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Estudio de factibilidad y plan de negocio
apícola para la producción y comercialización
de miel de abeja y productos derivados en los
municipios de Ituango y Rionegro
Angélica María Muriel Sandoval, Carolina Londoño Lara, Renzzo Regino Miranda, Stefania Tabares Moncada,
Manuela Montes Correa.
 honey is known as an expectorant, and a softener for the throat
Resumen - Con el fin de generar empleo, brindar una buena
calidad de vida para los clientes, más sana y rica en nutrientes,
podemos observar que en la actualidad la importancia de las
abejas para la polinización y posterior producción de miel y
productos derivados de la misma, es por esto que se debe proteger
dicha especie. En este sentido, nos concentraremos en la abeja Apis
Mellifera más conocida como abeja melífera una de las especies
con mayor distribución en el mundo por su alta producción de miel
en dichos climas a mencionar. La miel es conocida ampliamente
como edulcorante. En base a encuestas realizadas se pudo
evidenciar que la miel es conocida como expectorante, y suavizante
de la garganta y vías respiratorias, pero menos como cicatrizante
lo cual hoy es reconocido científicamente, más otras propiedades.
Se pudo evaluar que la preferencia para el consumo de la miel en
el mercado es líquida, además que las principales características
en el comercio son olor, color y sabor. Un factor importante en la
producción apícola es que es una actividad que produce
importantes beneficios a la producción agrícola y forestal
mediante la acción polinizadora de las abejas, contribuyendo a
aumentar la productividad del sistema de explotación y
acrecentando la diversidad biológica. De acuerdo al análisis de
factibilidad este proyecto es viable y rentable, debido a su bajo
costo de producción y buen mercado actualmente. Además, que al
innovar con el producto de miel de cannabis se puede generar
mayor demanda del producto.
Índice de Términos: Apis Mellifera, Polinización, Apicultura,
Apiario.
Abstract-In order to generate employment, provide a good quality
of life for customers, healthier and richer in nutrients, we can see
that currently the importance of bees for pollination and
subsequent production of honey and products derived from it, this
is why this species must be protected. In this sense, we will focus
on the Apis Mellifera bee better known as honey bee, one of the
species with the highest distribution in the world for its high
production of honey in certain climates to certain. Honey is known
as a sweetener. Based on surveys carried out, it was evident that
Documento recibido el 22 de mayo de 2020. Este trabajo fue apoyado por cada
uno de los integrantes del grupo de trabajo.
Autor Angelica Muriel de la Universidad de Medellín, con el número de
contacto 3164319965; e-mail: ange.0506@hotmail.com).
Autor Renzzo Regino de la Universidad de Medellín, con el número de
contacto 3007189534; e-mail: renzzo77@hotmail.com).
1
and respiratory tract, but less as a healing agent, which is
scientifically recognized today, plus other properties. The
preference for the consumption of honey in the liquid market
could be evaluated, in addition to the main characteristics in the
trade: smell, color and flavor. An important factor in beekeeping
production is that it is an activity that produces important benefits
in agricultural and forestry production through the pollinating
action of bees, helping to increase the productivity of the
exploitation system and increasing biological diversity. According
to the feasibility analysis, this project is viable and profitable, due
to its low production cost and currently good market. In addition,
that innovating with the cannabis honey product can generate
greater demand for the product.
Keywords
Apis Mellifera, Pollination, Beekeeping, Apiary.
Objetivo general- Evaluar la rentabilidad de la producción de
miel de abeja y sus derivados ya que son productos novedosos
y saludables, el clima de estos municipios es aptos para el
desarrollo de esta actividad productiva, pero no para producir
todos los productos. Teniendo como fuente de innovación la
miel picante incentivando así al consumo de este producto
como algo más que un endulzante o energizan te natural.
Componente innovador -Debido a la producción de miel por
su clima y flora en el Municipio de Ituango se pensó en “la miel
de cannabis” teniendo en cuenta los múltiples usos de este en
los hogares se quiso crear este producto para así darlo a conocer
y crean una nueva forma del consumo de la miel. Se le adiciona
canela que también es un alimento que nunca se vence y se crea
así un producto duradero y delicioso.
Autor Carolina Londoño Lara de la Universidad de Medellín, con el número
de contacto 3046277842 e-mail: krito_19@hotmail.com).
Autor Stephania Tabares de la Universidad de Medellín, con el número de
contacto 3217360485; e-mail: stabares821@gmail.com).
Autor Manuela Montes de la Universidad de Medellín, con el número de
contacto 3016507557; e-mail: manumontes23@gmail.com).
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I. INTRODUCCIÓN
E n ese sentido se quiere evaluar la rentabilidad de la
producción de miel de abeja y sus productos derivados, ya que
son saludables y tienen un delicioso sabor producido por la
marca MielCol. Es así, como se decide agregar como
innovación de producto en el mercado la “Miel de cannabis”,
ya que ofrece un suplemento alimenticio que reúne los
beneficios de la miel con las propiedades terapéuticas de CBD
y del THC. El producto final contiene una muy baja
concentración de cannabinoides, por debajo del 0,3 %, esto para
que su comercialización sea legal.
La miel es conocida por ser una fuente de alimento fundamental
para el ser humano, que refuerza la creación de enzimas vitales
como vitaminas y minerales. Otro de sus beneficios más
relevantes son sus propiedades antibacterianas y
antiinflamatorias. Por ello es efectiva el tratamiento de
inflamaciones de dolor, procesos gripales y dolencias
musculares. Ahora imagínate combinar estos efectos
terapéuticos a los efectos medicinales del Cannabis. El
resultado es un superalimento con incontables propiedades
beneficiosas para el uso humano y animal.
Adicionalmente aparte del sabor de miel se desea agregar
canela ya que además es un producto que no se vence, es una
especie con alto contenido de Fenol, que es un aceite que retrasa
el proceso de descomposición. La combinación de estos tres
ingredientes genera entonces un producto con una alta
durabilidad que puede emplearse tanto en alimentos aderezos o
salsas, así como puede aplicarse en el rostro y la piel en general.
Buscando la armonía entre nuestra producción de miel y
cuidado de la naturaleza se tienen unos apiarios muy bien
diseñados para la protección de la especie, ubicados en los
municipios de Ituango y Rionegro, cada uno con variaciones de
climas y especies arbóreas que brindan una alta pureza en el
producto final debido a que no contiene partículas de
contaminación atmosférica ni impurezas generadas en el
proceso de producción, con esto además de generar vidas
saludables y naturales contribuimos al rescate, reubicación y
protección de la abeja Apis Mellifera.
En cuanto al desarrollo sostenible del empaque se puede decir
que sería un envase de vidrio con la posibilidad de ser
reutilizado, es decir, se puede recargar en puntos específicos de
tiendas MielCol, en el caso del producto innovador que es la
miel de cannabis a base de canela, se tiene el mismo proceso de
reutilización.
En base a lo anterior queremos también resaltar la importancia
de la apicultura en Colombia debido a que al ser uno de los
países más ricos en flora, Colombia tiene todo el potencial para
convertirse en uno de los principales abastecedores de
productos derivados de la miel en el mundo.
Las abejas han sido tradicionalmente asociadas al orden y a la
laboriosidad, adjetivos con los que también podrían describirse
los apicultores colombianos que se han encargado, a través de
sus proyectos, de impulsar esta actividad en el país. Sin
2
embargo, pese al esfuerzo de algunos campesinos, en Colombia
se sigue importando miel, polen y propóleos de Argentina,
México y Perú.
Según Arturo Silva Pérez, quien junto a su familia crearon la
empresa Apisred en Huila, la cual se encarga de la elaboración
de productos derivados de la miel, el problema del país es que
“falta que las personas tecnifiquen la actividad para que puedan
obtener el registro Invima y entrar a los grandes mercados” pues
la producción y la comercialización de artículos se hace de
manera informal y sin tener en cuenta herramientas técnicas.
Otra de las dificultades para los fabricantes, dice Apisred, es
que en el país hay un alto índice de falsificación especialmente
de la miel, el propóleo y la jalea real, lo cual afecta el mercado.
Sin embargo, Silva agrega que en Colombia hay un gran
potencial ya que se puede tener abejas en todos los pisos
térmicos desde el desierto de la Tatacoa en Huila, donde se
creería que no se podría tener estos insectos porque no hay
abundancia de flores, hasta en Sesquilé, Cundinamarca, donde
el clima es frío. Aunque los lugares óptimos para la producción
se encuentran en los llanos orientales y el eje cafetero.
Desde Huila, Apisred se propuso desarrollar el potencial de la
apicultura y para esto realizaron un proyecto para generar valor
agregado a la miel con el fin de diversificar el mercado de este
elemento y que los campesinos pudieran obtener más ingresos.
Así, se dieron a la tarea de realizar una planta de producción de
bebidas fermentadas de calidad, por lo cual buscaron asesorías
de parte de la academia y de diversas instituciones como
Colciencias. La idea era que, al tecnificar el proceso, pudieran
recibir certificación del Invima y vender los productos que
fabricarán, como el hidromiel. Aunque aún están en el proceso
de obtener la certificación, Apisred no sólo desarrolló la planta,
sino que se convirtió en un centro de formación en apicultura.
Por eso, los integrantes de la empresa familiar Apisred destacan
la importancia de programas estatales que incentiven a los
pequeños apicultores, quienes han sido impulsados por la
Universidad Nacional y Colciencias que, con el programa A
Ciencia Cierta, han obtenido estímulos para el desarrollo del
negocio. Por ejemplo, en este momento están concentrados en
la fabricación de hidromiel, una bebida fermentada a partir de
la miel y para 2016 esperan estar produciendo cervezas de tipo
artesanal con este producto y continuar capacitando a las
personas que quieran tener un cultivo de abejas.
Según Silva, “la apicultura puede ser un elemento importante
de la economía familiar para garantizar la seguridad alimentaria
en las regiones, pero además es vital para la producción de otros
productos y para el cuidado de los ecosistemas”. Al respecto
explica que en el mundo el veneno de la abeja o apitoxina sirve
como medicina para algunas enfermedades como la artritis por
sus propiedades analgésicas y antiinflamatorias y que en
Europa esta actividad la apicultura es promovida para el
mantenimiento de la biodiversidad del viejo continente, pues se
calcula que más del 90 por ciento de los cultivos necesitan
insectos para una polinización óptima.
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Por la calidad y la innovación de sus productos, Aspired es en
la actualidad una empresa referente en el mercado de apicultura.
Sin embargo, su valor agregado no es la comercialización de la
miel y sus derivados sino el trabajo educativo que realizan con
los campesinos colombianos, en especial con los de Huila. No
en vano su lema “educando y formando para el futuro”. En un
caso poco común en el ámbito empresarial, ellos quieren
fomentar la apicultura y enseñarles a pobladores rurales los
beneficios que está actividad podría traer no solo para el
aumento de sus ingresos y mejoramiento de la economía
familiar, sino para el fomento de la seguridad alimentaria y el
cuidado del medioambiente.[11]
II. ANTECEDENTES
La apicultura naturaleza y perspectivas Colombia y su contexto
Colombia es un país netamente agrícola, con un a rea total de
1'184.920 Km2 casi todas cultivables, sus dos terceras partes
nunca han sido cultivadas. El café es el cultivo de mayor
actividad agrícola; por su aroma y suavidad, ha logrado
prestigio en el mercado internacional. La federación nacional
de cafeteros se ha preocupado por establecer políticas de control
y asistencia técnica a los caficultores, logrando el compromiso
del estado, que se beneficia directamente de las importaciones
y divisas que genera el sector.
A mediados de la década del 70, la federación de cafeteros del
Valle del Cauca promovió en conjunto con otros departamentos
productores de café, la diversificación del sistema agrícola,
habiendo logrado algunos volúmenes de producción, siendo el
programa apícola uno de los más atractivos e interesantes. La
cría masiva de reinas en Gigante Huila y Trujillo Valle, facilitó
el desarrollo de la apicultura, pero ésta decayó con la llegada
del fenómeno de africanización, que obligó a los técnicos y
apicultores a realizar un manejo especial del enjambre, como
también el reconocimiento de plagas y enfermedades que
aparecieron a finales de los ´80.
En los departamentos de Boyacá y Tolima, se ha establecido un
sistema de producción, que de alguna forma es representativo
del sistema apícola nacional, si se considera no los niveles de
producción, pero si las características del entorno, la
biodiversidad, las condiciones de microclima, factores que
alternan con el tipo de suelos, además allí se han establecido
diferentes razas de Apis mellifera (L) pertenecientes a la familia
Apidae, que han sido introducidas para la producción de mieles
desde el siglo XVII, adaptándose fácilmente a las zonas cálidas,
templadas y frías; cada una de las razas se caracteriza por su
color, morfología, comportamiento y adaptabilidad, siendo
variados los caracteres por sus cruzamientos, así como también
lo es la naturaleza y calidad de las mieles producidas en los
diferentes entornos geográficos de estos dos departamentos
Colombianos.
Los estudios relacionados con la calidad y naturaleza de las
mieles de Apis mellifera, no han sido consideradas, se conocen
trabajos aislados sobre naturaleza de las fuentes florales a bien
de la diversidad apibotánica del país, igualmente se han
3
planteado gran cantidad de trabajos donde se muestra de manera
incipiente la producción y las posibilidades de mercado a nivel
internacional, programas de ingeniería Agronómica, Alimentos
e Industrial, se han centrado en las posibilidades para el
desarrollo de plantas procesamiento y de envasado, sin que se
hayan realizado estudios pormenorizados sobre la calidad de los
productos desde las modernas perspectivas y las normas de
calidad internacional.
Siendo Boyacá y Tolima departamentos agrícolas por
excelencia y conociendo la importancia de la abeja Apis
mellifera (L) tanto en la polinización de una gran parte de los
cultivos, así como también en la obtención de sus productos,
como miel y polen, se hace necesario la elaboración de trabajos
de investigación que conlleven al establecimiento de registros
actualizados de la dispersión y desarrollo de las comunidades
apícolas, teniendo en cuenta la proliferación de Apis mellifera
scutellata su evolución y adaptabilidad así como la
competitividad desde el punto de vista de producción en
distintos entornos de la accidentada geografía Colombiana.
Fig.1. Apicultura en Colombia.
