Plan De Saneamiento Básico Código:

Pedrera Café Fecha Actualización: junio

Versión:01

PLAN DE SANEAMIENTO BÁSICO INDUSTRIAL

MAPS HERMANOS
LA PEDRERA CAFÉ

NIT 901.049.038-1

ELABORADO

JUNIO 2021
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JUSTIFICACION

El objetivo principal del plan de saneamiento básico es establecer pautas para conseguir un
desarrollo sostenible y mitigar impactos negativos sobre el medio ambiente. El plan abarca
los procedimientos y tareas que debe cumplir la empresa y brinda las herramientas
necesarias para el logro de los objetivos ambientales.
La mayoría de los sistemas de gestión ambiental están construidos bajo el ciclo "PHVA":
Planear, Hacer, Verificar y Actuar, cuya finalidad es desarrollar una estrategia que permita
la revisión permanente y el mejoramiento continuo del plan en todo el proceso y así
alcanzar los objetivos propuestos.
En la pedrera café, su principal actividad va enfocado en los principios básicos de buenas
prácticas de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, almacenamiento de
alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos en cada una
de las operaciones mencionadas cumplan con las condiciones sanitarias adecuadas, de
modo que se disminuyan los riesgos inherentes al desarrollo de nuestros servicios.
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1. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Implementar estándares del manejo de higiene, limpieza y desinfección en las instalaciones

de la pedrera café garantizando la eficiencia y eficacia del buen manejo integral buscando
el bienestar de los clientes en cumplimiento con los lineamientos legales.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Implementar programas de limpieza y desinfección de las instalaciones locativas de
la pedrera café.
 Promover la cultura de la gestión segura de los residuos.
 Promover el aprovechamiento y la disposición final segura de los residuos.
 Implementar programas de desechos sólidos acompañados de los programas
RECICLAJE en la pedrera café.

2. ALCANCE

El compromiso de la pedrera café en la búsqueda de la mejora continua del desempeño

ambiental y, buscando la mitigación de los riesgos a la salud humana, genera los programas
requeridos para la conformación del Plan de Saneamiento Básico.
Aplica a todo el personal que labora en la Empresa pedrera café, con el fin de que, con su
participación, se hagan más efectivos los procesos de mejoras ambientales.

Comprende:
 Programa de Limpieza y Desinfección.
 Programa de Control de Plagas y Vectores.
 Programa de Manejo de Residuos Sólidos.
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IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA

