DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS
Esta carrera forma profesionales con una sólida preparación en Química,
REQUERIMIENTOS DE INGRESO Física e Ingeniería; capaces de participar en la solución de problemas Estudios concluidos de bachillerato. nacionales tales como el control de la contaminación, el manejo y Aprobar el examen de ingreso. preservación de los recursos naturales, uso eficiente de la energía y Cubrir requisitos de inscripción. elaboración de productos que requieren de una trasformación química o PERFIL DE INGRESO física. Habilidad para comunicarse por escrito o verbalmente. El Ingeniero tiene una responsabilidad primordial a nivel nacional qua Aptitud para el manejo de las matemáticas, química, física, biología, aunado a su capacidad creativa. Le permitirá cooperar en la investigación computación y lectura y redacción. y desarrollo de la industria mexicana para el mejoramiento del país. Creatividad e inclinación por el descubrimiento y la resolución de problemas, Dada la fundamentación y formación académica el ingeniero en perseverancia, constancia, disciplina orden en el trabajo, observación, alimentos, tiene la capacidad de crear y manejar su propia empresa planeación, expresión, análisis, síntesis y toma de decisiones. enmarcada en el concepto de PYMES o la presentación de servicios en Destreza manual para el manejo de equipo, instrumentos y materiales de laboratorio, así como animales de experimentación. la industria privada, en el gobierno como un profesional conocedor de Disposición para dedicar tiempo suficiente al trabajo en el laboratorio. procesos de producción y conservación de alimentos, equipos y Disposición de trabajar dentro de grupos multidisciplinarios. productos de insumos, materiales de proceso y empaques, de la Deseos de participación en la solución de problemas sociales y económicos maquinaria y equipos, de la legislación nacional e internacional y de la de su entorno. tecnología necesaria para la transformación y desarrollo de alimentos. Deseo de aprender Manejo del idioma inglés. OBJETIVO Preparar Ingenieros Químicos que al término de su carrera sean capaces de: PERFIL DE PERMANENCIA Determinar la ubicación de una planta mediante estudios de mercado, Observar las disposiciones señaladas en el Estatuto de los Alumnos, el condiciones ambientales, servicios, recursos humanos, disponibilidad de Reglamento Interno de la entidad académica y la demás legislación materia prima y tiempo probable de explotación de la misma. universitaria. Elaborar el programa de instalación de una industria hasta su arranque en base a la programación realizada previamente considerando diseño, Acreditar el total de créditos del plan de estudios que es de 334 materiales de construcción, recursos humanos, servicios gráficos, diagramas Tener una carga académica por periodo mínimo 33 créditos, estándar 51 de control y operación de instalaciones. créditos y máxima 67 créditos Vigilar el correcto funcionamiento, la dirección de producción y el control de El tiempo de permanencia proyectado es de 8 periodos en tiempo estándar, 6 calidad de la industria química. periodos en tiempo mínimo y 11 periodos máximo. Seleccionar la materia prima, el proceso químico, los accesorios y el equipo Las formas de acreditación de las experiencias es de acuerdo a la modalidad de acuerdo al proceso, realizando los cálculos necesarios, atendiendo a los de las mismas, las teóricas tendrán que presentar examen, los laboratorios y costos, facilidades de adquisición, eficiencia de operación y mantenimiento. talleres son entrega de trabajos durante el periodo escolar y las experiencias Aplicar sus conocimientos en cualquier industria química investigando y educativas del AFBG se pueden acreditar por competencias. desarrollando nuevos equipos de producción Las experiencias educativas de Servicio Social y Experiencia Recepcional Aplicar, adaptar, diseñar y evaluar la tecnología para la producción, el son de la modalidad de taller y se cursarán en uno o dos periodos de acuerdo manejo, el almacenamiento, el transporte, la transformación y la conservación a la disponibilidad de tiempo del alumno para cubrir lo requerido. Estas de los alimentos, preservando su calidad. experiencias podrán ser cursadas una vez acreditado el 70 % de los créditos Identificar, jerarquizar y resolver problemas de impacto científico, tecnológico. del plan de estudios económico y social en el área de alimentos. Aplicar los procedimientos metodológicos idóneos a la investigación científica TITULO QUE OTORGA y tecnológica para mejorar la calidad y disponibilidad de los alimentos. Ingeniero en Alimentos. Previo cumplimiento en su totalidad del plan de estudios Trabajar en colaboración con profesionistas de otras ramas del conocimiento