UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

ESCUELA DE POSGRADO
MAESTRÍA EN INGENIERÍA CON MENCIÓN EN GERENCIA DE OPERACIONES

TRABAJO DE CLASE:
AVANCE DE PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

CURSO: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA

DOCENTE:  DR. VÍCTOR ALCÁNTARA ALZA

INTEGRANTES:
FALCÓN JAVE FRANZ GABRIEL

QUISPE JUÁREZ ROBERTO MANUEL ALEJANDRO

TRUJILLO – PERÚ
2022
1. INTRODUCCIÓN
1.1. TEMA:
Reducción de costos en la optimización de dosis de floculante en la clarificación de
jugo de caña de azúcar en un ingenio azucarero.

1.2. REALIDAD PROBLEMÁTICA

En la actualidad se está pasando por varios conflictos internacionales y nacionales

que vienen afectando a varios países en su economía y en el abastecimiento de
productos. Un ejemplo preciso son los efectos del Covid-19 y que en el informe
realizado por la Comisión Económica para América Latina y Caribe en el año 2020
explica cómo se produjo un debilitamiento al comercio mundial. Esto se evidenció
en el volumen del comercio disminuyera, alcanzando el valor de apenas a 2.3%
anual entre 2012 a 2019 a comparación de los años 1990 a 2017 que se encontraba a
una tasa media de 6.2% anual. Además, estimó una caída mayor del 25% para la
cadena de importaciones y llegaría a un decrecimiento de 18% en el volumen
importado un valor alto en comparación de de la crisis financiera mundial que hubo
en el año 2009. (OMS, 2021)

En adición, la guerra en Ucrania y Rusia está generando un impacto y que se sentirá

en todo el mundo en el especial a los países en vías de desarrollo en los que la
canasta familiar representa una gran parte del gasto de los hogares según los
comentarios de la Directora General Ngozi Okonjo-Iweala. (BBC, 2022)

Por último, los confinamientos impuestos en China para impedir la propagación de

la COVID-19 están perturbando de nuevo el comercio marítimo en un momento en
que las presiones de la cadena de suministro parecían estar atenuándose. Esto podría
dar lugar a una nueva escasez de insumos manufactureros y a una mayor inflación
(OMC, 2022).

En el Perú se reportó una tasa mensual de inflación de 0,96 por ciento en el mes de
abril y de 7,96 por ciento en los últimos 12 meses indicó el Banco Central de
Reserva del Perú publicado el 05 de mayo del presente año. (BCR, 2022)

Por tal motivo, las empresas vienen optimizando sus recursos por el incremento de
precios y escasez de los productos importados, con es en el caso de la industria
azucarera que importa floculante de jugo por toneladas debido que en el Perú no se
hay empresas que fabriquen este insumo. En la azucarera Agroindustrias San Jacinto
S.A.A el floculante para jugo de caña es el segundo insumo más costoso en el
proceso de elaboración por lo que la optimización sería un factor clave para el
proceso. Según Peter Rein (2012) menciona que los floculantes actúan mejor en el
jugo a concentraciones entre 2 y 3 mg / kg de jugo, pero la azucarera mencionada
está por los valores de 6 a 7 mg / kg de jugo., cabe mencionar que la
sobredosificación puede causar arrastres y baja filtrabilidad del azúcar (Rein, 2012).
La empresa puede optimizar la aplicación del insumo y llegar a los valores
mencionados por Rein, con esto conllevaría a la reducción de sus costos, además de
cumplir con sus indicadores de consumo y turbidez que se encuentran establecidos.
Esto representaría un ahorro para la empresa, por su menor consumo, menor gastos
de importación del producto y por el lado ambiental disminuiría el impacto negativo
que este genera.

1.3. ANTECEDENTES:

Los señores Yupanqui y Aguilar (2018) en su investigación determinaron la dosis

óptima para el tratamiento fisicoquímico del efluente industrial de una planta de
harina y aceite de pescado, a través de ensayos de prueba de jarras, para lo cual
emplearon dosis de 1495 ppm de sulfato férrico y 6.25 ppm de poliacrilamida.
Optimizando la remoción de sólidos en un 3.774% y reduciendo costo del
tratamiento de efluentes en 4.81 USD/m3.