DATOS GENERALES E
IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA
Maps Hermanos- Pedrera Café Nit: 901049038-1
Dirección: Autopista Norte Km 23 EDS Puma Teléfono:
LOCALIZACION
Departamento: Ciudad: Chía Barrio: yerbabuena baja
Cundinamarca
Actividad económica: 4729 Código: 3514
COMERCIO AL POR MENOR
DE OTROS PRODUCTOS
ALIMENTICIOS N.C.P., EN
ESTABLECIMIENTOS
ESPECIALIZADOS.
Clase de riesgo: I - III N° de trabajadores: 4
Jornada laboral: Personal
Lunes a sábado
6:00 a.m. – 14:00 p.m.
14:00 p.m. – 10:00 p.m.
Representante legal: Martha Patricia
Azuero
C.C: 69.392.415
Responsable del SG-SST: OLGA
RAMÍREZ
c.c. 30.403.228
de Manizales
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Pedrera Café
3. MARCO LEGAL
LEGISLA
CIÓN
LEY 09 DE 1979
LEY 99 DE 1993
DECRETO 2811 DE 1974
DECRETO 2676 DE 2000
DECRETO 1669 DE 2002
DECRETO 1669 de 2002
RESOLUCIÓN 000485 DE 2000
RESOLUCIÓN 1164 de 2002
DECRETO 1713 de 2002
DECRETO 1140 de 2003
RESOLUCIÓN 1045 de 2003
DECRETO 4126 de 2005
DECRETO 4741 de 2005
Código:
Fecha Actualización: junio
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DESCRIPCIÓN
Código Sanitario Nacional.
Por la cual se crea el ministerio del medio
ambiente, se reordena el sector público
encargado de la gestión y conservación del
medio ambiente y los recursos naturales
renovables, se organiza el sistema nacional
ambiental, SINA y se dictan otras
disposiciones.
En relación con la gestión integral de
residuos sólidos.
Tiene por objeto reglamentar ambiental y
sanitariamente, la gestión integral de
residuos hospitalarios y similares,
generados por personas naturales o
jurídicas.
Por el cual se modifica parcialmente el
decreto 2676 de 2000.
Se modifica parcialmente el Decreto 2676
de 2000.
Por medio del cual se reglamenta el
procedimiento para la entrega de cadáveres
y componentes anatómicos que se
obtengan de los mismos, para fines de
docencia e investigación.
Mediante el cual se adopta el manual de
procedimientos para la gestión integral de
residuos hospitalarios y similares.
Plan de Manejo Integral de Residuos
Sólidos
Por el cual se reglamenta la ley 142, ley
632 de 2000 y la 689 de 2001, en relación
con servicios públicos de aseo.
Por el cual se modifica parcialmente el
decreto 1713 de 2002, en relación con el
tema de las unidades de almacenamiento y
se dictan otras disposiciones.
Por el cual se adopta la metodología para la
elaboración de los planes de gestión
integral de residuos sólidos PGIRS y se
toman otras determinaciones.
Por el cual se modifica parcialmente el
Decreto 2676 de 2000, modificado por el
Decreto
2763 de 2001 y el Decreto 1669 de 2002,
sobre la gestión integral de los residuos
Hospitalarios y similares.
Manejo de Residuos Peligrosos
Por el cual se reglamenta parcialmente la
prevención y el manejo de los residuos o
desechos peligrosos generados en el marco
de la gestión integral
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Artículo 29 del decreto 3075 de 1997 modifica parcialmente la Ley 09 de 1979

ARTICULO 29. El Plan de Saneamiento debe estar escrito y a disposición de la autoridad

sanitaria competente e incluirá como mínimo los siguientes programas:

 Programa de Limpieza y desinfección:

Los procedimientos de limpieza y desinfección deben satisfacer las necesidades
particulares del proceso y del producto de que se trate. Cada establecimiento debe tener por
escrito todos los procedimientos, incluyendo los agentes y sustancias utilizadas así como
las concentraciones o formas de uso y los equipos e implementos requeridos para efectuar
las operaciones y periodicidad de limpieza y desinfección.

 Programa de Desechos Sólidos:

En cuanto a los desechos sólidos (basuras) debe contarse con las instalaciones, elementos,
recursos y procedimientos que garanticen una eficiente labor de recolección, conducción,
manejo, almacenamiento interno, clasificación, transporte y disposición, lo cual tendrá que
hacerse observando las normas de higiene y salud ocupacional establecidas con el propósito
de evitar la contaminación de los alimentos, dependencias y equipos o el deterioro del
medio ambiente.

 Programa de Control de Plagas:

Las plagas entendidas como artrópodos y roedores deberán ser objeto de un programa de
control específico, el cual debe involucrar un concepto de control integral, esto apelando a
la aplicación armónica de las diferentes medidas de control conocidas, con especial énfasis
en las radicales y de orden preventivo.
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4. INFRAESTRUCTURA FÍSICA

La empresa cuenta con dos plantas. En la primera planta se encuentra acondicionada para
llevar a cabo sus respectivas labores en cada una de sus áreas. En la segunda planta está
ubicada administración y lockers de los empleados.
Se encuentra distribuida de la siguiente manera:

TABLA (3) DISTRIBUCIÓN LOCATIVA DE LA PEDRERA CAFÉ

IDENTIFICACIÓN NIVEL PROCESO INSTALACIONES INTERNAS

Primera Preparación de  Cuenta con zona de preparación de alimentos, y

ZONA DE Planta alimentos almacenamiento de materia prima
PREPARACION
 Zona de corte para las carnes.
 Zona de lavado de implementos y alimentos

