Avance del proyecto

Emprendimiento IV

Estudiantes: Janner Alcendra

Michell lucero

Docente: Arnaldo Rafael Martínez Cera

Universidad del Atlántico

Fecha de entrega:
 INTRODUCCCION

El tamarindo es una fruta conocida bajo el nombre científico de Tamarindus indica, ésta
forma parte de la familia de las leguminosas. Si bien este árbol es nativo de África ha
llegado hasta América a través de los españoles, encontrando en este continente un buen
lugar para desarrollarse.
Debido a la gran variedad de usos y productos que se pueden elaborarse industrialmente,
aunado a un alto consumo como fruta fresca ya sea para producir paletas, dulces, pulpa
azucarada además de diversos jarabes y bebidas refrescantes.
En este avance realizaremos un estudio de los costos de producción de una empresa para
producción de pulpa de fruta de tamarindo.
La pulpa constituye entre el 40 y el 50% del peso de la vaina, es de color marrón y de sabor
muy ácido. Es una buena fuente de tiamina (vitamina B1, calcio y fósforo. La acidez se
debe principalmente a los ácidos tartárico y málico. Para su obtención, las semillas se
mezclan con agua, se dejan reposar durante 3 horas y se pasan por un despulpador de malla
fina. Después de un tratamiento térmico y adición de persevantes la pulpa se utiliza como
ingrediente en la preparación de refrescos, salsas y helados.

OBJETIVO GENERAL: -
Elaborar pulpa de Tamarindo, brindando a la población en general nuevas opciones de
compra y satisfaciendo de la mejor manera esa necesidad de ofrecer un producto de
excelente calidad, natural y a un excelente precio.
Objetivos Específicos:
 Brindar una alternativa de ayuda a los estudiantes para el consumo de una
alimentación sana y natural.
 Evaluar las características fisicoquímicas del producto obtenido.
 PROPIEDADES NUTRIVITAS DEL TAMARINDO

El tamarindo tiene propiedades nutritivas únicas, gracias a su contenido de ácido tartárico y

cítrico, gran cantidad de vitaminas y un altísimo contenido de fibra, casi tanto como el
coco. Consumirlo es una manera natural de obtener los nutrientes que nuestro cuerpo
necesita, por lo que se podría considera r como un excelente complemento alimenticio
multivitamínico. También es un valioso recurso para la industria textil (de él se extraen
tintes de color negro), así como en la medicina tradicional, que a lo largo de los años de
esta especie la ha utilizado para el tratamiento de múltiples enfermedades, con más o menos
éxito. Lo anterior ha derivado en que hoy en día forme parte de la vasta herbolaria
medicinal de nuestro país.

PULPA
Es la parte comestible de las frutas o el producto obtenido de la separación de las partes
comestibles carnosas de estas mediante procesos tecnológicos adecuados. Además, es el
producto pastoso, no diluido, ni concentrado, ni fermentado, obtenido por la desintegración
y tamizado de la fracción comestible de frutas frescas sanas, maduras y limpias. Durante el
proceso de las pulpas se utilizan diferentes técnicas, entre las cuales se destaca la
congelación; la pulpa de frutas presenta ventajas sobre las frutas frescas y sobre otro tipo de
conservas.
1. la pulpa congelada permite conservar el aroma, el color y el sabor.

2. las características nutritivas en el proceso de congelación varían en menor escala con

respecto a otros sistemas de conservación.

3. ésta se considera la materia prima base en cualquier producto que necesite fruta.
(Mermelada, néctar, jugos concentrados).

4. .la congelación permite preservar la fruta hasta un año.

5. se evitan perdidas por pudrición y mala selección de las frutas.

