les vamos a presentar nuestro proyecto el cual se basó en la elbaoracion de un helado de crema

de leche con CBD

La idea de nuestro helado de cbd

Ofrecer un helado mejorado con respecto a las características básicas que conocemos de un
helado de crema

asumo que todos aquí hemos probado diferentes tipos de helado, y en algún momento hemos
probado helados de crema de distintos sabores o de distintas marcas que se los puede considerar
deliciosos y preferidos por muchas personas.

Por eso A pesar de que existen gran variedad de helados, nosotros quisimos aprovechar de un
postre tan cotizado como este para hacer uso del cbd y elaborar un helado con este componente,
lo que lo hace un producto innovador, por qué?

Porque para muchos talvez resulte desconocida la procedencia del cbd y cuál es su función.

El CBD o cannabidiol se obtiene de la planta cannabis sativa.

Al escuchar esto muchos pensaran que el CBD está asociado a la mariguana y si lo están, pero son
muy diferentes.

Para los que desconocen esto Los principales componentes del cannabis sativa son los
cannabinoides tetrahidrocannabinol THC y cannabidiol (CBD)

el THC es el responsable de los efectos psicotrópicos que causan adicción, se concentra en mayor
cantidad en los tricomas de las flores del cannabis, de ahí se obtiene la marihuana.

En cambio, El CBD esta predominante dentro del cáñamo, que se puede entender como lo que
resta de la planta, el CBD en cambio es no psicoactivo.

La cantidad de THC y CBD en cada uno es lo que diferencia al cáñamo de la marihuana

Es así que:

Se considera marihuana a cualquier cepa de cannabis con más de 0,3% de THC por peso seco

y se considera cáñamo a cualquier cepa de cannabis sativa que contiene menos de 0,3% de THC.

La diferencia también está en sus hábitos de crecimiento, el cáñamo tiende a crecer en un lapso
de 60 a 90 días, lo que permite obtener varios cultivos durante el año. La marihuana demora en
crecer entre unos 100 y 120 días.

Muy bien, dentro de las propiedades que podemos destacar del CBD

Es que no causa adicciones, posee propiedades antioxidantes, antiinflamatorias,

antidepresivas, ansiolítica, efectos neuroprotectores y un efecto relajante que es la
principal característica por la que queremos recomendar nuestro helado. Como
actua? Pues El CBD activa los receptores del sistema endocannabinoide ya que se
 han encontrado repartidas por todo el cuerpo células receptoras cuya función es
responder a los estímulos producidos por los cannabinoides. Es así que sus efectos
relajantes derivan de que influye en la producción de serotonina, sustancia
implicada en el estado de ánimo. El CBD también interviene en la generación de
células del hipotálamo, una parte del cerebro íntimamente ligada a la reducción de
la ansiedad. En todos estos datos, se apoya la eficacia del cannabidiol como
agente que favorece la relajación.
Por otro lado Es importante mencionar tambien que
El CBD ha ido asumiendo un papel destacado en las terapias de bienestar en los
últimos años y ha provocado una industria de miles de millones de dólares.

Actualmente hay mucho interés en la industria alimenticia en utilizar la semilla de cannabis

no psicoactivo, porque la semilla de cáñamo es rica en ácidos grasos esenciales, proteína y
magnesio, incluso en el país, empresas ya estarían trabajando para elaborar chocolates con
cáñamo, ya que mientras no contenga THC se puede producir un alimento con CBD, con
elementos de cáñamo o sus semillas, es decir que la planta tenga menos de 1% de THC,
como se establece en la reforma al COIP.

Viendo como avanzan los estudios sobre el cannabis se quiere ofrecer un helado
que contenga propiedades, provenientes del CBD como su efecto relajante y a la
vez sea un alimento con aporte nutricional por sus demás componentes y así
cambiar la percepción de las personas sobre el uso del cannabis o que tengan
conocimiento de esta planta.

Es importante tambien explicar que nuestro producto cumple con las normas
requeridas en el país, es decir que está bajo la normativa INEN para considerarlo
helado de crema y se ajusta a la norma emitida por el Arcsa para uso de cáñamo.
Ya que en 2019 la OMS retiró al cannabis de la lista de sustancias dañinas para la
salud y en 2020 en Ecuador se despenalizó la siembra, cultivo y cosecha del
cannabis no psicoactivo o llamado cáñamo industrial y este año el Arcsa publicó
la normativa que regula y controla los productos de uso y consumo que contengan
cannabis no psicoactivo o sus derivados en donde menciona que quienes quieran
producirlos, importarlos, exportarlos y comercializarlos tendrán que presentar el
certificado de análisis de la concentración de delta-9-tetrahidrocannabinol (THC)
y específicamente para alimentos en la norma esta establecida que la
concentración de THC debe ser inferior a 0,3% . sin embargo queremos dejar
claro que nuestro helado esta libre de THC, ya que el componente que usamos es
CBD que son muy distintos, Teniendo en cuenta esto ofrecemos un helado bajo la
normativa, para cuidar la salud del consumidor y ofrecer un producto de calidad.
¿Para quienes está dirigido el helado de cbd?

Pues está dirigido a todos aquellos cuya percepción sobre uso de cannabis no psicoactivo no sea
un problema, y estén abiertos a conocer y experimentar sus propiedades.

El arcsa prohíbe elaborar productos con cannabis no psicoactrivo para lactantes y menores de 12
años de edad y debido a que El CBD es todavía bastante nuevo, hay muy poca investigación sobre
su seguridad o qué tan bien funciona en niños. Es por eso que nuestro producto es de venta libre a
mayores de edad, específicamente nos enfocamos en un rango de edad especifico de 18 a 35
años, ya que según estadísticas de consumo de CBD tiene mayor aceptación en este rango de
edad.