Primera Almacenamiento  En el acceso al almacén se pueden observar la

BODEGA planta de producto para estantería y nevera
la venta  Estanterías donde se encuentran ubicados algunos
insumos y los productos adquiridos para realizar
las labores
 Almacenamiento de productos para la venta y
productos vencidos con su principal demarcación
CAFETERIA
Primer Zona de  Cuenta con una puerta de acceso, es un salón
piso clientes, grande donde están las mesas para los clientes
cafetería  Contiene neveras de refrigeración de producto
 Estantería de productos para la venta entre otros
 Contiene acceso a baños para clientes
ADMINISTRACION
Segunda En este nivel se  En esta área se encuentra ubicada la
planta encuentra la administración
oficina de  Locker del personal, con baño
administración

Segunda Realizació Una oficina ubicada espaciosamente en forma
ADMINISTRACIÓN planta 
n de adecuada para la comodidad de las personas que
labores laboran allí con sillas ergonómicas.
administra  Baño administrativo

tivas
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5. PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

El plan busca reducir al mínimo el peligro de contaminación estableciendo un sistema

programado y periódico, que incluya todas las instalaciones y equipos especificando
frecuencia, procedimientos, personal responsable y productos utilizados.

Se considera un adecuado plan de limpieza aquel que incluye: Pre limpieza – Limpieza
Principal – Enjuague – Desinfección – Enjuague Final.

Cada una de estas se pueden definir así:

• Limpieza Principal: Consiste en la limpieza de la suciedad de las superficies por medio

de un detergente.

• Enjuagado: Es la eliminación de toda la suciedad disuelta y la eliminación del detergente

empleado en la fase anterior.

• Desinfección: Es la destrucción de las bacterias mediante el empleo de un desinfectante.

En este procedimiento se debe tener en cuenta la forma de aplicación (vertido directamente,
por aspersión o por inmersión), tiempo de acción y dosificación.

• Enjuague final: Para eliminar los restos del desinfectante.

Requisito para conseguir una máxima eficacia al preparar los desinfectantes.

Preparar la dilución diariamente antes de su

empleo. Utilizar recipientes que no sean
metálicos.
Mantener el producto en un lugar fresco y protegido de la luz.
Respetar estrictamente la concentración recomendada según la necesidad.

Procedimientos de limpieza:
 La limpieza de suelos, paredes, mesas y superficies de baños e instalaciones en
general se hará con detergentes autorizados, eliminándolos con abundante agua y
dejando que sequen al aire.

 Los cepillos, paños e implementos utilizados para la limpieza serán lavados y

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desinfectados periódicamente. Así mismo para evitar contaminación, no se deben

utilizar los mismos implementos de limpieza para todas las áreas o equipos.
 Al utilizar cualquier agente limpiador o desinfectante es importante respetar las
concentraciones, tiempos y condiciones indicadas, para cada producto.
 Las operaciones de limpieza se practican alternando en forma separada o
combinando métodos físicos para el restregado y métodos químicos, los cuales
implican el uso de detergentes y desinfectantes

Aviso

No se deben mezclar nunca las soluciones de cloro con productos de limpieza que
contengan el amoníaco, el cloruro de amonio o el ácido fosfórico. Al combinar estas
sustancias químicas se produce un gas peligroso de cloro que puede causar náuseas,
irritación de los ojos o lagrimeo, dolor de cabeza y falta de aire. Estos síntomas pueden
durar varias horas. Si después de haber mezclado una solución de cloro con un producto de
limpieza, Ud. nota un olor desagradablemente fuerte, salga inmediatamente de la sala o del
área y no vuelva hasta que se disipen los vapores por completo.

