UNIVERSIDAD DE LOS ANDES

FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
DEPARTAMENTO DE NUTRICION SOCIAL
MÓDULO DE METODOLOGIA PARA LA INVESTIGACIÓN
LCDA. MILAIDI GARCIA

GLOSARIO

Integrantes:
Delfina Garcia 26.534.305
Dana El Zelah 27.668.256
Daniel Zepeda 27.782.413
Alba De Los Santos 28.610.247

MÉRIDA, JULIO 2018

 Cambiar la Conducta Alimentaria de los Niños: Una Revisión de
Investigación

Sinopsis

En este artículo se habla de los objetivos que se van a aplicar para esta
investigación que tiene como título “Cambiar la conducta alimentaria de los niños:
una revisión de investigación” (Changing children's eating behaviour - A review of
experimental research) que consiste en el comportamiento alimentario de los niños
y como cambiar su conducta alimenticia usando diferentes estrategias para que
estos adquieran una mejor salud. Este tiene como objetivos plantear las
estrategias escogidas para cambiar la conducta alimenticia de los niños y si las
variables de estas estrategias fueron efectivas con los efectos positivos o
negativos en el comportamiento alimentario de estos. La evidencia de los efectos
de la no asociativa y el aprendizaje condicionado no se han incluido en esta
revisión ya que estos han sido revisados en otra parte, sin embargo se habló de
los resultados que estos efectos proporcionaron en la conducta alimentaria de los
niños.

En la exposición repetida (Repeated Exposure [RE]) que es parte de los

efectos de la no asociativa, se demostró que ha cambiado de forma positiva las
preferencias de los niños y la ingesta de un alimento objetivo nuevo o inicialmente
desagradable, también se ha demostrado que el sabor-sabor de aprendizaje
(Flavour-Flavour Learning [FFL]) parte de aprendizaje condicionado, donde se
combina un alimento objetivo novedoso o no gustoso con un alimento que ya le
gusta, afecta positivamente la aceptación de un nuevo alimento por parte de los
niños.

El sabor de nutrientes de aprendizaje (Flavour Nutrient Learning [FNL])

también parte del aprendizaje condicionado, es aquel que combina un sabor
novedoso o no gustoso con un nutriente (por ejemplo, la grasa), lo que lleva al
sabor a asociarse con los efectos post-ingestivos positivos del nutriente ingerido,
sin embargo, varios estudios no han podido demostrar ningún efecto de esta
estrategia en sujetos humanos, por lo tanto no hay mucha información acerca de
ello. El motivo de esta revisión es que se examinaran estrategias o
comportamientos adicionales que podrían facilitar un cambio en el comportamiento
alimentario de los niños y que de esta forma se obtenga una mejor alimentación
en su conducta alimenticia y en su menú diario.

La metodología empleada para la realización de este trabajo de

investigación, se basó en la búsqueda de información por medio de distintas bases
de datos electrónicas, como lo es Medline, Resumen de Cab y Web de la Ciencia.
El método de búsqueda que implementaron para la obtención de esta información
en línea se apoyó en la utilización de palabras clave, con el fin de identificar los
conceptos dentro del tema referente al cambio de preferencias alimentarias de los
niños, en cuanto a: gusto, consumo, disposición y neofobia. También se da a
conocer la cantidad de temas que se tuvo que abarcar para la realización de este
trabajo. Las edades comprendidas de los niños abarcaban desde pequeños de un
año hasta adolescentes de 13 y se excluían de la investigación ciertas variables
como los son los estudios sobre el efecto de RE, FFL, FNL y efectos de variables
no modificables como genética, edad y sexo.

Los resultados obtenidos de la investigación realizada en niños y su

comportamiento alimentario, giran en torno a sus padres, puesto que los
encargados de implementar el condicionamiento de la conducta de estos niños,
son esos parientes más cercanos que están en la disposición de acondicionar
estos patrones. Sin embargo, no todas las estrategias utilizadas por estos padres
son las adecuadas, estrategias tales como las de ofrecer recompensas para que
los infantes consuman ciertos alimentos que no les gusten. Ya que, el infante al
ofrecerle otros alimentos como dulces y golosinas para que realicen la ingesta de
verduras, está mal, pues se estaría provocando en el niño tuviera más afinidad a
los dulces y menos agrado a esas verduras, que son lo que verdaderamente
interesa que consuman. Por lo tanto, se recomienda aplicar esa misma estrategia
pero, utilizando como recompensa correcta, llevarlos a un parque etc.

Determinando así, que el error no está en ofrecerles recompensas a los

niños para que puedan comer sanamente, sino en el tipo de recompensas que se
les ofrecen. Además, como los padres tienen este rol importante en el hogar de
ser el ejemplo a seguir para sus hijos, deben enseñarles que el consumo de
ciertos alimentos es beneficioso para la salud. Así como también, y aunque según
los estudios no se hayan confirmado concretamente, se puede utilizar como
estrategia integrar en la preparación de los alimentos al niño para así poder bajar
sus niveles de desagrado por los alimentos, gusto, neofobia, etc…

Glossary

Eating behavior: The eating behavior is defined as the normal behavior related to:
eating habits, the selection of foods that are eaten, the culinary preparations and
the quantities ingested of them.

Enduring: That it has a long duration, or that it can last a long time.

Flavour-flavour learning: Flavour–flavour learning refers to a form of Pavlovian

conditioning in which a neutral flavour is paired with an already preferred flavour.

Flavour nutrient learning: Food that is mixed with another that has a high caloric
content.

Post-ingestive effects: They favor a correct feeding.

T

Transient: It is relative to a transition or change, that is, the opposite of permanent.

Glosario

Aprendizaje de Sabor Nutriente: Alimento que se mezcla con otro que tiene un
elevado contenido calórico

Aprendizaje Sabor a Sabor: El aprendizaje de sabores-sabores se refiere a una

forma de acondicionamiento pavloviano en el que un sabor neutro se combina con
un sabor ya preferido.

Comportamiento Alimentario: La conducta alimentaria se define como el

comportamiento normal relacionado con: los hábitos de alimentación, la selección
de alimentos que se ingieren, las preparaciones culinarias y las cantidades
ingeridas de ellos.

Durarero: Que tiene larga duración, o que puede durar mucho

Efectos post-ingestivos: Favorecen una correcta alimentación

Transitorio: Es lo relativo a una transición o cambio, es decir, lo opuesto a

permanente.