Universidad Tecnológica del estado de Zacatecas

Procesos y Operaciones Industriales

Cadena de Suministros
Diana Muro Martínez
Proyecto integrador
Mezcalera Alfa
Daniel Martínez Albino
Jonathan Uziel Medina Muños
5°A
Procesos Industriales
 Introducción
La empresa Mezcalera Alfa dedicada a la elaboración tradicional de mezcal el licor
mexicano, esto para satisfacer el gusto de los clientes con el producto que
ofrecemos a disposición de ellos, los cuales cuentan diferentes presentaciones y
precios, esto según sea la disposición del consumidor, ofrecemos atención y
producto de calidad elaborado y producido por mexicanos, demostrando de lo que
es capaz el trabajo y esfuerzo mexicano. Nuestra empresa labora bajo el modelo
tradicional, ya que la cadena toma inicio en la fábrica, seguido de esto se
distribuye el producto y es vendido al mayorista, los cuales ofrecen el producto a
los clientes finales o consumidores finales.
A continuación mostraremos la demostración grafica de manera breve
respecto a la cadena de suministro:

Extracción de materia prima Procesamiento de materia

Transporte del producto Fabricación del producto

Distribuidor del producto

 Programación lineal
La compañía Mezcalera Alfa tiene dos grados de Mezcal en bruto, A y B, con los
cuales se producen dos mezcales diferentes. El mezcal beta contiene 50% de
cada grado de mezcal, mientras que el mezcal omega contiene dos terceras
partes del grado A y una tercera parte del grado B. La compañía dispone de 3000
Lt del grado A y 2000 Lt del grado B para la mezcla. Cada litro de Mezcal Beta
tiene una utilidad de $5 y la de Mezcal Omega de $6. ¿Cuántos Litros de cada
mezcal deben producir para maximizar las utilidades?

Método Grafico

Max Z $5 Bet + $6 Omg

0.50 Bet + 0.66

Mezcal A Omg= 3000

Si Omg=0 3000/0.50 6000

Si Bet=0 3000/0.66 4545.45

0.50 Bet + 0.33

Mezcal B Omg= 2000

Si Omg=0 2000/0.50 4000

Si Bet=0 2000/0.33 6060.61

Omg

8000

7000

6000

5000
4000
C

3000 B

2000
 A
1000 0

1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000 Bet

$5 Bet MÁS $6 Omg IGUAL
Punto A 4545.45 0 $22,727.25
Punto B 3000 2500 $30,000.00
Punto C 0 4000 $24,000.00

Necesitamos producir un total de

3000 Lt de Beta y 2500 de Omega
para tener una ganancia de $30, 000
Método Simplex
Max Z $5 Bet + $6 Omg $5 Bet + $6 Omg + H1 + H2
0.50 Bet + 0.66 Omg
Ecuación
≤3000 0.50 Bet + 0.66 Omg + H1 =3000
en forma
0.50 Bet + 0.33 Omg
estándar
≤2000 0.50 Bet + 0.33 Omg + H2 =2000
Bet, Omg ≥ 0 Bet, Omg, H1, H2 = 0
Tabla 1 Bet Omg H1 H2 Resultados
4545.4
H1 0.5 0.66 1 0 3000 5
6060.6
H2 0.5 0.33 0 1 2000 1
Z -5 -6 0 0

No.Pivote 0.66 0.33 -6

Tabla 1 Bet Omg H1 H2 Resultados

Omg 0.76 1 1.52 0.00 4545.45 6000
2941.1
H2 0.17 0 -0.50 1.00 500 8
Z -0.45 0 9.09 0.00 27272.72

No.Pivote 0.17 0.76 -0.45

Tabla 1 Bet Omg H1 H2 Resultados

Omg 0.00 1.00 3.75 -4.47 2310.16
Bet 1 0 -2.94 5.88 2941.17
Z 0.00 0.00 7.77 2.65 $ 28,596.26

Se ocupan 2,941.17 litros de Mezcal Beta y 2,310.16 de

Mezcal Omega para aumentar la ganancia a $28,596.26
 Modelos de Transporte
La empresa Mezcalera Alfa tiene tres almacenes en ubicaciones diferentes en el
sur. Debe surtir a cuatro depósitos de venta en la misma región. En la tabla se
resume el costo de envío por 1 000 galones entre la almacén o algún distribuidor
igual que la capacidad mensual del almacén y la demanda mensual en cada
distribuidor. Elabore el modelo para determinar el programa de distribución que
tiene el costo mínimo. No se deben violar las capacidades del almacén y las
demandas de los distribuidores se deben satisfacer de acorde el programa.

