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Huaraz- 2016
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INDICE
Pág.
CAPITULO I. INTRODUCCION. 5
1.1. Origen del palto. 5
1.2. Cultivo del palto en el Perú. 5
1.3. Valor nutricional de la palta. 6
1.4. Composición nutricional de la palta (100 g. de pulpa) 8
CAPITULO II. CARACTERISTICAS BOTANICAS. 9
2.1. Taxonomía. 9
2.2. Morfología 9
2.3.Razas ecológicas. 11
2.4. Comportamiento sexual de las flores.
14
2.5.Principales variedades comerciales. 15
2.6. Principales portainjertos. 20
CAPITULO III. FACTORES DEL MEDIO AMBIENTE. 23
3.1.Clima. 25
3.2. Radiación solar 25
3.3. Suelo. 25
CAPITULO IV. PROPAGACIÓN. 28
4.1. Plantas madre proveedoras de semillas. 28
4.2. Preparación de portainjertos. 28
4.3. Viveros. 29
4.4. Importancia de un vivero 30
4.5.Tratamiento pre-germinativo de las semillas. 30
4.6. Desinfección de semillas. 31
4.7. Semilleros o camas de pre-germinación. 32
4.8. Desinfección de sustrato germinativo. 32
4.9. Composición del sustrato para bolsas de polietileno. 34
4.10. Fertilización de sustrato 35
4.11.Embolsado de sustrato 35
4.12. Siembra (trasplante) de las semillas pre-germinadas. 36
4.13. Colocación de bolsas en camas de repique. 37
4.14. Tinglado. 38
5. Selección de plantas madres productoras de púas (yemas) 38
6. Injertación. 39
7. Patrón o portainjerto 39
8. Preparación de puas 39
9. Consideraciones a tener en cuenta para tener éxito prendimiento injerto. 40
10. Razones para injertar. 41
11. Herramientas y accesorios para injertar. 41
12. Tipos de injertos 44
13. Manejo de plantones en el vivero 46
.CAPITULO V. ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACION. 47
2
47
14. Diseño de la plantación.
15. Preparación de terreno. 47
16. Densidad de la plantación. 49
17. Apertura de hoyos. 48
18. Plantación en campo definitivo. 48
19. Cuidados de la plantación. 50
20. Uso de camellones (bordo alto). 51
CAPITULO VI. CONTROL DE MALEZAS. 52
21. Concepto de malezas
52
22. Daños que ocasionan las malezas en forma directa e indirecta 52
23. Métodos de control de malezas 54
24. Métodos de control cultural. 54
25. Métodos de control químico. 54
26. Clasificación de los herbicidas por su modo de acción. 57
27. Herbicidas de contacto
57
28. Herbicida sistémico o de translocación. 57
CAPITULO VII. PODA DEL PALTO. 58
29. Tipos de poda 58
30. Poda de formación……………………………………………………………. 58
31. Poda de fructificación………………………………………………………… 58
32. Consecuencias de una mala poda 61
33. Poda mecánica 61
34. Poda de renovación…………………………………………………………... 62
35. Desinfección de herramientas 63
CAPITULO VIII. RIEGOS EN PALTOS.……………………………. 64
36. Fases criticas del riego en paltos 65
37. Cantidad de agua y número de riegos 66
38. Tensiómetro 67
39. Agua de buena calidad…………………………………………………………. 68
40. Sistemas de riego……………………………………………………………... 68
41. Riego por gravedad 68
42. Variantes del sistema de riego por gravedad en terrenos planos 69
43. Disposición del surco de riego en plantas adultas 70
44. Disposición del surco de riego en terrenos con cierta pendiente 70
45. Desventaja del riego por gravedad 71
46. Riego por goteo 71
47. Ventajas del riego por goteo 72
48. Desventajas del riego por goteo 72
49. Componentes del riego por goteo 72
50. Captación 72
51. Sedimentador 73
52. Reservorio…………………………………………………………………. 74
3
53. Reservorio 74
54. Cabezal de riego por goteo 75
55. Red de distribución 80
56. Goteros 80
57. Fertirrigación 81
58. Fertilizantes utilizados en fertirrigación 82
59. Solubilidad de los fertilizantes 84
60. Compatibilidad química de la mezcla de fertilizantes 86
61. Efecto de la salinidad sobre el rendimiento de las plantas 87
62. Tanque de fertilización con inyección en sistema vénturi 89
CAPITULO IX. FERTILIZACION Y ABONAMIENTO ORGANICO. 92
63. FERTILIZACION. 92
64. Principales funciones de algunos elementos nutritivos 92
65. Rol del nitrógeno 93
66. Rol del fósforo 93
67. Rol del potasio 94
68. Rol del calcio 95
69. Rol del magnesio 95
70. Rol del boro 96
71. Rol del zinc 96
72. Rol del fierro 97
73. ABONO ORGANICO. 99
74. Consecuencia de la agricultura química. 100
75. Ventajas de la agricultura orgánica 100
76. Principales abonos orgánicos 100
77. Compost…………………………………………………………………… 100
78. Humus de lombriz………………………………………………………… 101
79. Biol………………………………………………………………………... 102
CAPITULO X. PLAGAS, ENFERMEDADES Y SU CONTROL……………. 106
PLAGAS Y SU CONTROL…………………………………………………... 106
80. Trips……………………………………………………………………….. 106
81. Queresa 106
blanda………………………………………………………………...
82. Arañita 107
roja……………………………………………………………………
ENFERMEDADES Y SU CONTROL………………………………………... 108
83. Phytophtora cinnamomi…………………………………………………... 109
84. Manchas de algas en plantación de paltos. 110
85. Dothiorela gregaria Sacc 111
86. Muerte regresiva (Lasidoplodia theobromae) 112
87. Marchitez del palto (Verticilum dahliae) 115
88. “Mancha de sol” (Sun blotch) 115
89. Roña del palto………………………………………………………….. 116
90. Negria del palto 117
91. Tumoraciones del palto 119
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CAPITULO XI. COSECHA DE LA PALTA 119
92. Índice de cosecha 120
93. Factores de pre- cosecha que afecta la calidad de post cosecha 120
94. Manejo de la palta en post cosecha……………………………………… 121
CAPITULO XII. BIBLIOGRAFIA CITADA.……………………………………… 122
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CAPITULO I
INTRODUCCIÓN
El área de este cultivo resulta bastante extendida, estando comprendida entre los 32º
de latitud norte y los 36º de latitud sur del Ecuador.
6
Antes del año 1960 la variedad que predominaba en el Perú era la criolla. A partir
de este año el palto criollo fue desplazado por algunas variedades mejoradas, entre
las que sobre sale la Fuerte, Hass y Nabal.
El consumo de per cápita de palta en el Perú asciende a 5 Kg, cifra que representa
el doble de lo que se consume en Estados Unidos de Norte América, mientras que
en México, que es el gran consumidor , su promedio es de 8 kg. de palta por persona
al año. Así lo indicó el gerente del proyecto Intipukio, Cillónis, A. (2014), quien
manifiesta que en el Perú se consume mucha palta a pesar de los problemas
económicos de la población. Por otro lado, el mismo autor se pronunció acerca del
rápido crecimiento en producción y exportación de palta por parte del Perú, por lo
que señaló que se debe tener mucha cautela para no saturar los mercados de destino.
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dado que actúa directamente sobre el colesterol LDL, conocido también como el
«colesterol malo».
La palta es rica en magnesio, lo que contribuye al metabolismo de los lípidos,
prótidos y calcio. Así mismo, tiene un alto contenido de ácido ascórbico, cobre,
hierro, fósforo, magnesio, potasio, (contiene 60 veces más potasio que el plátano),
todos ellos elementos vitales para el crecimiento, mantenimiento de la salud y la
obtención del vigor físico necesario.
8
Composición nutricional de la palta (100 g de pulpa)
Cuadro 1.
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CAPITULO II
CARACTERISTICAS BOTÁNICAS
2.1. TAXONOMIA
Reino : Vegetal.
División : Spermatophyta
Subdivisión : Angiospermae
Clase : Dicotyledoneae
Subclase : Dipétala
Orden : Ranales
Familia : Lauraceae
Género : Persea
2.2. MORFOLOGÍA
a. Raíz
La raíz es pivotante, muy ramificada, de distribución radial; las raíces
secundarias y terciarias se distribuyen superficialmente, en los primeros 60 cm,
aunque la raíz principal puede superar 1,0 m de profundidad. El palto no forma
pelos radiculares visibles. Entre el 80 y 90% de las raíces se encuentran entre los
primeros 60 cm del suelo.
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b. Ramas
Son abundantes y frágiles, por lo que se pueden romper al cargar muchos frutos o
por acción del viento.
c. Inflorescencia
Las flores están agrupadas en inflorescencias de tallo largo, que en número hasta
de 10 crecen en las axilas, presentando grupos integrados que contienen hasta
450 flores, que pueden madurar en el transcurso de seis meses, de acuerdo a la
temperatura y la variedad. Cada árbol puede llegar a producir hasta un millón de
flores y solo entre el 0.01% y el 1% se transforma en fruto, por la abscisión de
numerosas flores y frutos pequeños en desarrollo. A mayor floración menor
porcentaje de cuajado.
d. Flores.