Para desarrollar el correcto proceso de aseo y limpieza se ha capacitado al personal de

servicios generales y mantenimiento en la dilución del hipoclorito con concentración 5.25
en agua, con el fin de dar un mejor uso y disminuir el riesgo que el agente químico, así
como realizar la correcta desinfección de las áreas de trabajo.
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

Aseo zona Limpieza Barrer terraza Limpieza de Aseo zona Limpieza de Limpiar sillas
cafetería Zona de estantería cafetería estantería
preparación
Baños Aseo zona Limpieza Zona de Aseo zona
preparación
Limpiar mesas Limpiar sillas Barrer pérgola

cafetería cafetería
Ventanales Baños Limpieza de
estantería Limpieza de Limpieza Zona Aseo zona
de preparación cafetería
Limpieza de
estantería
vidrios
Zona de Barrer Baños Limpieza de Limpiar mesas Zona de
preparación pérgola estantería preparación
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Barrer pérgola Limpiar Limpieza de Baños Barrer pérgola Limpieza de Aseo zona
neveras neveras cafetería
mesas
Limpieza bodega Limpiar Limpiar mesas Limpieza Baños Limpieza Limpiar mesas
Zona de
preparación vidrios
sillas
Lavado y Baños Limpieza de vidrios Limpiar Limpieza de Baños Limpieza de
desinfección vidrios neveras
zona de
almacenamiento mesas
de elementos de
aseo
Limpiar sillas Limpieza de Limpiar sillas Limpieza de Limpiar sillas Limpieza Zona Vidrios
de preparación
estantería neveras
Limpiar mesas Sacudir Baños Barrer pérgola Baños Barrer pérgola Baños
polvo de
producto
Limpieza de Limpieza Sacudir polvo de Limpiar sillas Sacudir polvo Baños Sacudir polvo
estantería bodega producto de producto de producto

Sacudir polvo de Aseo zona Dia de sacar basura Baños Limpieza Sacudir polvo Dia de sacar
producto de cafetería bodega de producto basura

Frecuencia:

Horario de limpieza y desinfección: lunes a sábado de 7:00 am – 5:00 pm

Domingo 7:am – 1:00pm

Control: Se registrará el control de limpieza cada vez que sea realizado en el formato de la
empresa y será dejado en lugar visible y de fácil acceso para el personal que lo diligencie o
verifique (Anexos)
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Fichas técnicas de productos utilizados en la limpieza y desinfección

A continuación se anexan las fichas técnicas de los productos químicos utilizados en la

Empresa de Servicios Públicos de Sabaneta las cuales brindan la información requerida
para el manejo adecuado, seguro y eficiente del producto.

HOJAS DE SEGURIDAD

1. DESCRIPCION Y USOS DEL PRODUCTO

Solución acuosa elaborada con fragancias y fijadores que garantizan un efecto residual
prolongado en el ambiente. No es tóxico, no mancha las superficies. Utilizado para la
eliminación de todo tipo de olores desagradables del ambiente en recintos cerrados.

PRODUCTO BIODEGRADABLE.
2. COMPOSICIÓN

Fragancia, solubilizantes, fijadores y preservantes.

Aromas: canela, chicle, lavanda, floral, limón, durazno, pino y talco.

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3. PROPIEDADES FISICOQUIMICAS

APARIENCIA Acuoso opaco 000

COLOR Y OLOR Característico a la fragancia LIMPIADOR PISOS

pH 6-8

DENSIDAD 1,00 – 1,05 g/ml

4. INSTRUCCIONES DE USO

Para aromatizar cualquier área donde desee eliminar malos olores (hogar, comercio,
oficinas, automóviles, etc). Aplique por aspersión el Ambientador ORION al aire,
preferiblemente hacia la parte inferior y al centro del área o sitio que desea aromatizar para
que la fragancia perdure por más tiempo.
5. PRECAUCIONES, MANEJO Y ALAMACENAMIENTO

Puede ser nocivo por ingestión, en caso de que suceda tomar agua, inducir el vómito y
consultar inmediatamente al médico. En caso de contacto con los ojos con abundante agua
sin presión, si persiste la irritación acuda al médico. Manténgase fuera del alcance de los
niños en lugar, fresco, seco y bien tapado. No almacene expuesto al sol.
6. MATERIAL DE EMPAQUE Y PRESENTACIONES

Envases de polietileno en presentaciones de 500, 1000, 2000, 3000, 3750 cm3 y 20 litros.

