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Resumen ejecutivo
Visión general de la empresa
Baked Bee Bakery es una pequeña panadería local en Lexington, Kentucky, propiedad del dúo de
madre e hija, Janette Green y Mary Green-Philips. Nos especializamos en tartas, cupcakes, galletas,
donuts, danishes, panes y tartas y cupcakes hechos a medida. Baked Bee Bakery estará ubicada en un
centro comercial muy transitado, conveniente y concurrido de Lexington y será de fácil acceso para
todos los residentes de la comunidad.

Baked Bee Bakery se enorgullece del excepcional servicio al cliente y de la atención al detalle de todos
los pasteles que servimos. Janette y Mary ya se han hecho un nombre en la comunidad de Lexington
por ser capaces de hacer deliciosas tartas y pasteles hechos a medida para todo tipo de eventos y
reuniones. Su fuerte reputación y ética de trabajo ha preparado a Baked Bee Bakery para el éxito.

Visión general de la empresa

¿Quién es Baked Bee Bakery?
Baked Bee Bakery será una pequeña y cómoda panadería situada en Lexington, Kentucky. Baked Bee
Bakery se especializa en pasteles hechos a medida para cada ocasión, cupcakes, galletas, donuts,
danishes y panes. Baked Bee Bakery elabora cada mañana productos recién horneados y se
especializa en sus pasteles y cupcakes hechos por encargo. Baked Bee Bakery es propiedad de Janette
Green y su hija, Mary Green-Philips. Janette y Mary son conocidas por ser capaces de convertir en
realidad la visión de los clientes sobre su pastel. Tanto si se trata de una visita para degustar unos
sabrosos dulces como si necesita encargar una tarta para un evento especial, Baked Bee Bakery
satisfará sus necesidades. El modelo de negocio es sencillo, ya que servimos dulces para consumidores
de todos los presupuestos y orígenes.

Historia de la panadería Baked Bee

Janette Green y su hija, Mary Green-Philips, son conocidas en Lexington por ser el equipo de pastelería
que lleva décadas. El dúo ha estado horneando juntos durante la mayor parte de la vida de Mary y
siempre ha sido un sueño y un objetivo para ellas tener su propia panadería. Llevan años horneando en
la cocina de Janette y les gustaría tener más espacio para el horno y la preparación en un local
comercial. A lo largo de los años, Janette y Mary se han hecho un nombre en la comunidad de Lexington
sirviendo sus deliciosos dulces para eventos locales, funciones escolares y benéficas, y participando y
ganando varios concursos de repostería a nivel estatal.

Desde su constitución, Baked Bee Bakery ha logrado los siguientes hitos:

 Desarrolló la imagen de marca de la empresa, las redes sociales y el sitio web.

 Se ha determinado la ubicación de la panadería y se ha establecido un acuerdo con la empresa de
gestión de la propiedad.
 Comenzó a reclutar personal y personal que cumple con sus requisitos de servicio al cliente.

Productos y servicios de Baked Bee Bakery

A continuación se detallan los tipos de café y alimentos que producirá Java Bros:
 Pasteles (recién hechos y por encargo)
 Magdalenas (recién hechas y por encargo)
 Galletas
 Danishes
 Donuts
 Panes
 Café

 Análisis de la industria
 Se prevé que el sector de la panadería crezca hasta superar los 46.000 millones de dólares en los
próximos cinco años.

 Los consumidores exigen cada vez más ingredientes más saludables en el pan y los postres. Por
tanto, los operadores de éxito tendrán que ofrecer una mayor variedad de productos integrales,
totalmente naturales o sin gluten para aprovechar estas tendencias. Además, el cambio de
preferencias y el aumento de los niveles de renta disponible animan a los consumidores a elegir
más variedades premium y especiales en lugar de productos convencionales de marca blanca.

 Los artículos de panadería tienden a ser compras discrecionales, por lo que los ingresos también
se beneficiarán del aumento de la renta disponible per cápita y de la confianza de los
consumidores, que se prevé que sigan creciendo en los próximos cinco años.