Son perfectas, pequeñas, agrupadas en una panícula, hermafroditas, pubescentes
con pedicelos cortos. Presentan un cáliz de tres sépalos y una corola tripétala, con
12 estambres, nueve funcionales y tres estaminoides; tienen un pistilo con un
solo carpelo y el ovario con un solo óvulo. La duración de las flores es de dos
días, antes de ser fecundadas o caer. Las flores son hermafroditas.
e. Fruto.
El fruto es una baya que posee un epicarpio delgado grueso o quebradizo, un
mesocarpio carnoso (con un porcentaje de grasa que varía de 5 a 30%) y el
“hueso” o semilla. Su forma es variable, pudiendo ser piriforme, esférica u
ovalada. El color también varía: verde, violáceo o rojizo. El peso del fruto es
diferente según el tipo ecológico, oscilando de 50 gr. a 2.5 kg. La maduración del
fruto no tiene lugar hasta que éste se separe del árbol.
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2.3. RAZAS ECOLOGICAS.
a. Mexicana,
b. Guatemalteca
Originaria del Centro - Occidente de Guatemala, con alturas entre 1,000 y 2,000
msnm, presenta cáscara gruesa, resistente al transporte del fruto. Se caracteriza
por ser menos resistente al frío que la raza mexicana, con frutos de tamaño
mediano a gran tamaño de 7,5 a 25 cm de largo y peso de 120 a 1500 g. Los
frutos tienen forma esférica, ovalada o piriforme, el grosor del epicarpio oscila
entre 2 y 12 mm y de consistencia correosa, dura hasta casi leñosa en algunas
variedades, su superficie es quebradiza y a veces granulada y de color verde
opaco, incluso morado. La pulpa es algo fibrosa con alto contenido de grasa (18 a
20 %), que en su madurez el sabor varía de mantequilla al de nuez. La semilla o
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hueso es de gran tamaño y suele llenar toda la cavidad que la contiene. Las hojas
son de mayor tamaño que las de la raza mexicana, sin olor a anís.
c. Antillana.
Entre las características distintivas entre las razas se toma en cuenta: La época de
floración, la época de recolección, el periodo de floración-recolección, el peso y
tipo de corteza de la fruta, el contenido de aceite de la pulpa y la resistencia al
frío, tanto en las plantas jóvenes como en las adultas. Otras características a tener
en cuenta son: el olor que caracteriza las hojas, ya sea el olor intenso a anís o
directamente inodoras, la forma del pedúnculo y el tipo de grupo floral (A y B).
13
Cuadro 2.
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2.4. COMPORTAMIENTO SEXUAL DE LAS FLORES DEL PALTO.
En la flor del palto cuando las anteras emiten el polen, los estigmas no están
receptivos y cuando los estigmas se vuelven receptivos ya las anteras no emiten
polen. Stout, dividió las variedades de paltos en dos grandes grupos A y B.
Variedades del grupo A: Topa –topa, Duke, Puebla, Rincón, Hass, Villacampa,
Choquete, Colinred, Lula, Taylor,etc.
Variedades del grupo B: Nabal. Fuerte, Linda, Queen, Zutano, Bacon, Hall,
Ettinger, Booth 7 Booth 8, etc. La floración de ambas variedades debe coincidir,
para que haya polinización y fecundación.
15
según Stout (1933). Durante el ciclo de diantesis se producen otros momentos
marcados dentro de cada apertura, tanto femenina como masculina.
Figura 1.
Fuerte.
El fruto tiene forma piriforme, su piel (cáscara) es suave, verde y delgada, de fácil
pelado. La pulpa es cremosa y de color verde pálido y la semilla de tamaño medio
(Figura 2.)
Esta variedad presenta gran tendencia a la alternancia en la producción (un año produce
bastante y el otro año disminuye su producción), además tiene tendencia a la formación de
frutos no polinizados (frutos “dedos”). Planta muy vigorosa con tendencia a formar ramas
horizontales a muy baja altura; su desarrollo inicial es muy lento y tiene un bajo índice
de precocidad para iniciar su primera cosecha.
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Figura 2
Hass.
Figura 3.
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Nabal.
El fruto es redondo, tamaño mediano con un peso a la madurez que va de los 450 a
550 grs. La cáscara es lisa y gruesa, y de color verde oscuro. La semilla es
proporcionalmente pequeña. (Figura4.)
Figura 4.
Ettinger
El fruto es de formal oval alargada, tamaño mediano, cáscara fina, lisa y de color
verde brillante. La pulpa no tiene fibra y es de muy buena calidad. Constituye una
de las variedades importantes en Israel, donde ocupa entre el 25 y el 30% de la
superficie plantada con paltos. El fruto es piriforme, alargado, de tamaño mediano;
su peso es de 250 g. y 10 a 12 cm de largo; la cáscara no pela fácilmente, es de
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color verde y delgada; la pulpa es de color amarillo pálido, con un contenido de
grasa del 15 al 20% . La semilla es de tamaño mediano. Se recomienda como
polinizador de la Hass.
Zutano
Originada en California, por W.L. Ruitt. Fue introducida de una selección hecha
en 1926. Árbol frondoso, de hábito erecto, precoz y resistente al frío, pero muy
susceptible a roturas por el viento. El fruto es aperado de color verde claro, cáscara
muy delgada y correosa, de moderada facilidad para pelar, de tamaño pequeño a
medio, 200 a 400 g de peso y 10 a 13 cm de largo.
Bacon
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buenos para el transporte y el almacenamiento. La semilla es mediana a grande. Es
usado como polinizador de otros aguacates. Es poco alternante.
Villacampa.
Figura 5.
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2.6. PRINCIPALES PATRONES O PORTAINJERTOS.
Para la elección del patrón, se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones:
facilidad en la consecución de la semilla, vigoroso crecimiento de las plántulas,
adaptación, buen desarrollo radicular, fácil injertación, alto grado de compatibilidad
con la variedad a injertar, resistencia o tolerancia a factores bióticos y abióticos
limitantes en la zona o región donde se van a establecer. Los patrones más usados en
aguacate provienen de árboles nativos o locales, que han mostrado los mejores
resultados por su rusticidad y adaptabilidad al medio.
Topa-Topa.
Originada en 1907 de una semilla de Ojai, California, es una variedad que por su
resistencia a algunas enfermedades fungosas del suelo, es utilizada como portainjerto.
Presenta frutos piriformes, alargados, asimétricos, de tamaño pequeño, 170 a 250 g de
peso y 8 a 10 cm de largo; su corteza no pela fácilmente y es de color morado brillante
(Figura 6.); tiene un contenido de grasa del 15%.
Figura 6.
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Duke-7.
Figura 7.
G-6.
Toro Canyon.
También pertenece a la raza mexicana y fue originada en Califomia; corresponde a una planta
sobreviviente de una zona infectada con Phytophthora y tiene una tolerancia similar a Duke 7,
considerada como intermedia a alta, sin embargo ha demostrado una muy buena tolerancia a
niveles altos de CI- y Na+ en el agua de riego. Pero posee baja tolerancia a suelos alcalinos y tiende
a presentar deficiencias de hierro en esas condiciones.
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VC 65.
Thomas:
Maoz:
Fue originado en Israel de semillas de raza antillana., presenta alta tolerancia a clorosis y salinidad
(650 – 700 ppm de cloruro en el agua de riego) Es un árbol relativamente pequeño. La fruta es
piriforme y de tamaño medio; su contenido de aceite varía de 3% a 4%. En ensayos realizados con
Ettinger, Fuerte y Hass injertada sobre este portainjerto, mostraron un cierto efecto enanizante de
Maoz comparadas con árboles injertados sobre patrón mejicano.
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CAPITULO III
Los paltos son frutales tropicales y subtropicales. El ambiente ecológico que predomina en
la costa, selva y valles abrigados de la sierra ofrece condiciones apropiadas para el cultivo
del palto en el Perú.
3.1. CLIMA
3.1.2. Temperatura.
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3.1.3. Humedad
3.1.4. Vientos.
Este factor afecta el crecimiento de los paltos principalmente en sus primeros años al
producir doblamiento del tallo y ramas, deformación estructural, sombreamiento y muerte
de yemas.
Las ramas del palto son muy frágiles y se quiebran fácilmente; con vientos
fuertes se incrementa la transpiración de las hojas por lo tanto, el viento no debe
ser constante, ni alcanzar velocidades por encima de los 20 km/hora, ya que esto
provoca la ruptura de ramas, caída de flores y frutos y quemazón de las hojas, se
reduce la polinización, causa desecamiento del estigma y brotes del árbol; la
deshidratación impide la fecundación y formación de los frutos. Se recomienda el
uso de cortinas rompe vientos. Las especies recomendadas como cortinas deben
ser de rápido crecimiento, no competir por nutrientes, agua, luz y no albergar
plagas y enfermedades. Se puede recomendar en la zona emplear el pajuro o
pashuro, pasto elefante, King gras, etc.
