HIGIENE Y

MANIPULACIÓN

A INOX
LINEAMIENTOS, NORMAS
LINEAMIENTOS,
PARA EL
PARA
EN AMBIENTES
EN
NORMAS Y
EL DESARROLLO
Y REQUERIMIENTOS
DESARROLLO DE
REQUERIMIENTOS
DE PROGRAMAS
AMBIENTES VIRTUALES
PROGRAMAS
VIRTUALES DE
DE FORMACIÓN
FORMACIÓN

HIGIENE Y
MANIPULACIÓN

HIGIENE Y
PULACIÓN
 LINEAMIENTOS, NORMAS Y REQUERIMIENTOS PARA EL
DESARROLLO DE PROGRAMAS EN AMBIENTES
VIRTUALES DE FORMACIÓN
INTRODUCCIÓN. ....................................................................................................................................................... 3
LINEAMIENTOS GENERALES PARA EL DESARROLLO DEL PROGRAMA DE FORMACIÓN................................ 4
LINEAMIENTOS GENERALES.................................................................................................................................... 4
CERTIFICACIÓN.......................................................................................................................................................... 4
DEBERES DEL APRENDIZ........................................................................................................................................... 5
ESPACIOS DE COMUNICACIÓN EN EL AMBIENTE VIRTUAL ............................................................................... 6
FORO SOCIAL............................................................................................................................................................. 6
FORO DE DUDAS E INQUIETUDES .......................................................................................................................... 6
FORO DE DISCUSIÓN O FORO TEMÁTICO ............................................................................................................. 6
CORREO ELECTRÓNICO ........................................................................................................................................... 6
REQUERIMIENTOS PARA EL NORMAL DESARROLLO DEL PROGRAMA.............................................................. 6
REQUERIMIENTOS PERSONALES............................................................................................................................ 6
REQUERIMIENTOS DE CONEXIÓN, SOFTWARE Y HARDWARE............................................................................ 7
REQUERIMIENTOS DE HARDWARE:........................................................................................................................ 7
REQUERIMIENTOS DE SOFTWARE:......................................................................................................................... 7
TÉCNICAS DE ESTUDIO............................................................................................................................................. 7
BIBLIOGRAFIA ........................................................................................................................................................... 8

FAVA - Formación en Ambientes Virtuales de Aprendizaje SENA - Servicio Nacional de Aprendizaje 2

 HIGIENE Y MANIPULACIÓN

LINEAMIENTOS, NORMAS Y REQUERIMIENTOS PARA EL

DESARROLLO DE PROGRAMAS EN AMBIENTES VIRTUALES
DE FORMACIÓN

INTRODUCCIÓN.

Bienvenido al programa de formación complementaria: Higiene y manipu-

lación de alimentos. Se le invita a conocer los lineamientos y los procedi-
mientos para obtener la certificación del programa, así como también, el co-
nocimiento de los principales requerimientos para su normal desarrollo. De
igual forma, es pertinente revisar los diferentes espacios de comunicación
existentes en el ambiente virtual, deberes del aprendiz, normas básicas de
comportamiento y de convivencia en el ciberespacio y algunas sugerencias
técnicas de estudio, básicas en el proceso formativo.