 Análisis de clientes

 Perfil demográfico del mercado objetivo

  Baked Bee Bakery servirá a los residentes de Lexington, Kentucky. La panadería atraerá a todos
los hogares y residentes. Tanto si se trata de una clase trabajadora como de un ejecutivo, un
profesor o un estudiante, siempre habrá necesidad de una panadería.

 Los datos demográficos exactos de Lexington, Kentucky, son:

 os datos demográficos exactos de Lexington, Kentucky, son:

Total Porcentaje

Población     total 117,270 100%

Hombre 57,542 49.1%

Mujer 59,728 50.9%

Menos de 5 años 5,911 5.0%

        5 a 9 años 8,077 6.9%

        10 a 14 años 9,214 7.9%

        15 a 19 años 8,730 7.4%

 Total Porcentaje

        De 20 a 24 años 6,279 5.4%

        25 a 34 años 13,937 11.9%

        35 a 44 años 13,654 11.6%

        45 a 54 años 17,983 15.3%

        55 a 59 años 8,546 7.3%

        60 a 64 años 6,636 5.7%

        65 a 74 años 12,236 10.4%

        De 75 a 84 años 4,463 3.8%

        85 años o más 1,604 1.4%

Segmentación de clientes
Baked Bee Bakery se dirigirá principalmente al siguiente perfil de cliente:
 Residentes locales de Lexington para incluir todos los barrios en una distancia de 5 millas en
coche
 Profesionales de empresas que trabajan y residen en la zona de Lexington: despachos de
abogados, hospitales, clínicas, agencias de seguros, comercios y escuelas

 Análisis de la competencia

 Competidores directos e indirectos

 Baked Bee Bakery competirá con otras panaderías locales de la comunidad de Lexington. A
continuación se presenta un perfil de cada competidor.

  
 Empresa de panadería Bluegrass
 Bluegrass Baking Company sirve panes y pasteles artesanales del Viejo Continente. Son una
panadería independiente que ofrece productos recién horneados cada mañana. Se especializan en
bollería artesanal, pasteles y panes europeos con un toque de magia. Bluegrass Baking Company
es propiedad de Jim y Francine Betts y comenzó hace 28 años en un pequeño local comercial. En
la actualidad, Jim y Francine han mantenido el mismo menú que les hizo triunfar tras recibir críticas
por no servir donuts. Hornean y sirven lo que conocen y han perfeccionado.

 Hace cinco años, Bluegrass estableció una alianza con el Departamento de Agricultura de la
Universidad de Kentucky para cultivar y moler las harinas localmente. Ahora, abastecen a muchos
restaurantes y revendedores con panes y pasteles de uso diario, al tiempo que siguen ampliando
su línea de productos de panadería nutritivos y satisfactorios.
  Magee's Bakery
 Magee's Bakery es una empresa familiar desde 1956. Después de 60 años, Magee's Bakery sigue
siendo conocida por servir los mejores productos horneados de la ciudad. Se especializan en
donas, panes y pasteles recién hechos que se hornean todos los días. Sus opciones de desayuno
incluyen sándwiches de bagel o galleta recién hechos, huevos, hash browns, salchichas y salsa, y
bacon. El menú del almuerzo incluye opciones de sándwiches, sopas y tartas. Magee's Bakery
abre de miércoles a sábado para desayunar y comer. Ofrecen pedidos en línea y recogida o
entrega en la acera.
 La panadería inútil
 The Futile Bakery es una panadería nueva y de moda en Lexington. Ofrecen rollos de canela,
galletas, bollos, macarrones y café recién hechos. Abren de miércoles a domingo de 6:00 am a
1:00 pm. El propietario de The Futile Bakery es Daniel King y recientemente ha empezado a
ofrecer pasteles hechos a medida, galletas de azúcar decoradas y otras delicias para todo tipo de
fiestas o reuniones.

