EPLT BIOQUÍMICA

QUÍMICA Y BIOQUÍMICA Es el estudio sistemático de los compuestos químicos que forman los sistemas vivos,
su organización y los principios de su participación en los procesos de la vida.

UCSS Semestre académico: 2021 – 1

CICLO - I
Luis F. BLANCO AYALA

HISTORIA DE LA BIOQUÍMICA
BIOQUÍMICA ...
La bioquímica, anteriormente llamada de química biológica o
Bios = vida
fisiológica, surgió a partir de las investigaciones de fisiologístas y
químicos sobre compuestos y reacciones químicas en seres “Ciencia que estudia las bases químicas de la vida”
humanos y plantas en el siglo XIX. El término bioquímica fue
“Ciencia que se encarga de estudiar desde una perspectiva QUÍMICA la
propuesto por el químico y médico alemán Carl Neuberg (1877-1956)
en 1903, aunque desde el siglo XIX grandes investigadores como: estructura y las funciones de los seres vivos”.

Wöhler Bernard Payen Liebig Pasteur

La célula es la unidad estructural de los sistemas vivos. De este modo,
también es factible describir a la bioquímica como la ciencia de los
constituyentes químicos de las células vivas, y de las reacciones y los
procesos que experimentan. Mediante esta definición, la bioquímica
abarca grandes áreas de la biología celular, la biología molecular y
estudiaran la química de la vida sobre otras denominaciones.
la genética molecular.
* La aplicación de la bioquímica y su conocimiento, probablemente comenzó hace
5.000 años con la producción de pan usando levaduras en un proceso conocido
como fermentación anaeróbica.
 OBJETIVO PRINCIPAL DE LA BIOQUÍMICA: DIVISIÓN DE LA BIOQUÍMICA
La comprensión integral, a nivel MOLECULAR, de TODOS los procesos
químicos relacionados con las células vivas. Describe y explica, en
» Bioquímica ESTRUCTURAL Estructura, Conformación, Composición,
términos moleculares, todos los procesos químicos de las células vivas.
Características, Clasificación y Función.
IMPORTANCIA DE LA BIOQUÍMICA:
» Bioquímica METABÓLICA Absorcion, Transformaciones
Los estudios bioquímicos contribuyen al diagnostico, pronostico y Recorrido, Excreción y Eliminación.
tratamiento de las enfermedades.

BIOMOLÉCULAS
Agua
Hidratos de Carbonos
Lípidos
Proteínas
Ac. Nucleicos

RELACIÓN DE LA BIOQUÍMICA CON OTRAS CIENCIAS

Ciencia que se ocupa de las Describe y explica en términos
Etimológicamente significa: bases moleculares de la vida
“química de la vida”
moleculares y todos los procesos » Biología
químicos de las células vivas » Histología
» Fisiología
» Inmunología
» Farmacología
BIOQUÍMICA » Toxicología

Estudia

Transformaciones
Composición química de Relación estructura – función de las
químicas que ocurren en
la materia viva moléculas características de los seres vivos
ellos.
 Materia viva ...
¿Qué tipo de moléculas estudia la bioquímica?

INTERRELACIÓN ENTRE LA BIOQUÍMICA Y LA MEDICINA.

IMPORTANCIA de la BIOQUÍMICA

Permite comprender las bases moleculares de la vida, los

logros y avances.
Los descubrimientos de la bioquímica implica un aporte
principal a la biología.
Constituye el pilar fundamental para el desarrollo de la
medicina, sus propias especialidades y las relacionadas con
ella como la Enfermería, entre otras.
Influencia de la BIOQUÍMICA en la ENFERMERÍA VITAMINAS

Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que

Permite conocer mejor todo el proceso químico que ocurre en el cuerpo al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales
humano como: promueven el correcto funcionamiento fisiológico.
Proteínas, La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser
Lípidos, sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no
Ácidos nucleicos entre otros y puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de
De haber alguna anormalidad la enfermera puede aplicar el vitaminas contenidas en los alimentos naturales.
medicamento y la atención pertinente a cada caso.

