Alimentos Que Fortalecen El Sistema Inmunitario y Ahuyentan Las Infecciones

A L IM E N T O S Q U E F O R T A L E C E N E L S IS T E M A IN M U N IT A R IO
Y A H U Y E N T A N L A S IN FE C C IO N E S
IN TR O D U C C IÓ N
N o h a y f a c t o r m á s d e c i s i v o p a r a l a b u e n a s a l u d q u e u n s i s t e m a in m u n ita rio q u e fu n cio n e
b ie n . P u e d e lib ra r a la p e rs o n a d e to d o tip o de problem as, desde infecciones m enores hasta un
cáncer. C laro está q u e la c o n s titu c ió n g e n é tic a in flu y e e n g ra n m e d id a s o b re la in m u nidad,
pero tam bién los factores externos. U no de los m ás im portantes es la dieta. Solam ente desde hace poco
han com enzado los científicos a ex plo rar y d esenm arañ ar la fascin ante y com pleja tram a del
sistem a in m u n ita rio , sin o lv id a r su d ep e n d en cia d e la d ieta. C ad a v e z es m ás claro que es
posible m anejar la inm unidad a través de la alim entación. L o s a lim e n to s c o n tie n e n v ita m in a s,
m in e ra le s y o tro s c o m p u e s to s m enos conocidos que pueden estim ular el funcionam iento del
sistem a in m u n ita rio d e m u ch as m an eras d istin tas, au m en tan d o la resisten cia a la s in fe c c io n e s
v ira le s y b a c te ria le s y ta m b ié n a la s m a s a s c a n c e ro s a s , la s c u a le s flo re c e n o m u e re n d e
a c u e rd o c o n la a c c ió n d e lo s m e c an ism o s in m u n itario s.
A LIM E N TO S Q U E FO R TA LEC E N EL SISTEM A INM U N ITAR IO Y AH U Y EN TAN LAS IN FECC IO N ES 2
A S Í IN F L U Y E N L O S A L IM E N T O S S O B R E L A IN M U N ID A D
L o q u e u n a p e rso n a co m a p u ed e in flu ir gran d em en te so b re el d e sem p eñ o d e lo s gló b u lo s
b lan c o s, lo s cu ales c o n stitu yen la p rim e ra lín ea d e d efen s a co n tra la in fe cció n y el
cán ce r. S o n lo s n eu tró filo s q u e en v u elv en y m atan a la s b acte rias y a las c élu las
can ce ro s as y lo s lin fo c ito s, en tre lo s cu ales se cu e n tan las c élu las T , las célu las B y las
célu las a sesin as n atu rales. L as célu las B p ro d u cen im p o rtan tes an ticu erp o s q u e s e
ap resu ran a d estru ir a lo s in v aso res ex tra ñ o s, co m o lo s v iru s , las b a cte rias y las c élu las
tu m o rales. L as c élu la s T d irig en m u ch as d e las activ id ad es in m u n itarias y p ro d u cen
in terfe ró n e in te rleu cin a, d o s a g en tes q u ím ic o s ese n ciales p ara b lo q u ea r las in fec cio n es
y el c án ce r. L as c élu la s asesin as n atu rales so n la p rim era lín e a d e d efen sa d el o rg an ism o
co n tra el d esa rro llo d e l cán ce r, p u esto q u e d estru ye n la s c élu las ca n ce ro s as al igu al q u e
las in fectad as p o r v iru s.
S o n m u ch as las in v estig acio n es q u e su sten ta n el h ech o d e q u e lo s d iv ers o s alim en to s y
su s co m p o n en tes a yu d an a co n tro la r las co n cen tra cio n es d e lo s gló b u lo s b lan co s en la
san gre y su p o ten cia. A sí, la alim en ta ció n e stim u la la a cció n d el s istem a in m u n ita rio y
refu e rz a su fu n cio n am ien to .
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L o g ra tu s O b je tiv o s F á c il y C ó m o d a m e n te : h ttp ://w w w .g e o c itie s .c o m /im p e tu 2 1 /lo g ro s .h tm l
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C o n s u lta d e M e d ic in a N a tu ra l e n In te rn e t: h ttp ://w w w .g e o c itie s .c o m /im p e tu 2 1 /c o n s u lta .h tm l
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A n a liza tu P e rs o n a lid a d y P o te n c ia le s : h ttp ://w w w .g e o c itie s .c o m /im p e tu 2 1 /p o te n c ia l.h tm l
EL EFECTO PO D ERO SO D EL Y O G UR
A u n q u e n o h a g a n in gu n a o tra co s a en fav o r d e su sistem a in m u n itario , to m e yo g u r. S u
p o d e r co n tra las e n ferm ed ad es es le g en d a rio y su rep u ta ció n e n el m u n d o cie n tífico
crec e d ía p o r d ía. D es d e h a c e tiem p o se h a reco n o cid o el h ec h o d e q u e el yo gu r m ata e
in cap a cita a las b acterias, p e ro estu d io s re cien tes d em u estran q u e tam b ién o p era
p ro p o rcio n an d o u n re fu e rz o g en eraliz ad o a l sistem a in m u n itario . E x p erim en to s co n
an im ales y s eres h u m an o s rev ela n q u e el yo g u r p u ed e estim u la r la p ro d u c ció n d el
in terfe ró n g am m a , refo rz ar la a ctiv id ad d e las célu las asesin as n atu rales y au m en tar la
p ro d u cció n d e an ticu e rp o s. H a ce alg u n o s a ñ o s, el d o cto r C lau d io D eS im o n e, p ro feso r d e
m e d i c i n a d e l a U n i v e r s i d a d d e L ’ A q u i l a ( A b r u z o s , It a l i a ) , d e m o s t r ó c o n s u s e s t u d i o s d e
cu ltiv o s celu la res q u e el yo g u r e ra tan efic az co m o la d ro g a sin tétic a L e v a elso le p ara
estim u la r el fu n cio n a m ien to d e la in m u n id ad .
L a co m p ro b a ció n m ás n o tab le se d eriv a d e la in v estiga ció n co n s ere s h u m an o s re aliz ad a
p o r el d o cto r G eo rg es M . H alp e rn , d e la F acu ltad d e M e d icin a d e la U n iv ersid ad d e
C alifo rn ia, en D av is. E n el p rim er estu d io e n g ran esc ala d e lo s efec to s in m u n itario s d el
yo g u r, el d o cto r H alp e rn y su s co le g as d ete rm in aro n q u e las p e rso n as q u e co n su m iero n
d o s taz as d e yo gu r al d ía d u ran te cu atro m eses ten ían m a yo res n iv eles d e in terfe ró n
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g am m a en la s an gre q u e aq u éllo s q u e n o lo co n su m ie ro n . E n el estu d io p articip a ro n

