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Elaboracion de Jabon A Partir de Aceites
Elaboracion de Jabon A Partir de Aceites
PARTIR DE ACEITES
VEGETALES REUTILIZADOS
LABORATORIO DE QUIMICA
25/08/2015
EESA Nº2 – LAS TOSCAS
Prof. Laura Hernández
ELABORACIÓN DE JABÓN A PARTIR DE ACEITES 2015
VEGETALES REUTILIZADOS
Agradecimientos:
Nuestras respectivas familias, de la comunidad educativa.
Por facilitarnos el acceso a los materiales e instrumentos necesarios para la realización del
proyecto.
Director Ernesto Cardiel y Secretaria Viviana Ramos.
1. INDICE
2. Índice de Ilustraciones......................................................................................7
Figuras..................................................................................................................7
Tablas...................................................................................................................7
Esquemas y Gráficos............................................................................................8
3. Glosario............................................................................................................9
4. Lista de Símbolos y Abreviaturas...................................................................10
5. Resumen.........................................................................................................11
6. Introducción....................................................................................................12
7. Objetivos.........................................................................................................15
General...............................................................................................................15
Específicos..........................................................................................................15
8. Hipótesis.........................................................................................................16
9. Materiales y Métodos....................................................................................17
Análisis de los aceites........................................................................................17
MATERIALES...................................................................................................17
DENSIDAD.......................................................................................................18
VISCOSIDAD....................................................................................................18
ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN..........................................................................18
Elaboración de los jabones................................................................................19
MATERIALES......................................................................................................19
MÉTODO...........................................................................................................20
OBSERVACIONES...............................................................................................21
4
FÓRMULAS........................................................................................................22
Análisis de los jabones.......................................................................................25
EESA Nº2 – LAS TOSCAS | Prof. Laura Hernández
ELABORACIÓN DE JABÓN A PARTIR DE ACEITES 2015
VEGETALES REUTILIZADOS
MATERIALES.................................................................................................25
MEDICIÓN DE PH..........................................................................................26
MEDICIÓN DE ESPUMA.................................................................................27
COLORIMETRÍA.............................................................................................27
10. Resultados...............................................................................................30
Resultados de Análisis de los aceites............................................................30
DENSIDAD......................................................................................................30
VISCOSIDAD...................................................................................................30
ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN..........................................................................31
Resultados de Análisis de los aceites.............................................................32
DIAGRAMA DE FLUJO DE PRODUCCIÓN DE JABÓN.......................................32
PRODUCTOS SURGIDOS DE LAS FÓRMULAS..................................................33
Resultados de Análisis de los jabones............................................................34
MEDICIÓN DE PH............................................................................................34
MEDICIÓN DE ESPUMA..................................................................................35
COLORIMETRÍA..............................................................................................35
11. Interpretación de los Resultados..............................................................36
Resultados del análisis de los aceites.............................................................36
DENSIDA..........................................................................................................36
VISCOSIDAD.....................................................................................................36
INDICE DE SAPONIFICACIÓN............................................................................36
Resultados de elaboración de los jabones.......................................................37
DIAGRAMA DE FLUJO.......................................................................................37
5
Resultados del análisis de los jabones..............................................................38
MEDICIÓN DE PH..............................................................................................38
