UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

ÁREA COMERCIAL NORTE

(CENTRO COMERCIAL METROPOLITANO)

NUEVO MERCADO MODELO

SIE7E

MONTENEGRO MARTINEZ
F I O R E L L A S T E FA N Y
 PROGRAMA ARQUITECTÓNICO MERCADO - NUEVO MERCADO MODELO
AMBIENTE CAPACIDAD ÍNDICE
ZONA ÁREA PARCIAL (m2) ÁREA TOTAL (m2)
NOMBRE N° PRIVADO PÚBLICO RNE MATRIZ
PARADERO DE AUTOS 1 10 2.00m2/pers 20
EXTERIOR 2020
PLAZA EXTERIOR 1 1000 2.00m2/pers 2000
RECEPTIVA
INTERIOR HALL INTERIOR 500 1.50m2/pers 750 750
SUB TOTAL 2770
HALL + SALA DE ESPERA 1 5 2 m2/pers 10.00
SECRETARIA 1 3 2 m2/pers 6.00
DIRECCION 1 3 2 m2/pers 6.00
ADMINISTRACION
1 1 1L,1I 1.33 m2/pers 2.66
SS.HH-DIRECCION
62.66
ADMINISTRACION CONTABILIDAD 1 3 2 m2/pers 6.00
SALA DE JUNTAS 1 10 2 m2/pers 20.00
SS.HH-SALA DE JUNTAS 1 1 1L,1U.1I 3 m2/pers 3.00
DAMAS 1 1 1L,1I 1.75 m2/equ 3.50
SS.HH-ADMINISTRATIVOS
CABALLEROS 1 1 1L,1U,1I 1.50 m2/equ 9.00
SUB TOTAL 62.66
AREA DE TRABAJO 1 2.00m2/pers 2.00
CARNES ROJAS 35 210.00
EXHIBICIÓN Y VENTAS 1 1 2.00m2/pers 4.00
AREA DE TRABAJO 1 2.00m2/pers 6.00
PRODUCTOS CRUDOS CARNES BLANCAS 35 210.00 630.00
EXHIBICIÓN Y VENTAS 1 1 2.00m2/pers 6.00
AREA DE TRABAJO 1 2.00m2/pers 2.00
PESCADOS Y MARISCOS 35 210.00
EXHIBICIÓN Y VENTAS 1 1 2.00m2/pers 4.00
AREA DE TRABAJO 1 2.00m2/pers 2.00
LACTEOS 35 210.00
EXHIBICIÓN Y VENTAS 1 1 2.00m2/pers 4.00
PRODUCTOS SEMI PREPARADOS 420.00
AREA DE TRABAJO 1 2.00m2/pers 2.00
EMBUTIDOS 35 210.00
EXHIBICIÓN Y VENTAS 1 1 2.00m2/pers 4.00
COCINA 2 4.00m2/pers 8.00
AREA DE ALMACEN 1 4.00m2/pers 4.00
RESTAURANTES - TEPPANYAKI 10 370.00
CAJA 1 1 1.50m2/pers 3.00
ÁREA DE MESAS 1 10 2.00m2/pers 22.00
AREA DE TRABAJO 1 4.00m2/pers 4.00
HUMEDOS
DESPENSA 1 4.00m2/pers 4.00
CEVICHERIAS 10 220.00
CAJA 1 1 2.00m2/pers 4.00
ATENCION 1 4 2.00m2/pers 10.00
AREA DE TRABAJO 2 4.00m2/pers 8.00
DESPENSA 1 4.00m2/pers 4.00
PRODUCTOS PREPARADOS CAFETERIA 15 375.00 1465.00
CAJA 1 1 1.50m2/pers 3.00
ATENCIÓN 1 4 2.00m2/pers 10.00
AREA DE TRABAJO 2 4.00m2/pers 8.00
DESPENSA 1 4.00m2/pers 4.00
JUGUERÍA 10 250.00
CAJA 1 1.50m2/pers 3.00
ATENCIÓN 4 2.00m2/pers 10.00
AREA DE TRABAJO 2 4.00m2/pers 8.00
DESPENSA 1 4.00m2/pers 4.00
SNACKS 10 250.00
CAJA 1 1.50m2/pers 3.00
ATENCIÓN 1 4 2.00m2/pers 10.00
AREA DE TRABAJO 1 2.00m2/pers 2.00
PRODUCTOS AVICOLAS 5 30
EXHIBICIÓN Y VENTAS 1 1 2.00m2/pers 4.00
AREA DE TRABAJO 1 2.00m2/pers 2.00
PRODUCTOS APICULTURA 5 30
EXHIBICIÓN Y VENTAS 1 1 2.00m2/pers 4.00
AREA DE TRABAJO 1 2.00m2/pers 2.00
FRUTAS 90 540
