EJERCICIO SOBRE SUS

PRÁCTICAS Y COSTUMBRES
ALIMENTICIAS.
EJERCICIO SOBRE SUS PRÁCTICAS Y COSTUMBRES ALIMENTICIAS.

Presentado por:

JUAN SEBASTIÁN GÓMEZ MELECIO

KAROL VIVAS

HEIDY CAMPO

Presentado a:

LEIDY CONSUELO TORRES COLLAZOS

Área:

CULTURA GASTRONOMICA COLOMBIANA

Corporación Universitaria Unicomfacauca

Tecnología En Gestión Gastronómica

Tercer Semestre

Popayán, Cauca
 ÍNDICE DE CONTENIDOS

● INTRODUCCIÓN

● Objetivo

1. General

2. Específicos

● Transcripcion escrita textual de todas las entrevistas

● Mapa de recorrido

●Evidencias: audio, videos y fotos.

 Conclusiones.
 INTRODUCCION

En el siguiente trabajo, vamos a mostrar agunas entrevistas que realizamos, como desarrollo a nuestra tematica de: “EJERCICIO SOBRE SUS PRÁCTICAS Y COSTUMBRES

ALIMENTICIAS”.

Tambien, fortaleceremos nuestras ideas en conjunto con los que nos dirán los entrevistados, y a su vez contaremos y mostraremos de manera breve el recorrido que hicimos para

llegar a nuesro punto de ejecucion de la activida, en nuestro caso: Pueblito Patojo.

Tambien hablaremos un poco de lo que sabemos del origen del Pueblo Patojo y su gran acompañante, el cual es: El Morro De Tulcán.

Describiremos ventajas y desventajas de acuerdo al contexto y recorrido realizado el día lunes 24 de febrero.

Cabe resaltar que hicimos unas tomas y cortos del Pueblito Patojo y entrevistas a algunos visitantes.
 OBJETIVOS

GENERAL

 Enseñar un poco sobre culturas desconocidas para nostros mismos, desarrollando la actividad que se propusó en clase.

ESPECÍFICOS

● Establecer ventajas y desventajas del contexto comunitario.

●Dar fama a estas grandes personas que trabajan en el Pueblito Patojo.

● Promover la investigacion gastronomica y cultural.

 TRANSCRIPCION ESCRITA TEXTUAL DE TODAS LAS ENTREVISTAS

Entrevista N°1, Pueblito Patojo.

Local el Punto del Café de la Señora Mary Rodríguez

Estudiante: Muy buenos días, mi nombre es Heidy Lucero Campo, estudiante de tecnología en gestión gastronómica en la Unicomfacauca. Aquí nos
encontramos con la Señora:
Señora: Mary Rodríguez.
Estudiante: Bueno señora Mary, le voy hacer unas pregunticas.
¿de qué región usted procede?
Responde Doña Mary: Yo soy del Huila.
Estudiante: ¿Qué es lo que más recuerda usted o lo que más representa en términos culturales gastronómicos de su región?
Responde Doña Mary: en mi región es la lechona, los tamales.
Estudiante: ¿Qué tanto conoce usted sobre la gastronomía de su región?, cuéntenos detalladamente.
Responde Doña Mary: la lechona es un plato muy rico, hecho de cerdo, a veces se prepara con arroz, alverja u otras veces solo se prepara con la carne. Eso ya
varia de los diferentes gustos.
Tiene un proceso bastante complicado, pero es muy delicioso. Y los tamales tolimenses me parecen súper ricos ya que tienen variedad de carne, huevo, arroz,
también tiene su proceso y su secreto.
Estudiante: ¿Cuál es su alimento preferido y por qué?
Responde Doña Mary: me encantan las carnes, porque se puede preparar de diferentes formas y combinar sabores.
Estudiante: ¿Cuál es el alimento que no le gusta y por qué?
Responde Doña Mary: No me gustan las habas, porque tuve una experiencia maluca con ese alimento.
Estudiante: ¿hay algún alimento extraño o raro que usted conozca o haya escuchado y que este apunto de desaparecer?
Doña Mary: Regálenme unos minuticos, es que debo atender a los clientes.
Estudiante: no se preocupe, dejemos hasta ahí para no interrumpirla más.
Doña Mary: Ahhh bueno pues, entonces no se me vayan, los atiendo a ellos y les doy un detallito de la casa.
Estudiante: Amm vale, no hay ningún problema.
Demás estudiantes: Nos van a dar comida gratis, esperemos y de una vez le hacemos propaganda jajajaja xD.

