CAFÉ ORGANICO O TE´

PAULA ANDREA QUIROZ GONZALEZ

CAFÉ LOMI

INSTRUCTOR: GUSTAVO GUARDIA

TECNOLOGIA EN GESTION ADMINISTRATIVA

FICHA 1563802

COMPLEJO TECNOLOGICO TURISTICO Y AGROINDUSTRIAL DEL

OCCIDENTE ANTIOQUEÑO

SANTA FE DE ANTIOQUIA

AÑO 2018
Contenido
INTRODUCCIÓN..................................................................................................................................3
NOMBRE: CAFÉ LOMI.........................................................................................................................4
LOGO:.................................................................................................................................................4
SLOGAN:.............................................................................................................................................4
PRODUCTO.........................................................................................................................................5
MARKETING........................................................................................................................................6
ESTRATEGIAS PARA MOTIVACIÓN LABORAL......................................................................................7
MISIÓN...............................................................................................................................................8
VISIÓN................................................................................................................................................8
VALORES.............................................................................................................................................9
QUE SON VALORES.............................................................................................................................9
ORGANIGRAMA................................................................................................................................10
MANUAL DE FUNCIONES..................................................................................................................11
ENCUESTAS......................................................................................................................................16
TABULACIÓN....................................................................................................................................17
COSTEO............................................................................................................................................28
PROYECCION VENTAS.......................................................................................................................29
PROYECCION DEL PRODUCTO..........................................................................................................30
CONCLUSIÓN....................................................................................................................................31
 INTRODUCCIÓ N

Se realizara un proyecto el cual impulsara café orgánico con el fin de promover la

comercialización de productos del campo, sin la utilización de intermediarios,
creando un canal directo entre el campesino y el consumidor final.

Esta idea se tomó debido a las dificultades que se han tenido por variables como
el clima, transporte y precios en el mercado en el occidente antioqueño con
productos tradicionales como lo es el café.

Para finalizar buscamos posicionarnos en el mercado nacionalmente como un

producto que busca satisfacer las necesidades de los consumidores a nivel global.
 NOMBRE: CAFÉ LOMI

LOGO:

SLOGAN:
 PRODUCTO

El Café es un producto de materia prima y su origen fue en arabia saudita se

conoce también como granos obtenidos de plantas parennestropicales que son
muy variables los cuales tostados y molidos son usados principalmente para
preparar y tomar en fusión.

El consumo de café en Colombia se caracteriza por ser una bebida con una taza
limpia, con acidez y cuerpo medio/alto, aroma pronunciado y completo. Estas
cualidades se pueden obtener siempre y cuando se siembren las especies y
variedades vegetales adecuadas para un entorno particular, caracterizado por ser
una zona tropical de alta montaña con tipos de suelos y clima particulares, y se
realicen procesos esmerados de atención en el proceso de los cultivos, en la
recolección del grano y en los procesos de post cosecha. Los procesos de
industrialización deben realizarse idealmente en periodos no muy alejados de su
recolección.
 MARKETING
La política de comercialización del café colombiano es de suma importancia para
el desarrollo y el sostenimiento de la caficultura colombiana. Nuestro objetivo de
posicionar el café colombiano  como un producto deseado, por el cual el
consumidor y nuestros clientes están dispuestos a pagar un precio mayor dado
que implica investigación y transferencia con una serie de instrumentos que
contribuyen a posicionar el café colombiano en su conjunto. Adicionalmente,
la Federación como operador comercial, tiene la responsabilidad de liderar
iniciativas de comercialización que beneficien al cafetero, constituyéndose en una
referencia obligada para el mercado.

MATRIZ DOFA:

FORTALEZA DEBILIDADES

 Costo de la mano de obra elevado

 Capacidad de producción  Competencia en precios y calidad
 Tener compromiso con la calidad y  Falta de proveedores de insumos
la innovación en el sector de extranjeros
materia prima  Costo en envíos
 Costos favorables  Servicios adicionales
 Utilizar productos de buena calidad
 Contamos con un personal
calificado para realizar la producción
de nuestros productos
 Variedad en los productos.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

 Posibles nuevos clientes a través de

las páginas web  Nuevos participantes en el mercado
 Tener un buen grupo de  Alza en la materia prima
consumidores potenciales  Nuevos competidores
 Sobresalir en el mercado con  La situación económica inestable
productos a base del café de alta del país
calidad.  Tendencia de los consumidores a
 Buen crecimiento en el mercado preferir bajos precio y no calidad

