CULTIVO DE ZAPALLO

DOCENTE: ANA CECILIA ROMERO

ASIGNATURA
CERTIFICACIÓN Y GESTIÓN DE CALIDAD
EN LA PRODUCCION AMBIENTAL

UNIVERSIDAD DEL VALLE: SEDE PELMIRA

CARRERA DE TECNOLOGIA AGROAMBIENTAL
27/05/2022
 Zapallo

Los inicio de la cucurbitácea data entre los países América y Asia siendo esta especie
conocida con nombre científico como cucúrbita máxima. “En la actualidad su valor de uso
es evidente, tanto en su diversidad dentro del género Cucúrbita y sus 20 a 27 especies,
donde las más utilizadas son: Cucúrbita maxima, C. moschata, C. Pepo, C. argyrosperma;
C.ficifolia” (Rodriguez, Valdes, & Ortiz, 2018, pág. 86).

Aspectos agronómicos y ambientales

Temperatura
El zapallo es un cultivo que se adapta a distintos tipos de climas como: templados, sub-
tropicales y tropicales; sin embargo es muy susceptible a las bajas temperaturas.
la temperatura optima oscila entre 25º y 30º C, sin embargo puede cultivarse en
temperaturas más bajas como los 15º y 24º C ,siendo favorable para la fecundación de las
flores ya que aporta una alta intensidad de luz . Este cultivo no soporta temperaturas bajo
los grados 0.

Altitud
3.300 m.s.n.m

Suelo
El zapallo desarrolla principalmente en suelos arenosos y franco-arenosos, con aceptable
disponibilidad de materia orgánica, requiere además suelos que le permitan desarrollar con
libertad su sistema radicular el cual se encuentra dentro de los primeros 40 cm de
profundidad del suelo y llega alcanzar hasta 1,5 m; este es un cultivo de corte rastrero lo
cual es invasivo. A este cultivo le favorece un pH entre 5.7 a 6.8.

Siembra
Esté cultivo no tiene muchos requerimientos nutricionales, tampoco tiene problemas con el
relieve ya que se puede cultivar estando en pradera o pendiente se siembra a distancia de
3mx1,5m entre cada planta, no requiere de semillero y los huecos para insertar la semilla se
pueden abrir con un palo, en estos se depositan tres semillas y luego se tapan para su
germinación.

Riego
En cuanto al riego, después de la plantación de las semillas se puede activar el sistema de
riego o sembrar antes que llueva para aprovechar el agua para la germinación de la semilla.

Control de malezas
El deshierbe se realiza a los 7-8 días después de haber emergido la planta además se
recomienda limpiara la maquinaria agrícola que venga de otros campos ya que con ella
puede venir semillas de maleza las cuales pueden germinar en el cultivo.
Los siguientes son métodos de eliminar malezas:
  Control cultural: eliminación manual con pala cuando las malezas se encuentren en
el campo.
 Control químico: se hace uso de herbicidas autorizados por el SENASA, es
recomendable rotar los herbicidas utilizados para evitar la resistencia de la maleza
en el campo.

Poda:
Poda de brotes: se deja la guía del tallo principal y se elimina los brotes secundarios para
que no se haga muy densa.
Poda de brote del puntal: se despunta la planta para que se desarrolle brotes secundarios
Poda del tallo principal: después del tercer nudo y por encima de este se corta el tallo
principal, para que se desarrollen nuevos tallos terciarios y la planta queda más recogida y
tenga mayor densidad de follaje y frutos más próximos.
Poda de saneamiento: se corta la hoja que se encuentre en mal estado ya sea por acción de
viento, marchitez o falta de nutrientes.

Control de malezas
El deshierbe se realiza a los 7-8 días después de haber emergido la planta además se
recomienda limpiara la maquinaria agrícola que venga de otros campos ya que con ella
puede venir semillas de maleza las cuales pueden germinar en el cultivo.
Los siguientes son métodos de eliminar malezas:

 Control cultural: eliminación manual con pala cuando las malezas se encuentren en
el campo.
 Control químico: se hace uso de herbicidas autorizados por el SENASA, es
recomendable rotar los herbicidas utilizados para evitar la resistencia de la maleza
en el campo.

