Pocos Carbos 2

Menú Semanal — Diet Doctor 2/28/22, 11'09 AM
Lunes
Huevos revueltos Ensalada keto Sartén de huevos y
keto nizarda verduras
Martes
Huevos revueltos Sartén de huevos y Pimientos rellenos

keto verduras de carne de res y
queso
Miércoles
Huevos revueltos Pimientos rellenos Pollo y coliflor en

keto de carne de res y salsa alfredo keto
queso
Jueves
Huevos revueltos Pollo y coliflor en Crema de

keto salsa alfredo keto mejillones baja en
carbohidratos
Viernes
Huevos revueltos Crema de Barcas de

keto mejillones baja en calabacín rellenas
carbohidratos de jamón cocido
Sábado
Bacon con huevos Barcas de Espaguetis de

al estilo keto calabacín rellenas calabacín bajos en
de jamón cocido carbos a la
boloñesa
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Domingo
Bacon con huevos Espaguetis de Estofado tradicional

al estilo keto calabacín bajos en de res
carbos a la
boloñesa
Huevos revueltos keto

Desayuno Lunes - Viernes
5 m | fácil
Mantequilla + huevos = el desayuno cetogénico perfecto. Así se empieza el

día, con una versión especialmente mantecosa y sabrosa de este desayuno
clásico. ¡Y se prepara en tan solo algunos minutos!
2 porciones
Ingredientes
Instrucciones
4 cda. mantequilla
Los pasos a seguir están escritos para 1 porciones. Tenlo en cuenta si vas a
6 huevos grandes preparar menos porciones.
sal y pimienta negra
molida
1 Batir los huevos junto con algo de sal y pimienta usando un tenedor.
2 Derretir la mantequilla en una sartén con capa antiadherente a fuego

medio. Fíjate bien: ¡que la mantequilla no se vuelva dorada!
3 Verter los huevos en la sartén para freírlos en la mantequilla. Mezclar

durante 1-2 minutos hasta que estén cremosos y cocinados un poco
menos de lo que te gusta. Recuerda que los huevos seguirán
cocinándose incluso una vez que los hayas puesto en tu plato.
Consejos
Estos huevos cremosos combinan bien con muchos platos populares bajos en
carbohidratos. Por supuesto, hay la opción de comerlos con los
acompañamientos clásicos como tocino o salchicha, pero hay otras buenísimas
opciones como salmón, aguacate, fiambres y queso (prueba cheddar,

mozzarella fresca o feta).
Si tienes mucha hambre (o estás cocinando con huevos grandes), no seas

tímido: ¡usa más mantequilla!
Ensalada keto nizarda

Lunes almuerzo
15 + 10 m | fácil
Despídete de las papas y da la bienvenida a los nabos apimentados con esta

actualización de la receta original de la Riviera francesa. ¡Una ensalada keto
que te encantará!
2 porciones
Ingredientes
Instrucciones
2 huevos
55 g nabos o raíz de apio
1 Mezclar todos los ingredientes para el aderezo usando una amasadora
140 g judías verdes o una batidora de mano hasta conseguir una mezcla cremosa.
frescas (ejotes) Reservar.
2 cda. aceite de oliva
1 - 2 dientes de ajo
(opcional) 2 Hervir los huevos del modo en que te gusten, poco cocidos o bien
140 g cogollos de lechuga cocidos. Colocarlos inmediatamente en agua con hielo cuando estén
o lechuga romana hechos para que sea más fácil pelarlos. Cortarlos en gajos.
55 g tomatitos cherry
½ (55 g) cebollas
moradas 3 Lavar y pelar los nabos. Cortarlos en trozos de 1,5 cm (1/2"). Lavar y
recortar los ejotes y sancochar ambos durante 5 minutos en agua
1 lata atún en agua
ligeramente salada. Usar cacerolas separadas. Aclarar en agua fría al
55 g (95 ml) aceitunas acabar.
sal y pimienta
Colocar una sartén a fuego medio-alto y freír los ejotes en mantequilla o

Aderezo 4
½ cda. mostaza de Dijon aceite de oliva. Añadir ajo bien picado. Salpimentar.
2 cda. alcaparras
pequeñas
14 g anchoas 5 Colocar la lechuga en un plato para servir o en platos individuales.