 Tratados económicos con otros

 países

ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA DO

 Solicitar créditos para ampliar la

cantidad de equipos.
 Demostrar a nuestros clientes
eficiencia y confiabilidad en el
trabajo
ESTRATEGIA FA
 Competencia en precios con
marcas, productos y servicio de
calidad
 Utilizar el posicionamiento que
tiene para generar alianzas con
otras empresas del sector primario
ESTRATEGIA DA

 Habilitar otros puntos de venta en  Promocionar la empresa por

medios de comunicación
diferentes municipios

 Brindar un excelente servicio al

consumidor

ESTRATEGIAS PARA MOTIVACIÓ N LABORAL

 Mostrar respeto hacia los empleados.

 Reconocer el valor de todos y cada uno de los miembros del equipo.
 Aprovechar las mejores habilidades del empleado.
 Brindarles apoyo en estudios y corsos académicos para mejorar su proceso
laboral.
 Reconocimientos e incentivos.
 Cuidar la salud y la seguridad del trabajador, creando un entorno físico,
seguro y confortable para el desarrollo de sus funciones.
 Crear un buen ambiente de trabajo con relaciones saludables con factores
que aumentan la motivación.
 Darles las herramientas necesarias para cumplir sus funciones.
 MISIÓ N
Somos una empresa que comercializa café orgánico y convencional de calidad,
con precios competitivos, partiendo de la implementación de una educación
innovadora, en transformación plena del ser humano, para cambiar su manera de
vivir.

VISIÓ N
Para el año 2020 café Lomi será reconocida en el mercado local en la práctica
de la agricultura orgánica, en la formación de verdaderos seres humanos,
mediante la implementación de una metodología innovadora, que asegura un
futuro a las generaciones posicionándose como una empresa competitiva, rentable
y reconocida por su calidad de café.
 VALORES
Somos una empresa con calidad en nuestro producto, integridad y compromiso
con nuestros clientes, quienes ocupan el primer lugar en nuestra empresa.

QUE SON VALORES

Los valores son principios son principios que nos permiten orientar nuestro
comportamiento en función de realizarnos con personas. Son creencias
fundamentales que nos ayudan a preferir, apreciar y elegir unas cosas de otras, o
un comportamiento en lugar de otro.
Los valores organizacionales son aquellos definidos por una determinada
organización o empresa inmersos en su política empresarial; entre los valores
organizacionales se pueden describir; el trabajo en equipo, la honestidad, justicia,
orden, limpieza.
LEALTAD: si nos mostramos reales y fieles con nuestro equipo y nuestros
clientes, ellos nos devolverán esa fidelidad. El impulso de reciprocidad esta
insertado en la naturaleza humana desde sus orígenes.
EXCELENCIA: La calidad llevada al máximo, eso es la excelencia. Si nos
exigimos lo mejor, podremos dar lo mejor. Y que un consumidor y un empleado
vean que les ofrecemos algo excelente les impulsara a quedarse con nosotros.
RESPONSABILIDAD: Tanto en la vertiente social como en la ecología, si
demostramos ser responsables con la sociedad y con el medio ambiente, haremos
ver que no nos interesan únicamente los beneficios económicos.
LIBERTAD: Sobre todo hacia nuestro equipo. Las personas creativas son cada
vez más valiosas para una empresa, pero exigen libertad de pensamiento y de
creación de ideas. Si no se la ofrecemos, nos abandonarían.
SERVICIO: Servir implica ayudar a alguien de forma espontánea, es decir adoptan
una actitud permanente de colaboración hacia los demás. Una persona servicial
supone que traslada esta actitud a todos los ámbitos de su vida.
ALEGRIA: es un valor y un sentimiento es la acción constructiva, que puede ser
percibida en toda persona, siendo así que quien la experimenta, la revela en su
apariencia, lenguaje, decisiones y actos.
 ORGANIGRAMA

GERENTE

CONTADOR

OPERARIO DE
CAJERO MESERO
PRODUCCION
 MANUAL DE FUNCIONES
IDENTIFICACION DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: GERENTE
DEPENDENCIA: AREA ADMINISTRATIVA
NÚMERO DE CARGOS: UNO
CARGOS DEL JEFE
INMEDIATO:
LUGAR DE TRABAJO SANTA FE DE ANTIOQUIA
SOLICITA REPORTES Y CONTADOR- CAJERO, MESERO.
REPORTA A :
MISIÓN DEL CARGO

Garantizar a nuestros empleados y consumidores la rentabilidad de nuestros

productos generando estrategias de venta, para una mayor productividad.