1. PRODUCTO: DESENGRASANTE

2. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Producto elaborado con una mezcla de solventes y agentes tensoactivos en solución acuosa,
cuya composición permite que actúe como agente penetrante, dispersante y emulsificante de
grasas y aceites. Es usado para lograr una limpieza de la suciedad y grasas difíciles de remover
con un detergente común. Especial para limpieza industrial de toda clase de superficies. No deja
residuos al aplicarse debido a que es de fácil enjuague. La crema multiusos frotex sirve para
lavado de ropa, cocina, baños, acero inoxidable, parqueaderos, motores, etc. PRODUCTO
BIODEGRADABLE.

3. COMPOSICION 0
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Tensoactivos, compuestos alcalinos, solventes y agua.

4. PROPIEDADES FISICOQUIMICAS

APARIENCIA Líquido viscoso opaco COLOR Blanco

OLOR Característico
pH 12,0 – 14,0
DENSIDAD 1,00 – 1,05 g/ml
DESENGRASANTE
5. INSTRUCCIONES DE USO
Mezclar una parte del Desengrasante ORION con cuatro partes de agua, aplicar sobre la
superficie, restregar con esponjilla o cepillo y enjuagar con abundante agua hasta retirar todo el
producto. Dependiendo de la cantidad y tipo de grasa puede mezclarse el producto con menor
cantidad de agua.

6. PRECAUCIONES Y ALMACENAMIENTO
Utilice guantes y ropa protectora durante su manipulación, preferiblemente use protección de ojos.
Es toxico por ingestión, si se ingiere consulte inmediatamente al medico. En caso de contacto
con los ojos lave con abundante agua, si la irritación persiste acuda al médico. Evite el contacto
con la piel, en caso de contacto lave con abundante agua. Almacene en lugar fresco, seco y
bien tapado. No mezcle con otros productos, especialmente con ácidos.

7. MATERIAL DE EMPAQUE Y PRESENTACIONES

Envases de polietileno en presentaciones de 500, 1000, 3000 y 3750 cm3 y Garrafas de 20 litros|

FICHA TECNICA

1. PRODUCTO: JABON LÍQUIDO PARA MANOS ANTIBACTERIAL

2. DESCRIPCION Y USOS DEL PRODUCTO

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Producto de alta viscosidad, elaborado mediante una combinación balanceada de

tensoactivos, glicerina y agentes acondicionadores de la piel; con efectivo agente
antiséptico y bactericida, dando suavidad y eliminando todo tipo de bacterias y gérmenes.
Especialmente formulado para uso donde se requiere una asepsia total de las manos como
en la industria de alimentos y servicios de salud (clínicas, hospitales, consultorios, etc).
Producto biodegradable.

3. COMPOSICION
000
Tensoactivos, viscosantes, agente bactericida, preservantes.

4. PROPIEDADES FISICOQUIMICAS

APARIENCIA Líquido viscoso

traslucido
COLOR neutro
OLOR incoloro
pH 6,5 -7,5
JABON
DENSIDAD 1,04 – 1,06 g/ml
Componente activo: Triclosan
5. INSTRUCCIONES DE USO LÍQUIDO

ANTIBA

CTERIAL
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Tome una cantidad suficiente del Jabón Líquido antibacterial en las

manos humedecidas y frote durante un minuto hasta obtener abundante
espuma, enjuague con agua.

6. PRECAUCIONES, MANEJO Y ALMACENAMIENTO

Puede ser nocivo por ingestión, si se ingiere consulte inmediatamente al

médico. En caso de contacto con los ojos lave con abundante agua sin
presión, si persiste la irritación, acuda al médico. Manténgase en lugar
seco, fresco y bien tapado. No mezclar con otros productos, especialmente
compuestos de cloro.