En la actualidad la apicultura se encuentra estancada debido al
fenómeno de africanización, las plagas como la Varroa y a
diversos problemas climáticos presentados en la última década,
causantes de daños en la flora y por tanto en la fauna que se
beneficia de ella; además se viene observando un grado variable
de africanización en las diferentes comunidades apícolas de los
municipios en estudio, relacionado con las condiciones y
características específicas de cada uno de ellos y los caracteres
de cada raza que se expresan en su morfología externa. Se
quiere formular un punto de partida para que la Universidad
Colombiana, apicultores independientes y asociados en
pequeñas cooperativas como también los sectores estatales
promuevan actitudes de reconocimiento que conlleven al
mejoramiento productivo de este renglón de la economía
medianamente explotado hasta ahora y la calidad de éste
importante producto de la campiña.
En los últimos años se reconoció mundialmente la indiscutible
importancia que representan las abejas, no solo para el medio
ambiente, sino también para la supervivencia de todos los seres
vivos. Este pequeño insecto es el verdadero responsable de la
producción de alimentos y de la biodiversidad a nivel mundial.
Esto es posible, gracias a que las abejas se alimentan del polen
y néctar de las flores, lo que las lleva a visitar alrededor de 1.000
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plantas en un solo día. Y sin darse cuenta, mientras se
alimentan, recolecta polen de las membranas de las flores, para
más adelante transferirlas a otras; permitiendo la reproducción
asexual de la misma y manteniendo la biodiversidad de los
ecosistemas. Esto quiere decir, que en el caso que las abejas se
extinguieran la producción alimentos que se producen hoy en
día se reduciría en un 70%; ocasionando una crisis alimentaria
y como consecuencia la muerte de miles de millones de las
personas escasos recursos.[13] (Grosso, 2004)
El principal enemigo de las abejas, y por consiguiente de los
seres humanos, son los insecticidas y agroquímicos, utilizados
comúnmente en la agricultura a gran escala, los cuales tienen
como función principal eliminar plagas de insectos. Pero al
mismo tiempo afectan de manera negativa a los polinizadores,
ya que los residuos de insecticidas pueden alcanzar cierta área
alrededor de los cultivos tratados; los cuales son el hábitat
natural de numerosas especies polinizadoras. Además, en
ciertos casos estos productos pueden llegar hasta su colmena,
ocasionando una tragedia. De acuerdo a informes publicados
por la Unión Europea en el 2009 se logró medir una reducción
del 50% en la población de abejas en países como Bélgica,
Francia, Holanda, Grecia, Italia, Portugal y España.[12] (G,
2020)
El uso de la miel como medicina se remonta a la Grecia y Egipto
antiguos. Los jeroglíficos egipcios muestran a menudo
imágenes de abejas, pero las ilustraciones sobre apicultura más
antiguas datan de unos 7000 años a.C. El descubrimiento de
estas pruebas en Egipto demostró el uso generalizado de la
apicultura y la recolección de miel en esas épocas. Se usaba
como tratamiento para llagas y úlceras, y se consumía en
jarabes y elixires para la salud general. Estas prácticas se
extendieron a las islas griegas, donde el mismísimo Hipócrates
combinaba la miel con otros ingredientes para hacer pomadas.
Mientras la ciencia investiga el uso medicinal de la miel a lo
largo de la historia, la sociedad vuelve a emplear sus
propiedades beneficiosas.[7]
De dónde surge la idea
El entrenador de abejas Nicolas Trainerbees es el artífice de este
nuevo producto y a sus 39 años siguen siendo un firme defensor
de la marihuana medicinal y la legalización, ya que él mismo
lleva medicándose con cannabis desde su infancia para tratar su
hiperactividad. También se declara un amante de la naturaleza
y ha sido gracias a su concienzuda observación de las abejas
que ha conseguido el cannahoney.
Nicolas Trainerbees, antes de tener éxito con las abejas,
también ha intentado adiestrar tarántulas, lagartos y hormigas,
pero finalmente ha sido con los pequeños insectos voladores
con los que ha conseguido implantar ciertos patrones, como la
recolección del azúcar de frutas en lugar de utilizar flores.[3]
Los remedios caseros con infusiones de cannabis están
haciéndose populares por su efectividad y facilidad de uso. La
combinación de la miel con marihuana especialmente preparada
produce una infusión dulce y potente.
4
La miel es conocida por ser una fuente de alimento fundamental
para el ser humano, que refuerza la creación de enzimas vitales
como vitaminas y minerales. Otro de sus beneficios más
relevantes son sus propiedades antibacterianas y
antiinflamatorias. Por ello es efectiva el tratamiento de
inflamaciones de dolor, procesos gripales y dolencias
musculares. Ahora imagínate combinar estos efectos
terapéuticos a los efectos medicinales del Cannabis. El
resultado es un superalimento con incontables propiedades
beneficiosas para el uso humano y animal.
Sea encontrado a raíz de varios estudios que el cannabis tiene
propiedades medicinales y nutricionales, las cuales son
beneficiosas para la salud y la cura de algunas enfermedades o
dolencias que puedan presentar algunas personas.
Sus usos son múltiples, e innumerables los productos que se
crean con ella, desde aceites y cremas hasta suplementos
alimenticios. Una de las últimas y más interesantes aplicaciones
es la producción de miel. La empresa israelí de tecnología
cannábica PhytoPharma International ha conseguido que las
abejas produzcan miel con TCH y CBD de una forma natural,
de tal forma que el nuevo producto combina todos los
beneficios de la miel con las propiedades terapéuticas de la
marihuana.[4]
Una miel con grandes propiedades
Es muy útil para los enfermos que usan cannabinoides para
tratar sus enfermedades, es la rapidez con la que actúa, ya que
en solo solo diez minutos deja sentir sus propiedades. Esta
particularidad supone todo un avance con respecto a otras
formas de consumo, que requieren al menos 30 minutos para
actuar en el organismo. Por lo tanto, esta miel es muy apropiada
para los pacientes que necesitan efectos terapéuticos con
rapidez, como quienes sufren dolores crónicos. [4]
la producción de miel de cannabis puede ayudar a solucionar un
problema ecológico. Son muchas las organizaciones y
particulares que ya han alertado sobre el descenso de las
comunidades de abejas en todo el mundo, lo que afecta al
proceso de polinización de muchas plantas. Uno de los
trabajadores de Jenbrook, Bryan Easson, se ha mostrado
optimista con que el cáñamo o el cannabis y el árbol del té
puedan aumentar la población de este insecto.
La plantación de árbol de té de Jenbrook se encuentra en
Alstonville (Nueva Gales del Sur) y es una de las más antiguas
del país. La miel que se produce allí, conocida con el nombre
de Manuka, tiene numerosos efectos antiinflamatorios y para el
sistema autoinmune. La compañía exporta sus productos a
Nueva Zelanda, China o Estados Unidos; entre ellos, aceite de
árbol de té, extractos y la citada miel.
Las expectativas de ingresos de Jenbrook para junio de
2017 están en 1,6 millones de dólares australianos (1,07
millones de euros), un 100 % más que en junio de 2016. Si se
confirman las bondades de la miel de cannabis y se exporta en
masa a Estados Unidos, los ingresos de la compañía pueden
aumentar en cantidades imprevistas.
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Como hacer miel de marihuana
Si quieres comer tu marihuana, o los productos que elaboras con
ella, tendrás que tratar las hierbas con un proceso llamado
descarboxilación. Sin ponernos demasiado técnicos, el proceso
de descarboxilación consiste en convertir el THCA no
psicoactivo en su equivalente psicoactivo, el THC. No es tan
complicado como parece. Lo único que se necesita es un poco
de calor. Para conseguir esto, necesitas cocinar ligeramente tu
maría. Siempre recomendamos una bandeja de cristal, pero una
metálica también serviría. [7]
1. Enciende el horno a 120ºC. Debes precalentarlo hasta que
alcance la temperatura deseada.
2. Extiende la hierba uniformemente en la bandeja.
Dependiendo de la potencia que busques en tu destilado, usa al
menos unos 30 gramos. Por supuesto, debes usar cogollo en
polvo o bien picado.
3. Cubre la bandeja con papel de aluminio.
4. Colócala en el horno durante media hora.
Para infusionar la miel
 Un paño fino
 Una olla de cocción lenta
 Miel
 Marihuana descarboxilasa
1. Coge tu hierba descarboxilada y dale un par de vueltas con el
paño. Átalo para que la marihuana no se escape, retorciendo los
extremos. El objetivo es conseguir una gran bolsa de té con
hierba.
2. Coloca tu bolsa de marihuana en la olla de cocción lenta.
Dependiendo de lo potente que quieras hacerla, puedes añadir
desde 500g a 2kg de miel. Cuanta menos miel, más potente será.
3. Pon el fuego a baja temperatura. No queremos que nuestro
destilado se cocine muy fuerte, porque hervirá y se quemará,
dejándonos un desastre pegajoso y caliente.
4. En función de la temperatura que alcance tu olla lenta,
necesitarás dejar el saco de cannabis infusionando la miel
durante unas 4-8 horas. Remueve de vez en cuando para
conseguir una distribución uniforme y vigila a menudo para
asegurarte de que no llegue a hervir. Si lo hace, apaga el fuego
durante un rato.
5. Una vez el destilado está cocinado necesitará enfriar. Puedes
dejar tu deliciosa creación reposando toda la noche para
asegurarte de que ha enfriado lo suficiente para trabajar con
ella.
6. Cuando ya haya enfriado, retira la bolsa con la hierba
descarboxilada. Estará llena de miel, así que escúrrela en la olla
para no desperdiciarla.
7. Guarda la infusión en tantos frascos herméticos como sea
necesario.
5
8. Una vez tu infusión está terminada y envasada, mantenla
refrigerada para períodos de almacenamiento largos. [7]
Uno de los principales centros de producción de estos extractos
de marihuana que tanto éxito están teniendo en el país es el
condado de San Diego, California, donde se elaboró el 65% de
los concentrados de esta hierba encontrados en EE.UU. durante
el 2016, según estadísticas de la agencia Antidrogas.
Ese año se aprobó legalizar a partir de 2018 el consumo de
marihuana en California donde la fiscalía del condado de San
Diego, explican que como el Estado no ha expedido licencias
para entrar aceite de cannabis, cualquier laboratorio que se
dedique a ello lo hace por fuera de la ley. [6]
Posibles amenazas de las abejas
Los insecticidas neonicotinoides, recientemente prohibidos en
exteriores en la UE, son sólo uno de los factores detrás del
declive de estos animales polinizadores imprescindibles para la
vida.
El 40% de los polinizadores invertebrados, en particular abejas
y mariposas, se enfrentan a la extinción, según la Plataforma
Intergubernamental sobre Biodiversidad y Servicios de los
Ecosistemas (IPBES). Aunque no es del todo cierto que “Si la
abeja desapareciera del planeta, al hombre sólo le quedarían
cuatro años de vida”, una célebre frase falsamente atribuida a
Albert Einstein, sí es cierto que estos insectos juegan un papel
clave en la naturaleza. Son los encargados de ‘fecundar’ las
flores para que luego den frutos y semillas. Se estima que más
del 75 % de los cultivos alimentarios del mundo dependen en
cierta medida de la polinización. Hablando en euros, se calcula
que el valor económico de la labor de la polinización de las
abejas para la agricultura es de 265 millones.
La reciente prohibición en la Unión Europea del uso en
exteriores de tres insecticidas neonicotinoides por el peligro que
representan para estos insectos es un paso adelante pero no
suficiente. Las abejas se encuentran asediadas por muchas otras
amenazas. Estas son las principales:
Los neonicotinoides son un tipo de plaguicida utilizado en
agricultura que tiene un claro efecto negativo en la salud de las
abejas, pudiendo causar la muerte de enjambres enteros. Tras
años de presiones, a finales del 2018 entrará en vigor la
normativa europea que prohíbe su utilización en espacios
abiertos. La organización ecologista Greenpeace advierte que
no son los únicos plaguicidas peligrosos para las abejas.
El ácaro Varroa, procedente del sudeste asiático, se alimenta de
la sangre de la abeja, debilitándola. También puede propagar
enfermedades virales y bacterianas. Se contagia de una colmena
a otra y si no se controla suele llevar a la muerte temprana de
las colonias en menos de tres años. “El problema es que es una
enfermedad que no se puede curar”, se lamenta Jesús Llorente,
de la Fundación Amigos de las Abejas.
El Nosema ceranae es otro patógeno, en este caso frecuente en
los países del sur del Mediterráneo, que ha demostrado ser muy
dañino para las abejas. Provoca una alta tasa de mortalidad en
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las pecoreadoras (abejas obreras de exterior), lo que afecta al
desarrollo de la colonia.
La avispa asiática (Vespa velutina) es una especie invasora
detectada por primera vez en España en el 2010. Las abejas de
la miel representan un 30% de la dieta de la avispa asiática. Ha
invadido ya todo el norte de la península Ibérica, incluida
Catalunya.
El abejaruco es un ave protegida que se alimenta, entre otros
insectos, de abejas. Entidades como SEO/BirdLife aseguran
que ambos animales son compatibles, sin embargo, Llorente
reconoce que “puntualmente el abejaruco resulta un problema
para las abejas porque además de comérselas estas no salen
cuando está presente”. En Catalunya los apicultores piden que
la Generalitat recupere las compensaciones de hace unos años
de entre 6 y 12 euros por colmena y ponga alguna medida para
controlar la población.
El cambio climático “modifica los patrones de floración y causa
el desplazamiento de muchas plantas, lo que desorienta y
trastoca a las abejas”.
“La pérdida y deterioro de hábitos por culpa de la actividad
humana” es otra de las grandes amenazas a que deben hacer
frente las abejas, según Ferreirim. Los monocultivos suponen
una menor disponibilidad y diversidad de alimento para estos
insectos, que se ven obligados a realizar grandes
desplazamientos en vuelo, en perjuicio de su alimentación [15]
Bancos que apoyan este tipo de proyectos apícolas FINAGRO
Crédito con el banco de Bogotá mediante el fondo finagro
Finagro tiene distintas líneas de financiación, que están
destinadas a la canalización y administración de recursos para
la promoción de diversos sectores agropecuarios y
agroindustriales de la economía, estas líneas colaboran y
contribuyen al desarrollo socioeconómico de Colombia según
las políticas que posea el gobierno nacional, dicho fondos
Aplica para Microempresas, Pyme, Empresarial y Corporativa,
Institucional, Oficial y Social.
Líneas de Crédito Finagro
• Inversión.
• Capital de Trabajo.
• Normalización.
Tipo de Operaciones Para Financiar
• Cartera de Redescuento.
• Cartera Sustituta.
• Cartera Agropecuaria.
Los requisitos exigidos por el banco de Bogotá para poder
acceder a este servicio son [16]
Información General:
• Solicitud de servicios financieros persona jurídica.
• Cámara de Comercio actualizada.
• Relación de accionistas y % de aportes - sociedades
anónimas o comandita por acciones.
• Composición accionaria de las empresas socias o
accionistas del deudor principal cuya participación supere el
20%.
Información Financiera
6
• Balances fiscales y estado de resultados.
• Notas a los estados financieros.
• Corrección monetaria discriminada.
• Declaración de renta.
Garantía
• Hipoteca.
• Prendaría.
• Fiducia.
