Análisis

INSTITUTO TECNOLOGICO DE
CHETUMAL
Dep. Ciencias de la tierra
Analisis del proyecto: Rastro
Taller de diseño VI
Arquitectura
Profesor: Arq. Rosas Monroy Rafael
Alumna:
Vanesa Martínez Rodríguez
Llisela Vanessa Mendoza Renderos
Estefania del Socorro Avila Quezada
Grupo: A8C
Chetumal, Quintana Roo. 22 de marzo de 2022

INSTITUTO TECNOLOGÍCO DE CHETUMAL
TALLER DE DIESEÑO 6
“RASTRO”
INDICE
1. EXPLICACIÓN
1.1. HIPOTESIS CONCEPTUAL
Por medio de este proyecto se pretende que el diseño arquitectónico del rastro se base
principalmente en la funcionalidad y en la búsqueda de la óptima operación a partir de un
análisis de los procesos operativos del proyecto, la correcta zonificación con el fin de
lograr la interrelación ideal de los diferentes servicios y concluir con espacios útiles y
bellos.
1.2. EVALUACIÓN DE LA HIPOTESIS CONCEPTUAL

1. Restrictivas
A. Cercanía al aeropuerto de la ciudad de Chetumal, Quintana Roo.
B. El predio se ubica a las afueras de la ciudad.
2. Conflictivas
A. Durante la etapa de diseño.
i. Uno de los conflictos que se pueden presentar en esta etapa de
diseño, es hacer una mala planeación u organización del programa
arquitectónico definitivo, una mala zonificación de espacios o mala
orientación de edificaciones en el terreno.
ii. No tener una clara visión del proyecto y su magnitud a futuro.
iii. Que no se identifiquen las necesidades de los usuarios.
iv. Que el diseño de espacios arquitectónicos no sea funcional y no
resuelvan la necesidad de los usuarios.
v. Que no se obtenga información suficiente y necesaria del predio
para diseñar la estructura.
B. Durante la etapa de construcción.
i. En esta etapa de la construcción puede surgir como conflicto algún
tipo de cimentación diferente que pudiese dañar la estructura del
diseño a futuro, de igual manera no se obtenga un buen estudio
adecuado y amplio en base al suelo de la zona a trabajar.
ii. También podría presentarse algún cambio de clima inesperado y
eso cause un retraso en el tiempo establecido de la construcción.
iii. Un conflicto más seria la falta de material en la zona ya sea por el
método de traslado al terreno.
iv. Por otro lado, no conseguir materiales de buena calidad.
C. Durante la operación del objeto.
i. Durante esta etapa podría manifestarse algún conflicto con alguna
instalación que cause alguna inconveniencia durante su uso.
ii. No tener un buen programa de mantenimiento del edificio.
iii. También que se hayan diseñado los espacios requeridos, pero no se
tomaron en cuenta la demanda futura de los pacientes o usuario en
general
“RASTRO”
2. APLICACIÓN
2.1. PROGRAMA ARQUITECTÓNICO
2.1.1. PROGRAMA BASICO SOLICITADO.
Tabla 1 Programa básico solicitado
Área Observaciones
Zona exterior Acceso
Vialidad
Caseta de vigilancia con sanitario
Estacionamiento
Control Entrada y salida
Den Cargas y descarga de camiones y vehículos.
Recepción
Clasificación Carne de cerdo y res
Área de baño para
los animales
Veterinaria
Sala de matanza Área de colgado, sacrificio, desangrado, pileta, pelado,
productos no comestibles, lavado, corte y deshuese.
Refrigeración. Lavado de canastillas y equipo. Lavado de
rolas
Trabajo de viseras
Bodega
Sanitario
Control de calidad
Den de exposición Explosión y venta
Servicios Casa de máquinas. Subestación eléctrica. Laboratorio.
Alancen de Pieles. Vestidores (regaderas). Sanitarios.
Oficina de administradores
2.1.2. PROGRAMA ARQUITECTÓNICO DEFINITIVO