(URBANO, 2022;SENASA peru, 2017)

Fertilización

El cultivo que zapallo es una planta pesada que se comerá cualquier tipo de fertilizante
asociado, pero se debe tener en cuenta que debemos proporcionarle diferentes nutrientes ya
que estos promueven diferentes tipos de crecimiento en el cultivo por ello es muy
importante prestar atención en qué etapa de crecimiento se encuentra el cultivo de zapallo
ya que así se fertiliza y se alimentara de acuerdo con ello.

Los fertilizantes adecuados para este cultivo lo podemos encontrar con 3 números en sus
envases los cuales son: nitrógeno, fósforo y potasio.

Nitrógeno: el nitrógeno es uno de los elementos más comunes en el planeta, pero en

muchos lugares podemos encontrar que son suficientes para poder las necesidades de las
plantas que cultivemos por esto se deben buscar soluciones cómo son los fertilizantes en
este caso es (urea, nitrato de amonio, el amoniaco, sulfato de amonio) 
si nuestro cultivo sufre de deficiencia y no se hace nada por este aportando los nutrientes
necesarios se puede ver las repercusiones en este caso sería esta falta de nitrógeno se
manifiesta en sus hojas, las cuales se tornan verde pálido al igual que las nervaduras y sus
hojas inferiores suelen caer.

Fósforo: la deficiencia de fósforo en las plantas puede inhibir el crecimiento del tallo, las
hojas tornan un color oscuro, color azul verdoso los fertilizantes en este caso para la adición
de fósforo en la planta es:
nutritec fósforo: esta es una fuente de fósforo que adiciona fertilidad y mejora de la biota
del suelo a través de microorganismos especializados que solubilizan el fósforo en forma
orgánica e inorgánica mediante la liberación de ácidos inorgánicos y enzimas hidrolíticas 
Ultra KP: este producto posee una combinación balanceada de potasio y fósforo, este
siendo un fertilizante sólido de aplicación foliar recomendado para la fase de desarrollo y
llenado de frutas 

Potasio: las plantas por falta de potasio suelen tener marchitez y flacidez, el crecimiento de
las hojas cortas se inhibe con láminas foliares pequeñas. algunos fertilizantes que nos
pueden ayudar son:
Nitrato de potasio: el nitrato está disponible en un gran número de compuestos
adaptándose muy bien a los diversos ambientes, tiene una solubilidad máxima mucho más
que el sulfato de potasio.
Sulfato de potasio: contiene 18% de azufre entonces en este caso también se puede utilizar
si el suelo tiene deficiencia de azufre, tiene bajo índice salino siendo indicado para terrenos
con bajo índice de salinidad.

Plagas y enfermedades

Enfermedades y tratamiento

-El mildiú polvoroso, es una capa de esporas de "polvo" blanco que cubre desde el envés
de la hoja hacia arriba, eventualmente deshojando la planta de calabaza. Las esporas
sobreviven en el suelo y en los residuos de cultivos y son dispersadas por el viento. Esta es
una de las enfermedades más reconocibles y, a diferencia de otras enfermedades foliares,
tiende a empeorar en tiempo seco.
Tratamiento
Para controlar el mildiú polvoroso, debe intercalarse con otras plantas que no
sean cucurbitáceas y tratar con un fungicida a la primera señal.

-Podredumbre negra: Pudrición negra causada por Didymella bryoniae, el mismo hongo
que causa tizón del tallo gomoso, y produce grandes manchas grises en la fruta que se
convierten en áreas negras podridas. Las noches cálidas y húmedas de verano favorecen la
podredumbre negra. Las esporas se dispersan a través del agua y el viento. 
El tratamiento de esta enfermedad de la calabaza solo con control cultural es insuficiente.
Combine la rotación de cultivos, la siembra de cultivos no susceptibles, Los fungicidas
deben aplicarse en intervalos de 10 a 14 días, comenzando cuando las enredaderas tienen
un dosel pesado de hojas.
 
