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Actividad Evaluativa Eje 4

Diagnóstico de la problemática de la administración de mercados.

Mejoramiento en la innovación y mercadeo de la empresa Chamorro Portilla SA.

Integrantes:

Carlos Andrés Carvajal Leguizamo

Leidy Marcela Ruiz Laguna

Elizabeth Ulloa Aguilar

Samantha Valentina Rocha castro

Presentado a:

Lyda Patricia Gil Cañón

Docente de Proyecto de Investigación

Fundación Universitaria de Área Andina

Facultad de Ciencias Administrativas Económicas y Financieras

Bogotá D.C

2021
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TABLA DE CONTENIDO

TABLA DE CONTENIDO..............................................................................................2

INTRODUCCIÓN..........................................................................................................3

JUSTIFICACIÓN...........................................................................................................4

Palabras Clave.........................................................................................................4

MARCO TEORICO.......................................................................................................5

DISEÑO METODOLOGICO.........................................................................................6

Encuesta...................................................................................................................6

DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA MEJORA..............................................................11

ANALISIS DE RESULTADOS....................................................................................12

Paso a paso............................................................................................................12

Conclusiones.........................................................................................................13

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS...........................................................................15
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INTRODUCCIÓN

Actualmente la administración de mercados tiene varias problemáticas una

de ellas es la falta de innovación y mercadeo; en la cual por medio del presente

proyecto se planteará innovación para el crecimiento y posicionamiento de la

empresa Chamorro portilla S.A. Ya que se han evidenciado falencias en estos

aspectos.

El diseño de procesos y la innovación es uno de los temas más estudiados

en el mundo empresarial en la actualidad, en ellos convergen diferentes aspectos

que contribuyen al crecimiento y desarrollo económico de una compañía; ya sea

desde la producción, preparación, comercialización y post venta de los diferentes

productos de su portafolio. Por medio del presente documento, se explorará y se

evidenciará la generación de valor agregado como consecuencia de los cambios en

los métodos de trabajo o los factores de producción, para mejorar la producción y

competitividad en el mercado; y finalmente, se establecen las conclusiones

obtenidas del ejercicio.

Todo lo que se comentó tiene una gran importancia ya que permite abordar

un tema importante en la empresa y por su desarrollo y búsqueda de soluciones la

empresa podrá posicionarse de mejor manera. La investigación fue de carácter

descriptivo dado que se busca llegar a conocer las situaciones, costumbres y

actitudes predominantes que permitan determinar la viabilidad de una nueva marca

en el mercado para después implementar diferentes estrategias en el mismo,

planteando perspectivas de crecimiento.

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JUSTIFICACIÓN

¿Cómo mejorar el proceso de Innovación y mercadeo en la empresa

Chamorro Portilla SA?; El proyecto de investigación que se realizó con la empresa

Chamorro Portilla S.A, es la problemática que representa el no tener innovación en

el mercado, se centralizó una comparación en los cambios que ha tenido el mercado

en el sector gastronómico, ya que su desarrollo es constante, permite que el

consumidor conozca la innovación de nuevas líneas de negocio lo cual nos permitió

conocer las necesidades que hay en el mercado gastronómico de la ciudad de

pasto. Para ello se realizó una encuesta a personas en el cual el 70/6% nos

recomienda como empresa frente a personas allegadas, se aplicó una encuesta con

el fin de conocer en qué se puede mejorar y así de esta manera realizar un proceso

de innovación en productos y servicios de la empresa.

Gracias a las encuestas realizadas se puede observar cual menú es el que

se debe colocar en la empresa Chamorro Portilla S.A, nos indica para mejorar e

innovar en nuestros productos podemos ofrecer en nuestro menú variedad de

ensaladas y empanadas al consumidor.

Este estudio ayuda al sector de la gastronomía y crear otras líneas de

negocio dentro de la empresa ya que al innovar se va a fidelizar al consumidor y

mejorará en un gran cambio al sector gastronómico de la ciudad de pasto, crear otro

tipo de gastronomía diferente a la que se conoce en el departamento ofrecer un

producto que apoye a la gastronomía en la ciudad y así traer turismo gastronómico y

satisfacer las necesidades de diferentes consumidores.