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LINEAMIENTOS GENERALES PARA
EL DESARROLLO DEL PROGRAMA
DE FORMACIÓN
Lineamientos generales
Para desarrollar las competencias del
programa, deberá mantener una relación
estrecha con el instructor asignado y
los demás compañeros, por medio de
estrategias virtuales y un seguimiento
cercano a las evidencias de aprendizaje.
El nivel de compromiso debe ser alto, ya
que el autocontrol y auto aprendizaje, se
verán reflejados en el manejo de su pro-
pio tiempo, donde el avance en el proce-
so de aprendizaje dependerá única y ex-
clusivamente de su organización, con el
respaldo y asesoramiento por parte del
instructor, quien desempeñará una labor
de guía y orientador frente al nuevo co-
nocimiento que va a adquirir.
Certificación
El SENA, a través del aplicativo Sofia
Plus, emitirá el certificado de aprobación
del programa Higiene y manipulación de
alimentos, el cual constará que cursó y
aprobó la acción de formación, de acuer-
do con el cumplimiento oportuno de los
resultados de aprendizaje, actividades,
parámetros y orientaciones proporciona-
FAVA - Formación en Ambientes Virtuales de Aprendizaje
das por el instructor durante el proceso
formativo.
NORMAS BÁSICAS DE COMPOR-
TAMIENTO Y CONVIVENCIA EN EL
CIBERESPACIO
a. Lea todos los correos que le envíe el
instructor, esto incluye los archivos ad-
juntos.
b. Recuerde que las personas que leen
los mensajes tienen puntos de vista di-
vergentes y por lo tanto pueden tener
una ideología distinta, como también
formas diferentes de comunicación.
c. Utilice buenos modales, lenguaje ade-
cuado con la correspondiente revisión
de ortografía.
d. Escriba en minúscula, recuerde que el
uso sostenido de mayúsculas, es sinóni-
mo de grito.
e. Muéstrese amigable cuando esté tra-
bajando en el espacio virtual.
f. Es importante respetar el ancho de
banda de internet de los demás compa-
ñeros y su tiempo, enviando mensajes
cortos y/o archivos livianos.
SENA - Servicio Nacional de Aprendizaje
g. Comparta sus conocimientos a los de-
más compañeros, así ellos se motivarán
a participar en cada una de las activida-
des.
h. Recuerde respetar la privacidad de los
compañeros e instructor.
i. Al participar en los foros, mantenga un
ambiente sano y constructivo.
j. Disculpe a otros de los errores que
puedan cometer, así perdonarán las
equivocaciones en las cuales se puedan
incurrir en un futuro.
k. Respete el trabajo intelectual de las
demás personas, haga uso de las nor-
mas APA. Cada vez que haga uso de
fuentes de información para consulta,
tómelas para aplicarlas a las actividades
o exponerlas.
l. Realice las actividades propuestas en
cada una de las actividades de aprendi-
zaje, sea honesto, no deje que otros ha-
gan la labor que le corresponde.
m. Evite enviar mensajes en cadena, de-
bido a que satura las bandejas de entra-
da del correo, además de robar tiempo a
los compañeros y al instructor.
4
n. Recuerde que los mensajes de texto
están compuestos por cuatro partes: sa-
ludo, cuerpo del mensaje, despedida y
nombre de la persona que envía el men-
saje.
DEBERES DEL APRENDIZ
El Aprendiz en formación con modalidad
virtual y a distancia considerará las si-
guientes responsabilidades:
a. Acceder regularmente a los ambien-
tes virtuales previstos para la formación
y mantener una comunicación frecuente
con el instructor.
b. Dedicar al proceso de aprendizaje las
horas semanales señaladas para cada
programa, que permitan dar cumpli-
miento a las horas establecidas, tenien-
do en cuenta el cronograma y metodolo-
gía establecidos por el instructor.
c. Ingresar a la plataforma virtual, debida-
mente identificada con el respectivo có-
digo de acceso personal e intransferible.
El usuario y la contraseña suministrados
al aprendiz por el SENA, para el acceso a
la plataforma virtual son de uso personal
y exclusivo, por lo tanto no debe trans-
ferirse a otras personas. El mal uso de
FAVA - Formación en Ambientes Virtuales de Aprendizaje
esta información es de su competencia
directa y asumirá por ello las responsabi-
lidades correspondientes.
d. Realizar personalmente las evaluacio-
nes, investigaciones, actividades y prác-
ticas de formación, haciendo uso de sus
conocimientos, su esfuerzo personal,
creatividad y autoría, absteniéndose de
presentar como propios, escritos, docu-
mentos, ideas, o resultados que no sean
de su autoría.
e. Participar en los foros de discusión
y demás espacios de socialización del
ambiente virtual, reconociendo, com-
partiendo y construyendo conocimien-
to con los integrantes de la comunidad
educativa, contribuyendo con el aporte
de conocimientos y destrezas en la so-
lución y propuestas de los temas del
programa.
f. Respetar los comentarios o participa-
ciones realizadas por los demás inte-
grantes de la comunidad educativa.
g. Cumplir con los trabajos indicados por
el instructor, enviando puntualmente las
actividades definidas en el cronograma
del programa.
h. Dar fidelidad de que las actividades
SENA - Servicio Nacional de Aprendizaje
académicas son realizadas por la perso-
na inscrita en el programa de formación.
El no entregar las actividades de apren-
dizaje en los plazos indicados, es motivo
de sanción, si incurre en esto, puede ser
rechazado del programa por incumpli-
miento en el mismo.
i. El nombre de usuario y la contraseña
son personales e intransferibles. Por nin-
gún motivo se deberá prestar ni hacer
uso indebido de dichos accesos por par-
te de los mismos usuarios del sistema
o por parte de personas ajenas al mis-
mo. Si se llegase a descubrir que un par-
ticipante ha entregado su clave a otros
para que tengan acceso al programa de
formación, será objeto de sanción consi-
guiendo ser rechazado del mismo.
j. Dar el uso adecuado de los materiales
del programa y demás recursos educa-