sesen ta y o ch o p ers o n a s en tre lo s v ein te y cu a ren ta añ o s d e ed ad . U n tercio d el g ru p o n o
co n su m ió yo gu r, o tro tercio re cib ió yo g u r c o n cu ltiv o s v iv o s y el ú ltim o tercio co n s u m ió
yo g u r p aste riz ad o en e l cu al se h ab ía n d estru id o lo s cu ltiv o s. S o lam en te el yo g u r co n lo s
cu ltiv o s v iv o s d e L a c to b a cillu s b u lg a ricu s y S tr ep to co c cu s th e r m o p h ilu s (u tiliz a d o s
p ara p rep arar el yo g u rt en el m u n d o en tero ) a u m en tó lo s n iv eles d e in terfe ró n .
M ás in te res an te aú n fu e el resu ltad o d e u n a ñ o co m p leto d e s e gu im ien to realiz a d o p o r el
m ism o d o cto r H alp ern . D es cu b rió q u e s eis o n z as d e yo g u r al d ía e ran s u ficien tes p ara
p rev en ir lo s resfria d o s , la fieb re d el h en o y la d iarre a tan to e n lo s ad u lto s jó v en es co m o
en lo s a n cian o s. L o s s ín to m as d e la fieb re d el h en o d ism in u ye ro n d iez v ec es m ien tras
q u e lo s re sfriad o s se re d u jero n e n u n 2 5 % .
EL YOGUR DA LA BATALLA AUN DESPUÉS DE M UERTO

E l d o c t o r J o s e p h A . S c i m e c a , P h . D ., e s p e c i a l i s t a e n n u t r i c i ó n d e K r a f t G e n e r a l F o o d s ,
In c . , h a d e m o s t r a d o o t r o h e c h o s i n p r e c e d e n t e s : e l y o g u r e s t i m u l a l a i n m u n i d a d h a s t a e l
p u n to d e b lo q u e ar el cán ce r p u lm o n a r en lo s rato n es d e lab o rato rio . A u n q u e lo s
cien tífico s h an ten id o so sp e ch as d esd e h ac e m u ch o tiem p o so b re la a ctiv id ad
an tic an c ero sa d el yo g u r, ésta es la p rim era p ru eb a d e q u e las d o s cep as b acterian a s
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u tiliz ad as en el yo g u r co m ú n p u ed an p rev en ir el cán c er. (O tro s estu d io s in d ic an q u e lo s

