Parcial Nutri

EJERCITACIÓN 1Q PARCIAL NUTRICIÓN TEMA 1
' SITUACION PROBLEMA 1

Jonatan de 5 años quiere darle de comer un alfajor a su hermanita de 3 meses. No entiende porque su
m amá lo detiene y le dice que Florencia no puede comer galletitas.
Subproblema 1
1- Una niña de tres meses no puede comer galletitas porque:
a- No se sienta sola, no tiene movimientos masticatorios, tiene reflejo de extrusión
b- No tiene reflejo de extrusión ni reflejo de deglución
e- No tiene suficiente pepsina para· digerir el almidón
d- Tieñé movimientos masticat.orios muy débiles
2- Los primeros dientes en aparecer en el niño son los:

a- Incisivos laterales inferiores
b- Caninos
e-. Incisivos laterales superiores
d- Incisivos medios inferiores
3- Estos dientes aparecen alrededor del mes:

a- 3
b- 6
c- 9
d- 12
Subproblema 2
En relación a las características histológicas del aparato digestivo de Flgrencia, es a nivel del intestino
delgado donde se producen el fenómeno de absorción asociádo a las glándulas que intervienen en la
digestión. Mencione lo siguiente:
4- En relación a los dientes, la parte más dura es:

a- La dentina
b- El esmalte
c- El cemento
d- la pulP.� dentaria
5- los corpúsculos gustativos:

a-· Se hallan en el corion de la lengua·
·b- Abund·an en las papilas filiformes
c- Se localizan entre los haces musculares linguales
d- Se encuentran primordialmente en las papilas caliciformes
6- Entre los.componentes del complejo de unión de los enterocitos existe uno que inferviene en ef
acoplamiento eléctrico - metabólico:
a- Unión nexo, comunicante o gap juction
b- Desmosoma ( mancha adherente)
c- Zónula adherens (dnturón adherente )
d- Zónula odudens ( cinturón oduyente)
Subproblema 3
la inmunidad en una niña de 3 meses como Florencia, está estrechamente vinculada a la leche materna
que aporta importantes elementos para su constitución.
Material de Estudio del CECM

7- En relación a este hecho marque lo correcto:
a- La inmunoglobulina predominante en leche materna es la lg G .
b- En leche materna se observan cantidades importantes de plasmocitos productores de lgG
c- Plasmocitos productores de lgA se encuentran en los alvéolos mamarios
d- Exlste un predominio de lgM secretoria en el calostro
8- La inmunoglobulina que predomina en calostro es: a- ____ producida por una célula propia del
sistema inmunológico denominada: b-_________
9- Mencione la inmunoglobulina/anticuerpo que atraviesa la barrera placentaria a- y constituye una

variante de inmunidad: pasiva natural/ pasiva artificial b-
a-
b-
Subproblema 4
10- En relación con la secreción biliar
a- Contiene enzimas requeridas para la digestión de los lípidos
b- Contiene 20% de bHirrubina no conjugada
e- Se torna más alcalina durante su almacenamiento en la veÚcula . b¡'liar
d- Las sales biliares incrementan la hidrosolubilidad de los lípido'$ inge�idos
11- Indique el par incorrecto en relación con las hormonas ga?troihtestinales

a- GASTRINÁ-f/ estimula el crecimiento-de la mucosa gástr:ka ·
·
b- SECRETINA-// reduce la secreción biliar de bicarb_onato
c- COLECISTOCINJNÁ-// aumenta la s_gcreci6n paocre.á:ti�a de_ bicarbonato .
d- PEPTIDO INSULJNOTRÓPICO DEPfN[?IENTE _DE GLLÍCOSA (GIP)-// inhibe la secreción gástrica_ de
hidrogeniones ··
12- La deglución
a- Es un reflejo cuyo centró:l�tegráa!Jr se encuentra en los segmentos cervicales de la médula
espinal
b- No incluye ia inhibición de la. r.�splración
e- Se inicia normalrn.ente por un acto volu·nta�io
d- Depende de la in�ervación intrínseca de la lengua
SITUACION PROBLEMA 2: Moira de 16 años de edad considera estar "un poco gordita ", por lo que ha
intentado desa.rróil�_ºistintas dietas qi.Je le sugirieron sus amigas. Sus padres preocupados le aconsejan
consultar un
. nlitr¡'cióhista.
-�
Subproblema 5
Las esti:-ü4uras anatómicas que conforman el aparato digestivo de Wanda están relacionadas cori la
ingestióri d�-�ustancias nutritivas, vit�minas, minerales y líquidos. Me�cione:
13- La lengua es un órgano que presenta gran movilidad, por lo _que participa en la _masticación, la
'ª . _____ ·-·
�11cc:ió.1J;· l.a degludón y l<:1 f9naci9r1.-R�spondala-opcjón�Jl!Jg _coJ)?i_cj_�gtincorrecta �mr�lªc;i9n-¡:¡
lengua:
a- Numerosos músculos permiten su gran movilidad. Son 16 pares y sólo uno. impar, el músculo
lingual superior .
b- Sus músculos se encuentran inervados principalmente por el nervio hipogloso mayor
c- Es un órgano muscular muy móvil que tiene un ¡armazón osteofibroso formado por el hueso
hioides, la membrana hioglosa y el septum lingual·
d- Por delante de la V lingual li;! inervación sensitiva está a cargp del nervio cuerda del t:ímpano (
rama del nervio facial )

14- La poíción de la faringe que se extiende desde el hueso hioídes hasta el borde inferior del cartílago
cricoides y del constrictor inferior, a ,La altura de la 6ta vértebra cervical, se
denomina____________
15- En relación a la división topográfica del abdomen, la cual lo divide.en 9 cuadrantes a través de dos
líneas horizontales y dos líneas verticales, marque cual de las siguientes estructuras anatómicas no
se encuentra en el epigastrio:
• a- Parte inferior del cuerpo gástrico
b- Colon descendente
c- Antro y píloro
d- 1 era porción del duodeno
e- Lóbulo izquierdo del hígado
Subproblema 6
En relación a energía y sistemas conteste:
16- Todos los seres vivos:
a- Realizan consumo energético externo para su metabolism(,)
b- No requieren entradas permanentes de energía
c- Utilizan energía para-satisfacer sus-procesos vitales
d- Utilizan energía para crear, mantener y desarralla.r 'cultura
17- Todos los seres vivos:

. a- Utilizan energía para crear, mantener y desah-ollar cultura
b- Requieren entradas permaf.lentes de energía
e- Pueden no utilizar energía para satisfacer sus procesos vitales
d- No emplean ni materia ni ene��íá E!n su metabolismo
18- Un sistema es:

a- Un conjunto de elementos que pueden estar o no en interacción con fin común
b- Un conjunto de ele;nientos en interacción con un propósito o fin común
c- Un conjunto de �Jementos en interacción no necesariamente con un propósito o fin común
d- Un conjunto .de elementos no necesariamente en interacción con un propósito o fin común
Subproblema 7
la energía es una prqpi�dad de la materia que le permite transformarse en trabajo, o a la inversa,
formarse como. - resultado de
' un trabajo. Mencione.
19- los sistemas termodinámicos abiertos intercambian con el entornó
á- Solamenté materia
b:.. Solamente energía
e- Materia y energía
20- los sistemas termodinámicos cerrados intercambian con el entorno

a- Solamente materia
b- Solamente energía
e- Solamente energía química
d- Materia y energía
21- la temperatura de un cuerpo:

a- Está relacionada con la energía cinética de las moléculas
b- Depende de.la energía libre de un sistema
c- Disminuye después de la absorción de calor

Subproblema 8
La nutrición es la suma de todos los 'procesos psicofísicos que, relacionados con el hecho de alimentarse,
condicionan la conducta humana frente a la necesidad de ingerir alimentos para conservar la vida.
Marque lo correcto
22- Texto: Harris,M. La Madre vaca� en: Harris, ry¡, vacas cerdos güerras y �rujas, edici9n Aguílat,
Madrid 1989. Para los Hindues, la vaca es desde el punto de vista simbólico:
a- Fuente de conocimiento
b- Sinónimo de salud
c- La madre de-la vida
d- Recurso alimentario
23- Del texto Ruiz Rojas, A "Necesidad y calidad de vida: en salud comünitaria y prci6,;�f6'.ri�di:'i:
desarrollo", CE!..ATS Lima 1991. Identifique de las siguientes afirmaciones cú�fe.� 1� �d;red�:
a- Las necesidades humanas fundamentales se transforman a través dé lost�rllbios culturales
b- La privación en cualquiera de las necesidades universales no ti�ne'�onsecu;�,�-�i�s para la salud
c- Los satisfactores adquieren las mismas características e� todá; i�s culturas·
d- Los satisfactores sufren los cambios históricos culturales . · ·. · · ·..: ,._·:. ,
24- Texto RUIZ ROJAS, A. Necesidad y calidad de vida: en s�!.�d .Córtj·�·iiitari� y Promoción del Desarrollo,
CELATS, Lima (Perú), 1991. ¿Cuál es el tipo de satisfactor, rri�s
adecuado que se debe planificar
desde las profesiones para las necesidades de la cóniu' r Údid?·· : ' _, ·
. . ..
·
a- lnhibidor
;·. . .
b- Destructor
c- Singular
d- Sinérgico
SITUACIÓN PROBLEMA 1: Jonatan de ·f�ños quiere darle de c�mer un alfajor a su hermanita Florencia de
3meses�Noentiendei,ori1uesú m;amá'í�Hetientiv1eakeqúeFforendar10 í:>Uei:re·c::omerga-i1et1tas · ·
SUBPROBLEMA 1 . -
1- Mica_ela no puede comér galletitas porque sus movimientos de ascenso y descenso de la
manc;:lí úl-a aparecen a los:
h
a- 4meses
b- 6 rri�;e�.
�.-
c- 10 meses .
d.,. 12 meses
2- Los mácronutrientes fundamentales de una galletita de agua son:

a- Hidratos de carbono
- b� Proteímis
c- Lípidos
d- Fibras
3- Los niños pueden comenzar a comer papillas a los:

a- 4 meses
b- 6 meses
c- 9 meses
4 L

d- 12 meses
SUBPROBLEMA 2
4- El contenido de la celda parotídea es:
a- Parótida, carótida prímitiva,·yugular interna, nervio vago
b- Parótida, carótida externa, yugular externa, ·nervio lingual .·
c- Parótida, carótida externa, yugular externa, facial; nervio aurícula temporal y ganglio
intraparotideo
d- Parótida, arteria lingual, vena lingual, cuerda del tímpano
5- El ....................................... se relaciona de derecha a izquierda con riñón., 2º porcióh del duodeno,

cabeza y cuerpo de páncreas, 3º y 4º porción del duodeno V cara anterior del riñón izquierdo.
_{ .
6- Cuál de las sigulentes estructuras NO se relaciona con la cara posterior c;lel estómago?:
a- Trascavidad de los epiplones
b- Diafragma
c- Cuerpo y cola del páncreas
d- Lóbulo izquierdo del hígado
e- bazo
SUBPROBLEMA 3
7- El intestino grueso presenta
a- Únicamente vellosidades
b- Sólo glándulas de Ueberkühn
c- Ambas formaciones
d- Chapa estriada y ribete en cepillo
8- En relación a las glándulas sajivales menores

a- Se localizan en la muco�a
b- Carecen de cápsula ·
c- Son túbulos alveóÍares-
d- Presentan abuhdantes céluias calicif�rmes
9- El intestino ánterior se extiende:

a- Desde el intestino medio al intestino posterior
· b- Dé�de la membrana bucofaríngea a la 2� porción del duodeno
e- Desde el intestino medio al saco·vitelino
i:l- Desde el saco vitelino al conducto ónfalo-mesent�rico
.':r
SUBPROBLEMA 4
10- Qué segregan las células del conducto intercalar del páncreas?:
a- Lipasa
b- · Bicarbonato
c- Mucus
d- Amilasa
11- Quién estimtJla la secreción de los acinos pancreáticos?:

a- Gastrina y Factor pp·
b- · Secretina y pancreozimina
c- Insulina
d- Somatostatina y enteroglucagon
s L

12- Los acinos del páncreas·presentan al MET
a- REL- Lisosomas
b- Gránulos de zimógeno en su parte apical
e- Gránulos de zimógeno en su parte basal
d- RER- Lisosomas
SITUACIÓN PROBLEMA 2: Moira de 16 años de edad considera estar "un poco gordita , por lo que ha
11
intentado desarrollar distintas dietas que le sugirieron sus amigas. Sus padres preocupados le aconsejan
consúltar u1111utriciooista. ·
SUBPROBLEMA 5
13- Los sistemas cibernéticos:
a- Tienen entradas y salidas, que no modifican las entradas
b- Tienen entradas constantes :+. ,._. . , .
e- Cuando un parámetro baja por debájo del punto mínimo de la plac·a líq)í'.Íe.os-iJl:ica se
·' · · · ··· \?:<·
produce retroalimentación negativa
·
d- Cuando un parámetro sube por encima del punto máximó'd�·;·,· .· . .-_. ·•'la· p· lac�
· · ·
homeostática · se
produce retroalimentación positiva
14- Los sistemas aislados intercambian :

a- Solo materia
b- Solo energía
c- Ambas
d- Ninguna
15- En un sistema abierto corno el hum�ho- .· _·.

a- El mismo riiántiene su alto riiv�l dé o�gantzación degradando el entorno
�$pci � tán;,;os··.. · .-•: ·.·. ·
b- Sólo ocurren procesos
c- Emplean calor para re�li'zcii- trabajo
d- Convierten energílaltér�u1dó-'1a 1º °Ley de la termodinamia
.· �· . :·:-:.
'
: �:-:· .
SUBPROBLEMA 6
16- Un cuerpo qu� se �ncuentra a S0!!c en un recipiente de 10º c puede liberar calor por:
a- Conclu�ción.
b- Ra_di_ ación
c- CÓhvexión
.. , ·
17- Un sistemá-�e encuentra en estado dé equilibrio cuando:

. a- Permané¡e así con aporte de energía
. b- Únicamente se producen procesos espontáneos
. c-. Alimenta su energía libre
18- El proceso de difusión que ocurre cuando se agrega una gota de tinta a un recipiente de agua:
- ª"" Es .un proceso. que requiere energía____
b- Se lleva a cabo sóló si se agita el envasé
c- Es espontáneo
SUBPROBLEMA 7
19- Texto: STAFFOLANI, C., "De las necesidades {básicas y culturales), demandas y satisfactores".
Indique en el siguiente ejemplo, cómo se relacionan los conceptos de demanda,necesidad y
satisfactor: "Con la crisis económica la gente desempleada, acostumbrada a recibir atención

médica cubierta por sus Obras Sociales, concurren a atenderse a centros de salud, reclamando
mas especialistas en los mismos"
a- Hay una demanda que corresponde a una necesidad pero �ue no se satisface
b- Existe una adecuación eritre demanda, necesidades y satisfactores
c- Hay demanda pero no necesidades ni satisfadores
d- Hay demanda que no se corresponde con la necesidad porque existe el satisfactor
20-Texto: HARRIS, M.,"La Madre Vaca" en: HARRIS, M: "Vacas, cerdos, guerras y brujas" Ed.
Aguilar, Madrid, 1989. S�gún este_ autor, el culto a la vaca en la índia:
a- Es la causa n!e 1 de pobreza
b- Mejora las relaciones sociales
e- Es una estrategia para disminuir los niveles de pobreza
d- Tiene un efecto positivo en el proceso salud-,�nfennedad-atencion
21- Max Neef distingue 9 categorías de necesidades; identifique en la§siguientes opciones, cuales
corresponden a alguna de ellas:
a- Subsistencia, protección, afectó, entendimiento
b- Subsistencia, protección, religión·
c- Política, identidad, privacidad
d- Consumo, recreación, promiscuidad
SUBPROBLEMA 5
22- Eti el hepatocito, la insulina estimula
a- Lipolisls, glucolisis, glucogenolisis _
b- Gluconeogenesis, glucolisis, gluccfgenolisis
c- Glucogenogenesis, glucolisis, vía dé pentosas
d- Gluconeogenesis, glucogE:r.rólisis, vía de pentosas
23- Respecto a la inervación del aparato digestivo:

a- El parasimpático es excitatorici para· la función gastrointestinal
b- El simpático es éxcita-i:orio para la función gastrointestinal
c- El parasimpático es inhibitorio para función gastrointestinal
d- El simpático tiene poca trascendencia para la función gastrointestinal
24- La secrékión de saliva

a- Es igual la proveniente de todas las glándulas salivales
1:f- Digiere uri polisacárido vegetal
e- No supera 150-200 ·mi/día ·
d- Es más acida que el plasma
EJERCITACIÓN 1º PARCIAL NUTRICIÓN TEMA 3
SITUACION PROBLEMÁTICA 1
Subproblema 1
1- El apetito puede disminuir:
a- Con estimulación de ciertos centros hipotalámicos
b- Con extirpación quirúrgica del estómago
e- C_uando disminuye los valores de glicemia
d- Cuando se perciben aromas

2- la insulina disminuye la glicemia al estimular el ingreso.de glucosa c:1 los tejidos mediante
receptores Glut-4. Estos se ubican en:
a- Tejido adiposo y músculo estriado
b- Tejido adiposo y hepatocitos
c- Hígádo y músculo liso
d- Hígado y músculo estriado
.3- La SE=c:rec:ión sc:1liv;::¡I es gst:irn11lc:1g_ª:

a- Por el tacto de la mucosa bucal
b- Por olores desagradables
c- Por antagonistas de la acetil-colina
d- Por inhibición del parasimpático
Subproblema 2
4- La pared del esófago se origina de: ·
a- Intestino anterior
b- Esbozo traqueo- bronquial
c- Intestino medio
d- Intestino posterior
5- El duodeno se forma:
a- De la porción cefálica del intestino anterio'r más ia ca"t.Íd�i ·del medio
b- De la porción caudal del intestino anteri¿r-más la c�fálrt� del medio
c- Del conducto onfalo-mesentérico.
d- De la porción caudal del intestinó_m:e,ª,ici}r1ás la cefálica del posterior
...
6- Circulación nutricia y funcional del H_ígarlo; , . :'.

a- No se mezclan
b- Se originan en la vena .cava inferior
c- Se mezclan en el cipirift sinUdoide
d- Se mezclan en la vena tentró 'tóbulillar
Subproblema 3
7- Marcar la respuesta_ ii:l�';>rrecta, en relación al velo del paladar. ..
a- Su pilar ant�rior se encuentra constituido por el músculo glosoestafilino
b- Al el.evarse crep un tabique que separa la orofaringe de la laringofaringe
c:. Los �i1s·culos iiosoestafilino y faringoestafilino descienden el velo del paladar y estrechan el
istmo·
d� Su pilar posterior está constituido por el músculo faringoestafi!ino
8- :'. Ma.rcar la incorrecta con respecto.al duodeno:

·a�· Conforma la primera porción del intestino delgado
b- Se enrolla como un anillo. alrededor
-- - - -- --de. la cabeza del--páncreas
------------ .
· ·· ·· c� Presenfa-4p-éfrdones
d- En su cara externa desembocan los conductos del páncreas y el colédoco
9- Citar la región topográfica abdominal donde se proyectan el píloro, la 1° porciQn del duodeno y
el lóbulo izquierdo del hígado:
Rta· ................................................. .