EXHIBICIÓN Y VENTAS 1 1 2.00m2/pers 4.00
AREA DE TRABAJO 1 2.00m2/pers 2.00
PRODUCTOS ALIMENTICIOS VERDURAS 90 540 2640
EXHIBICIÓN Y VENTAS 1 1 2.00m2/pers 4.00
AREA DE TRABAJO 1 2.00m2/pers 2.00
SEMI HUMEDOS PANADERIA 5 30
EXHIBICIÓN Y VENTAS 1 1 2.00m2/pers 4.00
AREA DE TRABAJO 1 2.00m2/pers 2.00
ESPECIAS 5 30
EXHIBICIÓN Y VENTAS 1 1 2.00m2/pers 4.00
CONFITERIA EXHIBICIÓN Y VENTAS 90 1 1 4.00m2/pers 8.00 720
ABARROTES EXHIBICIÓN Y VENTAS 90 1 1 4.00m2/pers 8.00 720
COMERCIO
AREA DE TRABAJO 1 2.00m2/pers 2.00
FLORERIA 15 90
EXHIBICIÓN Y VENTAS 1 1 2.00m2/pers 4.00
OTROS PORDUCTOS 300
AREA DE TRABAJO 1 2.00m2/pers 2.00
PLANTAS MEDICINALES 35 210
EXHIBICIÓN Y VENTAS 1 1 2.00m2/pers 4.00
AREA DE EXHIBICION 1 4.00m2/pers 4.00
ROPA CAJA 40 1 1 4.00m2/pers 8.00 800
AREA DE PROBADOR 2 4.00m2/pers 8.00
AREA DE EXHIBICION 1 4.00m2/pers 4.00
ZAPATERIA CAJA 50 1 1 4.00m2/pers 8.00 1000
PRODUCTOS DE BELLEZA 2760
AREA DE PROBADOR 2 4.00m2/pers 8.00
AREA DE EXHIBICION 1 4.00m2/pers 4.00
MAQUILLAJES 50 600
CAJA 1 1 4.00m2/pers 8.00
AREA DE EXHIBICION 1 4.00m2/pers 4.00
BISUTERIA 30 360
CAJA 1 1 4.00m2/pers 8.00
EXHIBICIÓN Y VENTAS 2 4.00m2/pers 8.00
LIBRERÍA 30 480
CAJA 1 1 4.00m2/pers 8.00
EXHIBICIÓN Y VENTAS 2 4.00m2/pers 8.00
JUGUETERIA 10 160
CAJA 1 1 4.00m2/pers 8.00
EXHIBICIÓN Y VENTAS 2 4.00m2/pers 8.00
VAJILLAS 15 240
SECOS CAJA 1 1 4.00m2/pers 8.00
EXHIBICIÓN Y VENTAS 2 4.00m2/pers 8.00
PLASTICOS 10 160
CAJA 1 1 4.00m2/pers 8.00
AREA DE EXHIBICION 1 4.00m2/pers 4.00
VENTA Y ALQUILER DE DISFRACES CAJA 15 1 1 4.00m2/pers 8.00 300
ABARROTES NO COMESTIBLES AREA DE PROBADOR 2 4.00m2/pers 8.00 3392
EXHIBICIÓN Y VENTAS 2 4.00m2/pers 8.00
PIÑATERIA 30 480
CAJA 1 1 4.00m2/pers 8.00
EXHIBICIÓN Y VENTAS 1 1 8.00m2/pers 16.00
ELECTRODOMESTICOS 20 500
CAJA 1 1 6.50m2/pers 9.00
EXHIBICIÓN Y VENTAS 2 4.00m2/pers 8.00
VENTA DE UTENCILIOS DE COCINA 20 320
CAJA 1 1 4.00m2/pers 8.00
EXHIBICIÓN Y VENTAS 2 4.00m2/pers 8.00
VENTA DE MALETAS 30 480
CAJA 1 1 4.00m2/pers 8.00
EXHIBICIÓN Y VENTAS 2 4.00m2/pers 8.00
ARTESANIAS 17 272
CAJA 1 1 4.00m2/pers 8.00
SALON 1 1 8.00m2/pers 16.00
PELUQUERIA 10 250
CAJA 1 1 6.50m2/pers 9.00
AREA DE ARREGLO 2 2.00m2/pers 4.00
CERRAJERIA 10 40
ATENCION Y CAJA 1 1 2.00m2/pers 4.00
SERVICIOS 610
AREA DE ARREGLO 2 4.00m2/pers 8.00
SERV. TECNICO DE CELULARES 160
ATENCION Y CAJA 1 1 4.00m2/pers 8.00
10
AREA DE ARREGLO 2 4.00m2/pers 8.00
ARREGLO DE CALZADO 160
CAJA 1 1 4.00m2/pers 8.00
SUB TOTAL 12217.00
 PATIO DE MESAS 1 50 1.50m2/pers 75 75