cu ltiv o s d e la cto b a cilin a , o p cio n ales en la p rep a ra ció n d el yo gu r en lo s E stad o s U n id o s,
p u ed en a yu d ar a p rev e n ir el c án c er, en esp ecial el d el co lo n .)
E l d o cto r S cim ec a a d m in istró a lo s rato n es las d o sis d e u n yo g u r co rrie n te d e
su p erm erc ad o y lu e g o les in ye ctó célu las c an c ero sas. E l yo g u r red u jo en u n a te rc era
p a r t e e l n ú m e r o d e c á n c e r e s p r e v i s t o s . In c l u s o e l y o g u r q u e h a b í a s i d o s o m e t i d o a
tratam ien to co n calo r, p erd ien d o el 9 5 % d e su s c u ltiv o s v iv o s, tam b ién p re v in o el
cán cer.
E l sec reto q u iz á rad iq u e en la c ap acid ad d e l yo gu r p a ra estim u lar la activ id ad d e las
célu las a sesin as n atu ra les. E l d o cto r S cim e c a y o tro s h an d em o strad o , tan to en an im ales
co m o en se res h u m a n o s, q u e el yo g u r es tim u la la activ id ad d e estas célu las q u e
d estru ye n la p ro liferac ió n tu m o ral.
A u n q u e las d o sis d e yo g u r a d m in istrad as a lo s rato n es fu ero n alta s, el d o cto r S cim e c a
d ice q u e el n ú m ero d e b a cte rias fu e c o m p arab le al q u e s e o b tien e al c o n su m ir u n a
can tid ad u su al d e yo gu r. Y d ic e q u e es la co n cen tra ció n d e lacto b a c ilo s la q u e em p u ja a
las célu las as esin as a lan z ar u n ataq u e fero z co n tra las c élu las can ce ro sas . P o r ex trañ o
q u e p a rez c a, in clu so las b a cte rias m u e rta s refu erz a n el p o d e r d el sistem a in m u n itario .
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E sto sign ific a q u e ta m b ién el yo gu r p aste u riz ad o y re frig e rad o p o d ría m ejo ra r la
in m u n id ad p es e a estar m u erto s lo s cu ltiv o s.
Á B R A L E S U S P U E R T A S A L A N T IG U O H O N G O S H IIT A K E
S i d ese a rev italiz ar s u sistem a in m u n ita rio , co m a sh iitak es, eso s h o n go s asiático s
g ran d es y c arn o so s d e co lo r o s cu ro q u e c ad a d ía se v e n d en m ás e n n u estro s m erca d o s.
L o s p ra ctic an tes d e la m ed icin a trad icio n al ch in a h an rev eren ciad o d esd e ép o cas
rem o tas lo s p o d e re s cu rativ o s d e este h o n g o . E n 1 9 6 0 , el d o cto r K e n n eth C o ch ran , d e la
U n iv e rsid a d d e M ich ig an , d es cu b rió u n a d e las raz o n es; p u d o a islar d el h o n go u n a
su stan cia an tiv iral d en o m in ad a len tin a n a , la cu al m o stró u n a in ten sa activ id ad
estim u lan te d el sistem a in m u n itario .
H a y to d a u n a s erie d e estu d io s q u e d em u estran q u e el p o d er d e la len tin an a p a ra
estim u la r la in m u n id ad es e n re alid a d m arav illo so . S e s ab e c o n cretam en te q u e la
len tin an a m o d ific a la resp u esta b io ló gic a y rev italiz a el fu n cio n am ien to d e lo s
m ac ró fa go s y lo s lin fo cito s T . L a in v estig ació n d em u estra q u e in d u ce a lo s m a cró fa go s a
au m en tar la p ro d u cció n d e in terleu cin a 1 – a ge n te an titu m o ral– y tam b ién su p ro p ia
activ id ad cito tó x ica (d e d e stru cció n c elu la r). E l h o n go estim u la tam b ién la p ro life ració n
d e lo s lin fo cito s T , en p a rtic u la r d e las célu las a yu d a d o ras, y la p ro d u c ció n d e
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in terleu cin a 2 .
C ien tífic o s d e la U n iv ersid ad M éd ica S em m elw eis, d e B u d a p est (H u n g ría ), h a n
d esc u b ie rto recien tem en te q u e la len tin an a p u ed e m o d ific ar las célu las p a ra q u e se
o p o n ga n a la co lo n iz a ció n o in v asió n d e las célu las d el c án c e r p u lm o n ar. A sí, el h o n g o
sh iitak e p o d ría a yu d ar al sistem a in m u n itario a p rev en ir y co m b atir e l cán c er .
EL SECRETO DEL AJO