vigente, y los requisitos administrativos que la legislación vigente estipula. para solucionar problemas en forma interdisciplinaria. Participar en la difusión del conocimiento de su campo dentro del contexto cultural, como parte del proceso de recursos humanos. REQUISITOS DE TITULACION Haber cursado y aprobado la totalidad de créditos de las Experiencias El campo de la ingeniería de alimentos es muy extenso, variado y rico en Educativas del Plan de Estudios. oportunidades de desarrollo profesional. Las numerosas actividades relacionadas con este sector, ubicadas en el área urbana y rural, como PERFIL PROFESIONAL DE EGRESO plantas industriales, centros de acopio, adecuaciones, transformación, Al finalizar la carrera el egresado será capaz de cumplir tareas en el sector empaque, transporte, comercialización y almacenamiento, exigen la empresarial, en el sector gubernamental y en el ámbito académico y social para presencia y asesoría de ingenieros en alimentos para el buen manejo de la participar en actividades como: cadena agroalimentaria, la planeación y desarrollo de procesos productivos, Operación, diseño y dirección de plantas de elaboración, procesos de la dirección y manejo de personal, la supervisión y control de calidad de transformación y conservación de alimentos, análisis y control de calidad insumos y productos en línea y la utilización de subproductos y manejo de alimentos ecológico de los efluentes. Desarrollo, selección y adaptación de tecnologías de producción Gestión de la calidad y aseguramiento de la calidad Diseño y control de sistemas de seguridad alimentaria Asesoramiento y formulación de políticas alimentarias EXPERIENCIAS EDUCATIVAS Evaluación del efecto de productos y procesos de relación a su función nutrimental PRIMER BLOQUE Registro, normalización, validación Álgebra Colaborar con la administración y dirección de la industria química de proceso. Química Desarrollar labores dentro de la mercadotecnia. Física Investigar y desarrollar nuevos procesos químicos. Cálculo de una Variable Encauzar el desarrollo de las nuevas tecnologías para incorporar a Inglés I nuestro país en el contexto de la economía mundial. Habilidades del Pensamiento Crítico y Creativo Adaptar y aportar procesos desde el punto de vista tecnológico y del desarrollo de nuevas formulaciones y productos con valor agregado Computación Básica Planear, organizar, dirigir y evaluar proyectos de desarrollo a nivel SEGUNDO BLOQUE personal o como miembro de una organización dentro del marco Algoritmos Computacionales y Programación económico y financiero propio del sector Cálculo Multivariable De analizar, identificar y planear soluciones a problemas dentro de un proceso de toma de decisiones, utilizando los recursos locales disponibles Dibujo de Ingeniería en el marco de un desarrollo sostenible, con capacidad para visualizar las Biología Celular distintas potencialidades y restricciones y desempeñarse con igual Química Orgánica eficiencia en procesos con diferente disponibilidad de recursos, niveles Instr. Quím. Analítica y Análisis Instrumental tecnológicos y escalas de producción. Inglés II CAMPO DE TRABAJO Taller de Lectura y Redacción El Ingeniero en Alimentos, puede trabajar como investigador en la creación TERCER BLOQUE de nuevos sistemas de producción alimentaria y de productos alimenticios, en forma independiente puede ejercer su profesión asesorando al Sector Geometría Analítica Industrial Público y Privado. Ecuaciones Diferenciales Su campo de trabajo cubre los sectores primario, secundario y terciario de la Probabilidad y Estadística economía nacional. Termodinámica Básica Puede laborar en el diseño, construcción, operación y mejoramiento de Microbiología de Alimentos plantas y procesos alimentarios. En áreas como producción; ventas, servicios técnicos; investigación y Química de Alimentos desarrollo en la docencia. Bioética Su actividad se realiza principalmente en la industria farmacéutica, de alimentos, azucares, abonos y fertilizante. CUARTO BLOQUE SEXTO BLOQUE Métodos Numéricos Ingeniería de Alimentos I Diseño de Experimentos Laboratorio de Procesos de Alimentos Balance de Materia y Energía Sistema de Calidad y Normativa de Alimentos Bioquímica de los Alimentos Administración de Emp. de Alimentos Fisicoquímica de Alimentos Estancia Industrial para Investigación Electiva I Optativa I Electiva II Electiva IV QUINTO BLOQUE SÉPTIMO BLOQUE Fenómenos de Transferencia de Alimentos Ingeniería de Alimentos II Análisis de Alimentos Diseño de Plantas de Procesos de Alimentos Propiedades. Funcionales. de Biomoléculas Optativa II Transferencia de Calor y Masa Optativa III Toxicología de Alimentos Servicio Social Biotecnología OCTAVO BLOQUE Electiva III Terminal I Terminal II Experiencia Recepcional