• Cesión de derechos económicos.
• Garantía del FAG.
• Bono de prenda.
Agro crédito mediante BBVA
Es un crédito que ofrece el banco BBVA para capital de trabajo
e inversión para aquellas empresas y proyectos que pertenezcan
al sector agropecuario, agroindustrial y su comercialización,
esta enfocado para personas que tengan negocios y actividades
agropecuarias o empresa que transformen, comercialicen los
bienes producidos y presten servicios de apoyo en las diferentes
etapas de la cadena de valor.
Hasta DTF +´7% Tasa E.A para pequeña empresa y persona
natural con negocio
Hasta DTF ´+ 10% tasa E.A para Mediana y Gran Empresa
Plazo 24 meses [2]
Grupo Bancolombia
“Las cifras entregadas por Finagro confirman el compromiso de
Bancolombia con los empresarios agropecuarios. Según
Rodolfo Bacci, vicepresidente comercial de Finagro, en lo
corrido del 2018 Bancolombia ha beneficiado a 5.600
productores con un desembolso de 1,9 billones de pesos, siendo
el banco que ocupa el puesto número uno en valor
desembolsado en Finagro.
De otro lado, Juan Manuel Calle del Corral explica como
Bancolombia cuenta con personal capacitado para apoyar la
oferta de líneas de créditos especializadas en el sector
agropecuario, con el fin de satisfacer los requerimientos de
capital, trabajo e inversión, con tasas especiales de acuerdo con
el tamaño del productor (pequeño, mediano o grande) y
periodos de pago ajustados a las necesidades del ciclo
productivo del subsector agro en el que se desarrolla su negocio.
Para el primer semestre del año, los créditos desembolsados al
sector agro obtuvieron una cifra récord, incluyendo los
realizados con Finagro. En total, se financiaron proyectos por
un monto cercano a los 7,5 billones de pesos, de los cuales
Bancolombia aportó el 25%.
El gerente de Segmentos Transversales asegura que “los
esfuerzos se han enfocado hacia los productores medianos y
pequeños, donde se ha logrado desembolsar créditos por
415.000 millones de pesos, una clara muestra de una respuesta
al reto de darle acceso de financiación a este segmento de
clientes, que no llegábamos antes”.” Texto extraído de la página
de Bancolombia titulado Bancolombia aliado del campo
colombiano [17]
Las tasas de interés de los créditos se acomodan según el
acuerdo de la clasificación que tiene el fondo FINAGRO:
Para pequeños productores un máximo de 0,91% NMV
equivalente al DTF + 7% EA
 1152463285, 1017175954, 115222587, 1017227118, 1017269629
Para mediano o gran productor 1,14% NMV equivalente al
DTF + 10% EA
Las tasas de interés para otros tipos de créditos ofrecidos por el
banco grupo Bancolombia, como por ejemplo el crédito de libre
inversión, para una tasa fija va desde 10,62% Efectiva anual
hasta 27,29% Efectiva anual
DTF: tasa promedio ponderada de las captaciones en
certificados de Depósito a Término CDT. Generalmente, esta
tasa se da en modalidad trimestre anticipado. Su cálculo es
semanal y refleja la tasa de interés promedio ponderada de los
CDT a 90 días, realizadas la semana inmediatamente anterior a
su periodo de vigencia. [18]
Banco de Occidente: Créditos agrícolas
Créditos de Fomento para personas naturales o jurídicas,
vinculadas al mercado nacional o exportadoras, pertenecientes
a todos los sectores económicos (productoras,
comercializadoras y de servicios), excepto en los casos en
donde se señale la exclusión de un sector específico.
Características
• Los plazos definidos por el Banco pueden presentar
variación frente a lo definido por la entidad de redescuento.
• Para proyectos de inversión, FINAGRO acepta gastos
con una antigüedad no mayor a 180 días calendario a partir de
la fecha de desembolso.
• Cuando se trata de recursos para capital de trabajo la
antigüedad del gasto depende de la destinación específica.
• Las operaciones FINAGRO pueden estar garantizadas
con FAG o FNG.
• FINAGRO exige que los proyectos sean técnica,
financiera y ambientalmente viables.
• FINAGRO exige que se verifique y constate el
cumplimiento en la destinación de los recursos, por medio de
visitas de control de inversión.[19]
III. EL PRODUCTO O SERVICIO
Mielcol son productos hechos todos a base de miel, que es
recolectada por medio de cajones recolectores, que se adquieren
por medio de las abejas.
A partir de nuestro producto innovador cómo lo es la miel
picante, este producto quiere impactar en la comida de las
personas, como lo son aquellos restaurantes que en sus platos
necesitan miel, pero también un toque picante en sus platos,
ofreciendo un servicio práctico a dichos restaurantes, que
necesita esta combinación para sus platos. Podemos usarlo
también como exfoliante, mascarillas faciales, para exfoliar el
cuero cabelludo y muchas más maneras de ser usado.
Composición de la miel: la miel está constituida básicamente
por tres azucares:
a. Levulosa (41%), es un azúcar invertido, también
llamado azúcar de frutas, con poder edulcorante
(endulzante) dos veces superior al de la sacarosa
(azúcar de caña).
b. Dextrosa (35%), químicamente es la misma glucosa,
pero invertida.
c. Sacarosa (2%), es un disacárido compuesto por una
molécula de glucosa y otra de levulosa, que bajo la
7
acción de una enzima (sacarosa o invertasa) que es
incorporada al néctar por la saliva de las abejas, es
decir, la abeja está en capacidad de desdoblar cierta
cantidad de esta azúcar.
d. Otros azúcares como maltosa, isomaltosa, etc., en
cantidad ínfimas (1%).
e. El resto está constituido por otras substancias como
granos de polen, compuestos aromáticos, alcoholes,
dextrinas, vitaminas, pigmentos, restos de cera, ácidos,
etcétera.
Mercados alternos
En Colombia aún no está implementada, pero es una
terapia reconocida en Europa, ya que sabemos los
múltiples beneficios de esta especie de abejas melliferas.
Consiste en terapias respiratorias para ayudar a superar el
asma y reducir las alergias respiratorias.
 Inhalar aire de colmenas:
En Austria hay pocos apicultores que proporcionan
dispositivos de inhalación, uno de las cuales se encuentran
en Klosterneuburg. Roland Berger ha establecido un
colmenar, donde se puede respirar el aire de una colmena.
Se usa a través de un sistema de tubo con máscara de
inhalación, el aire se inhala por un filtro que además
asegura que no hay abejas en el tubo.
 Temperatura interior de la colmena:
Fig.2. Interior del sistema de producción apícola.
La temperatura del aire en la colmena está a 36 grados. Se
han verificado más de 1.000 sustancias, pero aún no está
claro que combinación de principios activos son los que
más inciden en la cura terapéutica.
Además, hay aerosoles naturales que contienen, entre otros
elementos aceites esenciales, flavonoides propóleos, miel,
polen y cera de abejas.
igualmente, estos ingredientes se emiten debido al calor en
la colmena y por la ventilación, que producen las abejas
con sus alas. [10].
 Complemento de la medicina convencional:
Dependiendo de la gravedad de la enfermedad se necesitan
entre 10 y 40 sesiones para tener éxito.
De este modo el aire de la colmena no sólo se utiliza en el
asma, sino también en las enfermedades alérgicas, dolores
 1152463285, 1017175954, 115222587, 1017227118, 1017269629
de cabeza y para el fortalecimiento del sistema
inmunológico.
Igualmente, estas terapias serán supervisadas por un
facultativo y serán complemento natural y sin contra
indicaciones.
 Enfermedades
El efecto positivo de la inhalación del aire de la colmena
ayuda mucho, según los testimonios de los pacientes. Y es
algo empírico (demostrable) según los terapeutas.
 Enfermedades respiratorias (bronquitis, asma, crup)
 Dolores de cabeza crónicos
 Inmunodeficiencia
 Rinitis crónica
 El dispositivo Api Air™
Fig.3. Dispositivo Api Air.
El apicultor austriaco Hans Musch, de Ochsenhausen,
ha desarrollado el dispositivo Api Air para inhalar el aire
colmena en tratamientos terapéuticos.
Este se extrae y se encamina a la máscara de inhalación a
través de un tubo. La corriente de aire está separada por un
tamiz de las abejas.
Un controlador del flujo de aire permite ajustar la cantidad
de aire que será respirado. El aire exhalado por el paciente
es separado, por lo que no entran en la colmena. El
paciente no tiene contacto directo con las abejas. Se sienta
durante la inhalación al lado o detrás de la colmena,
idealmente en el apiario. [10].
Los beneficios de algunos de los componentes encontrados en
una colmena son:
 Veneno: Potencia el sistema inmunológico
protegiendo a nuestro organismo de enfermedades.
Además, potencia la relajación, desinflama las
articulaciones y corrige problemas circulatorios.
Utilizado en: esclerosis múltiple, lupus, asma, gota
y artritis.
 Polen: Mejora el desarrollo del organismo, ya que
incluso parece tener un poder regulador del peso. Se
ha utilizado en episodios de ACV, como preventivo de
cáncer de próstata y problemas de tensión arterial.
 Propóleos: Tiene propiedades antibióticas,
cicatrizantes y antivirales. Utilizado en infecciones
respiratorias y quemaduras.
8
 Miel: Cuenta con un gran poder antioxidante y
depurador del sistema digestivo. Es también utilizado
para úlceras.
 Jalea real: Tiene fines regeneradores, por lo que es
utilizado en la fabricación de cosméticos.
 Apitoxina: La apitoxina es el veneno secretado por las
abejas hembra y se utiliza como un tratamiento
alternativo para aliviar algunas patologías reumáticas
y otras afecciones articulares.
 Tratamiento: En la apiterapia mediante apitoxina se
utiliza la picadura de las abejas con 20 días de vida
aproximadamente, ya que entonces, se encuentran al
final de su ciclo vital. Las abejas, previamente
extraídas de la colmena, se colocan en un frasco del
que se sacan con unas pinzas metálicas cogidas por el
tórax y se colocan en los puntos de dolor anteriormente
seleccionados. Se introduce el aguijón en diferentes
puntos de las zonas a tratar, la cantidad de aguijones
inyectados y la zona donde se aplicarán son
determinados por la acupuntura. Una vez la abeja
deposita su glándula de veneno, se saca el aguijón de
la piel sin tocar la glándula.
El veneno de las abejas está compuesto por estos elementos
medicinales:
 Melitina: Contiene un potente efecto desinflamante
que actúa en los huesos, las articulaciones y los
músculos. La melitina es empleada en enfermedades
como la artritis, otros reumatismos, migraña, asma
y tendinitis, entre otras.
 Dopamina y serotonina: Fortalecen y relajan la
ansiedad consiguiendo ser beneficiosos para casos de
depresión, ansiedad, temblor, etc.
 Histamina: Actúa como un gran dilatador de los vasos
sanguíneos, corrige los problemas de circulación y
tiene propiedades anticoagulantes y antiarrítmicas,
por lo que es útil en enfermedades como trombosis,
algunas arritmias.
 Colina: Transporta la grasa acumulada en las venas y
arterias y la elimina. Se utiliza en personas
con hipertensión, arteriosclerosis y otras patologías
cardiovasculares.
 Adolapina: Es un potente antibiótico contra las
bacterias, y es útil en infecciones crónicas como
amigdalitis, otitis, faringitis…
 Hialuronidasa: Incrementa la permeabilidad y facilita
así la transferencia de sustancias curativas y expulsión
de toxinas.
 1152463285, 1017175954, 115222587, 1017227118, 1017269629
IV. MONTAJE DE UN APIARIO
El proceso de producción tendrá 400 colmenas distribuidas en
10 apiarios, los cuales tendrán 40 colmenas cada uno
respectivamente. Teniendo en cuenta los estándares
productivos de la región de Ituango, se tomará como referencia
un promedio de 25 kg de miel por colmena; por lo que en un
año generaría una producción de 10.000 kg. Para este montaje
se deben tener en cuenta algunos factores como: Los factores
medioambientales óptimos de temperatura, humedad, luz,
lluvia para que se pueda realizar una buena producción de miel
y sus derivados. Además de gran cantidad de flora, facilidad de
transporte para los trabajadores, que sea un sector plano para
facilitar las prácticas de manejo además de seguridad para evitar
accidentes de los trabajadores.
Debido que en casi toda Latinoamérica ya se encuentran las
abejas africanizadas, que han provocado serios problemas en
algunos lugares, tales como ataques y muerte de animales e
incluso de personas, es necesario tomar medidas preventivas
que hasta hace varios años serían impensables, tal como instalar
o reubicar los apiarios en zonas que ofrezcan una mayor
seguridad, tanto para nuestras familias como para terceras
personas y de los animales en los alrededores. [1].
Los principales factores a considerar al poner nuestro apiario
son:
 Ubicar el apiario cerca de un lugar donde exista
abundancia de flores, porque de ellas depende la
producción de miel y polen.
Las abejas dominan una zona de 2 a 3 km a la
distancia. Por tanto, cuánto más cerca se encuentren de
las flores será más rápido y ligero el transporte de
néctar y gastarán menos energía y como consecuencia
el resultado será un mayor rendimiento.
 La orientación de la colmena será de manera que el sol
dé en la piquera cuanto antes, porque ello activará a las
abejas a empezar su trabajo más temprano.
 Cada una de las colmenas se colocarán en bases
individuales construidas de materiales como de
cemento, piedras, etc.
 Importante evitar lugares que sean húmedos, y si es
una región o zona de mucho calor, ubicar las colmenas
en áreas sombreadas, pero que no sean sombras
cerradas.
 El lugar donde se coloquen las colmenas debe estar
limpio de insectos para evitar que se alojen hormigas
u otros enemigos de las abejas. [1].
V. ESTUDIO DE MERCADO
A. Clientes
La miel está dirigida a todo tipo de público ya que es un
producto natural con miles de beneficios y propiedades sin
mencionar los productos derivados de esta misma.
9
B. Competidores
Apisred, Apica, Tecniabeja, Abejas y avispas, Apiarios el pinar,
Apiarios ketitlen, Apiarios del nordeste, Apiarios del trópico,
Casa Apícola, Apinal, Miel de Colombia Fundación. Fabio
Díaz Granados, presidente de Fedeabejas, afirma que, en
Colombia, el 90% de los apicultores tiene apiarios tipo, es decir,
aquellos que poseen en promedio 20 colmenas. “No hay
apicultura intensiva en el país, son contados los que son grandes
apicultores, aquellos quienes tienen más de 500 colmenas. En
Colombia se hace apicultura campesina, conjuntamente con
otras actividades del campo, eso forma parte de lo que significa
el gran complejo agrícola del país. [1]
C. Proveedores
Serán todos aquellos emprendedores de la región, que cuenten
con todos los equipos necesarios, que nos puedan abastecer para
el libre desarrollo de las actividades cotidianas en la apicultura.
Uno de los materiales más importantes, pero que no se necesita
a diario, son los cajones recolectores de miel, ya que estos
tienen un tiempo de vida útil mientras la miel es recolectada
Fig.4. Crecimiento estimado de la producción apícola en Colombia 2010-2025
De acuerdo a la figura 1, se puede observar que es muy positivo
para el mercado ya que muestra un incremento superior a la tasa
de crecimiento del PIB en Colombia que en los tres últimos
años no ha superado el 8% en su variación porcentual anual.
Una de las características que hemos encontrado en este sector
es la expansión y crecimiento económico visto a través de todo
el país, la importación de nuevas tecnologías, la continua
investigación por entes públicos y el reciente apoyo que está
dando el gobierno en créditos y subsidios al sector para
fomentar el 12 crecimiento del mismo.
Se tendrá en cuenta las micro, pequeñas y medianas mi pyme
para así apoyar el emprendimiento campesino de la mano de las
leyes nacionales territoriales.
 1152463285, 1017175954, 115222587, 1017227118, 1017269629 10