Añadir los tomates, la cebolla, el atún escurrido, los huevos, los frijoles,
80 ml aceite de oliva
las aceitunas y el nabo. Servir junto con el aderezo.
60 ml mayonesa
1 cda. perejil fresco
½ limones, el jugo
1 dientes de ajo picado
Consejos
(opcional)
Puedes preparar las verduras un día antes de servirlas para tardar aun menos
en tener todo listo.
Sartén de huevos y verduras

Lunes cena, Martes almuerzo
5 + 15 m | fácil
Los huevos y las verduras combinan de maravilla. Los cebollinos frescos, los
ajís crocantes y el aguacate maduro chisporrotean en la sartén junto a los
huevos perfectamente sazonados. Esta comida baja en carbohidratos es
sencilla y deliciosa en cualquier momento, de día o de noche. ¿A qué esperas?
¡Ponte en marcha!
2 + 2 porciones (cena +
almuerzo)
Ingredientes Instrucciones
2 cda. cebollino fresco o
cebollín seco 1 Mezclar el cebollino, el requesón y la mayonesa en un tazón pequeño.
Salpimentar. Reservar.
120 ml (110 g) requesón
120 ml mayonesa
2 (220 g) cebollas
2 Cortar la col rizada, la cebolla y el pimiento. Pelar y quitar el hueso de
amarillas
los aguacates. Cortar los aguacates en rodajas.
4 (800 g) aguacates
2 (280 g) pimientos
verdes
3 Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las verduras durante
170 g col rizada unos minutos hasta que se suavicen y comience a dorarse. Salpimentar.
8 huevos
sal y pimienta 4 Hacer agujeros con una cuchara o espátula y echar un huevo en cada
agujero. Salpimentar los huevos.
5 Reducir el fuego y cocinar hasta que los huevos estén a tu agrado.

Colocar una tapa grande sobre la sartén para cocinar la parte superior
de los huevos de forma más eficiente. Servir con el requesón.
Pimientos rellenos de carne de res y queso

Martes cena, Miércoles almuerzo
10 + 45 m | dificultad media
Deliciosos pimientos rellenos de carne de res picante y abundante queso. Una

receta low-carb bonita y fácil de preparar que dejará satisfecha a toda la
familia.
almuerzo)
28 g mantequilla, para
preparar menos porciones.
engrasar el plato
4 (550 g) pimientos
verdes 1 Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Engrasar una asadera de 23 x
30 cm (9 × 12 pulgadas).
60 ml aceite de oliva, en
dos partes
1 (110 g) cebollas
amarillas, bien picada 2 Cortar los pimientos por la mitad a lo largo y retirar las semillas.
2 dientes de ajo, bien

picados
650 g carne picada 3 Colocar los pimientos en la asadera y rociar con la mitad del aceite de
(molida) o carne de pavo oliva por encima de los pimientos.
picada
2 cdta. ají en polvo
2 cdta. comino molido 4 Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir
las cebollas y el ajo y freír hasta que estén tiernos.
200 g (200 ml) tomates
picados
sal y pimienta
5 Añadir la carne de res molida y freír hasta que ya no esté rosada.
220 g (450 ml) queso
Después añadir el ají, el comino, la sal, la pimienta y los tomates
cheddar, rallado y en dos
triturados. Dejar hervir suavemente durante 5-10 minutos.
partes
240 ml crema agria o

mayonesa
6 Retirar del fuego y añadir la mitad del queso.
110 g (475 ml) verduras
de hoja verde
7 Rellenar los pimientos con la mezcla de carne molida, espolvorear el

queso por encima y colocar en el horno.
8 Hornear durante 20-25 minutos o hasta que el queso se haya derretido.
9 Servir con una cucharada de crema agria y verduras de hoja verde.
Pollo y coliflor en salsa alfredo keto

Miércoles cena, Jueves almuerzo
10 + 35 m | fácil
Un plato keto para chuparse los dedos. Pollo cubierto en una cremosa salsa
alfredo acompañada de sabrosa coliflor. Es posible que quieras hacer una
tanda doble, porque sabe genial también al día siguiente. ¡Al ataque!
almuerzo)
95 g panceta ahumada
(bacon), en dados
600 g contramuslos de
pollo deshuesados 1 Freír la panceta hasta que esté crocante y bien hecha. Escurrir y
reservar en un tazón o en un plato.
1 ⅓ cda. mantequilla
2 dientes de ajo
130 g (1 litro) brotes de
2 Cortar el pollo en tiras. Agregar la mantequilla a la misma sartén que
espinacas
tiene la grasa de la panceta (el bacon) y saltear el pollo y el ajo. Quitar
160 ml crema (o nata) del fuego y reservar cuando el pollo esté bien hecho.
para montar
160 ml queso parmesano
rallado
3 Saltear la espinaca hasta que se encoja, pero no más. Reservar.
sal y pimienta
375 g coliflor
4 Añadir la crema (o nata) a la sartén y dejar hervir durante unos minutos.

