Fecha Descripción de la muestra Código

Siembra/Lectura Superficie inerte 0XSI

La muestra fue tomada en el mesón de la
28/09/2021- cocina, que había sido lavado con
05SIAM
30/09/2021 detergente Fab en polvo y enjuagado con
agua
ejemplo

Fecha Descripción de la muestra Código

Siembra/Lectura Superficie viva 0XSV

La muestra fue tomada en las dos manos

28/09/2021- del manipulador de alimentos, que se
05SVAM
30/09/2021 había lavado las manos con jabón para
lavar platos AXION
ejemplo

Fecha Descripción de la muestra Código

Siembra/Lectura Superficie inerte 0XSI

La muestra fue tomada en el mesón de la
28/09/2021- cocina, que había sido lavado con 05SIHL
30/09/2021 detergente Fab en polvo y enjuagado con
agua
ejemplo

Siembra/Lectura Superficie viva 0XSV

La muestra fue tomada en las dos manos

28/09/2021- del manipulador de alimentos, que se
05SVHL
30/09/2021 había lavado las manos con jabón para
lavar platos AXION
ejemplo

Siembra/Lectura Ambiente 0XA

Siembra el día que La muestra se tomo del ambint de la

se expone el agar, la cocina por exposición de 15 minutos, en
05AHL
lectura es 5 días el punto cerca de la estufa y en el punto
después cerca d ela nevera
 Siembra el día que La muestra se tomo del ambint de la
se expone el agar, la cocina por exposición de 15 minutos, en
05AHL
lectura es 5 días el punto cerca de la estufa y en el punto
después cerca d ela nevera

Caracteristicas morfologicas de las

Observaciones
colonias en Agar Standard Plate Count

Caracteristicas morfologicas de las

Observaciones
colonias en Agar VRBD
 REGISTRO DE SEGUIMIENTO DE MUESTREO DE SUPERFICIES DE CONTACTO CON ALIMENTOS

Recuento Aerobios mesofilos UFC/100cm2

Prom Prom Resultado Resultado

>300 >300 >300 45 50 47.5 47500 UFC/100 cm2

Recuento Aerobios mesofilos UFC/mano

Prom Prom Resultado Resultado

>300 >300 >300 45 50 23.75 23750 UFC/mano

Recuento de Hongos y Levaduras UFC/100 cm2

Prom Prom Resultado Resultado

10 15 12.5 5 8 6.5 6500 UFC/100 cm2

Recuento de Hongos y Levaduras UFC/mano

Prom Prom Resultado Resultado

5 4 2.25 3 2 1.25 1250

UFC/mano

Recuento de Hongos y Levaduras UFC/ambiente

Prom Prom Resultado Resultado
23 27 25 15 20 17.5 17500 UFC/ambiente

1.75
CON ALIMENTOS

Código Recuento de Enterobacterias UFC/100 cm2

0XSI Prom Prom

05SICE 104 150 127 80 100 90

Código Recuento de Enterobacterias UFC/mano

0XSV Prom Prom

05SVCE 23 27 12.5 15 20 8.75

Observaciones macroscopicas de las colonias que crecieron en Agar Sabouraud Dextrosa
00 cm2

Resultado Resultado

90000

mano

Resultado Resultado

8750
ouraud Dextrosa