MEDICIÓN DE ESPUMA..................................................................................38
COLORIMETRÍA..............................................................................................38
PENETROMETRÍA...........................................................................................38
EVALUACIÓN FINAL DE LOS JABONES............................................................39
12. Conclusiones.............................................................................................40
13. Recomendaciones.....................................................................................41
14. Anexo........................................................................................................42
Análisis de los jabones....................................................................................42
MEDICIÓN DE PH............................................................................................42
PENETROMETRÍA...........................................................................................43
15. Bibliografía...............................................................................................44
2. ÍNDICE DE ILUSTRACIONES
Figuras
Reacción de saponificación.................................................................12
Molécula de jabón y micela................................................................14
Escala de color de pH..........................................................................26
Instrucciones de uso del penetrómetro..............................................29
Jabones producidos.............................................................................33
Penetrómetro de masas......................................................................43
Tablas
Densidad de los reactivos....................................................................30
Viscosidad de aceites...........................................................................30
Tabla de saponificación........................................................................31
Resultados de fórmulas........................................................................33
PHmetría de los jabones.......................................................................34
Espumosidad de los jabones.................................................................35
Colorimetría de los jabones..................................................................35
Valoración general de los jabones........................................................39
Medidas de pH durante 4 semanas del jabón B...................................42
Medidas de pH durante 4 semanas del jabón C...................................42
Medidas de pH durante 4 semanas del jabón D...................................42
Medidas de pH durante 4 semanas del jabón F....................................42
Medidas de pH durante 4 semanas del jabón G.................................. 42
Medidas de pH durante 4 semanas del jabón H.................................. 42
Medidas de pH durante 4 semanas del jabón Limol............................ 42
7
Medidas de pH durante 4 semanas del jabón Rexona......................... 42
Esquemas y Gráficos
Diagrama de flujo de producción de jabón..............................32
Comparación de pH de los jabones.........................................34
3. GLOSARIO
Ácido oleico: Grasa mono insaturada típica de los aceites vegetales.
Alcalino: Se le denomina a todo material que tiene un solo electrón en su nivel energético
más externo con tendencia a perderlo.
Carboxilato: Es el estado ionizado del grupo carboxílico cuando éste perdió un protón R-COO-.
Emulsión: Mezcla resultante de dos fases insolubles, con una fase dispersada en la otra en
forma de pequeñas gotas.
Hidrofílico: Compuesto químico que tiene afinidad por el agua.
Hidrofóbico: Compuesto químico que tiene repelencia por el agua.
Hidrólisis: Reacción química del agua con una sustancia en la cual se forman los iones hidronio
e hidroxilo.
Lipofílico: Compuesto químico que tiene afinidad por los aceites.
Micela: Formación geométrica de moléculas que tienen una "cabeza" polar y una "cola" no
polar, la cual se adhiere a una partícula o glóbulo de una sustancias que se encuentra en un
medio en el cual no es soluble.
Moléculas anfipáticas: Aquella que posee un extremo hidrofílico y otro hidrofóbico.
Penetrometría: Método a través del cual se mide el grado de dureza de un cuerpo.
pH: Símbolo correspondiente a la escala de valorización de la acidez y la alcalinidad de una
solución.
Saponificación Reacción química entre un lípido y una base en la que se obtiene la sal de la
base y del ácido.
Tensoactivo: Compuesto que altera la tensión superficial de un líquido.
Trigliceroles: Ésteres con tres moléculas de ácidos grasos.
Viscosidad: Oposición de un fluido a las deformaciones tangenciales.
9
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5. RESUMEN
En éste trabajo se elaboraron jabones a partir de aceites vegetales residuales mediante la
reacción entre lípidos y NaOH, conocida como saponificación. Por medio de una calculadora
de saponificación se estableció una relación entre la cantidad de NaOH necesario para la
reacción según el tipo y cantidad de aceites utilizados. Dicha calculadora también arrojaba un
informe predictivo de las características del producto (jabón) de acuerdo con los ingredientes
ingresados. Esto permitió crear diversas recetas y mejorar las propiedades de los jabones tales
como la dureza y la espumosidad.
Una vez obtenidos los distintos jabones, se analizaron sus propiedades: pH, espumosidad,
dureza y limpieza.
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6. INTRODUCCIÓN
El nivel de desechos domésticos ha aumentado de manera progresiva, perjudicando el
medioambiente y deteriorando fuentes de recursos naturales como el agua. Un claro ejemplo
es el aceite de cocina que se desecha principalmente por el sistema de agua potable. El aceite
llega a las fuentes de agua como cuencas internas, acuíferos u otros. Una vez allí, crea una
capa fina en la superficie del agua, con ello evita su oxigenación causando la destrucción del
ecosistema de la fauna y flora.
