3 Elasticidades 2022

ELASTICIDADES DE LA DEMANDA Y COEFICIENTES RELACIONADOS
En este capítulo, en el enfoque tradicional de las elasticidades se

revisan los conceptos de:
• Elasticidad precio dinámica de la demanda (Ep(τ))
• Elasticidad precio propia de la demanda (Eii).
• Elasticidad ingreso de la demanda (EiI).
• Elasticidad cruzada de la demanda (Eij).
Se discuten además, las siguientes interrelaciones entre
las elasticidades de la demanda:
• La condición de homogeneidad.
• La condición de Slutsky o simétrica.
• La condición de agregación de Engel.
• La interrelación entre las elasticidades de la demanda primaria (Ec) y
derivada (Ep).
• La elasticidad de productos conjuntos (Ex).
• La elasticidad total (ET).
• Los coeficientes de flexibilidad precio (Fii), ingreso (FiI) y cruzada (Fij).
Supongamos Dx = f (Px, Pr, N, I, G)
DCCTt = 122593.4 - 14.3522 PCCCRTt + 9.71 PCCBRTt + 6.652 PCRPt +
639.91 Ut + 0.55 DCCTt-1 - 55314.7 Dt + δut
En los estudios empíricos de mercado no es suficiente saber
que las variaciones de cada uno de los factores
determinantes de la demanda, ceteris paribus, afectan a la
cantidad demandada, sino que es necesario saber en que
magnitud aumenta o disminuye dicha cantidad demandada,
cuando varia uno de sus factores determinantes, ceteris
paribus.
La magnitud de los cambios en la cantidad demandada se
mide con el llamado "coeficiente de elasticidad“, que fue
introducido en la ciencia económica por Alfred Marshall
(1842-1924) y es de tanta importancia para la teoría del
mercado de los productos agrícolas que es necesario
familiarizarnos con él (Stamer ,1969, p.27).
El enfoque tradicional de las elasticidades
• El concepto de “elasticidad” permite medir el cambio
porcentual en una variable dependiente (Y) en
correspondencia a un cambio porcentual en alguna
variable independiente (X) , ceteris paribus.
• Elasticidad = Δ%Y ante un Δ%X, ceteris paribus.

Elasticidad=Δ%Y / Δ%X
• El "coeficiente de elasticidad" posee la ventaja de ser un

número sin dimensiones, independiente de las unidades
de medida y, por consiguiente, directamente
comparable entre productos y entre países. (Tomek y
Robinson, 2003).
Para explicar el concepto de elasticidad, deben contestarse las preguntas:
¿Cómo varía la cantidad demandada de un producto, cuando varía su precio,
o el precio de bienes relacionados, o el presupuesto para consumo,
manteniendo en cada caso todo los demás constante?
La elasticidad precio propia de la demanda (Eii)
La ley de la demanda establece que la cantidad demandada de un producto
varia de manera inversa a los cambios de su precio, ceteris paribus.
DCCt = 746807.83 – 14.35 PCCCRt

El enfoque tradicional de las elasticidades
La ley de la demanda, por si sola no dice nada acerca de la magnitud
del efecto del cambio en el precio del producto sobre la cantidad
demandada, ceteris paribus, y es probable que dicho efecto varíe de un
producto a otro.
Sobre la respuesta de la cantidad demandada de un producto a las
variaciones de su precio, ceteris paribus, se pueden presentar tres
posibilidades:
a) La cantidad demandada disminuye cuando aumenta su precio y
aumenta cuando éste desciende, ley de la demanda.
b) En casos raros la cantidad demandada aumenta cuando el precio se
incrementa y viceversa.
c) La cantidad demandada permanece constante, ante
cambios en el precio (demanda perfectamente inelástica) o
es muy sensible a un determinado nivel de precio
(demanda perfectamente elástica), (Plate, 1969, p. 28).
La elasticidad precio propia de la demanda
(Eii)
Definición. La elasticidad precio propia de la demanda (Eii),

es el cambio porcentual de la cantidad demandada de un
producto ante un cambio porcentual en su precio ,ceteris
paribus.
Eii=Δ%DCCT/Δ%PCCCRT.
Considerando DCCT=746807-14.3522PCCCRT y los

precios y cantidades demandadas que se reportan el la
gráfica anterior,se calculan las siguientes elasticidades
precio-propia:
-0.807,-1.133 y -0.44.
Elasticidad Precio Propia de la Demanda(Eii)
La definición matemática de (Eii) se expresa con
las siguientes fórmulas :
Qt
Qt  Qt   Pt   %Qt
Eii       En un punto
Pt  Pt   Qt  % Pt
Pt
Qi Pi
Eii   Cuando se conoce la función
Pi Qi
Qi 0  Qi1
Q  Qi1  Q  Qi1   Pi 0  Pi1 
Eii  i0   i0  P  P 
Pi 0  Pi1  Qi 0  Qi1   i0 i1 
En un arco
Pi 0  Pi1
Elasticidad Precio Propia de la
demanda (Eii)
En Eii, la primra i se refiere a la cantidad demandada y
la segunda i ,se refiere al precio al consumidor.
Interpretación. La elasticidad precio propia Eii para un
producto puede interpretarse como el cambio porcentual
en la cantidad demandada en respuesta a un cambio del
1% en su precio, ceteris paribus.
Esta tiene signo negativo y su rango va desde

cero hasta menos infinito (0,-∞). Este rango está
dividido tradicionalmente en tres partes:
Eii >│-1│, Eii = │-1│, Eii < │-1│

ELASTICIDADES PRECIO DE LA DEMANDA DE CARNE DE PORCINO
DCCt= = 746807.83 – 14.35 PCCCRt ecuacion lineal de demanda

Datos A(350 131,27643),B( 413271, 23243) y C( 518514,15909 ).
Qi Pi fórmula cuando se conoce la función.

Eii  
Pi Qi
Punto A Eii = -14.3522(27 643/350 131) = -1.13

Punto B Eii = -14.3522(23243/413 271) =- 0.807
Punto C Eii = -14.3522(15909/518 514)= - 0.44

Si PCCCRt baja 10%,que pasa en % y en toneladas con DCCt?.
Eii= Δ% DCCt/ Δ%PCCCR
-0.807=cambio % en DCCt/-0.1; Cambio % en DCCt=0.0807 .

Cambio absoluto en DCCt=(413 271) (0.0807)=33351
toneladas
La elasticidad precio propia de la
demanda (Eii)
Si la función de la demanda directa o real es
Q = f (P), entonces la pendiente de la función
seria dQ/dP y la elasticidad precio de la
demanda para el promedio de la serie usada
en la estimación sería
Qi P
Eii 
Pi Q
Como la gráfica de demanda tiene el precio en el
eje vertical, la función puede escribirse Pi=h(Qi),
en este caso, la pendiente es dPi/dQi , y 1 P
Eii 
La elasticidad sería Pi Q
De acuerdo con el valor absoluto de Eii se tiene: Qi
1) Si la demanda es elástica Eii > │-1│ esto implica
que el Δ%Qi > Δ%Pi.
Para carne de cerdo
DCCT = 746808 – 14.3522 PCCRT
PCCRT  $29091/t; DCCT  329289 t
29091
EDCCT , PCCRT  14.3522   1.2679
329289
Demanda elástica de carne de cerdo
50000
45000
40000
Precio $/Ton
35000
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0 172720 316242
0 100000 200000 300000 400000
Cantidad demandada
  3.32   1.36
40000 30000
Eii  14.3522 Eii  14.3522
172720 316242
El caso extremo es una curva de demanda horizontal
al eje de las cantidades con Eii =│ - ∞ │
Gráfica 3.2 Demanda perfectamente elástica
%Qi %Qi
Para un mismo nivel de precios se demanda
    cualquier cantidad, entonces hay desperdicio
% Pi 0
de los productos.
Demanda Inelastica
2) Si Eii < │-1│  Δ%Qi < Δ%Pi.
Para carne de cerdo
DCCT = 746808 – 14.3522 PCCRT
PCCRT  $10855/t; DCCT  591015 t
10855
EDCCT , PCCRT  14.3522   0.2636
591015
Demanda de carne de cerdo inelástica
26000
24000
22000
Precio $/Ton
20000
18000
16000
15000
14000
12000
10000
0 200000 400000 600000 800000 1000000
531525
Cantidad demandada
  0.405
15000
Eii  14.3522
531525
El caso extremo es (Eii = 0); la curva de demanda es perfectamente inelástica.
Para cualquier precio se demanda la misma cantidad (Gráfica 3.3).
Gráfica 3.3 Demanda perfectamente inelástica.
En este caso no hay respuesta de la

%Qi 0
 0
%Pi % pi cantidad demandada Qi a cambios en el precio Pi.
3) Si Eii = │-1│ % Qi  % Pi
Como ejemplo de cálculo de Eii considérese la siguiente información:
P Q
0 10
1 8
2 6
3 4
4 2
5 0
Gráfica 3.4 Línea recta de demanda con distinta elasticidad en cada punto
De estos datos se obtiene la pendiente:

ΔQ = Q1- Q0 = 8-10 = -2; ΔP = P1 – P0 = 1-0 = 1 de donde:
ΔQ/ΔP = -2/1= -2 = pendiente del la curva de demanda
Considerando ΔQ/ΔP = -2 se tiene:
 Q  P  0
Para P=0; Eii      2  0
 P   Q  10
1 Inelástica a precios bajos

Para P=1; Eii  2   0.25
8
2
Para P=2; Eii  2   0.67
6
2.5
Para P=2.5; Eii  2  1 unitaria
5
3
Para P=3; Eii  2   1.5
4
4
Para P=4; Eii  2  4
2 Elástica a precios altos
5
Para P=5; Eii  2   
0
Este ejemplo pone de manifiesto que |Eii | depende del nivel del precio del
bien. Existen casos especiales en que la elasticidad es una constante en el rango de la
curva. Estos casos incluyen a la línea horizontal y vertical, a una función exponencial (Q
=αp-β con Eii = -β) y una hipérbola rectangular (Q = β(1/P) con Eii = |-1 |).
Caso especial de curva de demanda
Si Q  P  
Q
 P  1
P
Q P   1 P
Eii    P 
 
P Q P

Si Q
P
Q 
 2
P P
 P  P2
Eii       1
P 2
 P 2

P
Curva de demanda estatica de carne de
porcino en canal, 1961-2000
Ei i>│ -1 │ para P >$26017/ t

30000
25000 Ei i = │-1 │ para P = 26017

Precio/Ton
20000
DCCT = 746808-14.3522PCCRT
15000 Ei i <-1 para P < 26017
10000
3162 3449 3737 4024 4311 4598 4885 5172 5459
Cantidad miles de Ton
DATOS PARA GRAFICAR LA ECUACION LINEAL DE LA DEMANDA
PRECIO DE CARNE DE PORCINO:DCCT= 746 808- 14.3522PCCCR
Punto A, si PCCCR=0, implica DCCT=746,808 ton.

Punto B, PCCCR= -746808/-14.3522 =$52034.39/t. DCCT=0 ton
En A,la Eii =0 es perfectamente inelástica y en B, Eii= es perfetamente
elástica.
Dicha recta de demanda, tiene los 5 tipo de elasticidades que
teóricamente se pueden presentar:
Eii perfectamente elástica para PCCCT=$52034.29/t y DCCT=0 ton
Eii perfectamente inelástica para PCCCT=$0 /ton y DCCT=746 808 ton
Eii elástica para PCCCT mayor a $260177 / t
Eii unitaria para PCCCT = $26017/t
Eii inelástica para PCCCT menor a $26017/t
Elasticidad precio de la demanda de carne de cerdo, 1961-2000
PCCRT Intercepto Pendiente Pend x Precio Cantidad Eii
29665.08 746808 -14.3522 -425759.1612 321048.839 -1.32615076
29357.80 746808 -14.3522 -421349.0172 325458.983 -1.29463017
29090.91 746808 -14.3522 -417518.5585 329289.441 -1.26793789
26819.92 746808 -14.3522 -384924.8558 361883.144 -1.06367169
25641.03 746808 -14.3522 -368005.1908 378802.809 -0.97149541
25605.54 746808 -14.3522 -367495.8312 379312.169 -0.96884799
25025.85 746808 -14.3522 -359176.0044 387631.996 -0.92659019
13952.18 746808 -14.3522 -200244.4778 546563.522 -0.36637
13429.22 746808 -14.3522 -192738.8513 554069.149 -0.34786064
12670.44 746808 -14.3522 -181848.689 564959.311 -0.32187927
12171.49 746808 -14.3522 -174687.6588 572120.341 -0.30533377
11100.24 746808 -14.3522 -159312.8645 587495.135 -0.27117308
10854.69 746808 -14.3522 -155788.6818 591019.318 -0.26359321
Elasticidad precio de la demanda de
carne de cerdo, 1961-2000
35000
Precio de la carne
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
Elasticidad
ECUACION LINEAL DE LA DEMANDA DE
HUEVO EN MEXICO DE CORTO PLAZO
PRHC = -1.6252+1.47337PRHMAY
PRHMAY = -0.0822 + 0.0502PIMPHR +0.901357PRHMM
PRHMAY ($ 18.41/ KG ) ES EL PRECIO AL MAYOREO
PRHMM ($) ES EN PRECIO AL MEDIO MAYOREO
QDPER = 4.5269 - 0.117 PRHC + 0.074 YNDPER - 0.026 PCCCR - 0.075
PCHISR + 0.181 PCJITR - 0.230 PTORR + 0.031 PCCBR + 0.078 PCAR +
0.583 QDPERL. (Luis,et al,2017)
PRHC($25.361/ kg ) ,ES EL PRCIO AL CONSUMIDO DE HUEVO,YNDRPER
( $55.349/ PER CAPITA) ES EL INGRESO;PCCCR ( $80.738 /KG ), PCHISR
$ ($20.059/KG),PCJIT( $ 9.832/ KG), PTORR ($ 5.30/KG ) ,PCCBR
($79.726/KG) Y PCAR ($ 14.563 /KG) ,SON LOS PRECIOS AL
CONSUMIDOR DE CERDO,CHILE,JITOMATE,TORTILLA, BOVINO ,ARROZ
Y QDPERL ( 14.246 KG),ES LA CANTIDAD DEMANDADA PERCAPITA
RESAGADA UN AÑO.
Elasticidades de la demanda de huevo, 1965-2012
Con la ecuación anterior calcular las elasticidades de la
forma estructural de corto y largo plazo siguientes:
Elasticidad precio propia
Elasticidades de transmisión de precios:
Elasticidad de transmisión del precio al mayoreo sobre el del
consumidor
Elasticidad de transmisión del precio de importación sobre el
de mayoreo
Calcular las elasticidades de la forma reducida de la
demanda
Se calculan para todas las demás variables de la ecuación,
acepto para el precio al consumidor (PRHC).
Nota; una vez calculadas todas las elasticidades de corto
plazo, estas se divides por el factor de ajuste (Elasticidades de
Transmisión de precios ( δ = 0.417 ), con lo que se obtienen las
de largo plazo.
Elasticidades de Transmisión de precios
PERIODO ∂PRHP/∂PRHMAY PRHMAY/PRHP T PRHP,PRHMAY
Corto Plazo 667.80 18.41/14,283.11=0.0013 0.861
Largo Plazo Elasticidad /δ 2.583
PERIODO ∂PRHP/∂CTHR CTHR/PRHP T PRHP, CTHR
Corto Plazo 2,493.38 0.83/14,283.11=0.0001 0.145
PERIODO ∂PRHMAY/∂PIMPHR PIMPHR/PRHMAY T PRHMAY, PIMPHR
Corto Plazo 0.0502 15.43/18.41=0.8381 0.0421
PERIODO ∂PRHMAY/∂PRHMM PRHMM/PRHMAY T PRHMAY, PRHMM
Corto Plazo 0.90 19.60/18.41=1.0648 0.960
Elasticidad /δ 2.880
Largo Plazo
PERIODO ∂PRHC/∂PRHMAY PRHMAY/PRHC T PRHC, PRHMAY
Corto Plazo 1.47 18.41/25.36=0.7260 1.070