6. las pulpas actúan como reguladores de los suministros de fruta, porque se procesan en
las épocas de cosecha para utilizarlas cuando halla poca disponibilidad.
 cantida costo vida Depreciació
costos de inversión d unitario útil n costo total
implementos          
despulpador con una 1 $ $
malla de 0,06 pulga 4.450.000,00 10 445.000,00 $ 4.450.000,00
1 $ $
barril 417.607,00 8 52.200,00 $ 417.607,00
$
marmita u olla de 24.800.000,0 $
cocimiento 1 0 20 275.000,00 $ 5.500.000,00
$
10.788.000,0 $
llenadora 1 0 10 1.078.800,00 $ 10.788.000,00
$ $
selladora eléctrica 4 70.000,00 10 7.000,00 $ 280.000,00
$ $
tanque 2 260.000,00 8 32.500,00 $ 520.000,00
paleta larga remo 3   123.900  2  61950 $ 371.700
$ $
recipientes herméticos 250 15.000,00 16 938,00 $ 3.750.000,00
Impresora 1 890.000  10  89000 $ 890000
Computador 1 1.279.000 4 319750 $1279000
Total $ 27.356.307,00
costos de inversión especificaciones técnicas
implementos  
despulpador con una malla de 0,06 pulga extractor de pulpa
barril almacena semilla y agua potable
marmita u olla de cocimiento la pulpa es calentada a 85 grados 500l
llenadora de bolsas de polietileno con la
llenadora pulpa
   
selladora eléctrica sellando de las bolsas con el producto
tanque sumersión de las bolsas de polietileno
paleta larga remo  
para conservar el producto y facilitan el
recipientes herméticos transporte
etiquetadora  

costos de operación descripción cantidad precio

Alquiler local local calle 4 n 9-40 mensual 500000
tamarindo con cascara 1kg 3000
agua potable   01 L 15
aditivo( conservante del
benzoato de sodio producto) 1g 24
aditivo( conservante del
meta bisulfito de sodio producto) 1g 20
servicio de electricidad   mensual 155900
gas   mensual 100000
pago ayudante   diario 30723
bolsas de polietileno capacidad 500 gr unidad 300
       
       

producto cantidad precio

tamarindo 150kg 450000
agua 300L 4500
benzoato de sodio 75 g 1500
meta bisulfito de sodio 75g 1800
bolsa de polietileno 360 108000
TOTAL   565800
Costos para producir con 150 kg de materia prima diario

cantidad de pulpa sacada del proceso 180 kg

Se sacarían 360 bolsas diarias de 500 g

costo total de producción mensual
(26 días de trabajo mensual)    
     
descripción cantidad precio
tamarindo 3900 kg $ 11700000
agua 7800 L $ 117000
benzoato de sodio 1950 g $ 39000
meta bisulfito de sodio 1950 g $ 46800
bolsa de polietileno 12960 unidades $ 2808000
servicio de gas mes $ 100000
servicio de luz mes $ 155900
pago de ayudante 2 $ 1904826
pago de local mes $ 500000
etiquetas 9360 unidades $ 2808000
TOTAL   $ 20179526
     
SE PRODUCIRAN 9360 bolsas de 500g  
     
vendidas a 5000 pesos
  tenemos $ 46800000
     
  ganancias mensuales $ 26620474

Inversión y ganancias en un año

 Mes Costo de Costo de Venta de las ganancias
invercion operacion pulpas
1 $ 27.356.307 $ 20.179.526 $ 46.800.000 $ 26.620.474
2 0 $ 20.179.526 $ 46.800.000 $ 26.620.474
3 0 $ 20.179.526 $ 46.800.000 $ 26.620.474
4 0 $ 20.179.526 $ 46.800.000 $ 26.620.474
5 0 $ 20.179.526 $ 46.800.000 $ 26.620.474
6 0 $ 20.179.526 $ 46.800.000 $ 26.620.474
7 0 $ 20.179.526 $ 46.800.000 $ 26.620.474
8 0 $ 20.179.526 $ 46.800.000 $ 26.620.474
9 0 $ 20.179.526 $ 46.800.000 $ 26.620.474
10 0 $ 20.179.526 $ 46.800.000 $ 26.620.474
11 0 $ 20.179.526 $ 46.800.000 $ 26.620.474
12 0 $ 20.179.526 $ 46.800.000 $ 26.620.474

Esto significa que a partir del segundo mes ya hemos recuperado el dinero invertido en equipos