REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER REPUBLICA POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA

UNIVERSIDAD POLITECNICA TERRITORIAL DEL ESTADO APURE PEDRO CAMEJO
MUNICIPIO SAN FERNANDO.
PNF: AGROALIMENTACION.

OPERACIONES BASICAS

PROFESOR: ESTUDIANTES:

MANUEL MUÑOZ

FLORES CLARA
CI: 24937068
 CASTILLO
MARIA.
CI: 23697282
 GONZALEZ
RAQUEL.
CI: 21145016
 JOSE NAVAS
CI: 4668410
.

SAN FERNANDO, 23 DE NOVIEMBRE DEL 2021

1) QUÉ ES TERMODINÁMICA:

La termodinámica es la rama de la física que estudia la relación entre el calor, la fuerza

aplicada (también conocida como trabajo) y la transferencia de energía.

Los procesos termodinámicos están determinados por tres leyes básicas.

La primera ley permite comprender cómo se conserva la energía.

La segunda ley es usada para conocer las condiciones necesarias para que la transferencia
de la energía ocurra.
La tercera ley sirve para conocer el comportamiento de los sistemas en equilibrio.
Comprender los procesos termodinámicos es importante en áreas como la ingeniería
industrial donde es necesario utilizar grandes cantidades de energía para el
funcionamiento de múltiples máquinas. Las leyes de la termodinámica también permiten
comprender el funcionamiento de los sistemas en áreas como la bioquímica, la
cosmología y la genética.

2) QUÉ ES ENERGÍA:
Energía se refiere a la capacidad inherente que tienen los cuerpos para llevar a cabo un
trabajo, movimiento o cambio que conlleva a la transformación de algo. La palabra
energía se emplea en diferentes áreas como la física, economía y tecnología, química,
entre otros, por lo que su acepción es variable, de allí que energía se relacione con las
ideas de fuerza, almacenamiento, movimiento, transformación o funcionamiento.
En un sentido más amplio, el término energía también se emplea en el lenguaje cotidiano
para referirse al vigor o la actividad de una persona, objeto u organización. El término
energía deriva del griego energós, que significa ‘fuerza de acción’ o ‘fuerza de trabajo’, y
de enérgia que significa ‘actividad’ u ‘operación’.

3)¿QUÉ ES ENTALPÍA?
Entalpía es la cantidad de calor que un sistema termodinámico libera o absorbe del
entorno que lo rodea cuando está a una presión constante, entendiendo por sistema
termodinámico cualquier objeto.

En física y química, la entalpía es una magnitud termodinámica cuya unidad de medida es

el Joules (J) y se representa con la letra H.
La fórmula para calcular la entalpía es:

H = E +PV

En donde:
H es entalpía.
E es la energía del sistema termodinámico.
P es la presión del sistema termodinámico.
V es el volumen.
En este fórmula, el producto de la presión multiplicada por el volumen (PV), es igual al
trabajo mecánico que se aplica al sistema.

Por lo tanto, la entalpía es igual a la energía de un sistema termodinámico más el trabajo

mecánico que se le aplica.
Sin embargo, la entalpía de un sistema solo puede medirse en el momento en el que
ocurre una variación de energía. La variación, representada con el signo Δ, da lugar a una
nueva fórmula:

∆H = ∆E + P∆V

Esto significa que la variación de la entalpía (∆H) es igual a la variación de la energía (∆E)
más el trabajo mecánico aplicado al sistema (P∆V).