D. Estudio de costos Tercer supuesto: la tasa de impuesto es de 34%, dicha tasa se

manejará constante a lo largo de los cálculos de los flujos de
caja, y los diferentes análisis.

Se calcularon las depreciaciones para de los activos comprados

para el proyecto para los 5 primeros años de funcionamiento de
dicho proyecto, las depreciaciones de los activos para los cuales
hay una cantidad superior a la unidad se hicieron en conjunto
del valor total, al final el valor en libros de por ejemplo las
colmenas de abejas, un activo del cual el proyecto necesita 400
unidades, el valor final en libros corresponde al valor total en
Fig. 5. Tabla de costos fijos mensuales y anuales. libros de esas 400 colmenas.(cálculo de las depreciaciones de
los activos hasta el año 5 están presentes en la figura 8).
Año
Articulo Cantidad Vida Útil
0 1 2 3 4 5
Colmenas con abejas 400 10 $ 200.000.000
Colmenas sin abejas 100 10 $ 31.000.000
Cuarto supuesto: los activos del proyecto se deprecian de una
Cepillo para desabejar
Ahumador
87
20
5
5
$ 2.871.000
$ 3.200.000
$ 3.459.553
$ 3.855.998
manera lineal.
Pinzas en acero inoxidable 20 5 $ 900.000,00 $ 1.084.499
Cuchillo desoperculador 20 7 $ 1.040.000
Equipos de recolección 2 10 $ 146.922.000
Registro INVIMA 1 0 $ 1.950.000
Estanteria 1 7 $ 450.000,00
Tambores 30 kg Inoxidables 24 7 $ 13.200.000
Nevera 1 7 $ 950.000,00

Fig. 6. Tabla de costos fijos mensuales y anuales.

Primer supuesto: el crecimiento de ventas del producto cada año

de los productos en igual en cualquiera de los escenarios.

 Escenario Actual: para el escenario Actual se utilizó la

información extraída del estudio de mercado en el cual
para la miel se estiman en el primer año unas ventas
anuales de 5500 Kg, con un precio de venta 42000 y
costo de producción de 22400, para el polen se estiman
370 Kg en ventas anuales, un precio de venta de 65000
y un costo de producción de 38500; para la jalea real
se estiman que se venderán 380 kg, con un precio de
venta de 120000 junto a un costo de producción de
77000; para la cera de abeja se estima vender 550 kg, Fig. 8. Tabla de depreciaciones de los activos.
con un precio de venta de 70000 y un costo de
producción por kg 35000; para el propóleo se estima
vender 350 kg el primer año.

Fig. 7. Tabla de costos, precios y ventas para el primer año junto al

crecimiento.

Segundo supuesto: los productos que ofrece el proyecto son del

tipo alimenticio así que se utilizó el IPC de dicho sector, el cual
para el año 2019 ofrece un valor de 3,8% (valor extraído de una
publicación de la revista semana) [8], además de eso se
considerar dicho valor como una constante a lo largo de la vida Fig. 9 Tabla del valor en libros para el año 5.
del proyecto.
Quinto supuesto: dado que se desconoce el valor comercial que
tendrán los activos dentro de 5 años, el precio comercial o el
 1152463285, 1017175954, 115222587, 1017227118, 1017269629 11

precio de venta que manejaremos a la hora de hacer el desecho 0 1 2 3 4 5

de activos será el mismo valor en libros que tenga dicho activo. Costos (SIN Depreciación) $ 351.563.665,00 $ 383.082.894,27 $ 418.259.467,19 $ 457.588.875,00 $ 501.640.796,93
Capital de Trabajo (KT) $ 29.296.972,08 $ 31.923.574,52 $ 34.854.955,60 $ 38.132.406,25 $ 41.803.399,74
En base al escenario actual, las ventas estimadas anuales, los Inversión en KT $ 29.296.972,08 $ 2.626.602,44 $ 2.931.381,08 $ 3.277.450,65 $ 3.670.993,49
costos y precios de ventas por kg de cada producto, el cual ya Recuperación de KT $ 41.803.399,74
se ha presentado en la tabla anterior, se realizan las
Fig.12. Inversión en capital de trabajo.
proyecciones de ventas y costos para los primeros 5 años del
proyecto, las cuales se pueden ver en la figura 10. Valor de desechos de los activos
Producto 0 1 2 3 4 5
Precio de Producto
Cantidades de Producto
$ 38.000,00
5.500
$ 39.444,00
5.885
$ 40.942,87
6.297
$ 42.498,70
6.738
$ 44.113,65
7.209
En base al quinto supuesto calculamos el valor de desecho de
Miel Costo Variable Unitario $ 24.000,00 $ 24.912,00 $ 25.858,66 $ 26.841,28 $ 27.861,25
Precio de Producto $ 60.000,00 $ 62.280,00 $ 64.646,64 $ 67.103,21 $ 69.653,13 los activos en base a su valor en libros, como la ganancia es 0,
Cantidades de Producto 370 407 448 492 542
Polen Costo Variable Unitario $ 40.000,00 $ 41.520,00 $ 43.097,76 $ 44.735,47 $ 46.435,42 para el valor de desecho de los activos no hay un valor de
Precio de Producto $ 115.000,00 $ 119.370,00 $ 123.906,06 $ 128.614,49 $ 133.501,84
Cantidades de Producto 380 437 503 578 665 impuestos por pagar. (Figura 13)
Jalea real Costo Variable Unitario $ 80.000,00 $ 83.040,00 $ 86.195,52 $ 89.470,95 $ 92.870,85
Precio de Producto $ 68.000,00 $ 70.584,00 $ 73.266,19 $ 76.050,31 $ 78.940,22
Cantidades de Producto 550 594 642 693 748
Cuchillo Tambores 30 kg
Cera Costo Variable Unitario $ 40.000,00 $ 41.520,00 $ 43.097,76 $ 44.735,47 $ 46.435,42 Activo Colmenas con abejas Colmenas sin abejas Equipos de recolección Estanteria Nevera
Precio de Producto $ 50.000,00 $ 51.900,00 $ 53.872,20 $ 55.919,34 $ 58.044,28 desoperculador Inoxidables
Cantidades de Producto 350 368 386 405 425 Valor Venta $ 100.000.000 $ 15.500.000 $ 297.143 $ 73.461.000 $ 128.571 $ 3.771.429 $ 271.429
Propoleo Costo Variable Unitario $ 26.000,00 $ 26.988,00 $ 28.013,54 $ 29.078,06 $ 30.183,02
(-) Valor en Libros 100000000 15500000 297142,8571 73461000 128571,4286 3771428,571 271428,5714
(=) Ganancia / Pérdida $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0
Fig. 10. Proyecciones de las ventas, el precio y el costo de cada producto para (-) Impuesto $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0
los primeros 5 años del proyecto.
Valor Comercial $ 100.000.000 $ 15.500.000 $ 297.143 $ 73.461.000 $ 128.571 $ 3.771.429 $ 271.429
(-) Impuesto $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0
Ya con dichas proyecciones solo tenemos que hacer las sumas (=) Valor de Desecho del Activo $ 100.000.000 $ 15.500.000 $ 297.143 $ 73.461.000 $ 128.571 $ 3.771.429 $ 271.429
y multiplicaciones respectivas para obtener el valor de los
ingresos de cada año y los costos variables de estos años, los Fig.13. Valor de desechos de los activos.
valores obtenidos de los ingresos totales. Además de esos
valores tenemos que sumar las depreciaciones por año de cada Ya con los datos y cálculos realizados anteriormente podemos
activo para obtener las depreciaciones anuales, el valor de los ahora si calcular el flujo de caja de la inversión para 5 años.
costos fijos va aumentando según el IPC del sector. Ya con los (Figura 14)
costos tanto fijos como variables y las depreciaciones, podemos
0 1 2 3 4 5
pasar a calcular la utilidad operacional, para la cual le restamos Inversión en Activos Fijos (AF) $ 402.483.000
a los ingresos totales los valores anteriormente mencionados. Valor de Desecho Activos Fijos $ 193.429.571
Una vez calculadas dichas utilidades tenemos que calcular los Inversión en Activos Intangibles (AI)
Inversión en Capital de Trabajo (KT) $ 29.296.972,08 $ 2.626.602,44 $ 2.931.381,08 $ 3.277.450,65 $ 3.670.993,49
impuestos que hay debe pagar el proyecto, para lo cual usamos Recuperación de KT $ 41.803.399,74
un valor del 34% de la utilidad operacional, a la hora de restarle Flujo de Caja de Inversión -$ 431.779.972,08 -$ 2.626.602,44 -$ 2.931.381,08 -$ 3.277.450,65 -$ 3.670.993,49 $ 235.232.971,17
los impuestos a la utilidad operacional también le sumamos a
este resultado otra vez las depreciaciones para poder obtener el Fig.14. Flujo de caja de inversión.
flujo de caja de la operación. (información contenida en la
figura número 11).
Ingresos Totales $ 329.800.000,00 $ 370.640.736,00 $ 416.816.171,69 $ 469.069.449,86 $ 528.254.717,88
Costos Fijos Totales $ 143.263.665,00 $ 148.707.684,27 $ 154.358.576,27 $ 160.224.202,17 $ 166.312.721,85 Flujo de caja del proyecto
Costos Variables Totales $ 208.300.000,00 $ 234.375.210,00 $ 263.900.890,91 $ 297.364.672,83 $ 335.328.075,07
Depreciaciones $ 41.420.686 $ 41.420.686 $ 41.420.686 $ 41.420.686 $ 41.420.686
Costos Totales $ 392.984.350,71 $ 424.503.579,98 $ 459.680.152,90 $ 499.009.560,71 $ 543.061.482,64 Ya que logramos calcular el flujo de caja de inversión pasamos
Utilidad Operacional -$ 63.184.350,71 -$ 53.862.843,98 -$ 42.863.981,21 -$ 29.940.110,86 -$ 14.806.764,76
Impuestos -$ 21.482.679,24 -$ 18.313.366,95 -$ 14.573.753,61 -$ 10.179.637,69 -$ 5.034.300,02 a calcular el flujo de caja del proyecto, el cual consiste en sumar
UODI -$ 41.701.671,47 -$ 35.549.477,03 -$ 28.290.227,60 -$ 19.760.473,17 -$ 9.772.464,74
Depreciación $ 41.420.685,71 $ 41.420.685,71 $ 41.420.685,71 $ 41.420.685,71 $ 41.420.685,71
el flujo de caja de operación con el flujo de caja de inversión
Flujo de Caja de la Operación -$ 280.985,76 $ 5.871.208,68 $ 13.130.458,11 $ 21.660.212,55 $ 31.648.220,97 para poder obtener el flujo de caja del proyecto. (Figura 15)
Fig. 11. Flujo de caja de la operación.
Flujo de Caja del Proyecto
Flujo de caja de la inversión 0 1 2 3 4 5
Flujo de Caja de Operación 0 -280985,7571 5871208,685 13130458,11 21660212,55 31648220,97
Sexto supuesto: para el capital del trabajo que necesita el Flujo de Caja de Inversión -$ 431.779.972,08 -$ 2.626.602,44 -$ 2.931.381,08 -$ 3.277.450,65 -$ 3.670.993,49 $ 235.232.971,17
proyecto hacemos una asunción de que se desean cubrir los Flujo de Caja del Proyecto -$ 431.779.972,08 -$ 2.907.588,20 $ 2.939.827,61 $ 9.853.007,46 $ 17.989.219,05 $ 266.881.192,15
costos de 30 días (un mes).
Fig.15. Flujo de caja del proyecto.
Seguimos con el cálculo de los flujos de caja, en este momento
empezamos con los cálculos del flujo de caja de la inversión Flujo de caja de financiación
para lo cual, se necesita calcular primero el capital de trabajo,
la inversión en capital de trabajo, y la recuperación del capital Para el flujo de caja de financiación, tuvimos la consideración
del trabajo. (Figura 12) de pedirle prestado equivalente al 40% de la inversión necesaria
para iniciar el proyecto, como el proyecto consiste en la
apicultura la cual hace parte del sector agrario se puede recurrir
 1152463285, 1017175954, 115222587, 1017227118, 1017269629 12

a un préstamo con FINAGRO (Fondo para el Financiamiento

del Sector Agropecuario).