Palabras Clave: Mejoramiento, Innovación, Mercadeo

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MARCO TEORICO

El método de investigación que se va a realizar es de innovación, ayudar al

empresario a conocer las necesidades del consumidor y poder satisfacerlas

significativamente con los productos innovadores debido a los constantes cambios

que se están viendo en el entorno de la gastronomía, el desarrollo es constante en

nuevos productos, es de suma importancia innovar productos de la empresa, los

cuales están centrados y enfocados al consumidor, comprador y cliente de esta

Manera mejorar las ventas a corto plazo.

Conocer las reacciones del consumidor frente a otras líneas de negocio tanto

en precio como en calidad, ya que es un factor clave en la competitividad de la

empresa, no es solo un tema de crecimiento económico, sino también de

posicionamiento de la empresa frente a otros mercados, se debe ser constante en

nuevas técnicas de organización y nuevos mercados.

Una empresa puede realizar múltiples innovaciones en sus métodos de

trabajo para satisfacer las necesidades del cliente y de esta manera hacer una

fidelización del consumidor.

La innovación del producto se adquiere con nuevos conocimientos de

combinaciones y características funcionales de componentes que tengan una mejor

calidad y mayor rendimiento en el cual se pueden disminuir costos y producir

productos con mejor precio en el mercado, posicionamiento y producción.

Se posiciona en el mercado con el fin que la empresa aumente las ventas,

aumenten la experiencia profesional pagando por conocimiento o bien

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aprovechando y compartiendo en conocimiento interno, no es impredecible que una

innovación haya tenido éxito comercial en el periodo investigado ni que se haya

desarrollado por sí misma. Las empresas hacen frente al difícil desafío de adaptar

sus productos a la demanda.

DISEÑO METODOLOGICO

Encuesta

https://docs.google.com/forms/d/e/

1FAIpQLSdOKjVOWKTXqjvzMTslupqaTfj0xR4QqMbvar885g9fNIS0hw/viewform?

usp=sf_link

En la presente gráfica podemos encontrar que según la pregunta planteada el

37.5% de los encuestados están satisfechos con los productos y un 25% no lo está,

por lo cual debemos enfocarnos en estas mejoras.

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Según la pregunta planteada, de los encuestados el 66.7% está de acuerdo

con que el menú es variado pero el 33.3% no está muy de acuerdo y debemos

mejorar estos estándares con el planteamiento de la innovación

Para las gráficas continuación planteadas los encuestados el 31.3% no está

muy de acuerdo con el menú que se ofrece y solo el 25% está de acuerdo con el

menú.
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Según la pregunta planteada, la mayoría en un 47.1% está de acuerdo con la

implementación de la comida vegana y un 29.4% no está de acuerdo y solo un

23.5% indica que no es necesario, esto quiere decir que de los encuestados varias

Personas quisieran su implementación por ellos o allegados que son veganos.

Según las respuestas de los encuestados entre las respuestas más pedidas

para ser agregadas al menú están; con 38.9% la ensalada natural, con un 22.2%las

empanadas y con un igual de porcentaje 11.1%. El pescado, Cuy y comidas

Rápidas. resultado que nos da valiosa información para nuestro proyecto de

Innovación.
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Según los resultados de la pregunta propuesta y según los resultados

podemos evidenciar que cuando hablamos de los precios, la mayoría de los clientes

encuestados se encuentran de acuerdo con ellos ya que el 58.8% voto sí y el 29.4%

no lo está.

Dadas las respuestas por los encuestados podemos contar con que están

acorde y satisfechos con el buen servicio que se les brinda ya que el mayor puntaje

es de 55.6% el cual es excelente y el 27.8% indica que es bueno lo cual son las dos

opciones más satisfactorias frente a lo que les ofrecemos en servicio.

