ADMINISTRACION GENERAL

Tema: Diagnóstico de una Pequeña Empresa

TPA-S1-Plan de administración general

PRIMER SEMESTRE- L1PNA

INTEGRANTES:

● AJON ATACHI ANGELIKE MARIEL

● CAMACHO SIMBAÑA MILTON JOVANNY

● PADILLA SAGUANO ANA CRISTINA

DOMINGO 30 DE MAYO DEL 2020

 INTRODUCCIÓN
 La industria restaurantera está cambiando rápidamente, algunas están pasando de una
situación de protección regulada a una altamente competitiva. Al mismo tiempo, muchas
empresas están empezando a ser de naturaleza internacional, donde están compitiendo con
todas las empresas del mundo. Para mantener e incrementar su participación de mercado en
estas condiciones, las industrias y en este caso la restaurantera, deberán cambiar la forma
como analizar y realizar sus negocios. Estos cambios y los que permanentemente se están
dando en el ambiente de negocios han hecho obsoletos los tradicionales sistemas de
medición. Los restaurantes hoy deben ser capaces de “medir en movimiento”. Se requiere
un mecanismo de medición del desempeño que apoye la transformación organizacional.
Las medidas tradicionales, comúnmente financieras no se ajustan a este nuevo paradigma
por su enfoque unidimensional y naturaleza histórica hacia el pasado. Se requiere de un
nuevo enfoque que permita ver hacia un futuro.
 Objetivos generales:
*Brindar una gastronomía única e inolvidable, creada con
nuestro sabor y creatividad.

*Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes.

*Contar con personal altamente calificado en la preparación de comidas

criollas y comidas marinas, los cuales deben tener un alto nivel de
creatividad para innovar en los sabores de nuestros platos y bebidas

Objetivos Específicos:

 Poseer ambientes cómodos para un mejor

servicio.
 Buscar siempre innovar y satisfacer el gusto de
nuestros comensales. 
 Contar con los mejores proveedores de alimentos
para así ofrecer una mejor calidad en nuestros platillos.

MISION

Satisfacer principalmente el exigente paladar de la Ciudadanía con el fin de sobrepasar las

expectativas de nuestros invitados con conceptos únicos basándonos en ingredientes de
primera y procesos con estricta higiene, acorde a su exigencia con el fin de lograr una
mayor excelencia en los gustos de nuestros clientes.

VISION

Incrementar la participación en el mercado, ofreciendo nuestros productos con exclusivas

promociones acorde a las necesidades de la comunidad, de nuestros clientes; así como
identificar nuevas áreas de mercado en la que podamos involucrarnos y ser reconocidos
nacional e internacionalmente.
Objetivos:
*Ofrecer los mejores alimentos y bebidas.

*Esparcirnos en los mejores lugares del país.

*Adaptarse a las necesidades de los clientes en todos los aspectos

Políticas:

Tratar de llegar a todos los usuarios satisfaciendo sus expectativas mejorando servicios de
buena calidad, para así llegar a un ingreso tolerable logrando maximizar las utilidades.

 Ser atento y cumplido

 Prestar servicio de buena calidad

.
PRINCIPIOS

El chef debe ser una persona preparada profesional o empíricamente, y

con experiencia previa.

Los empleados deben expresarse con voz clara al momento de ofrecer

los platos o hacer alguna pregunta. Así mismo, deben tener toda la
indumentaria correcta.

Los alimentos deben pasar por la verificación correspondiente de calidad

antes de usarse en la preparación de los platos.

El personal encargado debe mantener limpias todas las mesas

disponibles.

Valores:

 Respeto
 Honestidad
 Lealtad
 Perseverancia
 Responsabilidad
 Compromiso
 Tolerancia