POEMA DE JOSE BATRRES MONTUFAR
y el cerro con sus bosques y sus pinos,
Volcán del agua
Sobre la gran muralla americana
altivo torreón, vecino al cielo,
su cúspide levanta soberana,
a do jamas osó llevar su vuelo
la reina de las aves atrevida
que en la cuna de Júpiter anida.
Gigante es Almolonga entre los montes,
fuerte, soberbio, grande entre los grandes
¡Cuál domina millares de horizontes!
¡Cómo huella la cumbre de los Andes!
¡Cómo mira a su falda avasalladas,
de cien montes las cimas encumbradas!
Cuando animado el pensador profundo
de la sublime inspiración divina
quiere ver a sus pies el ancho mundo
y al vértice elevado se encamina,
¡cómo va sus ideas ensalzando
al par que va subiendo y va mirando!
Allá en su patria misma el fiero rayo
oye bronco tronar bajo su planta:
y el sol que el monte hiere de soslayo
y la nube que lenta se levanta,
y su sombra contempla, que distinta
cual espectro en la atmósfera se pinta.
Verde, risueña, alegre, la campaña
que mil arroyos cruzan argentinos
divisa, y la ciudad y la cabaña,
el lago de cristal, la fértil vega
y el río transparente que la riega.
Mira a un lado el Océano poderoso
cuyas ondas azules va lamiendo
la inmóvil planta al terrenal coloso.
Al Izalco, por otro mira ardiendo,
y allá en una comarca más distante
el Momotombo mira fulminante.
Y sin saciar su vista ni su mente
por estrecho sendero y escarpado
baja de la montaña lentamente
el sabio a sus ideas entregado;
tal virtud, tal poder, tal fuerza encierra
¡aquel gran monumento de la tierra!
Se vuelve y ve de la montaña erguida
en la cintura atlética azulada
cándida zona en derredor ceñida,
y la sublime cúpula adornada
de suspendida nubecilla leve
deshecha y pura y blanca como nieve.
Y el filósofo en éxtasis admira
las obras portentosas de natura
y quiere comprenderlas y suspira
al ver su presunción y su locura;
y su saber y su razón humilla
ante el autor de tanta maravilla.
Luego exclama el filósofo admirado:
 PINOL DE GALLINA
Ingredientes del pinol de gallina
 1 gallina criolla de 4 libras.
 3 litros de agua.
 1 libra de pinol.
 1 cebolla con tallo.
 ¼ de manojo de cilantro.
 Consomé de pollo.
 Sal.

Recado
 1 taza de agua.
 4 onzas de miltomate criollo.
 1 chile pimiento.
 1 chile seco asado.
 ¼  manojo de cilantro.
 1 cebollas pequeñas con tallo.
 ½ libra de tomate.

Preparación
1. Primero, poner la gallina junto con el agua en una olla mediana y llevar a fuego alto hasta que hierva.
2. Luego, hacer un manojo con la cebolla partida en cruz y el manojo de cilantro.
3. Entonces, agregar todo esto a la olla.
4. Dejar hervir durante una hora.
5. Pasada la hora, licuar todos los ingredientes del recado y agregar a la olla.
6. Después, sazonar con un poco de sal.
7. Dejar hervir hasta que la gallina esté bien cocida.
8. Sacar la gallina de la olla y conservar.
9. Diluir la libra de pinol en agua necesaria, eliminando grumos.
10. Una vez lista, agregar al caldo.
11. Hervir por 20 minutos aproximadamente.
12. Agregar un poco más de agua si el caldo está muy espeso.
13. Finalmente, servir el pinol en una escudilla acompañado de la gallina.
CHICKEN PINOL INGREDIENTS

• 1 Creole hen of 4 pounds.

• 3 liters of water.

• 1 pound of pinol.

• 1 onion with stem.

• ¼ bunch of coriander.

• Chicken soup.

• Salt.

MESSAGE

• 1 cup of water.

• 4 ounces of creole tomato.

• 1 chili pepper.

• 1 roasted dried chili.

• ¼ bunch of coriander.

• 1 small onions with stem.

• ½ pound of tomato.

PREPARATION

1. First, put the chicken together with the water in a medium pot and bring to a high heat until it boils.

2. Then, make a bunch with the cross-cut onion and the bunch of cilantro.

3. Then add all of this to the pot.

4. Let boil for an hour.

5. After the hour, blend all the recado ingredients and add to the pot.

6. Then season with a little salt.

7. Let boil until the chicken is well cooked.

8. Remove the chicken from the pot and keep.

9. Dilute the necessary pound of pinol in water, eliminating lumps.

10. Once ready, add to the broth.

11. Boil for approximately 20 minutes.

12. Add a little more water if the broth is too thick.

13. Finally, serve the pinol in a bowl accompanied by the chicken.

 EL REY QUICHE
El reino quiché fue un Estado en el altiplano de Guatemala, establecido por los maya quiché a inicios del
siglo XIII. En el siglo XV, el reino quiché se había convertido en una de las civilizaciones más poderosas de
Mesoamérica en el período posclásico. En 1524 fue conquistado por las fuerzas aliadas de los españoles, nahuas
y cachiqueles bajo el mando de Pedro de Alvarado.

El poder del reino quiché tuvo su apogeo durante el reinado de Quicab, quién gobernaba desde el pueblo
fortificado de Q'umarkaj. Durante su reinado, los quiché subyugaron otros pueblos Mayas como los zutuhuiles,
cachiqueles y mames, así como el pueblo nahua. Controlaron extensas áreas en el altiplano, la costa sur de
Guatemala, así como zonas en el suroeste de México.