Fin
m

ANÁLISIS DE CONTEXTO DE NUESTRO RECORRIDO.

Primeramente, es muy importante expresar un agradecimiento por la actividad, pienso que es un método de aprendizaje muy eficaz. También desarrolla la socialización con las

demás personas, nos hace interesarnos por querer conocer cada día más y más de las culturas de nuestra región, y otras fuera de nuestro contexto.

Hablar de contexto abarca ventajas y desventajas de acuerdo al lugar de ubicación de El Pueblito Patojo, como desde nuestro punto de inicio a este.

Las ventajas que podemos encontrar en nuestro recorrido son: lugares comerciales, ventas ambulantes y restaurantes gastronómicos en la zona.

Como desventajas podemos observar dentro del Pueblo Patojo, consumo de drogas y estupefacientes, aparte lo que expresa la gente es que se presta para demasiados hurtos a mano

armada o motorizados.

El comentario de algunos habitantes del lugar era que no debíamos habernos desplazado a esa zona sin acompañamiento de otras personas, porque es demasiado peligroso

Cabe resaltar que dentro del Pueblito Patojo, se pudo observar kioscos de comida y ventas artesanales, aparte de la capilla y el sendero ecológico.

Este lugar es famoso, debido que a su lado se encuentra el majestuoso Morro de Tulcán.

Es necesario saber que este, hace parte de una gran oleada de historia, teniendo en cuenta el periodo prehispánico, o de la colonia.
Primeramente, se sabe que esta gran montaña es artificial, ósea es hecha por el hombre, y que según algunos habitantes es una montaña con grandes secretos culturales de las

poblaciones indígenas que habitaban en Popayán.

Continuando con nuestro relato, según lo que pudimos observar es que este es visitado por personas que vienen de otros lugares, aparte existen fechas en las cuales se puede ver

grandes visitantes, una de las fechas más importantes es la Semana Santa.

Casi siempre se observa mayor cantidad de extranjeros visitando la Ciudad Blanca y con está sus lugares más representativos.

En cifras los mayores visitantes en días normales son, consumidores y algunos estudiantes.

En el pueblo Patojo, conocimos personas con su puesto de comidas, de acuerdo a lo que expresaron en la entrevistas que les hicimos es que no son nacidas en la ciudad de

Popayán, pero para ellas su puesto es un método de entrada de dinero, para solventar sus gastos.

Nos contaron que se sienten muy bien, mostrando un poco de la cultura y gastronomía de su lugar de origen, hay una entrevista que se basa en la opinión de sus clientes, y es muy

grato observar las grandes referencias que estos tienen de sus preparaciones, sin olvidarse de su valor personal.
 CONCLUSIONES

 Del trabajo pudemos concluir, que es muy importante encontrar metodos didacticos para conocer sobre gastronomia de otras regiones.

 Comprendímos lo importante que es, poder hablar sobre gastronomia con personas que son de otro lugar.

 Comprendímos, que nosotros debemos reconocer los grandes esfuerzos de vendedores ambulantes y a su vez los que trabajan dentro y por los alrededores del Pueblito Patojo.

 Entendímos más a fondo cada una de las gastronomias.

 Comprendímos que sin dedicación, no se logra nada.

 Conocímos un poco de historia del lugar que estabamos visitando.