Ventaja competitiva
Baked Bee Bakery ofrece varias ventajas sobre su competencia. Esas ventajas son:

 Un servicio al cliente y un compromiso excepcionales: Los propietarios de Baked Bee Bakery se

enorgullecen de estar en el lugar todos los días y conocer a la mayoría de su clientela. A Janette y
Mary les encanta interactuar con los clientes y escuchar lo que el cliente realmente imagina para
su pastel hecho a medida. Es extremadamente gratificante poner esa idea en la realidad y entregar
lo que el cliente imaginó. Nos encanta ver la cara del cliente cuando ve el producto terminado.
 Pastelería deliciosa y recién hecha: Baked Bee Bakery hornea pasteles diariamente y sólo vende
los que están recién hechos para ese día. En Baked Bee Bakery nunca se servirá un pastel rancio.
  Ubicación conveniente: La panadería Baked Bee estará situada en un centro comercial muy
transitado, donde se encuentra junto a populares tiendas de comestibles, restaurantes y tiendas.

Plan de marketing
Baked Bee Bakery ofrecerá una propuesta de valor única a su clientela:

 Un servicio de atención al cliente excepcional y una atención al detalle en todos los pedidos a
medida.
 Bollería recién hecha y horneada a diario.
 Ubicación conveniente y de fácil acceso.

 Estrategia de promoción
 La estrategia de promoción de Baked Bee Bakery es la siguiente:
 Medios de comunicación social
 Baked Bee Bakery se centrará en las plataformas de medios sociales y dedicará a Mary Green-
Philips como gestora de medios sociales. Mary se encargará de crear publicaciones únicas y
atractivas, así como de publicar sus especialidades de pastelería diarias y de anunciar imágenes
de "Próximamente".
 Boca a boca y referencias
 Baked Bee Bakery confía en que sus fieles clientes actuales corran la voz y recomienden su
panadería a los residentes que no conozcan a Janette y Mary. Los pasteles, y sobre todo las
tartas, hablan por sí mismos y rápidamente se correrá la voz por la ciudad de los deliciosos
productos horneados de Baked Bee Bakery.
  Marketing de sitios web SEO
 Baked Bee Bakery tiene previsto invertir fondos en mantener una fuerte presencia en los motores
de búsqueda como Google y Bing. Cuando una persona escriba "panadería local", "panadería
cerca de mí" o "panadería de Lexington", Baked Bee Bakery aparecerá entre las tres primeras
opciones. Baked Bee Bakery también invertirá en su sitio web para asegurarse de que sea fácil de
usar, esté siempre actualizado y muestre fotografías profesionales de sus artículos de pastelería y
su ubicación.

 Precios
 Los precios de Baked Bee Bakery serán moderados y estarán a la par con los de la competencia
para que los clientes sientan que reciben valor al comprar sus artículos de pastelería.

 <Anterior: Análisis de la competenciaSiguiente: Plan de operaciones >

Plan de operaciones
El plan de operaciones de la panadería Baked Bee es relativamente sencillo, ya que sus gastos
generales son reducidos. Los roles funcionales de sus empleados son los siguientes:

Funciones de operación:
 Janette y Mary abrirán y operarán la panadería los 6 días a la semana que estará abierta.
Supervisarán a los empleados a tiempo parcial, gestionarán el inventario y la programación, así
como todas las funciones administrativas.
 2 - 3 empleados a tiempo parcial por turno 6 días a la semana para ayudar con el servicio al cliente
y la panadería.

 Hitos:
 Baked Bee Bakery pretende abrir en los próximos 6 meses. A continuación se detallan los hitos
necesarios para conseguir este objetivo.