Añadir el queso parmesano, la panceta, el pollo y las espinacas.
Salpimentar al gusto.
5 Bajar el fuego y dejar cocer a fuego.
6 Mientras tanto, dividir la coliflor en pequeños ramilletes, no más grandes

que una nuez. Se puede usar coliflor fresca o congelada.
7 Cocer la coliflor en agua con sal durante unos 10 minutos. Dejar escurrir
a fondo. Añadir el pollo y la salsa. Revolver y servir.
Consejo
¡La coliflor anaranjada o morada quedarían fantásticas en esta receta!
Crema de mejillones baja en carbohidratos

Jueves cena, Viernes almuerzo
5 + 20 m | fácil
¿Amas las sopas sabrosas y cremosas? ¿Amas los mejillones? Dios mío,
AMARÁS esta sopa baja en carbohidratos. ¡Es irresistible!
almuerzo)
2 cda. mantequilla
(bacon)
1 Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla. Pelar y cortar la raíz de apio.
2 dientes de ajo,
finamente picados
1 (110 g) cebollas
amarillas, finamente 2 Freír la panceta en mantequilla hasta que esté muy crocante. Retirar la
picada panceta de la sartén, pero dejar la grasa.
225 g raíz de apio

240 ml agua
3 Saltear las verduras en la misma sartén durante unos minutos hasta
1 cda. vinagre de vino
que se doren. Añadir el tomillo y el laurel.
blanco
475 ml crema (o nata)
para montar
4 Añadir agua, caldo, crema espesa, vinagre y el jugo de mejillón
1 cda. tomillo fresco,
(opcional). Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento
finamente picado
durante 10 minutos.
1 hojas de laurel
1 cubos de caldo de
pescado
5 Salpimentar al gusto. Añadir los mejillones y dejar hervir a fuego lento
230 g mejillones en lata durante unos minutos.
sal y pimienta
tomillo fresco para
decoración (opcional) 6 Servir con tomillo/perejil finamente picado y la panceta frita.
Consejos
Puedes calentar la panceta en el horno microondas. Veinte segundos a alta
potencia suele ser suficiente.
No dudes en usar mejillones congelados en vez de enlatados.
Barcas de calabacín rellenas de jamón cocido

Viernes cena, Sábado almuerzo
10 + 30 m | fácil
El relleno bajo en carbos de jamón, hierbas y queso hace que los calabacines
pasen de estar buenos a estar exquisitos. Este es un plato para toda la familia,
muy saciante y delicioso. Si te gusta el calabacín, te prometemos que este
plato te encantará.
almuerzo)
750 g calabacines
1 cdta. sal
1 Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
400 g jamón cocido o de
York
110 g (120 ml) requesón
2 Dividir cada calabacín por la mitad a lo largo y retirarles las semillas.
2 cda. mayonesa Espolvorear la sal y reservar durante 10 minutos.
2 cda. cebollas moradas
finamente picadas
½ cda. romero seco Secar las gotas de líquido con papel de cocina. Colocar las mitades en
3
350 ml (170 g) queso una asadera engrasada.
cheddar rallado
sal y pimienta
4 Picar grueso el jamón y mezclarlo con el requesón, la mayonesa, la
cebolla morada y las especias. Añadir un tercio del queso rallado.
Para servir Salpimentar al gusto.
200 g lechuga
½ cda. vinagre de vino
Distribuir la mezcla en las mitades de calabacín y espolvorear por
blanco 5 encima el resto del queso. Asar durante aproximadamente 20-30

minutos o hasta que las barcas de calabacín hayan tomado un buen
sal y pimienta
color dorado.
6 Mezclar el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta para preparar una

sencilla vinagreta. Servir las barcas de calabacín junto a una ensalada
sencilla hecha con lechuga y vinagreta.
Consejos
No dudes en variar la receta usando este rico relleno con berenjenas o
pimientos.
Bacon con huevos al estilo keto