REQUISITOS DEL CARGO:

EDUCACIÓN: Administrador de empresa

CONOCIMIENTOS  Mercadeo
COMPLEMENTARIOS:  contabilidad y finanzas
  atención al cliente

COMPETENCIAS  Manejo de las TIC

ESPECÍFICAS PARA
DESEMPEÑAR EL CARGO:
 Pensamientos críticos para resolver
cualquier tipo de inconveniente en la
empresa
 Buena comunicación tanto verbal como
telefónica
 Buena estrategia de venta de café
 Debe ser capaz de controlar sus
emociones para evitar reaccionar de
forma negativa frente a sus empleados y
consumidores.
 Tener buena iniciativa para llevar a su
empresa al éxito.
 Ser una persona eficiente con habilidad
para pensar antes de decidir.
 Organizar tareas de forma efectiva.
 Ser muy hábil para la negociación.
 Capacidad para trabajar en equipo y alto
grado de liderazgo
EXPERIENCIA:  Un año en un cargo administrativo
OBJETIVO

Es el máximo responsable del correcto funcionamiento, coordinación y

organización del área administrativa de la empresa
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

 Buscar e investigar nuevas estrategias de venta de los diferentes tipos de

café
 Crear nuevos productos derivados del café.
 Fijar políticas de ventas y promociones.
 Organizar, capacitar y mantener la fuerza de la empresa
 Mantener el correcto funcionamiento de la empresa en general
 Autoriza las funciones de cada empleado de la empresa
 Autoriza las compras
METAS DEL CARGO

 Satisfacer las necesidades y gustos de los consumidores, ofreciendo una

alta calidad en los cafés y precios adecuados.
 Ser una empresa líder en el occidente antioqueño con diferentes
productos derivados del café.
 Llevar a la empresa a su más alto nivel de productividad y así poder
competir con otros mercados.
 Fomentar el desarrollo personal y de la productividad.
 Invertir constantemente en la innovación de la imagen de la empresa.

SITUACIONES CRÍTICAS O RETOS

 Diálogo con las empresas competentes.

 Hacia dónde va la innovación del café.
 Que tanta tecnología en maquinaria ha implementado en la materia prima
 Implementar estrategias para promover las ventas de café.

TOMA DE DECISIONES:  Motivación para los empleados

 Buena comunicación tanto con
empleados como proveedores y
consumidores
 Toma de decisiones  problemáticas que
se presenten en el área de trabajo como:
llamados de atención, bonificaciones,
incremento salarial.

RELACIONES DIRECTAS: CON ÁREA INTERNA:

 DISCIPLINA: p
  remover las relaciones armónicas entre
los empleados.
 MOTIVACIÓN: desarrollar actividades
que mejoren el ambiente laboral
 DESARROLLO DEL PERSONAL: darles
oportunidades en otras labores para
satisfacer las necesidades y adquirir
conocimientos
 ENTRENAMIENTO: darle la oportunidad
que demuestren sus habilidades y
capacidades para el bien de ellos y de la
empresa
 ADMINISTRACIÓN CONFLICTOS:
prevenir, solucionar y evitar conflictos
que afectan la empresa, sino por el
contrario que le ayuden.
CON ÁREA EXTERNA:
 Proveedores
 Consumidores

INFORMACIÓN CONFIDENCIAL

 Manejo de cartera
 Contrato de arrendamiento
 Contratos laborales
RIESGOS PROFESIONALES

RIESGO ERGONÓMICO RIESGO PSICOSOCIAL

 Largas jornadas en la  Estrés por no realizar la meta en ventas
misma posición

FIRMA DEL JEFE INMEDIATO:

 IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: CONTADOR
DEPENDENCIA: ÁREA ADMINISTRATIVA
NÚMERO DE CARGOS: UNO
CARGOS DEL JEFE GERENTE
INMEDIATO:
LUGAR DE TRABAJO SANTA FE DE ANTIOQUIA
SOLICITA REPORTES Y GERENTE -CAJERA-MESERO
REPORTA :
MISIÓN DEL CARGO