4) QUÉ ES ENTROPÍA:
Como entropía se conoce la tendencia natural a la pérdida de orden en un sistema. La
palabra, como tal (entropía), que literalmente significa ‘vuelta’, aunque hoy en día es
empleada en varios sentidos figurados.
El término entropía fue inicialmente acuñado por el físico alemán Rudolf Clausius al
observar que, en cualquier proceso irreversible, siempre se iba una pequeña cantidad de
energía térmica fuera de la frontera del sistema. A partir de entonces, el término ha sido
utilizado en las más variadas disciplinas de conocimiento, como la física, la química, las
matemáticas, la astrofísica, la lingüística, la computación o la ecología, para hacer
referencia a la medida de desorden a que tiende un sistema.
Así, por ejemplo, en Física, la entropía se refiere al grado de irreversibilidad que, en un
sistema termodinámico, es alcanzado después de un proceso que implique la
transformación de energía. En Química, por su lado, hace referencia a la entropía
observada en la formación de un compuesto químico. En Astrofísica, alude a la entropía
observada en los agujeros negros. En teorías de la información, la entropía es el grado de
incertidumbre que se tiene en relación con un conjunto de datos. Mientras que,
en Informática, hace referencia a la aleatoriedad recogida por un sistema operativo o una
aplicación para su uso en criptografía.

5) QUÉ ES CALOR ESPECÍFICO:

Como calor específico se conoce la magnitud física que expresa la cantidad de calor que
requiere una sustancia por unidad de masa para que su temperatura aumente en una
 unidad, temperatura que es medida, por lo general, en grados Celsius. Como tal, el calor
específico es una propiedad intensiva de la materia, pues su valor es representativo de
cada sustancia o materia, cada una de las cuales, a su vez, presenta valores diferentes de
acuerdo con el estado en que se encuentre (líquido, sólido o gaseoso).

6) SISTEMAS DE UNIDADES:

Los sistemas de unidades son un conjunto de medidas estandarizadas que sirven para
medir magnitudes de longitud, masa, fuerza, tiempo, entre otros. Por lo general estos
sistemas cuentan con unas unidades básicas a partir de las cuales se definen unas
unidades derivadas, siendo el sistema internacional y el sistema ingles también conocido
con el nombre de sistema imperial, los más conocidos alrededor del mundo.

Los primeros sistemas de unidades de los que se tiene conocimiento, surgen en el siglo
XVIII en Francia, y nacen con la necesidad de lograr contabilizar elementos haciendo uso
de un mismo patrón. Estos a lo largo del tiempo se han ido consolidando como una
herramienta básica para científicos, ingenieros y otros profesionales, gracias a que con
ellos se ha podido consolidar conceptos de medida para las diferentes magnitudes
existentes; por medio del uso de reglas, patrones y grupo de unidades que pueden ser
interpretados en cualquier parte del planeta. Son múltiples los sistemas de unidades que
se pueden encontrar como lo son: el técnico, decimal, natural, anglosajón y cegesimal, sin
embargo; casi todos estos sistemas se derivan de las mismas unidades de medida de los
sistemas internacional e inglés.

7) PRIMERA LEY DE LA TERMODINÁMICA:

La primera ley trata sobre la conservación de la energía: la energía ni se crea ni se

destruye, únicamente se transforma. Por ejemplo:

1. La energía solar es transformada en energía eléctrica para una estación de servicio.

2. Esa energía eléctrica puede ser utilizada para cargar la batería del automóvil eléctrico.
3. El automóvil eléctrico es capaz de convertir la energía acumulada en desplazamiento.
La energía, por lo tanto, siempre está en movimiento.
La fórmula simplificada sería la siguiente:
8) SEGUNDA LEY DE LA TERMODINÁMICA:

La segunda Ley de la termodinámica permite determinar dos cosas:

La dirección en la cual ocurre la transferencia de energía.

Las condiciones que son necesarias para que el proceso se revierta.
De aquí aprendemos que existen procesos reversibles e irreversibles.

Por ejemplo, la sal de mesa se mezcla con el agua espontáneamente mediante un proceso
que se llama dilución. Este proceso libera calor.

Para poder revertir ese proceso y volver a formar cristales de sal, debe aplicarse calor, el
cual que permite evaporar el agua y separarla de la sal. El sistema absorbe calor.

La fórmula simplificada sería la siguiente:

9) TERCERA LEY DE LA TERMODINÁMICA:

La tercera ley de la termodinámica combina las dos leyes anteriores y las aplica a sistemas
en equilibrio absoluto. En este estado existe un intercambio de energía mínimo y un grado
de desorden (o entropía) máximo.