FOYER 1 50 1.50m2/pers 75.00

SALON 1 500 1.50m2/pers 750.00

ESCENARIO 1 15 2.00m2/pers 30.00

CUARTO DE LUCES Y SONIDO 1 2 1.50m2/pers 3.00

ALMACEN 1 2 1.50m2/pers 3.00

OFICIO 1 5 1.50m2/pers 7.50

SALON DE USOS MULTIPLES (SUM) VESTURARIO-DAMAS 1 5 1.50m2/pers 7.50 935.75 1054.75

SERVICIO COMPLEMENTARIO
SS.HH-DAMAS 1 2 L,2 I 3.10m2/Apa 6.20
ARTISTAS
VESTURARIO-CABALLEROS 1 5 1.75m2/pers 8.75

SS.HH-CABALLEROS 1 2 L, 2 I, 2 U 3.10m2/Apa 6.20

SS.HH-DAMAS 1 5L,5 I 3.10m2/Apa 15.50

PUBLICO SS.HH-CABALLEROS 1 5 L, 5 I, 5U 3.10m2/Apa 20.00

SS.HH-DISCAPACITADOS 1 1 L, 1 I, 1U 3.10m2/Apa 3.10

GUARDERIA 1 2 20 2.00m2/pers 44 44

SUB TOTAL 1054.75

PATIO DE MANIOBRAS 1 1 CAMIONETA 1.50m2/pers 500.00

CARGA Y DESCARGA 1 5
PLATAFORMA DE CARGA Y DESCARGA 2.00m2/pers
15.00
LABORATORIO DE BROMATOLOGIA 1 4 5.00m2/pers 20.00
CONTROL DE CALIDAD
DEPOSITO DE DECOMISOS 1 2 8.00m2/pers 16.00
ABASTECIMIENTO CAMARA DE CARNES ROJAS 1 5 6.00m2/pers 30.00 692.00
CAMARA DE CARNES BLANCAS 5 6.00m2/pers 30.00
CAMARA DE PESCAOS Y MARISCOS 5 6.00m2/pers 30.00
ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS
CUARTO DE REFRIJERACION 5 9.00m2/pers 18.00
ALMACEN 3 9.00m2/pers 27.00
CUARTO DE LIMPIEZA 2 3.00m2/pers 6.00
CUARTO DE BOMBAS 2 4.5.00m2/pers 9.00
MANTENIMIENTO TANQUE CISTERNA 2 22.5m2/pers 45.00 63.00

SERVICIO Y MANTENIMIENTO CUARTON DE ABASTECIMIENTO ELECTRICO 2 3.50m2/pers 9.00

CUARTO DE LIMPIEZA 2 8.00m2/pers 16.00
SERVICIOS 61.00
DEPOSITO DE BASURA 2 22.5m2/pers 45.00 2883.40
SERVICIOS GENERALES
HOMBRES 1 18 L, 18 I, 18U 3.50m2/Apa 63.00
PUBLICO 118.80
MUJERES 1 18 L, 18I 3.10m2/Apa 55.80
SS.HH.
HOMBRES 1 30 L, 30 I, 30 U 3.50m2/Apa 105.00
SERVICIO 198.00
MUJERES 1 30 L, 30I 3.10m2/Apa 93.00

HOMBRES 1 15 3.10m2/Apa 46.50

VESTIDORES SERVICIO 93.00
MUJERES 1 15 3.10m2/Apa 46.50

GUARDIANIA 1 2 2m2/pers 4.00

CONTROL SALA DE MONITOREO 1 2 2m2/pers 4.00 11.1

SS.HH 1 1 L, 1I, 1 U 3.10m2/Apa 3.10

ADMINISTRATIVOS 2 2.50m2/pers 5.00

SERVICIO 3 2.50m2/pers 7.50

COMERCIANTES 232 2.50m2/pers 580.00

ESTACIONAMIENTOS 1646.5
PUBLICO 400 2.50m2/pers 1000.00

DISCAPACITADOS 17 3.00m2/pers 51.00

ESTACIONAMIENTO DE EMERGNECIA 1 6.00m2/pers 3.00

SUB TOTAL 2883.40

INDICE
AREA SIN
ZONAS AREA TECHADA AREA TOTAL
TECHAR

RECEPTIVA - 2770 2770

ADMINISTRACION 62.66 - 62.66
COMERCIO 12217.00 - 12217
SERVICIO COMPLEMENTARIO 979.75 75 1054.75
SERVICIOS GENERALES 2883.40 - 2883.4
AREA TECHADA NETA 16142.81