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3.2. RADIACION SOLAR
3.3. SUELO
Los suelos francos y con buen drenaje son los más apropiados para el cultivo del
palto. Los paltos son muy sensibles a la asfixia radicular por lo que se recomienda
un suelo aireado. El suelo debe ser suelto, profundo (al menos 1 m de profundidad)
y fértil. Se debe evitar los terrenos con fuerte porcentaje de arcilla con mal drenaje
donde el agua se retiene por mucho tiempo (terrenos con altos contenidos de arcilla,
arriba de un 35% no son recomendables para la plantación del palto), también se
debe descartar los suelos que descansan sobre una napa freática superficial.
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y finalmente la muerte de las plantas. Para el cultivo del palto se recomienda suelos
profundos y con un contenido de materia orgánica de 2.5 a 5%.El suelo debe reunir
ciertas características respecto a pH, salinidad, oxigeno y humedad.
a. pH del suelo
El rango del pH del suelo, para el desarrollo del palto está comprendido entre pH
5.5 a 7.0 (neutro a ligeramente ácido). Los suelos con pH altos (8 a 9) producen
severas clorosis porque no absorben el hierro, pertenece a un suelo alcalino,
presencia de cal, se produce seria clorosis. La fertilización en suelos alcalinos,
como fuente de potasio debe ser con Sulfato de potasio.
En suelos muy ácidos, con pH menor de 5.5, se presenta efectos tóxicos por el
exceso de Al que las plantas absorben con facilidad y se presenta problemas de
deficiencia de micronutrientes. Para subir un punto, por ejemplo subir el pH 5.5 a
6.5 se requiere 1.8 Ton de cal/ha.
b. Salinidad.
c. Oxigeno.
En muchas partes del mundo, el crecimiento del árbol y productividad del palto
son afectados en forma negativa por el bajo contenido de oxígeno, esto se debe a
un pobre drenaje, compactación del suelo o inundación en la zona de las raíces.
La falta de oxígeno en el suelo se denomina hipoxia que se refiere a la reducción
del oxígeno y ocurre en suelos arcillosos pobremente drenados que causa asfixia
radicular.
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Según experiencias en otras latitudes donde se ha demostrado que con menos del
15% de oxigeno en su entorno empieza a afectar el crecimiento de plantas. La
falta de oxígeno en el perfil del suelo no solo contribuirá a matar las raíces y
raicillas en el mediano y largo plazo, sino que también causa trastornos
hormonales (normalmente aumentando la proporción de etileno) que afectarán a
la planta consecuentemente a la producción,
d. Humedad.
28
CAPITULO IV.
PROPAGACION.
a. Obtención de semillas.
• Las semillas deben provenir de frutos grandes y maduros, de plantas sanas y de buena
producción, cosechados directamente del árbol y no del suelo.
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b. Preparación de semillas
Cuando el fruto esté maduro separar la pulpa, es una actividad relativamente fácil, pues una
vez que el fruto se abre, la semilla queda libre por no estar adherida fuertemente a la pulpa.
La semilla se lava hasta que los restos de la pulpa se desprendan, debe hacerse por lo menos
tres veces con agua limpia. Los restos de pulpa que contiene grasa favorece la proliferación
de hongos.
d. Secado
Después de lavarse la semilla se expone al sol durante una hora, para remover el agua que
quedó después del lavado. Posteriormente se continúa este proceso en lugares sombreados y
con buena ventilación, sobre costales de yute. De preferencia el secado deberá hacerse a la
sombra hasta bajar la humedad, teniendo cuidado de remover la semilla diariamente.
De preferencia la siembra debe ser inmediata, sin embargo, es posible guardar las semillas en
refrigeración (5- 6ºC) sin que pierda su poder germinativo por 2 a 3 meses.
e. Selección de semillas.
Después del secado, las semillas pequeñas y deformadas se eliminan, se dejan las semillas
bien desarrolladas y formadas.
4.3. VIVEROS.
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Con el fin de que las plantitas de palto en su primera etapa de vida no reciban una fuerte
radiación solar, es necesario que se instalen en camas almacigueras y en camas de repique
bajo un tinglado.
Para acelerar la germinación de las semillas se le quita la cáscara (pericarpio) o por lo menos la
cáscara que cubre la base de la semilla. También se debe realizar un corte apical de 0.5 cm de
las semillas para facilitar la germinación (Figura 9).
31
4.3.3. Desinfección de semillas.
Humedecer las semillas con gotas de agua, agregar en el kilo del hongo aceite vegetal
50ml, más adherente 20 ml, adicionar agua con pH 5.5 . Provocar emulsión hongo
líquido y agregar en forma directa a las semillas. Mezclar bien hasta lograr una buena
impregnación de todas las semillas, dejar orear bajo sombra hasta que seque un poco y
sembrar (Figura 10.)
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Se ha comprobado que el Trichoderma produce sustancias estimuladoras del
crecimiento y desarrollo de las plantas. Estas sustancias actúan como catalizadores o
aceleradores de los tejidos meristemáticos primarios en las partes jóvenes de éstas,
acelerando su reproducción celular.
33
4.3.5. Desinfección del sustrato germinativo.
34
Figura 12. Desinfección de sustrato
mediante agua hervida y
solarización
En la actualidad se emplea una caldera que genera vapor de agua caliente, el cual acoplado a
un remolque o un recinto cerrado que contenga el sustrato, se inyecta el vapor para eliminar
cualquier organismo patógeno que pueda afectar el desarrollo de plantas en el vivero (Figura
13.)
El vapor de agua caliente debe tener una temperatura de 82ºC, durante 30 minutos
para eliminar semillas de malezas, hongos, nemátodes, bacterias e insectos.
35
Figura 13. Desinfección de
sustrato con vapor de agua
caliente
El sustrato para el llenado de las bolsas de polietileno debe ser mullido, zarandeado, sin piedras ni
terrones, ser rico en nutrientes; suave para que la raíz pueda crecer y no desmoronarse
cuando se saque el envase, un sustrato bien preparado evita que las raíces se deformen
50% de Materia orgánica (se puede emplear cualquiera de los siguientes productos:
compost, aserrín descompuesto, musgo molido, aserrín bien lavado, tierra de hojas,
turba, etc.
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4.3.7. Fertilización del Sustrato.
La desinfección del sustrato para el embolsado es el mismo que se emplea para sustrato del
semillero o camas almacigueras.
Las bolsas se llenan con el sustrato, usando cucharones de metal o improvisando con
recipientes de plásticos cortados (Figura 14.)
37
4.3.9. Siembra (trasplante) de las semillas pre-germinadas.
La siembra a las bolsas debe ser de inmediato para impedir que la raíz se quiebre. Se debe
seleccionar las semillas que tengan buena raíz, se debe eliminar las semillas que no
germinan, enfermas o muertas (Figura 15.)
La siembra se debe efectuar en bolsas de polietileno de color negro de 41cm. (16”) de alto
por 20 cm. (8”) de ancho por 3 milésimos de espesor, que contienen el sustrato y se
colocan las semillas pre germinadas provenientes del semillero; para facilitar el drenaje los
envases llevan huecos en la base de las mismas. El trasplante se realiza previa selección de
las radículas considerando la uniformidad de altura y diámetro.
Cuando las plántulas son retiradas del semillero, se debe colocar su sistema radical en papel
periódico húmedo o en un recipiente con agua y evitar de esta manera su muerte por
deshidratación.
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4.3.10. Colocación de bolsas en camas de repique
Las bolsas se colocan sobre la superficie del suelo en hileras de 2 a 3 bolsas por tendal y
por el número necesario a lo largo (Figura 16.). La distancia entre hileras (calle) debe ser de
0.60 m, procurando que haya buena penetración de luz y facilidad para la realización de
labores de mantenimiento y la práctica de injerto.
Las bolsas no deben colocarse directamente en el suelo sino se deben aislar con una manta
de plástico o piedra chancada (ripio), para evitar la contaminación de las raíces. El riego
debe efectuarse con una manguera conectada a un caño o mediante el riego por goteo con
micro tubos.
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4.3.11. Desarrollo de plantines.
Transcurren de 4 a 6 meses según las condiciones climáticas antes que los patrones puedan
injertarse, durante ese tiempo se debe controlar las plagas y aplicar nutrientes vía foliar.
Las plantas madres deben ser cuidadosamente seleccionadas, se deben marcar las mejores,
donde las variedades estén plenamente identificadas, con un registro de antecedentes en
producción, rendimiento y adaptabilidad a las condiciones locales. Las plantas no deben ser
mayores de 20 años.
Antes de sacar las yemas se puede aplicar Sulfato de cobre pentahidratado (300 g/200 l de
agua más Metalaxil a 200 g/200 l de agua) o Tiabendazol (300 ml/200 l de agua) de esta
manera las yemas estarían desinfectadas.
Antes de realizar los cortes para extraer las yemas se debe desinfectar la tijera con lejía
(hipoclorito de sodio) a 0.2 ml por lito de agua.