Elasticidad precio de la demanda de huevo, 1961-2003
60000
50000
Precio del huevo
40000
30000
20000
10000
Elasticidad
Eii para huevo en la Republica Federal Alemana
Período Precio real Eii
Marco alemán
Marzo de 1962 15 -0,31
Agosto de 1962 17 -0,37
Octubre de 1962 19 -0,43

Noviembre- diciembre
de 1962 21 -0,50
Enero de 1963 23 -0,57
Febrero de 1963 25 -0,65

Fuente: Hans Stamer, 1969
La curva de demanda para cerdo tiene por
periodos las siguientes elasticidades precio:
Período Eii Elástica, inelástica o unitaria
1961-70 -2.24 Elástica a precios altos
1971-76 -1,30 Elástica a precios altos
1977-1978 -1,02 Casi unitaria
1979-1990 -0,703 Inelástica a precios bajos
1991-1992 -0,354 Inelástica a precios bajos

La elasticidad precio propia de la demanda (Eii) en un arco
Para calcular Eii en un arco, considérese la siguiente información (Cuadro 1 y
Gráfica 1), Salvatore (1978, p.49);
Cuadro 1. Precio y cantidad demandada
Puntos P Q
A 8 0
B 7 1000
C 6 2000
D 5 3000
E 4 4000
F 3 5000
G 2 6000
H 1 7000
L 0 8000
Calculo de Eii de B a D: Gráfica 1. Demanda-precio

 Q  Q0   P1  P0  3000  1000 5  7 2000 12 24000
Eii   1        3
 1
Q  Q0  1P  P0  3000  1000 5  7 4000  2  8000
Esta Eii es igual de D a B

 Q  Q1   P0  P1  1000  3000 7  5  2000 12  24000
Eii   0        3
 Q0  Q1   P0  P1  1000  3000 7  5 4000 2 8000
Cálculo de elasticidades en un arco
Usando los datos del cuadro anterior se obtiene:
 Q  Q0   P1  P0 
Eii   1  P  P 
 1
Q  Q0  1 0 
Puntos En un punto En un arco

A -∞
-15
B -7
-4.3
C -3
-2.2
D -1.666
-1.285
E -1
-0.777
F -0.6
-0.4545
G -0.333
-0.2807
H -0.1428
-0.0666
I 0
Relación entre la elasticidad precio y el ingreso total
El ingreso total (IT) está definido como el precio (P)
multiplicando por la cantidad (Q), IT = P*Q; tiene dos
componente, (P) y (Q).
Como P y Q están inversamente relacionados, no resulta
obvio como influirán en el (IT) los cambios en el precio. El
efecto de los cambios de (P) sobre (IT) dependen de la Eii.
Cuadro 3.3 Relaciones entre la elasticidad-precio y el ingreso total

Demanda de Demanda de Demanda de
Variación elasticidad elasticidad elasticidad
de los elástica unitaria inelástica
precios Eii > | -1| Eii = | -1| Eii < | -1|
P PQ = IT PQ = IT cte. PQ = IT
P PQ = IT PQ = IT cte. PQ = IT
i) Cuando la demanda en producción es elástica en el rango apropiado
de precios (Eii > | -1 |), entonces existe una relación inversa entre los
cambios en los precios y el ingreso total percibido por los agricultores
(Gráfica 3.6).
Grafica 3.6 Efectos de cambios en los precios al productor

sobre el ingreso cuando Eii > | -1
Observación. Cuando Eii > | -1 |, cosechas abundantes implican mayores ingresos para
los agricultores que en el caso de cosechas escasas. En general, las curvas de demanda
en producción para la agricultura no son elásticas, sino inelásticas.
ii) Cuando la demanda en producción es inelástica en el rango
apropiado de precios (Eii < | -1 |), entonces existe una relación directa
entre los precios y el ingreso percibido por los productores
agropecuarios (Gráfica 3.8).
Gráfica 3.7 Efectos de los cambios en los precios al productor

sobre el ingreso cuando Eii < | -1 |
Observación. Cuando la curva de demanda en producción en el rango

apropiado de precios es Eii < | -1 |, cosechas escasas (O’) implican
mayores ingresos para los agricultores que cosechas abundantes (O).
Relación entre la Eii y el IT
• Al respecto, en el siglo XVII, Gregory King
estableció lo que ahora se conoce como ley de
King: "cuando las cosechas son abundantes, el
valor total de la producción es menor que
cuando son escasas". Esto indica que en
general la agricultura enfrenta curvas de
demanda inelásticas, Stamer (1969, p.54).
• En 1915, Henry A Wallace escribió: “las leyes
de la demanda me indican que la agricultura es
sancionada por sobreproducción y
recompensada por baja producción", Tomek y
Robinson (1991 p.31).
Relación entre demanda monetaria y demanda real
• Todas las consideraciones hechas hasta aquí, se han referido a la demanda
real como variable dependiente (Kg,libras,etc.) o en términos de cantidad física
del producto considerado (Stamer ,1969 ,pp 49-50) . Dx=f(Px/ Y,Ps,Pc)
• La demanda monetaria se especifica con la siguiente ecuación:
• Demanda monetaria = P * Q = gasto de la unidad de consumo o gasto de la
economía domestica (G).
• Geométricamente, el gasto de la economía doméstica se representa por la superficie
del rectángulo UPQO del gráfico siguiente.
Relación entre la demanda monetaria y demanda real
Con las fluctuaciones de los precios varía el gasto de la
unidad de consumo representado por la superficie del
rectángulo (UPQO).
Para P = 0, el gasto(P*Q=0) para la unidad de consumo, lo mismo sucede
para el precio más alto P=N en el que la Q = 0.
Entre estos dos extremos de precios crecen primero los
gastos hasta alcanzar un máximo para una elasticidad -
precio ŋ = -1, y descienden después hasta llegar a cero.
En la gráfica se aprecia que una subida (descenso) del
precio acarrea:
Para ŋ > -1(demanda inelástica) los gastos de la unidad de consumo son
crecientes (decrecientes).
Para ŋ =-1 los gastos de la unidad de consumo son invariables.
Para ŋ < -1 (demanda elástica) los gasto de la unidad de consumo son
decrecientes (crecientes)
Relación entre la demanda monetaria y la
demanda real
• Cuando el precio sube y la demanda es
elástica (ŋ < -1) bajan los gastos de la
economía doméstica (o bien los volúmenes
de ventas de los empresarios) y aumentan
cuando la demanda es inelástica (ŋ > -1).
• Cuando baja el P y la demanda es elástica

(ŋ < -1) los gastos aumentan y disminuyen
cuando la demanda es inelástica (ŋ > -1),
(Stamer, 1969 pp. 49-50).
Para aclarar más ampliamente las relaciones antes mencionadas,
se aplica el concepto de gasto marginal (GMg), que es la variación
del gasto de la unidad de consumo causada por el aumento de las
cantidades demandadas. El GMg está estrechamente relacionado
con la elasticidad-precio
Incremento del gasto (dG)
GMg 
Incremento de la cantidad demandada (dX )
Si X cuando P ,implica X *P . Es decir: G=(P)(X), entonces

1. dG = P.dX + X. dP , donde dX es positivo, y dP en negativo y viceversa.
De (1) se deduce el gasto marginal (GMg)
dG dP
2. P X Factorizando se obtiene
dX dX
dG  X dP  dG  1
3.  P 1   4.  P 1  
 P dX 
de donde
dX dX  
Esta fómula fue desarrollada primero por el Italiano Amoroso y el Ingles
dG  1 Robinson, por ello se le llama Relación Amoroso-Robinson.
4.  P 1  
dX  
Esta fórmula proporciona una relación entre el gasto marginal
y la elasticidad precio.
Si ŋ <-1 es elástica, el GMg es positivo y cuando ŋ >-1 es inelástica, el GMg es
negativo, como se puede deducir en la grafica siguiente.
 1 
Si ŋ = - 4, GMg = P 1    0.75 P
  4
 1 
Si ŋ = -∞ implica GMg = P 1    P
 
 1 
Si ŋ = -0.2 implica GMg = P 1     4P
  0.2 
Con una transposición sencilla de (4) se obtiene:

dG P
P 
dX 
En esta se aprecia que para valores finitos de ŋ,

el GMg es siempre menor que el precio.
Representación del gasto marginal
Designación Fórmula genérica Ejemplo
Curva de demanda Y = a + bX P = 5 – 0.5X
Curva de gasto total GT=YX = aX + bX2 PX = 5X – 0.5X2
Curva de gasto Gmg = a + 2bX Gmg = 5 – 1X

marginal
Valor Términos descriptivos

Ep = 0 Demanda perfectamente inelástica
-1 < Ep < 0 Demanda inelástica o relativamente inelástica
Ep = -1 Elasticidad unitaria
-∞ < Ep < -1 Demanda elástica o relativamente elástica
Ep = -∞ Demanda perfectamente elástica
Preguntas
1. Defina elasticidad precio-propia. Ponga la fórmula para
un punto, cuando se conoce la función y para un arco.
2. ¿Cuál es el rango de Eii? (0,-∞)
3. Usando gráficos explique Eii > │-1│ y Eii = │-∞│
4. Usando gráficos explique Eii < │-1│ y Eii = │0│
5. En un solo gráfico exponga Eii > │-1 │, Eii < │-1│ y
Eii = │-1│,
6.Usando la ecuación de la demanda- precio estimada por
usted, calcule todas las elasticidades que teóricamente se
pueden presentar.
7.Usando un gráfico explique la ley de King.
Medición gráfica de Eii en un punto
Se quiere determinar (Eii) en el punto E de la gráfica 3.8.
CEF = Línea tangente en E a DD’

Esto significa que CEF y DD‘ tienen
la misma pendiente que es igual a:
P CP1
  (1)
Q OQ1
La inversa de (1) es:
Q OQ1
  (2)
P CP1
Gráfica 3.8 Cálculo de las elasticidades en un punto.
El precio en E dividido por la cantidad es OP1/OQ1. De modo que Eii en E es:
Q P OQ1 OP1 OP1

(3) Eii      Elasticidad negativa
P Q CP1 OQ1 CP1
Dado que P1CE, Q1EF y OCF son triángulos rectángulos semejantes, medidas equivalentes de la
Eii en el punto (E) están dadas por:
FQ1 EF Distancia de E hasta F

Eii  y Eii   Elasticidad negativa
OQ1 CE Distancia de E hasta C
Medición grafica de Eii en un punto
EF Distancia de E hasta F
Eii   se puede determinar el tamaño absoluto
CE Distancia de E hasta C
Eii en diferentes puntos de curvas de demanda.
EF
En (a) Eii    1 Elástica
CE
EF
En (b) Eii    1 Inelástica
CE
EF
En (c) Eii   1 Unitaria
CE
La elasticidad-ingreso de la demanda real (EiI)
Definición. La elasticidad-ingreso de la
demanda real de un bien (EiI) mide el cambio
porcentual en la cantidad demandada del
mismo por unidad de tiempo (ΔQ/Q) , como
resultante de un cambio porcentual dado en el
ingreso del consumidor(ΔI/I) ,ceteris paribus.
Elasticidad = Δ%Q ante un Δ%I, ceteris

paribus.
Elasticidad=Δ%Q / Δ%I
La elasticidad-ingreso de la demanda real (EiI)
Cambio porcentual en la cantidad demandada por unidad de tiempo
EiI 
Cambio porcentual en el ingreso
La definición matemática de la EiI en un punto es:

Q
Q  Q   I  %Q
EiI   
(5) I  I   Q  % I
,
I
Q I, cuando se conoce la función
EiI  
I Q
Q0  Q1
Q  Q1  Q  Q1   I 0  I1 
(6) La definición para EiI en un arco es: EiI  0  0  
I0  I1  Q0  Q1   I 0  I1 
I0  I1
Se interpreta como el cambio porcentual en la cantidad demandada ante

un cambio de 1% en el ingreso, ceteris paribus.
La elasticidad-ingreso de la demanda real (EiI
Para la mayoría de los productos

agropecuarios la EiI de la demanda es
positiva y solo para unos cuantos es
negativa.
La EiI de la demanda en general es positiva
para frutas , carnes , hortaliza, pan, aceites,
y negativa para tortilla, chile verde de árbol
, manteca y frijol.
La elasticidad ingreso de la demanda real (EiI).
Grafica 3.14 Esquema de las relaciones entre ingreso y la cantidad

demandada en el caso de una economía domestica.
La EiI de la demanda para alimentos es tanto más baja pero positiva

cuanto más se acerca su consumo al umbral de saturación.
Cuando se alcanza el umbral de saturación, el valor de EiI = 0 y se
hace negativa después.
La EiI de la demanda real
• Los productos con EiI < 0 se les denomina
bienes inferiores. Estos pueden ser
demandados en una forma elástica EiI < -1 e
inelástica EiI > -1 negativa.
• En el caso de alimentos individuales, las EiI

tienden a declinar según aumente el ingreso.
• Los consumidores con más altos ingresos

tendrán en general menores EiI que aquellos
con ingresos más bajos.
Elasticidad ingreso de la demanda monetaria de productos
alimenticios en relación con el nivel de ingreso de los
hogares alemanes de tres personas 1927/1928 y 1950/1951
Ingresos mensuales por Elasticidad ingreso de la
familia en marcos 1950-1951 demanda monetaria
1927-1928 1950-1951
3000 0.64 0.58
4000 0.51 0.49
5000 0.44 0.43
6000 0.38 0.39
7000 0.34 0.36
Promedio 0.47 0.48
Ingresos medios (4431,4625)
Fuente: Hans Stamer, 1969
Para la EiI se tienen los siguientes casos:
• EiI > 1, implica que el Δ%Q > Δ%I. Este es el caso
de los bienes denominados superiores o de lujo.
• Si 0< EiI < 1 EiI ,implica que el Δ%Q < Δ%I. Aquí se tienen
los denominados bienes normales necesarios.
• Si EiI = 1, implica que el Δ%Q = Δ%I. Se está en caso de un bien
normal necesario.
Grafica 3.10 Curvas de Engel.