Subproblema 4
10- El hidrato de carbono de la leche materna al desdoblarse en monosacáridos, cuál de ellos
participa en la formación de la membrana del tejido nervioso:
a- Galactosa c- Glucosa
b- Fructosa d- Maltosa
11- Que es la neofobia ?

a- Rechazo por alimentos nuevos
b- Rechazo por alimentos dulces
c- Rechazo por alimentos desagradables
d- Rechazo por alimentos con grasas saturadas
12-A qué edad ocurre la neofobia?

a- En la adolescencia
b- En el niño en preescolar hasta los 5 años
c- En el niño en edad escolar
d- A los 6 meses y a ios 2 años
SITUACION PROBLEMÁTICA 2 ·
Subproblema 5
13- La vaca como alimento sagrado.
a- Produjo conflictos interreligiosos
b- Genera una relación pasiva e_ntre Hindú'e_s y musulmanes
c- Genera conflictos entre argentinos e Hindúes
d- Ha llevado a un.aumento de la desnutrición infantil
14-Texto Unton R., el individuo, Ja·foltura y la Sociedad ( cap. 1 ), en: Linton R. 1969. Ed F.C.E,
México.
.
Marcar la afirmación que·és correcta::
a- Personalidad, cultura y sodedad, son configuraciones en que tanto la acomodación a
normas del co.ojbnto como su organización son más importantes que cua·lquiera de sus
partes consti{utivas,
b- Personalidad, cultura y sociedad, son configuraciones en que tanto la acomodación a
normas del-conjyhto como su organización son menos importantes que cualquiera de sus
partes constituyentes
c- Personalidad, cultura y sociedad, son configuraciones que intervienen positivamente en el
surgimiento del universo
d- Perso�alidad, cultura y sociedad, son configuraciones que intervienen negativamente en el
surgimiento del universo
15- La crisis multidimensional del sistema alimentario se expresa a través de 4 aspectos cual sería
uno de ellos?:
a- Aspecto sociológico c- Aspecto estétko
b- Aspecto genético · d- Aspecto partidario
Subproblema 6
16- En los sistemas cibernéticos:
a- Sólo el límite superior de la-fluctuación define el valor de la placa homeostátíca
b- La fluctuaci_ón por fuera del límite inferior gene'ra feed back negativo
c- La fluctuación por fuera del límite inferior genera feed back positivo
d- Sólo el límite inferior. de la fluctuación define el valor de la placa homeostática

17- La biósfera es un sistema abie_rto porque:
a- Recibe energía solar y disipa calor al entorno
b- No afecta ni modifica el entorno
c- No interactúa con ningún super sistema
d.., No presenta ningún subsistema
18- Respecto a los sistemas, todo lo qu_e quede afuera se con·sidera:

a- Subsistema
b- Entorno
c- Finalidad
d- Elemento
Subproblema 7
19- En un recién nacido que toma pecho, para saber si se alimenta lo suficiente·;-¿ ��be· investigar:
·a- Aumento de ·peso, volumen de orina, cuantos pañales moja, caraderí�titas �lias
deposiciones ( lícjuidas, explosivas, grumosas )
b- Reflejos, llanto vigoroso y con lágrimas
c- Características de las deposiciones ( cilíndricos ), bien formado�
· · pe· grari consistencia
d- Análisis de-sangre para ver si está anémico
20- En los niños los req4erimientos nutricionales se expr��aÍT-de

· ·· - -·· -• ···fo -5¡'guiente manera:
a- ( cant.)/Kg peso/día
b- (cant. )/día
c- (cant.)/semana
d- (cant.}/Kg de peso/hora
21- El requerimiento de proteínas ci_e un ilifío de. Ll-__años se puede cubrir con:
a- Pan, galletitas-y banana_:. .
b- Verduras de Hoja verd�/cereales precocidos y naranjas
c- Leche, carnes, huevo;/vE!rcÍbri3:s_y cereales
d- Frutos secos, !Tiante�a y:merm-�ladas
Subproblema 8
22- En un determiQado sistema se llevan a cabo solamente procesos espontáneos en consecuencia:
a-. Disminuye su terri'peratura
b- Aumenta su en�rgía útil
c- Disminuye su energía útil
a- lnviért� energía para llevar a cabo dichos procesos
'-
23- Un ser vivo es un sistema:
. :� ..a- Abierto
b-- Cerrado
c- Aislado
_ d:c Sin energía
24- El calor es:

a- Materia en tránsito entre dos cuerpos que están a distinta temperatura
b- Energía que fluye entre dos cuerpos que están � distinta temperatura
e- Equilibrio térmico
d- La temperatura de un cuerpo
10 L

EJERCITACIÓN 12 PARCIAL NUTRICIÓN TEMA 4
SITUACfON PROBLEMÁTICA 1
Subproblema 1
1- Con. respecto a la lengua, marcar la opción incorrecta:
a. El músculo transverso alarga y estrecha la lengua
b. Sus músculós están inervados principalmente por el nervio glosofaríngeo
c. El músculo lingual superior es el único impar
'd. El músculo estilo-gloso lleva la leng4a hacia arriba y atrás
2- El ...................................................................................... atraviesa el diafragma asociaclq a la cara

anterior del esófago.
3- Marque la opción incorrecta con respecto al duodeno:· .
a. En la cara externa de la_segunda porción desemboca el conduct_�,if&>Jldoco y.los conductos

··
pancreáticos. fi
b. Es la porción inicial del intestino delgado
c. Presenta 4 porciones
. d. Se encuentra enrollado en forma de anillo alrededor de la cabeza y el cuello del páncreas
Subproblema 2
4- La secretina:
a. Es secretada por las células de los islotes pancreáticos
b. Aéeler� el vaciamiento gástrico
c. Inhibe la saciedad
d. Estimula la secreción pancreátiq¡ áe bicarbonato
5- las endopeptidasas:
a. Degradan enlaces peptí'c::licos próximos al extremo amino-terminal
b, Degradan enlaces péptídicos próximos al extremo carboxilo t�rminal
c. Son segre�adas cómo zimói:;¡enos
d. Se producen eh el· epitelio intestinal
6- En relación a la secreción biliar señale cuál de las siguientes afirmaciones no es correcta:

a. La cbncentración de sodio es menor que la plasmática
b., Es isotónica con el plasma
c. La secreción acuosa representa el 50% del volumen total de la bilis
d. La concentración de bicarbonato es mayor que la del plasma
Subproblema 3
7- El espacio de Disse comunica:
a. capilar sinusoide con el capilar biliar
b. capilar biliar con láminas hepatodticas
c. capilar sinusoide con láminas hepatocíticas
d. capilar sinusoide con vena centrolobulillar
11

8- El hígado se origina a partir de:
a. intestino medio
b. intestino faríngeo
c. intestino posterior
d. esbozo hepático
- .
9- Las células de Kuppfer pertenecen al sistema:
a. APUD
b. ghmclµl;:ir
c. monocítico-macrofágico
d. nervioso
Subproblema 4
10- El 1º principio de la termidinamia se puede enunciar como:
a. La energía de un sistema abierto permanece constante
b. La energía del Universo permanece constante .
c. La entropía de un sistema cerrado es constante
11- El rendimiento termodinámico del ser humano como máq1.1iria_es d�I-io:20%; esto implica:
i�
a. Que de la energía consumida en dicho proceso un SÓ-:-90% �li�Í��' como calor
b. Que el trabajo realizado es del 80-90% de la energía co��J'½id�{en.dicho proceso
c. Que de la energía consumida en dicho proceso, eritr� 80..90%-se absorbe como �alar
12- dentro del ecosistema, la materia:

a. Fluye
b. Cicla
c. Se disipa en cada transformacióh
d. desaparece
Subproblema 5
13- Robertino tfene 4 años y determinaaos requerirniente>s nutrici<:malE!s. ¿que es un requerimiento
nutricional? '
a) La cantidag máxima de un nutriente que se debe consumir por sernana para cubrir las
necesidádes fl;iológÍca·s.
b) La cantidaij mínima de un n�triente que se debe consumir por semaná para cubrir las
iÍecesidad es :fisiológicas.
c) La_ �antjdad m_áxima de un nutriente que se debe consumir por día para cubrir las necesidades
fisioló�cas.
d) La cantidad mínima de un nutriente que se debe consumir por día para cubrir las necesidades
fisiológkas.
14- lComo sabemos si un RN que toma pecho se alimer:rta lo suficie.nte?

a) si aumenta de peso, moja los pañales y tiene deposiciones normales.
b} si tiene un llanto enérgico.
c) si tiene todos los reflejos
d) si esta prendido al pecho 5 min y se queda dormido
12

15- Las mujerés presentan leche clarita o acuosa porq�e:
a) están bajas de peso y su leche no tiene los nutrientes necesaríos
b) tienen escasas glándulas y por lo tanto mamas más pequeñas
c) no tienen secreción adecuada de prolacÜna
d) las características de la leche varíán según la etapa del puerperio y las hs. del día.
Subproblema 6
16- Los sistemas cibernéticos:
a. carecen de regulación·
b. son sistemas exclusivamente cerrados
c. presentan autorregulación mediante mecanismos de retroalimentación positiva
d. presentan autorregulación mediante mecanismos de retroalimentación negativa
17- Los sistemas aislados:

a. intercambian sólo materia
b. intercambian sólo energía
c. intercambian materia y energía
d. no íntercambian nada
18- El ser humano, con respecto a-la biosfera se conside.fa:

a. subsistema
b. entorno
c. supersistema
Subproblema 7
19- Los m�sculos masticadores están H'\ervados por el ............................................ .
20- marcar la opción incorrecta éon respecto a las relaciones de la porción cervical del esófago:
a, se extiende desde·lá orofaringe hasta la altura de la 6º vértebra cervical
b. en su cara anterior se relaciona con el neumogástrico izquierdo
c. a los lados s"e relaciona con el nervio frénico, la arteria subclavia y la vena yugular.
d. por su cara posterior se relaciona con la tráquea y el paquete vasculonervioso del cuello
21- La cara posterior del hígado se relaciona con:

a. corazón c. vena cava inferior
b. 3° porción del duodeno d. asas intestinales
Subproblema 8
22- Texto RUIZ ROJAS, A. Necesidad y calidad de vida: en salud Comunitaria y Promoción del Desarrollo,
CELATS, Lima (Perú), 1991
¿ Cuál es el tipo de satisfactor más adecuado que se debe planificar desde las profesiones para las
necesidades de la comunidad?
e- lnhibidor g- Singular
f- Destructor h- Sinérgico
23- Texto: HARRIS, M.,"La Madre Vaca" en: HARRIS, M: "Vacas, cerdos, guerras y brujas" Ed. Aguilar,
Madrid, 1989. Según este autor, el culto a la vaca.en la India:
e- Es la causa n2 1 de pobreza
f- Mejora las relaciones sociales
13

g- Es una estrategia para disminufr los niveles de pobreza
h- Tiene un efecto positivo en el proceso salud-enfermedad-atencion
24- Texto: CONTRERAS, J, "Funcipnes socioculturales de la alimentación" (cc1p.4), en: CONTRERAS, J.,
Antropología de la alimentación, Ed. EUDEMAUoi.Yersidad Complutense, Madrid, 1993.
La razón por la cual diferentes comunidades adquieren diferentes formas de consumo de
alimentos. Se debe a:
a. Por cuestión de gusto y sabor
b. Por cuestión de accesibilidad
c. Por cuestiones de creencias atribuibles a los alimentos
d. Todas son correctas
SITUACION PROBLEMA 1
Catalina de 17 años de edad corisidera estar "un poco gordita11 Amigos dE!,Catalfoa
•
Le sugirieron desarrollar distint�s dietas . Sin embargo le aconsejan consuitc1.r. �n nutricionista.
SUBPROBLEMA 1
1- Con relación a la ubicación de la glándula Parótida:
a- Está situada por dentro del maxilar inferior, por fuer,(df 1� _l�-�gua_y del piso de la boca y por debajo
de la apófisis mastoides.
.
b- Está situada por d.etrás'de la rama ascendente de l_ in�xllar inferior, por debajo del conducto
auditivo externo, por delante de la apófis!? m¡:¡?toides y es.tiloides y de los músculos que allí se
insertan. . ·. ..
c- Está situªda en t!I piso de la boca, p9r de�aj<J �e_l� g;lándula su�maxilar y por encima del músculo
milohiodeo. ..
., . .:.,.'.
•·-"�. "
d- Está situada por dentro de la c�r..�·fr1ter!'}a del _ pilar posterior del velo del paladar
.•:.:. .
2- La faringe es un conducto mús�úiá.:•rile�b�anoso que. se extiende desde la base del cráneo hasta la 6º
vértebra cervical, por delante de la colt.Úhna_ vertebral y .por detrás de las fosas nasales; de Ja c:;avidadJ:;,y_<:c:ll
y de la laringe. Las caras Iaierales dé la faringe por encima . del borde inferior del ma):Cilar inferior se
relacionan con el espacio maxllofaríngeb. Marque la opción . incorrecta en relación a este espacio:
. ... �- Por dentro se halla 'iimitaaq por la faringe y la aponeurosis perifaríngea
b. Se encuentra..limita'do pOrfuera por la rama ascendente del maxilar inferior y la aponeurosis
cervical suÍ:iemciaÍ que envuelve al esternocleidomastoideo.
c. Se encuentra· Íimitado por detrás por el músculo pterigoideo interno y su aponeurosis
d. ,Se enc1:1entra dividido e·n dos espacios por el diafragma o ramillete de Riolano, un espacio
:····p�eestil�ideb.y uno retroestiloideo.
3- la curvátu��; .................................. se relaciona con el hígado mediante el epiplón gastro-hepático
SUBPROBLEMA 2
· ····· 4.:. · El surco circunvalador rodea: ··
a. Las papilas caliciformes
b. Las papilas fungiformes
c. Las papilas filiformes
d. Las glándulas de Van Ebner
14

5- La vesícula biliar:
a. Tiene músculo estriado
b. Carece de muscular de la mucosa
c. Por fuera del musculo presenta tejid� conectivo denso
d. Carece de folículos linfáticos
6- En el duodeno, las células de Paneth.

a- se localizan entre los enterocitos
b- se encuentran en la luz de las glándulas intestinales
c- secretan moco rico en bicarbonato
d- se localizan en el fondo de las glándulas intestinales y tienen zinc
SUBPROBLEMA 3
Cada tipo de alimento aporta al organismo diferentes componentes necesarios para su funcionamiento. La
justa y debida combinación de todos estos alimentos orgánicos e inorgánicos.es�-16 :que mantiene
funcionando a nuestro organismo como un equilibrado sistema. Marque !;31-ªp�ión correcta:
7- Con respecto al valor calórico de los alimentos:

a- Es superior la cantidad de energía que se puede obten�rr'�nr grarpo de· glúcidos que por gramo
de proteína.
b- Es inferior la cantidad de energía que es posible· ol:ftener por gr'ámo i:le glúcidos que por gramo
de proteína. ·
c- Es mayor para los glúcidos complejos que pa�a los glúcidos simples, por gramo de sustancia
d- Es equ'ivalente la cantidad de energía que se puede obtener por gramo dé glúcidos que por
gramo de proteína.
8- La fórmula calórica representa:

a- El porcentaje de calorí�s apprtado por proteínas, glúcidos y lípidos en una dieta
. b- El porcentaje de gramos aportado por proteínas, lípidos y glúcidos en una dieta
c- La cantidad de pr.oteíria·s, glúcidos y lípidos en una dieta
d- El porcentaje de prn{'eínas, lípidos¡ glúcidos y vitaminas de una dieta
{
9- ¿Cuál de los siguientes nutrientes aporta más I<cal/g?

a- Glúcidos
b- Grasas
e- Vitaminas
d-Al�ohol
SUBPROBLEMA 4 ·
io- La cantidad de energía que sostiene los procesos _vitales que se realizan en el planeta, es
aproximadamente:
a- Más del 50% de la energía solar que alcanza a la Tierra
b- Menos del 1% de la energía solar que alcanza a la Tierra
c- Más del·10% de la energía solar que alcanza a la Tierra
d- El 10% de la energía solar que alcanza a la Tierra
11- la capacidad de la energía de producir trabajo.

a- Aumenta al transitar por la cadena alimentaria
b- Disminuye al transitar por la cadena alimentaria
e- Se mantiene en los niveles tróficos
d-Se mantiene en los primeros niveles tróficos y luego aumenta
15

12- Respecto de la utilización de la energía por parte del hombre:
a- Por ser omnívoro, puede ubicarse en cualquier nivel trófico excepto el primero
b- Por ser omnívoro, puede ubicarse en todos los niveles trófü;os
c- Por-ser omnívoro y por la Ley del Díezmo Ecológico le conviene ocupar el nivel trófico más alto
posible
d- Por ser omnívóró, puede ubicarse en cualquier excepto el segundo
SUBPROBLEMA 5
J
EÍ recién nacido normal cumpliín!=ntª !.JO.ª Sl:!rie c e etapas ele madur�i y desarrolló c¡üé posibilitan a partir
del sexto mes la incorporación de algunos alimentos sólidos en forma progresiva. Marque lcf c.orrecto:
·::: i6;:.:
13- Los dientes "de 'leche" o deciduales de Martina comienzan a caerse alrededor ·dé
a) 3 �ñas c) 9 años ·-
b) 6 años d) 12 años
14., A qué edad alcanza Martina la fuerza masticatoria ·de un adulto

a) A los 4 años c) A los 10-afios
i
b) A los 8 años d) En la:·�cfb,�s�erli:ia
15- El calostro se segrega entre:

J
a) el nacimiento y los 4 o 5 primeros días de .. é:}. ,,ii .�f y':2.oi:i día de vida
vida :·�( _ del mes de vida
,. ..
b) el 6to y 10º día de vida
SUBPROBLEMA 6
La riútricióri es la suma de todos lós ·µróc(;!só's �sit:6ffsfé'ó� que relacionados con el hecho de alimentarse,
condicionan la conducta 'humana frent�- tle
,,.. .,-�· la.. _h· eéesidJd
· ·· ingerir alimentos para conservar la vida. Marque
lo correcto:
-- Texto: LINTON, R. El individ'úo/Ía cúltura y la sociedad (cap. 1), en LINTON, R.(1969) Cultura y
16-
pers�nalidacl, Ed. �)::.E:, r:.{éxic6': ·,.Cb.�pfetai 'cón"fa opdon' correcta: "A pesár de Iás recíprocas
relaciones funcióna'ies .del indiyiduo, la sociedad _y la Cultur9, estas tres e_stadísticas pueden y -
deben-----,�- par� . · ·.::,
propósitos descriptivos"
a- Diferenciarse _:·
c- Inmiscuirse
b- Con fundirse d- Homogeneizarse
17-Téxtb: HARRIS; M. La madre vaca de HARRIS, M. Vacas, cerdos, Guerras y brujas, Ed. Aguilar,
.· JVladrid, 1989_:· 2.éuál es el uso del estiércol o boñiga de la vaca en la India?
. i -�ertiiizante c. Alimento
b:R·e�.�dio d. Elemento religioso
18- Texto: CONTRERAS, J "Los alimentos también tiene significado" {cap 1), en: CONTRERAS, J.
�-1tntrop-ología.de.·(a-a liméntación; Ed;-�EJ::JGEMA-l:Jniv!:!r!;iclqd-E:ompµtensf:1-Nla.<:frid.�Guáles-son - las-dendc1�-'.•·•· ···
que afirman su competencia e influencia sobre las conductas alimentarias?
a. Agronomía y Medicin�
b. Economía y Estadística
c. Medicina, Agronomía, Economía y Biotecnología
16 L

SUBPROBLEMA 7
19- Los lípidos:
a. Aportan 30-35% de las calorías de la dieta
b. Aportan 7 Kcal por gramo
c. Aportan la mismas Kcal por gramo que los glúcidos
d. Aportan menos !(cal por gramo que las proteínas
20- Los vitaminas A y D:

· a. Son liposolubl�s
b. Aportan 9 Kcal por gramo
c. _Aportan la mismas !(cal por gramo que los glúcidos
d. Aportan menos Kcal por gramo que las proteínas
· 21- El hierro hemínico:

a. Se absorbe mejor que el hierro no hemínico
b. Se absorbe peor que el hierro no hemínico
c. Está presente principalmente en los vegetales
d. Se encuentra escasamente en la carne
SUBPROBLEMA 8
22- La bilis:
a. Está compuesta pór agua1 electrolitos, colesterol y sates bilia;�s
b. Es segregada directamente por el hígado ha�ia el duode110 por el colédoco
c. �ontiene enzimas esenciales para la digestión de las grasas
d. En la vesícula biliar se almacena disminuyendo su acidez y concentración
23- La secreción paricréática: .t-I

a. En respuesta a la estimulación
' . ' parasimpática es copiosa, rica en bicarbonato y pobre en .
enzimas
b. - En respuesta a la aci_déz duodenal es escasa pero rica en enzimas
c. En respuesta a la secretina tiene bajas concentraciones de bicarbonato
_ d. Contiene enzimás que digieren los triglicéridos a glicerol y ácidos grasos
24- la colecistbquinina:
a. Es segré&ada por las células endócrinas del estómago
b. Estimula la secreción de electrolitos por parte de los acinos pancreáticos
c. E_stimula la secreción de enzimas pancreáticas
d. Reduce la_contracción de la vesícula biliar
11 L

Respuestas:
Tema 1: Tema 2:
Subproblema 1: Subproblema 1:·
1) A 1) 8
2) D 2) A
3) B 3) 8
Subproblema 2: -- Subproblema 2:
-
4) B
4) e
5) D 5) COLON TRANSVERSO
6) A 6) O
Subproblema 3:
7) 8
Subp'rdblema 3: 8) 8
7) e 9) B
8) lgA / plasmodto Subproblema 4:
9} lgG / pasiva natural 'io) if_
Subproblema 4: 11)8
10} o 12)8
11)8 Subproblema 5:
12)C
·J:3-)Q:�.
14) O
Subproblema S: lS)A ·
13) D Subproblema 6:
14) Laringo_faringe
16)A
15)8 17)8
Subproblema 6: 18)C
16}C
17)8
18)8
Subproblema 7:
19)C
20) B
21)A
Subproblema 8:
22)C
23)0
24)0
18 L.,

6¡ e
Subproblema 3:
7) e
8} D
9) e
Subproblema 4:
10)8
ll)A
12)B
Subproblema 5:
13)D
14)A
lS)D
Subproblema 6:
16)D
17)D
18)A
Subproblema 7:
19) NERVIO TRIGEMINO
20)C
21) e
Subproblema 8:
22)0
23)A
24)0
Tema 5: · Subproblema 5:
· Subproblema 1: 13) B
1) B 14)D
2) e 15)A
3) MENOR Subproblema 6:
Subproblema 2: 16)A
4) A 17)A
5) B 1s) e
6) D Subproblema 7:
Subproblema 3: 19)A
7) O 20)A
8) A 21)A
9} .�. Subproblema 8:
Subpi'oblema 4: 22)A
10) si 23)D
11)8 24)C
12)A
20

Subproblema 7:
19)C
20)A
2l)A
Subproblema 8�
22)C
23)A
24)8
Tema 3:
Subproblema 1:
1) A
2) A
3) A
Subproblema 2:
4) A
5) 8
6) e
Subproblema 3:
7) 8
8) D
9) EPIGASTRIO
Subproblema 4:
10)A
11)A
12)0
Subproblema 5:
13)A
14)A
15)A
Subproblema 6:
···· ····16)C.
17)8
18)8
Subproblema 7:
19)A
20)A
21)_C
Subpré:Íblema 8:
22)C
23)A
24)8
+ema-4:-- . .. . - - ------ ... . . ··----------- -

--- ·--••-•--
Subproblema 1:
1) 8
2) NEUMOGASTRICO IZQUIERDO O VAGO iZO.UIERDO
3) A
·Subproblema 2:
4) D
sJ e
19

EJERCITACIÓN 1 º PARCYAL NUTRICIÓN TEMA 6
SITUACIÓN PROBLEMA 1
Ra m ó n de 17 años preocupado por su imagen física, asiste al gimnasio del barrio desde hace dos año s y sus co m pañeros le
sugieren que ingiera "algún suplemento de am inoácidos"
Subproblemal: ANATOMÍA
Las estructura s a n atómica s que conforman el aparato digestivo están relacionada s con la ingestión de sustancias nutritivas,
vitaminas, minerales y líquidos. Mencione:
1).- La cavidad bucal es el lQ segmento del tubo digestivo y tiene for m a de herradura. las ar c ada s gingivodentarias las
divide en vestíbulo y cavidad bucal propiamente di c ha. Responda la incorrecta, en relación a la c av¡dá({��ical
prop m n ·.
:� � :�:� =:j
o por el piso de l a bo c a
c
b. Hacia atrás s e comunic a con la faringe por el istmo de las fauces

- Hac�a ad��ante y hac'.a l s lad s _por los labio s y las mejillas
� � �
. Hacia arn a por 1a bove a pa atma
" -..
2).- El esófago es un órgano m uscular que une la faringe con el e s tómago. Mide aprá�Jm 'hlerité'·25' cm por lo cual to ma
relacio nes con numerosas estructura s ¿ Cuál de las siguientes estructuras no iJ':?nc' WJfpót'..Betrá s del esófago en su
'""t �!::�:i�:=��:::� �n;:"

c.
d.
Pericardio
Vena ácigos mayor
ª'º"""'°';' ;;;
e. Co n ducto torácico
3).- La divi s ión anátomo-quirúrgica divide al intestino gr,LJ,e,so en seg_:,}r:itos: c olon dere c ho, c olon Íiquierdo, colon
pelviano y recto. En relación al colon derecho már.�Ú¡fJ�:'qpción qtf@:bn s idere in c orrecta:
a. Esta formada por c iego, colon ascendenté;:"yéparte'de colon transversal
c 1
, -�-1.:•••• , •.!:.,J.,. ,;:;.,,. _·,
�-- :� �� c :::r�:�p:�:::ª : :s��w�fft�:gtJ�t,>_:,,:�P!