Recoger las yemas en una caja de tecnopor con hielo y colocarlo sobre una tela para
mantener la temperatura de 6 a 10ºC, para evitar la deshidratación de las yemas y prevenir
la contaminación de las mismas.
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4.4. INJERTACIÓN.
Es la unión intima entre dos partes de un vegetal, una llamada portainjerto (patrón) y la otra
injerto, pluma o púa. Se realiza la injertación, cuando las plantas tienen el grosor de un
lápiz, normalmente alcanzan este diámetro en 6 a 8 meses. Las púas (yemas) deben
proceder de árboles sanos con buena producción y calidad de frutos.Solo se deben injertar
las plantas más vigorosas y conformadas.
Es la parte inferior del injerto que se desarrolla y que forma el sistema radical de la planta
injertada, puede proceder de semilla botánica o plantas clonadas.
Es una porción de rama de 10-15 cm de longitud, separada de la planta madre que contiene
varias yemas en reposo y de inicio de brotación (Figura 17.). Cuando se une con el patrón,
forma la porción superior de la planta injertada, de la cual crecen el tallo y las ramas de la
planta. No se debe utilizar las yemas en estado de yema floral.
41
Figura 17. Púa o yemas
aptas para el injerto
4.4.5. Cámbium. Tejido delgado de la planta, situado entre la corteza y la madera. Para
lograr una unión exitosa del injerto, es esencial que el cambium de la yema este en contacto
con el cambium del patrón.
4.4.6. Callo. Tejido o masa de células que se desarrollan alrededor de tejidos vegetales
lesionados (cortes de la púa y el portainjero)
La formación de este tipo de células constituye uno de los pasos importantes en el proceso
de cicatrización de un injerto exitoso.
42
4.4.7. Razones para injertar. Los injertos sirven para diferentes propósitos:
Para que la práctica tenga éxito y que se produzca una nueva planta existen cinco
condiciones:
Los tejidos del cámbium tanto del patrón como de la yema (púa) deben quedar en
contacto.
La práctica de injerto se hace en una época que el patrón presenta un diámetro de 0,4
a 0,8 cm, y púas con las yemas en estado de reposo. Después que se hace el injerto se
protege de la deshidratación, usando cinta plástica o cera.
Es necesario brindar cuido apropiado a las plantas, especialmente el riego.
El patrón y las yemas deben ser compatibles, capaz de unirse.
43
Se debe unir las partes con bastante exactitud entre la púa y el patrón, sin dejar
espacios vacíos; contrariamente se forman hongos que afectan el desarrollo de la planta o
la pérdida del injerto.
El tipo de injerto más difundido para injertar paltos es el inglés simple o injerto terminal,
inglés doble bisel, aunque también da buenos resultados el injerto de púa lateral, injerto de
coronal, también se practican otros como el de escudete y el de púa o hendidura, pero con
menor éxito
El tipo de injerto más utilizado y de mejor resultado es el inglés simple, este método es el
más sencillo y de buen prendimiento debido a que queda en contacto una considerable
superficie del cambium, cicatrizándose muy pronto las heridas.
Se procede a realizar el corte con bisturí en la yema terminal de palto con tres yemas
axilares, en el cual se hace un corte longitudinal de aproximadamente de 3 cm. en forma de
bisel y de inmediato se realiza el corte en el patrón a una altura de 25 a 30 cm. en la misma
forma de bisel para luego proceder a unir y proceder a atar con plástico de 2 milésimos de
espesor (Figuras 19.)
Normalmente 6 a 8 meses después de la enjertación, las plantas están listas para ir a campo
definitivo.
40 a 60 días después de la injertación se retiran las bolsitas que cubren los injertos.
Se eliminan los rebrotes que salen debajo del injerto.
Cuando el brote alcanza de 20 a 30 cm. de altura se colocan tutores a cada planta.
Las plantas se conducen preferentemente con un solo tallo hasta que alcancen 60 cm.
de altura, en ese estado se les pellizca el brote terminal para obligarlos a formar la
copa.
45
4.6. HERRAMIENTAS Y ACCESORIOS PARA INJERTAR.
Cuchilla de injertar.
Las cuchillas deben tener buen filo y deben estar desinfectadas (Fig. 18.)
Piedra de afilar. Es necesario hacer un afilado inicial con una piedra de grano
mediano, pero para el afilado final se debe usar una piedra de grano fino. Durante el
afilado la piedra se debe mojar con agua.
Tijeras de podar. Son necesarias para preparar colectar las púas (yemas) y
despuntar el patrón.
46
CAPITULO V.
ESTABECIMIENTO DE LA PLANTACION.
La densidad de plantación a emplear, depende del tipo de suelo y de vigor de las variedades
que se vayan a instalar.
.
En suelos pobres el distanciamiento entre plantas debe ser menor ya que éstas tendrán un
menor crecimiento. En cambio en suelos de mayor fertilidad el distanciamiento debe ser
mayor ya que dichas plantas tendrán un mayor crecimiento.
Cuando se diseña la plantación, uno de los factores más importantes es la orientación, que
nos permite una óptima captura de luz por parte de la planta. La orientación más adecuada
para ello es el sentido norte- sur. En lo que se refiere al marco de plantación se recomienda
el sistema rectangular.
Para la preparación del terreno se debe tomar en cuenta, además, los aspectos a que se ha
hecho mención antes: la pendiente, el perfil, el drenaje y las características químicas.
Al comienzo del año 1990 la densidad era de 277 plantas por hectárea, a mediados de los
90 era 416 plantas/ha, a inicios del año 2000 era 832 plantas/ha. En tanto que a mediados
de 2000 se llegó a las 1.111 plantas/ha. La alta densidad de plantación está en estudio en
todo el mundo como método para obtener altos rendimientos y precocidad, para lograr la
mayor carga de frutas por planta por hectárea.
47
Hoy se busca la entrada en producción más rápida, y adelantar la recuperación del capital
invertido, con árboles pequeños que faciliten los manejos. Para esto es necesario trabajar
con huertos más densos y con poda desde el primer año de su instalación, para controlar el
tamaño.
6 m x 5.
En el fondo del hoyo se debe echar 4 a 5 Kg. de compost, más 200 g. de Roca fosfórica o
Superfosfato de calcio tripe (Figura 21.), se agrega tierra fértil o compost, luego se
remueve. Finalmente se echa una capa de compost de una altura de 10 cm., para que la raíz
no esté en contacto con el fertilizante.
48
Sacar el plantón de la bola con ayuda de una navaja, luego se procede a desenredar las
raíces que crecieron en forma circular (canasteo) dentro de la bolsa, evitando que el
sustrato se desmorone.
Figura. 22.
Se puede proteger los tallitos del palto pintándolos con lechada de cal.
Para evitar la ruptura o arqueamiento de la planta por el viento se debe colocar tutores.
(Figura 23.).
49
Figura 23. Colocando un tutor
a una planta de palto.
50
5.6. USO DE CAMELLONES (BORDO ALTO).
51
CAPITULO VI.
CONTROL DE MALEZAS.
Son plantas que crecen en lugares donde no son deseadas, agronómicamente se considera
como maleza a una planta que limita el normal crecimiento de las plantas cultivadas.
a. En forma directa.
Compiten con los cultivos por agua, luz, nutrientes, anhídrido carbónico (C0 ) y espacio.
2
b. En forma indirecta.
Las malezas dificultan las labores culturales Ej. Cenchurus echinathus L. “pega –
pega” (Figura 25.), Bidens pilosa L. “Cadillo”.
52
Muchas malezas son alelopáticas, es decir, tienen el poder de liberar compuestos
químicos, que no dejan crecer cerca de ellas otras plantas.
Por último las malezas incrementan los costos de producción. Eliminar las
malezas es muy importante sobre todo en el primer año de su instalación, esto
porqué, en general, los árboles nuevos todavía no emiten sus raíces con rapidez.
Se debe mantener el huerto libre de malezas ya que pueden reducir el
crecimiento de los árboles nuevos hasta en un 50%.
53
.
6.3 METODOS DE CONTROL
Hay varios métodos disponibles para el control de malezas: cultural, mecánico y químico.
a. Control cultural.
Buena preparación del suelo, cultivos adecuados, es decir se debe utilizar semilla
certificada de variedades bien adaptadas al suelo y clima de la zona, que permitan
obtener poblaciones vigorosas.
Las coberturas orgánicas a base de aserrín, viruta o pajas, además de combatir a las
malezas elevan la temperatura del suelo.
54
La cobertura vegetal viva a nivel experimental, ha dado buenos resultados de
control de malezas en la Costa nor-peruana, mediante el uso de Zarandaja (Figura
27.) en plantaciones de palto y mango, con incorporación como abono verde en la
floración CERNA, B. (1994).
b. Control químico.
Se basa en el uso de herbicidas que son productos químicos del grupo de los pesticidas,
que se emplean para destruir, controlar o impedir el desarrollo de plantas consideradas
como malezas. Los herbicidas se aplican al follaje de las plantas o al suelo de donde
son absorbidos por las raíces. En ambos casos pueden afectar malezas que están
germinando o actúan sobre plantas establecidas.
