AGRADECIMIENTOS CARRERA DE AGRADECIMIENTOS CARRERA DE

GASTRONOMIA GASTRONOMIA
   
     
A la Fundación INFOCAL, A la Fundación INFOCAL,
por acogernos en sus instalaciones. por acogernos en sus instalaciones.
   
A la Carrera de Gastronomía, A la Carrera de Gastronomía,
por formar profesionales de alto nivel. por formar profesionales de alto nivel.
   
Al Señor Docente, Al Señor Docente,
de la Asignatura de de la Asignatura de
“Cocina Nacional I”,
Chef Raúl Rivera,
QUESO “Cocina Nacional I”,
Chef Raúl Rivera,
QUESO
por todos los conocimientos básicos y
esenciales de cocina que nos ha HUMACHA por todos los conocimientos básicos y
esenciales de cocina que nos ha HUMACHA
brindado con mucha paciencia y brindado con mucha paciencia y
dedicación. dedicación.
   
Y el agradecimiento especial a: Y el agradecimiento especial a:
Nuestras familias por el apoyo brindado Nuestras familias por el apoyo brindado
para este camino profesional que para este camino profesional que
estamos abordando. estamos abordando.

INTEGRANTES: INTEGRANTES:

- XINA CALLISAYA - XINA CALLISAYA

Gastronomía Infocal - NÉSTOR MANCILLA Gastronomía Infocal - NÉSTOR MANCILLA
La Paz — Bolivia La Paz — Bolivia
2018 2018
 PREPARACION
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
 Hervir los choclos enteros o en
rodajas en agua con un toque
de azucar y anís. Reservar.
 Pelar las papas y hacerlas cocer
 1 Kg Haba
en agua. Reservar.
 ½ Queso criollo  En un poco de aceite sofreír
 8 a 10 vainas de Ají amarillo cebolla cortada en cubos
pequeños y el ajo repicado,
 2 Cebollas rojas agregar las habas peladas,
 3 Dientes de ajo huacatay. Dejar sofreir.
 Agrgar el ají amarillo en vaina
 8 Papas imilla
previamente molido o licuado,
 4 Choclos sal, pimienta, comino, agregar
 250 cc. Leche un poco de agua. Dejar cocer y
reducir.
 Huacatay  Por ultimo agregar leche y
 Orégano queso cortado en dados, dejar
cocer hasta conseguir una
 Sal
consistencia de salsa.
 Pimienta  Con la olla ya fuera del fuego,
 Comino perfumar con más Huacataya al
fina, y tapar la olla por unos 5
 Aceite minutos.
Servir en un plato hondo con todas
sus guarniciones, un choclo, 2
papas, y salsa encima.
PREPARACION
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
 Hervir los choclos enteros o en
rodajas en agua con un toque
de azucar y anís. Reservar.
 Pelar las papas y hacerlas cocer
 1 Kg Haba
en agua. Reservar.
 ½ Queso criollo  En un poco de aceite sofreír
 8 a 10 vainas de Ají amarillo cebolla cortada en cubos
pequeños y el ajo repicado,
 2 Cebollas rojas agregar las habas peladas,
 3 Dientes de ajo huacatay. Dejar sofreir.
 Agrgar el ají amarillo en vaina
 8 Papas imilla
previamente molido o licuado,
 4 Choclos sal, pimienta, comino, agregar
 250 cc. Leche un poco de agua. Dejar cocer y
reducir.
 Huacatay  Por ultimo agregar leche y
 Orégano queso cortado en dados, dejar
cocer hasta conseguir una
 Sal
consistencia de salsa.
 Pimienta  Con la olla ya fuera del fuego,
 Comino perfumar con más Huacataya al
fina, y tapar la olla por unos 5
 Aceite minutos.
Servir en un plato hondo con todas
sus guarniciones, un choclo, 2
papas, y salsa encima.