7. MATERIAL DE EMPAQUE Y PRESENTACIONES

Envases de polietileno en presentaciones de 500, 1000, 3000 y 3750 cm3 y
Garrafas de 20 litros.

PROGRAMA DE
CONTROL DE
PLAGAS

En los diferentes ambientes presentes dentro de la empresa se crean

diferentes hábitats con los que interaccionan las especies biológicas
(microorganismos, insectos, etc) que desencadenan situaciones de riesgo
para el personal que trabaja, por contaminación biológica, causando desde
leves molestias hasta daños severos. Algunas especies de plagas son
vectores o transmisoras de agentes infecciosos causantes de
enfermedades.

Las plagas más importantes a controlar son los roedores, cucarachas,

zancudos, moscas domésticas. Las medidas preventivas están orientadas a
impedir la aparición y proliferación de estás plagas, por medio de la
implementación de programas de control integral que incluyan estrategias
de gestión ambiental, porque un ambiente deteriorado presenta las
condiciones óptimas para su reproducción.

Las plagas no necesitan para vivir lo que nosotros llamamos “alimentos”,

por ejemplo: los roedores pueden consumir jabón. Y son habituales
refugios para ellos cualquier lugar que no se mantiene limpio y ordenado.

Una zona obviamente propicia es el lugar donde se acumula la basura y la

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zona donde van a parar las aguas residuales, especialmente si no se

mantienen desinfectadas y limpias de manera periódica.

Es importante echar un vistazo alrededor de las instalaciones para ver si

hay algo que pueda resultar atractivo para los insectos y roedores.

Es importante ejecutar el programa de limpieza y desinfección completa y

sistemática. Para este fin hemos determinado como muy importantes las
siguientes actividades:

• Realizar una inspección periódica y subsanar rápidamente cualquier

fallo, estar atento a los primeros indicios de presencia de plagas.

• Asegurarse de que todas las cañerías, cables, etc. que penetran en la

edificación se encuentran completamente selladas. Un ratón cabe por un
orificio tan pequeño como el realizado por un lápiz sobre una hoja de
papel.

• No dejar olvidado sobras de comida, migas de pan o residuos orgánicos

que puedan atraer plagas ya que el mejor antídoto contra las plagas es la
higiene y la prevención.

• Revisar que la zona de almacenamiento de basuras se mantiene siempre

limpia, ordenada y desinfectadas con regularidad.

Procedimiento operativo de control de Plagas

Antes de aplicar cualquier producto químico para el control de plagas es

necesario tomar primero medidas preventivas de saneamiento ambiental
como:
1. Área Cocina

• Se deben mantener limpias las áreas donde se encuentran las canecas de

basura.

• Se deben mantener las canecas con bolsa y tapa y recogerlas con frecuencia.

• Los alrededores se deben mantener libres de residuos.

• La altura entre la puerta y el piso no es mayor de 1 cm.

• El sifón se debe mantener con rejilla.

• No se deben dejar alimentos descubiertos al ambiente ni en el piso. No

deje olvidado sobras de comida, migas de pan o residuos orgánicos que
pueda atraer plagas; recuerde el trabajo de todo animal o plaga es buscar
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alimento y lo hacen muy bien y con suficiente destreza; el mejor antídoto

contra las plagas es la higiene y prevención.

2. Área de Almacenamiento de Alimentos:

• Se deben mantener limpias y desinfectadas las estanterías, cajones,

gabinetes u otras áreas utilizadas para dicho almacenamiento.

• Los alrededores se deben mantener libres de residuos.

• La altura entre la puerta y el piso no es mayor de 1 cm.

• El sifón se debe mantener con rejilla.

• No se deben dejar los alimentos descubiertos ni en el piso.

3. Cuarto de Aseo:

• Se debe mantener limpio y desinfectado el cuarto de aseo.

• Se deben lavar y desinfectar la poceta y paredes una vez a la semana.

• Las canecas deben mantenerse con bolsa y tapa y se deben recoger con
frecuencia.