s
d. El c olon derecho tiene mayof,tj,!¡{��W�{q',J_e el ii°q�ierdo
Subprobiema2: HISTOLOGÍA
En relación a las características hist6it�:¡i¡�:dt(�i5��9tddigestivo mencione lo siguiente:
4).- En relación a la histologfa_d.el eso.fago

.�ti��ft�ij� t�·it�� .
a. Presenta ,Jn'.eii'itéllo_ dlí�I'.ii;1i6 simple
¡'
b. Carecéi�i,;ki'l�ciu'i�len la s�b-mu c osa

c. Presgffj¾_\:{M�culo ��t"ii�do en el tercio distal
d- pr�s ,.,··,/Bos'pÍ.�icqs nervioso s uno en la submucosa y otro en la túnica mu s c ular
5).- El)..el·estómago las células secretoras de pepsinógeno:

�:,;•,.; tl""",.:•
l
-�-. :.( ·••
a) Colorean su citoplasma con eosina

b) Tiene abundante REL
c) predomina en el cullo de la glándula
d) presentan basofilia glandular
6).- El intestino delgado aumenta s u superficie de absorción con :

a. Vellosidades observables solo al MET
b. Microvellosidades ob s ervable s al MET
c. Microvellosidades presentes en la s c élulas c ali c iformes
d. las Válvula s de Ker c kring
Subprob1ema3: QUÍMICA
Cada tipo de alimento aporta al organismo de Ramón diferentes componentes nece sarios para su funcionamiento. La justa y
debida c ombina c ión de todos estos eleh1entos orgánico s e inorgánicos es lo que mantiene funcionando a nuestro organismo
c omo un equilibrado sistema. Marque la op c ión c orrecta:
1 !_

7).- Los triacilglicero!es de la dieta prácticamente no sufren modificaciones en boca ni en estómago. Su digestión se lleva a
cabo en intestino por la acción de:
a. Acil-CoAsintetasa
b. Lípasa pancreática
c. Carboxi-peptidasa
d. Amilasa pancreatica
8).- LA cadena respiratoria cuyos componentes se hallan en la membrana interna de la matríz mitocondrial, necesita la
provision de:
a. Coenzimas reducidas
·b. Coenzimas oxidadas
c. ATP
d. H2O
9).- Indique el nombre del compuesto que puede ingresar directamente al ciclo de Krebs
a. Glucosa
b. Piruvato
c. Acetil-Coa ( acetil coenzima A )
Subproblema4: BIOLOGÍA
La energía es una propiedad de la materia que le permite transformarse en trabajo, ·d

.,_..,.. ·
�-la,,;·...i�vers{fü./m.
· · ··
;rse corno resultado de
un trabajo. Mencione: . ·
10).- Respecto de la utilización de energía por parte del hombre ..

a. Por ser omnívoro,puede ubicarse en todos los niveles tróficos ..
b. Por ser omnívoro, seupíca solo en el nivel trófico más altéí"p.o�iblé
c. Por ser omnívoro, puede ubicarse en cualquier niv_t{J Í:rés:{i_co ·ex��pfo el segundo
d. Por ser omnívoro, puede ubicarse en cualquier �Í��I tró.fÍi:_o ex�t¡jto . el primero
. ·:._:.:�.::
11).- ¿cuál de los siguientes nutrientes aporta mas Kcai/g'.'?">
a. GllÍcidos · ·,>'( ·'·
b. Lípidos
c. Vitaminas
d. Alcohol
12).- Las proteínas de origen vegeta_!

a. Aportan menos Kc\lJ/g que· las de origen animal
b. Tienen el misrnci\ialo( bÍqlógico que las de origen animal
c. El organismo las s(ntetÍ��:V no es. necesaria su ingestión
d. Son deficientes-en cierto:S'A_a esenciales, importantes para las funciones del crecimiento
. .
: .....
·� •
'
Manolo nació con 3Kg'. Su mamá qúiere darle biberón porque dice que su leche es clarita y rÍo lo alimenta. Su hermanita Paloma
de 2 años prefiere tomar mamadera.
Subproblemas: PEDIATRÍA
El recién.r\a�ido no(mal cumplimenta una serie de etapas de madurez y desarrollo que posibilitan a partir del sexto mes la
incorporación de algunos alimentos sólidos en forma progresiva. Marque lo correcto:
13).- Un joven consume una dieta diaria con la siguiente fórmula calórica: Proteínas 25%- Lípidos 40%- Hidratos de carbono
35%:·oe acuerdo·a·la 3Q·tey de�Escudero estadieta"es:- - · ·· - ·· - -- ··
a. Hipoproteica, normolipídica, hiperglucídica
b. Hiperproteica, hiperlipídica, hipoglucídica
c. Hipoproteica, normolipídica, normoglucídica
d. Híperproteica, normoiipídic¡:i, hípoglucídica
14).- Cuáles son los primeros dientes en aparecer en el niño? _____________

15).- Los movimientos masticatorios de ascenso y descenso de la mandíbula comienzan a ser voluntarios alrededor de los:
a. 2- 3 meses
b. 5- 6 meses
c. 8- 9 meses
d. 12- 18 meses
Subproblema6: PEDIATRÍA
16).- Mencione los 4 reflejos que permiten la alimentación de un recién nacido

a. 1-____
b. 2-____
c. 3-____
d. 4-____
17).- La separación madre cría, si es breve:

a. No afecta
b. Afecta en forma moderada, con aµmento de la actividad, búsqueda de la madre
c. Genera inhibición y aplanamiento
18).- Para los hindúes, la vaca es desde el punto de vista simbólico:

a. Fuente de conocimiento
b. Sinónimo de salud
c. La madre de la vida
d. Recurso alimentario
Subproblema?: ÁREA SOCIAL _.'·,·.' ,'·.",·,.;_,·!_ ·,:'. .C_ ,_ _{_i_:.',;_ :,_i_

· j�¿;
·
. ..
- ·
,·_..• ·é0_ ",
�-,,:�J:-f: :;,. ·. -�':::::r? � _,_,.< :r

.:i ;c
. .
La nutrición es la suma de todos los procesos psicofísicos que, reladoñai:los cc i(eLhecho de alimentarse, condicionan
¡ • 4,r:;i:13=;1�.•;7.¡.:;t,;:,;',i:.-., ��·•.::., :.,�:
conducta humana frente a la necesidad de ingerir alimentos para coi'ú¡efi,iat,.la vida·, Marque lo correcto:
f
· la
.::-:,�::;,;_::-:;.. -�-•:· ··;,'f�'%ft1.[ú\..

19).- De las necesidades y calidad de vida del texto cj�,}lüiffRqjas. lndfq'ú� de las siguientes afirmaciones cual es la correcta
a. Las necesidades humanas fundamentaiJ�tJé'frariiforman a través de los cambios culturales
b. La privación de cualquiera de las n:�}e�j_c;f�ag�_._yniy�tsales no tiene consecuencias en la salud
.. ¿,':;l/. ·:7.?;{!;,:... ''..'t:-'::;:::.
c. Los satisfactores adquieren las-iffit?füith�l2t' J�,•·rh'

hsti'2�s en todas las culturas
d. Los satisfactores sufren los ��f.¡iJ:íLo.s"oi�q_r.icos culturales
-� �2°il .. ;.¡-_;·,v_;_ •7;'"·.,
.•,�••F\.:.;�'';{ •-'•<...-.,:'�):•
20).- Necesidades y calidad de vi�ª:"d°l�µ_;¡�tJi�,, ;2"f}ft�s el tipo de satisfactor mas adecuado que se d�be planificar
�. �::;i;;º:,,
desde los profesionales par.a;i°;ftri'l§éJiiil�get'dj la comunidad?
Y;: !*%i1�: /ft : . ;:�:;�;:

iC
21).-
1"
Según el text9.,flf�!!J.ffol�/1l-tlf.idiq·ue en la siguiente situación como se relacionan los conceptos de demanda,
necesidad y s�füJ�ctÓ�- "Err'ni.6i-nentos de crisis económica y aumento del desempleo, se produce un aumento de
.
usuarios _deJ� 'ia1üd :"t{0�1i.r;a a( verse la población obligada a abandonar los servicios médicos pre-pagos. Acostumbrados
a una prcftti/a creada'tÍ'fu:s"cie el mercado basada en la atención de la enfermedad, no solidaria con las características de
satisfadciók�'u1{se:orga�-iza desde el sistema público basado en APS, reclaman a las autoridades médicos especialistas
E4g)lil�iJt¡.p de, S�_\üd".
.
· :-'._;'a\{j{ay/4.r.a demanda que corresponde a una necesidad pero no se satisface
,,_,,;_Í:¡'/:�\H�y'�n'a adecuación entre satisfacción, demanda y necesidad
·. - .,\;_. ·H_ay una dem·anda que no corresponde a una necesidad, ni tampoco un satisfactor para satisfacer
_ ,• . · -..:;l,:.,_
,-d;'-c."'Hay un satisfactor que cubre a una demanda que n·o se corresponde a una necesidad
Subproblemas: FÍSICA
Sistema es un conjunto de entidades o elementos, reunidos en alguna interacción o interdependencia, donde los elementos
aétúan o interactúan juntos para el cumplimiento de algún objetivo lógico o propósito común. Marque lo correcto:
22).- En cuál de los siguientes ejemplos se intercambian energía química con el entorno:
a. Cuando un cuerpo a 40!! C se sumerge en agua a 5!! C
b. En el catabolismo de la glucosa
c. Cuando un cuerpo se pone en movimiento
d. Cuando un cuerpo cae desde una dada altura
· ··- -····• - ··---------------------------,----------' 3 L

23).- Los sistemas termodinámicos cerrados intercambian con el entorno:
a. Solamente materia
b. Solamente trabajo eléctrico
c. Solamente energía
d. Materia y energía
24).- Cuando un cuerpo cae desde una cierta altura

a. Transforma energía calórica en cinética
b. Energía potencial gravitatoria en energía cinética
c. Energía cinética en energía potencial gravitatoria
d. No se produce ninguna transformación energética
EJERCITACIÓN 12 PARCIAL NUTRICIÓN TEMA 7
Ramón de 17 años preocupado por su imagen física, asiste al gimnasio del barrio desde hace dos año'¡{y;Ll§ c9riÍp�'i1ífro�
· ie
sugieren que ingiera "algún suplemento de aminoácidos" ·
Subproblemal: FISIOLOGÍA
l. Con respecto a la secreción salival:

a. Es incrementada por Acetilcolina y sus agonistas
b. Es inhibida por el simpático
· ,.-; ..
· ·
c. Contiene en mayor proporción agua y electrolitos, y no contien�·pioÚ1ínas
2. La secreción gástrica:
a. Contribuye a la digestión de proteínas .
b. Es estimulada fundamentalmente por gastrina, hi�t�\.¡:;fr1a. y serotb�ina
c. Es producida por las células principales de
.- la,s glándLlla� �fntica;.
06
3. Con respecto a la motilidad intestinal post-prand·r�r::·_·'··

a. Es estimulada por hórmóñascóitiq'i�'.rr./Si:11ihav·ií:i'�afdstatina•·- ·--
b. Presenta movimientos fundaméftt;les como:i�s ·.. }ie;ístálticos
· y d1= mezcla
c. Es estimulada por la atropi11a ·
d. Cesa invariablemente 1 a'2 hs después.él_e'la ingesta
subproblema2.: HISTOLOGÍA
4. Con respecto a la porción·.caudai del esbozo hepático, la misma origina

a- Hepatocitos c- Vías biliares ·
b- Vesícula biliar d- Venas vitelinas
5. Las Glándµlas de Von Ebn_er Poseen secreción:

a- IVJ_ücosá c- Mixta
b- s�_�ósa d- Linfática
6- _En el e�tói'nago, las células mucosas del cuello:

a,- Producen zimógeno
b� ··secretan mucinas
.
c- .S�cretan péptidos reguladores
d- Secretan factor antianémico
Subproblema3: BIOLOGÍA
7- ivia1 que Ía updún j¡¡i.;u11 eda I e!:ipedu Lle iu:, :,e¡ e:, vivu�:
a- Comparten una historia evolutiva
b- Intercambian con su medio energía e información pero no materia
c- Responden a estímulos
.
d- Están organizados

8- Origen de la vida: Teoría de Oparin sostiene que:
a- Las condiciones ambientales de la tierra primitiva eran·diferentes a las actuales aunque existían 02 y.capa de
Ozono
b- No existía 02 ni capa de Ozono
c- La vida llegó desde el exterior
d- Las condiciones ambientales-en la tierra primitiva eran iguales a las actuales
9- Respecto de la energía de la Biósfera afirmar

a- Ningún nivel trófico puede fijar energía lumínica
b- Fluye y cicla como lo hace la materia
c- Fluye en forma unidireccional
d- Depende de lá energía química del sol
Subproblema4: QUIMICA
10- Indicar con A (Almidón) y C ( Celulosa):

(_) está constituída por unidades de.glucosa unidas por enlaces Beta 1,4
(_) está constituída por unidades de glucosa unidas por enlaces alfa 1, 6
(_) presentan ramificaciones de la cadena principal que se inician por e
(_) se encuentran en las semillas o granos como reserva energética de
11- La enzima que inicia la degradación de los enlaces alfa 1-4 del glucóg Cl se llama ____
12- citar la vía que corresponda:

-Consume NAO y FAD
-Comienza con la formación de Acil-CoA
-Transporta Acil-coA mediante carnitina
-Presenta la enzima enoil-hidratasa
RTA:·--------------+�f�0
Manolo nació con 3Kg. Su mamá quiere darle bibefürir"¡:J'.6i:9ue dit��tjüe su leche es clarita y no lo alimenta. Su hermanita Paloma
de 2 años prefiere tomar mamadera.
Subproblemas: PEDIATRIA
13- lCómo sabemos si un,RNJíUftoma_:p��fró-se alimenta lo suficiente?:

a- Si aumenta de peso,\i)'_bJÍJ'&".s5'p8ñale�-y tiene deposiciones normales
b- Si tiene un llaQtó;ii:i:�r-géti�b\�):\\
c- Si tiene todd'sTi3s,.i:e'i'l�fós: -· ..
d- Si está p�é'rü'.fi'.a'6,'.ai ped16 5 minutos y se queda dormido
: .i:� <"\�cjf�/�\-1:,'.��·.'.,
14- Las mujeriiP.fi�en�f��:Jthe "clarita" o "acuosa" porque:
a- É��j:/¡fáf�i}:le pes5y su leche no tiene los nutrientes necesarios
t;i:;J{).tJ��go�es��fª\·g1ándulas y por lo tanto mamas más pequeñas
_,,¿r: /{Ñd�fj�rf�ñ .si2'reción adecuada de prolactina
--._.'.:• j:!�i:.-_ --c�_,fafaétedstic_ a de la leche varía según la etapa del puerperio y las horas del día
; :.- :·-......� •;.¡·�:.;:.r:i:��·,�;:r'·¡-,:;,¼:-. .
. ·:�.�-)_\;.;_.·\ ·.��:i:�s.-
15- En'rela'c:ió� al peso del RN durante la 1!! semana- de vida:

a- . of�minuye 10 %
b- Disminuye 15 %
c- Disminuye 20 %
d- Aumenta 10
Subproblema6: AREA SOCIAL
16- Texto: Staffolani "De las necesidades (b y c), demandas y satisfacciones". Indique en el siguiente ejemplo, cómo se
relacionan los conceptos de demanda, necesidad y satisfacción: "Un centro de salud desarrolla una estrategia de
promoción y prevención de las enfermedades de-transmisión sexual a partir de crear conciencia, informar y otorgar
- de la frecuencia de dichas
preservativos en forma gratuita, estrategias planificadas a partir de la detección del aumento

enfermedades en la población. Sin embargo, las comunidades de fuerte concepción religiosa no expresan la necesidad
de tales actividades, por el cumplimiento fiel de sus preceptos que no _autorizan su uso". Entonces:
a- Hay necesidad y satisfacción pero no hay demandas expresadas por la eomunidad

b- Hay una necesidad sobre la que no hay una demanda y que no se satisface
Hay' un satisfacJor que curia una demanda que no se corresponde con una necesidad
d- Hay una demanda que se.corresponde con uria necesidad pero no se organ_iza un satisfactor para l_a misma
C-'
17- Texto: "HARRIS" Desde la postura de Harris, sustituir el sistema actual de la India, en el que una de st,is bases es la
sacralidad de la vaca, permitiría:
a- Mejorar la economía de la India.
b- Mejorar el consumo energético.
c- Dar cobertura a más ¡:antidad de población.
d- Aumentar los niveles de pobreza.
. 18- Texto "S¡,lud comunitaria y promoción del desarrollo ". Ruiz Rojas participación de los profeiJJi1�i.:�i:\i'tif la
i}�f�
satisfacción de las necesidades, está condicionada por:
a- La interpretación que se hace de las necesidades y de las condiciones de vida �sp�rad?S. p�f',í'lofiti'dividuos y
?(L ···:'':'�:. · ·
·
grupos humanos. ::Ji!-ff '( .;· /;,· · ·· · ='·
.
b- La prioridad que se de· a las necesidades y su adopción como cuestiones a �té;d�r)
c- La identificación de posibilidades de atención de diclias necesidades ,_ .. · ·)·'
ff
•,'.:.
d- Todas son correctas
e- Ninguna es correcta
Subproblema7: ANATOMIA
19- E I velo del paladar es un tabique fibra-muscular tapizadc)t:it�{;}fósa. cuies la respuesta incorrecta en relación al:
mismo?: : . ·. '\_._...
a- El pilar posterior está constituido por el múscuÍ.9'_,i'¡1fing9-estafiÍl�b.
b- El pilar posterior está constituido por el rnúsdlio\i�r-fé�tafilino externo
c- Al elevarse crea un tabique e�tre ��Of?r{/tiffv·;¡Jí'>iarl�gi
�.. .. . ' . . .. ..... .. .... .
20- La curvatura_____ del estómago se'�ri2Üentra unida al hígado a través del epiplón gastro-hepático
21- La división anatomo- quirúrgic;,L�ivide al int�stino en 4 segmentos: colon derecho, izquierdo, pelviano y recto. En
relación al colon izquierdo maré{u:e ·1a· opción Jñcorrecta: .
· -♦ • ...
k' . ...
a- Comprende 2/3 distales.del:c:�!on.tran�0etso, ángulo esplénico y colon descendente ..

b- Presenta menor diámetro qüe· el_.colon derecho
c- Su principal función. es absortivii". ·
d- Es más prof,u_11d.o c¡Ue el �ólon derecho
Subproblemas: FISICA
22- Los sisténias·termodinámicos cerrados intercambian:

a- Sóló -�atería
· b, 591� -�:�érgía
c.: ·. Energía química
d- '?..M�teria V energía
23- En un sistema donde solo ocurren procesos espontáneos:

a.� Aumenta su entropía
b- Disminuye la energía libre del sistema
c- Aumenta la energía libre del sistema
d- Aumenta la energía libre del entorno
24- Cuando un sistema evoluciona a TQ constante su entropía:

a- Siempre aumenta
b- Aumenta si el proceso es espontáneo
c- El calor es intercambiado
d- No se modifica

SITUACION PROBLEMÁTICA 1:·Agostina de 17 años de edad considera estar "un poco gordita", por lo que intentand6 desarrollar
distintas dietas que le sugirieron sus amigas. Sus padres preocupados le aconsejan consultar un nutricionista.
SUBPROBLEMA 1: ANATOMIA
Las estructuras anatómicas que conforman el aparato digestivo de Agostina, están relacionadas con la ingestión de sustancias
nutritivas, vitaminas, minerales y líquidos. Mencione:
1- Los músculos ma,sticadores permiten diferentes movimientos del maxilar inferior (elevación, descenso, proyecc1on
adelante, proyección hacia atrás, lateralidad). Los movimientos así asegurados favorecen la masticación, es decir, la
trituración de los alimentos.entre las arcadas dentarias Responda la opción incorrecta con respecto a__ é_stos músculos:
. r
a- El músculo pterigoideo externo se extiende desde la cara externa de la apófisis pterigoides al cue,iiBf'.de' cóndilo del
maxilar inferior y la parte posterior de la cápsula y el menisco interarticular de la ATM. ,]{i;17::;·';;-:-····t.:.
b- El músculo masetero se extiende desde la arcada cigomática a la cara externa de la ramq, asceridig{ ��a�Nna1<Har
,i\'� . ':'\,. · ��-;,;,:c•··s,
inferior · 1
.
c- Se encuentran inervados principalmente ,por el nervio facial (VII par craneal)
d- El músculo temporal se extiende désde la fosa temporal a la apófisis coroides del:�--···"•"'•
'
. ·-�··
2- La faringe es un conducto músculo membranoso que se extiende desde la base{�'�¡- •. . la 6ta vértebra
cervical, por delante de la columna vertebral y por detrás de las fosas nasaJ!=$Kq�;Ja''Sávl5l�.W.\?.�4cal y de la laringe. Se
,1'$".::..:!�::"·.�i'. ·•-;.:;••{:.·;:.:-..��rih ..jif,...'¡
\. 1
"'
divide a le¡ cavidad faríngea en tres porciones: rinofaringe, orofaringe y Jafrn cif�n6ge:�M_a�qt·e la opción incorrecta con
respecto a la rinofaringe: ,,,, ,_.,,
J
a- Su pared inferior está formada por la cara superior de la _epigl?!if%\z,, ·e+ ,;:·'.�?(
b- Su pared anterior corresponde al orificio posterior de las fosát:oa��ie.?·.o co _,_iis
td°p)t11 _y•cB'h'' el ligamento
'.
c- su pared posterosuperior se relaciona con la apófisis basi("'f"'l}i o·ccipitoatloideo anterior
d- Sus paredes laterales presentan el orificio de la tromp<Úf taquip/f?.;}','·'·•
¡ • ,::, ••. O• =;.;:�-..��M ..:;'.:•::,? O
. .
-�:,Tf!t; :�t¼,�i �-��?Z: .
3- El-------� en la mujer, se relacionci,h.�,1;i.<1. adelan <'r.cfü_.!a cara posterior del útero y con el fondo de saco
►
posterior de la vagina, por intermedio del fondoi�ftf�B;�t Doug1JI;':?'
SUBPROBLEMA 2 HISTOLOGIA
..
En relación a las características histológicas del ·apar'ato'''i:iígestivo de Agostina, mencione lo siguiente:
..
. . '. · .-::-�.?:i_:_, 1�i:'.-� .
4- Las papilas fungiformes: ,,/:/::. , ..
a- , Están en la superficie �(�nJ°(�j:de'ia°féngua' c- Tienen forma de hongo
b- Son las más rn,imero�'i{i�f}�_i:_:�_ 2- ·_ _" · d- Carecen de corpúsculos gustativos
· · · :·· ·
.:_ . . , .... -.
.
5- La-pared del esófai6'n�i:e(
a- Del intestj��;;ii�t;ifüJr ·:.::_.:.;- ,;: c- Del intestino medio
b- Del esbozo traqüé_ópulrnonar d- Del intestino posterior
� d fúodlca
gláa ula
(�¡;;;
�;,; n��i:t!
6, -:,b�1 nien.eo:ábunda·nte REL
. 'j¿/.'pf;�-dhii��il'en el cuello de la glándula fúndica
\ít.:iér�fi�tan basofília granular
SUBPROBLE":1A 3i QUIMICA
Cada tipo de alimento aporta al organismo diferentes componentes necesarios para su funcionamiento. Es la justa y debida
combinación de todos éstos elementos orgánicos e inorgánicos lo que mantiene funcionando a nuestro organismo como un
equilibrado sistema. Marque la opción correcta:
7- Indique los dos compuestos del ciclo de la urea que establecen una conexión directa con el ciclo de Krebs:
a- Alfa cetoglutarato y cítrulina
b- Argininosuccinato y succinilCoA
c- Aspartato y fumarato
d- Malato y oxalacetato