C u en te co n el ajo p a ra estim u la r el fu n cio n a m ien to d e su sistem a in m u n itario . E l p o rq u é
d e la rep u tació n d e e ste b u lb o c o m o en em igo d e las b acterias, lo s v iru s y el cán c er
p u ed e ex p licarse en p arte p o r s u cap acid a d p a ra a u m en tar el fu n cio n am ien to d e la
in m u n id ad . E n p a rtic u lar, el ajo estim u la la p o ten cia d e lo s lin fo cito s T y d e lo s
m ac ró fa go s, q u e d ese m p eñ a n u n a fu n ció n in m u n itaria clav e. A sí lo d eterm in ó el d o cto r
B e n jam in H . S . L a u , d e la F acu ltad d e M ed icin a d e la U n iv e rsid a d d e L o m a L in d a. E n
estu d io s d e la b o rato rio , el d o cto r L a u d o cu m en tó q u e el ex tra cto d e ajo estim u lab a a lo s
m ac ró fa go s a g en era r m ás a g en te s an tim icro b ian o s y a n titu m o rales. P a ra este
in v estig ad o r, el ajo e s u n “m o d ificad o r d e la resp u esta b io ló gic a ”. L a cien cia está
trata n d o d e c re ar m o d ific ad o res sin tético s d e la resp u esta b io ló g ic a co m o terap ia p ara el
cán cer.
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H ac e v ario s a ñ o s, el d o cto r T arig A b d u llah y su s co le g as d e la C lín ica y el C en tro

M éd ico A k b a r, d e P a n am a C ity (F lo rid a), co n su m iero n gran d e s ca n tid ad es d e ajo c ru d o
– h asta q u in ce d ien tes al d ía – o K yo lic , u n ex tracto jap o n és p re p arad o en frío . O tro s
p articip an tes e n el estu d io n o co n s u m iero n a jo . E n la san g re d e q u ien es co n su m iero n el
ajo h ab ía u n m a yo r n ú m ero d e c élu las as es in as n atu rales; y, d e h ech o , esas c élu las
d estru ye ro n en tre u n 1 4 9 y u n 1 6 0 % m ás célu las c an c ero sas q u e las c élu las asesin as
to m ad as d e lo s q u e n o co n su m iero n el ajo .
L A V E N T A JA IN M U N IT A R IA D E L O S V E G E T A R IA N O S
F o rtalez ca su sistem a in m u n itario co n su m ien d o to d a clase d e fru tas y v erd u ras . S o n
alim en to s q u e co n tien en to d a u n a v aried ad d e co m p u esto s p a ra au m en ta r la in m u n id ad ,
en tre ello s v itam in a C y b eta ca ro te n o . A d em á s, está d em o strad o q u e las d efen s as d e lo s
v e getarian o s so n m á s fu ertes. E n u n es tu d io recien te d el C en tro A lem án p a ra
In v e s t i g a c i ó n d e l C á n c e r , c o n s e d e e n H e i d e l b e r g , s e c o m p a r ó l a s a n g r e d e u n g r u p o d e
h o m b re s v e g eta ria n o s co n la d e u n gru p o d e co n s u m id o res d e carn e. L o s gló b u lo s
b lan c o s d e lo s v e g eta rian o s actu ab an e n fo rm a d o s v ec es m á s m o rtífera co n tra las
célu las tu m o rales q u e lo s d e lo s ca rn ív o ro s. E sto sign ific a q u e lo s v e g etarian o s
n ec esita b an la m itad d e lo s gló b u lo s b lan c o s p a ra cu m p lir la m ism a fu n ció n q u e lo s
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co n su m id o re s d e c arn e. N o s e sab e co n ce rtez a p o r q u é so n m ás p o ten tes lo s gló b u lo s