Las vitaminas son compuestos distribuidos en los reinos

Las vitaminas son nutrientes que junto con otros
animales y vegetales, presentes en pequeñas cantidades
elementos nutricionales actúan como catalizadoras de
en los alimentos e indispensables para el crecimiento y el
todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).
mantenimiento de los organismos.
Son precursoras de coenzimas, (aunque no son
Una carencia vitamínica conduce a alteraciones clínicas
propiamente enzimas) grupos prostéticos de las enzimas.
características. Tradicionalmente se han clasificado las
Esto significa que la molécula de la vitamina, con un
vitaminas según un criterio de solubilidad en:
pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula
 vitaminas hidrosolubles.
activa, sea ésta coenzima o no.
 vitaminas liposolubles.
 Vitaminas Liposolubles:

Son solubles en lípidos (grasas) pero no en agua.

Están presentes en la parte grasa de los alimentos. Las
vitaminas liposolubles pueden acumularse y causar
toxicidad cuando se ingieren en grandes cantidades.
Las vitaminas liposolubles son: vitamina D (calciferol), la
vitamina E (tocoferol), la vitamina K1 (filoquinona) y K2
(menaquinona) y la vitamina A (retinol).

 Vitaminas que se pueden disolver en grasas y

aceites. PROPIEDADES FUNCIONES
 Son absorbidas por lipoproteínas (quilomicrones)
que viajan  Compuestos orgánicos de  Actividad similar a los
por sistema linfático del intestino delgado y en la estructura química variada,
circulación. simples. catalizadores, hormonas y
 Se almacenan en tejidos.  En concentraciones muy reguladores metabólicos.
pequeñas en alimentos.
 Integran sistemas
 Esenciales para el crecimiento.
 No son sintetizados por el enzimáticos como
organismo. coenzimas.
 Carencia = AVITAMINOSIS
 EFECTOS TÓXICOS DE LA
VITAMINA: A FUNCIONES: VITAMINA A
 intoxicación crónica
• Visión  Perdida de apetito
QUIMICA • Crecimiento de los  Fatiga
 Su formula molecular C20H30O posee un huesos
ciclo de seis carbonos (β-ionona) con una  Alteraciones de la piel
• Aparato reproductivo
cadena lateral constituida por dos (prurito, descamación)
unidades isopreno y una función alcohol • Funciones celulares
• Sistema inmune  Mucosa bucal
primario en la posición 6. Existen dos
vitameros A1 A2  Dolores óseos y
articulares
SINONIMIA La ausencia genera:
 Retinol • Ceguera nocturna
 Axeroftol • ceguera permanente
 Antixeroftalmica • sequedad en la piel

VITAMINA: D La vitamina D, calciferol o antirraquítica es un heterolípido

insaponificable del grupo de los esteroides. Se le llama
también vitamina antirraquítica ya que su déficit provoca
QUIMICA: Derivan del raquitismo.
En la naturaleza existen
ciclopentanoperhidrofenantreno
precursores
CH3
son solubles en grasas y solventes CH3 –CH –( CH2)3CH
orgánicos, resistente al calor  Ergosterol (Provitamina D2) CH3 CH3
y a la oxidación.  7- deshidrocolesterol
(Provitamina D3) CH2
Existen 2 vitámeros
 Vit D2 o ergocalciferol La luz ultravioleta los convierte OH
 Vit D3 o colecalciferol en vitámeros de Vitamina D
FUENTES NATURALES
 Yema de Huevo EFECTOS TOXICOS FUNCIONES PRINCIPALES VITAMINA D
 Leche entera
 Falta de
 Manteca  La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber el calcio. El
apetito.
 Hígado  Náuseas. calcio y el fósforo son dos minerales esenciales para la
 Carne de Ternera  Aumento de formación normal de los huesos.
 Aceite de Vegetales la diuresis  Durante toda la niñez, el cuerpo utiliza estos minerales
 Luz ultravioleta  Sed para producir huesos. Si usted no obtiene suficiente
 Las hortalizas y frutas calcio o si el cuerpo no absorbe el calcio suficiente de
no tienen la dieta, la producción de hueso y los tejidos óseos
pueden sufrir.
 La deficiencia de vitamina D puede llevar a
osteoporosis en adultos o raquitismo en niños.