Método Esquina Noroeste

D1 D2 D3 D4 DF OFERTA
$ $ $ $ $
Alm1 50.00 40.00 35.00 20.00 - 1000
800 200 0
$ $ $ $ $
Alm2 30.00 45.00 40.00 60.00 - 1400
550 650 200 0
$ $ $ $ $
Alm3 60.00 25.00 50.00 30.00 - 1800
700 1100 0
DEMANDA 800 750 650 900 1100
0 0 0 0 0
$
$ 40,000.00 8,000.00
$ 24,750.00 $ 26,000.00 $ 12,000.00
$ 21,000.00
$
CT= 131,750.00 ASIGNACIONES
D1-800
P1
D2-200
D2-550
P2 D3-650
D4-200
D4-700
P3 SE QUEDA
CON 1100
GL
Método Esquina Noroeste Modificada
DF D2 D4 D1 D3 OFERTA
$ $ $
Alm1 $ - 40.00 $ 20.00 50.00 35.00 1000
1000 0
 $ $ $
Alm3 $ - 25.00 $ 30.00 60.00 50.00 1800
100 750 900 50 0
$ $ $
Alm2 $ - 45.00 $ 60.00 30.00 40.00 1400
750 650 0
DEMANDA 1100 750 900 800 650
0 0 0 0 0

$ 18,750.00 $ 27,000.00 $ 3,000.00

$ 22,500.00 $ 26,000.00

CT= $ 97,250.00 ASIGNACIONES

Se queda
P1 con las
1000 ton

D1-750
P2
D3-650
Se queda
con 100
ton

P3 D1-50

D2-750

D4-900

Método Aproximación Voguel

D1 D2 D3 D4 DF OFERTA 1 IT 2 IT 3 IT 4 IT
$ $ $ $ $ $ $
P1 50.00 40.00 35.00 20.00 $ - 1000 20.00 $ 15.00 15.00 5.00
100 900 0
$ $ $ $ $
P2 30.00 45.00 40.00 60.00 $ - 1400 30.00 $ 10.00
300 1100 0
$ $ $ $ $ $ $
P3 60.00 25.00 50.00 30.00 $ - 1800 25.00 $ 5.00 5.00 25.00
500 750 550 0
Demand 800 750 650 900 1100 ASIGNACIONES
a
0 0 0 0 0 D3-100
$ $ $ $ P1
1 IT 20.00 15.00 5.00 10.00 0 D4-900
$ $ $ $
2 IT 20.00 15.00 5.00 10.00 D1-300
P2
$ $ $ $ Se queda con
3 IT 10.00 15.00 15.00 10.00 1100
$ $ $
4 IT 10.00 15.00 15.00 D1-500
$ - $ - $ 3,500.00 $18,000.00 $ - P3 D2-750
$ $ $
9,000.00 - - $ - $ - D3-550
$ 30,000.00 $ 18,750.00 $ 27,500.00 $ - $ -
$
CT= 106,750.00

Método Trampolín
OFERT
D1 D2 D3 D4 DF A
$ $
Alm1 $ 50.00 40.00 $ 35.00 20.00 $ - 1000 P1,D3= 0
800 200 0 P1,D4= -35
$ $
Alm2 $ 30.00 45.00 $ 40.00 60.00 $ - 1400 P1,DF= -25
550 650 200 0 P2,D1= -25
$ $
Alm3 $ 60.00 25.00 $ 50.00 30.00 $ - 1800 P2,DF= -30
700 1100 0 P3,D1= 35
DEMANDA 800 750 650 900 1100 P3,D2= 10
0 0 0 0 0 P3,D3= 40

$ $
$ 40,000.00 8,000.00 CT= 131,750.00
$ $
24,750.00 $ 26,000.00 12,000.00
$
21,000.00 $ -

OFERT
D1 D2 D3 D4 DF A
$ $
Alm1 $ 50.00 40.00 $ 35.00 20.00 $ - 1000
800 200 0
 $ $
Alm2 $ 30.00 45.00 $ 40.00 60.00 $ - 1400
750 650 0
$ $
Alm3 $ 60.00 25.00 $ 50.00 30.00 $ - 1800
700 1100 0
DEMANDA 800 750 650 900 1100
0 0 0 0 0
$
$ 40,000.00 $ 4,000.00 CT= 124,750.00
$
33,750.00 $ 26,000.00
$
$ 21,000.00 -

Gráfica de Gantt
En nuestra empresa de mezcales se desea estandarizar los tiempos que se toman a la hora
de realizar el producto, a continuación se presentara la gráfica de Gantt.

