FACULTAD DE

CIENCIAS E
INGENIERÍA
PLANEAMIENTO Y
CONTROL DE
OPERACIONES
2021-2

I. INFORMACIÓN GENERAL
CURSO PLANEAMIENTO Y CONTROL DE OPERACIONES
CLAVE IND282
CRÉDITOS 3.5
HORAS DE DICTADO CLASE: 3 Semanal
PRACTICA: 2 Quincenal
EXAMEN:
HORARIO TODOS
PROFESORES MERY ROXANA LEON PERFECTO
JOSE ALAN RAU ALVAREZ
JONATAN EDWARD ROJAS POLO

II. PLANES CURRICULARES DONDE SE DICTA EL CURSO

ESPECIALIDAD ETAPA NIVEL CARÁCTER REQUISITOS
INGENIERÍA CIVIL PREGRADO EN 0 ELECTIVO Cred.en Especialidad :
FACULTAD 140.00
INGENIERÍA CIVIL PREGRADO EN 0 ELECTIVO Cred.en Especialidad :
FACULTAD 140.00
INGENIERÍA INDUSTRIAL PREGRADO EN 8 OBLIGATORIO IND214 CONTROL
FACULTAD INTEGRAL DE
CALIDAD
[07] y IND273
INVESTIGACIÓN
OPERATIVA 1
[07]
Tipos de requisito
04 = Haber cursado o cursar simultáneamente
05 = Haber aprobado o cursar simultáneamente
06 = Promedio de notas no menor de 08
07 = Haber aprobado el curso

III. DESCRIPCIÓN DEL CURSO

El planeamiento y control de operaciones es una actividad que se realiza al interior de todas las
organizaciones productivas, ya sea que elaboren bienes o servicios, ya sean privadas o públicas.

Esta actividad consiste, fundamentalmente, en el adecuado manejo de los escasos recursos que
posee la empresa (humana, material, tecnológica y financiera), con el objetivo de mantener bajos los
costos, elevar los beneficios económicos, mejorar la calidad del producto, incrementar la confiabilidad
de la entrega del producto y aumentar la flexibilidad operacional. Así, el planeamiento y el control son
dos actividades complementarias y necesarias para el bienestar de los individuos y de las
organizaciones.

IV. SUMILLA
Introducción al Planeamiento y Control de las Operaciones. Pronóstico. Planificación Maestra El
Programa Maestro de Producción. Planeamiento de la Línea de Productos. Introducción al MRP. El
Modelo del MRP. Inventarios. Programación y control de las operaciones.
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V. OBJETIVOS
- El alumno desarrollará competencias para la identificación, formulación y solución de problemas de
decisión en el ámbito de la administración de los recursos de producción.
- El alumno entenderá el contexto de los problemas de decisión que se presentan usualmente en el
ámbito operativo, donde surgen conflictos entre los objetivos de costo/beneficio, calidad, entrega y
flexibilidad. Se dará especial énfasis al empleo de criterios de decisión económicos.
- El alumno adquirirá una actitud favorable hacia el empleo de herramientas y técnicas cuantitativas
para plantear y resolver problemas de carácter táctico y/o estratégico que se presentan en el ámbito
del área de operaciones.
- El alumno desarrollará competencia en la comprensión y predicción del comportamiento de los
sistemas productivos y se comprometerá con la solución del problema real, interpretando
correctamente las soluciones cuantitativas que obtenga.

El curso contribuye al logro de los siguientes Resultados del Estudiante (RE):

1. La habilidad para identificar, formular y resolver problemas de ingeniería complejos mediante la
aplicación de principios de ingeniería, ciencia y matemáticas.
2. La habilidad para aplicar el diseño de ingeniería para producir soluciones que satisfagan
necesidades específicas teniendo en cuenta la salud pública, la seguridad y el bienestar, así como
factores globales, culturales, sociales, ambientales y económicos.
4. La habilidad para reconocer responsabilidades éticas y profesionales en situaciones de ingeniería
y emitir juicios informados, que deben considerar el impacto de las soluciones de ingeniería en
contextos globales, económicos, ambientales y sociales.

VI. PROGRAMA ANALÍTICO

CAPÍTULO 1 SEMANAS 1 Y 2 (6 horas)
1.Introducción al Planeamiento y Control de las Operaciones
1.1La cadena de valor y la cadena de suministro.
1.2Áreas del proceso de planificación. Visión integrada de la producción.
1.3Planificación de los recursos de producción.
1.4Horizontes de planificación. El efecto Forrester.
1.5Relación entre valor añadido y coste añadido. El ¿Lead Time¿.
1.6Beneficios de una planificación integrada de la demanda.

