HISTORIA SOBRE LA BIOQUIMICA
QUE ES LA BIOQUIMICA Bioenergética ¿Cómo intercambia
Es el estudio de las características
moleculares de los organismos vivos
en la tierra y el agua.
OBJETIVO
La bioquímica busca Describir y
explicar en Términos moleculares
Todos los procesos Químicos de las
células Vivas. (Harper)
DEFINICIONES
La bioquímica es la ciencia que
estudia las diversas moléculas que se
presentan en las células y
organismos vivos, así como las
reacciones químicas que tienen lugar
en los mismos. (Harper)
La bioquímica puede definirse de
manera más formal como la ciencia
que se ocupa de la base química de
la vida (del griego, bios: vida). Harper
LA CELULA ES LA UNIDAD
ESTRUCTURAL DE LOS SISTEMAS
VIVIENTES.
La bioquímica pretende describir la
estructura, la organización y las
funciones de la materia viva en
términos moleculares. Mathews
La ciencia que se ocupa de los
constituyentes químicos de las
células vivas y de las reacciones y
procesos que experimentan. (Harper)
RELACIÓN DE LA BIOQUÍMICA CON
OTRAS CIENCIAS
Fisiología, Biofísica, Química
Orgánica, Nutrición, Biología
molecular, Investigación médica,
Microbiología, Genética.
EN QUE AREAS PUEDE DIVIDIRSE LA
BIOQUIMICA
Bioquímica estructural La estructura
química de los componentes básicos
o biomoléculas de la materia viva
¿Cómo interaccionan las
biomoléculas entre sí para dar lugar
a la formación de estructuras
supramoleculares, células, tejidos y
organismos?
-A comienzos del siglo XX, R.Willstätter
energía la materia viva con el
entorno para mantenerse viva?
Metabólica y enzimología ¿Cómo
controla la materia viva las distintas
reacciones químicas que
constantemente están teniendo
lugar?
Biología molecular ¿Cómo almacena
y transmite la información necesaria
para crecer y reproducirse?
INTERRELACIÓN DE LA BIOQUIMICA
Medicina: Muchos estudios
bioquímicas aclaran mecanismos
patológicos.
Genética: Se apoya en la bioquímica
de los ácidos nucleicos.
Fisiología: funciones celulares
(reacciones).
Inmunología: Emplea técnicas
bioquímicas.
Farmacología: Metabolización de
fármacos y su interacción
Nutrición: Estudio de compuestos
orgánicos.
HECHOS HISTORICOS DE RELEVANCIA
PARA LA BIOQUIMICA
-En el año 1773, el químico rovelle,
aisla úrea a partir de orina, un
compuesto que resultará muy
importante en esta historia.
-Brown, (inglés) en 1872 estudiando
levaduras intactas, es el primero que
sugiere que la fermentación
alcohólica que ocurre en presencia
de levadura se da a partir de un
complejo enzima-sustrato.
-Luego buchner en 1897 demuestra
que puede haber fermentación sin
levadura.
-Brown tomando conocimiento de
los trabajos de buchner, ya no utiliza
las levaduras, sino una enzima
purificada llamada invertasa.
(sacarasa). En 1902 obtiene curvas de
saturación, que lo explica por la
presencia del complejo enzima-
sustrato.
-Henri cita el trabajo de Brown,
formula en 1902-03, la idea del
complejo enzima sustrato.
(1872-1942) establece cuidadosamente
la estructura de la clorofila,
-Se descubren otras estructuras como la
de los esteroides, los terpenos, el grupo
hemo, los carotenoides, o algunas
vitaminas, hormonas y alcaloides.
-Neuberg (1903) acuña el término
Bioquímica y afirmaba que «la Química
Fisiológica a partir de sus necesarios y
naturales conocimientos se ha
transformado en una auténtica ciencia».
-Este desarrollo de la Bioquímica coincide
con un momento de plenitud de la
Química Orgánica, que ya es capaz de
sintetizar artificialmente casi cualquier
compuesto natural.
-En la década de los años 20 se inicia un
espectacular desarrollo de la
bioenergética:
En 1923 se importa a la bioquímica los
conceptos de energía y entropía descritos
por gibbs, considerándose el ser vivo
como un sistema termodinámico abierto
que intercambia materia y energía con el
medio.
-En 1938 o. Warburg demostró la
formación de atp en la reacción de
oxidación del gliceraldehído-3-fosfato.
-En 1940 kalckar esclarece la formación
de atp en la fosforilación oxidativa.
-En 1941 lipmann postula el papel del atp
en los ciclos de transferencia energética,
sentándose las bases de la correcta
interpretación de la energética celular.