55
Dosis.
Equipo.
56
6.4. CLASIFICACION DE LOS HERBICIDAS POR SU MODO DE ACCION.
a) Herbicidas de Contacto.
57
CAPITULO VII.
La poda de los árboles frutales es una operación cultural cuyo objetivo básico es regular el
crecimiento de la planta en función de la producción, tratando de conseguir un equilibrio
fisiológico entre la parte vegetativa y los órganos de producción.
Tres tipos de poda son los usuales en el manejo de las plantaciones de palto. Estos son de
formación, de producción (fructificación) y de renovación.
a. Poda de formación.
Este tipo de poda es necesario que se realice en los tres primeros años de edad del árbol.
La primera poda debe realizarse cuando la planta tiene una altura de aproximadamente
80 cm (en el primer año del trasplante), que consiste en la eliminación del brote terminal
apical, mediante la técnica conocida como pinche pellizcar, (Figura 29.)
58
El objetivo de esta poda es promover la formación de cuatro ramas laterales (en cuatro
puntos cardinales) con una baja altura, encargadas del soporte de toda la estructura del
árbol (Figura 30.)
b. Poda de fructificación.
Hay que evaluar si el huerto está con un buen sistema de riego y una buena
fertilización. Esta labor debe realizarse inmediatamente después de la
cosecha, se debe eliminar ramas secas, débiles, enfermas, ramas que se
entrecruzan y verticales (el interior de la copa debe recibir luz y
ventilación), induciéndola a tener una estructura equilibrada, que permita
facilitar las labores culturales y sanitarias e incrementar el rendimiento de la cosecha.
Los restos de la poda más gruesos y leñosos deben quemarse y los restos más delgados
pueden picarse y usarlos como cobertura del suelo o mulch, pero si la poda se hace en
plantas enfermas, los restos deben quemarse totalmente.
59
después del trasplante en el campo, en la época de fuerte crecimiento
vegetativo de los árboles.
60
Los cortes deben realizarse al ras del tronco, de tal manera que no queden
pedazos sobresalientes (tocones), ya que estos tienden a secarse y podrirse,
lo que terminaría afectando también al tronco, pudiendo en algunos casos
provocar la muerte de la planta. Debemos tener en cuenta que
inmediatamente después de realizar la poda, se debe abonar y regar las
plantas. Contar con herramientas adecuadas, bien afiladas y desinfectadas.
Sobre cualquier corte que se realice y para favorecer la cicatrización se debe aplicar una
pasta cicatrizante, por ejemplo Sanix.
Las ramas de crecimiento vertical con altura excesiva (chupones), son ramas que
sobresalen mucho del árbol por su gran vigor y no dan fruto. Sin embargo, no es
conveniente eliminarlos absolutamente todas, dejar algunas o rebajarlas, ya que los
chupones proveen de energía al árbol.
Las ramas que quedan expuestas al sol deben de pintarse con agua con cal (lechada de
cal) para que el sol no las queme. Asimismo, se debe aplicar algún fungicida de contacto
para evitar el ingreso de hongos, por ejemplo, Oxicloruro de cobre
c. Poda mecánica.
Es una alternativa rápida que permite realizar las labores de poda en el momento
adecuado. Su utilidad es máxima cuando se está trabajando en huertos grandes y con el
sistema de conducción en pirámide. Sin embargo este sistema de poda no es selectivo en
la eliminación de ramas y por lo tanto, puede presentar ciertas limitaciones a este nivel.
En muchos casos la poda debe ser repasada a mano, con el fin de eliminar estructuras
que debiesen haber sido podadas por la máquina y no lo fueron. Otras veces se eliminan
ramas que hubiésemos querido que no fuesen cortadas siendo eso ya un proceso
irreversible, al menos en el mediano plazo (Figura 33.)
61
Figura 33. Poda mecanizada, mediante
un disco giratorio
Las herramientas a usar dependen de las ramas a podar, por ejemplo; ramas de hasta un centímetro de
grosor, usar tijeras. Para ramas de mayor diámetro usar tijeras de mango largo, tijeras de perdiga y
para ramas gruesas usar serrucho curvo; procurando no lastimar mucho la rama haciendo el
corte en un solo sentido. No debe utilizarse bajo ningún concepto hachas y machetes, ya que los
cortes que producen son irregulares, y la cicatrización lenta.
62
CAPITULO VIII.
RIEGO EN PALTOS.
El palto es una especia muy sensible tanto al déficit como al exceso de agua. Por su parte el
manejo del riego en los huertos es responsable directo del crecimiento y desarrollo de los
árboles, como de la productividad y calidad de la fruta cosechada.
El consumo anual aproximado del palto en sistemas de riego por gravedad es de 12.000 m3
por hectárea; experiencias de campo informan que en plantaciones de 10 años de edad bajo
riego por goteo solo necesitan 8.000 m3/ha/año. Asimismo, los suelos cubiertos con mulch
(cobertura vegetal muerta), con cultivos de cobertura o con altos contenidos de materia
orgánica, retienen mejor la humedad.
Experiencias en el exterior señalan que el palto absorbe agua sólo de día, lo que implica
que la apertura estomática es diurna, por tanto, un estrés por incremento de la temperatura
foliar sólo puede ocurrir de día. Entre las 11:00 y las 18:00 horas.
El palto absorbe el 77% del consumo total de agua por día. Al optimizar la apertura de
estomas se potencia la vida media del follaje, así también el metabolismo de la fotosíntesis.
63
Sin embargo, el crecimiento de las estructuras y de los frutos, asociado a la turgencia
celular, ocurre durante la noche.
La máxima eficiencia en la aplicación de agua está dada por los riegos diurnos, de esta
manera aproximarse a la forma más eficiente y a las necesidades del cultivo. Sin embargo,
en la realidad local, los sistemas de riego obligan hacer aportes nocturnos de agua, lo que
necesariamente implica considerar al suelo como un elemento esencial para obtener el
menor estrés posible. El agua de riego debe quedar entre los 0 a 60 cm de profundidad,
donde la mayoría de raíces se encuentran en forma natural.
b. Crecimiento de fruto: riegos pesados sin encharcar para lograr elongación de células.
Una planta con estrés hídrico, ya sea por falta o por exceso de agua tiene exactamente la
misma sintomatología. La diferencia es que por falta de agua la planta no muere en el
mediano plazo mientras que si le falta oxigenación en el entorno radicular la planta morirá
con mayor rapidez.
65
8.3. TENSIOMETRO.
Instrumento que permite medir la tensión con que el agua está retenida por el suelo y,
como consecuencia, su contenido de agua.
Se emplea para medir tensiones entre 0 y 80 CB.
Un tensiómetro consiste básicamente de en un tubo hueco de fibra de vidrio que lleva
en su extremo inferior, una punta de cerámica porosa y en el extremo superior un
manómetro (indicador de presión barométrica).
El tubo va lleno de agua destilada.
El principio se basa en el poder de succión del suelo, que, conforme se va secando, va
extrayendo el agua del tubo a través del terminal poroso y creando un vacío dentro del
tensiómetro que es registrado por el manómetro.
Cuando el suelo está saturado después de un riego, la lectura en el manómetro es cero.
Interpretación
CB= Centibar.
66
8.4. AGUA DE BUENA CALIDAD.
Consideramos un agua de buena calidad para el riego cuando indica los siguientes datos:
pH 7, baja en sales (< de 2 mmhos/cm), los carbonatos, bicarbonatos y sulfatos deben ser
menor de 2 meq/L. Rodriguez (1982), menciona que el contenido de Na debe ser menor
de 3 meq/L., menor de 107 pppm de Cl y menor de 0.7 ppm de boro. Sin embargo, puede
emplearse agua de menor calidad siempre y cuando se aplique algunos correctivos o bien
manteniendo el exceso de sales en solución en el área radical.
La cantidad de agua que necesitan los árboles, está en directa relación a la
evapotranspiraciónde la planta, la que depende de factores climáticos y de la profundidad
del suelo. A modo de referencia, las necesidades diarias en el mes de máxima evaporación
son de 0,8litros por segundo/ha, y una necesidad anual de agua que fluctúa entre 8.000 y
10,000 m3/ha.
Cuando las plantas son jóvenes de 1 a 2 años, el surco debe correr cerca al “cuello” del tallo
(Figura 35.). Conforme la planta va creciendo, el surco de riego se va alejando del tallo,
para evitar pudriciones del “cuello” de dicho tallo.
67
Disposición del surco de riego en plantas jóvenes
68
b. Disposición del surco de riego en plantas adultas.
Tanto los nutrientes y el agua deben aplicarse a la altura de la proyección de la copa del
árbol frutal en plantas adultas, el agua no circula cerca del “cuello” del tallo (Figura 37.)
En terrenos donde no hay mucha retención de humedad, los surcos son construidos como se
muestra en la figura 38. El agua ingresa en el surco choca a un obstáculo, nuevamente
regresa y así sucesivamente.