La elasticidad ingreso de la demanda (EiI).
%Q 0
 0
% I % I
Si EiI = 0. la demanda ingreso es perfectamente inelástica,
para cualquier nivel de ingreso se demanda la misma
cantidad (Gráfica 3.11). Se tiene completa saturación de las
necesidades y se está en el caso de un bien normal inferior.
Grafica 3.11 Curvas de Engel. Bienes normales inferiores

La EiI de la demanda
• Si EiI < 0, se está en el caso de los bienes
inferiores .Estos pueden presentar EiI > -1
inelástica y EiI < -1 elástica.
• En el caso de los productos agropecuarios, la
mayoría de ellos tiene 0 < EiI < 1, lo cual
los clasifica como bienes necesarios. Esto
indica que a medida que el ingreso aumenta,
ceteris paribus, los consumidores demandan
una mayor cantidad y al contrario cuando el
ingreso disminuye.
Cálculo de la EiI
Cuadro 3.8 Ingreso, cantidad demandada de cortes corrientes de carne
de bovino y elasticidades ingreso
Puntos I ($/año) Q (kg/año) ΔQ ΔI EI* EI** Clase de bien
A 4,000 100 2.00
B 6,000 200 100 2,000 1.50 1.66 lujo
C 8,000 300 100 2,000 1.33 1.40 lujo
D 10,000 350 50 2,000 0.71 0.69 necesario
F 12,000 380 30 2,000 0.47 0.45 necesario
G 14,000 390 10 2,000 0.18 0.17 necesario
H 16,000 350 -40 2,000 -0.91 -0.81 inferior
L 18,000 250 -100 2,000 -3.60 -2.83 inferior

* Elasticidad ingreso en un punto de la curva
** Elasticidad ingreso en un arco.
Fuente: Salvatore, 2008, p. 65.
Q I 0  I1 100 4000  6000 10000
EiI      0.05   1.66 1960-64 EiI = 0.407
I Q0  Q1 2000 100  200 300
1970-74 EiI = 0.493
México: DCP* = 246646 + 4.97 PIBPC 1980-84 EiI = 0.5658
1986-90 EiI = 0.548
dDCP * PIBPC 4.97(60199 .6) 299192
EiI      0.548
dPIBPC DCP * 545838 545838
La elasticidad ingreso de la demanda (EiI)
Según Engel, el porcentaje del ingreso que gasta una familia o una
nación en alimentación, constituye un indicador excelente del
bienestar (Gould y Lazear, 1999 ,p.201).
Cuanto más pobre sea una familia o una nación, mayor será el
porcentaje del ingreso que gasta en alimentación.
LEY DE ENGEL
Cuadro . Ingreso, gastos semanales en dólares y en porcentaje por
niveles de ingreso, de hogares americanos, Abril-Junio 1948
CONCEPTO INGRESO 1 GASTO 2 GASTO/INGRESO
*100
Ingreso bajo 1000 780 78.0
Ingreso medio 4000 1300 32.5
Ingresos altos 15000 2028 13.5
1: dólares anuales por hogar
2: dólares anuales por hogar
* Porcentaje del ingreso que se gasta en alimentos
FUENTE: Elaborado con datos de gráfica anterior, (Stamer,1969 p.40)

La elasticidad ingreso de la demanda (EiI)
Ley de Engel:
A ingresos crecientes, los gastos en bienes alimenticios aumenta en
cifras absolutas, pero disminuyen relativamente en relación con los
demás gastos.
Los gastos en las demás necesidades básicas, vivienda y vestido, se

elevan aproximadamente en igual relación que los ingresos.
Los gastos en estudio, descanso, diversiones e incluso muebles y

enseres domésticos crecen relativamente con más fuerza que los
ingresos (Stamer,1969,pp39-40).
Algunos autores de acuerdo con EiI clasifican a los bienes

Como de primera necesidad cuando EiI < 1.
De lujo cuando EiI > 1
Inferiores cuando EiI < 0.
Preguntas
1. ¿Existe diferencia entre demanda monetaria y
demanda real?
2. Usando la relación Amoroso – Robinsón
 1
GMg = P 1  n < 0, explique que pasa con el
 n 
GMg cuando n = -1, n > -1 y n < -1.

3. Defina EiI y en un gráfico dibuje los bienes de lujo,
necesarios e inferiores.
4. En carne de cerdo, clasifique la EiI en orden de
magnitud para pobres, clase media y alta.
5. ¿Qué indica la Ley de Engel para alimentos?
La elasticidad ingreso de la demanda (EiI).
Cuadro 3.4 Elasticidad-ingreso para bienes agregados en Estados Unidos
Bienes Elasticidad – ingreso

Alimentos 0.520
Ropa 1.559
Vivienda 0.535
Combustibles 1.400
Tabaco y bebidas 1.149
Transportes y comunicaciones 1.349
Bienes durables del hogar 1.683
Fuente: (Gould y Lazear, 1994, p. 201).
México. Elasticidades gasto de cada tipo de producto,
respecto al gasto total, 1963.
Concepto Coeficiente de elasticidad gasto
Total Urbana Rural
Alimentos, bebidas y 0.991 0.992 0.990
tabaco
Ropa y calzado 0.691 0.694 0.655
Habitación, alumbrado y 1.200 1.132 1.061
otros servicios
Vehículos, muebles y 2.106 1.800 3.850
aparatos domésticos
Fuente: Banco de México S.A. 1963. Encuestas sobre ingresos y gastos
familiares en México. Pp: 409-413.
Elasticidades gasto de cada tipo de producto respecto al gasto total, 1963.
Total Urbana Rural
Maíz y sus productos -0.408 -0.484 -0.294
Trigo y sus productos 0.244 0.247 0.579
Pan blanco y dulce 0.211 0.207 0.232
Arroz 0.396 0.190 0.648
Raíces feculentas 0.484 0.289 0.549
Semillas leguminosas -0.237 -0.282 -0.237
Azúcar 0.184 0.178 0.190
Piloncillo y miel 0.322 0.326 0.286
TOTAL VERDURAS 0.322 0.326 0.286
Jitomate fresco 0.509 0.411 0.411
Chile fresco -0.174 -0.089 -0.258
Otras verduras frescas 0.886 0.646 0.578
Verduras enlatadas 1.003 1.006
TOTAL FRUTAS 0.737 0.759 0.757
Frutas enlatadas 1.177 2.357
Naranja, limón, plátano, manzana 0.255 0.235 0.753
y pera
Otras frutas 1.467 1.17 1.962
Fuente: Banco de México S.A. 1963. Encuestas sobre ingresos y gastos familiares en México. Pp: 409-413.
Elasticidades gasto de cada tipo de producto respecto al gasto total, 1963.
Total Urbana Rural
TOTAL DE GRASAS Y ACEITES 0.438 0.384 0.449
Aceite vegetal 0.827 0.566 1.251
Manteca vegetal -0.153 -0.143 -
Manteca de cerdo 0.161 -0.177 0.742
Mantequilla 1.882 1.079 2.864
Leche y sus productos 0.455 0.454 0.446
Leche fresca 0.737 0.590 0.964
Leche evaporada 2.125 1.884 3.235
Otros productos lácteos 0.532 0.381 0.974
TOTAL DE CARNES 1.168 0.983 1.503
Carne de res 0.246 0.222 0.927
Otras carnes 1.050 0.938 1.608
Huevo 0.68 0.474 1.042
Pescados y mariscos 1.238 1.098 2.199
CAFE 0.303 0.254 0.254
Café en grano 0.158 0.159 0.186
Café soluble 2.173 1.458 1.685
Chocolate 0.767 0.887 0.194
Cerveza 0.670 0.515 0.837
Tabaco 0.699 0.843 0.699
Fuente: Banco de México S.A. 1963. Encuestas sobre ingresos y gastos familiares en México. Pp: 409-413.
Elasticidades gasto de cada tipo de producto, respecto al gasto total, 1963.
Total Urbana Rural
Gasto fuera del hogar 1.153 1.095 1.558
Total de ropa, telas y artículos textiles para 0.654 0.658 0.607
el hogar
Total de ropa y telas 0.644 0.648 0.596
Total de ropa, tela y artículos textiles de 0.538 0.537 0.550
algodón
Para el hogar
Ropa y telas de algodón 0.523 0.522 0.539
Artículos textiles de algodón para el hogar 0.885 0.926 0.863
Total de ropa, tela y artículos textiles de 1.889 1.572 -
lana para el hogar
Artículos textiles de la lana para el hogar 1.132 1.065 -
Ropa y tela de otros materiales 1.791 1.454 1.862
Artículos textiles de otros materiales para el 2.012 1.476 3.348
hogar
Calzado de piel 0.440 0.440 0.396
Otros artículos de cuero y piel 0.653 0.948 0.615
Fuente: Banco de México S. A. 1963. Encuestas sobre ingresos y gastos familiares en México. Pp: 409-413.
Para la mayoría de los alimentos en México en 1963, la elasticidad-ingreso fluctuaba entre 0.4 y 0.5
(Cuadro 3.5). En comparación, por ejemplo, con 0.5 a 0.6 de Colombia, 0.3 de Alemania Occidental y
0.2 a 0.25 de Estados Unidos.
Cuadro 3.5 México. Las elasticidades ingreso de la demanda, 1963

Producto Población
Urbana Rural
Maíz -0.484 -0.294
Trigo 0.247 0.579
Arroz 0.190 0.648
Frijol -0.282 -0.237
Chile fresco -0.089 -0.258
Jitomate 0.411 -0.509
Verduras enlatadas 1.003 1.006
Cítricos, plátanos 0.235 0.753
Azúcar 0.178 0.190
Carne fresca de res 0.222 0.927
Leche fresca 0.590 0.964
Huevo 0.474 1.042
Manteca de cerdo -0.177 0.742
Aceites vegetales 0.566 1.251
Café 0.303 0.254
Cerveza 0.842 0.837
Fuente: (Banco de México, Encuesta sobre Ingresos y Gastos Familiares en México - 1963. Tomado de Ludwig Littmann 1968, p.29).
Cuadro 3.6 Elasticidades ingreso de la demanda para
México, 1968.
Producto EiI
Trigo 0.53
Arroz 0.32
Jitomate 0.40
Naranja 0.59
Plátano 0.39
Carne de bovino 0.62
Carne de cerdo 0.69
Carne de ave 0.80
Huevo 0.56
Aceites 0.49
Fuente: Calculadas con datos del Banco de México. 1968. Encuesta de Ingreso - Gasto de los hogares. México, D.F.
Cuadro 3.7 Estimaciones de la elasticidad ingreso de la demanda para Estados
Unidos de América, con base a información trimestral, 1967-1979
Grupo de mercancías Elasticidad
Carne de res 0.94
Carne de cerdo 0.32
Pollos tiernos 0.65
Leche 0.24
Huevos 0.52
Ropa y Calzado 1.72
Otros bienes perecederos 0.91
Vivienda 0.41
Otros servicios 0.72
Transportación 0.64
Operación del hogar 0.03
Electricidad y gas 0.56
Gasolina y aceite 0.36
Petróleo y carbón 0.27
Fuente: "Seasonality in U.S. Consumer Demand", de Dale Heien, en Journal of Bussiness and Economic Statistics, vol. 1, No.4,
Octubre, 1983, p. 283. Tomado de Maddala y Miller (1998, p. 66).
Medición gráfica de la elasticidad-ingreso de la demanda en un punto de la curva
de Engel
En la Gráfica 3.15, se quiere determinar EiI en cualquier punto de la curva de Engel. Por
definición EiI en un punto está dada por la fórmula
dQ I
EiI 
dI Q
Gráfica. La curva de Engel y la elasticidad-ingreso de la demanda
• Suponiendo que se quiere determinar EiI en el punto B.

• La tangente en B significa que EF y ABJ tienen la misma pendiente.
• La pendiente en B es HB / EH y su recíproco es EH / HB.
• La cantidad comprada de Q es OH: El ingreso gastado en Q es BH.
• Entonces, Q / I es OH / HB, y el recíproco HB / OH.
EH HB EH
Entonces en B, EiI    1
HB OH OH
CG AG CG
En el punto A, EiI    1
AG OG OG
La elasticidad cruzada (Eij)
La elasticidad cruzada de la demanda es el
cambio porcentual de la cantidad
demandada de un bien( i ) , ante un cambio
porcentual en el precio de un bien
relacionado (j), ceteris paribus.
Se interpreta como el cambio porcentual en

la cantidad demandada del bien i en
respuesta a un cambio de 1% en el precio
del bien j, ceteris paribus.
La fórmula para cuantificarla es la siguiente :
Qi
Qi  Qi   Pj   %Qi
E ij       fórmula para Eij en un punto, o
Pj 
 P 
j  Q i   % Pj
Pj
dQi Pj
Eij   cuando se conoce la función de demanda
dPj Qi
En teoría hay tres tipos de relaciones cruzadas:
a) Productos sustitutos: Eij > 0.