Finagro Fig.18.Valor presente neto del beneficio tributario.

El Fondo para el Financiamiento del Sector Agropecuario, es Como se puede ver en la tabla 15 para el proyecto 40% de la
una entidad que promueve el desarrollo del sector rural inversión inicial viene de parte de una deuda con el banco, el
colombiano, con instrumentos de financiamiento y desarrollo otro 60% del monto de la inversión inicial viene de parte de los
rural, que estimulan la inversión. recursos propios lo que nos da un WACC de 12.4%, mediante
dicho valor será que podremos determinar si el proyecto
Es una sociedad de economía mixta del orden nacional, mirándolo solamente a estos primeros 5 años es viable o no en
organizada como establecimiento de crédito, con régimen base al flujo de caja del proyecto obtenido anteriormente .
especial, vinculada al Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural y vigilado por la Superintendencia Financiera de Fuente Monto Participaciones Costo de la Fuente Participación * Costo de la Fuente
Colombia.
Deuda $ 172.711.989 40% 7% 2,93%
Recursos Propios $ 259.067.983,25 60% 15,834% 9,50%
FINAGRO actúa como entidad de segundo piso, es decir,
otorga recursos en condiciones de fomento a las entidades Inversión $ 431.779.972,08 WACC 12,43% 12,40%
financieras, para que éstas a su vez otorguen créditos a
proyectos productivos. Así mismo, para facilitar el acceso al Fig.19. WACC
financiamiento, FINAGRO administra instrumentos para el
desarrollo de su proyecto agropecuario.[9]

Séptimo supuesto: según el valor del préstamo que necesita el

proyecto, el cual será el 40% del valor de inversión necesario
para comenzar los proyectos, determinamos que la empresa en
la que consiste el proyecto es un productor mediano por ende Fig.20. Valor presente neto y tasa interna de retorno del proyecto
todos los valores requeridos para calcular las cuotas, el WACC,
el costo de la fuente lo hacemos teniendo en cuenta los valores El valor presente neto tiene un valor de -$ 265.104.196,17, y la
que ofrece FINAGRO para dichos productores. TIR del proyecto es de -8%, por lo que podemos concluir que,
si miramos el proyecto solamente a los primeros 5 años, más
El préstamo se pagará mediante cuotas fijas y tiene un plazo adelante se realizará un análisis de escenarios para conocer si
para el pagar en su totalidad de 5 años. mirando el proyecto en un escenario más optimista el proyecto
será viable.

Flujo de caja del inversionista

Ya que tenemos el flujo de caja de financiación, el flujo de caja

de inversión y el flujo de caja del proyecto, los sumamos para
poder obtener el flujo de caja del inversionista (también
conocido como flujo de caja de los accionistas).

0 1 2 3 4 5
Fig.16. Información sobre el monto prestado y las cuotas. Flujo del Proyecto -$ 431.779.972,08 -$ 2.907.588,20 $ 2.939.827,61 $ 9.853.007,46 $ 17.989.219,05 $ 266.881.192,15
Flujo de Caja de Financiación $ 172.711.989 -$ 40.330.197 -$ 41.374.739 -$ 42.535.225 -$ 43.824.525 -$ 45.256.937
En la siguiente tabla se observan los cálculos de la amortización Flujo de Caja del Inversionista -$ 259.067.983,25 -$ 43.237.784,91 -$ 38.434.911,03 -$ 32.682.217,25 -$ 25.835.305,69 $ 221.624.255,07
de capital por año, el beneficio tributario y los intereses que se
le paga a FINAGRO a lo largo de los 5 años para los cuales se
Fig.21. Flujo de caja del inversionista
pidió el préstamo.
Dado que en el flujo de caja del inversionista (Figura 21)
0 1 2 3 4 5
Saldo $ 172.711.989 $ 145.034.672,42 $ 114.285.173,88 $ 80.122.481,01 $ 42.167.729,23 $ -
solamente empezamos a ver ganancias el último año, significa
Amortización de Capital $ 27.677.316,41 $ 30.749.498,54 $ 34.162.692,87 $ 37.954.751,78 $ 42.167.729,23 que el proyecto, mirando un horizonte de 5 años, no soporta
Interés $ 19.171.030,76 $ 16.098.848,64 $ 12.685.654,30 $ 8.893.595,39 $ 4.680.617,94 financiación. Además, ya conocemos de antemano el valor
Cuota $ 46.848.347,17 $ 46.848.347,17 $ 46.848.347,17 $ 46.848.347,17 $ 46.848.347,17 presente neto del proyecto y la TIR de este. Sin embargo, se
Beneficio Tributario (Inter*T) $ 6.518.150,46 $ 5.473.608,54 $ 4.313.122,46 $ 3.023.822,43 $ 1.591.410,10 decidió realizar también un análisis de vida continua al proyecto
Flujo de Caja de Financiación $ 172.711.989 -$ 40.330.196,72 -$ 41.374.738,64 -$ 42.535.224,71 -$ 43.824.524,74 -$ 45.256.937,07 teniendo como horizonte 10 años, (Figura 22).

Fig.17. Flujo de caja de financiación.

 1152463285, 1017175954, 115222587, 1017227118, 1017269629 13

Flujo de Caja del Inversionista -$ 259.067.983,25 -$ 43.237.784,91 -$ 38.434.911,03 -$ 32.682.217,25 -$ 25.835.305,69 $ 221.624.255,07
Valor continuo $ 1.273.322.545,35
Flujo de caja inversionista total -$ 259.067.983,25 -$ 43.237.784,91 -$ 38.434.911,03 -$ 32.682.217,25 -$ 25.835.305,69 $ 1.494.946.800,42

Fig.22. Flujo de caja del inversionista continuo.

Dada la información que pudimos obtener del flujo de caja

continuo y dicho valor se lo agregamos al flujo de caja del
inversionista del año 5, con esta información calculamos tanto
la TIR del inversionista como el valor presente neto del flujo de
caja del inversionista continuo (Figura 23).
Fig. 25. Escenario moderado.

 Escenario Optimista: en este escenario se plantea la

situación en la cual el proyecto ha sido capaz de
optimizar la producción de los productos que ofrecen
lo que conlleva a una disminución de los costos de
Fig.23. Valor presente neto y TIR del flujo de caja del inversionista continuo
producción, además para el proyecto se permite un
Como la TIR nos da un valor del 35%, y dicho valor es mayor aumento en los precios de ventas.
al valor del costo de la fuente, estos significan que si se mira el
proyecto a un horizonte de 10 años y no solamente de 5 como
se había analizado originalmente el proyecto de hecho es muy
viable.

Análisis de sensibilidad

Dado que para el proyecto se planean vender 5 productos

diferentes, para realizar el análisis de sensibilidad se utilizó la
herramienta de escenarios de Excel, se diseñaron 3 distintos
escenarios además del escenario que está actualmente planteado
Fig.26. Escenario optimista.
en el proyecto con el cual se hicieron todos los flujos de caja.
Ya una vez los escenarios fueron establecidos en la herramienta
 Escenario pesimista: Para construir este escenario se Excel, pedimos un resumen de dichos escenarios en el cual nos
consideró una situación en la cual los precios de venta presente el valor de la TIR y el VPN del flujo de caja del
al público disminuyen, los costos de producción proyecto junto con la TIR del inversionista para cada uno de
aumentan y las ventas anuales de los diferentes estos. Como todos estos valores son negativos para todos los
productos disminuyen en comparación al escenario escenarios menos el escenario optimista, podemos concluir que
Actual con el que se calcularon las proyecciones. si miramos el proyecto solamente a 5 años es necesario
optimizar la producción ya que de lo contrario el proyecto no
será viable. además, en la tabla 24 donde están almacenadas los
flujos de caja del inversionista para cada escenario podemos
observar que para el escenario optimista las ganancias se
empiezan a ver desde el primer año de vida del proyecto, en el
escenario moderado a partir del cuarto, para los otros dos
restantes solamente se ven en el ultima año las ganancias.

Fig.24. Escenario pesimista.

 Escenario Moderado: este escenario es el más parecido

Fig.27. Resultado de los escenarios para los primeros 5 años.
al escenario en el que se realizaron las proyecciones
del escenario actual, en algunos productos cuentas con Flujo de caja del inversionista
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
unas ventas superiores a las estimadas en el escenario
Escenario Actual -$ 259.067.983,25 -$ 43.237.784,91 -$ 38.434.911,03 -$ 32.682.217,25 -$ 25.835.305,69 $ 221.624.255,07
actual, algunos productos cuentan con un costo de Escenario Pesimista -$ 258.388.983,25 -$ 48.139.965,31 -$ 43.958.557,50 -$ 38.909.239,32 -$ 32.859.117,48 $ 211.597.763,96
producción y los precios de ventas mayores o menores Escenario Moderado -$ 259.032.983,25 -$ 20.142.722,90 -$ 12.590.170,30 -$ 3.745.752,00 $ 6.579.933,37 $ 257.775.450,29
Escenario Optimista -$ 259.518.983,25 $ 18.296.059,70 $ 30.483.442,52 $ 44.542.506,68 $ 60.738.876,93 $ 320.082.122,23
a dicho escenario.
Fig. 28. Flujo de caja del inversionista.
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Sin embargo, como se mencionó anteriormente en el trabajo, el

flujo de caja del inversionista continuo nos presentó un valor de
35%, por lo que realizaremos los análisis de los escenarios, pero
aplicados a un flujo de caja del inversionista continuo. La
información que obtuvimos en este análisis es que hasta para el
escenario pesimista la TIR es de más de 30% y el Valor presente
neto sigue siendo mayor a 300.000.000, lo que nos deja de
conclusión que si el proyecto se mira con una vida de 10 años
y no solo los primeros 5 años, hasta en el peor de los escenarios
en el cual, es necesario aumentar costos y reducir los precios de
venta, el proyecto puede seguir generando ganancia y es viable
para los inversionistas, además de que para estas fechas la
deuda con los bancos ya estará cubierta.
Fig. 30. Elementos de protección para un apicultor.

 Equipo de manejo: Consta de un ahumado que calma

Fig.29. Análisis de escenarios: TIR y VPN del flujo de caja del inversionista
continuo.
las abejas y permite inspeccionar la colmena y
cosechar los productos. Una palanca para abrir,
separar y retirar los cuadros de la colmena, y
finalmente un cepillo de cerda suave para barrer las
abejas del panal sin herirlas.

E. Estudio técnico producción de miel

Para la producción de miel no es necesario gran cantidad de

equipos y maquinaria sofisticada, ya que la mayoría de los
procesos se realiza manualmente. La producción apícola se
caracteriza por ser esencialmente artesanal, no obstante, es
necesario contar con unos elementos tecnológicos esenciales
para un mayor desarrollo de la actividad, entre los que
encontramos los equipos de protección y extracción. Tiene unos
factores principales como lo son: La abeja, la flora, y el
apicultor.

 Equipos de protección: El equipo de protección

consta de Guantes de cuero delgado o lana gruesa
para proteger de picaduras al empleado, debe
utilizar un overol que se le adhiere a la careta, con
el fin de proteger el cuerpo y la cara de las picaduras
de las abejas y finalmente unas botas de caucho
ajustadas al overol.
Las caretas también son de importancia ya que estas
nos permiten tener a las abejas alejadas de nuestro
rostro y vías respiratorias.
Fig. 31 Ahumador.
 Equipos requeridos: El equipo esencial en la
producción de miel es la centrifuga Las más utilizadas
en nuestro medio son tangenciales de 3 a 4 cuadros en
acero inoxidable o imitación; también las hay de
plástico u otro material. Filtros de miel con un pequeño
calibre, para mejorar la calidad del producto.
Recipientes de plástico para manipular la miel en el
proceso de extracción. Termómetro para controlar la
temperatura de miel debido a que se requiere un
calentamiento suave para que quede más densa y
manejable. Envases para la presentación final del
producto con su respectiva etiqueta.
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vitaminas; esencial para los procesos de cría y la secreción de

jalea real. Debido a su relativa estabilidad y a la presencia de un
pool de enzimas provenientes de las glándulas hipo faríngeas
de las abejas. Para los miembros de la colmena una celda llena
de pan de abejas representa la reserva de proteínas necesarias
para criar una larva.
Constitución de la colmena: Para obtener buenas producciones
de polen es necesario verificar si la colmena lo colecta; esto se
puede hacer mediante la simple observación a la entrada de la
piquera, fijándose en el flujo de las abejas que llegan cargadas
de este producto, o internamente observando los cuadros para
ver la cantidad acumulada del mismo. [2]

 Equipos requeridos: La mejor trampa es la que permite

pasar cierta cantidad de polen, indispensable para el
desarrollo de la cría, es decir, el peor modelo es el que
Fig. 32. Centrifuga para extracción de miel. retiene o deja pasar el 100% de polen.