Por su parte Carrera, G. & Infante, E. (2015) llegaron a concluir que las mejores
condiciones en tratamiento de efluentes residuales para una planta papelera, era
cuando tenía un pH de 4,01 aplicando con una dosis de 500 ppm de coagulante
(policloruro de aluminio al 50%) y una dosis de 4 ppm de floculante (poliacrilamida
al 1%), obteniendo una remoción de 98.94%, reduciendo los costos de tratamiento
en 1.2 USD/m3.

Según Marín L. en el año 2012. Realizó pruebas con Lipesa 1521 M para determinar
las condiciones fisicoquímicas de preparación con las que se obtuviera una mayor
eficiencia en la clarificación de jugo. En sus resultados dieron que a una dosis de 8
ppm era mucho más eficiente en la remoción de materia extraña que a 7 ppm dando
entender que la deficiencia en este proceso, pero sin el enfoque de costos del
producto.
En las investigaciones Escudero F. y Diestra A. en el año 2018, probaron dos
floculantes Lipesa 1538 y Bozefloc A-61 BT para jugo de caña con el fin encontrar
el que remueve mayor cantidad de impurezas a través de pruebas de jarras en el
laboratorio determinando la dosis optima obteniendo que Bozefloc A-61 BT se
logró una turbidez de 3451 UI a una dosis de 9 ppm a comparación del otro
proveedor que obtuvo una turbidez de 3708 UI a una dosis de 6 ppm. Concluyendo
que el Bozefloc A – 61 BT daba un jugo claro de menor turbidez.

Los señores Matute L., Bedoya C. y Feo J. realizaron evaluaciones de diferentes

concentraciones de floculante sobre la calidad del jugo claro de la caña a partir de 6
experimentos a diferentes determinando sus parámetros fisicoquímicos iniciales.
Obtuvieron resultados favorables en sus pruebas con una turbidez de jugo de 10,5
UT de turbidez y 12.204,9 UI de color a una concentración de 2 g/L de floculante;
con lo que representaría un ahorro del 20% en los costos de la clarificación del
ingenio por la disminución del consumo del polímero.

1.4. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:

¿Cuál es el floculante con mejor dosis en la clarificación de jugo que permitirá

reducir los costos de tratamiento en el ingenio azucarero?

INPUT OPTIMIZACIÓN DE OUTPUT

Precio de floculante DOSIS DE Reducció n de turbidez
Dosis de floculante FLOCULANTE PARA Mejora proceso
CLARIFICACION DE Reduccion de costos
JUGO DE CAÑA DE Cumplimiento indicadores
AZUCAR
1.5. HIPOTESIS

Optimizando dosis de diferentes floculantes permitirá reducir la turbidez y costos de

tratamiento del jugo de caña de azúcar en un ingenio azucarero.

1.6. OBJETIVOS

1.6.1 OBJETIVO GENERAL

● Evaluar la mejor dosis de floculante que permita reducir la turbidez y
a su vez los costos en el proceso de clarificación de jugo de caña de
azúcar en un ingenio azucarero.
1.6.2 OBJETIVO ESPECÍFICO
● Evaluar las condiciones iniciales del fluido de proceso.
● Evaluar las mejores condiciones para la dosificación del floculante.
● Evaluar el mejor floculante en base al costo de tratamiento y
reducción de turbidez aplicando la dosis óptima.

1.7. JUSTIFICACIÓN

1.7.1 JUSTIFICACIÓN TEÓRICA: Se determinará condiciones de

operación para composición de caña en función de concentración óptima
de floculante y determinar la eficiencia de la clarificación y correcta
eliminación de impurezas que es parte esencial del proceso ya que
representa un punto crítico.