Si +ΔPj  - Qj  ΔDi  +ΔQi Cuando Pi constante.
Si -  Pj  +ΔQj  - ΔDi  -  Qi Cuando Pi constante.
b) Productos complementarios: Eij < 0.

Si +ΔPj  - Qj  -ΔDi  -ΔQi Cuando Pi constante
Si -  Pj  +ΔQj  +ΔDi  + Qi Cuando Pi constante.
c) Productos independientes: Si Eij = 0 significa que no hay relaciones de sustitución

ni de complementariedad entre los dos productos (v.g. el precio de los plátanos y la
cantidad de frijol).
La elasticidad cruzada (Eij). Sustitutos
Gráfica. Efectos de las variaciones de precios de carne de porcino (a), sobre la carne de bovino (b) y (c).
Elasticidad cruzada (Eij). Complementarios
Gráfica. Efectos de variaciones de precios del azúcar (a) sobre la demanda de café (b) y (c).
La elasticidad cruzada (Eij). Ejemplo
Cuadro 3.9 Precios y cantidad demandada de hamburguesas, salchichas y mostaza.
Artículo Antes Después
Precio Cantidad Precio Cantidad
$/unidad unidad/año $/unidad unidad/año
Hamburguesas (j) 40 300 30 400
Salchichas (i) 20 200 20 150
Mostaza (frasco) (j) 50 10 60 9
Salchichas (i) 20 200 20 180
Fuente: Salvatore, 1974, p.50 ,2008 p. 67
SUSTITUTOS
Qi Pj  50 40 Elasticidad cruzada de salchichas respecto al precio de
Eij     1
Pj Qi  10 200 las hamburguesas. Sustitutos perfectos
Carne de porcino México: dQi Pj (22235 )

DCCCT = 197112 + 9.719 PCBRT Eij    9.179   0.5229
dPj Qi 413214
COMPLEMENTARIOS
Qi Pj  20 50 Elasticidad cruzada de salchichas respecto al precio

Eij      0.5 de la mostaza. Para Pm = 60; Eij = -0.666
Pj Qi  10 200
dQDPER PCCCRT 73.3756
QDPER = 13.0302 – 0.0359 PCCCRT; EQDPER, PCCCRT   0.0359  0.207
dPCCCRT QDPER 12.7437
Hamburguesas Salchichas
80 80
70 70
60 60
50 50
DS’ DS
Precio
Precio
40 Para PH = 40 EHH = -1.33 40
30 Para PH = 30 EHH = - 0.75 30
20 20
10 10
0 0
150
0 100 200 300 400 500 600 700 800 0 100 200 300 400 500 600 700 800
Cantidad Cantidad
Sustitutos
80
Precio de hamburguesas
70
60
50 Para PH = 30 ESH = 1
40
30
20 Para PH = 40 ESH = 1
10
0
140 150 160 170 180 190 200 210
Cantidad de salchichas
Mostaza Salchichas
160 80
140 70
120 60
Precio
100
50
Precio
80
Para PM = 60 EMM = -0.667 40
60
Para PM = 50 EMM = -0.5 30
40
20 20
0 10
0 2 4 6 8 10 12 14 16
0 180
Cantidad 0 50 100 150 200 250 300 350 400
Cantidad
Com plem entarios
80
70 Para PM = 60 ESM = -0.667
Precio de mostaza
60
50
40 Para PM = 50 ESM = -0.5
30
20
10
0
175 180 185 190 195 200 205
Cantidad de salchichas
Ecuaciones de la demanda de bovino, porcino y pollo
Bovino:
DCB = 971707 – 1.11 PLCBR + 8.34 PCCCR – 121860 PRTFR
(368627) (3.9) (3.3) (227758)
16.72 PIBPC
(4.32) R2 = 0.74
Porcino:
DCC = 289197 – 6.05 PCCCR + 10.28 PIBPC + 0.83 DCCt-1
(364654) (2.53) (10.02) (0.20)
-153.321 PRTFRt
(1766889) R2 = 0.92
Pollo:
DCP = --505884 – 7 PCCPR + 1.87 PLCBR + 8.34 PCCCR
(501684) (6.72) (2.33) (2.8)
+ 4.97 PIBPC
(6.5) R 2 = 0.77
DCB = Demanda de bovino.

PLCBR = Precio libre al consumidor real de bovino.
PCCCR = Precio real al consumidor de carne de cerdo.
PRTFR = Precio relativo tortilla frijol.
PIBPC = Producto interno bruto real per cápita.
DCC = Demanda de carne de porcino.
DCC t-1 = Demanda de carne de cerdo retrasada un año.
DCP = Demanda de carne de pollo.
PCCPR = Precio al consumidor e carne de pollo real.
Interceptos de la demanda de bovino con relación a su precio, al precio del
cerdo y respecto al producto interno bruto.
Coeficiente
Variable Promedio Producto 1 2 3
estimado
PLCBR -1.11 96163 -106740.93 -106740.93 -106740.93
PCCCR 8.34 100709 839913.06 839913.06 839913.06
PRTFR -121860 0.439 -53496.54 -53496.54 -53496.54
PIBPC 16.72 51433 859959.76 859959.76 859959.76 859959.76
Intercepto -971707 -971707 -971707 -971707
781662.36 -164991.63 -185038.33

Interceptos de la demanda estática de carne de cerdo, respecto a su
precio, a la variable rezagada y respecto al producto interno bruto
Variable Coeficiente Promedio Producto 1 2 3

Estimado
PCCCR -6.05 100709 -609289.45 -106740.93 -106740.93
DCCt-1 0.83 664894 551862.02 551862
PRTFR -153331 0.439 -67312.309 53496.54 53496.54 53496.54
PIBPC 10.28 51433 528731.24 859959.76 859959.76
Intercept
o 289197 289197 289197 289197
2042566.36 1095912.37 1075865.67

Interceptos para la demanda estática de pollo con relación a su
precio, al bovino, al cerdo y al producto interno bruto
Variable Coeficiente Promedio Producto 1 2 3

Estimado
PCCPR -7 59363 -415541 -106740.93 -106740.93
PLCBR 1.87 96163 179824.81 839913.06 839913.06
PCCCR 8.34 100709 839913.06 53496.54 53496.54 53496.54
PIBPC 4.97 51433 255622.01 859959.76 859959.76
Intercepto -505884 -505884 -505884 -505884
1247485.36 300831.37 280784.67

SUSTITUTOS . Efectos de variaciones del PCCBRT sobre la
demanda y cantidad demandada de carnes de porcino y bovino
1.DCBT = 2375291 – 76.11 PCCBRT demanda estática de carne de
bovino.
2. DCCT = 557976 – 14.3522 PCCCRT + 9.7195 PCCBRT demanda
de carne de cerdo con respecto a su precio y al sustituto bovino.
Supóngase PCCBRT´= $18236/t, PCCBRT´´= $20292/t y
PCCBRT´´´= $16180/t .El PCCCRT = $18295/t se mantiene
constante.
Sustituyendo PCCBRT en (2) se obtienen los desplazamientos de la demanda
precio de carne de porcino.
3. Si PCCBRT´ = $18236/t se obtiene DCCT´ = 735220 – 14.3522 PCCCRT
4. Si PCCBRT´´ = $20292/t se obtiene DCCT´´ = 755204 – 14.3522 PCCCRT
5. Si PCCBRT´´´= $16180/t se obtiene DCCT´´´= 715238 – 14.3522 PCCCRT
DCCT´ = 472648 t DCCT´´= 492631 t DCCT´´´= 452665
DCBT´ =987 349 DCBT´´= 830 867 t DCBT´´´= 1 143 831 t
Precios relativos
PCCCRT PCCCRT PCCCRT
 1.003 ; ´
 0.902 ; ´´
1.131
PCCBRT PCCBRT PCCBRT
Graficando (1), (3), (4) y (5) se tiene:

SUSTITUTOS. PRECIOS, DEMANDAS Y CANTIDADES DEMANDADAS DE
CARNES DE BOVINO Y PORCINO
Desplazam iento de DCCT por variaciones del PCCBRT

Demanda de carne de bovino
30000
30000
25000 25000
$18295
20000 20000
D´
Precio
Precio
15000 15000 D´´

D´´´
10000
10000
5000
5000
0
0 25000 20000 15000 10000 5000
472541 853091 1233641 1614191 1994741
Cantidad
Cantidad
Curva de indiferencia
DCCT estatica respecto a PCCBRT
495
490
DCCT miles de toneladas
25000
485
20000
480
475 15000
Precio
470
10000
465
460
5000 DCCT= 295403+9.7195 PCCBRT
455
450 0
800 850 900 950 1000 1050 1100 1150 452665 472648 492631
DCBT miles de tonedas Cantidad

CALCULO DE LA CURVA DE INDIFERENCIA
CERDO-BOVINO
Cuadro 3.10 Resumen sobre las elasticidades de la demanda
FÓ R M U L A
Posible Clasificación
Tipo No se conoce Sí se conoce Causa
resultado del producto
la función la función
> | -1 | Δ%Q > Δ%P Elástico

%Q dQ  P 
Eii Eii  Eii 
dP  Q 
= | -1 | Δ%Q = Δ%P Unitario
% P < | -1 | Δ%Q < Δ%P Inelástico
EiI > 1 Δ%Q > Δ%I

%Q dQ  I 
Normal de lujo
EiI EiI  EiI    0 < EiI < 1 Δ%Q < Δ%I Normal necesario
% I dI  Q 
EiI < 0 ↑I ↓Q Normal inferior
↓I ↑Q
↑Pj ↑Qi
>0 ↓Pj ↓Qi Sustituto
%Qi dQ  Pj 
Eij Eij  Eij  i   =0 No existe relación Independiente
% Pj dPj  Qi  <0 ↑Pj ↓Qi Complementario
↓Pj ↑Qi
Cálculo de las elasticidades de carne de cerdo respecto al
promedio de la serie 1961-2000.
DCCTt = 122593.4 -14.3522 PCCCRTt + 9.719478 PCCBRTt +

6.652592 PCRPt + 639.9184 Ut + 0.550793 DCCTt-1 - 55314.7 Dt +
δut
Corto plazo
DCCT PCCCRT 23243
EDCCT , PCCCRT    14.3522  0.807
PCCCRT DCCT 413221
DCCT PCCBRT 22235
EDCCT , PCCBRT    9.719478  0.523
PCCBRT DCCT 413221
DCCT PCRP 10297

EDCCT , PCRP    6.6526  0.1658
PCRP DCCT 413221
DCCT Ut 221.9
EDCCT , Ut    639.9184  0.3436
Ut DCCT 413221
DCCT DCCTt  1 396982

EDCCT , DCCTt 1    0.5508  0.529
DCCTt  1 DCCT 413221
Cálculo de las elasticidades de carne de cerdo
respecto al promedio de la serie usada, 1961-2000
Largo plazo
Dividiendo las elasticidades de corto plazo entre la velocidad de
ajuste (δ) que es igual a 1 menos el coeficiente de la cantidad
rezagada ( 0.550793 DCCTt-1 ) y eliminando DCCTt-1 se tiene δ
= 1-0.5508 = 0.4492.
 0.807  0.807
EDCCT , PCCCRTLP    1.796
 0.4492
0.523 0.523
EDCCT , PCCBRTLP    1.164
 0.4492
0.1658 0.1658
EDCCT , PCRPLP    0.369
 0.4492
0.3436 0.3436
EDCCT , UtLP    0.7649
 0.4492
Elasticidades de la demanda de corto y de largo plazo de huevo en
México, 1961-2007
promediox
Variables promedio Coeficiente coeficiente Elasticidad* Elasticidad**
PCCCR 73.3756 -0.0359 -2.63418404 -0.207 -0.981038473
PCCBR 70.8946 0.0414 2.93503644 0.230 1.093083712
PCQR 91.5845 -0.0153 -1.40124285 -0.110 -0.521859189
PCHISR 17.8813 -0.03734 -0.667687742 -0.052 -0.248664236
PCEBR 7.1931 -0.19704 -1.417328424 -0.111 -0.527849874
PRLECHE 7.99312 0.288249 2.304008847 0.181 0.858072666
YNDPER 15545.88 5.53E-11 8.59687E-07 0.000 3.2017E-07
PRHC 24.3362 -0.05361 -1.304663682 -0.102 -0.485890601
PTORR 4.3353 -0.16551 -0.717535503 -0.056 -0.485890601
QDPERL 12.5566 0.789262 9.910447229 0.778
* Corto plazo ** Largo plazo Factor de ajuste = 1-0.789262 = 0.2107
QDPER = 12.7437 QDPERL = 12.5566
La elasticidad ingreso de corto plazo es muy inelastica (0.0000007)

1. Elasticidad de transmisión de PMCCRT sobre PPCCRT
Período dPPCCR/dPMCCRT PMCCRT/PPCCR PPCCRT
EPMCCRT
1960-1985 0.164649 6254/3418 0.3013
1986-2000 0.164649 7329/4010 0.3009
1960-2000 0.164649 6648/3634 0.3012
2. Elasticidad de transmisión de PICCRT sobre PMCCRT

PMCCRT
Período dPMCCR/dPICCRT PICCRT/PMCCR EPICCRT
1960-1985 0.68839 1935/6254 0.2130

1986-2000 0.68839 4005/7329 0.3762
1960-2000 0.68839 2692/6648 0.2788
3. Elasticidad de transmisión de PMCCRT sobre PCCCRT

PCCCRT
Período dPCCCR/dPMCCRT PMCCRT/PCCCR EPMCCRT
1960-1985 1.21004 6254/27699 0.2732

1986-2000 1.21004 7329/15909 0.5574
1960-2000 1.21004 6648/23386 0.3440
Factores que afectan la magnitud ordinal de las
elasticidades de la demanda
A) Factores que afectan la magnitud ordinal de la elasticidad precio
propia (Eii)
i) La disponibilidad de productos sustitutos