Tabla 2 Programa arquitectónico definitivo
Área Espacio Metros

cuadrados
Zona exterior Garitas de control(sanitario) (entrada y salida) 3.6
Área de maniobras 416.30
Parqueos empleados 315.9
Parqueo público 622.80
Andenes (carga y descarga) 53.70
Corrales con bebederos 99.70
Corrales de decomiso 99.70
Manga de corrales 27.50
Basculas 27.30
Mojado de ganado
“RASTRO”
Área de cuarentena 65
Rampa de ingreso al área de matanza 17.30
Planta de tratamiento de desechos sólidos
Planta de tratamiento de aguas servidas
Depósito de agua (cisterna) 68.20
Lavado de transporte de ganado 446.10
Sistema Hidroneumático 6.60
Pozo de absorción 14.90
Pozo de decomisos 14.9
Mantenimiento Taller de mantenimiento 54
Sanitario 14
Bodega 6.3
Área de Enfermería 27.20
personal botiquín
camilla
Almacén 14
Bodega 14
Vestidores personales 32.60
Duchas 15.3
Servicios sanitarios 15.3
Lockers 6.3
Lavandería 56.60
Área Oficina del administrador 12.10
Administrativa Oficina de cobros 11.20
Bodega – archivo 14
S.s. público 48.50
S.s. privado 48.50
Recepción 8.20
Sala de espera 9.70
Sala de juntas 27.90
Oficina de control sanitario 11.20
oficina de jefe veterinario 12.10
oficina de auxiliares (2) 11.20
Área faenado Ingreso de corrales 144.50
bovinos Báscula y lavado 19.40
Área de aturdimiento y caida 39.10
Sistema aéreo para faenado 40.10
Área de desangrado y recoleccion de sangre 3.10
Área de corte de cabeza y descuerre 14.6
Área para canales retenidas o en observacion 12.7
(polipasto)
Deposito para decomiso de visceras 8.70
Área de limpieza de vísceras disposición y 9.70
tratamiento de contenido gastroenterico
Tratamiento de contaminantes líquidos 18.00
Área de inspección veterinaria 22.10
“RASTRO”
Área de almacenaje de canales 23.50
Salida de producto
Salida de sub-producto
Bodega de materiales y equipo 22.10
Área de lavado y esterilizado de equipo 23.5
Laboratorio 12.60
Retenciones
Sala de cabeza y patas 20.60
Sala de cuero 15.90
Cuarto frio 68.40
Inspección sanitaria. 7.20
Ingreso de corrales
Área faenado Báscula y lavado 5.9
porcinos Área de aturdimiento y caida 26.60
Sistema aéreo para faenado 148.60
Área de desangrado y recoleccion de sangre 15.90
Área de corte de cabeza y descuerre 11.40
Área para canales retenidas o en observacion 3.90
(polipasto)
Deposito para decomiso de visceras 26.30
Área de limpieza de vísceras disposición y 2.30
tratamiento de contenido gastroenterico
Tratamiento de contaminantes líquidos
Área de inspección veterinaria 5.20
Área de almacenaje de canales 64.80
Salida de producto 5.10
Salida de sub-producto 5.10
Bodega de materiales y equipo 3.30
Área de lavado y esterilizado de equipo 10.40
Laboratorio 7.90
Retenciones 3.10
Sala de cabeza y patas 2.90
Sala de cuero 2.90
Cuarto frio 76.50
Inspección sanitaria 5.20
Control de Oficina 9.30
calidad Sanitario 8.40
Exposición Recepción 3.50
Exposición y venta 30.50
Cajas 19.30
Sanitarios públicos 11.80
Servicios Cuarto de máquinas 23.90
Basurero con compartimientos para reciclaje 13.10
Crematorio 16.40
Subestación eléctrica. 12.20
Bodega Almacén de pieles 2.90
Nota: Elaborado por el autor
“RASTRO”
2.2. ESTRUCTURACIÓN JERARQUICA DEL SISTEMA ARQUITECTÓNICO

2.2.1. DIAGRAMA DE RELACIONES
Ilustración 1 Zona exterior
Ilustración 2 Diagrama de relaciones 1

“RASTRO”

“RASTRO”
2.2.2. ZONIFICACIÓN
Ilustración 6 Zonificación

“RASTRO”
2.3. GENERACIÓN DEL ESPACIO ARQUITECTÓNICO

2.3.1. CALCULO DE AREAS
“RASTRO”
“RASTRO”
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Dep. Ciencias de la tierra

Analisis del proyecto: Rastro

Profesor: Arq. Rosas Monroy Rafael

Chetumal, Quintana Roo. 22 de marzo de 2022

1.2. EVALUACIÓN DE LA HIPOTESIS CONCEPTUAL

Tabla 1 Programa básico solicitado

2.1.2. PROGRAMA ARQUITECTÓNICO DEFINITIVO

Área Espacio Metros

2.2. ESTRUCTURACIÓN JERARQUICA DEL SISTEMA ARQUITECTÓNICO

Nota: Elaborado por el autor

Ilustración 2 Diagrama de relaciones 1

Nota: Elaborado por el autor

Ilustración 3 Diagrama de relaciones 2

Nota: Elaborado por el autor

Ilustración 4 Diagrama de relaciones 3

Nota: Elaborado por el autor

Nota: Elaborado por el autor

Nota: Elaborado por el autor

2.3. GENERACIÓN DEL ESPACIO ARQUITECTÓNICO

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