Suministrar a la gerente información financiera confiable, útil y oportuna para la

toma de decisiones y el control gerencial.
REQUISITOS DEL CARGO:

EDUCACIÓN:  Licencia en contaduría publico

CONOCIMIENTOS  Manejo de software  basado de

COMPLEMENTARIOS: ofimática
 Manejo de Excel y bases de datos
COMPETENCIAS  Comprometido con los objetivos de la
ESPECÍFICAS PARA organización
DESEMPEÑAR EL CARGO:  Buenas costumbres y valores morales
tanto en la vida profesional como en la
laboral
 Desempeñándose con calidad y éxito
basado en el conocimiento de su área
 Preocupación por el orden y la calidad
de la empresa
 Competente
 Sistemático
 Metódico
EXPERIENCIA:  Un año de experiencia en el cargo
OBJETIVO

Participar en las actividades profesionales contables según el área asignada, de

acuerdo a las políticas establecidas y lineamientos estratégicos dando
cumplimiento al servicio.
 FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

 Mantener el correcto funcionamiento del sistema contable de la empresas

 Procesar, codificar y contabilizar los diferentes comprobantes por
concepto de activos, pasivo, ingresos, egresos mediante el registro
numérico
 Identificar y analizar los ingresos, egresos y gastos de la operación de la
empresa
 Mantener un adecuado sistema de control interno contable
 General el pago de impuestos mensuales
 Registrar el manejo de los recursos.
 Elaborar estados financieros según las políticas de la gerente

METAS DEL CARGO

 Utilizar los conocimientos, habilidades y empeño para lograr los objetivos

de la empresa desde su parte contable
 Verificar que toda la parte contable este soportado por sus respectivos
códigos

SITUACIONES CRÍTICAS O RETOS

 Pactar fechas de pagos de impuestos oportunos

 Llevar sus reportes oportunos en asientos contables.
 Minimizar número de errores
TOMA DE DECISIONES:
RELACIONES DIRECTAS:
 Las decisiones que se toman se basan
en procedimientos y experiencias
anteriores para la ejecución normal del
trabajo, a nivel operativo.
CON ÁREA INTERNA:
 Gerente
 Cajera
 Mesero

CON ÁREA EXTERNA:

 Solo para recibir apoyo

INFORMACIÓN CONFIDENCIAL
 No revelar información que obtenga en el desarrollo de su trabajo
 Discreción absoluta con terceros en manejo de cartera
RIESGOS PROFESIONALES
RIESGO ERGONÓMICO RIESGO PSICOSOCIAL
 Por estar mucho tiempo  Estrés por no tener los informes al día
en la misma posición
FIRMA DEL JEFE INMEDIATO:

ENCUESTAS
Estamos realizando una encuesta para evaluar el consumo de café de los
antioqueños, agradecemos que nos regale un minuto de su tiempo para que nos
responda las siguientes preguntas:

Edad 18 a 25 años_________ 26 a 50 años____________

Sexo: F_____ M_____

1. ¿Eres consumidor de café? Sí___ No____ porque?

2. ¿en qué momentos consumes café? Deporte trabajo desayuno

3. ¿considera al café un hábito saludable? Si_____ No_____

4. ¿compra personalmente el café? Sí_____ No_____

5. Que marca de café compras

La bastilla _____ café sello rojo________

Café aroma______ Nescafe_____

6. ¿Cuánto dinero estarías dispuesto a pagar por café de origen tostado?

3000 pesos_______ 4000 pesos______

5000 pesos _______ 7000___________

 TABULACIÓ N
ENCUESTA SOBRE EL CONSUMO DE CAFÉ DE LOS ANTIOQUEÑOS
MOMENTOS EN CONSIDERA AL COMPRA CUANTO DINERO ESTARIAS
CONSUMIDOR LOS QUE CAFÉ UN PERSONALME QUE MARCA DE CAFÉ DISPUESTO A PAGAR POR CAFÉ DE
SEXO EDAD ES DE CAFÉ CONSUMES CAFÉ HABITO NTE EL CAFÉ COMPRAS ORIGEN

