2) ¿En que se ve reflejado el contenido de acidez en el fruto?

contribuyen en gran parte al sabor, en una relación típica entre azúcares y ácidos en las
diferentes especies de frutales (Wills et al., 1998). Los precursores de los ácidos orgánicos,
en su mayoría, son otros ácidos orgánicos o azúcares (Kays, 2004).(Pilar , 2007)

5) ¿Los sólidos solubles qué relación guarda con la calidad de los

vegetales?

La escala Brix se destina para medir la cantidad de sólidos solubles (totales) presentes en
vegetales y centrándonos en la industria agrícola, los técnicos siempre hacen referencia al
contenido de azúcares y se utiliza para hacer un seguimiento in situ en la evolución de la
maduración de frutos y su momento óptimo de recolección.

Calidad de reciente porque tiene pocos años desde que se implementó como antes no sé si es nada fue precisamente la
historia de las consecuencias de lo que sea mi vida empezó a ver, o tomar en consideración para evitar ciertos problemas
que se fueron dando se fue formando estos sistemas de gestión de calidad. Tanto es el impacto que no hay una empresa
que no tenga un departamento de calidad, no nada más se habla de alimentos sino en general cualquier tipo de empresa
llámese automotriz, etc. Siempre van a tener este departamento.

Lo que pasado en los últimos años se verá que este tema de alimentos en intoxicación no es algo que se realmente se
dejen 100 a veces se escuchan con ciertos lotes de procedencia decirte después salieron con salmonela y se retira.

El anunció nos quieren dar a entender qué no hay una práctica buena práctica de manufactura como de agrícola, es
importante este trabajo para evitar repercusiones.

Se debe vigilar los producto como se estan haciendo

Los organismos regulares internacionales que contamos, el primero es la organización mundial de la salud y la FAO, al
abrir los mercados, es que todos sean evaluados con las mismas condiciones que no ofrezcan un producto que no tenga
calidad que sea equitativo.
La FDA, esto es que en cualquier país que tenga la intención de comercializar con Estados Unidos tiene que pasar por
esta organismo es una institución reconocida y respetad
La EFSA, se creó esta alianza del bloqueo europeo y determina el apoyo científico y técnico sobre la seguridad
de los alimentos.

Se observa que la OMS es mundial junto con la FAO , Y los sectores que se van separando en Estados Unidos
que es la FDA y en Europa la EFSA y en México .

Los organismos reguladores tenemos dos agencias está a nivel estaba la SAGARPA y la Secretaría de salud, la
SAGARPA desde el gobierno de este presidente se llama SADER, qué es la Secretaría de Agricultura y
desarrollo rural, esto de las funciones se hace saber que SAGARPA y la Secretaría de salud . De ahí salen
Senacica y cofepris.
SENASICA see enfoca y el alimento hay una historia en el momento en el que se siembra la tierra hasta el
momento en el que se forma la materia prima pasando por un proceso, ese tiene un producto final senassica
cheque está aparte de reducción de riesgos y contaminación de frutas y verduras en la parte del campo
COFEPRIS -se enfoca en lo que viene siendo productos procesados, ya tengo el producto vegetal todos tienen la
transformación hasta obtener un producto final, a través de la norma 251 contempla HACCP, buenas prácticas de
manufactura.