-En las décadas de los años 30,
40 ,50,60…
Knoop sugiere que los ácidos grasos se —
queman— en una serie de etapas, en
cada una de las cuales se separan dos
átomos de carbono,
-Se produce el descubrimiento del ciclo
de la urea por krebs y hanseleit (1933),
-Se realizan los estudios sobre glucólisis y
fermentación por embden y meyerhof
(1933)
-En las décadas de los años 30,
40 ,50,60…
Se producen dos hallazgos que llevaron a
krebs a postular el ciclo que lleva su
nombre el primero fue un trabajo de
-En 1935, en el que propone una
secuencia para la oxidación del
succinato a oxalacetato:
succinato→ fumarato → malato→
oxalacetato
ORIGEN DE LA VIDA BIG BANG
Al madurar las estrellas se hicieron
inestables y explotaron en forma de
novas y supernovas diseminando los
elementos por todo el universo, se
condensa y la materia y forman la
segunda generación de estrellas, con
sistemas planetarios.
La vida tal como la conocemos
requiere estructuras moleculares
grandes y complejas. Las criaturas
vivas de la tierra están formadas
fundamentalmente por muy pocos
elementos, básicamente carbono,
hidrogeno, oxígeno y nitrógeno.
ELEMENTOS QUÍMICOS DE LA MOLECULAS BIOLOGICAS
MATERIA La complejidad de los procesos de la
-Abundantes elementos como C, H, vida requiere que muchas de las
O, N y P. moleculas que participan en estos
-Universo primitivo: H y He procesos sean enormes:
-ACIDOS NUCLEICOS
ELEMENTOS QUE SE ENCUENTRAN
-PROTEINAS
EN EL ORGANISMO
-LIPIDOS
-Importancia del agua: abundancia
-CARBOHIDRATOS
de H y O.
-GRAN PESO MOLECULAR
-El cuerpo humano está formado en
un 70% por agua. MOLECULAS BIOLOGICAS
-1° nivel (tier) : C, H, O, N tienen MACROMOLÉCULAS: parte importante de
fuerte tendencia a formar enlaces la masa de cualquier célula. Ejm: DNA
covalentes. Polímeros: Unión de unidades
-Versatilidad del C: estabilidad de los prefabricadas o monómeros.
enlaces C-C y posible formación de Los monómeros se unen entre ellos o
enlaces sencillos, dobles y triples. polimerizan mediante mecanismos
-2° nivel: S y P (enlaces covalentes); idénticos. Ejm: celulosa
iones Na+, K+ ,Mg+2, Ca+2, y Cl-. Polímeros:
-3° y 4° nivel: > metales -Homopolímeros: celulosa
colaboradores en la catálisis de las -Heteropolimeros: ácidos nucleicos,
reacciones químicas.
proteínas y otros polisacáridos (+
importantes)

UN VIAJE POR LAS CELULAS

LAS BASES DE LA VIDA ORGANISMOS PROCARIOTICOS (BACTERIAS)
DOS TIPOS DE CÉLULAS 1.- TAMAÑO: micrometros=10-3 mm
PROCARIÓTICAS - NO HAY NÚCLEO 1-250 micrometros
-Eubacteria 1-10 es el usual
-Archaea
EUCARIÓTICAS - NÚCLEO PRESENTE 2.- FORMA:
-Protista -Esférica.- cocos
-Fungi -Cilíndrica.- bacilos
-Plantae -Espiral. Espirilos
-Animalia Formas pleomorficas: Arthrobacter, micoplasmas
BACTERIAS Formas L
-Las bacterias tienen entornos y capacidades • NO HAY NÚCLEO
nutritivas tan diversas. – Material genético en el NUCLEOIDE
-Como grupo las bacterias son conocidas por – DNA conectado a la membrana plasmática por el
su diversidad bioquimica particular. MESOSOMA
-Pueden explotar cada fuente de energia, • MEMBRANA PLASMÁTICA EXTERNA
nutrientes y cualquier entorno. – Rodea al CITOPLASMA
-Algunas son productoras de enfermedades • Generalmente por dentro de la pared celular
(colera, tuberculosis, sifilis, tetanos etc). • NO HAY ORGANELOS RODEADOS POR MEMBRANAS
-La mayoria participa en el mantenimiento de – RIBOSOMAS PRESENTES (Sitios de síntesis de proteínas
la vida sobre la tierra. distribuidos a través del citoplasma)
-Ciclo del nitrogeno, alimentacion del ser – FLAGELOS
humano (quesos, yogur etc).
3.- ESTRUCTURA DE UNA BACTERIA
A.- GLICOCALIX
-CAPSULA O CAPA MUCILAGINOSA.