Por otra parte, como el aceite es líquido no se puede eliminar como cualquier otro tipo de
residuo. Este es un problema al que se enfrentan las personas todos los días, ya que aún no se
ha encontrado una forma correcta de tratar este tipo de residuos.
El papel del Ingeniero Químico en este tema es esencial, principalmente en la parte de
innovación industrial para facilitar el manejo de esto tipo de residuos y brindar nuevas
alternativas al tratamiento de desechos.
El presente proyecto de investigación desarrolla una alternativa para no desechar el aceite y
obtener un beneficio económico y medioambiental, la elaboración de jabones a partir de la
reacción de saponificación entre aceites vegetales y NaOH.
La saponificación es la hidrólisis, promovida por una base, de las uniones éster de las grasas y
los aceites. Los productos obtenidos son el jabón y la glicerina.
12
Figura 1. La siguiente reacción muestra la formación de jabón a partir de triestearina, componente de la grasa de ternera.
13
Figura 2. A la izquierda, estructura de una molécula de jabón. La zona roja es el ión carboxilato, y la verde es la cola
hidrocarbonada. A la derecha, una micela con una gota de grasa en el interior.
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7. OBJETIVOS
General
Obtener jabones a partir de aceites residuales que sean de calidad similar a los jabones
comerciales. De ésta forma encontrar una alternativa al desecho de los aceites utilizados para
cocinar.
Específicos
1. Obtener jabones que limpien de forma satisfactoria.
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8. HIPÓTESIS
Las propiedades de un jabón pueden ser afectadas por la calidad de las materias primas, por
su formulación o por los controles de proceso.
I. El aceite de coco puede mejorar la propiedad de limpiar de un jabón, debido a que tiene
propiedades espumantes, antimicrobianas y disuelve la grasa.
II. El aceite de oliva permite obtener un jabón más saludable para la piel por su elaboración
natural y por ser rico en ácido oleico.
III. Una infusión de frutos rojos puede brindarle al jabón propiedades aromáticas.
IV. La esencia de frutilla puede brindarle al jabón propiedades aromáticas.
V. El jarabe de granadina puede brindarle al jabón propiedades aromáticas.
VI. El colorante para tortas puede otorgarle color al jabón.
VII. Incorporar NaCl a la fórmula le proporciona al jabón mayor dureza.
VIII. Someter la reacción de saponificación a temperaturas altas acelera el proceso de
reacción.
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9. MATERIALES Y MÉTODOS
MATERIALES
Aceite de girasol (reciclado)
Aceite de oliva extra virgen
Aceite de lavanda
Aceite de coco
Agua
Glicerina
Picnómetro de 20 mL
Viscosímetro Capilar Cannon 400 C-241
6 vasos de precipitado de 100 mL
Termómetro digital con A = ±0,1 unidades del valor leído en °C
Balanza electrónica con protección externa, con A = ±0,001 g
Cronómetro con A = ±0,01 s
Soporte universal
Pinza universal
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DENSIDAD
La densidad de un compuesto es el cociente entre la masa y el volumen que ocupa dicha
cantidad de materia. La densidad de los ingredientes se obtuvieron por picnometría en
algunos casos, y en otros se obtuvieron por tablas.
Se utilizó un picnómetro de 20 mL, se trabajó a una temperatura de 20° C y como sustancia de
referencia se recurrió al agua.
VISCOSIDAD
La viscosidad de un material se define como su resistencia a fluir. En éste ensayo se asumió
que los aceites eran fluidos Newtonianos y se medió su viscosidad a través de viscosimetría
capilar. Se trabajo con un viscosímetro capilar Cannon a una temperatura ambiente de 23° C.
Se utilizó como sustancia patrón la glicerina.
ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN
Las tablas de saponificación recogen, los índices de saponificación de cada tipo de grasa. Su
aplicación más amplia en el campo de la jabonería, es para conocer la cantidad exacta de
NaOH, dependiendo del tipo de aceite que vayamos a utilizar, necesaria para que el jabón
resultante esté completamente saponificado. Se define el índice de saponificación de una
grasa, como el número que indica la cantidad en miligramos de NaOH, necesaria para
saponificar por completo un gramo de esa grasa en concreto.
