Collado Flores Paola Alejandra.

Gonzales PerezGomez Juan Carlos.

Paqui Piña America Merari.
Romero Garcia Jair Ulices

Se requiere producir un preparado de fruta, que contenga un 45 % de sólidos solubles, partiendo de un zumo que contiene 10° Brix .
La fábrica dispone de un evaporador capaz de concentrar el zumo hasta 65° Brix, por lo que después, este concentrado se debera mezclar con un zumo inicial para conseguir la consentracion de solidos deseada.
Calcula la masa de agua evaporada y el zumo que se debe derivar por cada 100 kg de zumo que entra en el proceso

kg
kg D 77.8
B 91.9 % Fraccion.
% Fraccion. H20 100 1
H20 90 0.9 SS 0 0
SS 10 0.1 Total 100 1
Total 100 1

kg
F 22.2
% Fraccion.
H20 55 0.55
KG SS 45 0.45
A 100 kg Total 100 1
% fraccion E 14.1
H20 90 0.9 % Fraccion.
SS 10 0.1 H20 35 0.35
TOTAL 100 1 SS 65 0.65
Total 100 1

KG
C 8.1
% fraccion
H20 90 0.9
SS 10 0.1
TOTAL 100 1

BALANCE GENERAL DEL SISTEMA

A = D + F
100 = 77.8 + 22.2
H2O
100 0.9 = D 1 + F 0.55
D = 77.8

SS 100 0.1 D 0 F 0.45

F 22.2

BALANCE PUNTO DE SEPARACION BALANCE DEL EVAPORADOR BALANCE DEL MEZCLADOR

A = B + C B = D + E C .+ E .= F
100 .= 91.9 .+ C B = 77.8 + E C . + 14.1 .= 22.2

C .= 8.1 91.9 .= 77.8 .+ 14.1 C .= 8.1

91.9 .= 91.9

H2O B 0.9 = D 1 + E 0.35

B 0.9 = 77.8 1 + E 0.35

SS B 0.1 = D 0 + E 0.65

0.9 x .= -0.35 = 77.8

0.1 y .= -0.65 = 0

"B" x = -50.57 -0.55 91.9

"E" y = -7.78 -0.55 14.1