F. Estudio técnico producción de polen

El polen es el gameto masculino de las flores que Las abejas

pecoreado ras colectan y transportan a la colmena, donde es
utilizado como única fuente de proteína.
Es un alimento fundamental en la dieta de algunos insectos,
apetecido por el aporte de aminoácidos, azucares, proteínas,
vitaminas minerales y elementos menores que siempre se
requieren para el funcionamiento reproductivo de
mantenimiento y su actividad laboral.
En Apis. Mellifera, a partir del tercer día de su estadio, la larva
de la abeja deja de recibir jalea y pasa a ser alimentada con el
polen de panal o también denominado pan de abejas (una
mezcla de polen al que se le han incorporado miel enzimas Fig.33. Trampa de madera para recolección de polen.
provenientes de secreciones del hipo faringe y que ha ganado
cierto grado de fermentación).  Horno: Es necesario realizar el secado del polen a 40
Existen dos procedimientos clásicos de conservación del polen °C por 24 horas para evitar deteriorar las proteínas; tal
recogido por las abejas y colectado por los apicultores mediante temperatura no debe excederse, pues el grano se
trampas, el primero consiste en la reducción de la actividad de resecaría e impediría la salida del agua del interior,
agua (aw), mediante secado. En estas condiciones se puede ocasionando su fermentación y por consiguiente mal
lograr una humedad final hasta del 5%, sin deterioro importante sabor, olor y consistencia.
de los componentes mayoritarios, asegurando la inhibición y
desarrollo de hongos y levaduras. La temperatura del proceso
sin embargo no debe superar los 45°C, ya que los aminoácidos
libres de las proteínas y los azucares generan pardea miento del
producto dejándolo sin posibilidades comerciales. Un segundo
procedimiento permite recomendar la congelación del polen
fresco, evitando de esta manera su deterioro o la perdida de la
palatabilidad de sus características originales, con degradación
de vitaminas, proteínas, flavonoides, carotenos y xantofilas. [2].
El polen es recolectado por las abejas en las anteras de las flores
y llevado al interior de la colmena donde es procesado por las
abejas para el consumo, el resultado es el pan de abejas, el cual
está formado por el polen colectado y conservado en los
panales, después de fermentar por medio de las secreciones
salivales del insecto (que son muy ricas en enzimas). En tales
circunstancias, en presencia de calor y humedad, el polen
germina y luego se desprende de la envoltura que lo protege, Fig.34. Horno para realizar proceso de secado del polen.
para iniciar su fermentación láctica. El polen almacenado en la
colmena, es el alimento proteico de las abejas y fuente de
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 Tamizado: Para esto se necesita un tamizador ya que
este proceso le confiere al producto una mejor
presentación; con el tamizado se retira el polvillo y con
la limpieza se retiran las impurezas que le dan mal
aspecto al producto.
 Pesaje y empaque: Se empaca en frascos de vidrio,
nuevos, limpios y secos, que tengan cierre hermético,
ya que el polen es higroscópico (absorbe la humedad
del aire), y se etiqueta con toda la información de
trazabilidad que se exige en el mercado. En este caso
se empacarán de 500 gr. [2].
G. Estudio técnico producción de cera
La producción de cera en las abejas está dada por un control
genético, y por eso su habilidad secretora varía con la raza. De
manera que es necesario evaluar el apiario para detectar
colmenas sobresalientes en esa característica.
Las abejas de 10 a 18 días de edad son las que producen la cera.
Ella es secretada por cuatro pares de glándulas ceríferas que se
localizan del cuarto al séptimo segmentos del lado ventral del
abdomen de las abejas obreras Esas glándulas ceríferas secretan
la cera en forma líquida disuelta en una sustancia volátil, que en
la superficie externa del tegumento se evapora, dejando las
placas de cera. Cada placa es hecha de una o más secreciones,
y posee un espesor de 0,6 a 1,6 mm con peso promedio de 1,3
mg.
Las obreras llevan estas escamas de cera hacia atrás con el
auxilio de las patas traseras y luego con las delanteras a la boca
para que sean amasadas y moldeadas, utilizando la secreción de
las glándulas mandibulares.
Las abejas encuentran hidratos de carbono en el néctar (80%) y
en el polen (40%), y forman dos tipos de grasas a partir de estos
azúcares: La cera (que es una grasa sólida a temperatura
ambiente) y sus grasas internas, que acumulan en unas células
vacías, llamadas trofocitos o adipocitos (del tejido adiposo),
sobre todo en otoño.[2]
Para que se produzcan esas transformaciones es imprescindible
la presencia de ciertos componentes que están en el polen y que
son otras grasas, enzimas... que actúan como iniciadores y
catalizadores de esas reacciones químicas. Algunas de estas
grasas no pueden ser “fabricadas” por las abejas, las han de
tomar ya “formadas” en la dieta (polen), a este tipo de
sustancias, no “fabricables”, se les llama vitaminas.
En el polen hay un 5% de grasas (en miel no hay grasas). Las
abejas necesitan un 5% de grasas en la alimentación para
mantener el equilibrio. [2].
El metabolismo de las grasas está asociado al consumo de los
hidratos de carbono. Los azúcares del néctar o de la miel se
transforman en cera gracias a cofactores presentes en el polen.
El papel del polen es vital. Aporta toda la fase nitrogenada, toda
la grasa, vitaminas, proteínas o cofactores. Sin la ingesta de
polen no hay secreción de jalea real ni de cera. “Convengamos
que se necesitan de tres componentes fundamentales en la
colonia de abejas para producir cera: Provisión de abundante
cantidad de abejas jóvenes de 10 a 18 días de edad, abundante
16
ingreso de néctar o jarabe y un adecuado aporte de polen de
calidad”.[32].
La cera recién producida por las abejas es de color blanco pero
va adquiriendo un color amarillento característico a medida que
esta entra en contacto con las secreciones bucales de las abejas,
la miel, el polen y el propóleos, sin embargo se acepta que los
matices de amarillo en los panales son causados por los
pigmentos de caroteno solubles en grasa que provienen del
polen (las abejas alivianan la cera con polen y por eso el color
de la cera de opérculo varia a través del año a medida que
cambia la floración).
Si se observa cuidadosamente las abejas durante el periodo de
Máximo ingreso de néctar o después de alimentarlas
copiosamente por tres días con jarabe, podrían verse discos de
cera en forma de escamas de pescado que asoman entre los
anillos del abdomen en la parte ventral a la altura de las
glándulas cereras. Examinando con una lupa estas escamas se
observará que son de cera pura y muy hermosas. A veces la
producción de cera es tan abundante que caen al piso de la
colmena y se las puede recoger allí en cantidad, aparentemente
las abejas no la necesitan. Durante la época en que se produce
la secreción natural de la cera y la colonia dispone de suficiente
espacio rara vez se desperdician estas escamas Durante la
enjambrazón la secreción de cera es superior a la normal,
posiblemente debido a que el enjambre está compuesto
predominantemente por abejas jóvenes y este fenómeno se
produce en momentos en que hay gran cantidad de entrada de
néctar y polen de la profusa floración estacional. Esta mayor
producción de cera se evidencia por ejemplo sobre una rama en
la que estaba posado un enjambre ya que quedan trozos blancos
de cera nueva como si hubieran iniciado la construcción de
panales. [2].
Está comprobado que las abejas jóvenes de 10 a 18 días de edad
son las que producen la cera pero en casos de emergencia ante
la falta de este tipo de abejas y ante un buen estímulo producido
por un intenso flujo de néctar y polen, las abejas más viejas
pueden activar sus glándulas cereras y producir cera para
construir los panales o el opérculo con el que tapan las celdillas
con miel madura.
“En situaciones extremas muy críticas y ante la falta de
suficiente secreción de cera ya sea por falta de un buen polen
de calidad, un deficiente ingreso de néctar o por no haber
obreras jóvenes; las abejas mezclan la cera con otros materiales
para hacerla rendir, por lo general con polen, pero pueden
mezclarla con otros como pelos, cartón roído etc. (Este año a
consecuencia de la gran sequía llegaron a incorporar tanto
material extra que de la “cera de opérculos” derretida solo pude
extraer un 5% de cera pura, el resto era pura borra)” [2].
Es relativamente cierto de que una colonia necesite consumir de
5 a 10 kg de miel para producir 1 kg de cera. En condiciones
normales de buena mielada no hay diferencia en la producción
de miel entre colonias que estén produciendo cera y las que no.
La producción de cera es una necesidad biológica de la abeja y
ante un buen estímulo producido por un alto ingreso de polen y
néctar las obreras jóvenes segregan cera que si no se utiliza se
pierde en forma de escamas durante el vuelo o dentro de la
colmena.
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Composición y características va desde los 0,5 a los 10 mg/Kg.

La cera de la Apis mellífera ha sido separada en más de 300
componentes, que pueden ser resumidos en: Los estudios de seguimiento realizados durante cinco años, le
 Agua e impurezas minerales 1 a 2 % llevaron a concluir que la concentración de acaricidas aumenta
 Mono ésteres de ácidos céreos, hidrohiésteres, di con el número de aplicaciones del producto (ejemplo
ésteres, y triésteres 71% fluvalinato) pero decrece muy lentamente cuando se deja de
 Colorantes: 0.3 % aplicar el acaricida (ej. Bromopropilato). La vida media de un
 Esteres de colesterilo: Palmitato de miricilo, palmitato acaricida en la cera es de cinco años, y el tiempo en desaparecer
de lacerillo, oleopalmitato de miricilo y oleopalmitato totalmente depende de la concentración inicial. Puso el ejemplo
de colesterol: 1% del bromopropilato que no se usa en Suiza desde 1991; y
 Lactonas :0.6 % aunque desde entonces los niveles han ido disminuyendo, dijo,
 Ácidos céreos libres (neocerótico, montánico y no bajarán de límite de detección actual (0,1 mg/Kg) hasta
melísico) 13.5 a 14.5 % después de 2006.[2].
 Hidrocarburos: (pentacosano, heptacosano,
Lamentó también que no existan límites máximos de residuos
nonacosano y Hentriacontano, entre otros) 10.5 a 13.5
para la cera y apuntó que en la cera ecológica utilizada en Italia,
%
Alemania o Suiza sólo se permiten máximos entre 0,1 y 1
La cera también puede ser usada de manera terapéutica con las
mg/Kg dependiendo del acaricida, límites que, dijo, garantizan
siguientes propiedades:
que los acaricidas no pasarán a la miel.
eran conocidas ya en la antigüedad. Avicena en su famoso
"Canon de la medicina" cita cierto número de fórmulas de Otras sustancias como el paradiclorobenceno utilizado contra la
pollilla y algunos protectores de la madera contaminan también
medicamentos, en cuya composición figura la cera de abejas.
la cera, comentó.
"La cera pura forma las paredes de las celdas, en las cuales las
Finalmente señaló que el hecho de no utilizar acaricidas en
abejas ponen sus huevos, crían sus ninfas y almacenan la
Brasil, hace que su cera no esté contaminada y la demanda de
miel...es la materia básica para todos los emplastos refrigerantes
y calentadores…la cera reblandece los tumores duros. Se dice este producto libre de residuos esté creciendo a nivel mundial.
Ref.: Cera de abeja: calidad e importancia para la apicultura.
que la cera succiona los venenos. Por eso se aplica en forma de
Por: STEFAN BOGDANOV. Centro Suizo de Investigación
pomada sobre las heridas ocasionadas por el extremo
Apícola Fuente: Revista Vida Apícola Nº126 – Julio-agosto
envenenado de las flechas y así el veneno no aporta ningún
2004- pág.50
daño".
Hoy día, la cera de abejas sigue ocupando un destacado lugar
en la preparación de medicamentos. Según la Farmacopea  Equipos requeridos:
Estatal de la URSS, los emplastos, pomadas y cremas deben
prepararse en las farmacias a base de cera de abeja. Sin esta Recolección: Por medio de subproducto del proceso de
sustancia no pueden ser preparados los emplastos: adhesivo,
extracción de miel, por cada kg de miel extraída,
mercurial, de meliloto y de jabón; las pomadas: alcanforada, de
quedan 2 de cera.
cantáridas para usos veterinarios, de cera, de plomo, de zinc,
etc. La cera de abejas es rica en vitamina A: 100 G de aquélla Purificación: Para la extracción de cera se utilizará un
contienen 4096 U.I. (Unidad Internacional. 1 mg. de vitamina extractor solar o certificador, ya que tiene la ventaja de
A corresponde a 3300 U.I.) …mientras que la carne de res producir cera de alta calidad, a un bajo costo y es un
contiene tan sólo 60 U.I. de esta vitamina. Al usar preparados a método eficiente.
base cera de abejas, el cutis se hace suave y aterciopelado. La Succionador: Para retirar la larva y la jalea se pueda
cera blanca figura en la composición de cremas, astringentes, succionador con una bomba de vacío.
de limpieza, blanqueadoras, así como de máscaras para el Nevera: Luego de envasar en un frasco de vidrio se
rostro. Constituye una excelente sustancia que sirve de base debe congelar el producto a -20 °C.
concentradora para la mayoría de los cosméticos. En Estados
Unidos, al chicle (cera de los panales) se le atribuye ciertas
propiedades útiles, entre otras, la de activar la secreción de
saliva y de jugo gástrico, así como la de eliminar los cálculos
dentarios y las concentraciones de nicotina en los fumadores.
[2].