Desayuno Sábado, Domingo
10 m | fácil
¡Es uno de los mejores desayunos cetogénicos que existen! Haz de este
clásico algo aún más delicioso con esta receta maravillosa. Disfruta de la
cantidad de huevos que necesites para saciarte, según tu nivel de hambre.
¡Con solo pensar en este plato keto se nos hace la boca agua!
2 porciones
Ingredientes
Instrucciones
4 huevos
1 En una sartén, freír el bacon (panceta ahumada) hasta que quede
(bacon), en lonchas
crocante. Reservar sobre un plato. Dejar la grasa en la sartén.
tomatitos cherry (opcional)
perejil fresco (opcional)
2 Reducir el fuego a medio, y freír los huevos en la grasa del bacon.
3 Cortar los tomatitos cherry por la mitad y freírlos al mismo tiempo.
4 Salpimentar al gusto.
Consejos
Si puedes, trata de usar bacon ecológico... es más saludable y contiene menos
aditivos.
Espaguetis de calabacín bajos en carbos a la boloñesa

Sábado cena, Domingo almuerzo
¿Echas de menos la pasta? Esta misma noche puedes disfrutar de un plato de

"pasta" sin los carbohidratos, con una pizca de umami y un toque de ajo. ¡No
volverás a echar de menos un buen plato de espaguetis con boloñesa!
almuerzo)
⅔ (75 g) cebollas
amarillas
⅔ dientes de ajo
1 Picar las verduras finamente. Sofreír en mantequilla o aceite de oliva
55 g (130 ml) ramas de
hasta que estén suaves y añadir la carne picada.
apio
475 g carne picada
(molida)
2 Saltear a fuego fuerte hasta que todo haya tomado un buen color.
55 g mantequilla o aceite
Añadir el resto de los ingredientes, revolver y dejar hervir a fuego medio
de oliva
durante 15 minutos.
1 ⅓ cda. concentrado de
tomate
270 g (260 ml) tomates
3 Bajar el fuego un poco más. Añadir agua si la salsa se espesa. Dejar
picados
hervir a fuego lento durante 20 minutos o más. Cuanto más tiempo se
⅔ cdta. sal cueza a fuego lento la salsa, mejor es el sabor.
1⁄ cdta. pimienta
6
⅔ cda. orégano seco o

albahaca seca Mientras tanto, preparar los espaguetis. Usar un espiralizador, una
4
⅔ cda. salsa Worcester mandolina o un pelador para hacer tiras largas y delgadas de calabacín.
agua (opcional)
Espaguetis de 5 Calentar una sartén y revolverlos rápidamente en mantequilla o aceite

calabacín de oliva. Un minuto es suficiente para evitar que se ablanden.
600 g calabacines
1 ⅓ cda. mantequilla o
aceite de oliva
6 Probar la salsa y añadir más sal y pimienta si es necesario.
sal y pimienta
7 Servir los espaguetis calientes con la salsa caliente en por encima.

Terminar con un buen gratinado de queso parmesano.
Consejos
Haz dos tandas y congélalo en porciones para servir otros platos como pastel,
lasaña y gratinados.
No uses orégano ni apio y añade especias de taco para una encantadora

opción Tex-Mex.
No uses pasta de tomate si quieres limitar más los carbohidratos.
¡No olvides decorar con perejil fresco para obtener un impresionante contraste
visual!
Estofado tradicional de res

Domingo cena, Lunes almuerzo
Un rico estofado low-carb. Cocina lentamente este clásico plato para conseguir
una carne muy tierna y sabrosa. Gracias al puré de coliflor con mantequilla no
extrañará las papas, te lo prometemos.
almuerzo)
600 g agujas (corte de
carne de res)
55 g mantequilla o aceite
de oliva 1 Cortar las agujas en dados de unos 2,5 cm (1 pulgada). Soasar la carne
en tandas a fuego fuerte en una cacerola de hierro o en una olla de
1 (110 g) cebollas
fondo grueso. Salpimentar generosamente.
amarillas
2 dientes de ajo
80 ml vino tinto, seco
2 Picar la cebolla y el ajo finamente y añadir a la sartén. Reducir el fuego
180 ml agua ligeramente y cocinar durante unos cuantos minutos más.
1 cubos de caldo de carne
1 hojas de laurel
½ cdta. romero seco 3 Añadir el vino, el agua, el cubito de caldo, las hojas de laurel, el romero
y el tomillo.
½ cdta. tomillo seco
1 zanahorias
110 g (260 ml) ramas de
4 Llevar el estofado a ebullición, reducir el fuego y dejar hervir
apio
suavemente a fuego medio-bajo de 1 a 1 hora y media. Cortar en
rodajas finas la zanahoria y el apio y añadir hacia la mitad de la cocción.
Puré de coliflor
800 g coliflor
85 g mantequilla o aceite 5 Preparar el puré de coliflor mientras el estofado se cuece. Empezar

