CONTROL DE LA CALIDAD

SEMANA 1

María Teresa Vásquez Luengo

02/Mayo/2022
DESARROLLO

1) EN LA SIGUIENTE TABLA SE ENTREGAN EJEMPLOS DE SITUACIONES TIPO DONDE DEBE

IDENTIFICAR LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA EVOLUCIÓN DE LA CALIDAD Y EXPLICAR
BREVEMENTE EN QUÉ CONSISTEN.

EJEMPLO QUÉ TIPO DE FASE ES EN QUÉ CONSISTE ESTA

FASE Y PORQUÉ OCURRE
ESTO

UN VENDEDOR DE VERDURAS EN LA CONTROL DE CALIDAD LA FINALIDAD ES

FERIA, PONE TOMATES A LA VENTA
SOBRE UN MESÓN DONDE SATISFACER LAS
SELECCIONA LOS MEJORES DEJANDO
NECESIDADES TÉCNICAS
LOS NO “ATRACTIVOS PARA LA
VENTA” EN UN CAJÓN QUE IRÁ A LA DEL PRODUCTO, EL
BASURA
VENDEDOR LO QUE
EVITA ES ENTREGARLE
AL CLIENTE UN
PRODUCTO
DEFECTUOSO.
EN UNA EMPRESA METALMECÁNICA ASEGURAMIENTO DE LA LA EMPRESA ESTÁ
UTILIZAN GRÁFICOS DE CONTROL
PARA MEDIR LAS VARIABLES QUE CALIDAD ENFOCADA EN EVITAR
INTERVIENEN EN EL PROCESO Y CON
QUE SE PRODUZCAN
ELLO PREVENIR QUE LOS TORNILLOS
DE 3 PULGADAS QUE SE PRODUCEN BIENES DEFECTUOSOS,
TENGAN ESA CARACTERÍSTICA
ESTABLECEN MEDIDAS
TÉCNICA
PREVENTIVAS. CREAN
UN SISTEMA QUE
ASEGURE QUE LOS
RESULTADOS DE LOS
 PROCESOS SEAN DE
CALIDAD, Y EL
RESULTADO FINAL ESTÁ
CENTRADO EN EL
CLIENTE.

2) REDACTE EN NO MÁS DE 5 LÍNEAS SU EXPERIENCIA SOBRE UN PRODUCTO QUE HAYA

COMPRADO EN EL PRESENTE AÑO Y QUE NO LOGRÓ CUMPLIR CON LAS EXPECTATIVAS
DE CALIDAD DEL PROPIO PRODUCTO, MENCIONANDO ADEMÁS CÓMO LE IMPACTÓ ESO
A USTED COMO CONSUMIDOR.

DE LO ANTERIOR SEÑALE CÓMO LOS CONCEPTOS Y ELEMENTOS DADOS A

CONTINUACIÓN PARTICIPARON O NO PARTICIPARON EN ESTA PROBLEMÁTICA:

Hace un tiempo atrás, compré una casata marca savory ya que el sabor que me gustaba solo lo encontré
en esa marca y por el prestigio que siempre ha tenido. Luego de servir a las personas que estaban en casa,
me senté con mi porción, de repente muerdo algo, y al sacarlo de la boca me doy cuenta que era un aro
“pearcing”.

 REQUISITO: EL PRODUCTO DEBE CUMPLIR CON CIERTOS REQUISITOS, DE LOS

CUALES ES QUE SEA UN PRODUCTO INOCUO PARA SUS CONSUMIDORES, QUE SE AJUSTE
A LA LEY Y A LOS REGLAMENTOS SANITARIOS CORRESPONDIENTES. Y QUE LA EMPRESA
ENTREGUE UN PRODUCTO QUE CUMPLA CON LAS EXPECTATIVAS QUE SE OFRECEN
TANTO AL CLIENTE (QUIEN LO COMPRA EN LA EMPRESA PARA POSTERIORMENTE
VENDERLO), COMO AL CONSUMIDOR FINAL.

En el caso que me ocurrió a mí no cumple con las expectativas de inocuidad, ya que, si me hubiese
tragado ese aro, quizás habría provocado un deterioro en mi salud. Por otro lado, pude haber tomado
acciones legales debido al no cumplimiento sanitario y las expectativas que yo tenía al comprarlo

 PROCEDIMIENTO: RESPECTO DEL PROCEDIMIENTO PODEMOS DECIR QUE NOS

DESCRIBE COMO SE HACE UN PROCESO, COMO LLEGAMOS AL PRODUCTO FINAL QUE SE
OFRECERÁ.

En este caso en algún punto los procedimientos no se cumplieron, respecto de las inspecciones visuales,
algún tipo de detector. No se cumple con el procedimiento adecuado para que el producto sea inocuo
para la salud de su consumidor, en este caso de mi persona. Respecto de esto, se debe revisar la
documentación que se deja de los productos, para poder identificar el lote y revisar si hubo algún otro
producto afectado.