26AÑOSA50AÑOS

CAFÉSELLOROJO
N. ENCUESTAS

18A25AÑOS

CAFÉAROMA
MASCULINO

LABASTILLA

3000PESOS

4000PESOS

5000PESOS

7000PESOS
DESAYUNO
FEMENINO

TRABAJO
DEPORTE

NESCAFE
NO
NO

NO
SI

SI

SI
1 X X X X X X X X
2X X X X X X X
3 X X X X X X X X
4 X X X X X X X X
5X X X X X X X X
6 X X X X X X X X
7X X X X X X X
8 X X X X X X X X
9 X X X X X X X X
10 X X X X X X X X
11 X X X X X X X X X
12 X X X X X X X X
13 X X X X X X X X
14 X X X X X X X X
15 X X X X X X X X
16 X X X X X X X X
17 X X X X X X X X
18 X X X X X X X X
19 X X X X X X X X
20 X X X X X X X
SUBTOTAL 10 10 10 10 13 7 0 5 15 3 17 11 9 4 3 0 13 8 4 5 3
TOTAL 20 20 20 20 20 20 20 20
 TABLA DE COTEJO
GENERO n
FEMENINO 10
MASCULINO 10
TOTAL 20

GENERO
CLASE n F. R F. R. A F. P F. A. P
FEMENINO 10 0,50 0,50 50% 50%
MASCULINO 10 0,50 1,00 50% 100%
TOTAL   1,00   100%  

GENERO
10 10
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
FEMENINO MASCULINO

n
 GENERO

MASCULINO; 50% FEMENINO; 50%

En el género nos damos cuenta que por mitad se interesan por el café tanto
hombres como mujeres.

TABLA DE COTEJO
EDAD N°
18 A 25 10
26 A 50 10
TOTAL 20

EDAD
CLASE N° F. R F. R. A F. P F. A. P
18 A 25 10 0,50 0,50 50% 50%
26 A 50 10 0,50 1,00 50% 100%
TOTAL   1,00   100%  
 EDAD
10 10
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
18 A 25 26 A 50

Series1

EDAD

26 A 50; 50% 18 A 25; 50%

En la edad, las dos edades llevan el mismo porcentaje en el consumo del café.

TABLA DE COTEJO
CONSUMIDOR N°
SI 13
NO 7
TOTAL 20

CONSUMIDORES DE CAFÉ
CLASE N° F. R F. R. A F. P F. A. P
SI 13 0,65 0,65 65% 65%
NO 7 0,35 1,00 35% 100%
TOTAL   1,00   100%  
 CONSUMIDOR
14 13
12

10

8 7

0
SI NO

N°

CONSUMIDOR

NO; 35%

SI; 65%

En el consumo del café un 65% consume café y un 35% no consume.

TABLA DE COTEJO
MOMENTOS EN LOS
QUE CONSUMES CAFÉ n
DESAYUNO 15
DEPORTE 0
TRABAJO 5
TOTAL 20
 MOMENTOS EN,LOS QUE CONSUMES CAFÉ
CLASE n F. R F. R. A F. P F. A. P
DESAYUNO 15 0,75 0,75 75% 75%
DEPORTE 0 0,00 0,75 0% 75%
TRABAJO 5 0,25 1,00 25% 100%
TOTAL   1,00   100%  

MOMENTOS EN LOS QUE CONSUMES

CAFE
16 15
14
12
10
8
5
6
4
2 0
0
DESAYUNO DEPORTE TRABAJO

n
 MOMENTOS EN LOS QUE CONSUMES
CAFE

TRABAJO; 25%

DESAYUNO; 75%

En los momentos que consumen café los antioqueños prefieren en un 75% al

desayuno, un 25% en el trabajo y un 0% en deporte

TABLA DE COTEJO
HABITO N°
SI 3
NO 17
TOTAL 20

HABITO DE CONSUMIR CAFÉ

CLASE N° F. R F. R. A F. P F. A. P
SI 3 0,15 0,15 15% 15%
NO 17 0,85 1,00 85% 100%
TOTAL   1,00   100%  
 HABITO
18 17
16
14
12
10
8
6
3
4
2
0
SI N° NO

HABITO
SI; 15%

NO; 85%

En el hábito saludable de consumir café, los antioqueños dicen en un 85% no es

un hábito saludable consumir café y un 15% lo coloca que sí.
 TABLA DE COTEJO
compra N°
si 11
no 9
TOTAL 20

COMPRA DE CAFÉ
CLASE N° F. R F. R. A F. P F. A. P
si 11 0,55 0,55 55% 55%
no 9 0,45 1,00 45% 100%
TOTAL   1,00   100%  

COMPRA DE CAFE
12
11

10 9

0
si no

N°
 COMPRA DE CAFE

no; 45%
si; 55%

En la compra de café los antioqueños dicen que compran el café en un 55% y en

un 45% no lo compran pero personas allegadas a su familia lo hacen solo que no
directamente ellos.