Contaminación de la cera
Stefan Bogdanov dijo que los principales contaminantes de la
cera son los productos químicos utilizados por los apicultores,
mientras la contaminación ambiental es mucho menos
importante. Expuso los datos de un estudio realizado en Suiza
buscando residuos de 96 pesticidas muy comunes y sólo se
hallaron trazas. La cera se contamina, señaló, pues básicamente
por los acaricidas lipófilos usados contra Varroa, en rangos que
 1152463285, 1017175954, 115222587, 1017227118, 1017269629
Fig.35. Aspirador para jalea real.
H. Estudio técnico producción de propóleo
El propóleos es una sustancia resinosa de origen vegetal de
color castaño, rojizo o amarillo verdoso y de consistencia
adhesiva que las abejas colectan de ciertas plantas,
principalmente coníferas. Se encuentra en las yemas terminales
de crecimiento, en la corteza, en las hojas verdes y en lugares
de la planta que han sufrido alguna lesión. Las abejas lo
colectan raspándolo con las mandíbulas; con las patas lo
manipulan hasta formar pequeñas pelotitas que ponen en las
corbículas como si fuera polen. Lo utilizan como antibiótico
natural, para protegerse de bacterias, virus y hongos, y para
mantener aséptica la colmena.
Fig.36. Propóleo
Método de recolección: Trampropolis que está especialmente
adaptada entre las rendijas de las abejas, no requiere un equipo
especial como tal, pero lo más importante es el almacenamiento
en recipientes que lo protejan de la absorción de humedad,
temperaturas ambientales excesivas, contacto con el aire para
evitar la oxidación y ataque de insectos.
Hay dos métodos para extraer el propóleos de las colmenas, el
raspado con una espátula, de las diferentes partes que
componen la colmena, o la colocación de rejillas preparadas
para tal fin.
 Raspado del propóleos: Consiste en raspar con una
espátula o cualquier otra herramienta con corte, todas
las partes de la colmena donde las abejas han
depositado propóleos. Los cuadros (donde van
instalados los panales en las colmenas móviles) son
raspados uno por uno, separando con cuidado la
preciada sustancia de la madera. Las tapas, las paredes
de la colmena, los cubre panales, también se procede
de igual forma. El raspado es un trabajo arduo para el
apicultor, pocos son, los que debido al esfuerzo que
supone practican este método. Cuando las colmenas
llevan varios años sin extraer los propóleos, se pueden
obtener hasta 200 gr. por colmena, después de varias
horas de fatigoso raspado.
18
 Colocación de rejillas: Es el método más empleado por
los apicultores profesionales que se dedican a la
producción de propóleo. Principalmente se utilizan
dos clases de rejillas: la plástica, hecha con troquel, y
las de trenzado de nylon. Consisten, en una lámina
agujereada (espacios de 1,5 a 3 mm.) por donde las
abejas no pueden pasar, por lo tanto, se ven en la
necesidad de tapar los agujeros para impedir la entrada
de frío o posibles enemigos. Se colocan encima de los
panales de la colmena, preferentemente en otoño, por
ser la época en que las abejas recolectan más propóleo.
[2].
Después de un periodo de tiempo prolongado (de 1 a 6 meses),
la rejilla se retira de la colmena y se reemplaza por otra limpia.
Para extraer el propóleo de las rejillas con facilidad, se
introducen en un congelador, después de una hora en su interior,
se sacuden sobre una superficie dura para que se desprenda, ya
que al congelarse se vuelve muy quebradizo.
Con las rejillas, se obtiene el propóleo de mejor calidad y más
puro, además arrastra muy pocas impurezas. También sabemos
que es fresco, ya que está empezado a fabricar desde el
momento que colocamos las rejillas en las colmenas. En
cambio, el obtenido mediante raspado, puede llevar muchos
años dentro de la colmena y haber perdido partes de sus valiosas
cualidades.
Mediante este sencillo método de trabajo se pueden conseguir,
de 100 a 200 gr. de propóleos de primera calidad, al año.
Además, a las abejas les ahorramos muchas molestias, y el
apicultor emplea menos tiempo y esfuerzo.
Aspectos de la producción.
El éxito tanto en calidad como en cantidad de propóleos
obtenido depende de una interrelación de factores que juegan
un papel fundamental en este tipo de producción:
1. Flora y clima
2. Raza de abeja que utilicemos
3. Métodos de recolección
4. Sanidad de la colmena.
Flora y clima.
Las sustancias resinosas origen de los propóleos proceden de
diversas especies vegetales (de los brotes, exudados resinosos,
entre otros), principalmente de álamos, castaños, abetos,
sauces, pinos, abedules, etc. Por ello, es lógico que, en las
explotaciones establecidas en bosques naturales, las abejas
acumulen más propóleos que en aquellas establecidas en zonas
de cultivos intensivos. Es importante también que los
colmenares se ubiquen lejos de zonas donde existan cultivos en
los que se apliquen tratamientos plaguicidas y lejos de vías de
comunicación terrestre, ya que en algunos casos se han
 1152463285, 1017175954, 115222587, 1017227118, 1017269629
reportado contaminaciones con plomo.
Habrá que tener en cuenta que siempre será mayor la
predisposición y almacenamiento en zonas frías y ventosas que
en zonas cálidas (a excepción de la abeja africanizada en zonas
tropicales que recolectan permanentemente).[2].
Raza: Con respecto al tipo de raza de abeja, sabemos que la mas
propolizadora es la Apis mellifera caucásica, la abeja gris
originaria de las montañas del Cáucaso, que llega a producir en
ocasiones una exagerada propolización lo que dificulta las
visitas de aquellos que no abren sus colmenas regularmente. La
abeja italiana (A. m. ligústica) es la menos propolizadora,
aunque en zonas ventosas y frías con bosques o alamedas son
buenas productoras de propóleos. En el valla argentino de Río
Negro, Neuquén y Mendoza, límite con Chile, se obtienen
rendimientos de 300 a 500 gramos/colmena /año de propóleos
de excelente calidad.
En cuanto a la A. m. mellifera o abeja negra nativa o criolla
tiene muy buenas aptitudes de propolización debido a su
permanente agresividad y rusticidad, cualidades que influyen
sobremanera en su instinto de sellar grietas y fijar partes de la
colmena.
Con respecto a la raza cárnica es muy poco propolizadora a
pesar de su gran capacidad de adaptación a todos los climas.
En definitiva a la hora de elegir debemos tener en cuenta la
adaptación de la raza a nuestra zona de producción.[2].
Higiene y sanidad.
En cuanto al manejo adecuado de las colmenas que vamos a
elegir para producir propóleos, es de suma importancia que se
trate de colonias sanas y fuertes a los efectos de no tener que
recurrir a curas con productos que generen residuos tóxicos.
Hay que tener en cuenta entonces los programas de
tratamientos contra Varroa, lo que, etc. para compaginarlos
con la producción de propóleos. En Argentina, por ejemplo, al
final de la temporada es cuando se produce la mayor entrada
de propóleos y será necesario entonces evitar el tratamiento
con oxitetraciclina Este es un gran problema al que se enfrenta
el apicultor que trabaja la colmena de acuerdo a las
necesidades para la producción de miel. [1], [2].
La apicultura ayuda a crear sistemas de vida sostenibles
La Apicultura es una actividad discreta que no llama la
atención. Aunque se sepa que existe, es fácil visitar los
poblados y no encontrar actividades de apicultura, a menos que
éstas se busquen. Sin embargo, en todo el mundo se están
echando a andar proyectos para que los pequeños productores
implementen la apicultura: una forma de ayudar a la gente a
fortalecer su sistema de vida y desarrollo y asegurar la
continuidad del hábitat y de la diversidad biológica.
Fortalecer el sistema de vida significa ayudar a la gente a
volverse menos vulnerable ante la pobreza. Para lograr esto hay
que ayudarles a tener acceso de forma más fácil a una serie de
bienes, consolidando la capacidad de incorporarlos en sus
19
actividades productivas de subsistencia. Este folleto ilustra el
importante papel que puede jugar tener la apicultura en la
creación de medios de vida [1] sostenibles.
La gente que convive con problemas de carácter económico a
veces posee otros bienes o capacidades - como mecanismo de
supervivencia - que pueden ser utilizados. Chambers y Conway
(1992) definieron lo que hoy es comúnmente conocido como
medios de vida:
"Un medio de vida comprende las capacidades, bienes y
actividades requeridas para un sentido de vida. Un medio de
vida es sostenible cuando puede cubrir y recuperarse frente al
estrés o los impactos, mantener o mejorar sus capacidades y
bienes a corto y largo plazo, sin deteriorar los recursos naturales
de base."
Los bienes en la Apicultura
Todos los medios de vida y desarrollo individuales dependen
de la disponibilidad de varios tipos de capitales, que podemos
resumir en cinco grandes categorías: naturales, humanos,
materiales, sociales y económicos. Para una mejor
comprensión, piense en el ambiente que le rodea y en sus
diversos aspectos, sus habilidades, el acceso al transporte, a los
equipos y materiales, a las telecomunicaciones y a la red social
en la que ha nacido o que usted mismo ha decidido crear.
Ningún bien por sí mismo, como por ejemplo el capital
financiero, es suficiente para crear un sistema de vida y
desarrollo.
La apicultura es un medio útil para el fortalecimiento de los
sistemas de vida y desarrollo, porque usa y produce una serie
de bienes. Aunque el capital financiero no sea fundamental para
echar a andar una actividad de apicultura competitiva, ésta es
satisfactoria si logra reunir las 5 categorías mencionadas.[14]
(Bradbear, 2005)
VI. ESTUDIO DE ADMINISTRACION
La empresa se constituirá bajo la figura de sociedad de
responsabilidad limitada, dicha sociedad se ajusta a la actividad
productiva a realizar.
La razón social es MIELCOL LTDA. Productora y
comercializadora departamental de productos apícolas. La
estructura organizacional estará conformada por diferentes
niveles dependiendo de su función y actividad, como lo son:
Nivel Directivo (Junta o dueños de la empresa), Nivel
Administrativo (Conformada por el Gerente de la empresa el
cual toma decisiones para ser más eficientes), Nivel Operario
(Encargado De la parte productiva de la empresa) u Asesoría
Externa.
 1152463285, 1017175954, 115222587, 1017227118, 1017269629 20

Titulado con conocimiento explícito en apicultura, en cargado

del asesoramiento en la parte productiva, trabajador de tiempo
Junta directiva de la parcial o por honorarios.
empresa (conformada
por los integrantes del  Generar el presupuesto de producción
equipo)

Operario asistente
Bachiller con conocimiento y experiencia mínima de un año, es
Gerencia operario encargado de la asistencia para el técnico zootecnista,
contrato fijo y entre su s funciones esta:
 Ayudar al asistente técnico en control sanitario.
 Revisar y anotar los aspectos importantes de los
Contador Operario (Apícultores) Técnico Apícola sucesos ocurridos.
 Cuidar el aspecto y cantidades de materiales, equipos
y todo lo de valor de la sociedad.
 Colaborar con el gerente y el asistente técnico.
Fig. 37. Organigrama de la empresa Mielcol


Operario obrero
Ayudan a los procesos de alimentos y recolección de la miel de
abeja, con contrato temporal por jornales (a necesidad)

VII. ESTUDIO LEGAL

Para la iniciativa, se pretende constituir la empresa como Ltda.