 3/15/202X - Finalizar el contrato de arrendamiento de un espacio en un centro comercial

 4/1/202X - Inicio de la construcción del espacio alquilado para la panadería

 6/1/202X - Comienza la campaña de publicidad y medios sociales

 7/1/202X - Recorrido final de la construcción y del acondicionamiento de los locales alquilados

 7/15/202X - Pedido y prealmacenamiento de existencias y primera fase de pedidos a medida

 8/1/202X - Gran apertura de la panadería Baked Bee

 Equipo directivo
 Baked Bee Bakery estará dirigida por Janette Green y su hija, Mary Green-Philips.
 Janette Green, copropietaria
 Janette Green es panadera desde hace más de 40 años y su afición es pasar su tiempo libre en la
cocina horneando deliciosos dulces para su familia y amigos. Janette trabajó como secretaria
 durante 30 años y se jubiló recientemente de la industria energética. En la actualidad, Janette
sigue siendo una abnegada esposa, madre y abuela mientras hornea con su hija, Mary.
 Mary Green-Philips
 Mary Green-Philips ha estado en la cocina horneando con su madre desde que era una niña. Mary
se graduó en la Universidad de Kentucky con una licenciatura en Administración de Empresas y
trabajó durante 10 años como directora de marketing para una organización local sin ánimo de
lucro. Mary descubrió que su pasión proviene de su afición como panadera y recientemente dejó
su trabajo a tiempo completo para dedicarse al negocio de la panadería con su madre. Mary vive
en Lexington con su marido y sus dos hijos.

 Juntas, Janette y Mary se han hecho un nombre como pasteleras por encargo y sus familiares y
amigos se refieren a ellas con frecuencia. Han hecho tartas y pasteles variados para muchos
eventos y funciones locales e incluso han ganado dos concursos estatales de repostería.

 Puede descargar la plantilla del plan de negocio de la panadería (que incluye un modelo financiero
completo y personalizable) en su ordenador aquí.

Plan financiero

Principales ingresos y costes

Los motores de los ingresos de Baked Bee Bakery provendrán de sus productos de pastelería: tartas,
galletas, rosquillas, magdalenas, bollos, panes y todos los pedidos personalizados.
Los factores de coste serán los productos necesarios para elaborar los productos de pastelería (harina,
azúcar, mantequilla, nata, leche, etc.), así como los materiales de repostería (moldes para pasteles,
batidoras, cucharas, tazas de medir, etc.). Otros factores de coste serán los gastos generales de
alquiler, servicios públicos y nóminas.

Requisitos de financiación y uso de los fondos

Baked Bee Bakery busca 90.000 dólares de financiación de la deuda para abrir su panadería. La
financiación se destinará a mejoras en el arrendamiento, capital circulante e inventario de apertura. El
desglose de la financiación es el siguiente:

 Construcción de la panadería, diseño y mobiliario, instalaciones y equipo - 50.000 dólares

 Inventario de apertura - 10.000 dólares
 Capital de trabajo (para incluir 3 meses de gastos generales) - 30.000 dólares
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Puede descargar la plantilla del plan de negocio de la panadería (que incluye un modelo financiero
completo y personalizable) en su ordenador aquí.

Supuestos clave
En la siguiente tabla se indican las principales hipótesis necesarias para alcanzar las cifras de ingresos y
costes de los estados financieros y para amortizar el préstamo empresarial.

Número inicial de clientes por día: 50

Pedido medio por cliente: 22,00 dólares

Arrendamiento anual (por local): $42,000

Proyecciones financieras
Declaración de ingresos

Proyecciones financieras
Declaración de ingresos

AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO

FISCAL 1 FISCAL 2 FISCAL 3 FISCAL 4 FISCAL 5

Ingresos

Ingresos totales $360,000 $793,728 $875,006 $964,606 $1,063,382

Gastos y costes

Coste de los productos $64,800 $142,871 $157,501 $173,629 $191,409

vendidos

Arrendamiento $50,000 $51,250 $52,531 $53,845 $55,191

Marketing $10,000 $8,000 $8,000 $8,000 $8,000

 AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO
FISCAL 1 FISCAL 2 FISCAL 3 FISCAL 4 FISCAL 5

