Universidad Autonoma de Manizales

Agroindustria

Carlos Alberto Garces Moreno

Santiago Salazar Mahecha
2022
 Contexto internacional:

La FAO (2010), define:

Las agroindustrias constituyen un medio para transformar materias

primas agrícolas en productos con valor añadido generando al mismo
tiempo ingresos y oportunidades de empleo y contribuyendo al
desarrollo económico global tanto en los países desarrollados como
en los países en desarrollo. [Definición en “Las biotecnologías en la
agroindustria en los países en desarrollo”]. Organización de las
naciones unidas para la alimentación y la agricultura. [1]
 Contexto nacional:

EL AGRO Y LA AGROINDUSTRIA EN COLOMBIA

Jorge Enrique Bedoya Viscaya presidente de la SAC (2020), nos deja
claro qué:

En medio de esta pandemia del coronavirus se ha evidenciado

fuertemente las dificultades sociales y económicas, es por esto que la
agroindustria es de suma importancia estratégica para Colombia, tanto
el gobierno cómo el congreso tienen una oportunidad histórica para
tomar decisiones que logren un impacto estructural en el desarrollo del
campo colombiano. El Plan Nacional de Desarrollo del gobierno del
presidente Duque dispuso importantes recursos para devolverle al
campo la conectividad vial. (p. 12 - p. 13). [2]
 ANÁLISIS DE LA AGROINDUSTRIA CALDENSE Y SUS PERSPECTIVAS DE DESARROLLO
Contexto regional (Caldas):

En el “Análisis de la agroindustria caldense y sus perspectivas de desarrollo” los doctores Cardona, Orrego y Tamayo
(2010) describe un contexto regional de la Zona en donde expresan:

En Caldas y en general en todos los departamentos de Colombia existe la necesidad de reactivar la agricultura y a la vez
se hace importante asegurar los canales de comercialización. El análisis del sector agroindustrial resalta que, a
excepción de las empresas formadas y con trayectoria en el mercado, básicamente los procesos empleados para la
elaboración de algunos productos en las zonas rurales son en su mayoría artesanales, los cuales requieren
acompañamiento e inversión para una mayor organización y con esto acceso a nuevos mercados. (p.82 - p.83). [3]
 MANIZALES, CALDAS
Contexto local (Manizales):

La cámara de comercio, (2016) expresa que:

Se identificaron 366 empresas, 95% con sede principal en Manizales,

61% con más de 3 años de antigüedad y distribuidas
proporcionalmente similar por las 11 comunas del municipio. Del total
de las 366 empresas, 83% son microempresas, 10% son pequeñas
empresas, 4% son medianas empresas y 3% son grandes empresas. Las
303 microempresas representan para la agroindustria de Manizales el
83% de las empresas, el 9% del empleo y cerca del 1% en el valor de los
activos e ingresos. En contraste, las 10 grandes empresas ocupan al
76% de los trabajadores del sector, 91% del valor de los activos y 97%
de los ingresos reportados por las empresas del sector. [4]
 RECUPERADO DE MARO Y PROCOLOMBIA
Cifras y estadísticas del sector a nivel
internacional, nacional, regional
(Caldas) y local (Manizales).

Más información PROCOLOMBIA Más información MARO

 [5]

Fiuente: Elaboracion propia con informacion de DANE - departamento Administrativo Nacional de Estadisticas
 [5]

Fiuente: Elaboracion propia con informacion de DANE - departamento Administrativo Nacional de Estadisticas
 [5]

Fiuente: Elaboracion propia con informacion de DANE - departamento Administrativo Nacional de Estadisticas
[5]
 Identificación de problemas

OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLES ( ODS)

Uso de tierras para ganadería (33,8 Abandono por parte del
Conflicto armado
millones de hectáreas) [6] estado.

