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Introduccion Camaron
Introduccion Camaron
La crisis del camarón llegó a finales de los noventa, como consecuencia del
virus de la mancha blanca virus que ocasiona un alto índice de mortalidad en
los crustáceos o restringe su normal crecimiento. Lo cual provocó una caída
en la producción que pasó de 250 millones de libras a 80 millones.
Las “manchas blancas” que aparecen sobre la piel del crustáceo son
depósitos de calcio, que retardan el crecimiento del crustáceo, causando su
muerte entre 3 y 10 días desde que aparecen, generando elevados niveles de
mortalidad (de más del 80% en algunos casos). Este virus sin embargo no
afecta la calidad ni el sabor del camarón, por lo que el problema que se
genera es netamente de niveles de productividad.
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En el Ecuador existen aproximadamente 2,400 productores de camarón, de
los cuales más de la mitad se encuentran entre la provincia del Guayas y la
provincia de la Península de Santa Elena.
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de los crustáceos, resistencia a enfermedades y una mejor calidad en cuanto
a textura y sabor del mismo.
BIBLIOGRAFÍA:
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