Salarios $157,015 $214,030 $235,968 $247,766 $260,155

Gasto inicial $10,000 $0 $0 $0 $0

Gastos y costes totales $291,815 $416,151 $454,000 $483,240 $514,754

EBITDA $68,185 $377,577 $421,005 $481,366 $548,628

Depreciación $27,160 $27,160 $27,160 $27,160 $27,160

EBIT $41,025 $350,417 $393,845 $454,206 $521,468

Interés $23,462 $20,529 $17,596 $14,664 $11,731

INGRESOS $17,563 $329,888 $376,249 $439,543 $509,737

PRETALES

Pérdida neta de $0 $0 $0 $0 $0
explotación

Uso de la pérdida neta $0 $0 $0 $0 $0

 AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO
FISCAL 1 FISCAL 2 FISCAL 3 FISCAL 4 FISCAL 5

de explotación

Ingresos imponibles $17,563 $329,888 $376,249 $439,543 $509,737

Gasto por impuesto $6,147 $115,461 $131,687 $153,840 $178,408

sobre la renta

INGRESOS $11,416 $214,427 $244,562 $285,703 $331,329

NETOS

 
Balance de situación

AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO

FISCAL 1 FISCAL 2 FISCAL 3 FISCAL 4 FISCAL 5

ACTIVOS

Efectivo $154,257 $348,760 $573,195 $838,550 $1,149,286

 AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO
FISCAL 1 FISCAL 2 FISCAL 3 FISCAL 4 FISCAL 5

Cuentas por cobrar $0 $0 $0 $0 $0

Inventario $30,000 $33,072 $36,459 $40,192 $44,308

Total de activos $184,257 $381,832 $609,654 $878,742 $1,193,594

corrientes

Activos fijos $180,950 $180,950 $180,950 $180,950 $180,950

Depreciación $27,160 $54,320 $81,480 $108,640 $135,800

Activo fijo neto $153,790 $126,630 $99,470 $72,310 $45,150

TOTAL ACTIVO $338,047 $508,462 $709,124 $951,052 $1,238,744

PASIVOS Y FONDOS
PROPIOS

Deuda $315,831 $270,713 $225,594 $180,475 $135,356

Cuentas por pagar $10,800 $11,906 $13,125 $14,469 $15,951

 AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO
FISCAL 1 FISCAL 2 FISCAL 3 FISCAL 4 FISCAL 5

Responsabilidad $326,631 $282,618 $238,719 $194,944 $151,307

total

Capital social $0 $0 $0 $0 $0

Beneficios retenidos $11,416 $225,843 $470,405 $756,108 $1,087,437

Patrimonio total $11,416 $225,843 $470,405 $756,108 $1,087,437

TOTAL DE PASIVOS $338,047 $508,462 $709,124 $951,052 $1,238,744

Y FONDOS PROPIOS

Estado de flujo de cenizas

AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO

FISCAL 1 FISCAL 2 FISCAL 3 FISCAL 4 FISCAL 5

FLUJO DE CAJA DE
LAS OPERACIONES

Ingresos (pérdidas) $11,416 $214,427 $244,562 $285,703 $331,329

 AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO
FISCAL 1 FISCAL 2 FISCAL 3 FISCAL 4 FISCAL 5

netos

Variación del capital ($19,200) ($1,966) ($2,167) ($2,389) ($2,634)

circulante

Depreciación $27,160 $27,160 $27,160 $27,160 $27,160

Flujo de caja neto $19,376 $239,621 $269,554 $310,473 $355,855

de las operaciones

FLUJO DE CAJA DE
LAS INVERSIONES

Inversión ($180,950) $0 $0 $0 $0

Flujo de caja neto ($180,950) $0 $0 $0 $0

de las inversiones

FLUJO DE CAJA DE
LA FINANCIACIÓN

Efectivo de los $0 $0 $0 $0 $0
 AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO
FISCAL 1 FISCAL 2 FISCAL 3 FISCAL 4 FISCAL 5

fondos propios

Efectivo de la $315,831 ($45,119) ($45,119) ($45,119) ($45,119)

deuda

Flujo de caja neto $315,831 ($45,119) ($45,119) ($45,119) ($45,119)

de la financiación

Flujo de caja neto $154,257 $194,502 $224,436 $265,355 $310,736

Efectivo al principio $0 $154,257 $348,760 $573,195 $838,550

del periodo

Efectivo al final del $154,257 $348,760 $573,195 $838,550 $1,149,286

período