Interés de lucro por parte del
estado (El Cerrejón) [7]
10 millones de toneladas
Dificil acceso a zonas
de comida importadas
rurales
por año [6]
 Identificación de oportunidades [6]

OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLES ( ODS)

42,3 millones de hectáreas para Poseemos el 50% de los
Segundo país en biodiversidad
uso agropecuario páramos del mundo

1,4 millones de hectáreas son

Posición geográfica más 2900 km de costa sobre los
destinadas para el consumo
estratégica del continente océanos.
interno.
 Agroindustria en eñ contexto de los ODS [8]
Los puntos que resalta la FAO de la agricultura sostenible son:
Los sistemas de producción y las políticas e instituciones que sustentan la seguridad alimentaria mundial son cada vez más
insuficientes.
La agricultura sostenible debe garantizar la seguridad alimentaria mundial y al mismo tiempo promover ecosistemas saludables y
apoyar la gestión sostenible de la tierra, el agua y los recursos naturales.
Para ser sostenible, la agricultura debe satisfacer las necesidades de las generaciones presentes y futuras de sus productos y
servicios, garantizando al mismo tiempo la rentabilidad, la salud del medio ambiente y la equidad social y económica.
Para conseguir la transición global a la alimentación y la agricultura sostenibles, es imprescindible mejorar la protección ambiental,
la resiliencia de los sistemas, y la eficiencia en el uso de los recursos. [Información extraída de “Agricultura Sostenible”]. Organización
de las Naciones Unidas para la alimentación y la agricultura.
 Riesgos globales [9]
- Crisis de empleo y - Proliferacion de
medios de subsistencia actividades ilicitas
- Fallo de infraestructura inflacion
publica - Stock de commodities
Desigualdades digitales - Erosión de la cohesión - Prolongacion
social estancamiento
economico

TECNOLOGICO
SOCIAL
ECONOMICO
Riesgos globales [9]
- Perdida biodiversidad y
ecosistemas
Extremos cambios
climaticos
-Desastres geofísicos
-Fracaso acción climatica
-Daño ambiental a causa
del hombre
-Crisis de recursos
naturales

AMBIENTALES
 Calidad Instituciones

El aumento en el C - Procesos biologicos

desarrollo de un T - Automatizacion de los
determinado sector se procesos
deriva debido a la calidad Ciencia, Tecnologia e I - Conjuncion C & T
de las instituciones ya qué
innovación sector
estas tienen como
objetivo brindar garantías agroindustrial [11]
BENEFICIA
a los individuos para la
-Eficiencia en los
satisfacción de las
procesos productivos
necesidades básicas y el
-Optimizacion de tiempo
mejoramiento del capital -Mejoramiento en las
humano [10]
se puede generar mediante condiciones laborales y
calidad de vida
 roadmapping [11]
• Definición de objetivos, necesidades del mercado y tendencias de los negocios.
• Definición de productos.
• Definición de tecnologías de proceso y equipos requeridos.
• Establecimiento de un plan de acción y directrices para su futura implementación.
 ALTERNATIVAS [12]
Protección Aumento de
Fomento Disminucion produccion local infraestructura
inversion de costos de frente a los (Mejoramiento de los
privada produccion productos sistemas de riegos,
importados vias terciarias, entre
otras)

Fomento al crecimiento
Priorizacion por el uso
Agroindustria intelectual mediante la
adecuado de tierras
ecologica generacion de gremios
fertiles y latifundios
de conocimientos
 ALTERNATIVAS

Utilizacion de sistemas de
eficiencia productiva en la
Tecnologías agroindustria ya existentes (como
RFID el software FRUVER creado en la
Universidad Nacional de Colombia
sede Manizales)
 Recomendaciones

CTI EN CONJUNTO CON LOS LINEAMIENTOS DE LA MISIÓN DE INTERNACIONALIZACIÓN

Teniendo en cuenta la ciencia tecnología e innovación y los lineamientos de la misión de sabios, se tienen las
siguientes recomendaciones:
Formar alianzas estratégicas entre el gobierno y los campesinos.
Mayor inversión en la agricultura.
Aumentar la producción agrícola para consumo interno y externo.
Evitar importar alimentos que se pueden producir en nuestra región.
Incrementar la inversión en infraestructuras de transporte.
Generación de políticas adecuadas, las cuales brinden cuidado y protección a los agricultores
Aprovechamiento de las 42,3 millones de hectáreas que se tienen para producción agrícola. [6]
 Conclusiones

La ausencia de políticas públicas eficientes que

incentiven el sector agroindustrial genera un
estancamiento en el desarrollo de este sector.