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MATERIALES
Aceite de girasol (reciclado) Vaso de precipitado de 500 mL
Aceite de oliva extra virgen Termómetro digital con A = ±0,1
Aceite de lavanda
unidades del valor leído en °C
Balanza electrónica con protección
Aceite de coco
externa, con A = ±0,001 g
Agua
Vara de vidrio
Manteca de Cacao
Espátula de metal
Hidróxido de Sodio
Vidrio de reloj
Esencia de frutilla
Vasos de precipitado de 50 mL
Infusión de frutos rojos
Probeta de 10 mL
Jarabe de granadina
Matraz aforado de 25 mL
Sal de mesa
Moldes
Colorante para tortas
Mezclador-calentador
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MÉTODO
La cantidad de componentes que se utilizaron variaron según lo indicado por cada fórmula,
pero se siguió el mismo procedimiento para todas.
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OBSERVACIONES
21
FÓRMULAS
22
Fór ula B
Fór ula C
NaOH ........................................ 9g
d Fór ula D
e) Fórmula “E”
f) Fórmula “F”
g) Fórmula “G”
h) Fórmula “H”
Una vez obtenidos los jabones, fueron sometidos a distintas mediciones para poder extraer
información sobre sus propiedades, clasificarlos y compararlos. Se aplicaron los mismos
análisis a dos jabones comerciales. Uno marca Rexona y otro marca Limol. Se hicieron
estudios de pH, dureza, espumosidad y colorimetría.
MATERIALES
2 jabones comerciales de diferente marca
Cintas de pH
Agua
Vaso de precipitado de 100 mL
Pipeta aforada PYREX de 20 mL
Pro-pipeta
Balanza electrónica con protección externa, con A = ±0,001 g
Cronómetro con A = ±0,01 s
Calibre ESSEX de A = ±0,05 mm
Mezclador
Espátula de metal
Vidrio de reloj
Retazos cuadrados de tela de 12 cm2 de área
Solución de azul de metileno
Colorímetro KONICA MINOLTA cr-10
Micro-pipeta DRAGON LAB de capacidad de 100 a 1000 μL
Vara de vidrio
Penetrómetro
Cuñas y/o tacos 25
MEDICIÓN DE PH
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MEDICIÓN DE ESPUMA
La cantidad de espuma que hace un jabón tiene relación directa con la cantidad de micelas
formadas, es decir, con la cantidad de grasa que pueda disolver. La propiedad anfipática del
jabón le permite formar una emulsión jabonosa donde la suciedad o grasa queda atrapada en
la solución jabonosa (jabón y agua). De esta forma, en el proceso de lavado con un jabón, la
grasa se elimina con el agua de lavado.
El examen de espuma generada por una solución de jabón y agua se basó en un estudio
similar pero realizado para champú. El mismo consiste en hacer que la solución jabonosa
genere espuma durante un determinado tiempo y siempre bajo las mismas condiciones.
I. Medir y colocar en un vaso de precipitado de 100 mL 1 g de jabón con 20 mL de
agua.
II. Mezclar los compuestos en el mezclador a una velocidad alta y constante
durante 5 minutos.
III. Dejar de mezclar y medir la altura de la espuma generada.
IV. Repetir para todos los jabones.
Observación: realizar todas las pruebas en el mismo vaso de precipitado para que no cambie
la superficie que va a ocupar la espuma de los jabones.
COLORIMETRÍA
Uno de los análisis más importantes al que se deben someter los jabones es al de limpieza, en
este proyecto, se realizó por colorimetría, analizando la cantidad de azul de metileno que
quita de una tela cada jabón.
La determinación de clarificación indicada por el colorímetro está dada por la escala de
Hunter. Los valores L, a y b determinan los cambios de color producidos. Estos valores brindan
los siguientes rangos de valores:
L (luminosidad): entre 0 y 100. 0 es negro y 100 es blanco.
a: positivo es rojo, negativo es verde.
b: positivo es amarillo, negativo es azul.