tivos que se publican en la plataforma
virtual.
k. Informar lo antes posible al instructor
sobre irregularidades en el material pu-
blicado o sobre cualquier anomalía en el
funcionamiento de la plataforma.
l. Acceder puntualmente a las sesiones
o encuentros sincrónicos programados
por el instructor en los tiempos estable-
5
cidos y en las fechas indicadas con la
regularidad exigida, de tal manera que la
interacción aprendiz - instructor esté en-
riquecida en todo el proceso de apren-
dizaje.
ESPACIOS DE COMUNICACIÓN EN
EL AMBIENTE VIRTUAL
El SENA busca fortalecer la formación a
través del ambiente virtual, ofreciendo la
posibilidad al aprendiz de interactuar ac-
tivamente a través de los diferentes es-
pacios con los que cuenta, con el fin de
formar “personas de libre pensamiento,
generadoras y gestoras de conocimien-
to, capaces de asumir con responsabili-
dad y compromiso los cambios sociales,
culturales, éticos y tecnológicos para el
desarrollo sostenible del país”.
La interacción entre instructor y aprendiz
se da de manera libre y permanente con
el fin de fortalecer los espacios con los
que cuenta el ambiente virtual de apren-
dizaje como son:
Foro Social
EEspacio destinado para que los partici-
pantes realicen su presentación perso-
nal, áreas en las que se desempeñan,
FAVA - Formación en Ambientes Virtuales de Aprendizaje
como también expectativas frente al
programa de formación metalurgia, pro-
piedades y clasificación de los principa-
les metales, entre otros aspectos.
Foro de Dudas e Inquietudes
Espacio destinado a la ayuda respecto
al programa de formación. Los apren-
dices expresan sus dudas en relación a
los contenidos y las actividades a desa-
rrollar, las cuales son respondidas por el
instructor o los demás compañeros. Por
lo anterior, se sugiere revisar continua-
mente el foro.
Foro de Discusión o Foro Temático
Espacio destinado para que los apren-
dices e instructor intercambien argu-
mentos, relacionen información, apor-
ten ideas nuevas y discutan acerca del
tema indicado por el instructor. El foro
de discusión es altamente constructivo
cuando todos los aprendices participan
en este recurso.
Correo electrónico
Es el espacio destinado para la comu-
nicación puntual entre el instructor y el
aprendiz, usualmente se utiliza para ha-
SENA - Servicio Nacional de Aprendizaje
cer preguntas concretas sobre alguna
de las actividades de aprendizaje u otros
temas.
REQUERIMIENTOS PARA EL NOR-
MAL DESARROLLO DEL PROGRA-
MA
Requerimientos Personales
Este proceso tiene un alto porcentaje
auto formativo, siendo necesario mante-
ner una actitud positiva, entusiasta y de
investigación, aprovechando al máximo
los medios y recursos dispuestos para
tal fin. El ritmo de aprendizaje depende-
rá de su dedicación, compromiso y res-
ponsabilidad.
Se requiere que desde su rol como
aprendiz, tenga dominio y manejo de
herramientas informáticas y de comuni-
cación: correo electrónico, chats, mess-
enger, procesadores de texto, hojas de
cálculo, software para presentaciones,
internet, navegadores y otros sistemas
y herramientas tecnológicas necesarias
para la formación virtual.
6
 Para el buen funcionamiento de la plata- estudio, con optimismo, convicción y
Requerimientos de Conexión, Sof- forma y de las herramientas virtuales, es pasión a lo que está haciendo, así mis-
tware y Hardware necesario tener instalados los siguien- mo seriedad y responsabilidad, en caso
tes programas en el computador: de equivocarse sea flexible y acepte los
Requerimientos de hardware: errores.
- Sistema operativo de Windows para PC
Los requerimientos mínimos necesarios o Mac OS X. b. Utiliceunlugaraisladoderuidoparaestu-
para una óptima navegación son: Mac OS Windows 8 diar,demaneraquesolotenga a su dispo-
sición los elementos que requiere para
- Resolución de monitor de 1024 x768 - Suite Microsoft Office para procesa- aprender.
pixeles miento de texto, diapositivas y hojas de
- Scanner cálculo. c. El lugar de estudio debe estar bien ilu-
- Micrófono minado.
- Audífonos o altavoces - Adobe Reader para leer archivos de for-
- Cámara web mato PDF. d. Mantenga acceso a un computador
- Impresora Adobe Acrobat Reader. con internet.
- Cámara Digital
- Tener acceso a conexión de Internet - WinZip o WinRAR para descomprimir e. Utilicesillacómodaymesagrande.
- Velocidad de conexión recomendada 1 archivos empaquetados.
MB f. Procure utilizar el mismo sitio de estu-
- 1 GB de memoria RAM - Navegadores de internet como Explo- dio, por organización de los archivos y
- Disco duro con capacidad de 80 GB rer, Mozilla, Safari o Google Chrome. materiales de trabajo.
- Tarjeta de video
- Tarjeta de sonido - Los siguientes plugins actualizados en g. Realice pausas activas de cinco minu-
- Pantalla de 15 pulgadas los navegadores para ver contenidos tos cada cierto tiempo, para evitar dolo-
multimedia: Acrobat Reader, Java, Flash res de cabeza y molestias en el cuerpo.
Los demás requerimientos de hardware player, Shockware player, Authorware
necesarios durante la ejecución del pro- player. h. Tome apuntes y repáselos, por ejem-
grama formativo. plo realizando mapas conceptuales, uti-
TÉCNICAS DE ESTUDIO lizando el subrayado o haciendo resu-
Requerimientos de software: men, son técnicas de aprendizaje, para
a. Mantenga una actitud motivante de recordar fácilmente lo que aprendió.
i. Dedique una o varias horas de estudio

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diario, comience por tiempos cortos e
incremente poco a poco.
j. Utilice una buena postura al permane-
cer sentado, servirá para incrementar su
ritmo de estudio y evitará ir al médico
por dolor en la espalda u otras moles-
tias.
FAVA - Formación en Ambientes Virtuales de Aprendizaje
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