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Nuevamente con la pregunta planteada y según las respuestas de los

encuestados, los alimentos que hacemos llegar como producto final está

satisfaciendo las necesidades de los clientes frente a lo que se les ofrece ya que el

61.1% está de acuerdo en que cumple con la calidad y lo que esperaba.

Según la pregunta planteada, a pesar de que se deben modificar e innovar

temas en la empresa es confortable ver que la mayoría de los encuestados

recomendaría totalmente el restaurante según el 70.6% o haría y solo un 23.5% lo

haría regularmente.
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Es gratificante el ver que según la pregunta planteada los encuestados

manifiestan según sus respuestas que eligen a la empresa Chamorro Portilla SA,

por buen servicio, precios asequibles, sabor y presentación frente a nuestros

competidores, tenemos una buena base según los planteados en la encuesta y

podemos revisar las variables a mejorar para innovar en nuestros productos.

DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA MEJORA

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ANALISIS DE RESULTADOS

Para la selección de la población, se escogió un límite de 20 personas

encuestadas ya que la Calculadora QuestionPro nos indicó un muestreo de 17 con

un margen de error del 9.

Las personas encuestadas se encuentran entre la edad de 15 a 40 y el

género de esta población estaba entre mujeres y hombres.

La encuesta permite una variedad de información y alcance en puntos de

mejora en los productos y en el mercadeo para la difusión y conocimiento de más

clientes potenciales.

Mediante el presente proyecto se usaron los métodos cuantitativos y

cualitativos, lo cuales se ven reflejados a lo largo del desarrollo y también en la

encuesta elaborada.

Se realizó una encuesta a 20 personas en el cual el 70.6% si nos recomienda

como empresa frente a las personas allegadas y en general se obtuvo gran

información para las mejoras que necesitan según el proyecto de investigación.

Paso a paso

Se realiza encuesta para evidenciar puntos de mejora para implementar el

Proceso de innovación en productos y servicios de la empresa.

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Se realizará un estudio de mercado según lo que ofrece la competencia y lo

que ofrece Chamorro Portilla SA como un punto de oportunidad y mejora en el

Mercado.

Según la pregunta 5 de la encuesta podemos darle prioridad a esta

información que nos dieron los clientes encuestados, en cuanto a agregar en él

menú las ensaladas naturales y las empanadas ya que tuvieron un 38.9% y 22.2%

los cuales fueron los más altos.

Conclusiones

Para realizar una investigación de innovación en el mercado es importante

identificar las problemáticas que hay en el entorno de la empresa Chamorro Portilla

S.A, y de esta manera lograr posicionarse en el mercado.

La innovación es convergente en los diferentes aspectos en los que

contribuye al crecimiento económico de la empresa, el innovar en el mercado ayuda

a conocer las necesidades del consumidor y al desarrollo constante de nuevos

productos lo cual se puede ofrecer nuevas líneas de negocio tanto en precio como

en calidad.

El método de investigación para la innovación, ayuda al empresario a

conocer las necesidades del consumidor y poder satisfacerlas significativamente

con los productos innovadores debido a los constantes cambios que se están viendo

en el entorno de la gastronomía, el desarrollo es constante en nuevos productos, es

de suma importancia innovar productos de la empresa, los cuales están centrados y

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enfocados al consumidor, comprador y cliente de esta manera mejorar las ventas a

corto plazo.

Chamorro Portilla S.A es una empresa que busca el posicionamiento en la

ciudad de Pasto frente a otros mercados. Para ello se realizó una encuesta en la

que nos indicó que se debía mejorar e implementar dentro de la empresa y hay una

oportunidad de mejora en el mercado y la implementación de un nuevo menú.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Agregado-EVA (Flor de María Ortiz; Tatiana Tabla 2012), Recuperado el 16

de Noviembre del 2021, de http://sired.udenar.edu.co/1459/1/85920.pdf

Encuesta eje 2. Recuperado el 17 de Noviembre de 2021, de:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdUaEJsUNb9V9RXfrtdpH6IUnkA_AXV

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