Cuanto más numerosos y mejores técnica y económicamente
sean los sustitutos de un producto dado, la magnitud de su
elasticidad precio propia Eii tenderá a ser mayor y viceversa
(Plate,1969, p. 52).
Fríjol (1965-1984, Eff = -0.45, García, 1987), tortilla (1994-2003, Ett = -0.2,
Retes, 2010),huevo (1965-2012 Eii=-0.117) y pan bolillo (tienen pocos y
malos sustitutos , por ello sus elasticidades precio propia Eii son de
pequeña magnitud o sea inelásticas).
La sal no tiene sustitutos , por ello su Eii es muy inelástica.
Las carnes de cerdo (-0.807,Garcia et al,2000) y bovino(-
0.7887,Castro,2016) tiene varios sustitutos , por ello son de mayor
magnitud que las de frijol, tortilla y pan bolillo.
i) La disponibilidad de productos
sustitutos
El algodón puede ser sustituido por las fibras
artificiales, la seda o la lana, por ello su Eii
será de mayor magnitud.
Los productos con mayor valor agregado, con
muchos y buenos sustitutos tendrán una elasticidad
precio Eii posiblemente elástica.
El bistec de bovino que tiene mucho valor agregado, que lo
sustituyen 3 cortes de bovino, 4 de porcino y 3 de pollo que
funcionan como sustitutos cercanos, tendrá una elasticidad
precio Eii elástica -4.6556, (Benítez, 2010).
ii) El número de usos alternativos del
producto
Cuanto mayor sea el número de usos posibles de un
bien, mayor tenderá a ser su Eii, que en el caso de
un bien con sólo uno o pocos usos.
Así por ejemplo, el algodón que se usa en prendas
de vestir, lonas, telas ahuladas, vendas elásticas,
sábanas y uso quirúrgico, asi como la lana que se
usa para producir ropa, alfombras y tapizados.
Por sus muchos usos se espera que estas
dos fibras naturales tengan alta elasticidad
precio Eii .
iii) Satisfacción de las necesidades (grado de
saturación)
Con un grado de saturación creciente de la satisfacción de las
necesidades, la elasticidad precio Eii disminuye y viceversa. En tortilla
prácticamente se ha llegado a la saturación del consumo, por ello su Ett = -
0.2 es muy inelástica. En huevo también se está llegando al nivel de
saturación por ello su Ehh = -0.17 es muy inelástica.
iv) Proporción del gasto del bien considerado en el presupuesto de

consumo
Con creciente participación del gasto del bien considerado en el
presupuesto de consumo, la Eii aumenta porque las variaciones de su
precio ganan importancia con más intensidad y viceversa. La carne de
bovino tiene alta y creciente participación en el gasto de consumo , por
ello su Ebb es grande y probablemente elástica para cortes finos.
v) Uso acoplado con otros bienes

La Eii es pequeña cuando el bien sólo se usa acoplado con otro y alta
cuando no se usa acoplado con otros bienes.
Elasticidades precio de la demanda de alimentos
¿Qué tan inelástica es la demanda?
Conforme el ingreso per cápita promedio de un país
aumenta y la proporción que de éste se gasta en
alimentos disminuye, la demanda de alimentos se hace
menos elástica (Parkin y Loría, 2010, p. 92).
La Eii es mayor en los países pobres . Cuánto más grande
es la proporción del ingreso que se gasta en alimentos,
mayor es la elasticidad precio de la demanda de éstos.
Por ejemplo, en Tanzania, una nación pobre dónde el
ingreso promedio equivale al 3.3% del ingreso de Estados
Unidos y dónde el 62% se gasta en alimentos, la elasticidad
precio es de -0 .77.
Encontraste en Estados Unidos, dónde se gasta el 12% del
ingreso en alimentos, la elasticidad precio de la demanda
para éstos es de -0.12. (Figura).
Fuente: Parkin y Loria, 2010, p. 92.
B) Factores que afectan la magnitud ordinal de
la elasticidad ingreso de la demanda EiI
Los dos criterios más importantes son los siguientes:
i) Satisfacción de la necesidad (grado de saturación)
Con un grado de saturación creciente de la
satisfacción de las necesidades, ceteris paribus, la
EiI disminuye y viceversa (Grafica).
La EiI de la demanda de los productos alimenticios es tanto
más baja (pero positiva) cuanto más se acerca su consumo
al umbral de saturación (arroz= 0.39, pan bolillo = 0.21,
azúcar = 0.18, (Banco de México, 1963).
Jitomate(0.40),naranja(0.59), plátano
(0.39),carne de bovino ,porcino y
ave(0.62,0.69y0.80),huevo(0.59),aceites(0.49),
BANXICO,1968
i) Satisfacción de la necesidad (grado de
saturación)
Los bienes cuya necesidad está completamente saturada en
la mayoría de las economías domésticas, reciben el nombre
de bienes inferiores. En éstos, la EiI oscila de débilmente
positiva a débilmente negativa (tortilla = -0.2, semillas
leguminosas = -0.237, chile = -0.17,( Banco de México, 1963).
Una pequeña satisfacción de las necesidades significa que
los bienes son todavía fuertemente deseados y por regla
general tienen una alta EiI de la demanda .
Para la población rural:
Carne de bovino 0.937, huevo 1.012,aceite vegetal
1.25,pescados y mariscos 2.199,frutas enlatadas
2.357(Banco de Mexico,1963)
ii) La proporción del gasto del producto de
interés respecto al presupuesto de consumo
Cuando la proporción del gasto de un bien, en el presupuesto
de consumo es grande (Ri= 2% en EE UU) , la EiI es más
pequeña (0.2). Un cambio pequeño en la cantidad demandada
requiere un gran cambio en el ingreso.
Por ejemplo, si Ri = 2%, EiI = 0.2 y ∆%Q = 10%, entonces
0.2= 0.1/ ∆%I de donde ∆%I= 50%.
Cuando la proporción en el gasto es pequeña (Ri=0.01%) la

EiI es grande (1.5). Un cambio pequeño en el ingreso provoca
un gran cambio en la cantidad.
Si Ri=0.01,EiI= 1.5 y ∆%Q = 10%, entonces

1.5= 0.1/ ∆%I de donde ∆%I = 6.66%.
Elasticidad ingreso de la demanda
En las naciones con ingresos bajos, como Tanzania
e India, (3.2 Y 5.2% del ingreso de los Estados
Unidos) la EiI de la demanda de alimentos es alta
(aproximadamente 0.77 y 0.74).
En países con ingresos altos como Estados Unidos,
la EiI de la demanda de alimentos es baja (0.12). Es
decir, conforme aumente el ingreso, la EiI de
alimentos disminuye.
Los consumidores de bajos ingresos gastan en
alimentos un porcentaje mayor de cualquier aumento
en el ingreso que los consumidores con ingresos
altos (Figura).
Fuente: Parkin y Loria, 2010, p. 95.
C) Factores que afectan la magnitud ordinal de las
elasticidades cruzadas de la demanda Eij
En este caso los criterios más importantes son los
siguientes:
i) Grado de sustituibilidad
La Eij del bien i en relación con las variaciones del precio de un bien
sustituto j, ceteris paribus, reacciona con tanta mayor intensidad:
a) Cuanto más alto es el grado de sustitución entre ambos bienes,
b) Cuanto más parecidos son ambos bienes en cuanto a su uso,y
c) Cuanto más unidos se encuentran en la escala de preferencia de los
consumidores y viceversa.
Es,h = 1 salchicha hamburguesa. Sustitutos “perfectos”.
Ec,b = 0.523 cerdo bovino. Sustitutos “imperfectos”.
Ep,c = 0.3 pollo cerdo .Sustitutos “imperfectos”.
Eb,c = 0.4925 bovino cerdo. Sustitutos “imperfe”.
La carne de bovino en EE.UU tiene los siguientes
sustitutos imperfectos:
Bovino-cerdo Ebc = 0.11,

Bovino-pollo Ebp = 0.06
Bovino-cordero Ebco = 0.01
Bovino-pavo Eb,pav = 0.012
Bovino-otras carnes = Eb,ot 0.07
Bovino-pescado Eb,pes = 0.008
Suma = 0.27
ii) Relación del volumen de gasto entre los bienes i y j
en el caso de sustitutos.
Si los Gi son grandes en relación con el
presupuesto para consumo y los Gj del bien
sustituto j son relativamente pequeños, las
variaciones del precio de j provocarán un efecto
más pequeño en la cantidad demandada de i que
en el caso de una situación inversa.
En México el porcentaje del gasto de bovino en el
total de carnes es grande (43.93%), el de aves
(27,17) y el de porcino pequeño (11.65%) y sus
elasticidades cruzadas son Ecb=0.523 y
Ebc=0.4925.
ii) Relación del volumen de gasto entre los bienes i y j en
el caso de sustitutos.
En Estados Unidos el gasto en carne de res es
aproximadamente 2% y en cordero 0.1% y la Ecb =
0.6 y la Ebc = 0.03.
Si Pb aumenta 10% implica Ecb = Δ%Qc/Δ%Pb , de
donde 0.6 = Δ%Qc/0.1 ; Δ%Qc = 6%
Si Pc aumenta 10% implica Ebc = Δ%Qb/ Δ%Pc ,de
donde 0.03 = Δ%Qb/0.1 ; Δ%Qb = 0.3%
En México, si Pb aumenta 10% implica Δ%Qc/Δ%Pb
,de donde 0.523 = Δ%Qc /0.1 ; Δ%Qc = 5.23%.
Si Pc aumenta 10%, implica Δ%Qb/Δ%Pc de donde
0.4925 = Δ%Qc /0.1 ; Δ%Qb = 4.923%.
México: Estructura del gasto real por estrato y por especie respecto al
gasto total en carnes, tercer trimestre, promedio 1996, 1998 y 2000.
Especie Total I - IV V - IX X
$↑ % $↑ % $↑ % $↑ %
Promedio
Bovino 2877201 43.96 521111 7.96 1805609 27.58 550481 8.41
Porcino 762852 11.65 184032 2.81 472438 7.22 106382 1.63
Ave 1778687 27.17 449312 6.86 1060536 16.20 268839 4.11
Otras 17037 0.26 2067 0.03 5942 0.09 10480 0.16

carnes¶
Procesadas 1110000 16.96 182862 2.79 673587 10.29 252099 3.85
Total en 6545778 100 1339385 20.5 4018112 61.38 1188280 18.15

carnes
↑: Miles de pesos (deflactado con el Índice Nacional de Precios al Consumidor, base 1994 = 100).¶: Incluye carnes de carnero,
cabrito, borrego, venado, etc.Fuente: Elaborado con datos de INEGI. 1996, 1998 y 2000..
Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares
México: Estructura de los estratos de hogares por su gasto en
carnes por especie, tercer trimestre, promedio 1996, 1998 y 2000.
Especie Total I-IV V-IX X
% % % %
Bovino 32.45 8.86 19.64 3.95
Porcino 12.37 3.73 7.36 1.28
Ave 30.06 9.75 16.97 3.34
Otras 0.22 0.05 0.12 0.07
carnes
Procesadas 24.89 6.46 15.09 3.34
Total en 100.00 28.85 59.18 11.98
carnes
†: Incluye carnes de carnero, cabrito, borrego, venado, etc.
Fuente: Elaborado con datos de INEGI. 1996, 1998 y 2000.
Encuesta de Ingresos y Gastos de los Hogares.
Orden de magnitud de las elasticidades cruzadas
de porcino respecto a bovino, ave y procesadas .
En México de acuerdo al peso relativo de las carnes
por especie respecto al gasto total en alimentos,
teóricamente es de esperarse:
Ec,b > Ec,a > Ec,p ; Eb,c < Ec,b Ec,a > Ea,c
Peso relativo de la carne por especie en el total de carnes:
Bovino Ave Procesada Cerdo Otras

% % % % %
43.96 27.17 16.96 11.65 0.26

iii) Grado de acoplamiento en el uso
La Eij del bien i en relación con las
variaciones del precio del bien
complementario j, es tanto más alta, ceteris
paribus, cuanto mayor es el grado de
acoplamiento en el uso, porque debido a
esto más intensamente influyen las
variaciones del precio del bien j sobre el
bien i y viceversa.
Eb,t = -1 bovino-tortilla (Benítez, 2010)
iii) Grado de acoplamiento en el uso
iv) Relación del volumen de gastos entre
i y j para bienes complementarios
Cuanto mayores son los gastos
de j en relación con i tanto
mayor es la Eij de i respecto a j y
viceversa.
Preguntas
1. Suponga que en un largo periodo Pi↓, Ps↑ e I↑ ¿Qué pasa con la

cantidad demandada de ese bien?
2. Para tortilla un estudio encontró lo siguiente:
EiI =-0.6434 Bajos ingresos
EiI = -0.6398 Ingresos Medios
EiI = -0.7553 Altos ingresos
¿Teóricamente son congruentes los resultados?
3. Para carne de cerdo: EiI = 1.5 bajos ingresos, EiI = 0.9 ingresos
medios y EiI = 0.3 ingresos altos. ¿Son congruentes?
4. ¿Que entiende por Eij? Ponga 2 ejemplos para sustitutos y
complementarios.
5. ¿Por qué es mayor la Eii del algodón que la de tortilla?
6. ¿Por qué es mayor la EiI de carne de porcino que la de plátano?
7. ¿Qué será mejor sustituto de la carne de porcino, el bovino o el pollo?
Interrelaciones entre las elasticidades de la demanda
Entre las interrelaciones más importantes se tiene a las siguientes:
- La condición de homogeneidad.
- La condición de Slutsky o condición simétrica.
- La condición de agregación de Engel.
Estas condiciones proporcionan una base teórica para los argumentos intuitivos
sobre las diferencias entre las elasticidades de los distintos productos.La
deducción de estas condiciones esta en (Intriligator,1978,pp 207-2016).
A) La condición de homogeneidad
Definición. Esta condición establece que la suma de las elasticidades
precio propia, cruzadas e ingreso de un bien particular tomando en
cuenta los signos es cero. (Tomek y Robinson ,2003, p. 40)
Eii +Ei1+Ei2+Ei3 + ….+ Ein +EiI =0 (Tomek y Robinson ,2003, p. 40).
Donde:
Eii : Elasticidad precio propia para el i-esimo bien.
Ei1: Elasticidad precio cruzada del bien i con respecto al bien 1.
Ei2: Elasticidad precio cruzada del bien i con respecto al bien 2.
.
.
Ei : Elasticidad precio cruzada del bien i con respecto al bien n
EiI : Elasticidad ingreso.
Teóricamente de esta condición se desprende lo siguiente:
i) Una EiI positiva y grande, implica que |-Eii| debe ser grande.
Eii   Eij  EiI  0 Eii   EiI   Eij