La vitamina E se encuentra principalmente en

VITAMINA: E grasas y aceites vegetales, productos lácteos y
carne, huevos, cereales, nueces y verduras de
hoja verdes y amarillas.
α-tocoferol
CH3

HO

Actúa como antioxidante a CH3

H3C
• Es un Antioxidante
nivel de la síntesis del CH3 CH3 CH3
• Protege al organismo del
O
CH3 envejecimiento.
pigmento hemo, que es
• Cicatrizante. Protección
una parte esencial de la contra la anemia.
• Fertilidad y sistema
hemoglobina de los
reproductivo
glóbulos rojos.
 QUIMICA:
Antihemorrágica  La Vitamina K1 o filoquinona, en hojas de
alfalfa.
Necesaria para la síntesis en el hígado de
 La Vitamina K2 o farnoquinona, en la
diferentes factores de coagulación.
harina de pescado en putrefacción.
La vitamina K se conoce como la vitamina
 Se inactivan por irradiación
de la coagulación, porque sin ella la
ultravioleta, álcalis, ácidos fuertes y
sangre no coagularía. Algunos estudios
agentes oxidantes.
sugieren que ayuda a mantener los
 La Vitamina K o menadiona, es el
huesos fuertes en los ancianos.
compuesto sintético, éster difosfato de
menadiona es utilizado en clínica.

FUENTES NATURALES ABSORCION TOXICIDAD FARMACODINAMIA

 Se absorben en el intestino
delgado.
 Su absorción óptima requiere
de la presencia de bilis
y  Menadiona o K3: suplemento en la
jugo pancreático.
TRANSPORTE EN SANGRE
 En el plasma, el 90% de la
Vitamina K esta unida a las
proteínas (fracción VLDL).
 K1 no es toxica a dosis incluso 500
veces mayores a los
requerimientos diarios
mayoría de los alimentos comerciales.
Puede producir:
 Anemia hemolítica
 Hiperbilirrubinemia
 En equinos se describió nefrosis,
con necrosis tubular, fibrosis
intersticial y falla renal
  Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no aportan,
Vitaminas Hidrosolubles:
al término de su preparación, la misma cantidad que contenían
inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas
 Son: las vitaminas del complejo B: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9,
(algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el
B12 y la vitamina C.
agua de cocción de las verduras.
 Son sensibles a diferentes agentes físicos y químicos como
 El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina,
pueden ser el calor, la luz solar, la humedad, o los medios ácidos
por lo que no tienen efecto tóxico por muy elevada que sea su
o básicos.
ingesta, aunque se podría sufrir anormalidades en el riñón por
 Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden
no poder evacuar la totalidad de líquido.
pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos.
 No se almacenan en el organismo.

Mecanismos de Acción Enzimática:

ENZIMAS

 Las enzimas deben tener la capacidad de interactuar con sus

 Son proteínas. Biocatalizadores. Fabricadas por la célula pero que pueden
sustratos.
actuar separada de ella.
 Las moléculas resultantes de la actividad catalítica se le
 Actividad de la enzima se denomina Actividad Catalítica. Moléculas
denomina Producto.
encargadas de acelerar las velocidades de las reacciones químicas.
 La sustancia sobre la que actúa se denomina Sustrato.
 Son eficientes en pequeñas concentraciones.
 Tienen un alta especificidad.
 No son alteradas durante la reacción, No modifican la reacción, No
alteran el sentido de la reacción.
Reacciones metabólicas... COENZIMAS

