CET nº 19

San Antonio Oeste · Río Negro

Apunte N°1
Físico-Química de 1er año (1ra, 2da y 3ra)
Profesor: Orellana René

El Estudio de la Química

En comparación con otros temas, es común creer que la química es más difícil, al menos a nivel
introductorio. Hay cierta justificación para esta creencia; por un lado, la química tiene un vocabulario muy
especializado. Sin embargo, aunque para el estudiante éste fuera el primer curso de química, está más
familiarizado con el tema de lo que piensa. En cada conversación escuchamos términos que tienen una
relación con la química, aunque no se utilicen en el sentido científico correcto. Algunos ejemplos son
“electrónica”, “equilibrio”, “catalizador” y “reacción en cadena”. Más aún, cuando alguien cocina
alimentos, ¡está haciendo química! Por la experiencia adquirida en la cocina, se sabe que el aceite y el agua
no se mezclan y que el agua se evapora, cuando se hierve.
Los principios de la química y de la física se aplican cuando se utiliza bicarbonato de sodio para hornear
el pan, se elige una olla de presión para reducir el tiempo de cocción del caldo, se exprime jugo de
limón a las frutas para evitar que se pongan cafés o al pescado para quitarle su olor. Todos los días
observamos estos cambios sin pensar en su naturaleza química.

Clasificación de la Materia

Ya dijimos que la química es el estudio de la materia y los cambios que experimenta. La materia es
cualquier cosa que ocupa un lugar en el espacio y que tiene masa. No necesariamente es lo que podemos
ver, como: el agua, la tierra o los árboles, sino también lo que no podemos ver, como el aire. Así cada cosa
del universo tiene una relación “química”.
Los químicos distinguen varios subtipos de materia según su composición y propiedades. Algunos ejemplos
son las sustancias, las mezclas, los elementos y los compuestos, así como los átomos y las moléculas.
Cuerpo: es toda porción limitada de materia. Ejemplo: mesa, árbol, un elefante, un clavo, etc.

Sustancias y Mezclas

Una sustancia es una forma de materia que tiene una composición constante o definida y con propiedades
distintivas. Algunos ejemplos son el agua, el amoniaco, el azúcar (la sacarosa), el oro y el oxígeno. Las
sustancias difieren entre sí en su composición y pueden ser identificadas por su apariencia, olor, sabor y
otras propiedades.

Una mezcla es una combinación de dos o más sustancias en la cual las sustancias conservan sus
propiedades características. Algunos ejemplos familiares son el aire, las bebidas gaseosas, la leche y el
cemento. Las mezclas no tienen una composición constante, por lo tanto, las muestras de aire tomadas de
varias ciudades probablemente tendrán una composición distinta debido a sus diferencias en altitud,
contaminación, etc.

Las mezclas pueden ser homogéneas o heterogéneas. Cuando una cucharada de azúcar se disuelve en el
agua, obtenemos una mezcla homogénea, es decir, la composición de la mezcla es la misma en toda la
disolución. Sin embargo, si se juntan arena y virutas de hierro permanecerán como tales. Este tipo de
mezcla se conoce como mezcla heterogénea debido a que su composición no es uniforme.

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Cualquier mezcla, ya sea homogénea o heterogénea, se puede formar y separar en sus componentes
puros por medios físicos sin cambiar la identidad de dichos componentes. Así, el azúcar se puede separar
de la disolución acuosa calentando y evaporando la disolución hasta la sequedad. Si se condensa el vapor
de agua liberado, es posible obtener el componente agua. Para separar los componentes de la mezcla de
hierro y arena, podemos utilizar un imán para recuperar las virutas de hierro, ya que el imán no atrae a
la arena. Después de la separación, no habrá ocurrido cambio alguno en las propiedades y composición de
los componentes de la mezcla.

Elementos y Compuestos

Las sustancias pueden ser elementos o compuestos. Un elemento es una sustancia que no se puede separar
en sustancias más simples por medios químicos. A la fecha, se han identificado definitivamente 112
elementos, de los cuales 83 se encuentran en forma natural en la Tierra. Los demás han sido obtenidos por
los científicos a través de procesos nucleares. Por conveniencia, los químicos representan a los elementos
mediante símbolos de una, dos o tres letras. La primera letra siempre es una mayúscula, pero las
siguientes son siempre minúsculas. Por ejemplo Co es el símbolo del elemento cobalto, su nombre
empieza con “C”, pero otro elemento ya se simboliza con solo la “C”, el Carbono, por esta razón al símbolo
del Cobalto, a su “C” se le agrega su siguiente letra, la “o” en minúscula, quedando representado de la
siguiente manera “Co”, en tanto que CO (las 2 en mayúscula) es la fórmula de la molécula de
monóxido de carbono, formada por 2 elementos distintos, el carbono “C” y el oxígeno “O”. En la Tabla 1
se muestran los nombres y símbolos de algunos de los elementos más comunes:

Tabla 1
Nombre Símbolo Nombre Símbolo Nombre Símbolo
Aluminio Al Flúor F Oxígeno O
Arsénico As Oro Au Fósforo P
Bario Ba Hidrógeno H Platino Pt
Bismuto Bi Yodo I Potasio K
Bromo Br Hierro Fe Silicio Si
Calcio Ca Plomo Pb Plata Ag
Carbono C Magnesio Mg Sodio Na
Cloro Cl Manganeso Mn Azufre S
Cromo Cr Mercurio Hg Estaño Sn
Cobalto Co Níquel Ni Tungsteno W
Cobre Cu Nitrógeno N Zinc Zn

Los símbolos de algunos elementos derivan de sus nombres en latín; por ejemplo, Au de aurum (oro), Fe
de ferrum (hierro) y Na de natrium (sodio), pero la mayoría derivan de su nombre en inglés.
La mayoría de los elementos pueden interactuar con uno o más elementos para formar compuestos.
Por ejemplo, el agua (H2O) se puede formar por combustión del gas hidrógeno en presencia del gas
oxígeno. El agua tiene propiedades muy diferentes de aquellas de los elementos que le dieron origen. En la
Fig. 2 se muestran las relaciones entre elementos, compuestos y otros tipos de materia.

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Figura 2

Actividad N°1
Consignas

1- Nombra las distintas sustancias y mezclas que te rodean o se encuentran en tu casa y clasifícalas
en: elementos, compuestos, mezclas homogéneas y heterogéneas.
Ten en cuenta que deben ser 3 ejemplos como mínimo por cada uno de los 4 grupos de la
clasificación.
2- Según lo aprendido en el apunte de la definición de: mezcla, elementos químicos, compuesto,
mezclas homogéneas, mezclas heterogéneas y masa.
3- Contesta la siguiente pregunta según lo aprendido y observando una tabla periódica :
¿Por qué al simbolizar un elemento químico, algunos símbolos están acompañados por letras
minúsculas?
4- Observando una tabla periódica, menciona 3 elementos de cada uno, que creas justificadamente
que su nombre hace referencia a:

Planetas:
Países:

Acreditación:

La acreditación de este trabajo se realizara en el primer encuentro en clases, una vez finalizada la cuarentena
obligatoria, este trabajo deberá estar registrada por el alumno/a en su carpeta de trabajo, debe incluir en la
carpeta las consignas a las que responde en su trabajo (de lo contrario se considerara incompleto), además
del título correspondiente y datos del alumno (Apellido y nombre, curso, división y turno).