Universidad

Autónoma de
Nuevo León
Facultad de
Ingeniería
Mecánica y
Eléctrica
Ingeniería Industrial
Caso práctico de la TMD
Equipo #2

Instructor: Ing. María Magdalena Rodríguez López

Grupo: Sabatino Días: Sábados Hora: V1

Matrícula Estudiante Programa Educativo

1599885 López Quiñones Magdiel Abisai IMA

2077597 Mejía Hernández José Ángel IEA

Calificación: __________

Sábado 05 del mes de marzo del año 2022, San Nicolás de los Garza, Nuevo León.
Objetivo
Explicar la importancia de los tiempos y movimientos en las operaciones de manufactura, así como
aplicar la metodología de medición de la productividad.

Resumen en español e inglés

Lo que se pretende hacer con este caso es aplicar la teoría de la medición del despilfarro (TDM) para
poder evaluar la productividad que una empresa, negocio u organización

Introducción (200-300 palabras)

GordiSara es una organización de origen mexicano con base de operaciones en la ciudad de
Reynosa ubicada dentro del estado de Tamaulipas actualmente contando con dos sucursales activas
que se dedica a fabricar y comercializar de gorditas rellenas de guisos. La extensión de la palabra
“gordita” o “gordita de nixtamal” para ser más específicos, se define como porción de masa
nixtamalizada adicionada con vitaminas y minerales ricos en hierro con forma circular aplastada
con determinado grosor con una incisión a la mitad de la misma rellena con una variedad de guisos
típicos de la gastronomía mexicana1 Dentro del presente trabajo se cuantificará la cantidad de
despilfarro que existe dentro de este establecimiento y poder identificar que tipo de despilfarro se
encuentra presente para poder formular las posibles soluciones al problema que se presenta; en este
caso existe una sobre producción de masa lo cual genera que no se venda en su totalidad y se quede
sin usar la masa restante. Para ello veremos desde que se comienza a elaborar la masa hasta que
salen las gorditas en crudo acomodadas en bandejas previo a su entrega a a sucursal donde serán
cocidas y vendidas. Una vez se tenga e cuenta los movimientos que se efectúan durante la
elaboración de la masa, sete

Desarrollo (responder a lo solicitado en el CASO PRÁCTICO [una ref. por

párrafo])

Diagnóstico: ver como se encuentra la empresa actualmente, desde cuando empiezan operaciones
hasta que la terminan. Todas las acciones son tomadas en cuenta

Estudio de métodos: Método que utilizaremos para solucionar el problema que se presenta.

Análisis de métodos: Evaluar un promedio de venta por cada día de operación del negocio para
poder cuantificar cuánta materia prima (masa de gorditas) producir y enviar a la sucursal A.

Diseño del método: Implementar un registro de ventas mediante un software que almacene la
información de los productos que se ofrecen en la sucursal y que imprima un ticket que se guarde
uno para el negocio y otro en físico para el cliente.

Materiales
1. Materia prima
a. Masa de gorditas (Agua, aceite, sal, maíz molido de nixtamal, cal y bicarbonato)
i. Recursos utilizados
1. 40 kg masa = 800 gorditas en 90 mins→ 20 bandejas x 40 gorditas
b. Guisos (Todos los guisos utilizan ajo)
i. Chicharrón verde (Chicharrón, tomatillo, jalapeño, cilantro, cebolla, sal,
pimienta, ajo)
1. Requiere:
a. ½ L aceite
b. 5 kg chicharrón
c. 30 tomatillos
d. 5 cebolla
e. 5 ramo de cilantro
f. 15 jalapeños
g. 15 dientes de ajo
h. 10 cdas de sal
i. 75 pimientas gordas
ii. Chicharro rojo (Chicharrón, tomate, jalapeño, cilantro, cebolla, sal,
pimienta)
a. ½ L aceite
b. 5 kg chicharrón
c. 25 tomates
d. 5 cebolla
e. 5 ramo de cilantro
f. 15 jalapeños
g. 15 dientes de ajo
h. 10 cdas sal
i. 75 pimientas gordas
iii. Picadillo (Carne molida, papa, sal, pimienta, comino)
a. ½ L aceite
b. 10 papas
c. 5 kg carne molida
d. 5 cebolla
e. 5 cdas sal
f. 50 pimientas gordas
iv. Frijoles con queso fresco (Frijoles, queso de rueda)
a. ½ L aceite
b. 10 kg frijol
c. 5 cebollas
d. 30 dientes de ajo
e. 5 kg queso fresco
 v. Deshebrada (Paleta de res cocida en sus propios jugos)
a. 5 kg paleta de res
b. 50 pimientas
c. 5 cdas sal
d. 5 cebollas
e. 50 hojas de laurel
vi. Huevo con papa (Huevos, papa, sal)
a. ½ L aceite
b. 60 huevos
c. 15 papas
d. 5 cdas sal
vii. Huevo con nopal (Huevos, nopales sin espina)
a. ½ L aceite
b. 60 huevos
c. 5 kg nopales
d. 10 cdas sal
viii. Bistec ranchero (Bistec de res picado, serrano, tomate, cebolla, sal,
pimienta)
a. ½ L aceite
b. 5 kg bistec de res
c. 10 serranos
d. 15 tomates
e. 5 cebolla
f. 15 dientes de ajo
g. 50 pimientas gordas
h. 5 cdas sal
c. Bebidas
i. Agua de Jamaica: 1 al día
a. 2 botes concentrado de jamaica
b. 1 garrafón agua purificada
ii. Agua de horchata: 1 al día
a. 2 botes concentrado de horchata
b. 1 garrafón de agua purificada
iii. Refrescos: cada semana
a. Coca-Cola
i. 3 racks normales = $120 c/u ($360)
ii. 1 rack dieta = $140 c/u
b. Jarritos = $90 x 3 = $180
i. 1 rack ponche
ii. 1 rack piña
iii. 1 rack mandarina
 c. Sprite = 2 racks = $110 c/u ($220)

Resultados (después de implementar la mejora)-(pendiente)

Conclusiones
1. Personal
2. En general del documento

Bibliografía

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2004 Chevrolet Suburban (GMT800) 5.3 i V8 (300 CV) | Ficha técnica y consumo , Medidas (auto-
data.net)

2009 Ford Ranger II Super Cab (facelift 2009) 2.5 TDCi (143 CV) Automatic | Ficha técnica y consumo ,
Medidas (auto-data.net)