FORMULARIOS EN BLANCO DEL SISTEMA HACCP

FORMULARIO 1. DESCRIPCIÓN DEL ALIMENTO

FORMULARIO 1.1: DESCRIPCION DEL PRODUCTO FINAL

FORMULARIO 2. INGREDIENTES Y MATERIALES

FORMULARIO 3. DIAGRAMA DE FLUJO

FORMULARIO 4. PLANO ESQUEMATICO DE LA PLANTA

FORMULARIO 5. IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS BIOLOGICOS

FORMULARIO 6. IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS QUIMICOS

FORMULARIO 7. IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS FISICOS

FORMULARIO 8. DETERMINACIÓN DE LOS PCC

FORMULARIO 9. PELIGROS NO CONTROLADOS EN LA EMPRESA

FORMULARIO 10. REGISTRO DETERMINACIÓN DE LOS PCC

.- FORMULARIO 1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

NOMBRE DEL PRODUCTO

CARACTERISTICAS IMPORTANTES
DEL PRODUCTO

USO DEL PRODUCTO FINAL

ENVASADO

DURACIÓN EN EL MERCADO

DONDE SE VENDERA EL
PRODUCTO

INSTRUCCIONES PARA EL
ETIQUETADO

CONTROL ESPECIAL DE LA
DISTRIBUCIÓN

FECHA: ___________________ APROBADO POR: _________________

FORMULARIO 2. INGREDIENTES Y MATERIALES

Nombre del producto:

Materia prima Material del envase Ingredientes Secos

OTROS

FECHA APROBADO POR

FORMULARIO 3
DIAGRAMA DE FLUJO:

FECHA: ____________________ APROBADO

POR:_______________________________
FORMULARIO 4
PLANO ESQUEMÁTICO DE PLANTA
FORMULARIO 5: IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS BIOLOGICOS
NOMBRE DEL PRODUCTO:

Controlados en
Peligros biológicos identificados

Ingredientes/ Materiales

Fase del proceso

FECHA: ____________________ APROBADO POR: _______________

-2-
 FORMULARIO 6: IDENTIFICACION DE PELIGROS QUÍMICOS
NOMBRE DEL PRODUCTO:

Peligros Biológicos Identificados Controlados en :

Ingredientes Materiales

Fases del Proceso

FECHA: ____________________ APROBADO POR: _______________

-3-
 FORMULARIO 7: DENTIFICACION DE PELIGROS FÍSICOS
NOMBRE DEL PRODUCTO:

Peligros Biológicos Identificados Controlados en :

Ingredientes Materiales

Fases del Proceso

FECHA: ____________________ APROBADO POR: _______________

-4-
 FORMULARIO 8: DETERMINACION DE LOS PCC
NOMBRE DEL PRODUCTO:
Fase del Peligros Pregunta Pregunta Pregunta Pregunta Numero
proceso/ Identificados y 1 2 3 4 De
materiales su categoría PCC

FECHA: ____________________ APROBADO POR: _______________

-5-
FORMULARIO 9: PELIGROS NO CONTROLADOS EN LA EMPRESA
NOMBRE DEL PRODUCTO:
Peligros No considerados en Peligros Métodos identificados para controlar el
peligro
-

FECHA: ____________________ APROBADO POR: _______________

-6-
FORMULA

-7-
FORMULARIO 10: PLAN DE APPCC
NOMBRE DEL PRODUCTO:

Fase del Nº del Descripción del Límites críticos Procedimiento de vigilancia Procedimientos para corregir Registros de
proceso peligro peligro Que como cuando donde desviaciones APPC

FECHA……………………………………………………………….APROBADO POR: ………………………….

-2-