Debido a lo nuevo que es el CBD, tampoco hay muchas reglas sobre lo que se puede y no se puede
incluir en los productos de CBD. Por lo tanto, hay una gran diversidad en la calidad de los
productos. Incluso, puede que usted encuentre diferentes cantidades de CBD en distintos envases
del mismo producto.

Otra inquietud importante ¿que cantidad de CBD debe estar en el producto para

Es así como El CBD ha asumido un papel destacado en las terapias de bienestar en los últimos años
y ha provocado una industria de miles de millones de dólares.

Debido a esta información hay mucho interés en la industria alimenticia en utilizar la semilla de
cannabis no psicoactivo, porque la semilla de cáñamo es rica en ácidos grasos esenciales, proteína
y magnesio, incluso aquí en el país empresas ya estarían trabajando para elaborar chocolates con
cáñamo, ya que mientras no contenga THC se puede producir un alimento con CBD, con
elementos de cáñamo o sus semillas, es decir que la planta tenga menos de 1% de THC, como se
establece en la reforma al COIP.

con esta información y cómo avanzan los estudios sobre el cannabis queremos ofrecer un helado
que contenga estas propiedades, siendo un alimento con aporte nutricional, no solo por el uso de
cbd sino, por los demás componentes que contiene nuestro helado y así cambiar la percepción de
las personas sobre su uso.

Po otro lado, es importante para nosotros explicar también que nuestro producto cumple con las
normas requeridas en nuestro país, es decir que está bajo la normativa INEN para considerarlo
helado de crema y se ajusta a la norma emitida por el Arcsa para uso de cáñamo

Primero como se dio a conocer en 2019 la OMS retiró al cannabis de la lista de sustancias dañinas
para la salud.
En 2020 en Ecuador se despenalizó la siembra, cultivo y cosecha del cannabis no psicoactivo o
llamado cáñamo industrial cuya molécula de THC sea menor al 1%.

Y este año el Arcsa publico la normativa que regula y controla los productos de uso y consumo que
contengan cannabis no psicoactivo o sus derivados.

En donde menciona que quienes quieran producirlos, importarlos, exportarlos y comercializarlos

tendrán que presentar el certificado de análisis de la concentración de delta-9-
tetrahidrocannabinol (THC).

Y específicamente para ALIMENTOS la norma estableció que la concentración de THC debe ser
inferior a 0,3%

teniendo esto en cuenta ofrecemos un helado bajo esta normativa, para cuidar la salud del
consumidor y ofrecer un producto de calidad.

En cuanto al ENVASE

Según la norma NTE INEN 706:2013 HELADOS. REQUISITOS los envases de los helados deben ser
de material y forma tal que den al producto una adecuada protección durante el almacenamiento,
transporte y expendio, y deben tener un cierre adecuado que impida la contaminación, además de
evitar migración de componentes del material hacia el alimento. Algunos de los materiales más
usados para helados son los siguientes:

PP: el polipropileno, con código de reciclaje 5, es altamente resistente al calor, grasas, azúcar y
ácidos. Sus principales ventajas son la fuerza, la resistencia, por lo que es ideal para calentar en
microondas. También tiene como propiedades la durabilidad y flexibilidad. Los envases pueden
llegar a soportar alimentos hasta 100°C. Es reciclable.

PS: es poliestireno, con código de reciclaje 6, es un material fuerte, rígido y brillante en apariencia.
Permite el transporte de alimentos, resistiendo temperaturas de hasta 60°C. A su vez es apto para
congelar pues resiste bajas temperaturas. Es reciclable.

PET: es la abreviatura de tereftalato de polietileno, su código de reciclare es 1, es Recomendable

para aplicaciones en frio principalmente. Los envases en PET ofrecen varias ventajas que incluyen;
excelentes propiedades de barrera, claridad, resistencia a quiebres y un acabado de alto brillo
permitiendo una exhibición excepcional. Es fuerte, duradero y flexible. Es reciclable.

POLYBOARD: está compuesto de pulpa de celulosa 100% virgen, revestido y coextruido con
polietileno de baja densidad interna y externamente para conservar las propiedades
organolépticas del alimento y tintas a base de agua para contacto indirecto con alimentos. No
contiene ningún tipo de pesante ni ceras. Es 100% reciclable.

para nuestro helado de CBD hemos elegido un envase de polyboard, de 4onzas, que es
ecoamigable, quiere decir que durante su fabricación ha seguido un procedimiento para disminuir
su impacto sobre el medio ambiente, en general los productos ecoamigables son hechos o
contienen material reciclado y no se han hecho con materiales tóxicos, además pueden ser
reciclables y biodegradables.

Este envase es un carton especial para alimentos frios 100% listo para ser reciclado, tiene una capa
de plástico PET de baja densidad que lo rodea para tener un menor impacto ambiental. Es tambien
95% biodegradable en condiciones de compostaje, donde la capa de PET en la superficie del
producto debe ser capturada.

La tapa es de material PET, polietileno, transparente ya que queremos que el helado este visible,
es un material de alta resistencia que no se deforma, y esta listo para ser reciclado, además,
contiene 50% material reciclado, reduciendo asi poco a poco el uso de plástico virgen.

Estos envases resultan económicos, de excelente difusión y comercialización, y están aprobados

por la FDA (Food and Drugs Administration) para tener contacto directo con alimentos y su uso
ayuda con el cumplimiento de la norma ISO 9001 e ISO 14001.

La ISO es una organización de desarrollo de estándares internacionales para envases y

medioambiente.

Los pasos para reciclar este envase

Son separar el disco de cartón del redondel del plástico, el vaso de cartón va en el tacho para
papel y lo que sobra en el cesto de plástico PET , el de color gris con el número 1.