+ 0 + 1.5 = 0 Eii   1.5  0   1.5
ii) Si la Σ (Eij) es grande y positiva, implica que la |-Eii| debe ser
grande y posiblemente elástica.
Los economistas argumentan que los productos con muchos sustitutos o
con algunos sustitutos muy cercanos tienen elasticidades precio propia
elásticas.
Eii   Eij  EiI  0 Eii   EiI   Eij
+ 0.9 + 0.4 = 0 Eii   0.4  0.9  1.3

iii) La ΣEij = -Eii -EiI)
Si esta diferencia es pequeña implica pocos sustitutos.
Si la diferencia es grande implica muchos sustitutos.
Si Eii y EiI son conocidas, es posible hacer inferencias
sobre Eij .
Pocos sustitutos E ij   Eii  EiI

-(-0.5) - 0.4 = 0.1
Muchos sustitutos E ij   Eii  EiI

-(-1.5) – 0.4 = 1.1
iv) Si (∑Eij ≈ 0) al igual que (EiI ≈ 0), entonces (Eii ≈ 0)
Eii   Eij  EiI  0 Eii    Eij  EiI

Pocos sustitutos: + 0.02 + 0.01 = 0 Eii = -0.002 - 0.01= -0.012
Tortilla +0.5 - 0.408 Eii = -0.5 + 0.408 = -0.092
v) Si EiI > 0 y ∑Eij > 0 entonces ( | -Eii | > EiI )

Eii   Eij  EiI  0 Eii   EiI   Eij   0.4  0.2   0.6
+ 0.2 + 0.4 = 0
vi) Esta condición también se puede usar para fijar el límite inferior a la elasticidad precio
propia y el superior a la elasticidad ingreso.
a) Suponiendo que E ij  0 , entonces | -Eii | ≈ EiI
Eii   Eij  EiI  0  Eii   EiI   Eij   0.4  0.001   0.401

+ 0.001 + 0.4 = 0
b) Si la ΣEij > 0 entonces | -Eii | > | EiI |. Si Eii es conocida, ésta fija el límite superior a la EiI.
Eii   Eij  EiI  0  EiI   Eii   Eij   (0.6)  0.2  0.4

-0.6 + 0.2 =0
La condición de homogeneidad. Ejemplo para bovino en Estados Unidos
Brandow, Huang, Huang,

1961 1985 1993
Elasticidad precio propia para bovino -0.95 -0.62 -0.621
Elasticidad precio cruzada bovino cerdo 0.10* 0.11¥ 0.114ғ
Elasticidad precio cruzada bovino 0.04* 0.01¥

cordero
Elasticidad precio cruzada bovino pollo 0.07* 0.06¥ 0.18ғ
Cruzada con todas las demás carnes 0.27* -0.01¥ 0.065ғ

Elasticidad gasto 0.47 0.45 0.392
SUMA 0.00 0.00 0.00
*Sustitutos (0.48) ; ¥Sustitutos (0.17) ; ғSustitutos (0.359)

Elasticidad precio propia, cruzadas y gasto de porcino en los Estados Unidos (Kuo S. Huang, 1985.
U.S. Demand for Food: A Complete System of Price and Income Effects. USDA. Economic Research
Service. Technical Bulletin Number 1714).
Elasticidad precio propia -0.7297

Elasticidades cruzadas para sustitutos: 0.5429
1.Porcino-Bovino 0.1910
2.Porcino-Otras carnes 0.0486
3.Porcino-Pollo 0.0908
4.Porcino-Pavo 0.0178
5.Porcino-Pescado 0.0157
6.Porcino-Otros pescados 0.0190
7.Porcino-Harina 0.0390
8.Porcino-Arroz 0.0030
9.Porcino-Margarina 0.0067
10.Porcino-Otras grasas 0.0246
11.Porcino-Manzanas 0.0162
12.Porcino-Uvas 0.0057
13.Porcino-Cebolla 0.0050
14.Porcino-Calabacita 0.0003
15.Porcino-Otros Vegetales 0.0074
16.Porcino-Cockteles 0.0008
17.Porcino-Frijoles 0.0329
18.Porcino-Dulce 0.0184
Elasticidades cruzadas para complementarios -0.2559
1.Porcino-Huevo -0.0147
2.Porcino-Queso -0.0089
3.Porcino-Leche fluida -0.0325
4.Porcino-Otras leches -0.0164
5.Porcino-Papa -0.0096
6.Porcino-Mantequilla -0.0052
7.Porcino-Naranja -0.0075
8.Porcino-Plátano -0.0106
9.Porcino-Otras frutas -0.0272
10.Porcino-Lechuga -0.0186
11.Porcino-Jitomate -0.0067
12.Porcino-Cereal -0.0008
13.Porcino-Zanahoria -0.0041
14.Porcino-Jugo -0.0123
15.Porcino-Azúcar -0.0394
16.Porcino-Café -0.0011
17.Porcino-Verduras Congeladas -0.0238
18.Porcino-Otros alimentos -0.0139
19.Porcino-Otros complementarios -0.1792
Elasticidad gasto 0.4427
Ejemplo de la condición de homogeneidad para carne de
cerdo, en EE.UU (Kuo S. Huang, 1985).
Elasticidad precio-propia -0.7297

Elasticidades cruzadas para sustitutos 0.5429
Elasticidades cruzadas para complementarios -0.2559
Elasticidad gasto 0.4427
Suma 0.0000
APLICACIÓN DE LA CONDICION DE HOMOGENEIDAD
A LA DEMANDA DE HUEVO EN MEXICO
Usando las elasticidades de la demanda de huevo
1965-2012 estimadas por usted , indique que tipo
de productos (sustitutos o complementarios) faltan
para que la misma se cumpla.
Elasticidad precio propia
Elasticidad cruzada para sustitutos
Elasticidad cruzada para complementarios
Elasticidad ingreso
Suma 0.00
B) La condición de Slutsky o condición simétrica. Esta condición
especifica la relación entre las elasticidades cruzadas Eij y Eji .Esta se
expresa por la siguiente relación:
Rj
Eij  E ji  R j ( E jI  EiI ) (2)
Ri
Ri = Gasto en i como proporción de los gastos totales.

Rj = Gasto en j como proporción de los gastos totales.
Eij, Eji = Elasticidades cruzadas.
EiI, EjI = Elasticidades ingreso.
Suponiendo que el gasto del consumidor en el bien j es una pequeña fracción

del gasto total y que EiI ≈ EjI, entonces se tiene la relación de Hotelling-Jureen:
Rj
Eij  E ji (2' )
Ri
De esta relación, si se conoce Eij puede estimarse Eji y viceversa.
Como ejemplo, supóngase para los Estados Unidos los siguientes datos:
Rj = 2%, gasto en carne de res respecto al total
Ri = 0.1%, gasto en carne de cordero respecto al total
Eij = 0.2, elasticidad cruzada de la carne de cordero respecto al precio de la
carne de res
Entonces, de (2') se obtiene:
Ri 0.001
E ji  Eij  0.2  0.01
Rj 0.02
Aplicación de la relación de Hotelling-Jureen para sustitutos En
Mexico.
Rj
Eij  E ji (2’)
Ri
Rb
Ecb  Ebc ; Ecb  0.5228 ; Rc 11.65% y Rb  43.9%
Rc
Ra  27.17
Rc 0.1165
Ebc  Ecb  0.5228  0.138
Rb 0.439
C) La condición de agregación de Engel-Cournot
Esta relacion indica que la suma de las elasticidades ingreso de la
demanda de todos los bienes que demanda un consumidor ponderadas
por la proporcion del gasto de cada bien en el gasto total es uno. Esta
condicion se puede calcular con datos de las encuestas de Ingreso Gasto
de INEGI.
R1 E1I  R2 E 2 I  ......  Rn E nI  1
Donde las Ri son la proporción del gasto de cada bien en el gasto

total.Ejemplo hipotético:
Elasticidades gasto 1.5, 1, 0.8, 0.6 y 1.7
Ponderadores 0.1, 0.3, 0.4, 0.1 y 0.1.
Aplicando la condición (c) se obtiene:
(0.1)(1.5) + (0.3)(1) + (0.4)(0.8) + (0.1)(0.6) + (0.1)(1.7) =
0.15 + 0.30 + 0.32 + 0.06 + 0.17 =1
primaria (Dc) y derivada o en producción (Dp)
Las características de la demanda primaria o en consumo Dc
se relacionan con la demanda derivada o en producción Dp
por medio de de tres tipos de márgenes de comercialización.
1.M= Pc - Pp = c; margen de comercialización

absoluto constante.
2. M = c + aPc; margen de comercialización absoluto

constituido por una componente constante (c) y una
proporcional al precio al consumidor ( a).
3. M = aPc ; margen de commercialization absoluto

como proporción del precio al consumidor.
Interrelaciones entre las elasticidades de la
demanda primaria (Dc) y derivada o en producción
(Dp)
Niveles de mercado
De acuerdo con (Caldentey, y Gómez 1993, p. 31), en el mercado

al detalle o en consumo , el consumidor en general no adquiere los
productos agrícolas directamente del productor , ya que éstos
antes de llegar al consumidor pasan por una serie de agentes
intermediarios de comercialización que le añaden al producto
agropecuario original o en producción, las llamadas utilidades de
espacio (transporte), tiempo (almacenamiento), forma
(transformación ,envasado ,clasificación) y posesión (traspaso de la
propiedad de unos a otros agentes hasta que el producto llega al
consumidor final).
La demanda del consumidor final (demanda primaria) es por

tanto una demanda compuesta del producto agrícola como tal
y de servicios de comercialización asociados.
Interrelaciones entre las elasticidades de la demanda primaria (Ec) y
derivada o en producción (Ep)
Por ejemplo,la demanda primaria de tortilla (DT), está

compuesta de harina de maíz blanco y de servicios de
transformación de ésta a tortilla, de transporte y
almacenamiento, etc.
La demanda de harina de maíz blanco (DH), es una demanda
conpuesta de maíz grano y de servicios de transformación de
maíz en harina , de transporte, de almacenamiento, etc.
La demanda de harina de maíz blanco DH es derivada de la
demanda primaria de tortilla DT y la demanda derivada de
maíz en producción DM es derivada de la demanda de harina
DH y por tanto de la de tortilla DT. De acuerdo con esto, la
demanda de maíz a los agricultores o en producción Dp es
derivada de la demanda primaria de tortilla Dc.
primaria (Ec) y derivada o en producción (Ep)
En estimaciones de demanda , los trabajos empíricos usan

en general datos a nivel del mercado al detalle para
estimar la demanda primaria o en consumo, pero algunas
veces los investigadores requieren estimar la elasticidad
precio propia Ep de la demanda derivada o en producción a
nivel de la empresa agropecuaria productora ( Tomek y
Robinson (2003, p. 45).
Teniendo cierto conocimiento de los diferentes

tipos de márgenes de comercialización (M) y de
las elasticidades precio Ec de la demanda al
detalle es posible estimar la elasticidad precio de
la demanda derivada o en producción Ep.
La interrelación exacta entre (Ec) y (Ep) depende de como estén relacionadas las curvas
de la (Dc) y (Dp); ya que las dos curvas están separadas por el (M). El problema se
reduce a cómo se comporta dicho margen.
Grafica 3.19 Ilustración de tres relaciones posibles entre demanda primaria (Dc) y derivada (Dp)
 Pp 
a) Dc y Dp M = c = Pc – Pp E p  Ec  
 Pc 
 c 
b) M = c + aPc E p  E c 1   M, aumenta a medida que se incrementa Q
 1  a Pc
c) M = aPc Ep=Ec M, disminuye a medida que aumenta Q

DEFINICION DE MARGEN DE COMERCIALIZACION
(Tomek y Robinson, 1991,2003) lo definen como:
1.“Una diferencia entre el precio pagado por el consumidor y el
obtenido por el productor o entre niveles intermedios”.
M= Pc- Pp ; margen absoluto total m= M/PcX100; margen relativo
total.
2. El precio de un conjunto de servicios de mercadeo,el cual es el
resultado de la interaccion de la oferta (Os) y la demanda (Ds) de tales
servicios.
3.El margen de comercialización es la diferencia del precio de venta de
una unidad de producto por un agente de comercialización y el pago
realizado en la compra de la cantidad de producto equivalente a la
unidad vendida (Caldentey y De Haro, 2004 ).
La cantidad equivalente puede ser distinta a la unidad cuando el

producto es sometido a transformación o cuando existen mermas .
M= Pc-VE margen de comercialización absoluto total.
El margen relativo es el cociente que resulta de dividir M entre Pc
multiplicado 100.
m=M/Pc X100 margen relativo total.
Interrelaciones entre las elasticidades de la demanda primaria y derivada
Primer caso. c = Pc – Pp. Margen absoluto de comercialización constante.
Gráfica 3.20 Ilustración de la demanda primaria y derivada (a), margen constante (b) y
demanda (Ds) y oferta (Os) de servicios de comercialización (c).
Supuestos:
1. c = Pc – Pp. Margen absoluto de comercialización constante.
2. Las curvas de la (Dc) y (Dp) son "paralelas". Es decir, sus pendientes son iguales.
dQc dQp dQ
 
dPc dPp dP
Interrelaciones entre las elasticidades de la demanda primaria y
derivada
3. El supuesto de margen de comercialización constante implica oferta
de servicios de comercialización perfectamente elástica (Os).
Bajo los supustos, lo único que difiere entre las dos elasticidades son los
precios al consumidor (Pc) y al productor (Pp).
Por la fórmula de la elasticidad se tiene:
dQc Pc dQ Pc y dQp Pp dQ Pp
Ec   Ep  
dPc Qc dP Q dPp Q p dP Q
Entonces, si la Ec es conocida, la Ep se puede calcular.