69
d. Desventajas del riego por gravedad.
Requiere grandes volúmenes de agua, se tiene que nivelar el suelo. En suelos con pendiente
se tiene que diseñar surcos a curvas de nivel. Hay pérdida de agua por evapotranspiración,
escorrentía, etc.
Se justifica su aplicación en zonas donde hay abundante agua y el costo de ésta es barato.
Este sistema de riego es el menos eficiente en cuanto al aprovechamiento del agua.
El riego por goteo suministra agua de manera lenta y uniforme a baja presión a través de
mangueras de plástico instaladas dentro o cerca de la zona radicular de las plantas. Con un
buen programa de riego que cubre las necesidades de las plantas, es posible aumentar el
rendimiento y la calidad de la cosecha.
El término “riego por goteo”, como su nombre lo indica, entrega el agua a la planta gota a
gota, según su necesidad, humedeciendo solamente una parte del volumen del suelo.
Sus caudales varían de 2 a 8 litros/ hora, aunque los de mayor uso son los de 4 litros/hora.
El riego por goteo consiste en la dotación del agua en la cantidad necesaria y en el lugar
requerido, minimizando las pérdidas del agua por escurrimiento, evaporación e infiltración.
Este sistema de riego localizado permite también, entregar a través del sistema, los
fertilizantes que requieren los cultivos.
El sistema consiste básicamente en goteros plásticos instalados sobre tubos, del mismo
material, que corren paralelos a las hileras de las plantas.
70
a. Ventajas del Riego por goteo.
percolación y evaporación.
Con el riego por goteo hay menos contacto del agua con el follaje, los tallos y los frutos;
por eso, las condiciones son menos favorables para el desarrollo de enfermedades en las
plantas
Puede haber taponamiento de los goteros. La inversión inicial (de instalación) en nuestro
medio es costosa. Funciona con un alto nivel de manejo técnico.
a. CAPTACION.
71
Figura 39. Captación donde hay
una compuerta de regulación
b. SEDIMENTADOR.
72
c. RESERVORIO.
Figura 41 Reservorio
impermeabilizado con geomembrana.
73
d. CABEZAL DE RIEGO POR GOTEO.
El centro de control está conformado, entre otros componentes, por la bomba hidráulica, si
es que no hay diferencia de altura que genere la presión necesaria entre el punto de
captación del agua y el sector de riego (equipo gravitacional).
Fuente de Impulsión.
Posee una bomba central que trabaja a bajas presiones. Sólo es necesaria su
instalación en el caso en que el agua no llegue al huerto con suficiente presión. Para
ello se emplean las bombas de riego, que suelen ser accionadas por motores
eléctricos, o motores de combustión (gasolina o petróleo) cuando no se dispone de
electricidad.
Unidad de filtrado.
74
Filtro de arena o grava
Deben instalarse siempre que las aguas a utilizar en el riego procedan de ríos,
acequias, o bien de estanques abiertos, que son portadoras de materias orgánicas,
insectos, restos de plantas y partículas de tamaño significativo.
Filtro de malla.
Normalmente son de forma cilíndrica y tienen una malla en su interior, que puede
ser de acero inoxidable o de plástico (materiales que no sean atacados por ácidos o
fertilizantes). Como norma general, se suelen emplear los filtros de malla como
filtro secundario que se sitúan después de hidrociclones (cuando el agua sea
subterráneo, que contiene arena), después del inyector de fertilizantes y de filtros
de arena (agua que contenga gran cantidad de materia orgánica). Periódicamente
se purgan, abriendo el tapón inferior para que salga la suciedad, lavando los
cartuchos filtrantes con agua limpia y un cepillo (Figura 43)
75
Figura 43.
Filtro de malla
Filtro de anillos.
76
Filtro hidrociclón.
Programadores.
Electrotensiómetros.
Tensiómetros que debido a un dispositivo trasmiten señales al programador
cuando existe un exceso de humedad en el suelo.
77
Reguladores de presión. (Manómetro)
Antes del sistema de filtros, con el fin de registrar la presión con que el agua
ingresa a él.
Entre el filtro de arena y el de malla, con el fin de registrar la pérdida de
presión que provoca el filtro de arena y determinar el momento óptimo de
limpieza.
Si la diferencia de presión entre estos dos manómetros es de 5m, debe
efectuarse el retrolavado.
Después del filtro de malla, con el fin de registrar la pérdida de carga
producida por este filtro y determinar el momento de la limpieza.
Las unidades son libras por pulgada cuadrada (PSI), metros de columna de agua (m.c.a) o
bares (Kg/cm2)
78
e. RED DE DISTRIBUCION.
Tubería Principal.
Del cabezal de riego sale una tubería principal, que distribuirá el agua a los
distintos sectores de la parcela. Los materiales comúnmente empleados son el PVC
o polietileno, deben ir enterradas.
Conectan entre si a las sub unidades de riego, en éstas suelen ir instaladas una
válvula de regulación de caudal, reguladores de presión (manómetros).Suelen
ser de P.V.C. o polietileno.
Tuberías portagoteros.
Son las que llevan insertados los goteros. El material es el polietileno, los
diámetros más empleados son: 12 mm, 16 mm , 20 mm y 25 mm y su longitud
depende de los cálculos hidráulicos, pero generalmente van de 90 a 300 m.
f. GOTEROS.
79
Caudal relativamente bajo (de 2 a 8 litros/hora)
Resistencia a la rotura.
8.6. FERTIRRIGACION.
80
La mayoría de los inconvenientes asociados a la fertirrigación no se deben al método en sí,
sino a un manejo incorrecto o al desconocimiento que existe acerca de los aspectos de la
nutrición de las plantas.
Para realizar la fertirrigación hay tener en cuenta los siguientes pasos a seguir:
81
8.6.2. Principales productos comerciales y sus características.
82
recomienda no preparar sino al último momento en mezcla con cloruro de potasio,
sulfato potásico y superfosfatos, debido al riesgo de precipitación. También hay que
evitar mezclar el sulfato de amonio, salvo en el momento del empleo, con productos
alcalinos como la cal para evitar posibles pérdidas de nitrógeno.
83
Algunos fertilizantes se disuelven muy bien como es el caso de la urea, el nitrato de
calcio, el nitrato de sodio. Otros son de mediana solubilidad como: cloruro de potasio,
fosfato diamónico y nitrato de amonio. Los menos solubles son el sulfato de calcio, el
superfosfato triple y sulfato de fierro.
Los microelementos (Fe, Zn, Cu, Mn) se aplican en forma de quelatos. Un quelato
es una molécula orgánica que retiene un metal, para que este se libere lentamente.
Los quelatos más utilizados son los de Hierro, Zinc y Manganeso. Las
84
formulaciones comerciales son en su mayoría de muy alta solubilidad por lo cual se
recomienda su uso en fertirriego.
Si se aplica ácido, este se debe aplicar antes que los fertilizantes. El ácido se aplica
sobre el agua, lentamente (nunca hay que aplicar agua sobre el ácido). En seguida se
aplican los fertilizantes, partiendo de los menos solubles. Se recomienda realizar la
mezcla de fertilizantes en la mitad del volumen de agua a utilizar. Agitar
vigorosamente y luego agregar agua hasta completar el volumen total de agua.
85
esperada en las líneas de goteo. En el Cuadro 2, se presenta la compatibilidad química
de la mezcla de fertilizantes:
En el Cuadro 3, se muestran para algunos frutales adultos, los valores del umbral de
salinidad. Las plantaciones nuevas son más sensibles. Cabe destacar la alta sensibilidad
que presenta el palto y las fresas a la salinidad.
El contenido de sales se puede expresar como concentración de gramos de solutos por litro
de agua (g/l). Esto, se puede obtener en forma aproximada a partir del dato de
conductividad eléctrica del agua de riego: Contenido de sales (g/l) = 0,64 x CE (mmhos/
cm o dS/m).
86
Por ejemplo si la tolerancia máxima de salinidad del palto, para no disminuir rendimientos
es de 1,3 mmhos/cm, esto quiere decir que la concentración total desales en el agua de riego
no debiera superar 0,84 g/l (0,64x1, 3). Las sales disueltas que originan el descenso del
rendimiento de los cultivos, pueden provenir ya sea del suelo o bien del agua de riego.
El agua de riego contiene sales disueltas (bicarbonatos, sulfatos, cloruros, sales de calcio,
de magnesio, sodio, etc.) que le dan un grado de salinidad variable, según lacantidad que
contengan. Los abonos que se emplean en fertirrigación, excepto la urea, son sales que al
ser incorporadas al agua aumentan la salinidad. Por lo anterior es preciso tener cuidado con
la cantidad de abono que se incorpore, ya que la suma de las sales del agua más las que
aportan los fertilizantes, puede sobrepasar el valor umbral de tolerancia del cultivo,
provocándole problemas a las plantas.
87
Cuadro 3. Resistencia de algunos frutales a la salinidad
en relación con la disminución de su rendimiento.