Por lo qué se deberá de garantizar en un

estructuramiento adecuado y óptimo dentro de
las instrucciones involucradas en el sector
agroindustrial para poder hacer efectivas las
alternativas propuestas anteriormente
focalizadas en los componentes de CTI.
 Bibliografía
[1] Organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura. (2010). FAO. Recuperado 16 de febrero de 2022, de
https://www.fao.org/biotech/sectoral-overviews/agro-
industry/es/#:%7E:text=Las%20agroindustrias%20constituyen%20un%20medio,en%20los%20pa%C3%ADses%20en%20desarrollo.

[2] Sociedad de agricultores de Colombia. (2020). EL AGRO Y LA AGROINDUSTRIA EN COLOMBIA (Primera edición ed., Vol. 1). Consuelo Mendoza
Editorial. https://sac.org.co/wp-content/uploads/2020/12/Libro-El-Agro-2020.pdf

[3] Cardona Alzate, C. A., Orrego Alzate, C. E., & Tamayo Arias, J. A. (2010). ANÁLISIS DE LA AGROINDUSTRIA CALDENSE Y SUS PERSPECTIVAS DE
DESARROLLO (Primera edición ed., Vol. 1). Gráficas Tizán Ltda. https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/handle/unal/59221/9789584477798.pdf?
sequence=2&isAllowed=y

[4] Agroindustria de Manizales, sector de abastecimiento local y regional. (2016, 5 mayo). Cámara de Comercio. Recuperado 20 de febrero de 2022, de
https://www.ccmpc.org.co/agroindustria-de-manizales-sector-de-abastecimiento-local-y-regional/

[5] DANE. (s. f.). Departamento Administrativo Nacional de Estadísticas. Recuperado 20 de febrero de 2022, de https://www.dane.gov.co/index.php

[6] EL PROBLEMA DE LA PRODUCCION AGROINDUSTRIAL EN COLOMBIA. (2017, 20 septiembre). YouTube. Recuperado 9 de febrero de 2022, de
https://www.youtube.com/watch?v=tcNIgsLuxHw

[7] El Cerrejón: una mina cada vez más insoportable para sus vecinos. (2019, 17 enero). ¡PACIFISTA! Recuperado 20 de febrero de 2022, de
https://pacifista.tv/notas/el-cerrejon-una-mina-cada-vez-mas-insoportable-para-sus-
vecinos/#:%7E:text=Bordeando%20las%20comunidades%20ind%C3%ADgenas%20protegidas,abierto%20m%C3%A1s%20grandes%20del%20mundo.&t
ext=Las%20explosiones%20diarias%20de%20carb%C3%B3n,plantas%20de%20las%20comunidades%20cercanas.
 Bibliografía
[8] Agricultura sostenible | www.fao.org. (s. f.). Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Recuperado 20 de febrero de
2022, de https://www.fao.org/sustainable-development-goals/overview/fao-and-post-2015/sustainable-
agriculture/es/#:%7E:text=Para%20ser%20sostenible%2C%20la%20agricultura,la%20equidad%20social%20y%20econ%C3%B3mica.

[9] Global Risks Report (2022). World Economic Forum. Recuperado 16 de febrero de 2022, de https://www.weforum.org/reports/global-
risks-report-2022

[10] Rodrik, D., Subramanian, A., & Trebbi, F. (2002). Institutions Rule: The Primacy of Institutions Over Integration and Geography in Economic
Development. SSRN Electronic Journal. https://doi.org/10.2139/ssrn.880291

[11] Ciencia, tecnología e innovación. Evolución de los recursos y capacidades de la función sustantiva de investigación en la UAM / María del Carmen
Vergara Quintero… [et al.]; editado por Laura V. Obando Alzate. Manizales: UAM, 2016

[12] Castaño Giraldo, N. E., & Cardona Gómez, M. A. (2013). Factores determinantes en la inestabilidad del sector agrícola colombiano. Revista En-Contexto,
2(2), 91–107. https://doi.org/10.53995/23463279.137

[13] Consejo Nacional de Política Económica y Social (CONPES), Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación. (2020). Política Nacional de Ciencia,
Tecnologia e Innovacion 2021 - 2030 https://minciencias.gov.co/conpes-politica-ctei-2021-2030/conpes-ciencia-tecnologia-e-innovacion-primera-politica-
publica-con

[14] Ray, D. (2022). Economía del Desarrollo. Antoni Bosch Editor.