MUROS Y CIRCULACIONES (30%) 4842.843

AREA TECHADA TOTAL 20985.653

CANTIDAD DE
ESTACIONAMIENT
ZONAS OS

PUBLICO 400
ADMINISTRATIVO
1
COMERCIANTES
232

SERVICIOS 3

EMERGENCIA 1

DISCAPACITADOS 17

TOTAL 654

ÁREA DEL TERRENO 20 211.00

ÁREA DEL PROGRAMA 18987.81
ÁREA DE CIRCULACIÓN Y MUROS (30%) 12610.443
ÁREA TOTAL DE PROYECTO 20985.653
INDICE

ANÁLISIS DE IMPLANTACIÓN ZONIFICACIÓN VOLUMÉTRICA

DEFINICIÓN TEMÁTICA.

EMPLAZAMIENTO - INTENCIONES - ESTRATEGIAS

POSICIONAMIENTO PROYECTUALE
ANALISIS DE
IMPLANTACION
AV MANUEL PARDO
• Se encuentra en una ubicación conveniente
AREA Y PERIMETRO DE LA
EDIFICACION ESTUDIADA • Expansión horizontal

• Se ubica en un lugar estratégico

AÑO DE CONSTRUCCION:
1960 AV BALTA
UBICACIÓN
ÁREA: • LIMITES:
20646.7486 m2 ✓ NORTE: AV MANUEL PARDO
PERIMETRO: ✓ SUR: CALLE ARICA
575.1556 m ARICA ✓ ESTE: AV BALTA
✓ OESTE: JUAN CUGLIVAN

ACCESIBILIDAD
JUAN CUGLIVAN

AV MANUEL PARDO
CALLE ARICA
AV BALTA
JUAN CUGLIVAN
ANALISIS DE
IMPLANTACION
Barracas

Laboratorio de biología y
microbiología

LEYENDA

MERCADO MODELO

MAYOR FLUJO VEHICULAR

MENOR FLUJO VEHICULAR

 PARQUE

ACEQUIA
SAN CARLOS
Ξ VISTA
PARQUE LIENAL

Secuencia visual

COLISEO
CERRADO
MERCADO
MODELO

MERCADO
CENTRAL

Por la ancho de la
calle: La orientación
longitudinal de la
acera, del bordillo y
v
PARQUE PRINCIPAL de la calzada
acentúan la impresión
de espacio dilatado
DEFINICION
DE TEMATICA
MERCADO
GASTRONÓMICO
Un mercado gastronómico o food hall es un
lugar rodeado de cocinas y puestos
gastronómicos con diferentes estilos donde
prima el buen ambiente. Estos espacios
gastronómicos nacen inspirados en los
mercados tradicionales de las ciudades, de
hecho, muchos son antiguos mercados Mercado Molière
reformados. Disponen de zonas comunes para
comer.
Por lo tanto son lugares en los que amigos y
las familias se reúne y socializan mientras
disfrutan de una experiencia gastronómica.
Estos espacios no tienen porqué ser todos
antiguos mercados. La gran mayoría de ellos
suelen tener un estilo callejero pero moderno.

Mercado Gastronómico de San Curro

El concepto de mercado
gastronómico gourmet abarca
algo más que espacios donde se
vende comida, es una propuesta
para el comercio equitativo en
donde productores,
intermediarios y consumidores
locales conviven bajo el mismo
techo y donde ningún local puede
ofrecer los mismos productos que
otro fomentando el intercambio
de productos y servicios.
Este espacio no busca ser
competencia de las conocidas
áreas de comida rápida, sino que
busca ofrecer a los clientes
productos de gran calidad con un
proceso artesanal alejado de las
propuestas de las cadenas de fast
food. Es importante remarcar
esto último: al hablar de
mercados gastronómicos no
hablamos de fast food, sino de
una experiencia gourmet con
ciertos matices de ese estilo
callejero y canalla que a tantas
personas les apasiona.