En la experiencia se clarifica una tela con 2.5 mL de azul de metileno para luego enjuagarla en
una solución de 300 mL de agua y 5 g de jabón durante dos 24
27
PENETROMETRÍA
La penetrometría es un método de análisis de consistencia. El penetrómetro estático de punta
mecánica uno de los más utilizados en la industria alimentaria para examinar la dureza de las
frutas. En el proyecto se aplicó el mismo principio por la forma tridimensional similar que
tienen el jabón y las frutas. Es necesario mencionar que sin embargo, no hay aún ninguna
normativa relacionada para jabones, por lo que las conclusiones que se extrajeron de dicho
ensayo, son de carácter cualitativo. Para ésta experiencia fue necesario construir un
penetrómetro en el taller, las especificaciones se encuentran en el ANEXO. El procedimiento
consiste en impactar la superficie de los jabones desde una altura estandarizada y medir
cuánto penetró la punta del arpón en el jabón. El principio del ensayo está en la fuerza
potencial gravitatoria, gobernada por la ecuación ∅= × ×ℎ (1). Donde es la energía, m la
masa del proyectil, h la distancia entre la bala y el jabón, y g la constante gravitatoria. Como g
es constante, si no se cambia la masa y además, la lanza se suelta siempre desde la misma
distancia, todos los jabones sufrirán la misma fuerza, o presión (fuerza sobre área).
I. Colocar el jabón sobre la plataforma.
II. Con las cuñas o tacos hacer coincidir el punto O con la primer línea de media.
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III. Elevar la bala hasta el tope, y soltar.
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10. RESULTADOS
Resultados de Análisis de los aceites
DENSIDAD
VISCOSIDAD
30
ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN
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32
33
Tabla 5. Resultados de medición de nivel de pH a lo largo de un mes. (Ejemplo: el pH del jabón F en la semana 3 es de 10).
Gráfico 1. Comparación de los niveles de pH de los jabones a lo largo de un mes. Fuente del gráfico: Tablas 10 a 17 del Anexo.
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DENSIDAD
La experiencia de picnometría dio los resultados esperados. La densidad de todos los aceites fue
menor que la del agua. Además de que ningún aceite tuvo una densidad fuera del rango de los 0,85
g/mL y los 0,92 g/mL. El aceite más denso fue el de ac de lavanda, y el más liviano el ac de oliva.
El ac de lavanda era más residual, en cambio el ac de oliva era nuevo. Esto puede que tenga influencia
en los resultados.
VISCOSIDAD
En éste examen el rango de valores fue entre 5,5 P y 6,5 P, siendo el aceite más viscoso el de ac coco y
el menos viscoso el de ac oliva. Esto fue debido a que a temperatura ambiente el ac de coco
comenzaba a solidificarse lentamente. En cuanto al ac de oliva puede que su pureza haya influido
también en ésta propiedad, ya que la viscosidad depende en parte de la densidad.
INDICE DE SAPONIFICACIÓN
La tabla de saponificación se obtuvo de la bibliografía y fue fundamental para la formulación de las
recetas.
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DIAGRAMA DE FLUJO
En el diagrama de flujo de producción de jabones se puede ver que la forma de elaboración tiene una
estructura donde primero se mezclan las grasas, luego se adicionan la solución de NaOH y el NaCl, es
decir los compuestos iónicos. La última etapa está destinada a la estética del jabón, o bien, forma-
color-aroma.
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MEDICIÓN DE PH
La prueba de pH no dio los resultados esperados en la mitad de los jabones, pues el nivel de basicidad
de los mismos fue demasiado alto para el uso dermatológico. Sin embargo los jabones C y D
presentaron un pH de 9 con lo cual entraron al rango de tolerabilidad de la piel humana. El jabón B dio
resultados excelentes, llegando a igualar el pH de un jabón comercial sin haber usado productos
químicos para lograrlo.