-Fusarium (Fusarium oxysporum sp.)
El genotipo Fusarium causa una variedad de enfermedades en las cucurbitáceas. Algunas
especies como Fusarium oxysporum f. sp. melonis provoca marchitez vascular en el melón.
Otras como Fusarium solani f. sp. cucurbitae causan la pudrición de la corona en
calabacitas. Por último, algunas especies de Fusarium son responsables por la pudrición del
fruto en pre y Poscosecha. La planta puede verse afectada en cualquier etapa productiva. En
las plantas maduras, donde es más frecuente, se observa un amarillamiento en las hojas
viejas y la marchitez de una o varias guías. Pueden observarse lesiones necróticas lineales
en una sola cara de tallos próximos a la corona. 
Tratamiento: El patógeno se transmite por suelo y residuos infectados. La infección de la
hospedera comienza en la raíz. Las condiciones ambientales y del suelo son importantes
para el desarrollo de la enfermedad: es más grave en el rango de temperaturas del suelo de
18 a 25º C, y desfavorable sobre 30º C. Las siguientes condiciones favorecen el desarrollo
de la enfermedad: baja humedad del suelo, alto contenido de nitrógeno, especialmente
en forma de NH4, y suelos ligeros, arenosos y ácidos (pH 5.0 a 5.5). La fumigación del
suelo con biosidas de amplio espectro proporciona un buen control inicialmente, pero la
recolonización del suelo ocurre con rapidez.
 
Plagas y control

-El escarabajo del pepino es una de las plagas más comunes de la calabaza. Este insecto
además de dañar gravemente las hojas de la calabaza difunde varias enfermedades que
pueden dañar y matar la calabaza. Aunque hay varias especies de este insecto, las que
afectan por lo regular a la calabaza son solo dos. Podemos saber si nuestra calabaza tiene
esta plaga revisando las hojas y flores, si encontramos pequeños insectos con manchas
negras y amarillas en la parte posterior o de color amarillo con rayas negras, entonces
tenemos la plaga.
Control
Aunque el escarabajo del pepino es una de las plagas más comunes y dañinas de la
calabaza, también es una de las más fáciles de combatir. Podemos eliminar esta plaga
usando un insecticida que tenga diazinón o malatión, esta clase de químicos puede matar
fácilmente este tipo de plagas. Recuerda leer las instrucciones del envase antes de usar
cualquier insecticida. 
 
-Barrenadores de la vid
Esta es una plaga muy común que por lo regular ataca durante el verano o en invierno.
Después de infectar la base de las plantas, comienzan a consumirlas, de adentro hacia
afuera, esto puede llevar varios días por lo que muchas veces es difícil de detectar. En la
mayoría de los casos solo se detecta esta plaga cuando la planta comienza a marchitarse o
se muere.
Control
Podemos detectar esta plaga observando las calabazas, si están dejando de crecer y se
empiezan a marchitar, aunque las reguemos seguido, entonces tienen barrenadores de la
vid. Podemos prevenir y tratar los barrenadores de la vida con ayuda de insecticidas que
contengan diazinón, o insecticidas orgánicos especiales para plagas. 
 
-Caracoles y babosas 
Dependiendo de la variedad de calabaza que tengamos, los caracoles y babosas pueden ser
una de las plagas más peligrosas. Aunque por lo regular estos animales no atacan las
variedades medianas y pequeñas de calabazas, si lo hacen con las variedades grandes.
Comienzan a comerse la calabaza cuando apenas está creciendo, pues es en este momento
cuando la corteza aún no está dura y la pueden comer.

Control: Puedes evitar estas plagas rociando arena o cáscaras de huevo alrededor y debajo
de la calabaza, también puedes comprar productos especiales para eliminar caracoles y
babosas en el vivero más cercano.