1.7.2 JUSTIFICACIÓN TECNOLÓGICA: una evaluación consumo y

costos a través del método de jarras para determinar que floculante y
dosis que ayudará a los ingenios en ahorrar costos, optimizar su proceso
de clarificación de jugo con sus parámetros de turbidez e indicadores
fabriles.
 1.7.3 JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA: Se optimizará las ganancias
reduciendo costos de tratamiento químico y costos asociados. Además,
que la clarificación afecta directamente al rendimiento de azúcar cruda,
así como a la calidad final. (Chen, 2000; Mkhize y Dvis, 2004; Abdel -
Razig et al., 2010).
1.7.4 JUSTIFICACIÓN SOCIAL: La industria azucarera aporta al
desarrollo de nuestro país, a través la producción de la caña de azúcar
generando puestos de trabajo a personas dentro de la comunidad.
JUSTIFICACIÓN MEDIOAMBIENTAL: Aún no existe límite
máximo permisible en el empleo de este producto en la industria, pero es
un polímero aníonico de difícil degradación. al disminuir su consumo
minimizaría el impacto ambiental.

2. MARCO TEÓRICO
3. METODOLOGÍA

4. REFERENCIAS:

⮚ Banco Central de Reserva del Perú (05 de mayo de 2022), Notas de estudios del
BCRP. Obtenido de BCRP: https://www.bcrp.gob.pe/docs/Publicaciones/Notas-
Estudios/2022/nota-de-estudios-32-2022.pdf
⮚ BBC (2 de Marzo de 2022). Rusia y Ucrania: la Asamblea General de la ONU
aprueba una resolución de condena a la invasión rusa. Obtenido de BBC:
https://www.bbc.com/mundo/noticias-internacional-60594995
⮚ Carrera, G. & Infante, E. (2015). Influencia del pH, concentración de coagulante y
floculante en la remoción de sólidos suspendidos, demanda bioquímica de oxígeno y
turbidez en efluente de lavado de pulpa de la planta papelera Trupal S.A [Tesis de
grado. Universidad Nacional de Trujllo]. DSpace.
https://dspace.unitru.edu.pe/bitstream/handle/UNITRU/3254/CarreraGarcia_G%20-
%20InfanteTorres_E.pdf?sequence=1&isAllowed=y
⮚ Comisión Económica para América Latina y el Caribe (06 de agosto de 2020), Los
efectos del Covid-2019 en el comercio internacional y la logística. Obtenido de
 CEPAL:
https://repositorio.cepal.org/bitstream/handle/11362/45877/1/S2000497_es.pdf
⮚ Escudero, F. & Diestra, A. (2016). Influencia de la concentración de dos tipos de
floculantes en el color y turbidez del jugo clarificado en Agroindustrias San
Jacinto S.A.A. [Tesis de grado. Universidad Nacional del Santa]. DSpace.
http://repositorio.uns.edu.pe/handle/UNS/2749
⮚ Marín, L. (2012). Determinación de las condiciones apropiadas de preparación de un
floculante como componente fundamental en el proceso de clarificación de jugo en
Riopaila Castilla S.A., Planta Riopaila [Tesis de grado. Universidad Tecnológica de
Pereira]. D.Space.
http://recursosbiblioteca.utp.edu.co/tesisd/textoyanexos/6641227M337.pdf
⮚ Matute A., L., Bedoya M., C., & Feo, J. (14 de noviembre de 2012). Determinación de
la concentración óptima de floculante a usar en la clarificación de jugos de caña en
una central azucarera. 5.
⮚ Organización Mundial del Comer (12 de abril de 2022). El conflicto entre Rusia y
Ucrania pone en peligro la frágil recuperación del comercio mundial. Obtenido de
OMC: https://www.wto.org/spanish/news_s/pres22_s/pr902_s.htm
⮚ Organización Mundial de la Salud (11 de Mayo de 2021). 5 cosas que debes saber
sobre el estado de la economía mundial. Obtenido de OMC:
https://news.un.org/es/story/2021/05/1491882
⮚ Peter Rein. (2012). Ingeniería de la Caña de Azúcar. Berlín: Verlag Dr. Albert Bartens
KG.
⮚ Yupanqui, J. & Aguilar, E. (2018). Optimización de la dosis de coagulante y
floculante en el tratamiento químico del agua de bombeo en una empresa pesquera en
Chimbote [Tesis de grado. Universidad Nacional de Trujillo]. DSpace.
https://dspace.unitru.edu.pe/handle/UNITRU/10520