MEDICIÓN DE ESPUMA
El análisis de formación de espuma arrojó resultados dispersos. No solo entre los jabones producidos
sino también entre los jabones comerciales. Los jabones que mayor espuma generaron fueron el de
marca Limol, el G y el H. La similitud entre los jabones G y H es que durante su producción se uso
mayor cantidad de NaOH que el resto. Los jabones que menos espume hicieron fueron el D y el H, los
únicos jabones que llevaban NaCl en su fórmula.
COLORIMETRÍA
Las pruebas de colorimetría dieron resultados muy buenos, con todos los jabones con valores de ΔE
muy parecidos y muy agrupados. Los valores más altos de ΔE los tienen los jabones con mayor pH, lo
cual indicaría que un ΔE muy alto puede corroer la piel. Se fijó como ΔE máximo tolerable el valor 22,
el mismo que tienen los jabones de pH tolerable (9).
PENETROMETRÍA
El ensayo de impacto permitió hacer una comparación cualitativa acerca de las durezas de los jabones.
Los resultados fueron muy buenos en algunos casos, pero algunos jabones eran demasiado duros y se
quebraron, fue el caso de los jabones F y G, mientras que el jabón B fue penetrado por completo por el
arpón, era demasiado blando. 38
39
12. CONCLUSIONES
I. Con base al estudio realizado se pudo comprobar que los mejores jabones fueron los que
tenían en su fórmula manteca de coco.
II. La incorporación NaCl a la fórmula brindó a los jabones una mayor dureza.
III. El NaCl disminuye significativamente la formación de espuma de los jabones.
IV. El aceite de coco brinda al jabón mejores propiedades de espumosidad.
V. Saponificar las grasas con soluciones de alta concentraciones de NaOH producen jabones
con alta basicidad.
VI. Las infusiones y las esencias no le otorgaron propiedades aromáticas al jabón, pero
neutralizaron el olor a aceite .
VII. A nivel comercial, el color del jabón influye significativamente en la atención del
consumidor. Al presentar los jabones, la mayoría del público se sintió predispuesto a probar el
jabón más rojizo.
VIII. Los resultados de colorimetría tienen dependencia del nivel de pH de los jabones.
IX. La esencia de frutilla tiende a cortar la pasta cremosa, y el producto es un jabón sin olor
desagradable pero de consistencia blanda.
X. Utilizar el aceite usado para producir jabón es una buena alternativa ante el desecho de
dicho residuo.
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13. RECOMENDACIONES
a. Para confirmar que producir jabón con aceite residual es una efectiva alternativa al
desecho del mismo, se debería hacer una encuesta con muestras aleatorias a una
población de ciudadanos. De ésta manera evaluar la disposición de la gente a cambiar
sus costumbres en beneficio del medio ambiente.
41
14. ANEXO
ANÁLISIS DE LOS JABONES
MEDICIÓN DE PH
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PENETROMETRÍA
El penetrómetro tiene tres piezas fundamentales: el peso con el arpón, el soporte y el canal o
túnel por donde pasa el peso.
El Peso
Consiste en una barra cilíndrica de hierro hueca de
(1,5±0,1) kg de masa. Posee una altura de
(45,8±0,1) cm de altura y un diámetro de
(42,60±0,05) mm.
Túnel
Es un tubo hueco de (64,9±0,1) cm de altura y
(49,90±0,05) mm de diámetro. El mismo se
encuentra fijo al soporte con dos abrazaderas y a
(10,0±0,1) cm de distancia de la base del soporte.
El Soporte
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15. BIBLIOGRAFÍA
I. ALTON E. Bailey. Aceites y Grasa Industriales. 2a ed. Barcelona, REVERTÉ, 1984, p. 743.
II. CAVITCH Susan. Guía Práctica Para Hacer Jabón (Bicolor). Barcelona, PAIDOTRIBO,
2003, p. 280.
III. L. G. WADE JR. Química Orgánica. 5a ed. Madrid, PEARSON EDUCACIÓN, S. A. 2004, p.
1296.
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46