Lectura obligatoria: [Krajewski, Malhotra, & Ritzman], Capítulo 1.

CAPÍTULO 2 SEMANAS 3 Y 4 (6 horas)
2.Pronóstico
2.1Conceptos básicos.
2.2La necesidad de los pronósticos según la estrategia de producción.
2.3El proceso del pronóstico.
2.4La demanda. Demanda independiente vs. demanda dependiente.
2.5Las técnicas de los pronósticos. Ejemplos.
2.6Los pronósticos son siempre inexactos. Tendencias.
2.7Desarrollo de casos.

Lectura obligatoria: [Schroeder (1)], Capítulo 3.

[Schroeder (2)], Capítulo 11.
[Krajewski, Malhotra, & Ritzman], Capítulo 14.
CAPÍTULO 3 SEMANAS 5 Y 6 (6 horas)
3.Inventarios
3.1. Clasificación de inventarios. Conceptos básicos, mecanismos de reposición.
3.2. Simulación del número de pedidos versus costos, casos, EOQ, FOQ y POQ
3.3. Orden de pedido considerando tasa de producción y de demanda (p,d)
3.4. Orden pedido individual balanceando; Utilidad versus Perdida
3.5. Orden de pedido para descuento por volumen con y sin cantidad incluida
3.6. Sistema Justo a Tiempo (JIT)
3.7. Uso del kanban para control de la producción
3.8. Calculo del kanban como señal de orden de pedido

Lectura obligatoria: [Krajewski, Malhotra, & Ritzman], Capítulo 9.

[Schroeder (1)], Capítulo 14
[Schroeder (2)], Capítulo 15.
CAPÍTULO 4 SEMANA 7 (3 horas)
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4.Análisis de procesos
4.1. Tipo de procesos
4.2. Organigramas del proceso
4.3. Medición del desempeño del proceso
4.4. Reducción del tiempo de rendimiento del proceso

Lectura obligatoria: [Chase] Capítulo 4

CAPÍTULO 5 SEMANA 8 (3 horas)
5.Planeamiento de la Línea de Productos
5.1. El proceso de diseño del producto
5.2. Diseño de productos para manufactura y ensamble
5.3. Selección del proceso y diseño del flujo del proceso
5.4. Medición del desempeño del desarrollo del producto
5.5. Aplicación a servicios

Lectura obligatoria: [Schroeder (1)], Capítulo 4.

[Schroeder (2)], Capítulo 3.
[Chase] Capítulo 5 y 6
CAPÍTULO 6 SEMANA 9 (3 horas)
Examen Parcial
CAPÍTULO 7 SEMANA 10 (3 horas)
6.Planificación Agregada
6.1. Planificación de la producción.
6.2. Estrategias de planificación de producción. Ejemplos.
6.3. Desarrollo del plan de recursos. Ejemplos.

Lectura obligatoria: [Krajewski, Malhotra, & Ritzman], Capítulo 15.

[Domínguez Machuca (1)], Capítulo 3 (63-83)
CAPÍTULO 8 SEMANA 11 (3 horas)
7.El Programa Maestro de Producción.
7.1. Programación maestra de producción.
7.2. Horizontes de planificación. Ejemplos.
7.3. Planificación de capacidades en producción.
7.4. Desarrollo de casos prácticos.
7.5. Eficiencia de la planificación de la demanda. Factores claves de éxito.

Lectura obligatoria: [Krajewski, Malhotra, & Ritzman], Capítulo 15.

[Domínguez Machuca (1)], Capítulo 3 (94 ¿ 115)
CAPÍTULO 9 SEMANAS 12 Y 13 (6 horas)
8.El Modelo del MRP
8.1. Objetivos del MRP.
8.2. Visión integrada de la producción. Modelo MRP.
8.3. Entrada del MRP: la lista de materiales.
8.4. Entrada del MRP: factores de planificación. Horizonte, periodos de planificación, frecuencia de la
replanificación.
8.5. Entrada del MRP: datos de inventario.
8.6. Proceso operativo del MRP.
8.7. Salidas del MRP.
8.8. Conclusiones de la aplicación practica del MRP: MRP vs. JIT;

Lectura obligatoria: [Krajewski, Malhotra, & Ritzman], Capítulo 16.