Actividad Descripción Precedente Tiempo por

actividad

1y2 Regado de plantas 3 semanas

Reposo de la planta

3y4 Inspección del 2 semanas

sembrado
Cortado de la planta

5y6 Limpieza de la 1y2 3 semanas

planta
Trituración de la
planta
7y8 Demolición de la 3, 4 y 5 2 semanas
piña
Cocimiento de la
planta
9 y 10 Reposo de la planta 6y7 4 semanas
Destilación de la
planta
11 y 12 Destilación del 9 y 10 3 semanas
agave
Filtración del agave

13, 14 y 15 Filtración del agave 11 y 12 5 semanas

Acabados
Decoraciones

Mezcal de agave Semanas d

Semanas
No. Act Actividad
(Duración) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 Regado de plantas 2
2 Reposo de la planta 1
3 Inspección del sembrado 1
4 Cortado de la planta 1
5 Limpieza de la planta 1
6 Trituración de la planta 2
7 Demolición de la piña 1
8 Cocimiento de la planta 1
9 Reposo de la planta 2
10 Destilación de la planta 2
11 Destilación del agave 1
12 Filtración del agave 2
13 Transportación a almacén 1
14 Acabados 2
15 Decoraciones 2
# Duración total de construcción 22 semanas

Análisis PERT
Más Tiempo
Optimista Pesimista
Actividad probable Precedente esperado Varianza
(a) (b)
(m) (t)
 1,3333333
A 2 1 2 - 3 2,78

B 1 2 3 - 2 8,03
4,3333333
C 3 4 7 A 3 42,25
5,6666666
D 6 6 4 B 7 9,00

E 2 4 6 C, D 4 32,11
5,3333333
F 3 6 5 D 3 20,25
1,6666666
G 2 1 4 E 7 13,44

A C E
G

D
NI NF
F

a) el tiempo esperado de las actividades 19 SEM

b) la ruta critica y la duracion del proyecto B, D, E, G
c) la varianza para el proyecto completo 62,58
d) la probabilidad de que el proyecto termine dos semanas despues de lo esperado
e) el tiempo de terminacion del proyecto para una certeza del 99% de terminar a tiempo
 •G •2
•A •2 •C •5
17 19
0 2 2 7
17 19
5 7 7 12
•E •5
H=5 H=5 H=0 •NF •0
12 17
• NI •0
19 19
0 0
12 17
19 19
0 0
H=0
•D •9 •F •5
•B •3
3 12 12 17
0 3
3 12 14 19
0 3
H=0 H=0 H=2

TIEMPO MAXIMO DE TERMINACION DEL

PROYECTO 23
TIEMPO MINIMO DE TERMINACION DEL
PROYECTO 23
RUTA CRITICA B, D, E, G

TIEMPO
Actividad A M B VARIANZA
ESPERADO
A 1 2 3 2 8,03
B 2 3 4 3 13,44
C 4 5 6 5 28,44
D 8 9 10 9 75,11
E 2 5 8 5 58,78 B, D, E, G
F 4 5 6 5 28,44 155,361111
G 1 2 3 2 8,03 12,4643937
VALOR DE Z: 0,17035969
AREA 0,07089
La probabilidad de que el proyecto termine dos semanas después de lo esperado.
0,56
El tiempo de terminación del proyecto para una certeza del 99% de terminar a tiempo 23,548 SEMANAS

Conclusión

La conclusión de este trabajo es de que gracias a estas metodologías nos

ayuda a que nosotros aprendamos a organizar más a fondo una empresa en
caso de que decidamos emprender una nosotros mismo, o no
necesariamente una empresa sino en nuestra casa o en nuestra vida diría.
Con estas metodologías nos ayuda más a nuestro aprendizaje y conocimiento
ya que nos facilitaría a la hora de aplicarlo. Doy por hecho que fue de mi
agrado ya que aprendimos nuevas cosas a la hora de aplicarlo a nuestra
empresa.