Disminución del
Rendimiento 100 0% 90% 75% 50% 0%
Los equipos de inyección permiten aplicar fertilizantes en el sistema, junto con el agua de
riego (fertirrigación). Para realizar esta operación, en general se utilizan estanques de 200 a
1000 litros, en donde se prepara la solución madre del fertilizante con agua y desde ahí es
inyectada a la red de riego mediante un sistema de inyección.
88
Los sistemas de inyección son básicamente tres: uso de inyector que utiliza la presión del
agua en la red de cañerías (inyector tipo Venturi), uso de bombas auxiliares y la inyección
por succión positiva en el chupador de la bomba. En el último tiempo existen en el mercado
sistemas de inyección computarizados, que permiten mantener tasas de inyección
constantes, con control de pH y conductividad eléctrica.
89
La mayor ventaja de este tipo de fertilizador es su bajo costo y fácil mantención. Existen
varios tamaños de Venturi y se deben seleccionar en base a las necesidades. El modelo a
utilizar esta en función de:
90
CAPITULO IX,
9.1. FERTILIZACION.
Un total de 16 elementos han sido encontrados esenciales para las plantas, tres de ellos
proporcionados por el aire y el agua: C, H y O, mientras que el resto es proporcionados por
el suelo: N, P, K, Ca, Mg, S, Fe, Mn, Zn, Cu, B. Mo, Cl.
Alrededor del 90% del peso seco de las plantas está constituido por carbono, hidrógeno, y
oxígeno. El 10% restante corresponde a los demás elementos
El nitrógeno interviene en la síntesis de proteína y aceites, puesto que es uno de los frutos
con mayores niveles de proteínas. Un fruto normal tropical presenta 0,8% de proteínas y el
palto tiene 2,3%, iinterviene en la multiplicación de células, por lo tanto en el crecimiento
de la planta y crecimiento de frutos.
Síntomas de deficiencia.
91
Presencia de hojas pequeñas, cloróticas, primero en las hojas basales,se
restringe el crecimiento de brotes, de la planta y de la fruta. Hay una caída
prematura de hojas. En el caso de deficiencias agudas de nitrógeno, las nervaduras de las
hojas se vuelven amarillas Figura 47.
Exceso de nitrógeno.
Síntomas de deficiencia.
Son raros en huertos de paltos, si fuera el caso hay disminución del crecimiento vegetativo,
con presencia de hojas pequeñas redondeadas, de color marrón verdoso y con quemaduras,
caída temprana de las hojas y necrosis de las ramas.
92
• El sistema radicular es poco desarrollado. Hay un pobre desarrollo de la semilla.
Exceso de fósforo.
• Carencia de algunos micronutrientes, en particular el zinc, cobre y el fierro.
Síntomas de deficiencia.
Presencia de hojas pequeñas y angostas, con manchas necróticas de color marrón – rojizo
que se desarrollan en las hojas viejas, para luego diseminarse por toda la lámina de la hoja
entre las nervaduras principales.
En árboles con deficiencia severa, las ramillas son mu y delgadas y presentan necrosis.No
resiste el estrés hídrico.
Exceso de potasio.
Origina deficiencia de Magnesio, calcio, hierro y zinc.
Síntomas de deficiencia.
93
Los síntomas de deficiencia de Ca en cultivos realizados en arena son una disminución en
el tamaño de las hojas y la aparición de quemaduras en las puntas de las mismas.
Ablandamiento prematuro del fruto, hay decoloración de la pulpa, la fruta no resiste el
manipuleo, finalmente hay pudrición del fruto.
Síntomas de deficiencia.
Clorosis internerval de las hojas con nervaduras verdes, la clorosis aparece primero en los
bordes y luego se extiende al interior de las hojas, hay caída prematura del follaje.
Síntomas de deficiencia.
94
La deficiencia de B es uno de los desórdenes nutricionales más comunes en los paltos en
todo el mundo. Amarillamiento y un efecto de tiro de munición en las hojas. Los sí t n
tomas en los brotes incluyen hinchazón de los nódulos, lesiones corchosas, crecimiento más
horizontal que vertical de los brotes debido a la pérdida de la yema apical y en casos
severos aparecen cancros en el tronco.
Síntomas de deficiencia.
95
Figura 50. Hojas de palto con
deficiencia de Zinc.
Síntomas de deficiencia.
• Clorosis de las hojas, el limbo adquiere un color verde pálido, amarillo o casi blanco,
únicamente la nervadura adquiere un color verde oscuro.
96
9.2. ABONOS ORGANICOS.
97
PRINCIPALES ABONOS ORGANICOS.
1. Compost.
Quienes descomponen.
Requerimientos.
• Tijera de podar.
• Trinche.
• Agua.
• Sombra.
98
Figura 52. Compostera.
99
Figura 53. Lecho de lombriz
3. Biol.
En un recipiente con tapa, puede ser de 50, 100 o 200 lits. de capacidad, donde se mezclan
los siguientes ingrediente:
Ingredientes Minerales.
100
Luego de colocar los ingredientes orgánicos y minerales, se completa el recipiente con
agua, y se deja reposar por 1.5 a 2.0 meses, hasta que la fermentación se detenga.
El recipiente debe ser herméticamente cerrado impidiendo la entrada de aire y de color
oscuro.
Uso.
Ventajas.
101
Hay huertos que mantienen producciones estables de alrededor de 25 ton/ha, sin embargo el
rendimiento promedio de los huertos adultos está alrededor de las 9 ton/ha. Esta baja
producción se debe principalmente a problemas de asfixia radicular, ya que el palto es muy
sensible a la falta de aire en el suelo y la mayoría de las plantaciones en el país se realizan
en terrenos con baja capacidad de aire, entre 15 y 20%, y alta densidad aparente, entre 1,1 y
1,4 g/cm3 (Nagera et al., 2006).
Los suelos de donde es originario el palto son andisoles, derivados de cenizas volcánicas,
los cuales se caracterizan por presentar alta capacidad de aire, cercana al 46%, baja
densidad aparente, entre 0,5 y 0,8 g/cm3, y un pH ácido, entre 5 y 6.
Por lo indicado anteriormente, uno de los principales factores que afecta la producción y
calidad de la fruta, sobre todo en condiciones de suelo desfavorables para el desarrollo del
palto, es una inadecuada relación entre el agua y el aire en la zona de la rizósfera. En este
manual se analizan diferentes factores que afectan la relación agua-aire en el suelo y se
discuten prácticas de manejo que ayudan a mitigar estos problemas.
En la mayoría de las especies vegetales, el contenido de aire en la zona de raíces debe ser
superior al 10% del volumen total de suelo (Selles et al., 2003), sin embargo en palto se
estima que el límite adecuado para el desarrollo de raíces se encuentra alrededor del 27%
(Ferreyra et al., 2006), por lo cual, plantaciones en suelos de textura fina o mal
estructurado, con mal manejo del riego, pueden provocar restricciones en el desarrollo de
raíces y serias consecuencias en la productividad de la planta (Ferreyra et al., 2006).
102
Los periodos más importantes de necesidades de agua para no afectar la producción son
durante los procesos de floración y cuajado en primavera, y durante el verano, cuando la
fruta está en los primeros estados de desarrollo.
Los paltos son muy sensibles a la asfixia radicular y poseen un sistema de raíces muy
superficiales.
103
CAPITULO X.
PLAGAS Y SU CONTROL.
Es una plaga polifagia, ataca principalmente brotes, racimos florales, hojas y frutos tiernos.
En el fruto provoca deformaciones en forma de cresta en la superficie del epicarpio
(cáscara) del fruto y el daño se hace más evidente cuando éste se desarrolla.
Plaga polífaga. La queresa tiene la forma oval irregular y aplanada, es de color bruno claro
a amarillento con cierto moteado. Se ubica preferentemente en el envés de las hojas y
brotes. Tiene controladores biologicos eficientes; Metaphycus luteolus, Metaphycus
helvolus y Coccophagus rusti
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ARAÑITA ROJA.
Tetranichus spp.
Se ubican preferentemente en la zona de las nervaduras del haz de las hojas, provocando
un color bronceado. Se presenta como problema, cuando se incrementa la temperatura del
ambiente, baja humedad, falta de riego, acumulación de polvo sobre las plantas y uso
indiscriminado de insecticidas. En ataques fuertes hay defoliación.
Control cultural.
Control biológico.
105
Control químico.
ENFERMEDADES Y SU CONTROL.
Agente Causal: Phytophthora cinnamomi Rands, es una enfermedad que tiene gran
incidencia en suelos pesados con mal drenaje.
El exceso de humedad así como una alta temperatura del suelo (24 – 32º C) y un pH
ligeramente ácido son las condiciones óptimas para el desarrollo de esta enfermedad. Los
síntomas externos de la enfermedad son:
Las semillas deben provenir de frutos cosechados directamente del árbol, evitando recoger
las semillas de frutos caídos al suelo. Las semillas deben desinfectarse con agua caliente
(baño maría por 30 minutos a una temperatura de 49 - 50ºC.