-COMPOSICION DE POLISACARIDOS Y POLIPEPTIDOS
-ADHERENCIA, PATOGENICIDAD Y VIRULENCIA,
MATERIAL DE RESERVA
B.- PARED CELULAR
-GRAM POSITIVA (UNA SOLA CAPA)
-GRAM NEGATIVAS (DOS CAPAS)
-PEPTIDOGLICANO O MUREINA
-N-ACETILGLUCOSAMINA, N-ACETILMURAMICO Y UN
TETRAPEPTIDO.
C.- MEMBRANA PLASMATICA
-FOSFOLIPIDOS Y PROTEINAS
D.- CITOPLASMA
-RIBOSOMAS, NO TIENE NUCLEO, PLASMIDOS
E.- FLAGELOS
LOCOMOCION
F.- FIMBRIAS
PILINA, REPRODUCCION SEXUAL, ADHERENCIA
PARED CELULAR:
-Estructura semirigida, compleja cuya finalidad principal
es el de dar soporte. Mantiene la forma del organismo y
lo protege de daños mecanicos.
-Su resistencia se debe a una red de peptidoglicanos
(cadenas cortas de peptidos que unen largas cadenas
de carbohidratos)
-El espesor y la composicion quimica de la pared celular
y de sus estructuras adyacentes determina la avidez con
que la pared celular capta o retiene colorantes
especificos.
-La mayoria de las bacterias se pueden diferenciar por
su retencion del colorante violeta de cresilo durante el
procedimiento de tincion.
-Bacterias gram positivas tienen una capa gruesa y
retienen elcolorante .
-La pared celular de las bacterias gram negativas son
mas complejas.
-Tienen una capa fina de peptidoglicanos entre la
membrana externa y la membrana plasmatica dentro
del espacio periplasmatico.
-El componente lipidico de la membrana externa es
lipopolisacarido. El lipido (fijo a la membrana) unido a
un polisacaridoactua como una endotoxina (porque al
desintegrarse la celula se liberan y producen fiebre, etc
en animales infectados por bacterias gram negativas.
-La membrana externa es relativamente permeable. El
paso es via porinas.
-El espacio periplasmico esta lleno de un liquido
gelatinoso que ademas de peptidoglicanos contiene
diversas proteinas.
GLICOCALIX:
-Algunas bacterias secretan sustancias como polisacaridos y
proteinas.
-Constitucion: puede llamarse capsula o capa de limo.
-Algunas especies son muy patogenas debido a el glicocalix el
cual impide la deteccion y el daño por el sistema inmunologico
del hospedero.
-Se unen al hospedero, forma colonias y secreta exotoxinas.
-Forman biopeliculas que las protejen. Ejemplo placa
dentobacteriana (el sarro de los dientes), tejido pulmonar
(fibrosis quística)
MEMBRANA CITOPLASMATICA:
-Es una bicapa de fosfolipidos reforzada por , proteinas,
glicoproteinas etc.
-Barrera de permeabilidad selectiva.
-Contiene proteinas receptoras, detectan nutrientes y toxinas
proteinas de transporte etc.
-Se encuentran numerosas clases de proteinas de transporte que
participan en la captacion de nutrientes y en la eliminacion de
productos de desecho.
CITOPLASMA:
A bajos aumentos opticos , el citoplasma de las priocarioticas
tiene un aspecto uniforme y granuloso que contiene los cuerpos
de inclusion que son granulos grandes que contienen sustancias
organicas e inorganicas. El citoplasma esta lleno de ribosomas y
una cantidad variable de macromoléculas y de metabolitos mas
pequeños
FLAGELO:
-Muchas celulas bacterianas tienen apendices externos los pili y
los flagelos.
-Los pili sexuales los utilizan algunas bacterias para transferir
informacion genetica de la celula donadora a la receptora.
(conjugacion).
-En las bacterias el flagelo es un filamento proteico flexible con
forma de espiral que se utiliza para el movimiento.
-Las celulas son propulsadas hacia adelante cuando los flagelos
giran en sentido contrario a las manecillas del reloj.
-El flagelo esta anclado en la célula por un complejo proteico.
ARCHAEA
-Se reconocieron como grupo en 1977.
-Comparacion de las propiedades moleculares de las archaea con
las bacterias y eucariotas demostro que las archaea estan mas en
muchos aspectos relacionadas con las eucariotas que con las
bacterias.
-Una caracteristica destacada de las archaea es su capacidadde
adaptacion y de mejorar en ambientes extremos.
-Algunas archaea se les llama extremofilas.
-Bacterias viven en ambientes hipersalinos (mar muerto, lago
salado de utah).
-Han demostrado su utilidad en bioreparacion (derrames
depetroleo).
 CÉLULAS EUCARIOTAS RETICULO ENDOPLASMATICO LISO
-Contienen un núcleo.
-Síntesis de lípidos
-Membranas internas.
