CONSERVACIÓN DE LOS

INGREDIENTES
Leche: una vez abierto el envase debe
conservarse en la nevera. Es
importante mantener la cadena de frío INTEGRANTES
desde la compra hasta el traslado a
nuestra casa, la temperatura ideal para
la conservación es 2° y 5 °C. Camila Caceres Lezcano
Manteca: Guardar la manteca en el Abigail Arami Ocampos Cantero
refrigerador, preferiblemente en una
de las zonas más frías y bien tapada. Se
puede congelar con seguridad hasta
nueve meses, si tiene sal, o hasta cinco
MEDIDAS PARA
meses, si no la tiene. CONSERVAR Y
Queso: Los sitios frescos, ventilados y
húmedos son los mejores para guardar ALMACENAR
almacenar el queso, la conservación
oscila entre los 7 y 12 grados
CORRECTAMENTE:
centígrados. EL MBEJU Y SUS
Almidón: Guardar el almidón en un lugar
fresco, seco y no expuesto a la luz. En INGREDIENTES
envase cerrado a temperatura ambiente,
una vez abierto, conservar la bolsa Carrera de Nutrición — UAA
dentro de un recipiente con tapa. San Juan 2022
Sal: Guardar en un frasco de cierre
hermético, y en un lugar seco. Nunca
utilizar saleros, ni recipiente, ni cuchara
de metal para guardar o medirla, ya que
esta reacciona con ciertos metales,
convirtiéndose en tóxica para la salud y
Jejuí 667, entre O'leary y 15
los recipientes metálicos la hacen
retener humedad.
de Agosto 1255
 CONSERVACIÓN DE LA MASA
EN CRUDA
CONSERVACIÓN DE LA MASA
Refrigeración:
INGREDIENTES COCIDA Colocar la masa en un recipiente de
vidrio con su respectiva tapa o
Almidón 1kg Refrigeración:
envolver el recipiente con papel film,
Manteca 150g ·Conservarlas colocando el producto
o en un recipiente de plástico
dentro de un trapo limpio, meterlas en
Queso ½ kg preferiblemente de material
un recipiente de plástico o de vidrio y
Leche cantidad nec. polipropileno ya que es el único
cerrar, meterlas en el refrigerador
Sal 1 Cda plástico recomendado por la OMS para
Calentar al momento que se vayan a
estar en contacto con alimentos por
consumir en sartén, microondas,
su estabilidad, tanto en contacto con
mixtera, etc.
ácidos como alcalinos y por su
Si es más de un Mbeju se deben
resistencia al calor.
separar una por una para impedir que
Es mejor utilizar la masa dentro de
se queden pegadas
las 48 horas, porque contiene
Utilizarlas dentro de las 48 horas
ingredientes de alto riesgo que
Congelación: podrían favorecer la formación de
Congelar por separado y bien microorganismos.
proporcionado. Congelación:
Envolver el producto cuidadosamente Separar en porciones 100 gr. o a gusto
en bolsas herméticas. según el tamaño deseado, darles la
Para descongelarlas se deben retirar forma redonda como para cocinar, y
de las bolsas y descongelarlas rápida e congelar envueltos muy bien con
inmediatamente en sartén microondas, plástico film o en una bolsa con sello
mixtera, etc. justo antes de servir y hermético
comer. Para descongelar atemperar por unos
Cubiertas correctamente en plástico minutos dentro del refrigerador y
pueden conservarse en buen estado directo a la sartén o plancha para
hasta 2 semanas en el congelador. terminar la cocción, deliciosas y tal
como recién hechas.
No volver a congelar.