106
Utilizar portainjertos resistentes como topa-topa, duke 6 y 7. Finalmente realizar las
plantaciones en lugares que tengan buen drenaje, suelos francos. Se recomienda aplicar
lo siguiente:
• 1 litro de Fitopron.
• 1/2 litro de Protexin.
• 1 Litro de Sinergipron.
De esta solución tomar 10 litros: Aplicar 5 Lt. al cuello de la planta y 5 Lt. aplicar a la
proyección de la copa, primero hay que regar.
También se puede aplicar 400 -500 cc de Phyton 27/cilindro de 200 litros, se debe realizar
3 aplicaciones con intervalo de 1 a 2 semas entre aplicaciones.
107
Manchas de algas en plantaciones de palto (Cephaleuros virescens)
Las algas atacan las hojas del palto que están en la sombra, son manchas circulares
prominentes de color gris verdosa, virando al pardo rojizo cuando el alga está fructificando.
Se considera que la presencia de esta enfermedad es debido a la mucha densidad de plantas,
la alta humedad y la sombra.
Control
Los árboles afectados presentan cancros en ramas, al nivel de unión del injerto con el
patrón, acompañados de exudación de sabia, la que al solidificarse adquiere un aspecto
salino, debido a su color blanco. Al extraer la zona afectada se observa en los tejidos
108
internos, incluso xilema, una coloración gris oscura con una zona de avance bien definida.
Asociado a estos síntomas se encuentran frutos con pudrición de color gris oscura.
Control.
La unión del injerto debe ser protegida para evitar la entrada de hongos. El control se basa
principalmente en realizar cortes con un bisturí, tratando de eliminar la corteza enferma.
Antes de sellar la herida desinfectar con una solución diluida de hipoclorito de sodio
(lejía) y cuando ha quedado seca, recién poner la pasta cicatrizante, tales como cúpricos,
pasta bordalesa, etc.
Figura 60.
MUERTE REGRESIVA.
Es causada por el hongo Lasiodiplodia theobromae, esta enfermedad se trasmite por las
heridas de las podas, daños por insectos, plantas estresadas por sequía y bajos niveles
nutricionales. En tallos y ramas se observan daños que producen rajaduras de la corteza, y
muerte descendente de las ramas infectadas.
109
Control.
Figura 61.
Sintomatología:
110
Sin embargo en estados avanzados del desarrollo de la enfermedad se compromete
todo el árbol.
Control:
111
“LA MANCHA DE SOL”
• La enfermedad se trasmite por semilla por semilla y por injerto. Este viroide debilita
progresivamente al árbol y disminuye su producción. Los frutos verdes presentan
manchas con hendiduras amarillas. En los frutos de color negro o morado las
manchas son rojizas; esta enfermedad también se manifiesta en las ramas y troncos
con los mismos síntomas.
Control
Figura 63.
112
Roña del palto. Sphaceloma perseae Jenk.
El hongo Sphaceloma perseae, ataca al fruto, hojas, ramas jóvenes; en los frutos, desde
recién polinizados hasta completamente formados; éstos presentan manchas de color café,
de aspecto corchosos, que al unirse pueden cubrir parte del fruto o el fruto completo.
Control.
Prácticas culturales como son: Podas de aclaración ya que en los huertos cerrados es donde
se tiene la mayor presencia de la enfermedad, recolección de frutos caídos, y eliminación de
frutos enfermos ya que estos son la fuente de inóculo primario, control de insectos
principalmente trips y colocación de cortinas rompe vientos debido a que el roce de los
frutos por la acción del viento favore a la enfermedad. En algunas regiones productoras de
palta la enfermedad se ha logrado disminuir con aplicaciones de oxicloruro de cobre (Ej.
Cupravit en dosis de 01 kg por 200 litros de agua); con Benomyl, Captan, Tihiabendazolo
Caldo bordalés (mezcla 1 kg. de Cal, 1 kg de Sulfato de cobre en 100 litros de agua)
113
NEGRILLA DEL PALTO (Akaropeltopsis sp.)
Los síntomas se inician en ramas jóvenes, pecíolos de las hojas y parte de las
nervaduras en forma de hollín, las hojas se muestran decumbentes y tienden a
enrollarse.
Condiciones favorables.
Plantas estresadas por falta o deficiencia de agua, baja fertilidad, ataque de insectos,
etc.
114
Esta enfermedad se disemina con las herramientas, injertos, movimiento de
plantones enfermos, viento entre otros factores.
Control.
No olvidar de mantener constante el volumen del agua del caldo, durante todo el
tiempo que hierva la mezcla.
El caldo estará listo, después de hervir aproximadamente una hora, se torna de color
vino tinto. Dejar reposar y guardar en envases oscuros.
En el fondo del recipiente queda una pasta que se debe guardar en recipientes bien cerrados
para ser utilizado como cicatrizante de las heridas después de la poda.
115
Figura 64.
Cuando se han hecho cultivos para el aislamiento de hongos y bacterias patógenas, los
resultados han sido negativos, por lo que se asume que la enfermedad puede ser causado
por factores fisiológicos, formándose un complejo con el ataque de
Phytophthora cinnamomi, alta insolación u otros patógenos.
Algunos autores sugieren que los tejidos hipertrófiados (tumores) en tallos son ocasionados
por el ataque de ácaros e insectos (Thrips), que generalmente dañan los puntos de
crecimiento de las ramas tiernas, las cuales al desarrollar producen tumores (Mattos. L
2005).
116
Control.
Las plantas pueden convivir con las tumoraciones, si estas están bien abonadas
(incorporando de 40 a 50 Kilogramos de estiércol descompuesto anualmente)
117
CAPITULO XI.
COSECHA DE LA PALTA.
Se debe cosechar cuando no haya mucho calor, manipular cuidadosamente los frutos,
evitar golpes, rasguños, etc. La palta se corta dejando un pedúnculo de 2 a 3 mm. de
largo, y no separarlo del árbol a tirones, evitando así el desgarramiento en su zona de
inserción con el fruto, evitando infecciones.
Si se deja un pedúnculo muy grande cuando rocen, lastima a las demás paltas en las jabas.
Las jabas deben ser lavadas y desinfectadas con lejía.
Se cosecha solamente el fruto que tiene un determinado tamaño o calibre, siendo las más
demandadas las de calibre 14 (266 a 305 g c/u) y de 16 (236 a 265 g c/u), medidas de
calibre y de peso que provienen de la cantidad de paltas que entran en un envase tipificado
de 4 Kg. Para el calibre 14 significa que entran 14 paltas en esa caja.
Figura 66.
118
La selección también se hace por la salinidad y forma típica de la variedad.
INDICE DE COSECHA.
Las paltas son frutas climatéricas o sea maduran después de ser cosechadas, se debe
cosechar cuando hay cambio de coloración del epicarpio de fruto (cáscara). Ej. cambio
de color verde a morado: variedad Hass. Cambio de color verde brillante a verde opaco
en la variedad Fuerte. Cuando el pedúnculo cambia de color verde a crema, la semilla
cambia de color marrón claro a marrón oscuro, aparición de lenticelas corchosas en la
variedad fuerte.
Clima/medio ambiente.
Diseño de la plantación.
Practica de poda.
Manejo de plagas.
Riego.
Nutrición de la planta.
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MANEJO DE PALTOS EN POSTCOSECHA.
• Consta de diferentes etapas o fases y tiene por finalidad preservar los frutos
cosechados en condiciones óptimas de calidad.
_ La clasificación.
_ El almacenaje refrigerado.: 8º C
_ El empaque.
_ El transporte.
_ La comercialización.
120
CAPITULO XII.
BIBBIOGRAFIA CITADA.
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(Proyecto apoyo al desarrollo de la cadena productiva de la palta en tres Regiones de
intervención de Agro Rural: Ancash, Cajamarca y Lima). Edit. Ministerio de Agricultura.
Lima. 120 pag.
Baraona, Marcia (2005) Manual de Producción del Aguacate. Edit. ISBN 9977-12-778-6.
San José de Costa Rica.. 103 pag.
Fersini, Antonio (1980) El Cultivo del Aguacate. Edit. Diana S.A. México 132 pag.
Rodriguez, Florencio (1982) El Aguacate. Edit. A.G.T. S.A- México, 167pag.
Lemus S., Gamalier; Ferreyra E., Raúl; Gil M., Pilar; Sepúlveda R., Paulina; Maldonado
B., Patricio; Toledo G., Carlos; Barrera M., Cristián ( 2010) El Cultivo del Palto. La Cruz,
Chile. Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Boletín INIA Nº 129. 76 pag.
Herrera, M y Narrea, M (2011) Guía Técnica. “Manejo Integral de Palto”. Edit. UNLAM -
Banco Agrario. Omate. Moquegua.
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americana).Edit. Universidad Católica de Valparaíso. Facultad de Agronomía. Quillota.
Chile.
Mamani, Pedro (2012) Cultivo del Palto en Valles Interandinos. Edit. INIA- Extensión
Experimental Agraria Andes- Cusco 27 pag.
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Gobierno Regional de Ica. Agencia Agraria de Chincha. Boletin Nº 03. Chincha 18 pag.
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