TABLA DE COTEJO
MARCAS n
LA BASTILLA 4
SELLO ROJO 3
AROMA 0
NESCAFE 13
TOTAL 20

MARCAS
CLASE n F. R F. R. A F. P F. A. P
LA BASTILLA 4 0,20 0,20 20% 20%
SELLO ROJO 3 0,15 0,35 15% 35%
AROMA 0 0,00 0,35 0% 35%
NESCAFE 13 0,65 1,00 65% 100%
TOTAL   1,00   100%  
 MARCAS DE CAFE

LA BASTILLA; 20%

SELLO ROJO; 15%

NESCAFE; 65%

En las marcas de café los antioqueños prefieren en un 65% Nescafe a la hora de

elegir un café para consumir, un 20% la bastilla, sello rojo en un 15% y café aroma
en un 0% el cual no es preferido por el consumidor.

TABLA DE COTEJO
PRECIOS n
3.000 8
4.000 4
5.000 5
7.000 3
TOTAL 20

PRECIOS
CLASE n F. R F. R. A F. P F. A. P
3.000 8 0,40 0,40 40% 40%
4.000 4 0,20 0,60 20% 60%
5.000 5 0,25 0,85 25% 85%
7.000 3 0,15 1,00 15% 100%
TOTAL   1,00   100%  
 PRECIOS DE CAFE
7,000
7,000

6,000
5,000
5,000
4,000
4,000
3,000
3,000

2,000

1,000
8 4 5 3
0
1 2 3 4

PRECIOS n

PRECIOS DE CAFE
1; 3000; 16%

4; 7000; 37%

2; 4000; 21%

3; 5000; 26%

A la hora de comprar café de origen natural los antioqueños prefieren pagar un

monto de 3000 pesos equivalente a un 16% 4000 pesos a un 21% 5000 pesos a
un 26% y 7000 pesos a un 37% debido a que es café puro y entre más natural
mejor es su sabor.
 COSTEO

CAFÉ LOMI
PRODUCTO VALOR COSTOS VALOR GASTOS VALOR
CAFÉ LOMI 3000 MANO DE OBRA 100 S PUBLICOS 200000
FLETE 200 LOCAL 150000
CIF 350 NOMINA 300000
INGREDIENTES 1200
3000 TOTAL 1850 TOTAL 650000

INGREDIENTES VALOR UNIDAD

CAFÉ 150
LECHE 100
CHANTILLY 200
AZUCAR 100
LICOR DE NARANJA 250
ESENCIA DE VAINILLA 200
CANELA EN POLVO 200
TOTAL 1200

AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO

PRODUCCION MENSUAL 1500 1500 1700 1800 2000 1900
VENTA MENSUAL $ 4.500.000 $ 4.500.000 $ 5.100.000 $ 5.400.000 $ 6.000.000 $ 5.700.000
COSTO MENSUAL $ 8.325.000.000 $ 8.325.000.000 $ 9.435.000.000 $ 9.990.000.000 $ 11.100.000.000 $ 10.545.000.000
GASTO MENSUAL $ 650.000 $ 650.000 $ 650.000 $ 650.000 $ 650.000 $ 650.000
UTILIDAD $ 8.320.500.000 $ 8.320.500.000 $ 9.429.900.000 $ 9.984.600.000 $ 11.094.000.000 $ 10.539.300.000
GANANCIA/ PERDIDA $ 8.319.850.000 $ 8.319.850.000 $ 9.429.250.000 $ 9.983.950.000 $ 11.093.350.000 $ 10.538.650.000

Acá en el costeo se hace el balance de todos los costos y gastos que tiene el
proyecto y donde se evidencian las ganancias del proyecto y si es viable o no
hacia el futuro.
 PROYECCION VENTAS

La principal característica de este mercado es un crecimiento sostenido de la

producción y las áreas cultivadas bajo condiciones orgánicas a nivel Nacional en
los últimos años. Hasta diciembre del 2005, más de 17 millones de hectáreas
habían sido convertidas a orgánicas, lo que representa un incremento de más del
15% en relación al año anterior. En el mercado Nacional, los principales
productores de café orgánico son México, con 3.000 toneladas, Filipinas 2.000
ton., Nueva Guinea 1.000 ton., Nicaragua 500 ton., Colombia 400 ton., Perú 300
ton. Y Bolivia 150 toneladas.