de oliva recortando y lavando la coliflor. Puedes usar tanto el tallo como las
1⁄ hojas. Cortar en trozos o ramilletes pequeños.
cdta. nuez moscada
8
molida
sal y pimienta negra
molida 6 Sancochar en agua ligeramente salada durante unos 5 minutos o hasta
que esté tierna pero no blanda. Escurrir y tirar el agua.
7 Añadir la mantequilla y usar una batidora de inmersión o una batidora

eléctrica para triturar la coliflor hasta alcanzar la consistencia deseada.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Servir junto con el estofado
en un plato o en un tazón poco profundo.
Consejos
Esta receta también funciona bien con una olla de cocción lenta. Sigue la
receta hasta el paso 2, después pon todos los ingredientes para el estofado en
la olla de cocción lenta. Cocínalo a alta potencia durante 4 horas o a baja
potencia durante 6-8 horas.

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Menú Semanal — Diet Doctor 2/28/22, 11'09 AM

Huevos revueltos Sartén de huevos y Pimientos rellenos

Huevos revueltos Pimientos rellenos Pollo y coliflor en

Huevos revueltos Pollo y coliflor en Crema de

Huevos revueltos Crema de Barcas de

Bacon con huevos Barcas de Espaguetis de

Bacon con huevos Espaguetis de Estofado tradicional

Huevos revueltos keto

Mantequilla + huevos = el desayuno cetogénico perfecto. Así se empieza el

2 Derretir la mantequilla en una sartén con capa antiadherente a fuego

3 Verter los huevos en la sartén para freírlos en la mantequilla. Mezclar

opciones como salmón, aguacate, fiambres y queso (prueba cheddar,

Si tienes mucha hambre (o estás cocinando con huevos grandes), no seas

Ensalada keto nizarda

Despídete de las papas y da la bienvenida a los nabos apimentados con esta

Colocar una sartén a fuego medio-alto y freír los ejotes en mantequilla o

14 g anchoas 5 Colocar la lechuga en un plato para servir o en platos individuales.

Sartén de huevos y verduras

5 Reducir el fuego y cocinar hasta que los huevos estén a tu agrado.

de los huevos de forma más eficiente. Servir con el requesón.

Pimientos rellenos de carne de res y queso

Deliciosos pimientos rellenos de carne de res picante y abundante queso. Una

2 dientes de ajo, bien

240 ml crema agria o

7 Rellenar los pimientos con la mezcla de carne molida, espolvorear el

8 Hornear durante 20-25 minutos o hasta que el queso se haya derretido.

9 Servir con una cucharada de crema agria y verduras de hoja verde.

Pollo y coliflor en salsa alfredo keto

4 Añadir la crema (o nata) a la sartén y dejar hervir durante unos minutos.

5 Bajar el fuego y dejar cocer a fuego.

6 Mientras tanto, dividir la coliflor en pequeños ramilletes, no más grandes

Crema de mejillones baja en carbohidratos

225 g raíz de apio

No dudes en usar mejillones congelados en vez de enlatados.

Barcas de calabacín rellenas de jamón cocido

blanco 5 encima el resto del queso. Asar durante aproximadamente 20-30

6 Mezclar el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta para preparar una

Bacon con huevos al estilo keto

2 Reducir el fuego a medio, y freír los huevos en la grasa del bacon.

3 Cortar los tomatitos cherry por la mitad y freírlos al mismo tiempo.

Espaguetis de calabacín bajos en carbos a la boloñesa

¿Echas de menos la pasta? Esta misma noche puedes disfrutar de un plato de

⅔ cda. orégano seco o

Espaguetis de 5 Calentar una sartén y revolverlos rápidamente en mantequilla o aceite

7 Servir los espaguetis calientes con la salsa caliente en por encima.

No uses orégano ni apio y añade especias de taco para una encantadora

No uses pasta de tomate si quieres limitar más los carbohidratos.

Estofado tradicional de res

85 g mantequilla o aceite 5 Preparar el puré de coliflor mientras el estofado se cuece. Empezar

7 Añadir la mantequilla y usar una batidora de inmersión o una batidora

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