roulad cerdo

grille costillas salsa BBQ

salmon mantequilla negra al horno con salsa de píña
corvina vapor y vegetales
en costra de sesamo solomillo horno
papillote braseado
envuelto en masa de hoja
chuletas napolitanas
albacora grille
arrebozada pechuga de acordon bleu
rellena de champiñones
spaghetti marinera florentina ( espinacas y ricotta)
lasañas bolognesa napolitana
marinera rellena con mousse de salmon
jamon y queso rellena con frutos secos
pastas relleno de camaron
ñoquis rellena de juliana de vegetales
canelones
lomo grille
filete
plateada al jugo
vacuno fillete wellington
bourginon

pechuga Pavorellena desde vegetales hasta camarones

ta camarones
vol au vent con camarones y salsa remolade
mini tortilla de papas
mini shot de setas y champiñon sobre mousse de palta
shoy de gazpacho y camaron al sesamo
empanaditas artesanales pastelera de choclos y albahaca
carne queso
camaron queso
quinoa pollo
espinacas y queso crema

tostadas con mousse de membrillo y queso de cabra

mini cazuelas de lomo en ragout
pincho de solomillo con miel y piuña
mini pincho de nbaston de congrio
 1 Vol au vent con champiñones y jamon serrano con salsa de champaña
2 mix de lechugas con pate de ave casero y manzanas gratiinadas
3 crepes de sepia en salsa de mar
4 corvina en vinagreta de soya y aceite de olivas
5 laminas de suprema de ave marinadas, con timbal de manzanas, ratatouille y bouquetiere de lechugas con reduc
6 causa de palta camaron con lechugas, endivias y crutones al perejil
7 timbal de ceviches mixtos (corvina y salmon)con lechugas hidoponicas, tomate cherry sobre salsa huancaina y go
8 semi frio de pamlmitos envuento en salmon ahumado vegetales y acite de cilantro
9 salmon en blini con salsa acida y rabano picante , ensaladilla para acompañar
10 causa de mix de papa y camote en camaron ecuatoriano con mix de lechugas y aceite de betarraga
11 trilogia : mousse de palta , baston de congrio sobre psopaipilla y pebre , mini ceviche mixto
12 tartaro de salmon haumado con bouquet de lechgas y tostada italiana
13 carpacio de salmon con alcaparras y parmesano con ensaladilla
14 pañuelos de jamon serrano con tarta de alcachofas dressing de naranjas y aceite de perejil
15 shot de callos de ostiones con camarones ,mango y palta con mini ensalda y dressin de mostaza y miel
uquetiere de lechugas con reduccion de aceto

herry sobre salsa huancaina y gotas de balsamico

ceite de betarraga

sin de mostaza y miel

 1 salmon en costra de serrano sobre risotto de esparragos
2 solomillo de cerdo en salsa de oporto sobre gratin de verduras y quinoa
3 filete de res en salsa de roquefort con vegetales asados y flan de znahorias
4 solomillo de cerdo en panko con salsa bourginon y tarta de ahabas al tocino
5 salmon grille con vegetales al estilo oriental , papas a la mantequilla de alcaparras y aceto
6 medallon de res y pavo asados rellenos de espinacas y damascos , con timbal de alcachofas y champiñone tom
7 filete de res con guarnicion de mermelada de cebollas, tortilla de papas al romero con vegetales baby reducc
8 costillar de cerdo marinado en arrope, acompañado de pure mixro y esparragos glaceados
9 filete asado en costra de vegetales , sobre papa rosti con tocino y ciboulette, mermelada de tomates , con red
10 congrio apanado en quinoa sobre risotto de callampas y luliana de verdiuras
11 tournedor de filete rossini acompañado de papas macaire con salteado de champiñones y reduccion de vino
12 salmon sobre zuccini grille con tarata de zanahorias en salsa de chardonnay
13 suprema de ave al sesamo rellena con ragout de ostiones acompañado de rrisotto al azafran ,misx de champ
14 asado de tira al vino tinto en salsa agridulce , con lingote de polenta a la plancha y vegetales
15 solomillo de cerdo relleno con frutos secos y pate, reduccion de last harvest acompañdo de papas williams y
alcachofas y champiñone tomates confitado y salsa de oporto
o con vegetales baby reduccion de cabernet y miel de palma

melada de tomates , con reduccion de cassis y rocoto

piñones y reduccion de vino confitados, salsa de finas hierbas y crispis de ciboulette

o al azafran ,misx de champiñones y chutney de mangos

y vegetales
mpañdo de papas williams y vegetales salteados