CAPÍTULO 10 SEMANAS 14 Y 15 (6 horas)
9.Programación y control de las operaciones
9.1. Programación en manufactura. Graficas de Gantt.
9.2. Medidas de rendimiento
9.3. Procedimientos de despacho con producción intermitente.
9.4. Programación de estaciones de trabajo múltiple.
9.5. Ambientes con mano de obra limitada
9.6. Programación en servicios

Lectura obligatoria: : [Krajewski, Malhotra, & Ritzman], Capítulo 15.

CAPÍTULO 11 SEMANA 16 (3 horas)
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Examen Final

VII. METODOLOGÍA
El curso tiene carácter teórico práctico, las clases teóricas se complementan con lecturas fuera del
aula (señalada por el profesor en cada sesión) con el desarrollo de casos complementarios que
profundizan en el uso y aplicación de las herramientas y técnicas proporcionadas en clase.

Dentro de la forma de evaluación se considerará el desarrollo de trabajos grupales.

VIII. EVALUACIÓN
Sistema de evaluación
N° Codigo Tipo de Cant. Forma de Pesos Cant. Eval. Consideracion Observaciones
Evaluación Eval. aplicar los Eliminables es adicionales
pesos
1 Pa Práctica tipo 4 Por Promedio Pa=4 0
A
2 Ta Tarea 1 Por Promedio Ta=2 0
académica
3 Ex Examen 2 Por Ex1=1
Evaluación Ex2=3

Modalidad de evaluación: 2
Fórmula para el cálculo de la nota final
( 4Pa + 2Ta + 1Ex1 + 3Ex2 ) / 10
Aproximación de los promedios parciales No definido
Aproximación de la nota final No definido
Consideraciones adicionales
IMPORTANTE: Conforme a los lineamientos establecidos por el Ministerio de Educación y la
Superintendencia Nacional de Educación Superior Universitaria (SUNEDU) dictados en el marco de
la emergencia sanitaria para prevenir y controlar el COVID-19, la universidad ha decidido iniciar las
clases bajo la modalidad virtual hasta que por disposición del gobierno y las autoridades
competentes se pueda retornar a las clases de modo presencial. Esto involucra que los docentes
puedan hacer los ajustes que resulten pertinentes al sílabo atendiendo al contexto en el que se
imparten las clases.

IX. BIBLIOGRAFÍA
Referencia obligatoria
- Libro
KRAJEWSKI, L. J., MALHOTRA, M. K., y RITZMAN, L. P. 2013
2013
Administración de operaciones: procesos y cadena de suministro
México. Pearson
Referencia complementaria
- Libro
AQUILANO N. y R. CHASE
2000
Dirección y Administración de la Producción y de las Operaciones
México. McGraw-Hill
- Libro
Buffa, Elwood S.
1996
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Administración de la producción y de las operaciones

México, D.F. : Limusa, 1996
- Libro
Collier, David A
2009
Administración de operaciones : bienes, servicios y cadenas de valor
México, D.F. : Cengage Learning, 2009.
- Libro
Domínguez Machuca, José Antonio
1995
Dirección de operaciones : aspectos tácticos y operativos en la producción y los servicios
Madrid : McGraw-Hill, 1995
- Libro
Domínguez Machuca, José Antonio
1995
Dirección de operaciones: aspectos estratégicos en la producción y los servicios
Madrid : McGraw-Hill, 1995
- Libro
Krajewski, Lee J.
2000
Administración de operaciones : estrategia y análisis
Naucalpan de Juárez : Pearson Educación, 2000
- Libro
Krajewski, Lee J.
2008
Administración de operaciones : procesos y cadenas de valor
Naucalpan de Juárez : Pearson Educación, 2008
- Libro
Krajewski, Lee J.
2007
Operations management : processes and value chains
Upper Saddle River, NJ : Pearson, 2007
- Libro
Schroeder, Roger G
2005
Administración de operaciones : casos y conceptos contemporáneos
México, D.F. : McGraw-Hill, 2005
- Libro
Schroeder, Roger G.
1992
Administración de operaciones
México : McGraw-Hill, 1992
- Libro
Schroeder, Roger G.
2008
Operations management : contemporary concepts and cases
Boston, MA : McGraw-Hill, 2008
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X. POLÍTICA CONTRA EL PLAGIO

Para la corrección y evaluación de todos los trabajos del curso se va a tomar en cuenta el debido
respeto a los derechos de autor, castigando severamente cualquier indicio de plagio con la nota
CERO (00). Estas medidas serán independientes del proceso administrativo de sanción que la
facultad estime conveniente de acuerdo a cada caso en particular. Para obtener más información,
referirse a los siguientes sitios en internet
www.pucp.edu.pe/documento/pucp/plagio.pdf