La tercera ley es aplicada a sistemas cerrados. Estos tipos de sistemas solo se observan en
física y química teórica.

La fórmula simplificada sería esta:

 10) LEY CERO

La ley cero de la termodinámica establece que, cuando dos cuerpos están en equilibrio
térmico con un tercero, estos están a su vez en equilibrio térmico entre sí.

11) BALANCE DE ENERGIA:

Los balances de energía resultan fundamentales para establecer las variaciones de energía
que se producen durante un proceso industrial, o bien para determinar los requerimientos
energéticos de una determinada operación o proceso industrial.  Algunos ejemplos son los
siguientes: 

 Energía que es necesario suministrar a un calderín de ebullión en una columna de

destilación.
 Calor que se debe suministrar o retirar a través del encamisado de un reactor para realizar
una reacción endotérmica o exotérmica.
 Calor que debemos suministrar a una caldera en un ciclo termodinámico de Rankine.
 Potencia requerida para bombear un fluido a una determinada altura.
En cualquiera de estas situaciones es imprescindible  plantear y resolver balances de
energía de forma análoga a como se han realizado en secciones anteriores los balances de
materia.
12) SISTEMA ABIERTO:

Un sistema abierto es un sistema termodinámico donde se produce la entrada y salida de

materia y energía desde y hacia los alrededores. Por ejemplo, la Tierra es un sistema
abierto pues entra energía radiante proveniente del Sol y material como meteoritos y
gases, y salen de la Tierra satélites artificiales, gases y radiaciones.

13) SISTEMA CERRADO:

Un sistema cerrado es un sistema termodinámico donde se produce la entrada y salida de

energía desde y hacia los alrededores. En este caso, la materia o sustancias contenidas en
el sistema no varían en cantidad.

14) CALOR LATENTE:

El calor latente se llama a la energía requerida por una cantidad de sustancia para cambiar
de estado. Cuando este cambio supone pasar de fase sólida a líquida hablamos de calor de
fusión y cuando el cambio de produce de estado líquido a gaseoso, hablamos de calor de
vaporización

15) CALOR SENCIBLE:

El calor sensible es la cantidad de calor que puede recibir un cuerpo sin que se afecte su
estructura molecular. Si no cambia la estructura molecular no cambia el estado (sólido,
líquido, gaseoso). Dado que no cambia la estructura molecular, se observa un cambio de
temperatura, por eso se denomina calor sensible.

16) TEMPERATURA DE SATURACION: Temperatura de saturación es cuando a una

determinada presión la temperatura a la que una sustancia cambia de fase. Presión de
saturación es la presión a la cual una determinada temperatura una sustancia pura cambia
de fase.

17) CALOR DE FUSION:

Es la cantidad de energía necesaria para hacer que un mol de un elemento que se
encuentre en su punto de fusión pase del estado sólido al líquido, a presión constante. En
otras palabras, es la cantidad de energía que un sistema puede intercambiar con su
entorno. Es una magnitud de termodinámica (H), cantidad de energía que se puede
intercambiar.
La entalpía de fusión es un calor latente ya que durante el proceso de cambio de
estado no se da un cambio apreciable de temperatura. El calor es completamente
invertido en modificar la estructura del material para dar movilidad a sus unidades
moleculares. Cuando para estudiar la energía necesaria para el cambio de sólido a líquido
se hace referencia a la unidad de masa el parámetro empleado es el «calor específico de
fusión» en cal/g o J/g. Sin embargo cuando se quiere hacer referencia a la unidad
absorbida por mol de sustancia en cambio de estado se emplea la «entalpía de fusión»

18) CALOR DE VAPORIZACION:

Es la cantidad de energía necesaria para que la unidad de masa (kilogramo, mol, etc.) de
una sustancia que se encuentre en equilibrio con su propio vapor a una presión de una
atmósfera pase completamente del estado líquido al estado gaseoso. Se representa por , por ser
una entalpía. El valor disminuye a temperaturas crecientes, lentamente cuando se está lejos
del punto crítico, más rápidamente al acercarse, y por encima de la temperatura crítica las fases
de líquido y vapor ya no coexisten.