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  • Porcentaje Panadero PROYECTO

    Cargado por

    Melany Bv
    24 vistas1 página
    Este documento presenta las cantidades de ingredientes para hacer pan de sal para 1000 gramos de masa total. Detalla los porcentajes e ingredientes para la masa, incluyendo 575 gramos de harina, 253 gramos de agua, 11 gramos de sal, 46 gramos de grasa, 6 gramos de azúcar, 57 gramos de huevo, 17 gramos de levadura, 6 gramos de esencias y 29 gramos de leche. También especifica que el 20% del relleno será chocolate y el 10% frutos secos.

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    Porcentaje panadero PROYECTO

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    de 1

    PAN DE SAL

    CAN 20
    PESO 50
    MASA TOTAL 1000

    PORCENTAJE PANADERO
    Ingredientes % Cant. Ingredientes
    HARINA 100 575
    AGUA 44 253
    SAL 2 11
    GRASA 8 46
    AZUCAR 1 6
    HUEVO 10 57
    LEVADURA 3 17
    ESENCIAS 1 6
    LECHE 5 29
    Total 174 1000

    Relleno
    CHOCOLATE 20
    FRUTOS SECOS 10
    Total 30

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