Características morfológicas

Las Cucúrbitas se caracterizan por su hábito trepador o rastrero, presencia de zarcillos,

flores unisexuales y vistosas, polinización entomófila, ciclo vegetativo anual o perennes,
plantas herbáceas y usualmente monoicas, pero hay andromonoícas y dioicas. Por su hábitat
y ciclo de vida se han dividido en dos grandes grupos: mesofiticas (anuales o perennes de
vida corta, raíz fibrosa, no tuberosa, habitan en climas de gran aridez) y xerofítica
(perennes, raíz engrosada y tuberiforme, que prosperan en zonas de aridez alta o muy
extrema)

Raíz
Clase de raíz Adventicia. Este tipo de raíz se genera cuando las plantas son propagadas
vegetativamente, nacen de los nudos de los tallos. El sistema radicular es una continuación
de yemas vegetativas con primordios radiculares de orientación geotrópica.
De consistencia: Herbácea-Tamaño promedio: I m.
Tallo
Una yema vegetativa terminal axilar, dará origen al crecimiento longitudinal del sistema
aéreo.
 Consistencia: Herbácea
 Duración: Anual
 Forma : Cilíndrica
 Tamaño: 7m.
 Rigidez: Rastrero
 Con zarcillos caulinares simples, delgados, cortos
 Presenta pubescencia, medianamente áspera.
 Color del Tallo: Verde oscuro.

Hojas
Posición en el tallo, Hojas alternas
Clase de hoja: Simple
Morfología: Cinco lóbulos triangulares condiformes.
Posición: Alterna Peciolo: 30 cm o más
Base: Reniforme
Borde :Aserrado, denticulado
Ápice: Agudo
Nervaduras: Palminervias Ancho de la hoja: 15-20 cm de largo

Fruto
Características Es un pepónide, de tamaño y forma variadas: ovalados, ovalalargadas,
piriformes, esféricos, presentando 10 costillas, poco perceptibles.
 Epicarpio: Delgado, de color verde, superficie lisa o ligeramente rugosa, con
verrugas, de 0,3-1mm.
 Mesocarpio: Conformado por tejido parenquimatoso. El grosor del cm, su
estructuras suave, de color verde un poco más claro
 Endocarpio: Es amplio, de color amarillo muy intenso, las células parenquimatosas,
almacenan caroteno, se confunde con las placentas. Mide de 3-4,5 cm. Peso
promedio del fruto 2.5-3 kg. Número de frutos promedio por planta: 4-6.

Semilla
Son planas., ovales, de 1,5 a2 cm. de largo, por 1 cm. de ancho, delgadas, de color blanco
amarillento. Las placentas miden 3 cm. de largo.

Densidad de siembra
La densidad de siembra más aconsejable es 3mx1,5m teniendo así un resultado de
(2.222m2/ha).

Producción

El zapallo de guarda tipo camote es el preferido por el mercado nacional y

se comercializa a nivel de productor y mercados mayoristas sobre la base del peso de los
frutos
maduros. Sin embargo, en ferias libres y supermercados se vende en trozos. Su valor está
altamente
relacionado con el color de la pulpa, no sólo por la mejor apariencia, sino también por el
contenido
de ß-caroteno, que actúa como precursor de la vitamina A.

Cualidades comerciales de zapallo camote:

• Calidad extra: frutos de gran tamaño, cuyo peso fluctúa entre 25 y 30 kg.
• Primera calidad: frutos cuyo peso fluctúa entre 19 y 24 kg. Se aceptan leves defectos en la
superficie.

• Segunda calidad: frutos cuyo peso fluctúa entre 12 y 18 kg. Se aceptan leves deterioros en
la superficie y defectos de coloración