8-- Según el destino de los esqueletos carbonados de los aminoácidos se los clasifica en: ___________ y
9-- Las vitaminas son muy importantes en la nutrición. Complete el siguiente cuadro
a. VITAMINA forma parte de las coenzimas NAD Y NADP
b. VITAMÍNA _· · _· · _ · ·_· · _· · · participa en el proceso de captación de la luz a nivel de la retina
c. VITAMINA--== parti�Ípa er1 el rrietabolismo" dE fósforo v el calcio .. .. ... - ...
l
SUBPROBLEMA 4: BlOLOGIA
10-- Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta.

a- Los productores transforman energía lumínica en energía química
b-- Los animales pueden emplear energía química o energía lumínica
c-- A través de la respiración celular se transforma la energía solar en energía química
d-- La biósfera recibe energía lumínica y devuelve energía química al espacio
11-- Con respecto a los sistemas cibernéticos:

a- Solo procesan entradas
b-- Procesan entradás'{ producen salidas
c-- Procesan entradas, producen salidas y las salidas regulan las entradas
d-- No procesan entradas ni producen salidas
12- Teniendo en cuenta los montos de energía que fluyen en los ecosistemai ;_cÚáJ Je iós niveles tróficos posibles para el
·
hombre le es conveniente 0cüpar: ·)V')..
a- El primero ,-, · :�-:'.. c� El s;g�rido · ·
b-- El último ,:)a::} é:uªlq�,i�ra
jYf.->.:
SITUACION PROBLEMA 2:Jairo nació con2,750 kg. Su mamá quier� JJ��6\�-�rón �'arque dice que su leche es clarita y no lo
0
alimenta. Su hermanita Betina de 22 meses, prefiere tomar: rriamadera. · /�iJ

---.
SUBPROBLEMA 5: PEDIATRIA
· · tt\;.J·(�tl:��-·
Con respecto a la lactancia materna, marque lo co_rretto..
·:.,··..
13-- El calostro se segrega entre:

a- El nacimiento y los 4 o 5 priméré:is �lí�s ¡1e vida
_t¡--n� 2 y_:w2_c1íª cle.yiºª,
c-- El 112 y 202 día de vida ·':-'
d-- Después del mes de vi"tja ·
14- El color del calostro_ es debido a qué.posee abundante cantidad de:

a- lnmunoglob_uliniis c-- Betacarotenos
b-- Lactosa d-- Precursores de la Vit.D
15-- Las proteínas ·del calostro tienen fundamentalmente función:
., . . .
a- lnri:iuriológica
b-- Piástica
c-- Ho�monal.
d-- - Enzimática
SUBPROBLEMA 6: AREASOCIAL
L--ª-_nutrición es la_suma _de todos _los_proceso�psicofísi�os_gue, relacionado�_<:Q_n_el hecho de alimentarse, cor:i_cflc:i_on

_ �!1_1�--------- ________ _
éóñdütta hümana frente a la necesidad ele ingerir alimentos para conservar la vida. Marque lo correcto:
16- Texto: HARRIS, M La madre vaca, en: HARR!S, M, Vacas, cerdos, Guerras y brujas, Ed. Aguilar, Mac!rid, 1989 len la India,
entre los que pertenecen a la religión Hindú, quienes pueden comer carne de vaca cuando sufren de inanición?
a. Las jerarquías religios9s Hindúes
b. Las castas de rango superiores
c. Las castas de rangos inferior
d. Las jerarquías políticas
,-------------.
_____________ -------------------·-------�' s L

17- Texto RUIZ ROJAS, A, Necesidades y Calidad de Vida: en Salud Comunitaria y Promoción del Desarrollo, CALATS,·Lima
(Perú), 1991. ¿cómo se denominas los elementos de efecto paradoja!" que aplicados con el pretexto de satisfa.cer una
necesidad no solo aniquilan la posibilidad de su satisfacción en un plazo inmediato o media'tb, sirro qlie imposibilitan
además la satisfacción adecuada de otras necesidades?
a. Pseudosatisfactores
b. satisfactores inhibidores
c. Satisfactores destructores
d. Satisfactores
e. Sinérgicos
18- Texto STAFFOLINl,C.,"De las necesidades (básicas y·cuiturales), demandas y satlsfactores" (mimeo). ·Indique en el
siguiente ejemplo, como se relacionan los conceptos de demanda, necesidad y satisfactor: "Una comunidad solicita a
las autoridades la construcdón de otro Centro de Saluden el barrio justificando tal pedido en el aume ii:c:i'.de frecuencia
r
de patologías. Ahora bien, a .ta vez se observa que en el Centro de salud existen solo actividades a!¡'.i�tiri�Í�i'é� y ninguna
estrategia de promoción de la salud y prevención de dicha enfermedad, lo cual influye decisivam�rfr� .
sL{��_mento". 'it�
Si se construye el segundo Centro de Salud reclamado:
a. Habría una adecuación entre el satisfactoria, la demanda y la necesidad
b. Habría un satisfactor que cubre una demanda que no se corresponde con YIJ.ª.-nec .. 0,).'..-i ·aa_1t_
c. Hay satisfactor pero no hay demanda ni evaluación de la necesidad ./if:
esldod sobce la coal eo hay demaoda y qoe no se satis/
'.�
::: :::: :
SUBPRO BLEM: 70 I
La integridad de los organismos vivos pueden mantenerse solo sí está disponiole él:.' .. kádecuado para reemplazar la
energía requerida por las reacciones oxidatívas y a fin de proveer el materi�T'�'g-¡:-a ef'ftec . ié"Bto y reproducción.
.í'
19- Las contracciones segmentarías tiene como función principp.f?f�{I:WiJf;f{}
;..
.
a. Mezclar los alimentos con las secreciones digestÍ�¡{'. f··:·-,,.
b. Propulsar el contenido intestinal en sentido oro-cay'é! . :.,._,
.....q�,111•....;
c. Propulsar el contenido intestinal en tanto,.si�'ótido oro-e -,�) (anterógrado) como retrogr�do

d. Realizar, a lo largo del tubo digestivo, e(��Jff8'6:'ª·� los restó� de alimentos que persisten en el después de las
·
i��:.;,
0
20- lnd;qee 1: ,::::ción cornta en relac;tJ ��&� los hidratos de carbono complejos (p.ej., el alm;dón)
a. No requiere ser digerido a iiióribsa'cáríi:fos'.Qara ser absorbidos
·
b. Deben ser digeridos a mo�osJ�:'ltidos a �--t�'l?ae ser absorbidos en el tracto intestinal
c. Solo totalmente dige!ritj¿:¿:mpnÓ��c:°áridos en el trayecto entre la boca y el estomago
d.
:
Deben ser digeridos·a'd"iigo.d2"a".rido";:,é·n el estómago, lo que permite entonces su absorción en el tracto
intestinal
. '. .
21- En relación con laseé:reci6�::�e-·l::;�i;¡�/indique la afirmación correcta.

a. Se req�f§/� J�r� i'l�xcreción de sustancias hidrosolubles
b. Se!íb'�;J:;h.-il duod.en;·espontáneamente a medida que se producida
-"
c. CoÍabo�a éii� d°igestión de las grasas ingeridas

""
d:.}/sV.2Jí-hposiciói flnal es determinada durante su síntesis en las células hepáticas

f
!�; ;·_: ·_ '.: :·

SUBPROEitEMA'.
l 8.fF!SlCA
�:":-��:(>-.
..._,�:.-�:·.�
Sistema'es\i"n ".26füu11to de entidades o elementos, reunidos en alguna interacción o interdependencia, donde los elementos
actúan o juntos para el cumplimiento de algún objetivo lógico o propósito común. Marque lo correcto:
°fntJf?. tí fí�-
t
'c
22- Los sistemas termodinámicos aislados no intercambian con el entorno
a. Materia c. Materia ni energía
b. Energía d. Energía útil
23- El rendimiento termodinámico del ser humano como maquina es entre un 10-20 %, esto implica:
a. Que de la· energía consumida en dicho proceso, entre un 80-90 % se elimina corno calor
b. Que el trabajo realizado es el 80 a 90 % de la energía consumida en dicho proceso
c. Que de la energía consumida en dicho proceso, entre un 80-90 % se absorbe como calor
d. Que el ser humano únicamente realiza trabajo
9 L_

+
24- EIATP:
a. Es un compuesto con alta entropía
b. Sirve como almacenamiento de energía útil
c. Es utilizado para mantenerte el estado de equilibrio del ser vivo
d. Permite que las inhomogeneidades ·del organismo desaparezcan
EJERCITACIÓN 1!! PARCIAL NUTRICIÓN TEMA 9
SITUACIÓN PROBLEMÁTICA N!!l
Marcelo de 16 años preocupad�-por su im�gen física, quiere �o��nzar el gimnasio, y sus comp�ñeros le sugier�� q�e· ingiera
"¡¡ lgún suplemento de aminoácidos". ._
::�n:e::::: d: l::::::::os vivos puede mantenerse solo si está disponible el material adecuado:p�r� -��f��,i��¡�nergía
requerida por las reacciones oxidativas y a fin de proveer el material para crecimiento y reprotlucciór\. : : · · .. · · �ij?·
1- Los potenciales de espiga de las fibras musculares lisas del tubo digestivo:
a- Se deben a un incremento rápido del flujo de Na+
b- Tienen una velocidad de ascenso similar a los de 19s fibras estriadas
c- Se deben a un incremento lento del flujo de Ca++ ,.
d- Tienen una frecuencia de descarga fija, que no varía ante la magniti..a:Í'd�.ia v_ariación eri el potencial de membr�na
que le da origen
2- Los productos primarios de la digestión de las proteínas son: ...

a- Aminoácidos libres, ya que sólo ellos pueden ser absorbido�·'". '. . .. . . :
b- Aminoácidos libres, dipéptidos y tripéptidos, todos los 'cifiles puedÉ!Bii:fr absorbidos
c- Dipéptidos y tripéptidos, pero noAa libres · '::_>: .
d- Aa libres, dipéptidos y tripéptidos; aunque sólci los· primeros pJ:�den ser absorbidos
3- La bilis: , .":·,. .. .
a- Es una secreción enzimática elabor:ada· p�;lá �esícu_la biliar
b- Es una secreción enzimática elabor:ada por las célulás·liepáticas
c- Contiene bilirrubina, sales biliares y éoÍesterÓI .
·
d- Contiene las enzimas requerid�s par� ·1a d!gestión de las gr�sas
Subproblema 2: QUÍMICA
Cada tipo de alimento aporta al orgaryismo diferentes componentes necesarios para su funcionamiento. La justa y debida
combinación de todos estos·et.ementc;i s orgánicos e inorgánicos lo que mantiene funcionando a nuestro organismo como un
.
equilibrado sistema. Má�qu·e l_a opci6ñ correct a :
4- Indique la respuesta córrecta con respecto a la celulosa que ingresa con los alimentos vegetales:
a- Durante el proceso digestivo es degradada a glucosa
b--· Los jügos digestivos humanos poseen enzimas capaces de catalizar la hidrólisis de sus uniones glucosídicas
c- F�n:na parte de la fibra dietaría
5- .Una adecuada nutrición necesita del aporte de glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas minerales, etc. Las vías
metahólicás de los glúcidos pueden seguir distintos caminos
CoÍocjl!e sobre la línea de puntos GN si corresponde a la gluconeogénesis y GL a las que correspondan a la
glucogenolisis t
--=---=:Puede-liberar glucosa-a la sangre.sin gasto energético.
..
=---.e.si:a vía parte de úri hidrato de carbono
__esta vía incluye varias reacciones reversibles de la glucólisis
__esta vía es consumidora de energía
6- Indique sobre la línea de puntos el nombre del compuesto que puede ingresar al ciclo de Krebs, a la vía productora de
cuerpos cetónicos o ser consumido en síntesis de ácidos grasos:____________

Subproblema 3: HISTOLOGÍA
La estructura histológica de las glándulas anexas del tubo digestivo se relaciona con su función. Mencione:
7- A nivel de páncreas las células centroacinosas:

a- Corresponden al conducto interlobulillar
b- Pertenecen al conducto extralobulillar
c- S'e encuentran en los conductos intralobulillares
d- Corresponden al conducto intercalar
8- Las células mucosas de los acinos salivales:

a- Presentan gránulos de musinógenos en su zona basal
b- Presentan gránulos de musinógenos en su zona apical
c- . La mucina no se encuentra en forma de gránulos
d- L'Js gránulos se encuentran en los bordes laterales
9- En su función exócrina el hígado produce:

a- Glucosa c- Bilis
b- Lípidos d-
S"bprnblema 4 ÁREA SOCIAL
La nutrición es la suma de todos los procesos psícofísicos que, relacionados c9ri'"el]JtstJfi"'d.�:.ªUrpeñtarse, condicionan la
conducta humana frente a la necesidad de ingerir alimentos para conserva_r.:l��\,i_da}'i'V(arq,ué'l6'.,eorrecto:
10- Texto: Harris, M. La madre vaca, en Harris, M., Vacas, cerdos·':'·· "·ra}a\(b:fúja�\E_d:· Agliilar, Madrid, 1989.
del: estiércol o bbñiga de vaca en la lndia?:
�t
uá - "', I t ¡
.��I
t.
;� ;:�i��e ::: !� ¡lee �to
b- Remedio d-
�::,.�
Elemento·religioso
11- Texto CONTRERAS, J, "Los alimentos tambiél'),;!ié)'1efo:)!iigri1ftc.�do" (cap ·1), en: CONTRERAS, J, Antropología de la
alimentación Ed. EUDEMA Universidad Co�g,l,�tgriAefM�cifiB.. .,
. ¡
¿Cuáles son las ciencias que afirman su..ctim te'iidfttrífii.iéhcia sobre las conductas alimentarias?
y c
::� �: e�: :; s :i�: . '
�� ;:��
c- Medicina, Agronomía, Econ'ii'rri'ra y Biot'�cnoiditi�
_
12- Texto: LINTON, R, El indiyi�:sil¡¡¡::s/1},iii�:iedad (cap 1), en: LINTON,R (1969). Cultura y personalidad, Ed. F. c. E.,
Mexico.
... :;;/:-"'::�\{;t(,i,
Marcar la afírmactq11_ tj-U:e.es-c;:orréctti
a- Las necesid�a�td�'f.{tiiÍt1Jra i6°í:1 las que proporcionan los estímulos que regulan su conducta, a través de éstas,
son las_9a9;f[sfá�.!.Jundb�'�-riiiento tanto de la sociedad como del individuo.
b- Las neé�siélai3efd�)a.sociedad son las que proporcionan los estímulos que regulan su conducta, y a través de éstas,
spr. i�f{i�'.id.el tlí'i-\'{ftnamiento tanto de la cultura como del individuo.
c- . Caj;\ne·césidaaes del individuo son las que proporcionan los estímulos que regulan su conducta, y a través de éstas,
, '-\:;}.g¡fíttausa �-�i"funcionamiento tanto de la sociedad como de la cultura
r�ctas
i�'. .;��·�
_ :;it�;'.;:��l;?� �
·_:
SITUACION PROBLEMATICA 'N ° 2
Mauricio de �?��s quiere darle de comer una galletita a su hermanita Micaela de 3 meses. No entiende porque su mamá lo
detiene y le dice que Micaela no puede comer galletitas.. ·
Subproblema 5: PEDIATRÍA
13- Mauricio, de 4 años, presenta al comer los siguientes movimientos

a-· Solo ascenso y descenso de.la mandíbula
b- Ascenso y descenso y movimientos de lateralización de la mandíbula.
c- Ascenso y descenso y movimientos de lateralización de la mandíbula más movimientos de la lengua hacía los
' '·
costados
d-, Ascenso y descenso y movimientos de lateralización de la mandíbula más movimientos de la lengua hacia los
costados y primera fase de la deglución voluntaria
11 !_

14- En qué etapa del desarrollo los niños alcanzan la fuerza masticatoria del adulto?
a- En la adolescencia
b- A los 4 años
c- A los 8 años1
d- A los 10 años
'15- El requerimiento de agua de Micaela de 3 meses. ele edad es de:

a- 150 mi/ Kg/ día
b- 75 mi/ Kg /día
c, 150 mi/ día
d- 75 mi/ día
Subproblema 6: ANATOMÍA
Las estructu'ras anatómicas que conforman el aparato digestiv o están relacionadas con la ingestión df�cí.�;�ii�f;�:J¡rfüt:as,
vitaminas y líquidos. Mencione:
16- La'lengua es un órgano que presenta gran movilidad, por lo que participa en la mast i;e�fd6n}r��tcc;'lhl:ta deglución y la
fonación. Responda la opci ón que considere incorrecta en relación a la lengua: -�??:?f".:':'i?;.\''''· ··..,'./:.:
a- Numerosos músculos permiten s� gran movilidad. Son 16 pares y uno solo f�pa'í)�(múslJJo lingual superior.
b- Por delante de.la V lingual la inervación sensiti�a está a cargo del nervio'de'I/cue�da\:i.eftímpano. (rama del nervio
facial )
. · ;: .. · ···.·. . <:.-,: .
:; ·
c- Sus músculos se encuentran inervados principalmente po r el n� rvió l:ii¡Üigl_q{t:/rriayóf·.
d- Es un órgano muscular muy móvil que tiene un armazón osteqfl!J�oso fbhií&do\i'Ór el hueso hioides, la membrana
,·-' '"i '
hioglosa y el septum lingual.
· ·:-. · a._.ti:-
17- El Nervio NEUMOGASTRICO IZQUIERDO O VAGO IZQUIERpb''
: .. ayies;f.�···l�diafragma
,.·
acompañando al esófago aplicado a
su cara anterior. V - F
18- La división anát o mo-quirúrgicá divide al intestÍnó :gr�'.�fa°túi 4 seg�i��os. Colon de.rech o , colon izqUierdo, colon
..�. S.0.!1�itj_�r�_in.c:orr�ct�:
��!i ��-, -�� ;q� �fJ4:}l;5tY.g�\?!6!r-tn·g·u
lvi
�� :;��:: �i �� !- �
b- Comprende el ciego, el apéndice, efro'lc:iñ'áscen·d�nte/el ángulo hepático y el tercio proximal del colon transverso.
c- Su p rincipal función es absortiva,)!<''.r <:.:\L,
d- Presenta mayor diámet ro qué\\..2�ici_&)zqu\e°t�b
Subproblema 7: BIOLOGÍA
Sistema es un conjunto de enti dad�s,p elem·e'ritos, reunidos en .alguna interacción o interdependencia, donde los elementos
actúan o interactúan juntos
. . ¡;iar� el' cu_mplim'lento de algún objetiv o lógico o propósito común. Marque lo c o rrecto:
19- En los sistemas aislados:_'é

a- La eriergía'total diim{nuye c on cada transformación de energía
b- La e�ergía útil siempre aumenta c· on cada transformac ión de energía
c- ·. La energía útil disminuye cpn cada transformación de energía
d- '_ la ·energía total aumenta con cada transformación de energía·
20- Nos r,eferi� o s a Consumo energétic o interno:

a-· Si. viajamos en auto c- Si encendemos la co cina
b- ·sí encendemos la PC d- Si correm os
··· 21c. La cantidad de calorías que consume Juan en un día se den ominai
a- Metabolismo basal e- Fórmula Clórica
b- VCT Teórico d- VCT Real
Subproblema 8: FÍSICA
La energía es una propiedad de la materia que le permite transfo rmarse en trabajo, o a la inversa, formarse como resultado de
un trabajo. Mencione:
--·--·------ -·-------------------------

22- La temperatura de un cuerpo:
a- Está relacionada con la energía cinética de las moléculas
b- Depende de la energía libre de un sistema
e- Disminuye después de la absorción de calor
d- Aumenta con la liberación de calor
23- Cuando una persona realiza un ayuno prolongado:

a- Su energía interna no varía
b- Su energía interna disminuye
e- Su energía interna aumenta p0r el consumo de moléculas energéticas de depósito
d- Su energía interna aumenta por la aceleración de procesos catabólicos
24- Las formas de energía en tránsito son:

a- Cinética c- Temperatura
b- Trabajo d- Fuerza
NUTRICION 2015 -1º PARCIAL TEMA 10
B E Á l
::::.:::,:: : : : :,:, o
ó ó
es Ja soma de todo pcoceso pskol glm qee(,l�,tp;",om'el hecSo de a l lmeotacse,
condicionan la conducta humana frente a la necesidad de ingerir alimentos p�rf[!J�.��y�-f�¡p�\ Marque lo correcto:
. -�tt1I��,..: "!. . • ·::,::�:;,:?','
1- Texto Staffolani, C. "De las necesidades (básicas y culturales), derr,�99,�2}f 5..�!isf" ,,.,,.,,:es" (mimeo). Indique en el siguiente
ejemplo, como se relacionan los conceptos de demanda, neq!ifü�ij 'yf{;fils_ fác:tó't:I-',;según estándares internacionales se
aconseja que debe haber un tomógrafo por cada 500.00 perso'i'i�sJi¡fra fa\f9,f�cér la salud de la población. Rosario con una
"'(•_lt.;,. • ::¡;::.. •,•, . __,.-.
• ,.., �l_
población de 1.000.000 de habitantes posee 12 tomógrafos" ,,.-,:�f'.ij¡�fyl:.:-.,. '·'·{:"'.

a. Hay necesidad y satisfactor pero no hay demanqªJ�xgresáéla porjiJítfomunidad.
b. Hay un satisfactor pero no hay demanda ni evªi�'átii5.h}l� la nece1Íd�d.
e.Hay un satisfactor que cubre una demanda qu1: néise.c:órresponde a una necesidad.
....·:c·,\;��;7: ...•.l-.-,-r,:; "t- -r .
d. Hay adecuación entre el satisfactor, la deífii�c1itJtne�itfüad .r .