Son cofactores orgánicos no proteicos, termoestables, que unidos a una

apoenzima constituyen la holoenzima o forma catalíticamente activa de la
enzima.
Tienen en general baja masa molecular (al menos comparada con la apoenzima) y
son claves en el mecanismo de catálisis, por ejemplo, aceptando o donando
electrones o grupos funcionales, que transportan de una enzima a otra.
A diferencia de las enzimas, las coenzimas se modifican durante la reacción
química; por ejemplo, el NAD+ se reduce a NADH cuando acepta dos electrones
(y un protón) y por tanto se agota; cuando el NADH libera sus electrones se
recupera el NAD+, que de nuevo puede actuar como coenzima.

HORMONAS

Las hormonas son mensajeros químicos del cuerpo, controlan

numerosas funciones y circulan a través de la sangre hacia los
órganos y los tejidos. Intervienen en procesos de metabolismo, en
el crecimiento y desarrollo, en la reproducción.
Afectan al estado de ánimo y al apetito sexual.
Algunas hormonas más importantes: insulina, hormonas tiroideas,
el cortisol, la hormona del crecimiento y la prolactina.
Se sintetizan a partir de grasas.
 Las hormonas de la felicidad, cómo son sintetizadas por nuestro cuerpo y cómo podemos
favorecer su aparición de forma natural...

¿DÓNDE SE SECRETAN LAS HORMONAS? HORMONAS PRINCIPALES

GLÁNDULA O HORMONA FUNCIÓN PRINCIPAL

TEJIDO
TIROIDES Tiroxina Estimula la velocidad del metabolismo oxidativo y regula el
crecimiento y el desarrollo general

PARATIROIDES -Tirocalcitonina Disminuye el nivel de Ca+2 en la sangre.

Regula los niveles de los iones de calcio y fosfato en la
- Paratohormona sangre
PÁNCREAS CÉLULAS β -Insulina Disminuye el nivel de glucosa en sangre
Eleva el nivel de glucosa en sangre
CÉLULAS α -Glucagón
MÉDULA SUPRARRENAL Epinefrina Eleva el nivel de glucosa en la sangre y el ritmo cardíaco

CORTEZA SUPRARRENAL Cortisona , Aldosterona y Controla el metabolismo de los carbohidratos, las proteínas,
hormonas relacionadas los minerales, la sal y el agua
PITUITARIA ANTERIOR -Tirotrópica
-Adenocorticotrópica
-Hormona del crecimiento
(Somatotropina)
-Folículo estímulante (FSH)
-Luteinizante (LH)
-Gonadotrópicas
-Prolactina
PITUITARIA POSTERIOR -Oxitocina
-Vasopresina
OVARIO (folículo) Estrógenos
OVARIO (cuerpo lúteo) Progesterona
ÚTERO (placenta) Estrógenos y Progesterona
TESTÍCULOS Testosterona
SISTEMA DIGESTIVO Hormonas gastrointestinales
TOTALES
Estimula las funciones de la tiroides Estimula la formación y la Comportamiento hormonal del ciclo menstrual
secreción de la corteza suprarrenal
Estimula la velocidad de crecimiento de peso corporal y
esqueleto
Estímula la formación de los folículos de Graaf
Regula la producción de progesterona Estimula a las gónadas
Estimula la lactancia
Provoca la contracción de algunos músculos lisos
Inhibe la secreción del agua del cuerpo a través de la orina
Influye en el desarrollo de los órganos sexuales y las
características femeninas
Influye en el ciclo menstrual, prepara al útero para el embarazo,
mantiene el embarazo
Función en el mantenimiento del embarazo
Responsable del desarrollo y mantenimiento de los
órganos sexuales y las características masculinas
secundarias
Integración de procesos digestivos