• Tercera calidad: frutos cuyo peso fluctúa entre 7 y 11 kg, con claras evidencias de
daño y algunos defectos de forma y color. (agroempresario, 2022)
Por ser un cultivo anual, su superficie se ve afectada por los precios obtenidos en la
temporada
anterior. De acuerdo con los datos disponibles para las últimas temporadas, la superficie de
zapallo
temprano y de guarda ha ido en aumento, pasando de 5.086 hectáreas en 2007 a 5.878
hectáreas
en 2010, con un aumento de 792 hectáreas, mostrando uno de los mayores incrementos.
La producción en Colombia y en otros países a tomado fuerza ya que presenta como un
producto que va en demanda de consumo en países desarrollados especialmente Europa
debido a que es un alimento saludable; En el Mercado con gran potencial de exportación,
debido a que este Cultivo se presenta con gran potencial para la producción de aceites y
biodiesel a partir de la semilla; materia prima para la elaboración de artesanías
En Colombia a nivel local su demanda se relaciona ver con la alimentación, medicina,
artesanías, ornamentación, agroindustria, utensilios para el hogar, actividades folclóricas y
cultos religiosos, entre otras. Desde el punto de vista etno-botánico.
En Colombia se ha incrementado la producción de zapallo debido a la versatilidad tanto en
consumo directo (sopas, cremas, dulces, purés, jugos, pastelería y compotas), como en el
uso de materia prima para la agroindustria (harinas y deshidratados) y las altas calidades
alimenticias relacionadas con el contenido de carotenos (provitamina A), ácido ascórbico
(vitamina C), minerales (calcio, hierro, fósforo) y aminoácidos como tiamina. La
composición de ácidos grasos altamente insaturados del aceite de las semillas de zapallo

Dentro de las exportaciones de zapallo procesado se encuentran: zapallo congelado con piel
y sin piel; puré de zapallo congelado; zapallo deshidratado en polvo; zapallo deshidratado
en trozos; pulpa y pasta de zapallo; concentrado de zapallo y zapallo congelado orgánico,
este último para el mercado de Japón. (Orus, 2020)
VENTAJAS

Una de sus ventajas de este producto es que en el mercado es un alimento muy económico
en comparación con otros rubros que ese ofrecen en los mercados ya que la facilidad con la
que se cultiva esta planta permite reducir los gastos en su producción además de que su
fruto se convierte en un alimento económico en el consumo de las personas (rondon, 2019)
Desventajas
Desventajas de la auyama, zapallo o calabaza: Puede causar reacciones alérgicas En
consumo moderado, la calabaza es un alimento seguro y proporciona una serie de
beneficios para la salud, como mantener la salud cardiovascular, regular la presión arterial,
regular el nivel de azúcar, mantener la salud digestiva, mejorar el metabolismo, fortalecer el
sistema inmunitario, etc. (rondon, 2019)

Principales productores
Lista de países por producción de calabaza En todo el mundo se producen 26.522.472
toneladas de calabaza por año (big, 2018)
Bibliografía
agroempresario, d. (27 de mayo de 2022). Agroempresario. Obtenido de
https://agroempresario.com/publicacion/26981/variedades-manejo-y-comercializacion-
de-zapallo/#:~:text=La%20comercializaci%C3%B3n%20se%20lleva%20a%20cabo
%20mediante%20caj%C3%B3n,los%20frutos%20a%2010-15%C2%BAC%20y%2050-
70%25%20de%20humedad

big, a. (2018). Obtenido de https://www.atlasbig.com/es-mx/paises-por-produccion-de-calabaza

Orus, A. (15 de diciembre de 2020). Statista. Obtenido de

https://es.statista.com/estadisticas/947463/principales-paises-productores-de-calabazas-
en-la-union-europea/

Rodriguez, R., Valdes, M., & Ortiz, S. (2018). Características agronómicas y calidad nutricional de
los frutos y semillas de zapallo Cucurbita sp. Obtenido de
chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/http://www.scielo.org.co/pdf/
recia/v10n1/2027-4297-recia-10-01-00086.pdf
rondon. (19 de diciembre de 2019). remedios naturales. Obtenido de
https://www.remediospopulares.com/calabaza-beneficios-y-contraindicaciones.html

SENASA peru. (2017). GUÍA PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)
PARA EL CULTIVO DE ZAPALLO. Obtenido de
chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.senasa.gob.pe/
senasa/descargasarchivos/2020/07/Guia-BPA-ZAPALLO.pdf

URBANO, E. B. (2022). EL BROTE URBANO. Obtenido de https://www.elbroteurbano.com/como-

cultivar-zapallo/