Multiplicando Ep por la unidad  Pc  se tiene
P 
 c 
dQp Pp  Pc  dQ Pc  Pp  P 
Ep        Ec  p 
dPp Q p  Pc  dP Q  Pc   Pc 
 Pp   Pc 
E p  E c   Ec  E p  
P 
 Pc   p 
primaria y derivada
Si (c) es muy amplio, puede darse el caso de que Ec > |-1|, y
que la Ep < |-1|,  |Ec| > |Ep|.
Cuando Ec > |-1|, si Pc baja, ceteris paribus,  +∆%Q > -
∆%Pc,  sube IT.
Si Ep < |-1|, si Pp baja,  +∆%Q < -∆%Pp  baja (IT).
En condiciones de un amplio (M) los aumentos de la oferta
que hacen que Pc y Pp bajen, favorecen a los detallistas y
los consumidores, pero perjudican a los productores.
Un ejemplo hipotético de esta situación, puede ser la
comercialización de plátano de Centroamérica en los
Estados Unidos de América. En este caso (Dc) de plátanos
en EE.UU. puede ser Ec = |-1.2|, en tanto que la (Dp) en
Centroamérica por el amplio (M), que implican los altos
costos de transferencia, puede ser Ep =|-0.48|.
Interrelaciones entre las elasticidades de la demanda primaria y derivada
Gráfica 3.21 Curva de demanda primaria (Dc) y derivada (Dp)
 8 
De lo anterior se tiene: E p  1.2   0.48
 20 
C = Pc - Pp = 20 – 8 = $12/kg. y C´ = Pc´ - Pp´ = 18.33 – 6.33 = $12/kg.
Si +∆%Q = 10%  -∆%Pc = 8.33% y -∆%Pp = 20.83%
Pc’ = $18.33/kg y Pp’ = $6.33/kg.
A Pc = $20/kg, IT = $2000 millones A Pc’= $18.33/kg, IT’ = $2016.3 millones
A Pp = $8/kg; IT = $800 millones A Pp’ = $6.33/kg, IT’ = $696.3 millones
PREGUNTAS:
1. Defina la condición de homogeneidad.
2. Si EiI > 0 y grande ¿De que tamaño seria Eii ?
3. Si +∑ Eij son grandes y postivos ¿ De que tamaño será Eii ?
4. Si Eii = - 1.3 y EiI = 0.4 ¿La ∑ Eij es pequeña o grande?
5. Suponiendo que ∑ Eij = 0 Explique porque EiI fija el límite inferior a Eii
6. Si ∑ Eij > 0 ¿Por qué Eii fija el limite superior a EiI ?
7. En 1961 EiI = 0.47 y en 1985 EiI = 0.45 ¿Es congruente teóricamente el resultado?
8. Ebovino, cerdo = 0.11 y Ebovino, cordero = 0.01 ¿teóricamente es congruente el resultado?
9. Ebovino, cerdo = 0.11 Ecerdo, bovino = 0.19 ¿podrá explicar porque?
10. EbI = 0.45 y ECI = 0.44 , Ebb = - 0.62 Ecc = - 0.72 ¿Por qué Ecc es mayor que Ebb?
11. Epollo, cerdo = 0.475, EpI = 0.3347, Epp = - 1.191 Explique por que la Epp podría ser
elástica
12. Defina la condición de agregación de Engel.
13. Si M = C ¿Qué relación existe entre Ep y Ec?
14. ¿Por qué puede ser Ec > │-1│ y Ep < │ – 1│?
15. Si Ec > │ – 1│ y Ep < │ – 1│ ¿Qué pasa con el ingreso en consumo y en
producción, si Pc y Pp bajan?
b) Segundo caso: M = c + aPc
Donde: c > 0 y 0 < a ≤ 1
M
Esta indica que M↑ y 100 ↑ a medida que Pc↓ y
Pc
Pp↓ conforme Q↑ y viceversa  Mo < M1,
M0 M
 100  1 100
Pc Pc
En este caso la interrelación está dada por
 c 
E p  Ec 1  
 (1  a ) Pc
En este caso también el ∆%Pp↓ desciende más intensamente que el desenso ∆%Pc, por lo
que el riesgo de precios de los productores se eleva fuertemente.
Ejemplo Hipotético:
M = c + aPc = 6 + 0.4Pc; Pc = $20/kg Ec = -0.9 M = 14
 6 
Entonces: E p  0.91    0.45
 (1  0.4) 20 
Pp = Pc – M = $20 – [6 + (0.4 * 20)] = 20 – 14 = $6/kg

Interrelación entre Ec y Ep
“Existe una (Dc), las características de (Dc) se relacionan con (Dp) por medio del (M).
Productos no transformados
b) M = c + aPc caso mas frecuente. Conociendo Ec y M se puede conocer Ep.
Sea:
(1) M = Pc – Pp y (2) M = c + aPc dPc
Multiplicando (5) por se obtiene
dPc
Igualando (1) y (2) se obtiene:
Pc – Pp = c + a Pc  dQ Pp   dPc 
(6) Ep     
 p Q   dPc 
dP
(1 – a) Pc = c + Pp
c  Pp dQ dPc Pp
Ep   
(3) Pc  dPc dPp Q
(1  a )
Pc
(4) Pp = (1 – a) Pc – c Multiplicando (6) por se obtiene
Pc
Por definición
 dQ dPc Pp   Pc 
Ep       
dQ Pp
(5) Ep    dPc dPp Q   Pc 
dPp Q
 c P c
dQ Pc dPc Pp E p  E c 1    E c  c 
Ep      Pc   Pc 
dPc Q dPp Pc
 Pc  Pc  Pp   Pp 
 dP P  E p  Ec    E c  
(7) E p  Ec  c  p 
 Pc   c
P
 dPp Pc 
 Pp 
c  Pp E p  Ec  
Derivando (3) Pc  respecto a Pp se obtiene  Pc 
(1  a)
dPc (1  a) 1 Si en (10) c = 0  M = a Pc
(8)  
dPp (1  a) 2 (1  a)
 0   (1  a) Pc 
E p  E c 1    E c 
Sust (8) en (7):
 (1  a) Pc   (1  a) Pc 
 1 Pp  Sustituyendo (4) Pp = (1 – a) Pc – c
(9) E p  E c    Ep = Ec
 (1  a ) Pc 
en (9) se obtiene:
 1 (1  a ) Pc  c 
(10) E p  E c   
 (1  a ) Pc 
 c 
E p  E c 1  
 (1  a ) Pc 
En (10) si a = 0  c = Pc – Pp por lo que

Ejemplo de interrelaciones entre Ec y Ep
Cuando M = c + aPc
Pc = $20/kg Ec = -0.9
 6 
E p  0.91    0.45
 (1  0.4) 20 
 6 
E p  E c 1  
 (1  a ) Pc 
Pp = Pc – M = $20 – [6+0.4P c]
Pp = 20 – 6 – 8 = $6
M = Pc – Pp = $20 - $6 = $14
Elasticidad de productos conjuntos (Ex)
Los productos conjuntos (o acoplados) son aquellos que se producen
simultáneamente, y que no pueden separarse hasta su procesamiento.
Bovinos: carne y piel; ovinos: carne y pieles; oleaginosas: aceite y pasta,
etc.
Si los productos conjuntos son obtenidos en proporciones fijas (v.g. aceite

y pasta), entonces la elasticidad precio del bien básico (v.g. semilla de
soya) Ex, es una media armónica ponderada de las elasticidades precio
de los productos conjuntos pasta y aceite (E1 y E2).
p1 w1  p 2 w2 (Houck 1964, citado por Tomek y
Ex  Robinson 2003, pp. 48 y 49).
1 1
( p1 w1 )  ( p 2 w2 )
E1 E2
donde:
Ex : Elasticidad precio del bien básico.
P1 y P2 : Precio por unidad de los productos conjuntos (P1 pasta y P2 aceite).
W1 y W2 : Coeficiente de rendimiento fijo por unidad de x
E1 y E2 : Elasticidades precio de pasta y aceite.
Elasticidad de productos conjuntos (Ex)
Ejemplo hipotético (semilla de soya):
X= 1000 kg de semilla de soya.

X1 = W1X ; X1 = (0.72) (1000) = 720 kg. Pasta de soya.
X2 = W2X ; X2 = (0.18) (1000) = 180 kg. Aceite de soya
W1 = Rendimiento fijo en pasta de soya (0.72).
W2 = Rendimiento fijo de aceite de soya (0.18).
E1 = (-0.9) y E2 = (-2.5) Elasticidad precio de pasta y aceite de soya.
P1 = $1,198/t y P2 = $3,325/t de pasta y aceite de soya.
(1198 )(720)  (3235 )(180)

Ex 
1 1
(1198 )(720)  (3235 )(180)
(0.9) (2.5)
862560  582300
Ex 
(1.11)(862560 )  (0.4)(582200 )
1444860 1444860
Ex    1.21
(957441)  (232290 ) (1189973 )
E x  1.21
b) Curva de respuesta de demanda total
Esta es definida como las interrelaciones precio-cantidad resultante de un cambio en el
precio del bien que se considera , cuando a las otras variables importantes de la
demanda de los productos relacionados les es "permitido actuar e interactuar como la
estructura del mercado lo requiera para alcanzar un nuevo equilibrio", Buse (1958, p.
882), citado por Tomek y Robinson (2003,pp. 50-51) y Tomek y Kaiser ( 2014, pp.42-45
). Bovino y cerdo se sustituyen en el mercado.
Si Ob↑ a O'b  Pb↓ a P'b  qb ↑ a q'b  Dp↓ a D'p  Pp↓ a P'p  qp↓ a q'p  Db↓ a D'b
.
Si Ob↓ a O"b  Pb↑ a P"b  qb↓ a q"b  Dp↑ a D"p  Pp↑ a P"p qp↑ a q"p  Db↑ a
D"b
La elasticidad total de un producto (Ti).
Se define como el porcentaje neto de cambio en la cantidad demandada de un
producto i resultante de un cambio de 1% en su precio, teniendo en
cuenta las interrelaciones de las variables relacionadas.
Suponiendo solamente un sustituto j para el bien i la fórmula para la elasticidad
total es: dPj P
Ti  Eii  Eij S ji S ji  * i
dPi Pj
donde:
Ti = Elasticidad total. Eii : Elasticidad precio propia del bien i
Eij : Elasticidad cruzada de i con respecto a j
Sji = al cambio porcentual en el precio de j dado un cambio de 1% en el precio de i.
Por ejemplo; si la carne de res (b) es el principal sustituto de la carne

de porcino (p), entonces la Tp aproximada para la carne de cerdo es:
Tp = Epp + (Ep-b ) (Sb-p). P = carne de porcino

b = carne de bovino
Epp = -0.81; Ep-b = 0.5228 Sb-p = 0.3 se tendría:
TP = - 0.81 + (0.5228) (0.30) = -0.653

ELASTICIDAD TOTAL PARA HUEVO
Precios reales al consumidor de bovino (PCCBR) y huevo (PRHC)

130
120
110
100
90
PCCBR
80
70
PCCBR= - 21.773 + 7.119 PRHC - 0.0925 PRHC2
60 R² = 0.901
50
40
10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60
PRHC
Precios reales al consumidor de bovino (PCCBR) y huevo (PRHC)
130
120
110
100
90
PCCBR
80
70
PCCBR = 42.363 + 1.4733PRHC
60 R² = 0.6971
50
40
10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60
PRHC
ELASTICIDAD TOTAL PARA HUEVO
Por ejemplo; si la carne de bovino (b) es el principal sustituto del
huevo (h), entonces la Th aproximada para el huevo seria:
Th = Ehh + (Eh-b ) (Sb-h).
Donde: h= huevo y b = bovino.
Para estimar (Sb-h) se corre una regresión simple bajo la siguiente
declaración
PCCBR = f(PRHC), el resultado fue
PCCBR = 42.3632 + 1.4732PRHC. Usando la formula para Sb-h se obtiene (Sb-h
=0.4687) .
Si PRHC = $25.36/kg y PCCBR = $79.73/kg,
Ehh = -0.3564, Eh-b = 0.4197 y Sb-h = 0.4687.
Sustituyendo datos en la formula se obtiene:
Th =-0.3564 + (0.4197) (0.4687) = -0.1597
c) Elasticidad precio de la demanda por importaciones (EM)
Consumo Total Produccion Nacional
EM  ( Ed )  ( E0 )
Im portacion Im portacion
Donde:
Ed = Elasticidad precio de la demanda interna.

E0 = Elasticidad precio de la oferta interna.
Ejemplo (García, et al, 2002 )
1995 – 2000: E M 
685785 618850
(0.22)  (0.297 )
86192 86192
EM   1.75  2.13  3.88
% QI
  3.88
%PI
Coeficientes de flexibilidad del precio (Fii)
Los Fi i son el resultado de los cambios en el precio del producto (Pi) que se
originan por las variaciones de la cantidad producida del producto Qi, y de
los productos relacionados QJ sustitutos, complementarios y del ingreso (I).
Estos se obtienen de la función de demanda inversa
1) Pi=D-1(Qi,QJ,I) función de demanda inversa.
PRHC=61.44559 - 2.482215CHPER demanda inversa

La función de demanda inversa(1) es diferente a la demanda directa
2) Qi=F(Pi,PJ,I) función de demanda directa.
CHPER=23.11662- 0.33829PRHC demanda precio directa

En (1) Pi cambia por las variaciones de Qi, de QJ e I, lo cual se mide con
los denominados coeficiente de flexibilidad del precio (Fi), del ingreso (FiI)
y cruzados(Fij) . En (2) Qi varia por los cambios en Pi , Pj e I , lo cual se
mide con el coeficiente de elasticidad precio propia (Eii) , cruzadas (Eij) e
ingreso (EiI).
a) Coeficiente de flexibilidad del precio (Fii) .
1
El Fii es considerado frecuentemente como
Eii
Definicion . El Fi mide el ∆% en Pi de un producto en respuesta a un cambio de 1% en la cantidad
producida Qi, ceteris paribus (Tomek y Robinson 2003, p. 53,Tomek y Kaiser 2014,p 45).Matemáticamente se
define así:
P
 P   Q  % P
Fii  P      
Q  Q   P  %Q Fórmula para Fii en un punto.
Q
dP Q
Fii   Fórmula par Fii cuando se conoce la función.
dQ P
El concepto de Fii es particularmente importante para los productos agrícolas dada la gran variabilidad de la
producción agrícola (oferta) que ocurre por multitud de factores.
La pregunta es: ¿Qué precio tendrá en el mercado una oferta (cantidad) dada en el periodo de mercado?
Aquí la dirección de causa-efecto va de cantidad producida al precio.
Pi  a  bQi demanda inversa
Pi = Preci o del p r o du ct o
O y O'=Oferta
Q0 y Q1=C a n t i d a d
Gráfica 3.23 Efecto de un cambio en la cantidad

ofrecida sobre el precio del producto
Coeficiente de flexibilidad del precio (Fii). Bajo algunas
condiciones, (ΣEij =0 especialmente no sustitutos) el Fii es
aproximadamente igual al recíproco de la correspondiente Eii y al igual
que la Eii de la demanda, el coeficiente directo de Fii precio propio tiene
signo negativo.
1 1
Fii  Matemáticamente se tiene Eii 
Eii Fii
1
Si ΣEij = 0  Fii 
Eii
Si Eii > |-1|  Fii < |-1|. Si Eii = -1.5  Fii = -0.66
Si Eii = |-1|  Fii = |-1|. Si Eii = -1  Fii = -1
Si Eii < |-1|  Fi > |-1|. Si Eii = -0.2  Fii = -5
Los Fii  Pi = g(Qi /Qs, Qc, I). Por el contrario Eii  Qi = h(Pi /Ps, Pc, I).
Debido a que distintas variables permanecen constantes en las
dos funciones, entonces
P Q
, es diferente , y por ello el recíproco de la Fii no siempre es
Q P
una buena aproximación de la Eii.
a) Coeficiente de flexibilidad del precio (Fii)
El recíproco de la flexibilidad precio estable el limite

más bajo de la elasticidad precio de la demanda.
Si los efectos cruzados son cero (esencialmente no

sustitutos),entonces el recíproco de la flexibilidad
precio es una buena aproximación de la elasticidad.
Si los efectos cruzados son significativos, entonces el

reciproco de la flexibilidad precio es menor que la
elasticidad.
Coeficiente de flexibilidad del precio (Fii).
1 1
Si  Eij  0 o  Fji  0  Eii 
Fii
 Fii 
Eii
Especialmente si no hay sustitutos
1
Si  E ij  0  Eii 
Fii
1
Fii Establece el límite inferior de Eii
Eii + ΣEij+ EiI = 0 1 1 1 1