• Los alrededores se deben mantener libres de residuos

• La altura entre la puerta y el piso no es mayor de 1 cm.

• El sifón se debe mantener con rejilla.

4. Baños:

• Se debe mantener limpios y desinfectados los baños.

• Se debe lavar y desinfectar las canecas frecuentemente.

• Se debe mantener las canecas con bolsa y tapa y recoger los residuos mínimo 1
vez al día.
• Los alrededores se deben mantener limpios de residuos.

• La altura entre la puerta y el piso no es mayor de 1 cm

• El sifón se debe mantener con rejilla.

• Asegurar que todas las cañerías, cables, etc. que penetran en la

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edificación se encuentran completamente sellada.

Cuando se habla de control de plagas una de las estrategias fundamentales

es mantener la hermeticidad de las instalaciones y realizar un control e
inspección permanente como medidas preventivas para la detección
temprana de plagas, por tal razón se ha establecido como procedimiento
específico un control sobre este particular.

PLAN DE MANEJO DE RESIDUOS

SÓLIDOS

El objetivo del plan es manejar los residuos sólidos de forma que se evite
la contaminación de alimentos, áreas o equipos y el deterioro del
ambiente.

Se busca capacitar al personal manipulador y al encargado de la

recolección y disposición de los residuos, en la importancia de los
residuos y en los factores de riesgo que pueden generar; mejorar y
optimizar la recolección y almacenamiento temporal de los residuos
generados.

RECICLAR

El reciclaje es un proceso cuyo objetivo es convertir desechos en nuevos

productos para prevenir el desuso de materiales potencialmente útiles,
reducir el consumo de nueva materia prima, reducir el uso de energía,
reducir la contaminación del aire (a través de la incineración) y del agua (a
través de los vertederos) por medio de la reducción de la necesidad de los
sistemas de desechos convencionales, así como también disminuir las
emisiones de gases de efecto invernadero en comparación con la
producción de plásticos. El reciclaje es un componente clave en la
reducción de desechos contemporáneos y es el tercer componente de las
3R (“Reducir, Reutilizar, Reciclar”).

Los materiales reciclables incluyen varios tipos de vidrio,

papel, metal, plástico, telas. ANTES DE RECICLAR

TENGA EN CUENTA

Clasificación de los Residuos

- Ordinarios: estos residuos son aquellos que no afectan de

forma gradual ni importante la salud de las personas que los
manipulan. Son residuos provenientes de las, cafeterías.
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Ejemplos: papel, envolturas de alimentos, cartón, plásticos, residuos orgánicos,

vidrio, metales.

- Peligrosos: son aquellos que ponen en alto riesgo la salud de

las personas ya sea por su manipulación o disposición final
ocasionándole afecciones de tipo infeccioso y posiblemente el
inicio de una enfermedad.

Ejemplos: desechos hospitalarios, objetos corto punzantes, químicos,

órganos, pilas, cartuchos de impresora.

¿Qué se recicla?

Papel, vidrio, latas, plástico, cartón, materia orgánica (M.O), otros

(envases de tetrapack, icopor, cajas de huevos).

¿Qué NO se recicla?

Vidrios rotos de: parabrisas, ventanas, espejos, neón, fluorescente, losas y

vajillas que no son de vidrio, papel o cartón encerado, papel carbón, papel
con tintas no solubles en agua, papel mantequilla.

¿Cómo reciclar?

Contenedor azul: botellas de bebidas, envases de refresco, frascos de alimentos,

medicamentos.

Contenedor gris: folletos, revistas, periódicos, cuadernos, folios, bolsas de

papel, sobres, cartulina cartón: todo tipo de cajas de cartón, envases de
cartón, paquetes, hueveras.

Contenedor beige: desperdicios orgánicos, restos vegetales, restos

animales, restos de café, papel engrasado o plastificado, servilletas usadas,
retales, cenizas, corcho, residuos diarios.