. ,:Jlt)�if.��l�[:.. · ··.:···:..- -:_/??
2- Texto Ruiz Rojas, A. "Necesidad y calidad:·_dfv(cli{�p}5.alud Comunitaria y Promoción del Desarrollo, CELATS, lima (Perú),
1991. ¿Que son los satisfactores sinérgicos? '.°\'.;.,, ·-;":.�;} ..
a. Son aquellos que por el m,oéió'''d�'e __ s�'í{sfacen•'Gna necesidad determinada dificultan seriamente la posibilidad de
satisfacer oras necesida�_ ,�it_;,�) ·: ./ : •. : ,:::::.
5 ··;'
b. Son aquellos que apunt�ri'}í'_[i.-?atisfaci::ii ri' de una sola necesidad siendo neutros respecto a la satisfacción de otras
º.
necesidades. . . ,.�, ·:;:·. : ?·' -_}f"{i,:
c. Son aquellos qu_e{?stimülan una fá_l.sá sensación de satisfacción• de una determinada necesidad.
d. son aquellos que por la forma en que satisfacen una necesidad determinada, estimulan y contribuyen a la
satisfacción simultánea de otras necesidades
. ·:· . -:--•-·-::. �•...
3- Texto Harr:is, rvi}[ÍIM¡¡dre \y��á,
en: Harris, M, Vacas·, cerdos, Guerras y l:irujas, Ed. Aguilar; Madrid, 1989. ¿Cuál es la forma
que utili�id.)ªi}li�d Mtpara deshacerse de la� becerras y vacas decrepitas cuando no les son útiles?
0
a.-:i-}l@fttf@\tr.ectc('-· c. Shock eléctrico

, l:{\.Sác/:ificih::iiiclirecto d. Degüello
SUBPid{Lt;til f¡��--��ructuras anatómicas que conforman el aparáto digestivo están relacionados con la ingestión de
}
sustancias"riú"fütivas, vitáminas, minerales y líquidos. Mencione:

· .. :.. :::·
4- la lengua es un órgano que presenta gran movilidad, por lo que participa en la masticación, la succión, la deglución y la
fonación. Responda la opción que considere incorrecta en relación a la lengua:
a. Es un órgano muscular muy móvil que tiene un armazón osteofibroso formado por los huesos hioides, la membrana
hioglosa y el septum lingual.
b. Por delante de la V lingual la inervación sensitiva está a cargo del nervio lingual, rama del nervio· maxilar inferior
(trigémino).
c. Sus músculos se encuentran iriervados principalmente por el nervio glosofaríngeo.
d. Por delante de la V lingual la inervación sensorial está a cargo del nervio de la cuerda del tímpano (rama del nervio
f acial)
13 '---

5- En relación a la división topográfica del abdomen, la cual lo divide en 9 cuadrantes a través de dos líneas horizontales y dos
líneas verticales; marque. cual de las siguientes estru-cturas anatómicas no se encuentran en el epigástrico:
a. Parte inferior del cuerpo gástrico
b. Colon descendente
c. Antro y píloro
d. lra porción del duodeno
e. Lóbulo izquierdo del hígado
6- ¿Cuál de los siguientes elementos se relaciona ton la cara superior del hígado?
a. Yeyuno íleon
b. Vesícula biliar
c. Ligamento suspensorio o falcjforme
d. Estomago
SUBPROBLEMA 3: En relaci.ón al cqfisumo energétic; humano mencione:
7- El índice de masa corporal de una persona es:

a. La Talla dividida por la Circunferencia de muñeca
b. El Peso dividido por el cuadrado de la Talla
c. El Peso dividido por cuadrado de la Circunferencia de muñeca
d. La Talla dividida por el cuadrado de la Circunferencia de muñeca
8- Al elaborar una dieta, indique cuales son los siguientes datos que se necesita·�- p'· ··a�a-ib:tÉini;,�
· el. peso teórico:
··
a. Edad, Talla y Valor Calórico Total Real.
b. Edad, Talla e Índice de Masa Corporal.
c. Edad, Talla y Actividad Física realizada.
d. Edad, Talla y sexo.
9- La cantidad de calorías consumidas por un individuo en un día

· �:'JJ�d�in_ a:
· •:.;:,
a. Valor Calórico Teórico Ingerido.
b. Valor Calórico Total Teórico.
e.Valor Calórico Total Real.
d. Formula Calórica.
SUBPROBLEMA 4:EI recién nacido normal cu�i.i1inent� H'if�"

serie de etapas de _madurez y desarrollo que posibilitan a partfr del
sexto mes la incorporación de algunos a.limei:i�CJ� s61idos en 'forma progresiva:
10-Las mismas formas de síntesis de A,T°i>.. (fosforliáción cixidativa y fosforilación a nivel de sustrató)tiene en común que:
a. Ambas necesitan provisión dé oxígeno.
b. Ambas necesitan rea¿ciones exérg_ónicas a lé!S cuales _aqiplarse.
c. Aportan cada·µr¡b. el 50%. d.e las démandas de ATP de la célula.
d. Ambas se pu�de_n llevar a c·abo tanto en la mitocondria co_mo en el citoplasma.
_
11-Algunos de los i::cimponentes dé la cadena respiratoria d.erivan de las vitaminas del:
a. Ácido ascórbico (Vit. C)
b. Vitamina D
c. Comp_léjo B
d. Vitamina A.
12-¿cuáles de 1.os'siguientes mecanismos sirve para transformar el lactato en glucosa?
a. Cidci de Cori
b. Cido de Glucosa-Alanina
... c. Ciclo de Krebs
· ····d.· Ciclo·cte Citrato-Piravato
SITUACION PROBLEMÁTICA 2
Mauricio de 4 años quiere darle de comer una galletita a su hermanita Micaela de 3 meses. No entiende porque su mama lo
detiene y le dice que Micaela no puede comer galletitas.
SUBPROBLEMA 5:EI recién nacido normal cumplimenta una serie de etapas de madurez y desarrollo que posibilitan a partir del
sexto mes la incorporación de algunos alimentos solidos en forma progresiva. Marque lo correcto:
____________________J 14

13-La.leche madura se caracteriza por ser: .
a-Siempre igual en el transcurso de una mamada
b-Poseer más grasa al comienzo de la mamada
e-Poseer menos grasa al comienzo de la mamada
d-Poseer más agua aJ final de la mamada
14-Las grasas de la leche materna son fundamentalmente:

a-Ácidos grasos de cadenas larga poli insaturados
b-Ácidos grasos de cadenas media saturados
e-Ácidos grasos de cadenas corta saturados
d-Ácidos grasos de cadenas corta poli insaturados
15-Para que un niño pueda producir adecuadas cantidades de inmunoglobulinas para defenderse de las enJef¡j{�q_a_\ies necesita
en especial �e un aporte adecuado de.
a-L1pidos, vitaminas y selenio
::��::;:; d:::�� ;;: �:;nesio

s n
d-Agua, iodo y vitaminas
SUBPROBLEMA 6: La integridad de los seres vivos puede mantenerse solo si es_t��gJfP,g�\,;: _ aterial adecuado para
reemplazar la energía requerida por las reacciones oxidativa y a fin de proveer el m� --i•·a(··ara�:IJ��.-:t",.;,,.,_'iento y reproducción.
·�
sefiolodo:��=�:;�'.i,�:� � ::::
:':�:�1�1:Ei::;:'
16-Señale el orden que corresponda, de mayor a menor capacidad _de absoxéi !f?l segmentos del tubo digestivo
i
17-EI vaciamiento gástrico hacia el duodeno está regulado por nu" .,,.
,;,i ;�li.:_f!f, :_-�flf?fi'�:; : ::�
:.factó"res. Entre los que se mencionari a continuación
··
w �,1- -
"uno de ellos es incorrecto. Señale este último:

a-PH del contenido de la primera porción del due _ ftitb�}iitL
b-PH del alimento ingerido
e-Presión osmótica del contenido de la pr_irf1�rt�B't2Ífü:i-��,;�uodeno
d-Volumen del contenido gástrico
18-La insulina disminuye los niveles circu[a_nt�_(i/;¡��f�],·plasma ya que reduce la producción hepática de glucosa al inhibir:
a-La glocógenolisis y la gluconeo"g"é�tsis �-ri i'ds,hepa.tocitos
b-La captación de glucosa y,.[i'.'lfLt:ciSÍi�ilg!).J,9":{h�patocítos
e-La captación de glucosa\Í,'(�:glcfrcSgénbifsis los hepatocitos
en
d-La glucolisis y la glu�óriidg:�,n·e�rn;,e_n los hepatocitos.
Á.
;;
SUBPROBLEMA 7: Cada;tr;Jid_e'�fr�i'iito aporta al organismo diferentes componentes necesarios para su funcionamiento. L�
-justa y debida com!Jf�f�i&t{de_ t;éieit�stos elementos orgánicos e inorgánicos es lo que mantiene funcionando a nuestro
organismo como tfci��ffu_ ilibrad_cfsjstema. Marque la opción correcta:
':'(:.:,'·a:-·, �;-.::;- :· ..:-:-:�!-·. �•.::. -.
19-Los nutrientes:"eséliciales:.
a�ó i{ ·· · ·· _irse·:·�� la dieta ya que el organismo no los puede sintetizar.
:,.
.j:J_abl� que se incluyan en la dieta pero el organismo los puede sintetizar

.;;\•_9:ftrL.,.,�, -,_,__
<;:·��5-o_n:'íb§!.Hue aportan energía al organismo
·c1.:siófi·1otiriás abundantes en vitaminas y minerales.
·'·?J/?�
20-Las proteínas de origen animal
a-Son de menor calidad nutricional que las de origen vegetal
b-Son de mayor calídad nutricional que las de origen vegetal
e-Son de igual calidad nutricional que las de origen vegetal
d-Son de equivalente calidad nutricional que las de origen vegetal
21-Las proteínas de origen vegetal

a-Aportan menos Kcal /g que las de origen animal
b-Tienen el mismo Valor Biologico que las proteínas de origen animal
e-El organismo las sintetiza y no es necesaria su ingestión
d-Son deficientes en ciertos aminoácidos esenciales, importantes para las funciones del crecimiento
15

SUBPROBLEMA 8: En relación a las características histológicas del aparato digestivo mencione lo siguiente
22- Las glándulas submaxilares, por sus acinos, son
a-Serosas puras
b-Mixtas, a.predominio seroso
e-Mixtas, a predominio seroso
d-Mucosas puras
23-Las glándulas sublinguales, por sus acinos, son

a-Serosas puras
b-Mixtas, a predominio seroso
e-Mixtas, a predominio mucoso
d-Mucosas puras
24- Los gránulos de mucina de las células de los acinos salivales mucosos se localizan en la:
a-Zona basal
b-Zona apical
e-Bordes laterales
d-En el núcleo
----------------------------··-·--- l 16 L._

RESPUESTAS:
TEMA 6:
1. c 10. D 17. B
2. c 11. B 18. e
3. B 12. D 19. D
4. D 13. B . 20. D
5. D 14. INCISIVOS CENTRALES 21. e
6. B INFERIORES 22. B
7. B 15. B 23. e
8. A 16. BUSQUEDA-SUCCION- 24. B
9. c DEGLUCION-EXTRUSION
TEMA 7:
1- A 10- C-A-A-A
2- A 11- GLUCÓGENO
3- B FOSFORILASA
4- 8 12- 8- OXIDACIÓN
5- 8 13- A
6- B 14- D
7- 8 15- A
8- A 16- A
9- c 17- D
TEMA&:
1- c 18- A
2- A 19- A
3- RECTO 20- B
4- c 21- e
5- A 22- c
6- B 23- A
7- c 24- 8
8- GLUCOGÉNICOS Y
CETOGÉNICOS
TEMA 9:
1- c 9- c 17- V
2- B 10- A 18- A
3- c 11- e 19- e
4- c 12- B 20- D
13- D 21- D
14- A 22- A
15- A 23- 8
16- A 24- A
TEM\��ir,;:::�;,:
··.:::,..
1- 8
2- D 9- e
3- B 10- B 18- A
4- c 11- e 19- A
5- B 12- A 20- B
6- e 13- c 21- D
7- B 14- A 22- e
8- D 15- 8 23- e
16- B 24- B
17- B

EJERCITAC!ON 1g PARCIAL NUTR!ClON TEMA 11
SITUACIÓN PROBLEMÁTICA 1
1) Subproblema 1 (HISTOLOGÍA):
1.- En relación a la PAROTIDA, indicar:
a) - El Epitelio del conducto es simple plano
b) - Sus acinos son exclusivamente serosos
c) - Sus acinos son mucosos
d) - Sus acinos son mixtos, con medialunas serosas
11.- En relación a los CORPUSCULOS GUSTATIVOS, los mismos se ubican en:

a) - En el corion
b)- En las papilas filiformes
c) - Entre los haces musculares
d) - En las papilas caliciformes
111.- Citar la unión entre enterocitos que facilita el acoplamiento ELECTRICO/METABOLICO

A) - GAP conjunción C) - ZONl}JÁ ADHERENS
B) - ZONULA OCLUDENS D)- ��SMOSO�AS
2.) Subproblema 2. (PEDIATRIA):

1.- Citar la lgque predomina en la !_eche materna
a) - lg G,segregada por plasmocitos en el calostro
b)- Jg M, segregada por plasmocitos
c)- lg A segregada por plasmocitos de laglándula Marfi ria
d) - En la leche materna predomina la lgG
11.- ¿QUE TIPO DE lgPREDOMINAEN LA LECHE MÁTERNA Y QUIEN LA PRODUCE?

a) - Célula productora: .............
b)- lg· .............. · •.............................
111.- CITAR QUE TIPO DE lgATRAVIESA lA PLACENTA, Y LA INMUNIDAD QUE CONFIERE:

a)- lg·............................................'..
b) - Inmunidad:.................. :::.........
3) Subproblema 3 {BIOLO<;iÍÁ):
1.- Qué es lo que le confiere VALOR BIOLOGlCO A LAS PROTEINAS?
a)- Sus Aa es.enciales
b) - La Car)tiá"ad de Aa que las componen
c)- Su Eµnción
d)- b+c
11.- POOL DE Aa sirve para:

a) - Síntesis de proteínas e)- a+b
b) - Síntesis de compuestos no proteicos f)- a+b+c
e)- Degradación para la obtención deenergía g)- a+b+d
d) - Ciclo de la urea
111.- Según el destino del ESQUELETO CARBONADO los Aa pueden clasificarse en:
a)- Aa:............................... .
b)- Aa·............................... .
°
4) Subprobi ema 4 (BIOLOGÍA):
1.- LAS PROTEINAS PRESENTAN FUNCIONES INSUSTITUIBLES PARA LA BIOLOGIA DEL CRECIMIENTO Y DESARROLLO
DE LOS TEJIDOS PORQUE:
a) - las grasas y carbohidratos no las pueden sustituir porque tienen nitrógeno
b) - las grasas y carbohidratos no las pueden sustituir porque generan energía
e) - las grasas y carbphidratos no las pueden sustituir porque no generan energía
d) - las grasas y carbohidratos no la pueden sustituir porque no tienen nitrógeno

11.- SI NO SE INCORPORAN NI GLUCIDOS NI LIPIDOS SE PUEDE OBTENER ENERGIA A PARTIR DE:
a)- Proteínas propias
b)- Vitaminas
· c)- Minerales
d)- No es posible generar energía ·
111.- LAS VITAMINAS L!PQSOLU!:3LES

a)- Se destruyen por cocción y se acumulan en la grasa ·
b)- No se destruyen por cocción y se acumulan en grasa
c)- No se destruyen por cocción y no se acumulan en grasa
d)- Se destruyen por totcióri y no·se·a·comUlan-en·gras,r
5) Subproblema 5 (FÍSICA):
1.- LA ENERGIA SE MIDEN EN:
a)- Julios
b} - Calorías
c)- Ergios
d)- 'Todas correctas
11.- SON FORMAS DE ENERGIA:

a)- Temperatura
b)- Fuerza
c)- Luz
d)- b+c
111.- LA ENERGIA
a)- Se transforma
b)- Se crea
c)- Se destruye
d)- Todas
6) Subproblema 6 (ANATOMIA):
1.- CITE RELACIONES INCORRECT!>,S [?E LA CAVIDAD BUCAL
a)- Por arriba se encuentra el pa_ladar
b)- Por debajo se encuentra.e'¡_ piso de !a boca
c)- Hacia adelante y lateralrrrente se i.Jl:Íicanlas arcadas dentarias
d)- Hacia afrás se eiic�enfr� limitada pi:lr la lerigüa
11.- CITE LAS RELACIONES INCORRECTAS D.l: RJ(\JQFAFUNGE.:

a)- Por delante se relaciori�_ con la cara posterior de las coanas
b)- Por.debajo se r-elaciona con la Epiglotis
c)- Por!¡µ ·caras later�les se relaciona con la Trompa de Eustaquio
d)- Por su cara posterior se relaciona con la Apófisis basilar del occipital
111.- Que órgáno se relacionapor detrás con duodeno-pancreas, asas intestinales y el riñón
izquierdo?.".........................................................
7} Subpi"ob)ema 7 (PAIDOPSIQUIATRIA):
1.- A QUE EDAD LOS NIÑOS ALCANZAN LA FUERZA MASTICATORIA?
a)- Prescolar
b)- Escolar
•-• - c)---· Adolesc:e-nci'a'=::::-.--::: ::-:
d)- Adulta
11.- LA NEOFOBIA ES:

a)- Tendencias del niño a aceptar alimentos desconocidos
b)- Tendencias del niño a rechazar alimentos ya incorporados
c)- Tendencias del niño a ingerir sustancias no alimenticias
d)- Tendencias del niño a rechazar alimentos desconocidos
2 ¡_

111.- EL GUSTO INNATO DE LOS ALIMENTOS
a)- Amargo
b) - Dulce
c) - ácido
d) - Unami
8) Subproblema 8 (AREA SOCIAL):

1.- Para los Hindúes las vacas son:
a) - Un alimento riquísimo
b)- Un alimento necesario
c) - Madre de vida
11.- Según el texto de Staffolani. Indique en la siguiente situación como se relacionah los conceptofd-;,; demanda,
necesidad y satisfactor. "En momentos de crisis económica y aumento del desempleo, se produce un aumento
de usuarios de la salud pública al verse la población obligada a abandonar los servicios méc!icos pre-pagos.
Acostumbrados a una práctica creada desde el mercado basada en la atención de la enfermedad, no solidaria
con las características de satisfacción que se organiza desde el sistema público basa&i en APS, reclaman a las
autoridades médicos especialistas en los Centro de Salud".
a)- Hay una demanda que corresponde a una necesidad pero no se satisface 0
•• •
b)- Hay una adecuación entre satisfacción, demanda y necesidad

c)- Hay una demanda que no corresponde a una necesidad, ni tampoc9. ún satisfactor para satisfacerla
d)- Hay un satisfactor que cubre a una demanda que no se corresponí:le a una necesidad
111.- Texto: Harris, M. La madre vaca, en Harris, M., Vacas, cerdos,_gúerras y brujas, Ed. Aguilar, Madrid, 1989.Segun
.� vaca en la India?
este autor: ¿cuál es el uso que se le da al estiércol o boñiga,d�
a- Fertilizante
b- Remedio
c- Alimento
d- Elemento religioso
RESPUESTAS
SUBPROBLEMA 1: 1-b 2- d 3-a
SUBPROBLEMA 2: 1-c 2-a)plasmocitos b).l�A 3-a)lgG b)pasiva natural
SUBPROBLEMA 3: 1-a 2-f 3-a)glucogénicos b)cetogé_nicos
SUBPROBLEMA 4: 1-d 2-a 3-b
SUBPROBLEMA 5: 1-d 2-c 3-a
SUBPROBLEMA 6: 1-d z.:.b 3�Gc5Íon transverso
SUBPROBLEMA 7: 1-c 2-d 3-b
SUBPROBLEMA 8: 1-c 2-c 3-a
EJERCITACIÓN 1!! PARCIAL NUTRICION TEMA 12
SITUACIÓÑ. PROBLEMÁTICA 1
-s:uBPROBU;MA 1 (FISICA)
1: La segunda ley de la termodinámica dice:
a - Que el universo aumenta su entropía
b - Que los procesos espontáneos disminuyen laenergia libre
c - Que en un sistema aislado au_menta la entropía por reacciones espontaneas
d - Todas
2. Un sistema se halla en estado estacionario cuando

a - No hay mas procesos en el sistema
b - Mantiene constantes sus variables sin aporte de energía
c - Mantiene constantes sus variables con aporte de energía
d - a+b
3. Un termo perfecto es un:

a - sistema abierto c - sistema cerrado
b - sistema aislado d - Sistema cerrado en evolución

SUBPROBLEMA 2 {FISIOLOGIA}
La integridad de los organismos vivos puede mantenerse solo si está disponible el materia! adecuado para
reemplazar la energía requerida por las reacciones oxidativas y a fin de proveer este material para el crecimiento y
reproducción:
4. Indique lo correcto en la relación con la composición salival:
a- Posee e!ectrolitos cuya concentración no varía con la velocidad de secreción salival
b- Sus electrolitos principales son Ca y Mg
c - Posee enzimas como la alfa-amílasa que inician la digestión de hidratos de carbono
d - Posee proteínas precursoras de la pepsina
5. En re!adón a la digestión de hidratos de car�ono indique:

a - Comienza en la boca y se completa en estomago por la amílasa gástrica
b - Se lleva a cabo por totalmente en fa boca
c- Comienza en la boca por amilasa salival pero casi toda la digestión ocurre en, intestino
d - Ocurre totalmente en el intestino por la amilasa intestinal
6. En relación a la deglución, indique fo correcto:

a - La fase oral comienza cuando el alimento alcanza la orofaringe -:
, b- En fa fase faríngea la nasofaringe está cerrada por el paladar blando que evita la regurgitációri'°hacia la
cavidad nasal
c- El bolo es empujado al esófago por contracción voluntaria del muscul� faríri°geo
d- Todas
SUBPROBLEMA 3 (QUIMICA):
7. Para la hidrólisis total del almidón se necesita:
a- Amilasa salival d- . AmÍlo 1;6 glucosidasa
b- Amilasa pancrática e- ·a+b+t+d
. ·•.
c- Maltasa f.- todas
8. Unir las columnas
a- Glucolisis (......) ,-(4) glucosa a piruvato/lactato
b- Gluconeogénesis (...... ) (3) glucosa a partir de fuentes No Glucidicas
. .
c- Glucogenogénesis (......} (2)glucosaa glucogeno- -
d- Glucogenolisis (...... ) (1) glucógeno a glucosa
e- Viade las pentosas (...... )· (5) viaalternatica de oxidación de glucosa
9. Ciclo de Krebs: Al pasar de succini!-cba a SUfcinato se desprende un compuesto rnacroérgico llamado ..................
SUBPROBLEMA 4 (HISTOLOGIA)
10. En hígado el espacio dé Disse
a- Separa hepatocitos del. espacio portal
b- Tiene _células de Ito (lipocÍ1;os}
c- · Aloja las células d'e Paneth
d- Separa_los hepatocifos de la VCL
, 11. Complete icis Lol:!ulillos hepáticos faltantes

a - Lobulilio Clásico
. b- ·················:............. .
12. Indique que vaso,s constituyen, en el hígado la

a - Circulación nutricia ..·-·····················································
b- Circulación funcional... ................................................ .
SUBPROBLEMA 5 (ÁREA SOCIAL)