 Fii     2.5  Eii     0.4
Eii  0.4 Fii  2.5
-0.4 + 0 + 0.4 = 0
Flexibilidad precio propia, cruzadas para sustitutos
y gasto para bovino
Bovino -1.1055 Bovino manzana -0.0137

Bovino cerdo -0.1499 Bovino naranja -0.0397
Bovino otras carnes -0.0609 Bovino otras frutas -0.0207
Bovino pollo -0.1500 Bovino lechuga -0.0469
Bovino pavo -0.0353 Bovino tomate -0.0129
Bovino pescado -0.0234 Bovino cereal -0.0009
Bovino huevo -0.0480 Bovino cebolla -0.0197
Bovino harina -0.0115 Bovino otros vegetales -0.0093
Bovino papa -0.0240 Bovino cócteles -0.0004
Bovino mantequilla -0.0020 Bovino gasto 0.45
Elasticidad y flexibilidad precio propios
Producto Eii Fii
Bovino - 0.6166 -1.1055
Pollo -0.5308 -1. 224
Porcino -0.7297 -1.1129
Huevo -0.1452 -3.6562

Ejemplo:
Ec= -1.5, Pp = 8, Pc = 20, c = 20-8 = 12 y

Pp
E p  Ec
Pc
Pp 8
E p  Ec  1.5   0.6
Pc 20
Si ΣEij = 0 implica
1 1
Fp     1.67
E p  0.6
1 1
Fc     0.67
Ec  1.5
Coeficiente de flexibilidad precio del ingreso (FiI)
Es el porcentaje de cambio en P en respuesta a un cambio l % en el I, ceteris paribus.
P Pp = g (I/ QP,QS,QC…..)
 P   I  % P
FiI  P    dP I
I  I   P  % I FiI  .
I dI P
FiI > 0 bien normal superior FiI < 0 bien normal inferior
Grafica 3.24 Desplazamiento de la demanda por aumento del ingreso y efecto en el

precio en el caso de un bien normal superior (a) e inferior (b)
Pp = f(Qp/Qs, Qc, I)
Pp = a – β0Qp – β1Qs+ β2Qc + β3I Pp = a – β0Qp – β1Qs+ β2Qc - β3I
dPp I I I
FiI    3 FiI   3 Normal inferior
dI Pp Pp Normal superior Pp
Coeficiente de flexibilidad precio cruzada (Fij)
La Fij , es el porcentaje de cambio en Pi en respuesta a un cambio de 1%
en la la cantidad producida de un producto relacionado j Qj , ceteris
paribus SUSTITUTOS (Fij < 0)
Gráfica 3.25 Efecto de un incremento en la cantidad ofrecida

(a) de un bien sustituto j sobre el precio del bien i (b).
Pi Q j
Fij  0 Pi  g (Q j / ......)
Q j Pi
Elasticidades y flexibilidades
cruzadas para sustitutos
Producto Eij Fij
Bovino-porcino 0.1087 -0.1499
Porcino-bovino 0.1910 -0.2629
Bovino-pollo 0.0572 -0.1500
Pollo-bovino 0.2927 -0.7601

En la Gráfica 3.26 se presenta el efecto de una disminución en la
cantidad ofrecida de un bien complementario j sobre el precio del bien i.
Ceteris paribus
Fij > 0
Gráfica. Efecto de un incremento en la cantidad ofrecida de un bien complementario j sobre el precio del bien i.
PF  ˆ  ˆ1 QF  ˆ 2 Qs  ˆ 3 QT  ˆ 4 I ...
ˆ 3 QT    3 PT
DF  ˆ  ˆ1 PF  ˆ 2 PS  ˆ 3 PT  ˆ 4 I ...
Cuadro 3.12 Resumen sobre las flexibilidades.
FORMULA
Tipo No se conoce la Sí se conoce Posible Causa Clasificación
función la función
% Pi Pi Qi > | -1 | %Pi > %Qi Flexible
Fii Fii  Fii   = | -1 | %Pi = %Qi Unitario
%Qi Qi Pi
< | -1 | %Pi < %Qi Inflexible
%Pi Pi I >0 Si I  Pi Superior
FiI FiI  F  
I Pi Si I  Pi
iI
% I <0 Inferior
< 0 Si  Qj  Pi Sustitución
 % Pi Pi Q j Si  Qj  Pi
Fij Fij  Fij   = 0 No existe relación Independencia
 %Q j Q j Pi
Si  Qj  Pi
> 0 Si  Qj  Pi Complementariedad
ESTIMACION DE LA DEMANDA DIRECTA E INVERSA PARA HUEVO
CHPER = 18.2242 - 0.20414 PRHC + 0.12731 INDRPER - 0.09907 PCCCR

- 0.09573 PCHISR + 0.07647 PCCBR - 0.02915 PCQR + 0.493139 PRLECHE
- 0.12289PCFR - 0.15754 PCEBR. Demanda directa
PRHC = a0 - a1 CHPER + a2 INDRPER + a3 OCC + a4 QPCHIS - a5 OCCB

+ a6 QPQ - a7 QPLECHE + a8 QPF + a9 QPCEB
Se estimó la demanda inversa para huevo con las variables

explicativas disponibles:
PRHC = 54.95287 - 2.76700 CHPER + 0.33239 YNDPER + 0.00003408 OCC

- 0.00001912 OCCB .
CHPER=14.54 KG, PRHC=$25.36/KG, PCCBR=$79.72/Kg

QPF=973 996 ton, OCC=501725 ton, OCB=987 891 ton
YNDPER=$55.35 miles de $ por persona,
Eh,h=-0.356,si los efectos cruzados son cero , entonces Fh,h=-2.809
Coeficientes de flexibilidad para la demanda
inversa de huevo
Flexibilidad precio Fii

FPRHC,CHPER = - 2.76700 * 14.54/ 25.36 =
- 1.5864 flexible
FPRHC,INDRPER = 0.33239 *55.35/25.36 = 0.725
FPRHC,OCC = 0.00003408 *501725/25.36=0.6742
FPRHC,0CCB= -0.00001912 * 987 891/25.36= -0.7448
Cuadro. Elasticidades estimadas de la demanda al menudeo, alimentos seleccionados, E.U., 1953-83
Producto Elasticidad precio Elasticidad - gasto*
propia*
Carne y chuleta -0.62 -0.05 0.45 -0.06
Cerdo -0.73 -0.03 0.44 -0.06
Pollo -0.53 -0.06 0.36 -0.09
Pavo -0.68 -0.13 0.32 -0.17
Huevos -0.15 -0.02 -0.03 -0.04
Queso -0.33 -0.12 0.59 -0.12
Leche líquida -0.26 -0.12 -0.22 -0.07
Arroz -0.15 -0.14 -0.37 -0.23
Papas -0.37 -0.07 0.16 -0.22
Mantequilla -0.17 -0.17 0.02 -0.19
Margarina -0.27 -0.14 0.11 -0.11
Manzanas -0.2 -0.15 -0.35 -0.21
Naranjas -1 -0.15 0.49 -0.26
Plátanos -0.4 -0.13 -0.04 -0.19
Uvas -1.38 -0.18 0.44 -0.33
Lechuga -0.14 -0.07 0.23 -0.12
Jitomate -0.56 -0.06 0.46 -0.09
Cebollas -0.2 -0.07 0.16 -0.2
Jugo de frutas -0.56 -0.1 1.13 -0.25
Café y té -0.19 -0.03 0.09 -0.1
Helado y otros productos congelados -0.12 -0.08 0.01 -0.06
de uso diario
Fuente: Huang 1985, Tomado de Tomek y Robinson (1991, p.51).
* Los errores estándar de las elasticidades estimadas están entre paréntesis.
Elasticidades de la demanda al menudeo de alimentos
seleccionados, en Estados Unidos.
Producto Eii EiI
Bovino -0.62 (0.06) 0.39 (0.12)
Porcino -0.73 (0.04) 0.66 (0.15)
Pollo -0.37 (0.06) 0.08 (0.18)
Leche -0.04 (0.13) 0.12 (0.07)
Huevo -0.11(0.02) 0.29 (0.08)
Papa -0.10 (0.05) 0.11 (0.32)
Zanahoria -0.53 (0.20) 0.68 (0.53)
Manzana -0.19 (0.13) -0.36 (0.42)
Uvas -1.18 (0.16) 0.56 (0.57)
Jugo -0.56 (0.11) 0.37 (0.56)
Café -0.17 (0.03) 0.82 (0.22)
Fuente: Huang Kuo S. (1996): Tabla 3
Coeficientes de flexibilidad precio (Fii)
Producto Fii Fij
Bovino -1.1558
Porcino -1.1420
Pollo -1.2391
Leche -0.2942
Huevo -3.6893
Papa -0.7107
Zanahoria -0.1010
Manzana -0.4133
Uva -0.4194
Café y té -2.5154
Fuente: Kuo S. Huang. Julio de 1991 U.S. Demand for Food: A Complete System of
Quantity Effects on Prices. Tabla 2, Pág.. 34.

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ELASTICIDADES DE LA DEMANDA Y COEFICIENTES RELACIONADOS

En este capítulo, en el enfoque tradicional de las elasticidades se

• Elasticidad = Δ%Y ante un Δ%X, ceteris paribus.

• El "coeficiente de elasticidad" posee la ventaja de ser un

DCCt = 746807.83 – 14.35 PCCCRt

Definición. La elasticidad precio propia de la demanda (Eii),

Considerando DCCT=746807-14.3522PCCCRT y los

Esta tiene signo negativo y su rango va desde

Eii >│-1│, Eii = │-1│, Eii < │-1│

DCCt= = 746807.83 – 14.35 PCCCRt ecuacion lineal de demanda

Qi Pi fórmula cuando se conoce la función.

Punto A Eii = -14.3522(27 643/350 131) = -1.13

Punto C Eii = -14.3522(15909/518 514)= - 0.44

Eii= Δ% DCCt/ Δ%PCCCR

-0.807=cambio % en DCCt/-0.1; Cambio % en DCCt=0.0807 .

Para carne de cerdo

DCCT = 746808 – 14.3522 PCCRT

PCCRT  $29091/t; DCCT  329289 t

Gráfica 3.2 Demanda perfectamente elástica

2) Si Eii < │-1│  Δ%Qi < Δ%Pi.

Para carne de cerdo

DCCT = 746808 – 14.3522 PCCRT

PCCRT  $10855/t; DCCT  591015 t

Gráfica 3.3 Demanda perfectamente inelástica.

En este caso no hay respuesta de la

De estos datos se obtiene la pendiente:

1 Inelástica a precios bajos

Ei i>│ -1 │ para P >$26017/ t

25000 Ei i = │-1 │ para P = 26017

15000 Ei i <-1 para P < 26017

Punto A, si PCCCR=0, implica DCCT=746,808 ton.

PERIODO ∂PRHP/∂PRHMAY PRHMAY/PRHP T PRHP,PRHMAY

Corto Plazo 667.80 18.41/14,283.11=0.0013 0.861

Largo Plazo Elasticidad /δ 2.583

PERIODO ∂PRHP/∂CTHR CTHR/PRHP T PRHP, CTHR

Corto Plazo 2,493.38 0.83/14,283.11=0.0001 0.145

Largo Plazo Elasticidad /δ 0.436

PERIODO ∂PRHMAY/∂PIMPHR PIMPHR/PRHMAY T PRHMAY, PIMPHR

Corto Plazo 0.0502 15.43/18.41=0.8381 0.0421

Largo Plazo Elasticidad /δ 0.1262

PERIODO ∂PRHMAY/∂PRHMM PRHMM/PRHMAY T PRHMAY, PRHMM

Corto Plazo 0.90 19.60/18.41=1.0648 0.960

PERIODO ∂PRHC/∂PRHMAY PRHMAY/PRHC T PRHC, PRHMAY

Corto Plazo 1.47 18.41/25.36=0.7260 1.070

Largo Plazo Elasticidad /δ 3.210

Marzo de 1962 15 -0,31

Agosto de 1962 17 -0,37

Octubre de 1962 19 -0,43

Enero de 1963 23 -0,57

Febrero de 1963 25 -0,65

Período Eii Elástica, inelástica o unitaria

1961-70 -2.24 Elástica a precios altos

1971-76 -1,30 Elástica a precios altos

1977-1978 -1,02 Casi unitaria

1979-1990 -0,703 Inelástica a precios bajos

1991-1992 -0,354 Inelástica a precios bajos

Calculo de Eii de B a D: Gráfica 1. Demanda-precio

Esta Eii es igual de D a B

Puntos En un punto En un arco

Cuadro 3.3 Relaciones entre la elasticidad-precio y el ingreso total

Grafica 3.6 Efectos de cambios en los precios al productor

Gráfica 3.7 Efectos de los cambios en los precios al productor

Observación. Cuando la curva de demanda en producción en el rango

• Cuando baja el P y la demanda es elástica