“La mayoría de los estudios de mercado que se han realizado en diversos países
coinciden en señalar que la producción es alta, y por un tiempo largo continuará
siendo, el principal cuello de botella para el desarrollo del mercado de los
productos orgánicos”26. En la mayor parte de los países en desarrollo la
agricultura orgánica se encuentra aún en un nivel muy bajo en Colombia se,
estaría dando su desarrollo cada vez mejorando y tomando fuerza. Orientado
básicamente hacia los mercados de exportación.

AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO

PRODUCCION MENSUAL 1500 1500 1700 1800 2000 1900
VENTA MENSUAL $ 4.500.000 $ 4.500.000 $ 5.100.000 $ 5.400.000 $ 6.000.000 $ 5.700.000
COSTO MENSUAL $ 8.325.000.000 $ 8.325.000.000 $ 9.435.000.000 $ 9.990.000.000 $ 11.100.000.000 $ 10.545.000.000
GASTO MENSUAL $ 650.000 $ 650.000 $ 650.000 $ 650.000 $ 650.000 $ 650.000
UTILIDAD $ 8.320.500.000 $ 8.320.500.000 $ 9.429.900.000 $ 9.984.600.000 $ 11.094.000.000 $ 10.539.300.000
GANANCIA/ PERDIDA $ 8.319.850.000 $ 8.319.850.000 $ 9.429.250.000 $ 9.983.950.000 $ 11.093.350.000 $ 10.538.650.000
 PROYECCION DEL PRODUCTO

Según la Federación, fueron los efectos adversos climáticos los que mermaron la
producción del año pasado, lo que, no obstante, no impactó el resultado del 2018
debido a la alta productividad de café en Colombia

El gremio cafetero estableció que al cierre del 2017, la productividad por

hectárea estaba en 18,8 sacos por hectárea, un aumento frente a los 18,3 de
2016. 

El dirigente gremial destacó la importancia de mantener iniciativas como la

renovación de cafetales, que para 2018 se ha fijado una meta de 90 mil
hectáreas. 

Esta cifra sería mucho mayor a la del año anterior, cuando fueron renovadas
72.849 hectáreas (es decir, 8,1% del área total).

En Colombia La categoría consigue tres años de crecimiento consecutivo por

primera vez en veinte años. Así mismo, evidencia un crecimiento en canales al
detal para la subcategoría de café tostado y molido, en la última década con los
mayores crecimientos en el nicho de cafés Premium. Ana María Sierra,
coordinadora ejecutiva del programa Toma Café, explicó que “en nuestro propósito
de hacer del café la bebida más apreciada y consumida por los colombianos es
clave llegar al consumidor con una comunicación contundente y que consiga
elevar la notoriedad y la consideración por las bebidas de café, en un entorno
donde las grandes marcas de consumo invierten presupuestos millonarios. Por
eso, afirmó, ser uno de los siete casos seleccionados entre más de 400
participantes, en un premio de clase mundial que mide la creatividad con
resultados tangibles, y en una categoría de consumo masivo, es un indicador
altamente positivo.
 CONCLUSIÓ N

A lo largo de la historia el café ha sido una fuente de subsistencia en diferentes

partes del mundo, convirtiéndose en uno de los productos más apetecidos por
adultos y jóvenes. Además siendo uno de los principales productos de exportación
en Colombia es causa de turismo en la zona cafetera de nuestro país, el café es y
seguirá siendo un producto especial y necesario en la vida de muchos.

Aquí en este trabajo podemos evidenciar que el consumo de café de los

antioqueños aumenta cada día más, y que hacia un futuro el proyecto es viable
para la comercialización debido a que hay muchos consumidores y que estarían
dispuestos a pagar un precio justo por el consumo de este.