La nutrición es la suma 'de todas las procesos psicofísicos que, relacionados con el hecho de alimentarse, condicionan la
conducta humana frente a la necesidad de ingerir alimentos para conservar la vida: marque lo correcto:
13. ¿cuál de las siguientes funciones de la vaca no son aceptadas por los hindúes?
a - Para sacrificios rituales c- Para el consumo de cuero
b - Para el consumo de leche d- Para la producción de fertilizante
4 ¡__

14. Las razones por las cuales diversas comunidades adqJieren diferentes formas de consumo alimentaros son:
a - Por cuestión de gusto y sabor
b - Por cuestión de accesibilidad
e- Por cuestión de creencias atribuibles a los alimentos
15. Texto: "De las necesidades (básicas y culturales), demandas y satisfactorias". Indique en el siguiente ejemplo como se
relaciona fas conceptos de demanda, necesidad y satisfacción. "Un centro de salud desarrolla una estrategia de
prevención de la salud y prevención de las enfermedades de transmisión sexual a partir de crear conciencia, informar y
otorgar preservativos en forma gratuita, estrategias planificadas a partir de la detección del aumenta de la frecuencia
de dichas enfermedades en la población. Sin embargo, la comunidades de fuerte concepción religiosa no expresa la
necesidad de tales actividades, por el cumplimientofiel de sus preceptos que no autorizan su uso".
a- Hay necesidad y satisfacción pero no hay dimanadas expresada por la comunidad
b- Hay una necesidad sobre la que no hay una demanda y que no se satisface
c- Hay un satisfactor que curse una demanda que no se corresponde con una necesidad
d- Hay una demanda que se corresponde con una necesidad pero no se organiza un satisfai:tor.
SUBPROBLEMA 6 (PEDIATRIA)
16. Los dientes para su crecimiento requieren macro y micronutrientes tales como:_/
a- Proteínas, Zinc, Calcio y Fluor
b - Lípidos, Fluor, lodo,molibdeno
c - Glúcidos, Zinc, molibdeno
d - Proteínas, selenio, fluor, cobre
17. los niños de 4 años presentan al comer los siguientes movimier¡tos:

a - Solo ascenso y descenso de mandíbula "-
b - Ascenso y descenso, más movimientos laterales de manfübula
c - Ascenso y descenso, más movimientos laterales de lengua
d - Ascenso y descenso, más movimientos laterales de lengua y rotación de mandíbula
18. Las uniones laxas entre los enterocitos mejor:_an notablemente optimizando la absorción a partir de:
a - 6 meses
b- 1 año
c- 4 años
d - Adolecente
SUBPROBLEMA 7 (ANATOMIA).·.
19. Nombrar el músculo que forma el pilar anterior del velo del paladar ........................................................
20. Marcar lo incorre!;:tb respecto del espacio maxilo-faríngeo

a - Por fuera: está limitado por la rama ascendente del maxilar inferior
b - Está·dividido en dos espacios por el diafragma de Rolando: pre estilohioideo y Retro esti1uhioideo
c - Por detrás: presenta e� músculo· °i:ité'igoideo y su aponeurosis
d - Por dentro: se encuentra la faringe y la aponeurosis perifaríngea
21. c;:6n respecto a la_s relaciones del duodeno, marcar la opción Incorrecta:
á - la cara anterior de la l!! porción.se relaciona con la cara inferior del lóbulo cuadrado hepático
b - la cara posterior de la 2!! porción está relacionada con el colon transverso.
c - La cara inferior de la 3ª porción está relacionada con las asas intestinales.
d - La cara interna de su 2ª porción se relaciona con los conductos del hígado y del páncreas
SUBPROBLEMA 8 {BIOLOGIA)
22. Un heterótrofo es un:.
a - Ser que transforma energía solar en q1,1ímica
b - Ser que sintetiza su propio alimento
c - Ser que transforma moléculas inorgánicas en orgánicas
d - Ser que transformamoléculasorgánicas complejas en moléculas simples
23. El i!1 nivel trófico corresponde a:

a - Consumidores 1!! c - Autótrofos
b - Herbívoros d - Heterótrofos

24. Marque la correspondencia entre 1Q/2Q nivel trófico
a - Consumidor 1'4 productor
b - Herbívoro/ consumidor 1e
c - Autótrofo/ consumidor 2Q
d - Productor/ consumidor 2g
RESPUESTAS
l. D 9. GTP 13.A 21. B
ª
2. e 10. B 14.D 22.D
$. 11.
.... a. LOBULILLO
..... ---··--·--···- .. 15.A 23.C
4. e PORTAL/ b. ACINO 16.A .24.C
5. e HEPÁTIC O 17.D
6. D 12. a.ARTERIA 18.A
7. F HEPÁTICA/b. 19. PALATOG LOSO
8. 4 -3-2-1-5 VENA PORTA 20.C
EJERCITACIÓN 1!! PARCIAL NUTR/CION TEMA 13
SITUACIÓN PROBLEMÁTICA N!! 1:
1) Subproblema 1: Pediatría
1.- Nombre 4 razones por la cual una nena de 3 meses no. puede comer gali�tita·s .
a - ····························································--··········································--·
b- ......................................................................................................... _..
c - ······················································--•--...............................................
d- .............................................................................................. · ......·...
11.- Los primeros dientes en salir son los: .......................Jnferiores·
111.- Estos erupcionan aL...................... mes
z} Subproblema 2: Anatomía
1.- Marque la opción incorrecta respecto a Íos músculos masticatorios:
a - Están inervados por el SQ par ,
b - El Pterigoideo externo s� inserta en laApó.fisis Pterigoides y en el cóndilo del maxilar
c - El masetero se inserta desde ¡_á cara zigomática hasta la cara interna del maxilar inferior
d - �l. te111pCJréll va de Ia. Fosc1 �E!mporal _a. laAp�fi�is<::tJr«:JnCJJ_<:I.':�
11.- En el Hipocondrio derecho ria está:

a - El lóbulo derecho deÍ hígai:lo
b - La vesí�ula y vías biliares.
c - El baio
d - El án�ulo hepáticó del éolon
111.- El fondo de saco de óouglas conecta vagina y útero con el siguiente órgano: .••.....•.•......
3) Subproblema 3: Física
1.- Un sistema aislado:
a - Intercambia materia, energía y/o información
b - Intercambia energía e información pero no materia
c - No intercambia nada
.... . d.::.Jntercambia.JnfQi:@:1.c ü5_o
11.- El estudiar la organización de un sistema:

a - Implica conocer los problemas del siguiente nivel
b - Implica conocer los problemas solo del nivel en estudio
c - Implica conocer los problemas del nivel anterior
d - Ninguna

111.- El equilibrio de los sistemas es:
a - Estático
b - Dinámico
c - Puntual
d - Ninguna
4) Subproblema 4: Histología
1.- En relación a las Glándulas de Van Ebner, sus adenómeros se clasifican:
a - Morfológicamente como:...................................
b- Según su tipo de secreción como: ................... .
11.- Con respecto al intestino delgado, marque la incorrecta

a - Tiene válvulas conniventes de Kerkring
b - Tiene función inmune
c- Tiene mayor cantidad de células calciformes en duodeno
d- Tiene células M alternantes
111.- En hígado el espacio de Dissé:

a - Separa hepatocitos del espacio portal de Kiernan
b- Tiene fibras reticulares
c- Posee células de Paneth
d- Separa hepatocitos de la vena centrolobulillar
SITUACIÓN PROBLEMÁTICA NS! 2:
5) Subproblema 5: Química
1.- a- Que enzima digiere el Almidón en la boca?...............
b - Que enlaces hidroliza?,..............................................
11.- Cuando el músculo necesita energía, ¿de qué vía ia obtiene, a partir de la Glucosa? (a) y sí ria necesita energía, la
glucosa se almacena mediante que via? (b)
a - ·································································
b- ·····························································-··
111.- Que enzima del hígado libera glucósa a la sangre?.........:•...............
6) Subproblema 6: Física
a. Sobre la 1º ley de la term6dinámica
a - No se destruye la énerg_ía, ni se crea
b - la energía total del universo es constante
c- No existe uri sistema que realice trabajo externo sin recibir energía
d- Todas sori' correctas
b. El calor que cede un organismo puede provenir:

a- áe la actividad muscular c- de la combustión de alimentos
b- de los procesos vitales d- Todas
c. El calor:
a- Es la forma menos útil de energía
b - No puede convertirse en otro tipo de energía
c - Se genera en todos los procesos
7) Subproblema 7: Área Social
!.-Texto: HARRIS "la madre vaca" 1989. Desde la propuesta de M. Harris, dequé depende la relación en la proporción de
vacas y bueyes en la India?
a. porque la vaca es sagrada y los toros no
b. de las lluvias, el viento, el agua y las pautas de tenencia de la tierra
c. por el amor que el pueblo le tiene a la vaca
d. que las vacas y no los bueyes beben agua del Ganges (río sagrado entre los hindúes)

11. Sobre las necesidades (Texto de Contreras) cite la opción correcta:
a - Subsistencia, protección, afecto, entendimiento
b - Subsistencia, protección, afecto, entendimiento y religión
c - Política, privacidad e identidad
d- B+C
111. Texto: CONTRERAS "Los alimentos tienen significados" (cap; 1); Los-hábitos alimenticios constituyen una parte
integrada de la totalidad cultural. Su estudio tiene en cuenta a varios sectores; eon respecto al sector ideológico,
señale lo correcto:
a. proporciona el medio según el cual los miembros del grupo social perciben el mundo
b. refiere al moclo según !:!I �1,1al gl si�tema ctJlturªI sg ªºªptª a_ _ !¡U hi3bitªt y eX):rªe, tr¡¡n,-forma y distril:luye el
alimento y las demás formas de energía
c. permite describir como se mantienen las relaciones armoniosas entre los individuos perteriedentes al grupo
del cual obtiene su energía y _que asimismo engendran las generaciones siguientes
d. ninguna de las anteriores
8) Subproblema 8: Fisiología
a. ¿Cuál de las siguientes relaciones es correcta?
a - Ingestión - digestión al deglutir el alimento
b - Digestión - degradación de proteínas
c - Ingestión - mezcla de alimentos con saliva
d - Digestión - ruptura de alimentos en trozos más pequeños
b. El Músculo Liso
a - Presenta un Potencial de reposo con -56 mV .. . .
b - Posee ondas eléctricas lentas que inducen por sí mismas la écinfr.icd�n, >·
c - El músculo liso se despolariza por ingreso de iones Na· -'._ · · · ·..· ·
d - Posee · potencial en espiga que son verdaderos .Pp!encialés d�_ acci?n y cuanto más se eleva el potencial de
membrana mayor será la frecuencia de desca·rga:aé dJchos potenciales
c. Marca la opción incorrecta: .. ' ;;.. ·

a - El descenso del velo del paladar impide que los:alímentps vayan a la rinofaringe.
b - Las funciones de la lengua son ar:ti�Úlación d� la paiabra y deglución
c - La no oclusión de faringe impid� efp¡rsaje· de alimentos a las vías aéreas
d - Las 3 funciones de la lengua sqhm_asticá_ción, degustación y deglución
'.
e - Un esfínter esofágico superior· p'& cii·relajad;-o genera regurgitación
. ·"··.. ·.··•.:::.. ·.,,
RESPUESTAS
Subprob. 1: 1) ausencia de d_ientes/baja producción enzimática/ ausencia de dientes/ inmadurez metabólica hepática
2) incisivos 3) 6!! ···
Subproblema 2: 1:)c . 2)c 3Í. re_cfo
Subproblema 3: l)c 2)b 3)b · · ·
Subproblema 4i"i) a)acinosa b}lnerócrina 2)c 3)b
Subproblema s:·�1-ª)p'.f!alina b)alfal,4 2)�)glucólisis b)glucogenogénesis 3) glucosa-6-fosfatasa
Subproblema 6: _1) d 2¡-d 3)d
Subproblema 7:: i)b 2)"a 3)a
Subprobl_eml! 8: 1) d' 2) d 3)c
EJERCITACIÓN 1!! PARCIAL NUTRICION TEMA 14
SITUACIÓNPROBLEMÁTJCA-N!!.1
1) SUBPROBLEMA 1 (BIOLOGÍA)
1.- Si sabemos el peso de un individuo y los alimentos que consume por día podemos averiguar:
a. Su VCT real
b. Su VCT teórico
c. Su metabolismo basal
d. Su peso
8 L_

11.- Un sistema cerrado:
a. intercambia materia y energía con el entorno
b. intercambia sólo energía con el entorno
c. intercambia sólo materia con el entorno
d. no realiza intercambios con el entorno
111.- El hombre es un sistema abierto porque:

a. intercambia materia y energía con el entorno
b. intercambia sólo energía con el entorno
c. intercambia sólo materia con el entorno
d. no realiza intercambios con el entorno
2) SUBPROBLEMA 2 (HISTOLOGIA)
1.- La embriología del esbozo hepático se origina del:
a - 2f! arco branquial
b - Intestino anterior
c - Intestino posterior
d - 3Q hendidura faríngea
11.- Completar:
a - Células que segregan HCI en estómago:....................................
b - Glándulas que segregan pepsina eri estómago:.......................
.:l
111.- Cite una enzima que degrade almidón en el bebe (a) y la/s glandúla/s que la segreguen:
a - ··••·"'•U............................................................................ L.i!f.-' :.i}
b - ····································································
3) SUBPROBLEMA 3 (FISIOLO�ÍA)
1.- . Marque la relación incorrecta:
a - INGESTIÓN / cortar el alimento en trozos.más pequeños
b - DIGESTIÓN / degradación de glúcidos p6r amilasa
c - ABSORCIÓN/transporte de glúcidos a través de células intestinales
d - DIGESTIÓN/ mezcla de los alimE;ntbs con la saliva
11.- Marque lo correcto respecto a. lá saliva.

a - la secreción diaria es q.\= isa mi.
b - En los conductos intefcalares se reabsorben k+ y se secreta Na+
c - Aumenta la cantidád de C03H y CI- a medida que ia velocidad de secreción aumenta.
d - El parasimpático estimula a los acinos serosos para producir una secreción rica en H20 y electrolitos.
111.- Marque lo co{recto:

a - Cuando la boca se cierra, se activan receptores linguales que provocan la reapertura.
b - Cuando la boca se abre se activan receptores linguales que producen una mayor apertura de la boca
e- · La masticación no incluye actos reflejos
9 - Durante la apertura de la boca se estimulas receptores de estiramiento de los músculos temporalespara limitarsu
apertura
4) SUBPROBLEMA4 (SOCIAL)
1.- Con respecto a "La Vaca" [Marque lo correcto)
a - Fue motivo para establecer relaciones pacíficas en musulmanes e hindúes.
b - Genero conflictos inter religiosos
e- Fue motivo de conflicto. y separación entre hindúes y pakistaníes
d - b + c son correctas
i
11.- Sobre antropología de la alimentación las ideas se asientan en dos campos:
a - Dietéticos y nutrición
b - Tecnología en producción y Nutrición
c - Sociología y fisiología de la Nutrición
d - Tecnología, Nutrición y Dietética

lfl.- Complete:
a - Las Necesidades que son esenciales para la supervivencia se denominan: ................
b - Las necesidades generadas por la socie�ad se denominan: ..........•.............................
SITUACIÓN PROBLEMÁTICA N!! 1
5) SUBPROBLEMA S(PEDIATRIA)
1.- La apertura y cierre de la l:ioca se hace voluntario a partir del ........mes.
11.- El Reflejo de succión y extrusión desaparece en el ..........mes.
111.- La amilasa comienza a ácttiar a partir del........••nies.
6) SUBPROBLEMA 6 {ANATOMÍA)
1.- Complete (Acción que realiza):
a - Entre las acciones del músculo palatogloso y palatofaríngeo se encuentra....................d�fvefo. oe·i pai'�¿j�¡:�'. "
11.- Marque lo incorrecto con respecto a la orofaringe:

a - La pared anterior se comunica con la cavidad bucal por el itsmo de la fauces
b - La pared post. Se relaciona con el arco ant del atlas, axis y 3Q ventrículo cervical '
c - En la Pared lateral se encuentran los orificios de las trompas de Eustaquio: :...
d - Se extiende desde el velo del paladar a un plano tangente que pasa ��1_ titi·e��,l-jioide_�:
111.- Con respecto al duodeno (Marque lo incorrecto):

a - Conforma la primera porción del Intestino Delgado
b - Se enrolla como anillo alrededor de la cabeza del páncreas' ..
c" Tiene 4 porciones . , .
d - En la cara externa desembocan los conductos del pán,creasy _el cístÍé:ó\:'
7) SUBPROBLEMA 7 (FÍSICA}
1.- En un proceso espontáneo disminuye:
a- Entropía
b - Energía Libre
c- ambas
d - ninguna
11.- El ser Humano ingiere aliment�� ;ita produce: ·.

a - Aumenta la entropía
b.- Disminuye la energía libre
c - Aumenta el calor .
d - todas son correctas
111.- En qué proceso se encu�ntra el ser vivo

a - Estad; de equilibrio·
b - Estado estadonario'
c - En má'ximá entn;>pía
d - En máxima éntalpía
8) SÜBPROBLEIV!A S(QUÍMICA)
1.- La márg".Úina:
a - sé obtiene por hidrogenación de aceites de origen vegetal
b - Se obtiene por hidrogenación de aceites de origen animal
c - Se extrae el colesterol ·a los aceites vegetales
.. d - a+c
11.- La Beta- oxidación:

a - Se produce en el citosol
b - Se produce en la mitocondria
c - Genera metabolitosque alimentan el ciclo de Krebs
d - Genera equivalentes de reducción para la cadena respiratoria
e - a+c+d
f- b+c+d
10 _, -

111.- El Ciclo de Krebs:
a - La última instancia de la degradación de Lípidos, Glúcidos y proteínas
b - Genera GTP
c - Geriera coenzimas NAD y FAD oxidadas
d - a+ b
e- a+ b +c
RESPUESTAS
SUBPROBLEMA 11. A 11. B 111.A

SUBPROBLEMA Z l. B I1.a.PARIETALESb.FUNDICASlll.a.AMILASA b. GLANDULAS SALIVALES/PANCREAS
SUBPROBLEMA 3 l. D 11. D 111. D
SUBPROBLEMA 41. D 11.D 111. A.BASICAS b.CULTURALES
SUBPROBLEMA 51.6Q ll.6Q 111.62
SUBPROBLEMA 6I.DESCENSO 11. C 111. D
SUBPROBLEMA 71.B I1.B 111. B
SUBPROBLEMA 81.D I1.F 111.D
EJERCITACION 1Q PARCIAL NUTRTC!ON TEMA 15
SITUACION PROBLEMÁTICA NQ 1
1) SUBPROBLEMA 1 (Anatomía)
l.- Sobre el velo del paladar, marcar lo incorrecto:
a - Al elevarse crea un tabique entre la orofaringe y laringqfáringe
b - su pilar anterior se encuentra constituido por el mú�c;:ti'io glosoestafilino o PG
c- Los músculos glosoestafilino y faríngoestafilino desden den el velo del paladar y estrechan el istmo
d - Su pilar posterior está constituido por el periestafilino
11- la curvatura..................del estomago se encue9tra unida al hígado a través del epiplón gastrohepático
,;!l.i
111- Con respecto a las relaciones del colon, m��que lo incorrecto:

a - El colon ascendente hacia atrás,�ef relaciqna.c:on la cara anterior del riñón derecho a través de la Fascia de Told
b - El colon transverso hacia adelante se relaciona con el duodeno, páncreas y riñón izquierdo
c - El recto hacia adelante s� relaciona con el fondo de saco posterior de la vagina y la cara posterior uterina
2) SUBPROBLEMA Z (FISICAJ .•
1.- la l!! ley de la termodiiÍámica establece la conservación de la energía
a - Toda la energfa, en todas sus formas se mantienen constante
b - Es mayor 1.a·�nergía que ingresa que la qué sale de un sistema
c - Toda la energía,_en todas sus formas no se mantiene constante
d - Todas son incorrectas
11.- La tierra aprovecha para sus procesos vitales:

? - 1% de la en�rgía solar
b - 5-10% de la energía solar
e - 10% de la energía solar
d � Menos-del 1% de la energía solar
111.- En relación a las cadenas alimentarias:

a- El hombre es omnívoro y puede estar en todos los niveles tróficos, excepto el 1Q
b - Para el hombre es conveniente ubicarse en el último nivel trófico, porque en este nivel es mayor su
aprovechamiento energético
c - El hombre es omnívoro y puede estar en todos los niveles tróficos
d - A nivel genético el consumo energético del hombre actual es distinto respecto de los primeros horno sapiens
3) SUBPROBLEMA 3 (PEDIATRIA)
1.- Indica las necesidades hídricas de un chico de 4 años
a - 150ml/Kg/día c - 15 0mi/día
b - 10 0ml/Kg/día d- 7 5mi/día
11 L_

ll.- Un niño de 4 años tiene ............. dientes
lll.- la dentición decidua se renueva a partir de los.......... años
4) SUBPROBLEMA 4 (HISTOLOGIA}
J.- Con respecto a los corpúsculos gustativos:
a .:. Se hallan en el corion de la lengua
b- No se ubícan en la V lingual
c- Pueden estar en las papilas fungiformes
d - Se hallan en la cara ventral lingual
. . . . , , . , .
11.- Entre los componentes más complejos de la unión de los enterícitos existen algunos que se ·fijan en l a red Terminal:
· ,.. , ·
a Unión nexo
b Desmosoma
e- Zonula Adherens
d - Zonu!a Oc!udens
111.- En el intestino delgado:

a - En sectores presenta la circularis
b Produce Vitamina K
c- No tiene vel!osidades
d Tiene más células caliciformes que el resto del tubo digestivo
SITUACION PROBLEMÁTICA N22
5} SUBPROBLEMA 5 (QUIMICA) . .·
1.- la principal vía de eliminación de NH3 del cerebro es ................, ..············.'··�·-·;:.:.: ......
11.- Los NH2 de la Ur1:;a provienen de:

a- Desaminación oxidativa del Glutamato d- Succinil- Coa
b- Oxalo,- Acetato Jl a+b
c- Aspartato f- a+c
111.- La Conexión directa entre Ciclo de la úrea+ Ciclo de Krebs se establece mediante:
a Citrulina
b-- Succinato y Arginina
e- Aspartato y Fumarato
d- Oxaloacetato y Malato
6) SUBPROBLEMA 6 {SOCIAL)
1.- La relación Hindú establece qll� si la vaca se muere de inanición su cárne es aprovechada
··· ····· ··por:
·· ·
a- Jerarquía de la religión hindú
b - Castas· dt! las clases superiores
c- Castas de l¡¡s clases inférlores
d- �erarquía política
11.- Para intervenir satisfactoriamente sobre pautas alimentarías en una comunidad, hay que tener:
a :: Hábitos alimentarios
b - Planes alimentarios del estado
e- · ,S.ignificado de !so alimentos en la comunidad
d- a +c
111.- Texto: STAFFOLANI "De las necesidades {básicas y culturales), demandas y satisfactor1;5 (mimeo). Indique en la
.... ....·.·siguiente situación, consiqeranclo la realiaaa ae nuestro país y que la máyor.íaaela·µoolatil5rnaféctad�cal�cono·certos :-:-·
efectos negativos de estai situación para su salud lo reclama a las autoridades, cómo se relacionan los conceptos de
demanda, necesidad y satísfactor.
" La OMS exhortó en la Declaración de Alma Ata, alcanzar la meta de proveer de agua potable al 100% de la población
para lograr salud para todos en el año 2000"
a. hay necesidad y satisfa¡:tor pero no hay demanda expresada por la comunidad
b. hay una demanda que se corresponde a una necesidad pero no hay satisfactor
c. no hay demanda, ni necesidad, ni satisfactor
d. hay una necesidad sobre la que no hay demanda ni se provee satisfactor
12 I_

7) Si.JBPROBLEMA 7 (FISIOLOGÍA)
1.- El vaciamiento gástrico esta estimulado por: Señale lo incorrecto
a - PH del duodeno
b - PH del alimento ingerido
c- Volumen gástrico
d - Calidad del alimento
11.- En relación a la regulación de la secreción salival

a - Solamente por reflejos del SNS
b - Reflejos del SNA PS que desencadenan aumento de la saliva con muchos electrolitos y pocas proteínas
c - Reflejos del SNA SP que desencadenan aumento de la saliva con muchos elettrolitos y pocas proteínas
d - Ninguna de las anteriores
111.- Con respecto a las segmentaciones:

a - Ocurre en faringe y esófago y en menor cantidad en estómago ..
b - Permite que las heces pasen de colon a recto y se encuentra en menor medida en el duodeno
c - Mezcla de contenido intestinal con secreciones digestivas
d - Ocurre durante periodos interdigestivos
8) SUBPROBLEMA 8 (FISICA)
1.- Al poner las manos sobre una fogata lcomo se transmite la energía?
a - Radiación
b - Conducción
c - Convección
d - Ninguna
11.- Una pava hirviendo es un sistema:

a - Cerrado
b - Aislado
c - Abierto
d - No intercambia materia ni energía
IIL- El trabajo desde la termodinámica es:. . ·

a - Proceso cíclico .: . .
b - Energía que entrega el sistema i:í'I entorno
e - La energía interna que pos'e_e un cuerpo · ·
d - Todas son correctas
RESPUESTAS ..•. '
SUBPROBLEMA 11.D 11.MENOF, 111. B

SUBPROBLEMA 2 LA I1.A ÍII. A
ti·
0
SUBPROBLEMA 3 l. _B □ ·111.6
SUBPROBLEMA 4:1'. D.11. C 111. A
SUBPROBLEMA 5j·_
FORMACION DE GLUTAMINA 11. F 111.C.
SUBPROBLEMA É;Ú111.D 111.B •
SUBPROBÚ:MA7 I.B 11.B 111.C
SUBPROBLEMA
,. s 1:c 11.c 111.B
,-
1
13

EJIERtffTACffON 1!! PARCIAL NUTRICION TEMA 16
1) la cavidad bucal es el primer segmento del tubo digestivo y tiene forma de herradura. Las arcadas
gingivodentarias la dividen en vestíbulo y cavidad bucal propiamente dicha. Responda la opción incorrecta en
relación a los límites de la cavidad bucal propiamente dicha:
a) Hacia abajo está limitada por el piso de la boca
b) Hacia atrás se comunica con la faringe a través del istmo de las fauces
c) Hacia arriba encontramos la bóveda palatina
d) Hacia delante y a los lados su límite son los labios y las mejillas
2) El intestino grueso es la porción del tubo digestivo que se extiende desde la válvula ileocecal hasta el ano.
Marque lo correcto en relación al mismo:
a) El colon ascendente se relaciona hacia delante a través de la fascia de Toldt con la cara anterior del riñón
derecho
b) El colon trasverso se relaciona hacia arriba con las asas intestinales
c) El recto, en el hombre, se relaciona hacia delante por intermedio del fondo de saco de Douglas con la cara
posterosuperior de la vejiga
d) El colon ileopelvico se extiende desde la cresta ilíaca izquierda, donde continúa al colon trasverso, hasta la 5ª
vértebra sacra, donde se continúa con el recto
3) Marque la opción que considere correcta con respecto a la glándula submaxilar:

a) Su conducto excretor es el conducto de Wharton, mide 4 a 5 cm, se dirige hacia delante, llega a la
extremidad inferior del frenillo de la lengua donde se abre a la cavidad bucal
b) Está situada por detrás de la rama ascendente del maxilar inferior, por de.bajo del conducto auditivo externo,
por delante de la apófisis mastoides y estiloides y de los músculos que allí se insertan
e) Tiene al nervio facial, la arteria carótida externa y la vena yugular externa como contenido en su celda
d) Está situada en el piso de la boca, por debajo de la mucosa alveololingual
4} Todos los seres vivos:

a) Requieren entradas permanentes de energía
b) Utilizan energía para crear, mantener y desarrollar cultura
c) Pueden no utilizar energía para satisfacer sus procesos vitales
d) No emplean ni materia ni energía en su metabolismo
5) la energía de los ecosistemas:

a) Cicla en forma unidireccional
b) Fluye y cicla como lo hace la materia
e] Fluye en forma unidireccional
d) Cicla, cuando es energía solar
6) El Consume Energético Interno es:

a) La cantidad de calorías gastadas por un individuo en un día
_ b) _ La cantidad de calorías consumidas por un _individuo en una_ semana --· ·-- _________ ... __ . _ _ _ -· _______ _ _
c) La cantidad de calorías consumidas por un individuo en un día
d) la diferencia entre la cantidad de calorías ingeridas y gastadas por un individuo en un día
7) Para confeccionar una dieta ¿cuáles de los siguientes datos se necesitan para obtener el peso teórico?
a) Edad, talla y valor calórico total real
b) Edad, talla e índice de contextura corporal

c) Edad, talla y actividad física realizada
d) Edad, talla y sexo
8)' La energía cinética de las moléculas que constituyen un sistema:

a) ·se relaciona en forma directa con la temperatura del sistema
b) Será mayor cu¡rnto más lento se muevan las moléculas
c) Se mide el eKelvin
d) Es la velocidad con que se mueven las moléculas que lo constituyen
9) El calor es energía:
a) Medida en grados centígrados
b) Relacionada con es estado final del sistema
e) Transferida de un cuerpo a otro cuando se ejerce una fuerza
· d) Transferida de un cuerpo o lugar a otro cuando existe una diferencia de temperatura entre !;!!los
10) En termodinámica, el Trabajo:

a) Es energía no aprovechada
b) Es energía transferida por una diferencia de temperatura
c) Puede medirse en dinas
d) Es transferencia de energía asociada con la aplicación de una fuerza mientras se mantiene constante la
temperatura
11) El transporte de solutos y de agua a través de los epitelios tiene el rol de:
a) Mantener exclusivamE=�te la composición �_el compaf1:imiento intracelular
b) Mantener exclusivamente la composición del compartimiento extracelular
c) Mantener la composición de las células que los forman como así también la de los líquidos constantes
d) Mantener exclusivamente baja la concentración intracelular de K+
. 12) La hormona liberada por la célula enteroendócrina o APUD, que estimula la secreción ácida y la motilidad
gástrica es:
a) La pancreozirnina
b) La secretina
e) El enteroglucagón
d) La gastrina
13) Marque la estructura especializada en la absorción:

a) Cilias
b) Válvulas conniventes
c) Unión nexo
d) Criptas
14) Las circulaciones funcional y nutricia del híg;ado: .. - .

a) Se mezclan en el capilar sinusoide
b) No se ponen en contacto
c) Se fusionan en la vena centrolobulillar
d) Se contactan en la vena cava inferior
15) Texto: RUIZ ROJAS, A. Necesidad y Calidad de Vida: en Salud Comunitaria y Promoción del Desarrollo, CELATS,
Lima {Perú), 1991.

¿Qué son !os satisfactores sinérgicos?
a) Son aquellos que por el modo en que satisfacen una necesidad determinada dificultan seriamente la
posibilidad de satisfacer otras necesidades.
b} Son aquellos que apuntan a la satisfacción de una sola necesidad siendo neutros respecto a la satisfacción de
otras necesidades.
c) Son aquellos que p-or la forma en que satisfacen una necesidad determinada estimulan y contribuyen a la
satisfacción simultánea de otras necesidades.
d) Son aquellos que estimulan una falsa sensación de ·satisfacción de una determinada necesidad.
16} Texto HARRIS, M. la madre vaca, en: HARRIS, M. Vacas, cerdos, Guerras y brujas. Ed. Aguilar, Madrid, 1989.
¿cuál es la forma que utilizan los hindúes para deshácerse de las becerras y vacas decrépitas cuando no les
son útiles?
a) Sacrificio directo
b) Sacrificio indirecto
e) Shock eléctrico
d) Degüello
17) Te)(to: RUIZ ROJAS, A. Necesidad. y Calidad de Vida: en Salud Comunitaria y Promoción del Desarrollo, CELATS,·
lima (Perú), 1991.
¿Qué dice Manfred Ma)( Neef en relación a las necesidades y las comunidades empobrecidas?
a) Necesitan satisfactores estandar
b) Generan complejos de patologías que no se solucionan en forma atomizada
c) Generan un excesivo gasto para el Estado
d) Las necesidades que genera la pobreza se solucionan con dinero
18) La separación madre-cría, si es breve:

a) No afecta
b) Afecta en forma moderada con aumento de la actividad, búsqueda de la madre
c) Genera inhibición y aplanamiento·
19) El_ija la opción que expresa a los dos aminoácidos relativamente esenciales cuya síntesis por el organismo se
torna insuficiente durante el crecimiento, embarazo y lactancia.
a) Alanina-Glicina
b} Asparragina-Cisteina
c) Tirosina-Serina
d) Arginina-Histidina
20) Indique cuál de las siguientes propuestas es la proteína que contiene la leche materna:
a) Caseína
b) Lactosa
e) Colágeno
d) lnmunoglobulina M
.. :i1) COñ -reSPeCto-a-¡a-oes·a-minación Oxidativa elija 1a opción correcta:

a) La enzima responsable utiliza como coenzima al Piridoxal Fosfato
b) La enzima involucrada es una carboxilasa
e) Ocurre en el núcleo
d) Genera la mayor parte del amoníaco que se produce en el organismo

EJERCITACION lf! PARCIAL NUTRICION TEMA 17
1) El velo del paladar es un tabique fibromuscular tapizado por mucosa que prolonga hacia atrás la bóveda
palatina y tiene un importante papel en la deglución. ¿cuál de las siguientes opciones es incorrecta en relación
al.velo del paladar?
a) Al elevarse crea un tabique entre la orofaringe y la rinofaringe
b) El pilar posterior está constituido por el músculo faringoestafilino
c) Los músculos glosoestafilino (palatogloso) y faringoestafilino constituyen los pilares del velo y estrechan el
istmo .de !as fauce�
d) Su pilar anterior se encuentra constituido por el músculo periestafilino externo
2) El intestino grueso es la porción del tubo digestivo que se extiende desde la válvula ileocecal hasta el ano.
Marque lo incorrecto en relación al intestino:
a) El ángulo hepático o derecho del colon se relaciona hacia afuera con el diafragma al cual está unido por el
ligamento frenocólico derecho
b) El colon trasverso se relaciona hacia abajo con las asas intestinales
e) El colon ascendente se relaciona hacia afuera con el uréter der1=cho, los vasos espermáticos o uteroovariccis,
las asas intestinales y la extremidad inferior de la 2!! porción del duodeno
d) En el colon iliopelvico se distinguen dos partes: una fija, el colon iliaco y una móvil, el colon pélvico
3) En relación a la división topográfica del abdomen, la cual lo divide en 9 cuadrantes, podemos afirmar que el
íleon terminal, el ciego y el apéndice se encuentran en:
a) Fosa ilíaca derecha
b) Hipocondrio derecho
c) Epigastrio
d) Flanco derecho
4) Un sistema es:
a) Un conjunto de elementos que pueden estar o no en interacción con un propósito o fin común
b) Un conjunto d_e elern!=ntos en interacción no riec:1::s_a_ri�rn':nte_c:C>ri �n pror��ito_ o fin com�n
c) Un conjunto de elementos que no estan en interacción con.un propósito o fin común
d) Un conjunto de elementos que estan en interacción con un propósito o fin común
5} Los autótrofos son:

a) Organismos herbívoros
b) Organismos productores
c) Organismos carnívoros
d) Organismos heterótrofos
6) El índice de masa corporal de una persona es:

a) La talla dividida por la circunferencia de muñeca
b) El peso dividido por el cuadrado de la talla
c) El peso dividido por el cuadrado de la circunferencia de muñeca
d) La talla dividida por el cubo de la circunferenci¡3 de muñeca
7) Una adolescente consume una dieta diaria coh la siguiente fórmula calórica: proteínas 25%, Iípidos 10%
hidratos de carbono 65%. De acuerdo a la 3!! ley de Escudero, esta dieta es:
a) Hipoproteica, normolipídica, hipoglucídica
b) Hiperproteica, hiperlipídica e hipoglucídica
e) Hiperproteica, hipolipídica e hiperglucídica

d) Hiperproteica, normolipídica e hipoglucídica
8) la energía interna de un sistema es:

a) la energía debida al movimiento del sistema
b) La energía cinética de las moléculas que constituyen al sistema
c) La cantidad de energía total que contiene
d) Una variable que depende del camino seguido para ir de un estadio A a otro B
9) la entropía:
1 a) En un sistema aislado disminuye
b} Es una forma de energía
c) Es una medida de la homogeneidad de un sistema
d) Siempre permanece constante en un sistema abierto
10) En un sistema cerrado:

a) La energía interna crece continuamente
b) Si no intercambia calor pero si trabajo la variación de energía interna es cero
c) La suma de energía transmitida en forma de calor y trabajo entre el y el entorno es igual a la variación de su
energía interna
d) Todo trabajó realizado por un sistema es menor que el calor recibido por lo que la variación de su energía
interna se reduce
11) los epitelios se cara�terizan por tener:

a) El mismo gradiente electroquímico en la membrana apical y en la basolateral
b) Distinto gradiente electroquímico en la membrana apical y en la basolateral
+
c) Ausencia de la bomba Na+/K ATPasa en la membrana basolateral
d) Simetría de la cara apical y basolateral
12} En la lengua, las papil_as caliciformes:

a) Son las más pequeñas y poco prominentes
b) Se ubican en la punta y porciones laterales de la lengua
c) No participan en la función gustativa
d) Se localizan únicamente en la V lingual
13) Indique en tubo digestivo la túnica donde se localiza el plexo de Meissner:

a} Mucosa
b) Submucosa
c) Muscular
d) Serosa
14) En hígado, el canalículo biliar:

a) Se encuentra en el espacio porta (de Kieman)
- - - b) Constituye el centro del lobulillo exócrino
c) Está limitado por hepatocitos
d) Presenta un epitelio simple de revestimiento
15) Texto: HARRIS, la Madre vaca, en HARRIS, M, Vacas, cerdos, Guerras y brujas, ed. Aguilar, Madrid, 1989.
la alimentación de l a vaca en India:
a) Compite con la alimentación humana

b) Se basa en el consumo de deperdicios
c} Altera e! equilibrio ecológico
d) Es causa de hambrunas
16) Texto: CONTRERAS, J. "Los alimentos también tienensignificado". Antropología-de la alimentación.

Los hábitos alimentarios constituyen una parte integrada de la totalidad cultural, para su investigación o
estudio ¿Qué se toma en cuenti¡l?
a) Sector religioso
b) Sector del mercado de productos agrícolas
c) Sector político
d) Sector político, económico y ambiental
17) Texto: STAFFOLANI, C. "De las necesidades {básicas y culturales), demandas y satisfactores. Indique en el
siguiente ejemplo cómo se relacionan los conceptos de demanda, necesidad y satisfactor: "Según estándares
internacionales se aconseja qu� debe·haber un tomógrafo por cada 500.000 personas para satisfacer la salud
de la población. Rosario, con una población de 1.000.000 de habitantes posee iz tomógrafos".
a) Hay necesidad y satisfactor, pero no hay demanda expr.esada por la comunidad
b) Hay un satisfactor, pero no hay demanda ni evaluación de la necesidad
c) Hay un satisfactor que cubre una demanda que no corresponde a una necesidad
d) Hay adecuación entre el satisfactor, la demanda y la necesidad
18) La separación madre-cría, si es prolongada:

a) No afecta
b) Búsqueda de la madre e inqLJiE!tud
c) Genera inhibición y aplanamiento
19) El almidón es un polisacárido que constituye un nutriente energético importante en la nutrición y posee la
siguiente característica:
a) Es hidro!izado completamente por la amilasa
b) Is un heteropoljsacárido ra111ificatjo
c) Es sintetizado por la célula animal y humana
d) Está fo rmado por amilosa y amilopectina
20) Las vitaminas del complejo B son muy importantes en la nutrición porque:
a) Forman parte de las coenzimas NAO y NADP
b) Participan en el proceso de captación de la luz a nivel de la retina
c) Participan en el metabolismo del fósforo y el calcio
d) Participan en el proceso de coagulación sanguínea
21) Respecto del metabolismo de proteínas, elija la afirmación correcta:

a) La totalidad del amoníaco originado por desaminación se deriva a la síntesis de glutamina
-- b) El proceso de síntesis de-urea 00urrE: prinGipalmente en-hep3tm:itos-�----------------:-: - .......................- ...... -·-·------ - ----·
�
e) La producción de urea es un proceso exergónico, que genera ATP
d) Todos los pasos enzimáticos de la síntesis de urea ocurren en el citoplasma

