POSTRES MALU

Postres Lucia, es una idea de emprendimiento que surgió en el año 2018 por su propietaria

Marcela Arévalo, quien se motivó gracias a su hija Lucia pues a ella le gustaban sus postres y le

insistió para que los vendiera. Marcela lo analizo como una nueva alternativa de generar un

ingreso adicional a su sueldo básico y vio la oportunidad de capacitarse para reforzar sus

capacidades en actividades de culinaria en especial en la elaboración de productos para fechas

especiales o compartir en general.

No obstante, el atípico año 2019 fue de gran aprovechamiento para que este emprendimiento

empezará a proyectarse e incluir en su portafolio productos gran variedad de postres y tortas en

sus diferentes presentaciones. Son productos elaborados a mano con la mejor materia prima

seleccionada, dándole su toque personal e identificación de su propia marca, como se visualiza a

continuación:

“Formando líderes para la construcción de un nuevo país en paz”

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Tels: (7) 5685303 - 5685304 - 5685305 - Fax: 5682750
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La empresa Claudia y su bendito antojo, realiza sus ventas con el voz a voz con la fidelización de

cliente y a través de la red social instagram y línea de WhatsApp:

Para mayor facilidad de los clientes y cumplimiento en la entrega de pedidos, se deberán reservar

con 5 días de anterioridad, así mismo ofrece los siguientes medios de pago:

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Para este desarrollo de la materia, se va tomar de referencia dos postres de diferente sabor y

presentación, para analizar si el valor de venta de los productos genera una ganancia

representativa para el negocio.

POSTRE DE OREO

Es un delicioso y apetecido cheesecake con su principal ingrediente de galletas oreo, con topín
de galleta y chocolate.

A continuación, se detallan los ingredientes para elaborar un postre de maracuyá para 4

porciones:

 10 paquetes de galletas – cada paquete de 4 galletas

 1 leche condensada levapan doypak 250gr

 1 sobre de gelatina sin sabor

 1 barra de mantequilla x 125 grs

 1 queso crema Colanta x 230 grs

 250 ml leche entera

 Media taza de agua

 1 Cucharada esencia de vainilla

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Preparación:

1. Se retira la crema de las galletas oreo y se trituran en la licuadora hasta que se hagan

polvo.

2. Se mezcla con la barra de mantequilla hasta formar una mezcla homogénea y se extiende

la pasta en un recipiente.

3. Se toman 14 galletas oreo y se parten en trocitos sin quitar la crema.

4. En la licuadora se mezcla la leche, la esencia de vainilla, el queso crema y la leche

condensada, junto con la crema de las galletas que se utilizaron para la base.

5. Se disuelve la gelatina en agua caliente y se adiciona a la mezcla anterior y se vuelve a

licuar.

6. Se saca la base de la nevera y se agrega la mezcla y las galletas en trocitos

esparciéndolas. Se refrigera por 3 horas.

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 CLASIFICACION DE COSTOS:

De acuerdo a los ingredientes que se requieren para preparar un postre de Oreo para 4 porciones,

se detalla a continuación los costos ordenadamente:

MPD MOD CIF COSTO TOTAL

UND (Materias (Mano de (Costos
DETALLE DE
S primas obra indirectos de PRODUCCION
Directas) directa) fabricación)
10 Paquetes de galletas Oreo $6.000     $6.000
1 Barra de mantequilla x 125 grs $1.200     $1.200
1 Queso crema x 230 grs $4.000     $4.000
1 Leche entera x 250 ml $1.200     $1.200
1 Leche condensada x 250 grs $4.300     $4.300
1 Sobre de gelatina sin sabor $600     $600
1 Cucharada esencia de vainilla $50     $50
1 Recipiente desechable $600     $600
1 Etiqueta adhesiva marca propia     $400 $400
1 Moño decorativo     $500 $500
3 Horas de refrigeración $3.000     $3.000
1 Mano de obra preparación (1 hora)   $3.800   $3.800
1 Domicilio     $3.000 $3.000
  TOTAL $20.950 $3.800 $3.900 $28.650

GASTOS ADMINISTRATIVOS
Depreciación del equipo de oficina $2.000
TOTAL $2.000

Gastos de distribución $3.000

Deudas $8.000
Beneficio o Ganancia 15%

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 COMPONENTES DEL COSTO DE PRODUCCION:

COSTO TOTAL DE PRODUCCION VALOR

Materia prima directa $20.950

Mano obra directa $3.800

Costos Indirectos de Fabricación $3.900

TOTAL $28.650

COSTO PRECIO DE
COSTO COSTO DE COSTO DE GASTO COSTO
UNITARIO VENTA
PRIMO TRANSFORMACION PRODUCCION OPERACIONAL TOTAL
TOTAL UNITARIO

$24.750 $7.700 $28.650 $11.000 $39.650 $39.650 $45.598

SINTESIS:

Este postre de Oreo actualmente la señora marcela en la postreria Malú , lo vende al público por

$ 40.000 venta directa ó $ 43.000 cuando es con domicilio a lugares cercanos a su residencia, sin

embargo al analizar los principales componentes del costo, el precio de venta al público con una

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Utilidad del 15%, deberá vender el postre mínimo en $ 45.598 incluido el servicio de domicilio,

para que le quede una utilidad por postre de $ 5.948.

Igualmente se recomienda que para mayor elaboración de postres, hay probabilidad que los

costos disminuyan ya sea para recibir una mayor utilidad o para realizar campañas de

promociones para aumentar las ventas.

La empresa Claudia y su bendito antojo, realiza sus ventas con el voz a voz con la fidelización de

cliente y a través de la red social instagram y línea de WhatsApp:

Para mayor facilidad de los clientes y cumplimiento en la entrega de pedidos, se deberán reservar

con 5 días de anterioridad, así mismo ofrece los siguientes medios de pago:

Como recomendación para mayor organización de la empresa se le sugirió que para un mejor

control de los costos y ventas, diseñe un formato de orden de compra para los proveedores de la
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materia prima y un formato de orden de pedido para los clientes cuando realizan las reservas de

estos apetecidos postres, ya que como No es Responsable de IVA no está obligado a llevar

contabilidad, pero si deberá registrar sus operaciones para un control de su negocio:

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 CONCLUSIONES

El control de los costos, en cualquier empresa es un elemento fundamental para el control

económico, tanto para la planificación, determinación de utilidades, la obtención del costo

unitario, el cálculo de precios, como para medir y comparar los resultados en la gestión que

realizan reflejada en la toma de decisiones.

Como resultado final se retroalimenta con la propietaria que por medio de un sistema de costos,

le permitirá proyectarse en sus ventas, mantenerse en marcha y empezar a generar nuevos

empleos para llegar hacer competitivos y cumplir los objetivos.

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