.
Fig. 38. Tabla salarios del gerente y contador de la empresa Mielcol.
Fig. 39. Tabla de salarios de la empresa Mielcol.
Características de los puestos de trabajo
Gerente
Debe conocer el área administrativa, capacidad de liderazgo,
gestión y servicio y será miembro de la junta directiva, entre
otras ocupaciones como:
 Velar por el cumplimento de las normas legales
estatutarias
 Selección de personal
 Representación legal de la empresa
 Presupuesto anual de la organización.
Contador
Eficiente u audaz, con título profesional, trabajador de tiempo
parcial por honorarios.
 Expedir certificados para garantizar el funcionamiento
legal de la idea de negocio.
Técnico zootecnista
y registrar ante la cámara de comercio, los libros de accionistas,
libro de actas de la empresa, Registro de los libros contables,
RUP (registro único de Proponentes (registro de la actividad y
la experiencia de la actividad), RIT registro tributario. Se
realizará el registro del RUT en la DIAN como Empresa, para
efectos tributarios. La empresa se pagará impuestos indirectos
(pagos que refieren al IVA) o los impuestos municipales, los
cuales se realizan sobre la actividad comercial (impuesto de
industria y comercio ICA) o propiedad de Inmuebles (predial),
pagos que serán realizados en la secretaría de hacienda del
municipio Rio Negro Legalización del registro INVIMA de la
empresa donde se autoriza el desarrollo de esta actividad
comercial. Además, las Ltda. están abarcadas en el código de
comercio del articulo 353 hasta el artículo 372. Actualmente en
Colombia en pro de reglamentar la protección de las abejas,
además del fomento y desarrollo de la apicultura en Colombia,
existe un proyecto de ley del senado, el cual es el proyecto de
ley # 145 de 2017.
Normas que impacten el proyecto:
 Código Nacional de los Recursos Naturales
Renovables y de Protección al Medio Ambiente –
Decreto-Ley 2811 de 1974.
 Decreto 1594 de 1984 en cuanto a usos del agua y
residuos líquidos.
 Estatuto Nacional de Protección a los animales - Ley
84 de 1989.
Actualmente en Colombia en pro de reglamentar la protección
de las abejas, además del fomento y desarrollo de la apicultura
en Colombia, existe un proyecto de ley del senado, el cual es el
proyecto de ley # 145 de 2017, el cual consiste en:
 1152463285, 1017175954, 115222587, 1017227118, 1017269629
Declarar a la abeja como un insecto útil a la
comunidad, la conservación de los ecosistemas y la
biodiversidad.
Promover la cría de abejas y la producción apícola
mediante una explotación racional.
Construir una política estatal de conservación, sanidad
de las abejas, fomento al consumo y comercialización de los
productos apícolas.
Declarar de interés nacional el fomento y la
conservación de la flora de interés apícola.
Promover y apoyar las prácticas agrícolas y forestales
que benefician la polinización cruzada en los sistemas
agrícolas, adoptando campañas nacionales a favor de las abejas
y los polinizadores y la práctica de la rotación de cultivos.
Impulsar la producción de todos los productos
primarios y derivados de la actividad apícola respetando la
carga que resiste el ecosistema en la implementación de
colmenas. Promover la utilización, la transmisión del
conocimiento, y el fomento de la investigación científica en el
campo de la cría de las abejas, así como en la transformación y
conservación de los productos apícolas, su manipulación e
higiene.
Propender por el mejoramiento de la calidad de vida
de los apicultores.
Promover y estimular la capacitación e investigación
sobre cría de abejas, tanto en los trabajos de campo como en los
realizados en la academia o en los centros de investigación
apícola, para lograr una mayor competitividad en el ámbito
nacional e internacional. Fomentar y estimular por medio de
campañas educativas permanentes la comercialización de los
productos y servicios de las abejas, describiendo sus beneficios,
el contenido alimenticio y medicinal de los productos apícolas,
y estimular el hábito del consumo de los productos de las abejas
en los colombianos.
Convertir a Colombia en un productor a gran escala de
miel, polen, propóleos, jalea real, api toxina, cera, entre otros
productos de las abejas; implementos e insumos apícolas,
núcleos, colonias y reinas; productos cosméticos, productos
farmacéuticos y productos alimenticios que contengan
productos de las abejas; mediante el estímulo, el fomento y
apoyo a su producción y comercialización, a fin de poder
competir con éxito en el mercado nacional e internacional.
Capacitar e incentivar comercial y financieramente a
los criadores de abejas, productores y distribuidores de
implementos e insumos apícolas elaborados en el país,
contribuyendo de esta manera a la generación de empleo y al
desarrollo de la industria apícola nacional.
Fomentar la creación y el desarrollo, en todo el país,
de plantas de acopio y procesamiento de los productos de las
abejas; almacenes de venta de miel, polen, propóleos, jalea real,
api toxina, cera, implementos e insumos apícolas.
Regular el uso de plaguicidas y de bioinsumos
agrícolas aplicados en cultivos que afecten el ciclo vital de las
abejas.
Restringir el uso de semillas transgénicas en zonas de
actividad apícola.
La Organización Mundial de la salud creada en 1948 y hoy con
192 estados miembros cuenta con programas de seguridad
alimentaria especializados y lidera la implementación de las
21
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para todos los sectores
relacionados con la salud, entre ellos el sector de los alimentos.
Siguiendo esta directriz, Colombia no es ajena al proceso, su
participación en mercados internacionales y nacionales le
obligan a acogerse a estos lineamientos. El decreto 3075 regula
en sus 38 páginas, todas las actividades que puedan generar
factores de riesgo por el consumo de alimentos. Como ámbito
de su aplicación contempla:
a. A todas la fabricas y establecimientos donde
se procesan los alimentos, los utensilios y el
personal manipulador de alimentos.
b. A todas las actividades de fabricación,
procesamiento, preparación, envase,
almacenamiento, transporte, distribución y
comercialización de alimentos en el territorio
nacional.
c. A los alimentos y materias primas para
alimentos que se fabriquen, envasen,
expendan, exporte o importen para el
consume humano.
d. A las actividades de vigilancia y control que
ejerzan las autoridades sanitarias sobre la
fabricación, procesamiento, preparación,
envase, almacenamiento, aporte,
distribución, importación, exportación y
comercialización de alimentos, sobre los
alimentos y materias primas para alimentos.
En esta misma normativa se definen las buenas prácticas de
Manufactura como los principios básicos y prácticas
generales de higiene en la manipulación, preparación,
elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y
distribución de alimentos para consume humano, con el
objetivo de garantizar que los productos se fabriquen en
condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos
inherentes a la producción. [2].
Como leyes de apoyo del Gobierno Nacional para la micro,
pequeña y mediana empresa, se encuentra la ley MIPYMES
cuyo plan está dirigido a perfeccionar su sistema de apoyo en
materia de formación de material humano, gestión gerencial,
acción de tecnologías, conocimientos de mercados internos y
externos, lo mismo que apoyos financieros. El objeto de esta
ley es:
 Promover el desarrollo integral de la micro,
pequeña y mediana empresa en consideración a sus
aptitudes para la generación de empleo, el
desarrollo regional, la integración entre sectores
económicos, el aprovechamiento productivo de
pequeña capital teniendo en cuenta la capacidad
empresarial de los ciudadanos.
 Apoyar a los micro, pequeños y medianos
productores asentados en el área de la economía
campesina, estimulando la creación y
fortalecimiento Mi pyme Rurales.
 1152463285, 1017175954, 115222587, 1017227118, 1017269629
 Estimular la formulación de mercados altamente
competitivos mediante el fomento a la permanente
creación y funcionamiento de la mayor cantidad de
micros, pequeñas, medianas empresas Mi pyme
 Inducir el establecimiento de mejores condiciones
de entorno institucional para la creación de micro,
pequeña y mediana empresa.
 Coadyuvar en el desarrollo de las organizaciones
empresariales, en la generación de esquemas de
asociatividad empresarial y en alianzas estratégicas
entre la entidad pública y privada de apoyo en la
micro, pequeña y mediana empresa. [2].
VIII. ESTUDIO AMBIENTAL
Fig.40. Abeja Apis Mellifera.
Sabemos que los impactos negativos generados a los diferentes
ecosistemas son mínimos, se tiene una planeación ambiental la
cual permite identificar diferentes criterios que están
directamente relacionadas con el entorno natural.
Es de suma importancia tener en cuenta la falta de trabajo en
equipo de los agricultores con los apicultores debido a que los
pesticidas y demás productos químicos utilizados para la
producción en masa de flores, madera entre otros contaminan la
abeja, así como el producto final, dando como resultado una
miel sucia y llena de impurezas.
Se propone entonces un esquema para el proceso de planeación
y gestión ambiental aplicado a los proyectos productivos
apícolas.
Por su adaptación, producción y reproducción se trabajará con
la Abeja (Apis Mellifera) más conocida como la Abeja Europea
o Doméstica, clasificada por Carlos Linneo en 1758 desde ese
momento has surgido numerosas subespecies que superan más
de treinta razas. Se identifican varios tipos de contaminación en
este gremio como lo es la presencia de partículas de plomo en
la miel producida en la ciudad. Sin contar con la poca
colaboración o trabajo en equipo entre los floricultores y los
apicultores debido a los pesticidas ya que esto también
contamina tanto las abejas como el producto, es decir, la miel.
Es de ahí el saber que los apiarios deben situarse en zonas de
bosques tropicales para tener una miel más pura y unas abejas
más sanas. En cuanto a la reproducción las Reinas diariamente
ponen alrededor de 300 huevos sin importar la época del año o
el clima es así como se garantiza la producción, mantenimiento
y reproducción de dicho bien natural.
22
Entendamos entonces que es la apicultura, es una actividad
agropecuaria dirigida a la crianza de abejas de dicho genero
apis, esta especie representa mucha fuerza y una gran fuente de
riqueza por sus multiples beneficios.
Ahora exploraremos mas a fondo dicho animal que nos dan
todo este super alimento las abejas meliferas de genero apis
desde siempre han estado en armonia con la nutaraleza
demostrando asi que no necesita ayuda alguna del hombre, a
traves del tiempo han sufrido cambios como cruces geneticos
encoentrando asi hoy en dia muchas tipos de abejas que
cambian de comportamiento. Al ser tratadas de por el hombre
para sacar sus beneficios suelen ser agresivas, mansas,
productivas y selectivas.
Su caracteristica principal es poseer dos pares de alas
membranosas, siendo el par delantero mucho mas grande que el
posterios, mantiene sus crias en celdas estrechas, poseen un
agijón abdominal con el cual pueden inyectar un veneno
poderoso a sus enemigos. Dicha arma es mas frecuente en
abejas y avispas.
Taxonomía de las abejas
Orden: Himenóptera
Familia: Apididae
Género: Apis
Especie: Melífera
La organización de estas abejas teniendo en cuenta que un
enjambre o colmena puede contener un número variado de
individuos, pero estrictamente hablando es se trata de una sola
entidad, a pesar que ellas polinizan lejos de las colmenas o
diariamente están lejos, estas dependen de los otros individuos
de dicha colmena pues no pueden convivir por separado.
El comportamiento de esta especie está determinado por:
 La dotación genética
 El estado de su cuerpo y madurez de la misma
 Los estímulos externos a la familia de abejas.
En todas las colmenas existen tres clases de individuos la Reina,
las obreras y los zánganos.
La Reina: Este individuo es de suma importancia ya que una
colmena sería inútil son una reina fértil. Siendo la única hembra
fecundada se convierte en el centro y vida del enjambre.
Sus características más sobresalientes son:
 Abdomen más largo que sus alas
 Es la única hembra fecundada
 Es el centro y vida de la colmena
 Controla a la población por medio de feromonas
reales.
Su misión es ovopositor de 2000 a 3000 huevos por día, La
reina es creación de las obreras (ellas nacen no se hacen) pueden
vivir de 3 a 4 años.
Obrera: Son hembras que constituyen la mayor cantidad de
población cumpliendo así diversas funciones en la colmena.
 1152463285, 1017175954, 115222587, 1017227118, 1017269629 23

Ellas son el elemento productor y directivo de la colmena. Estas REFERENCIAS

tienen diferentes clases que durante todo el ciclo de sus vidas [1] D. Alvarenga; L. Ramírez; R, Santamaría; “Proyecto de desarrollo
desempeñan actividades para el debido funcionamiento de la productivo del sector apícola en los departamentos de Cabañas y
colmena y según su edad van cambiando. Cuscatlán”, Trabajo de graduación. El Salvador, U. De. Salvador, el
salvador. Noviembre 2010. vidmar
https://core.ac.uk/download/pdf/47262799.pdf
Nodrizas: Alimentan los hijos o larvas de la colmena, al [2] M. X. Uribe Rincón. “Factibilidad para la creación de un apiario para para
principio con una sustancia glandular lechosa conocida como la explotación de productos Apícolas: Miel y polen con procesos limpios,
jalea real y más tarde con una mezcla de miel y polen que se en el Municipio del socorro”, Trabajo de grado. Socorro, U. Industrial de
Santander. Agosto 2006. Santander
llama papilla. http://noesis.uis.edu.co/bitstream/123456789/23016/1/121933.pdf

Limpiadoras: Limpian la colmena, sacan las larvas y abejas [3] bienalx. (28 de mayo de 2018). Obtenido de https://www.bienalx.es/miel-
marihuana-te-atreverias-probarla/
muertas, eliminan de la colmena cualquier objeto raro que en
ella encuentren. [4] dinafem. (23 de marzo de 2019). Obtenido de
https://www.dinafem.org/es/blog/miel-marihuana-producto-estrella/
Ventiladoras: Ventilan la colmena para mantener estable la
[5] marihuana, s. d. (s.f.). Obtenido de https://www.semillas-de-
humedad, la temperatura interna de la colmena. Las crías para marihuana.com/blog/marihuana-y-miel/
desarrollarse necesitan entre 34 y 36 °C y humedad de 65 a 75
%. [6] negocios. (s.f.). Obtenido de
https://negocios.elpais.com.uy/empresas/aceite-miel-cannabis-lucrativo-
Constructoras: Fabrican panales. La construcción de panales negocio-ee-uu.html
tiene dos etapas: Operculado a cargo de las obreras [7] royalqueenseeds. (30 de julio de 2019). Obtenido de
constructoras jóvenes y la construcción de panales a cargo de https://www.royalqueenseeds.es/blog-como-preparar-miel-con-
obreras más viejas. La cera de construcción de panales es marihuana-en-casa-n334.
producida por el cuerpo de las abejas.
[8] revista semana, la inflacion del 2019 termino en 3,8 (1 de abril de 2020)
https://www.semana.com/economia/articulo/la-inflacion-del-2019-
Guardianas: Protegen la colmena. Es una etapa previa al termino-en-38--anuncio-el-dane/647199
pecoreo, su función es evitar la entrada de abejas de otras
colmenas, insectos y otros animales ajenos a la colmena. [9] página oficial FINAGRO (22 de mayo del 2020)
https://www.finagro.com.co
Pecoreadora: Él pecoreo consiste en salir de la colmena a [10] Ecocolmena, Innovación social en apicultura, (2020 May 09) "Las abejas
colectar polen, néctar, agua y propóleos. El polen y los ayudan a superar el asma y reduce las alergias respiratorias. En
propóleos lo acarrean en una cestilla ubicada en las patas las enfermedades del sistema inmune y las vías respiratorias, inhalar el
traseras y el néctar en su estómago. aire de las colmenas tiene un efecto calmante"(Online)
https://ecocolmena.com/las-abejas-ayudan-a-superar-el-asma-y-
Exploradoras: Buscan fuentes de alimento y nuevas casas, son reduce-las-alergias-respiratorias/
las obreras más viejas de la colmena. Cuando encuentran [11] Agriculturra una actividad con futuro. (2020). Revista Semana, 1.
alimento, agua o nueva morada, regresan a la colmena y avisan https://www.semana.com/economia/articulo/colombia-quiere-explotar-
a sus semejantes por medio de danzas. la-apicultura/455643-3

[12] G, F. T. (05 de 02 de 2020). Universidad de los Andes. Obtenido de

Zánganos o machos: Carecen de aguijón, su única función es
aparearse con las nuevas reinas y ayudan a cuidar y calentar las
crías dentro de la colmena. Estos nacen de huevos sin fecundar,
son de mayor tamaño que las obreras con un abdomen más
cuadrado, ojos grandes y contiguos. Estos alcanzan su madurez
sexual a los 10 o 12 días, son criados por las obreras solo en la
época de abundancia de néctar y especialmente de polen. [1],
[2]
Ahora bien, hablemos de la trazabilidad que es altamente
importante debido a el papel esencial que las abejas tienen en la
polinización de cada ecosistema estratégico, con la ausencia de
la polinización no se tendría acceso a los alimentos, debido a
ellas la agricultura pudo tener un gran desarrollo, es un animal
modelo en su comportamiento animal. La mejor manera de
protegerlas es sembrar planta con flores, no usar pesticida.
https://agronegocios.uniandes.edu.co/2019/04/02/las-abejas-y-el-
campo-colombiano/
[13] Grosso, G. S. (22 de 09 de 2004). Apiservices. Obtenido de
https://www.apiservices.biz/es/articulos/ordenar-por-
popularidad/719-la-apicultura-naturaleza-y-perspectivas-colombia-
y-su-contexto
[14] Bradbear, N. (14 de 08 de 2005). Dirección Ed Sistemas de apoyo a la
agricultura. Obtenido de http://www.fao.org/3/y5110s/y5110s00.htm#Contents
[15] farraes, l. (7 de 5 de 2018). la vanguardia . Obtenido de
https://www.lavanguardia.com/natural/20180506/443243442737/abejas-
amenazas-extincion-neonicotinoides.html
[16] bogota, b. d. (s.f.). Obtenido de 1.
https://www.bancodebogota.com/wps/portal/banco-de-
bogota/bogota/productos/para-empresas/soluciones-de-financiacion/creditos-
de-fomento/fondo-para-el-financiamiento-del-sector-agropecuario-finagro

[17] (s.f.). Obtenido de

Aunque hay diversidad de polinizadores pero los más
https://www.grupobancolombia.com/wps/portal/negocios
importantes son las abejas por ser un grupo muy diverso, por
ser un visitante obligado para las flores [18] (s.f.). Obtenido de
https://www.grupobancolombia.com/wps/portal/negocios
 1152463285, 1017175954, 115222587, 1017227118, 1017269629 24

[19] banco de occidente, créditos FINAGRO (s.f) obtenido de

https://www.bancodeoccidente.com.co/wps/portal/banco-de-
occidente/bancodeoccidente/para-empresas/financiacion/credito-de-
fomento/finagro