Tecnológico Nacional de México/ Instituto Tecnológico de Parral

Ingeniería Industrial

Logística y cadenas de
suministros

RESUMEN 1

POR: ESMERALDA RIOS MORA

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CATEDRATICO: Miguel Ángel Núñez Cordero
SEMESTRE: AGOSTO-DICIEMBRE 2021
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Ingeniería Industrial

LA CADENA DE SUMINISTRO DE DARDEN LE GENERA UNA VENTAJA

COMPETITIVA

Darden Restaurants, Inc., es la compañía de restaurantes de comida casual más

grande del mundo. En el negocio de los restaurantes, una estrategia ganadora
requiere de una cadena de suministro ganadora. Nada es más importante que
obtener y entregar alimentos sanos y de alta calidad; y hay muy pocas industrias
donde el desempeño del proveedor esté ligado de manera tan cercana al cliente.

Para satisfacer las necesidades de Darden con respecto a ingredientes frescos, la

compañía ha desarrollado cuatro distintas cadenas de suministro que tienen
algunas características en común. Todos requieren calificación del proveedor, tener
rastreo del producto, están sujetos a auditorías independientes, y emplean entrega
justo a tiempo. Darden logra una ventaja competitiva a través de la superioridad de
su cadena de suministro.

Los esfuerzos conjuntos para mejorar la innovación, acelerar el diseño y reducir

costos se vuelven más comunes. Tales esfuerzos, cuando son parte de una
estrategia de toda la corporación, pueden mejorar drásticamente la competitividad
de ambos socios. La disciplina que maneja estas relaciones se conoce como
administración de la cadena de suministro.

Rastreo del producto: El equipo de inspección de productos del mar desarrolló un

sistema integral que utiliza una identificación de lote para rastrear el producto desde
su origen hasta su embarque y recepción.

Calificación del proveedor: Mucho antes de que un proveedor sea calificado para
venderle a Darden, recibe a un equipo de calidad total. El equipo proporciona guía,
asistencia, apoyo y capacitación al proveedor para asegurar el logro de los objetivos
globales y de los resultados deseados.
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Fuentes en todo el mundo: Para muchos productos, el monitoreo de la

temperatura comienza de inmediato y se rastrea a lo largo de toda la cadena de
suministro, en la cocina y, por último, hasta llegar al cliente.

Auditorías independientes a los proveedores: Cada proveedor es evaluado de

manera regular por auditores independientes en un programa basado en el riesgo,
a fin de determinar la efectividad del proveedor.

Entrega JIT: La entrega JIT y el servicio de calidad en cada uno de los 1,450
restaurantes de Darden es el paso final de la cadena de suministro.

IMPORTANCIA ESTRATÉGICA DE LA CADENA DE SUMINISTRO

Es la integración de las actividades que procuran materiales y servicios, para

transformarlos en bienes intermedios y productos terminados, y los entregan al
cliente. La administración de la cadena de suministro comprende la determinación
de: proveedores de transporte; transferencias de crédito y efectivo; proveedores;
distribuidores; cuentas por pagar y por cobrar; almacenamiento e inventarios;
cumplimiento de pedidos, y compartir información del cliente, los pronósticos y la
producción.

Una administración efectiva de la cadena de suministro convierte a los proveedores

en “socios” de la estrategia de la compañía para satisfacer un mercado siempre
cambiante. Una ventaja competitiva puede depender de una relación estratégica de
largo plazo con unos cuantos proveedores.

Aspectos globales de la cadena de suministro

El desarrollo de un plan estratégico exitoso para la administración de la cadena de

suministro requiere una planeación creativa y una investigación cuidadosa. Las
cadenas de suministro, en un entorno global, deben ser capaces de:

1. Reaccionar ante los cambios repentinos en disponibilidad de partes, canales de

distribución o embarque, impuestos de importación, y tasas de cambio.
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2. Usar lo último en tecnología de cómputo y transmisión para programar y

administrar los envíos de partes que entran y de productos terminados que salen.

3. Tener especialistas locales para el manejo de impuestos, fletes, aduanas y

aspectos políticos.