NMX-FF-034-1995-SCFI PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO INDUSTRIALIZADOS - CEREALES – MAIZ (Zea mays l.

) – ESPECIFICACIONES Y METODOS
DE PRUEBA

Diagrama de flujo
Inicio

Definiciones de grano

Grano dañado Grano dañado Grano dañado Grano dañado Grano dañado Grano dañado por Grano quebrado
condiciones
por calor por hongos por insectos por roedores climatológicas

Definiciones de maíz

Maíz Maíz duro (corneo) Maíz suave Maíz sedimentado Maíz blanco extra Maíz amarillo Maíz blanco Maíz mezcla
(harinoso) (semiduro)

Clasificación por calidad

México 1 México 2 México 3 México 4

Designación de clase para cada calidad

Blanco extra Blanco Amarillo Mezclado

Especificaciones (parámetros)

Densidad (kg/hl) Impurezas (%) Daños por calor Granos quebrados Suma de daños
(mínimo) (máximo) (%) (máximo) (%) (máximo)
(%) (máximo)
M1 72 M1 1 M1 2 M1 3
M1 1
M2 71 M2 2 M2 3 M2 5
M2 1
M3 70 M3 5 M3 7
M3 3 M3 3
M4 66 M4 7 M4 10
M4 4 M4 4

Material
Bolsas de lona, polietileno
y/o papel Kraft, - Etiquetas
de identificación de
muestreo, - Engrapadora,
grapas, - Ligas.
Olor
El analista procede a la
percepción de olor abriendo
la bolsa de la muestra
representativa, agitando su
contenido para que el maíz
desprenda el olor que
contiene. En ningún grado
de calidad se permite el
maíz con olor a moho,
humedad, fermentación,
putrefacción, rancidez, o
cualquier otro olor extraño.
Instrumentos
Calador o muestreador cónico de
mano, - Hornogeneizador divisor para
granos tipo Boerner, - Sonda de
alvéolos de 11, 16 y 20 alvéolos
separados o continuos, - Muestreador
neumático, - Sonda de profundidad
Impurezas y granos quebrados
Consiste en la separación y
cuantificación de los granos
quebrados (granos que carecen de
alguna de sus partes) y de las
impurezas (cualquier cuerpo o
material extraño distinto al grano de
maíz, incluyendo olotes u otras partes
de la planta, que pasen a través de
una criba de orificios circulares de
4,76 mm de diámetro), así como todo
material, aunque no haya atravesado
la criba sea diferente al grano.
Muestreo
A granel: consiste en extraer Preparación
porciones de grano en las cuatro de la muestra
esquinas de un cuadro o rectángulo
Procedimiento imaginario y en el punto central del
para tomar mismo, en función de otros aspectos
La muestra representativa (véase 3.17) para
muestras
Para realizar el muestreo se debe seguir un realizar el análisis se homogeneiza y se
esquema general trazando imaginariamente divide, ya sea por cuarteo manual, o por
una trayectoria en zigzag, la cual debe abarcar subdivisiones, utilizando un homogeneizador y
obtener las siguientes submuestras: 1 000 g
toda la altura de cada una de las caras visibles
para determinar impurezas, granos
de la estiba en la bodega o vehículo, cubriendo quebrados, plagas y excretas; 250 g para
desde el primero hasta el último tendido. determinar humedad y 1 000 g para
determinar densidad.
Método de prueba
Humedad Densidad Clasificación del maíz por color
Informe de las pruebas
y determinación de daños
Es la cantidad de agua Debe contener lo siguiente:
Consiste en
contenida en el grano, Consiste en determinar la Identificación completa de la
determinar la masa
determinada en base a clasificación del maíz por su muestra. - Fecha de la prueba
del gramo por
la conductividad color, así como separar, - Resultados de la prueba -
unidad de volumen
eléctrica del agua. determinar y cuantificar los Observaciones relevantes
daños, defectos y cualquier otro hechas durante la prueba -
elemento que afecte la calidad Nombre y firma del analista
del grano.
FIN