Informe de Calidad

Cliente BLE
CIRCUITO BOSQUES DE LOS NOGALES MZ 140
55765 TECAMAC, México
Producto BIG-PF-1BO-401 PAILLETÉ FEUILLETINE PUR BEURRE GALLETA FINAMENTE DESMENUZADA CON
GRASA BUTÍRICA
Planta FR05 BARRY CALLEBAUT MFG FRANCE Hardricourt
Código de producto del cliente 1000006794
Lote 21146039
Fecha de fabricación 26/05/2021
Fecha de consumo preferente 20/07/2022
Entrega 0015132954 Fecha de recepción de pedido 26/10/2021
Fecha de carga 03/11/2021 Orden de compra del cliente 4504024047 suc 2701
Cantidad de carga planificada 10.000 BOX

Características Físicas /Químicas /Microbiológicas

El producto mencionado anteriormente se muestra de manera aleatoria y se analiza para el cumplimiento de los límites físicos, químicos y
microbiológicos:

Características Rango Unidad Método

Recuento total en placa 0 - 5,000 cfu/g ISO4833
E. coli/g ausencia
Levaduras 0 - 50 cfu/g ISO7954
Mohos 0 - 50 cfu/g ISO7954
Salmonella/375g ausencia
Enterobacterias 0 - 10 cfu/g ISO21528-2

Los analisis microbiológicos se realizan en el laboratorio de Barry Callebaut Louviers.

Color, sabor y apariencia del producto cumpliendo el estandar. El producto amparado por este certificado se encuentra libre de material extraño con
base en los programas preventivos aplicados y en el cumplimiento de los puntos críticos de control establecidos en el Análisis de Peligros y Control de
Puntos Críticos correspondiente.

Barry Callebaut trabaja con la última versión de los métodos de referencia de los estándares ISO que pueden ser encontrados en International
Standard Organization website http://www.iso.org.
Métodos alternativos son también usados en lugar de los estándars ISO después de ser validados, acorde al esquema ISO 16140, por una entidad
internacional de referencia reconocida (AOAC, Microval, AFNOR e.g.) y un estudio de validación interno complementario en matrices de cacao y
chocolate.

Planta Atención al cliente Responsable de Calidad

BARRY CALLEBAUT MFG FRANCE MARTHA VEGA Stephanie Pierlet
BOULEVARD MICHELET - BP 8 5 QA Manager
Hardricourt 78250

Impreso 03/11/2021 Page 1 of 1