Yo realice un reclamo formal al teléfono de contacto, al sernac. Y finalmente la empresa nunca se hizo
responsable de lo ocurrido.

3) A CONTINUACIÓN EN EL SIGUIENTE VIDEO SE VE EL PROCESO PRODUCTIVO DE LAS

PAPAS FRITAS TIPO PRINGLES: HTTPS://WWW.YOUTUBE.COM/WATCH?
V=ZR8U00B7CYI

EN BASE A ESO REALICE UN DIAGRAMA DE FLUJO DEL TIPO BLOQUE DEL PROCESO DE
LAS PAPAS PRINGLES. A PARTIR DE ELLO:

ALMACEN DE TANQUE DE MAQUINA PELADO

MATERIA PRIMA LAVADO LAVADORA

FRITURA LAVADO REBANADO CORTE

TRANSPORTE Y ESPARCIDO DE
EMBASADO
ENFRIADO SAZONES
 INDIQUE SI ES UN PROCESO PRIMARIO O DE APOYO. JUSTIFIQUE SU RESPUESTA.
ES UN PROCESO PRIMARIO YA QU SU DEFINICION NOS DICE QUE ES UN CONJUNTO DE ACTIVIDADES
VINVULADAS A LA CREACION, VENTA, TRANSFERENCIA Y ASISTENCIA POSTERIOR DE PRODUCTOS O
SERVICIOS. Y EN ESTE CASO ES LA VENTA DE LAS PAPAS FRITAS.

 DETERMINE CUÁLES SON LOS LÍMITES DEL PROCESO ANALIZADO. ARGUMENTE SU

RESPUESTA. SEÑALE LOS ELEMENTOS DEL PROCESO: ENTRADAS, RECURSOS Y SALIDAS
DEL PROCESO.

TENEMOS LOS RESPONSABLES DE LAS DIVERSAS ACTIVIDADES DEL PROCESO. UNA ENTRADA, RESCURSOS,
Y SALIDA DE LOS PROCESOS. LOS FACTORES DE UN PROCESO EN DONDE PODEMOS ENCONTRAR
PERSONAS, MATERIALES, RECURSOS FISICOS Y METODOS O PLANIFICACIO DEL PROCESO. PODEMOS
ENCONTRAR TAMBIEN LOS ELEMENTOS DE UN PROCESO. DEBEMOS ANALIZAR Y VERIFICAR QUE CADA
PARTE DEL PROCESO FUNCIONE ADDECUADAMENTE, Y QUE CADA PERSONA RESPONSABLE CUMPLA CON
TODOS LOS REUQERIMIENTOS PARA PODER LLEVAR A ACABO UN PROCESO QUE TERMINE CON UN
PRODUCTO QUE SASTISFAGA TODO LO SOLICITADO POR EL CLIENTE.

ENTRADA: SE SOLICITA LA MATERIA PRIMA PARA PODER REALIZAR EL PROCESO DE LAS PAPAS FRITAS,
LOS CUALES DEBEN LLEGAR Y SER ALMACENADOS, DEBEN LLEGAR EN LAS CONDCIONES SOLICITADAS AL
PROVEEDOR. POR OTRA PARTE, LA REALIZACION DE LAS CAPACITACIONES A LOS OPERARIOS Y A TODO EL
PERSONAL QUE PARTICIPARA DEL PROCESO.

RECURSOS: LA MATERIA PRIMA DEBE SER ALMACENADA Y RESGUARDADA PARA SU PROCESO, EN DONDE
SE DEBEN REALIZAR LOS PROCEDIMIENTOS CORRESPONDIENTES PARA TENER UN PROCESO QUE NOS
LLEVE A UN PRODUCTO FINAL SATISFACTORIO PARA LOS CLIENTES Y QUE LA EMPRESA PUEDA
COMERCIALIZAR DE LA MANERA DEBIDA. Y EN ESTA ETAPA LOS OPERARIOS SON FUNDAMENTALES PARA
TENER UN PROCESO INOCUO, CUMPLIENDO CON LAS NORMAS Y LLEVANDO A CABO LAS BPM. DE ESTA
MANERA NECESITAMOS PERSONAS CALIFICADAS Y APTAS PARA LLEVAR CABO LOS PROCESOS.

SALIDAS: SE ESPERA TENER UN PRODUCTO QUE SE COMERCIALICE DE MANERA QUE LA EMPRESA GENERE
LAS CANTIDADES NECESARIAS PARA CUMPLIR CON LOS PEDIDOS Y CANTIDADES QUE SE LES SOLICITA POR
LOS PROVEEDORES. LO CUAL AYUDA A MANTENER EL NEGOCIO VIGENTE Y CON LAS GANANCIAS QUE
FOMENTAN LAS PRODUCCIONES.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
IACC 2020. HISTORIA DE LA CALIDAD.CONTROL DE LA CALIDAD. SEMANA 1

YOU TUBE “PROCESOS PAPAS FRITAS”

IACC 2016. PROCESOS Y SISTEMA DE GESTION DOCUMENTAL. GESTION DE CALIDAD. SEMANA 3