Contenedor amarillo: envases plásticos de productos alimenticios, botellas

de PET, bolsas de plástico, botellas de limpieza, botes plásticos de
bebidas, bandejas de corcho blanco, envoltorios, film alimenticio, latas de
conservas, botes metálicos de alimentos, aerosoles vacíos, papel de
aluminio.

DURANTE EL RECICLAJE NO OLVIDE

- Utilice los elementos de protección personal.

- Tenga en cuenta las normas para levantamiento de cargas.

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- Si es contratista debe tener en cuenta las recomendaciones del manual de

contratistas, y en todo caso es el responsable de entregar el sitio limpio,
sin escombros ni basura.

- Elpersonal de cafeterías es responsable de las basuras que se generen en

el sitio, por lo tanto la recogida, separación y disposición en el sitio
destinado para ello será su responsabilidad.

RESIDUOS ORDINARIOS

Se encuentran ubicados recipientes para el manejo de residuos sólidos.

Dichas canecas y recipientes son de material sanitario, con tapa y están
debidamente identificados; son lavados y desinfectados por el personal de
servicios generales. En la caneca o recipiente se colocan bolsas plásticas
de colores para identificar dichos residuos

TIPO DE CONTENIDO COLOR LINEAMIENTO

RESIDUOS BÁSICO SEGÚN
Residuos comunes Restos de Verde: Decreto 2676 de 2000
barrido,
servilletas, colillas,
icopor, tela, vajilla

No peligrosos,
ordinarios y/o inertes

Aprovechables Cartón, papel, Gris: Decreto 2676 de 2000

archivos,
periódicos.

Residuos
Reciclables
Residuos peligrosos Residuos de Rojo Decreto 2676 de 2000
computadores y/o
periféricos, pilas.
Residuos químicos

RESIDUOS PELIGROSOS
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Se refiere a un desecho considerado peligroso por tener propiedades

intrínsecas que presentan riesgos en la salud. Las propiedades peligrosas
son toxicidad, inflamabilidad, reactividad química, corrosividad,
explosividad, reactividad, radioactividad o de cualquier otra naturaleza
que provoque daño a la salud humana y al medio ambiente. Así mismo,
se considera residuo o desecho peligroso los envases, empaques y
embalajes que hayan estado en contacto con ellos

ANEXOS

FECHA INICIO
LA PEDRERA CAFÉ FORMATO CONTROL DE LIMPIEZA ZONA PERGOLA Y ZONA CLIENTES 1 junio 2021
DD MM AAAA
TURNO PISO
NOMBRE FECHA NEVERAS MESAS SILLAS VIDRIOS PISOS FIRMA
MAÑANA TARDE PERGOLA

FECHA INICIO
LA PEDRERA CAFÉ FORMATO CONTROL DE LIMPIEZA BODEGA 1 junio 2021
DD MM AAAA
NOMBRE FECHA PISOS NEVERA ESTANTERIA ZONA DE LAVADO FIRMA
 Plan De Saneamiento Básico Código:
Pedrera Café Fecha Actualización: Junio
Versión:01

LA PEDRERA CAFÉ FORMATO CONTROL DE LIMPIEZA ZONA DE FECHA INICIO

1 junio 2021
PREPARACION DD MM AAAA

NOMBRE ZONA DE MAQUINA ZONA DE

FECHA PISOS NEVERAS ZONA CORTE ESTUFA FIRMA
PREPARACION NESCAFE LAVADO

FECHA INICIO

CONTROL DE TEMPERATURA 1 JUNIO 2021

DD MM AAAA
SERVICIO: ___________________________ UNIDAD DE SERVICIO:_________________________

REFRIGERADOR No. _____________

REFRIGERACIÓN: Mantener los alimentos a temperaturas entre 1°C y 4°C

MES: AÑO:
DIA HORA °C RESPONSABLE DIA HORA °C RESPONSABLE DIA HORA °C RESPONSABLE

1 12 23

2 13 24

3 14 25

4 15 26

5 16 27

6 17 28

7 18 29

8 19 30

9 20 31

10 21

11 22