Incluyendo fosfolípidos y esteroides
MEMBRANAS INTERNAS Hormonas sexuales
-Funciones de la célula compartimentalizadas. Hormonas adrenales - corticosteroides
-Las membranas también participan directamente en -Metabolismo de carbohidratos
el metabolismo celular. -Destoxificación de drogas y venenos
DOBLE CAPA -Ayuda en el balance de iones
-Generalmente fosfolípidos. APARATO DE GOLGI
-Muchas proteínas diferentes. -Centro de manufactura, almacenamiento, salida y envío
Embebidas en la bicapa. -Conjunto de sacos membranosos aplanados (cisternas)
Unidas a la superficie.
LISOSOMA
HIDROFILICAS -Saco de enzimas hidrolíticas rodeado de membrana
Hidrófilo o hidrofílico es una sustancia que tiene Usado para digerir macromoléculas
afinidad por el agua. En una disolución o coloide, las -Mantiene bajo el pH
moléculas hidrófilas son a su vez lipófobas, es decir, no Requerido para la función óptima de las enzimas lisosomales
se pueden mezclar con lípidos o grasas. 
HIDROFOBICAS RIBOSOMAS (PROCARIOTICOS)
En fisicoquímica, la hidrofobicidad es la propiedad física -Sitios de síntesis de proteínas
de una molécula que es aparentemente repelida de una -distribuidos a través del citoplasma
masa de agua. Por el contrario, las hidrófilas son
RIBOSOMAS (PROCARIOTICOS)
atraídas por el agua. Las moléculas hidrofóbicas tienden
-Sitios de síntesis de proteínas
a ser no polares y, por tanto, prefieren otras moléculas
Distribuidos a través del citoplasma
neutras y disolventes no polares. 
RIBOSOMAS (EUCARIOTICOS)
NÚCLEO
-Sitios de síntesis de proteínas
Contiene la mayoría de los genes en una célula
Libres - función en el citoplasma
eucariótica
Unidos al reticulo endoplásmico (RE Rugoso)
-Cromatina
-DNA - asociado con varias proteínas NÚCLEO
Cromosomas - cromatina condensada -Contiene la mayoría de los genes en una célula eucariótica.
Nucleolo - sitio de ensamble de los componentes -Doble membrana
ribosomales -Complejo de poros
SISTEMA DE ENDOMEMBRANAS RETICULO ENDOPLASMICO
-Envoltura nuclear -Red de:
-Retículo endoplásmico Túbulos membranosos
-Aparato de golgi Sacos (cisternas)
-Lisosomas -La mitad del total de membranas en muchas células
-Vacuolas (varias) Conectadas a la membrana nuclear
-Membrana plasmática
RETICULO ENDOPLASMATICO RUGOSO
RETICULO ENDOPLASMATICO
Una red de membranas interconectadas que forman -Produce proteínas que van a ser secretadas
cisternas, tubos aplanados y sáculos comunicados entre Muchas son glicoproteínas
sí, que intervienen en funciones relacionadas con la Re de transición
síntesis protéica, metabolismo de lípidos y algunos -Empaca proteínas en vesículas
esteroides, así como el transporte intracelular. -Ribosomas sobre la superficie externa del re
Se encuentra en la célula animal y vegetal pero no en la
célula procariota.
 APARATO DE GOLGI CELULA
Funciona como una planta empaquetadora, modificando -¿Cómo se estudian las células?
vesículas del retículo endoplasmático rugoso. El material -La célula - una vista panorámica
nuevo de las membranas se forma en varias cisternas del golgi. -El núcleo y los ribosomas
Dentro de las funciones que posee el aparato de golgi se -El sistema de endomembranas
encuentran la glicosilación de proteínas, selección, -Otros organelos membranosos
destinación, glicosilación de lípidos y la síntesis de -El citoesqueleto
polisacáridos de la matriz extracelular. -Superficies y uniones celulares
-El lado cis recibe y transporta vesículas del re COMO SE ESTUDIAN LAS CELULAS
Productos modificados y almacenados -Se pueden observar
Depues los envía a otros destinos desde el lado trans En varias escalas
FAGOCITOSIS -Visibles al ojo
-Alimento englutido y envuelto en una membrana -Aumentadas: visibles al microscopio de luz
Vacuola alimenticia Aumentadas: “visibles” al microscopio electrónico
-La vacuola alienticia se funde con el lisosoma para que se lleve
a cabo la digestión
DESCOMPONERLAS EN PARTES
VACUOLAS -Fraccionamiento celular
-Sacos rodeados de membranas Centrifugación
Vacuolas alimenticias -La velocidad determina el tamaño del material que
Vacuolas contráctiles (protistas) puede ser separado
Vacuola central (plantas)
-Son más grandes que las vesículas