EJERCffTACffON 1g PARC!Al NUTRiCffON TEMA 18
1) la articulación temporomandibular o temporomaxilar es una estructura fundamental en el proceso de

masticación de los alimentos. Responda la opción que considere incorrecta en relación a esta importante
articulación:
a) Es una doble condílea o bicondilea
b)- Sus ligamentos son lateral externo, lateral interno y accesorios (esfenomaxilar, estilomaxilar y
pterigomaxilar)
c) Sus acciones principales son descenso y elevación del maxilar inferior, propulsión y retropulsión del maxilar
inferior y lateralidad
d) Sus superficies articulares son la cavidad glenoidea del maxilar inferior, la cabeza del temporal y la cápsula
articular
2) Marque la opcion que considere correcta con respecto a la glándula sublingual:

a) Su conducto excretor desemboca a nivel del 22 molar superior y se denomina conducto de Wharton
b) Se relaciona con la rama ascendente del maxilar inferior, el conducto auditivo externo y la apófisis mastoides
c) Está situada en el piso de la boca, por debajo de la mucosa alveololingual
d) Tiene al nervio facial, la arteria carótida externa y la vena yugular externa cotr10 contenido de su.éelda
3) El estómago es un segmento dilatado del tubo digestivo interpuesto entre el esófago y el duodeno. Tiene
relaciones con diversas estructuras abdominales. lCuál de las siguientes estructuras anatómicas no se
relaciona con la cara posterior del estómago?
a) Lóbulo izquierdo dél hígado
b) Diafragma
c) Trascavidad de los epiplones.
d) Cuerpo y cola del páncreas
e) Bazo
4) Todos los seres vivos:

a) Realizan consumo energético externo para su metabolismo
b) No requieren entradas permanentes de energía
e) Utilizan energía para crear, mantener y desarrollar cultura
d) Utilizan energía para satisfacer sus procesos vitales
5) El Consumo Energético Eicterno:

a) Es en la actualidad semejante en todos los seres humanos
b) Es exclusivo de los seres humanos
c) Sólo varía con la edad del individuo
d) Lo comparten todos los seres vivos
6) Para confeccionar una dieta ¿cuáles de los siguientes datos se necesitan para obtener el peso teórico?
a) Edad, talla y valor calórico total real
- -- - - · · b)·--E:dad, ta.lla-e-índiGe- de.rnRtexttJra-Gorpor-al-- - --· - - -
c) Edad, talla y actividad física realizada
d) Edad, talla y sexo
7) las proteínas de origen animal:

a) Son de menor calidad nutricional que las de origen vegetal
b) Son de mayor calidad nutriciona! que las de origen vegetal

e) Son de igual calidad nutricional que las de origen vegetal
d) Son de equivalente calidad nutricional que las de origen vegetal
8) En un sistema aislado:
a) La entropía disminuye
b} La variación de entropía y energía libre crecen
e) La energía libre crece
d) _Laentropía se mantiene constante y _la variación de entro'pía es i_gua_Ia cero
9} El ser vivo sano se mantiene en estado estacionario porque:

a} Utiliza la energía acumulada en su estructura
b) Las variables termodinámicas que lo determinan varían con el tiempo
e) Extrae energía de los alimentos consumidos para realizar diversas funciones, manteniendo su energía
interna constante
d) Su desorden crece con el tiempo
10} El Segundo Principio de la Termodinámica:

a) Postula que en un sistema aislado, la entropía crece
'b) Establece la constancia de la energía total de un sistema
e} Postula que la entropía del.universo siempre disminuye
d) Se relaciona eón procesos que se producen únii;:amente en sistemas abiertos
11) la absorción de la glucosa en las células del intestino delgado se caracteriza por:
a) Estar acoplado al ingreso de Na+ impulsado por su gradiente electroquímico
b} Estar acoplado al gradiente de concentración de Na+ exclusivamente
c) Es independiente del gradiente electroquímico de Na+
d) Producirse por un mecanismo de difusión facilitada
12} Las glándulas salivales sublinguales son, por sus acinos:

a) Mixtas, con predominio mucoso
b) Mixtas con predominio seroso
e) Serosas puras
d) Mucosas puras
13) En tubo digestivo, marque la túnica donde se ubica el plexo de Auerbach:

a) Mucosa
b) Submucosa
e) Muscular
d) Serosa
14) Una mujer embarazada, en el primer trimestre presenta una glándula mamaria con:
a)- Lobulillos con poc::o� c:;9nd.t1c:tos
b) Delgados tabiques de conecHvo denso
e) Lobulillos con muchos conductos
d) Lobuli!los llenos de alvéolos con secreción
15) Texto: HARRIS, M. La Madre Vaca, en: HARRIS, M Vacas, cerdos, Guerras y brujas, ed Aguilar; Madrid, 1989.
¿cuáles de las siguientes funciones de la v_aca son aceptadas por los hindúes?
a) Para el consumo de leche

b) Para sacrificios rituales
c) Pa,-a prácticas deportivas
d) Para consumo de carne
16) Texto: RUIZ ROJAS, A., Necesidad y Calidad de Vida: en salud comunitaria y promoción del desarrollo CELATS,
Lima (Perú) 1991. Según el autor, el abordaje de los problemas de salud y las necesidades no cubiertas
requiere:
a) Intervenciones necesariament1:: colectivas y transdisciplinales
b) Intervenciones puntuales y disciplinales
c) Intervenciones individuales
d) Intervenciones normativas
17) Texto: Staffolani C., "De las necesidades básicas y culturales y sus satisfactores". Indique en el siguiente
ejemplo como se relacionan los conceptos de demanda, necesidad y satisfactor: "Un Centro de Salud
desarrolla una estrategia de promoción de salud y prevención de enfermedades de transmisión sexual_ a partir
de crear condendá, informar y otorgar preservativo"s en forma gratuita, estrategias planificadas a partir de la
detección de un aumento en la frecuencia de dichas enfermedades en la población. Sin embargo, la
comunidad, de fuerte concepción religiosa, no expresa la necesidad de tales actividades por el cumplimiento
fiel de sus preceptos religiosos que no autorizan su uso"
a) Hay necesidad y satisfactor pero no hay demanda expresada por la comunidad
b) Hay una necesidad sobre la que no hay una demanda y que no se satisface
c) Hay un satisfactor que cubre una demanda que no se corresponde con una necesidad
d) Hay una demanda que se corresponde con una necesidad pero no se organiza un satisfactor.
18) El reencuentro de la cría con su madre:

a) Genera desconocimiento por parte de ambas
b) Aumento del contacto de la madre con la cría
c) Reacción de recelo de la cría hacia la madre, a la que no identifica
19) la caseína presente en la leche materna representa para el niño una proteína de alto valor biológico. El valor
biológico de una proteína se basa en:
a) El contenido de aminoácidos esenciales que posee
b) El numero de enlaces peptídicos
c) La presencia de taurina
d} La secuencia de aminoácidos que posee
20} Indique la respuesta correcta con respecto a la celulosa que ingresa al organismo humano con los alimentos
vegetales:
a) Durante el proceso digestivo es degradada a glucosa
b} Los jugos digestivos humanos poseen enzimas capaces de catalizar la hidrólisis de sus uniones glucosídicas
c) Durante el proceso digestivo es degradada a maltosa
d} Forma parte de la fibra dietaria
- .. -·-i1) Con respecto al metabolismo de proteínas, elija la afirmación correcta:

a) La formación de glutamina es el destino final de todo el amoníaco proveniente de la desaminación
b) El proceso de síntesis de urea ocurre principalmente en adipocitos y miocitos
c) En el Ciclo de la Urea se genera ATP por fosforilación a nivel del sustrato
d) Los pasos enzimáticos de la producción de urea ocurren en mitocondrias y citoplasma

EJERCITACION 1E! PARCIAL NUTRICION TEMA 19
1) La cavidad bucal es el 12 segmento del tubo digestivo y tiene forma de herradura. Las arcadas
gingivodentarias las divide en vestíbulo y cavidad bucal propiamente dicha. Responda la incorrecta, en
relación a la cavidad bucal propiamente dicha
a.·· - Hacia abajo po-r el p-iso de lá boca-
b. Hacia atrás se comunica con la faringe por el istmo de las fauces
c. Hacia adelante y hacia los lados por los labios y las mejillas
d. Hacia arriba por la bóveda palatina
2) -Los músculos masticadores permiten diferentes movimientos del maxilar inferior (elevación, descenso,
proyección adelante, proyección hacia atrás, lateralidad}. Los movimientos así asegurados favorecen la
masticación, es d.ecir, la trituración de los alimentos entre las arcadas dentarias. Responda la opción
incorrecta con respecto a éstos músculos:
a- El músculo pterigoideo externo se extiende desde la cara externa de la apófisis pterigoides al cuello del
cóndilo del maxilar inferior y la parte posterior de la cápsula y el menisco Interarticular de la ATM.
b- El músculo masetero se extiende desde la arcada cigomática a la cara externa de la rama ascendente del
maxilar inferior.
c- Se encuentran inervados principalmente por el nervio facial (VII par craneal)
d- El músculo temporal se extiende desde la fosa temporal a la apófisis coroides del maxilar inferior.
3) La lengua es un órgano que presenta gran movilidad, por lo que participa en la masticación, la succión, la
deglución y la fonación. Responda la opción que considere incorrecta en relación a la Lengua:
a. Es un órgano muscular muy móvil que tiene un armazón osteofibroso formado por los huesos hioides, la
membrana hioglosa y el.septum lingual.
b. Por delante de la V lingual la inervación sensitiva está a cargo del nei:vio lingual, rama del nervio maxilar
inferior (trigémino).
c. Sus músculos se encuentran inervados principalmente por el nervio glosofaríngeo.
d. Por delante de la V lingual la inervación sensorial está a cargo del nervio. de la cuerda del tímpano (rama del
nervio facial)
4) Todos los seres vivos:

a. Realizan consumo energético externo para su metabolismo
b. No requieren entradas permanentes de energía
c. Utilizan energía para crear, mantener y desarrollar cultura
d. Utilizan energía para satisfacer sus procesos vitales
5) El Consumo Energético Interno:

a. Es en la actualidad diferente en todos los seres humanos
b. Es exclusivo de los seres humanos
c. Es producto de la tecnolog'la
d. Lo comparten todos los seres vivos
6) Para conf.eccionar urta dieta ¿cuáles de los siguientes datos se necesitan para obtener el peso teórico?
a. Edad, talla y valor calórico total real
b. Eciad, talla e índice de contextura corpóraf
c. Edad, talla y actividad física realizada
d. Edad, talla y sexo
7) Las proteínas de origen vegetal:

a. Son de menor calidad nutricio na! que las de origen animal
b. Son de mayor calidad nutricional que las de origen animal
c. Son de igual calidad nutriciona! que las de origen animal

d. Son de equivalente calidad nutricional que las de origen animal
8) En un sistema aislado:
a. La entropía disminuye
b. La variación de entropía y energía libre crecen
c. La energía libre crece
d. La entropía se mantiene constante y la variación de entropía es igual a cero
9) El ser vivo sano se mantiene en estado estacio(Jario porque:

a. Utiliza la energía acumulada en su estructura
b. Las variables termodinámicas que lo determinan varían con el tiempo
c. Extrae energía de los alimentos consumidos para realizar diversas funciones, manteniendo su
energía interna constante
d. Su desorden crece ton el tiempo
10) El Segundo Principio de la Termodinámica:

a. Postula que en un sistema aislado, la entropía crece
b. Establece la constancia de la energía total de un sistema
c. Postula que la entropía del universo siempre disminuye
d. Se relaciona con procesos que se producen únicamente en sistemas abiertos
11) la absorción de la fructosa en !as células del intestino delgado se caracteriza por:
a. Estar acoplado al ingreso de Na+ impulsado por su gradiente electroquímico
b. Estar acoplado al gradiente de concentración de Na+ exclusivamente
+
c. Es independiente del gradiente electroquímico de Na
d. Producirse por un mecanismo de difusión facilitada
12) las glándulas salivales submaxilares son, por sus acinos:

a. Mixtas, con predominio mucoso
b. Mixtas con predominio seroso
c. Serosas puras
d. Mucosas puras
13} En tubo digestivo, marque la túnica donde se ubica el ple)(o de Auerbach:

a. Mucosa b. Submucosa c. Muscular
d. Serosa
14) Una mujer embarazada, en el primer trimestre presenta una glándula mamaria con:
a. lobulillos con pocos conductos
b. Delgados tabiques de conectivo denso
c. lobulillos con muchos conductos
d. lobulillos llenos de alvéolos con secreción
15) Texto: HARRIS, M. La Madre Vaca, en: HARRIS, M Vacas, cerdos, Guerras y brujas, ed Aguila� Madrid,
1989. ¿cuáles de las siguientes funciones de la vaca son aceptadas por los hindúes?
a. Para el consumo de leche
b. Para sacrificios rituales
c. Para prácticas deportivas
d. Para consumo de carne

16) Texto: RUIZ ROJAS, A., Necesidad y Calidad de Vida: en salud comunitaria y promoción del desarrollo
CELATS, Lima (Perú) 1991. Según el autor, el abordaje ·de los problemas de salud y las necesidades no
cubiertas requiere:
a. Intervenciones necesariamente co!ectivasy transdisciplinales
b. Intervenciones puntuales y disciplinales
c. Intervenciones individuales
d. Intervenciones normativas
17) Texto: Staffolani C., "De las necesidades básicas y culturales y sus satisfactores". Indique en el siguiente
ejemplo como se relacionan los conceptos de demanda, necesidad y satisfactor: "Un Centro de Salud
desarrolla una estrategia de promoción de salud y prevención de enfermedades de transmisión sexual a
partir de crear conciencia, informar.y otorgar preservativos en forma gratuita, estrategias planificadas a
partir de la detección de un aumento en la frecuencia de dichas enfermedades en la población. Sin
embargo, la comunidad, de fuerte concepción religiosa, no expresa la necesidad de tales actividades por el
cumplimiento fiel de sus preceptos religiosos que no autorizan su uso"
a. Hay necesidad y satisfactor pero no hay demanda expresada por la comunidad
b. Hay una necesidad sobre la que no hay una demanda y que no se satisface
c. Hay un satisfactor que cubre una demanda que no se corresponde con una necesidad
d. Hay una demanda que se corresponde con una necesidad pero no se organiza un satisfactor.
18} El reencuentro de la cría con su madre:

a. Genera desconocimiento por parte de ambas
b. Aumento del contacto de la madre con la cría
c. Reacción de recelo de la cría hacia la madre, a la que no identifica
19} .La caseína presente en la leche materna representa para el niño una proteína de alto valor biológico. El
val.or biológico de una proteína se basa en:
a. El contenido de aminoácidos esenciales que posee
b. El numero de enlaces peptídicos
c. La presencia de taurina
d. La secuencia de aminoácidos que posee
20} Indique la respuesta correcta con respecto a la celulosa que ingresa al organismo humano.con los
alimentos vegetales:
a. Durante el proceso digestivo es degradada a glucosa
b. Los jugos digestivos humanos poseen enzimas capaces de catalizar la hidrólisis de sus uniones
glucosídicas
c. Durante el proceso digestivo es degradada a maltosa
d. Forma parte de la fibra dietaría
... : 21)- C:on respecto al metabolismo de 15lúddos� elij3 laafírmación correcta:

a. La formación de glucógeno comienza por la enzima fosforilasa
b. El proceso de síntesis de glucógeno ocurre principalmente en hepatocitos y miocitos
c. En la glucólisis se genera ATP exclusivamente por fosforilación a nivel del sustrato
d. Los pasos enzimáticos de la producción de glucógeno ocurren en mitocondrias y citoplasma
EJERCITACION lf!. PARCIAL NUTR/CION TEMA 20

1) Cuál de los siguientes músculos constituye el pilar posterior del velo del paladar?

a) Amigdalogloso
b) Faringostafílino
c) Peristafilino externo
d) Palatog!oso o glosostafílino
2) Cuál de las siguientes estructuras se encuentra por detrás del esófago en la porción torácica?
a) Ganglios intertraqueobronquiales
b} Tráquea y origen del bronquio izquierdo
c) Aorta torácica descendente
d) Aurícula izquierda y pericardio
3) Que estructura del tubo digestivo se encuentra involucrada en la placa pinza aortomesentérica?
a) Piloro
b) Conducto colédoco
c) Cabeza del páncreas
d) 3e. Porción del duodeno
4) Respecto de la energía en los ecosistemas:

a) Todos los seres vivos convierten la energía lumínica almacenada en otra forma de energía
b} Todos los seres vivos convierten la energía solar almacenada en otras formas de energía
c) No todos los seres vivos convierten la energía almacenada en los enlaces químicos en otras formas de
energía
d) Todos los seres vivos convierten la energía almacenada en los enlaces químicos en otras formas de energía
5} En cuál pareja de términos se respeta la sucesión del 1Q al 2º nivel trófico:

a) Herbívoro, consumidor 1Q
b) Consumidor 12, consumidor 22
c) Herbívoro, consumidor 2º
d) Productor, consumidor 1º
6} La fibra dietética:
a) Es totalmente digerida y absorbida por el intestino delgado humano
b) Es parcialmente digerida y absorbida por el intestino delgado humano
c) Es absorbida sin digerir por el intestino delgado humano
d) No es digerida ni absorbida por el intestino delgado humano
7) Con respecto al valor calórico de los alimentos:

a) E.l alcohol no aporta kilocalorías a la dieta porque se conoce como calorías vacías
b} los glúcidos y lípidos son nutrientes energéticos
c) Los glúcidos son nutrientes energéticos pero no los lípidos
d) los glúcidos y lípidos no son nutrientes energéticos
8) Cuando un cuerpo cae desde una cierta altura:

- a) Transforma energía calórica en cinétrca
b) Energía potencial gravitatoria en energía cinética
e) Energía cinética en energía potencial gravitatoria
d) No se produce ninguna transformación energética
9} Un sistema, al absorber calor:

a) Aumenta su energía interna
b} Disminuye su energía interna
c) No cambia su energía interna
d} Disminuye la energía de ·sus moléculas
10) Un sistema que se encuentra en es.tado de equilibrio:

a) Se mantiene porque absorbe energía del entorno
b) Únicamente se producen ·en él procesos espontáneos
c) Aumenta c9n�tªntemen�e s.11 en�rgíª ljpre
d) Se mantiene porque absorbe calor del entorno
11) La salida de glucosa de las células intestinales se realiza por:

a) Cotransporte
b) Difusión facilitada
c) Transporte activo primario
d} Contratransporte
12) Las mejillas presentan:

a) Un epitelio estratificado absorbente
b) Un epitelio estratificado ciliado
c) Un epitelio estratificado plano
d) Un epitelio estratificado queratinizado
13) En estómago, marque la célula que produce el factor intrínseco de Ca�tle:

a) Parietal
b} Célula del istmo
c) Principal
d) Mucosa del cuello
14) Indique cuáles son los lll�ares de formación de linfa en el híi:;ado:

a) Espacio periarterial interlobulillar
b} Espacio perisinusoidal
c) Espacio perivenoso interlobulillar
d) Espacio perivenoso supralobulillar
15) Texto: HARRIS, M. La Madre Vaca, en HARRIS, M. \lacas, cerdos, guerras y brujas, ED Aguilar, Madrid, 1989.
¿cuál podría ser alguna de las consecu�ncias del cambio de lugar cultural que ocupa la vaca en India?
a) Aumento de la cantidad de personas que vivían en zonas rurales
b) Aumento de la contaminación por agroquímicos
c) Disminución de los costos de producción agrícola
16)-Texto: CONTRERAS, J. "Losalimentostambiéntienensignificado�:__(introducción}..Cuáles.sonlas dos ________________ _

preocupaciones esenciales de cualquier país con respecto a la nutrición, la dietética y la alimentación?
a) Salud y economía
b) Sociología y política
c) Cultura y sociedad
d) Atención de la enfermedad y rehabilitación

17) Texto: STAFFOlAN!, C. De fas necesidades (básicas y culturales)� demandas y satísfactores. Completa con el
concepto correspondiente:
Las necesidades ________forman parte de la condición humana y se transmiten genéticamente de
gi:eneración en generación sin variaciones a lo largo de la historia y sin modificaciones por efecto de la cultura.
a) Culturales
b) Básicas
c) Sinérgicas
d) Psíquicas
18) De acuerdo a la teoría del apego:

a) El niño desde el nacimiento genera un patrón conductual de apego hacia aquella persona que entra en
contacto con él desde los primeros momentos
b) El niño nace con un patrón genético de apego
c) El niño sólo desarrolla apego con su madre biológié:a
19} El glúcido que se encuentra en la leche materna:

a) Es sacarosa
b) Está formado por glucosa y fructosa
c) Está formado por glucosa y galactosa
d) Es maltosa
20) Con respecto a la vitamina D:

a) Es un compuesto hidrosoluble
b) La exposición a la luz solar es un paso necesario para su activación
c) Participa como coenzima de enzimas metabólicas
d} Forma parte de las vitaminas del complejo B
21) Con respecto al metabolismo de proteínas, elija la opción correcta:

a) la casi totalidad del amoníaco proveniente de la desaminación se transforma en urea en los hepatocitos
b) El proceso de síntesis de urea ocurre en todas las células del organismo
c) La producción de urea genera 4 moléculas de ATP por cada molécula de urea sintetizada
d) la síntesis de urea ocurre exclusivamente en el citoplasma
RESPUESTAS:
TEMA 16
1.D 2.C 3.A 4.A 5.C 6.C 7.D 8.A 9.D 10.D 11.C 12.D 13.B 14.A
15.C 16.B 17.B 18.B 19.D 20.A 21.D
TEMA 17
1.D 2.C 3.A 4.D 5.8 6.-B 7.C · 8.C 9.C 10.C 11.B 12.D 13.B 14.C
15.B 16.D 17.B 18.C 19.D 20.A 21.B
TEMA 18
1.D 2.C 3.A 4.D 5.B 6.D 7.B 8.D 9.D 10.B 11.A 12.A 13.C 14.A
15.A 16.A 17.A 18.B 19.A 20.D 21.D

TEMA 19
1.A 2.C 3.C 4.D 5.D 6.D 7.A 8.D 9.D 10.B 11.D 12.B 13.C 14.A 15.A
16.A 17.A 18.B 19.A 20.D 21.B
TEMA20
1.a 2.C 3.D 4.D 5.D 6.D 7.B 8.B 9.A 10.B 11.B 12.C 13.A 14.B 15.B
16.A 17.B 18.A 19.C 20.B 21.A

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EJERCITACIÓN 1Q PARCIAL NUTRICIÓN TEMA 1

' SITUACION PROBLEMA 1

2- Los primeros dientes en aparecer en el niño son los:

3- Estos dientes aparecen alrededor del mes:

4- En relación a los dientes, la parte más dura es:

5- los corpúsculos gustativos:

Material de Estudio del CECM

9- Mencione la inmunoglobulina/anticuerpo que atraviesa la barrera placentaria a- y constituye una

11- Indique el par incorrecto en relación con las hormonas ga?troihtestinales

Material de Estudio del CECM

17- Todos los seres vivos:

18- Un sistema es:

20- los sistemas termodinámicos cerrados intercambian con el entorno

21- la temperatura de un cuerpo:

Material de Estudio del CECM

2- Los mácronutrientes fundamentales de una galletita de agua son:

3- Los niños pueden comenzar a comer papillas a los:

Material de Estudio del CECM

5- El ....................................... se relaciona de derecha a izquierda con riñón., 2º porcióh del duodeno,

8- En relación a las glándulas sajivales menores

9- El intestino ánterior se extiende:

11- Quién estimtJla la secreción de los acinos pancreáticos?:

Material de Estudio del CECM

14- Los sistemas aislados intercambian :

15- En un sistema abierto corno el hum�ho- .· _·.

17- Un sistemá-�e encuentra en estado dé equilibrio cuando:

Material de Estudio del CECM

23- Respecto a la inervación del aparato digestivo:

24- La secrékión de saliva

EJERCITACIÓN 1º PARCIAL NUTRICIÓN TEMA 3

Material de Estudio del CECM

.3- La SE=c:rec:ión sc:1liv;::¡I es gst:irn11lc:1g_ª:

6- Circulación nutricia y funcional del H_ígarlo; , . :'.

8- :'. Ma.rcar la incorrecta con respecto.al duodeno:

Material de Estudio del CECM

11- Que es la neofobia ?

12-A qué edad ocurre la neofobia?

Material de Estudio del CECM

18- Respecto a los sistemas, todo lo qu_e quede afuera se con·sidera:

20- En los niños los req4erimientos nutricionales se expr��aÍT-de

24- El calor es:

Material de Estudio del CECM

2- El ...................................................................................... atraviesa el diafragma asociaclq a la cara

3- Marque la opción incorrecta con respecto al duodeno:· .

a. En la cara externa de la_segunda porción desemboca el conduct_�,if&>Jldoco y.los conductos

6- En relación a la secreción biliar señale cuál de las siguientes afirmaciones no es correcta:

Material de Estudio del CECM

12- dentro del ecosistema, la materia:

14- lComo sabemos si un RN que toma pecho se alimer:rta lo suficie.nte?

Material de Estudio del CECM

17- Los sistemas aislados:

18- El ser humano, con respecto a-la biosfera se conside.fa:

21- La cara posterior del hígado se relaciona con:

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EJERCITACIÓN 1º PARCIAL NUTRICIÓN TEMA 5

Le sugirieron desarrollar distint�s dietas . Sin embargo le aconsejan consuitc1.r. �n nutricionista.

3- la curvátu��; .................................. se relaciona con el hígado mediante el epiplón gastro-hepático

Material de Estudio del CECM

6- En el duodeno, las células de Paneth.

7- Con respecto al valor calórico de los alimentos:

8- La fórmula calórica representa:

9- ¿Cuál de los siguientes nutrientes aporta más I<cal/g?

11- la capacidad de la energía de producir trabajo.

�-- :� �� c :::r�:�p:�:::ª : :s��w�fft�:gtJ�t,>_:,,:�P!