b lan c o s d e lo s v e g e tarian o s. L o s in v estig ad o res p ien s an q u e q u iz á se d eb a a q u e
p ro d u cen c élu las as es in as n atu rales m ás fero ces o en u n n ú m e ro m a yo r. T am b ié n se
o b serv ó q u e lo s n iv e les d e ca ro ten o e ra n m u ch o m ás alto s e n la s an g re d e lo s
v e getarian o s; y es b ien sa b id o q u e el c aro ten o d e las fru tas y las v e rd u ras es gran am igo
d el sistem a in m u n ita rio .
E J É R C IT O S IN M U N IT A R IO S : F R U T A S Y V E R D U R A S
P refiera la esp in a c a, la z an ah o ria y o tras fru tas y v e rd u ras ric as en b etac aro ten o . L o s
estu d io s h an d em o stra d o q u e ese tip o d e c aro ten o re fu e rz a el p o d er d e las d e fe n sas
in m u n itarias co n tra las in fe c cio n e s b acterian a s y v irales, y tam b ién co n tra el cán ce r. E n
u n estu d io d e u n gru p o d e ses en ta h o m b res y m u jeres co n ed ad p ro m ed io d e cin c u en ta y
seis añ o s, el b etac aro ten o sirv ió p a ra au m en ta r el p o rcen taje d e c élu las in m u n es
esp e cíficas c o n tra la in fe cció n , tales co m o las c élu las as esin as n atu rales, lo s lin fo cito s T
y las c élu las T a yu d a d o ras activ ad as, d e ac u erd o co n las co n clu s io n es d e R o n ald R .
W a t s o n , P h .D ., d e l a U n i v e r s i d a d d e A r i z o n a , e n T u c s o n . C u a n t o m a y o r e r a l a c a n t i d a d
d e b etac aro ten o , m a yo r era el n ú m ero d e célu las in m u n e s p ro tecto ras. P o r ejem p lo , las
d o s d o sis d e 3 0 y 6 0 m iligram o s d e b eta c aro ten o ad m in istrad as d iariam en te d u ran te lo s
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d o s m es es m ejo ra ro n las célu la s in m u n es , p ero la d o sis m a yo r fu e m ás eficaz . D o s

m eses d esp u és d e su sp en d e r el b etac aro ten o , el n ú m ero d e célu las in m u n es se red u jo a
lo s n iv eles an te rio res a l ex p erim en to . L a s d o s is u tiliz ad as eq u iv ale n a co m er en tre cin co
y d iez z an ah o ria s o en tre u n a y d o s taz as d e b atata m a ch a ca d a al d ía . A sí, u n a d ieta rica
en alim en to s q u e co n te n g an ca ro ten o , co m o la es p in a ca , la co l, la b atata, la au ya m a y la
z an ah o ria, p o d ría p ro p o rcio n a r las d o sis n e ce sarias d e b eta ca ro te n o p ara fo rtalec er el
sistem a in m u n ita rio .
E L Z IN C R E V IT A L IZ A E L S IS T E M A IN M U N IT A R IO E N V E J E C ID O
P ro cu re co n s u m ir alim en to s rico s en z in c. S u sistem a in m u n itario n o p o d rá fu n cio n a r a
to d o v ap o r si en su o rga n ism o n o h a y su ficie n te z in c. E ste m in eral co n trib u ye al
fu n cio n am ien to d e m u ch o s asp ecto s in m u n itario s co m o la p ro d u c c ió n d e an ticu e rp o s y
célu las T , al igu al q u e o tras fu n cio n es d e lo s gló b u lo s b lan c o s . L o s an im ales co n
d eficien cia d e z in c n o p u ed e n d e fen d e rse d e lo s ataq u es d e la b a cterias, lo s v iru s y lo s
p arásito s. L o s ad u lto s y lo s n iñ o s co n d eficien cia d e z in c, p o r eje m p lo , su fre n c o n m ás
fre cu en cia d e res friad o s e in fe c cio n es d e las v ías resp irato rias.
E l z in c p u ed e in clu so reju v en ec er el sistem a in m u n ita rio en v eje cid o , d e acu erd o co n el
d o c t o r N o v e r a H . S p e c t o r , c i e n t í f i c o d e l In s t i t u t o N a c i o n a l d e S a l u d , q u i e n e x p l i c a q u e
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el z in c co n trib u ye a re v ertir el d eterio ro d e las fu n cio n es in m u n itarias, el cu al s e a celera

a p artir d e lo s s esen ta añ o s. P as ad a la e d ad d e la m ad u rez , el tim o , acto r im p o rta n te d el
sistem a d e d efen sa , c o m ien z a a e n co g ers e a u n ritm o a celerad o . E sta glán d u la se creta
tim o lin a , h o rm o n a q u e estim u la la p ro d u c ció n d e célu las T . A m ed id a q u e el tim o se
en co g e, tam b ién d ism in u ye la p ro d u cció n d e tim o lin a.
S in em b a rgo , cien tífic o s italian o s d es cu b rie ro n en su s ex p erim en to s co n rato n es v iejo s
q u e u n a d o sis d iaria d e z in c h acía q u e el tim o recu p e ra ra u n 8 0 % d e su tam añ o y q u e
au m en tara sign ificativ am en te el n ú m e ro d e h o rm o n as activ as y d e c élu las T , en em ig as
d e las in fec cio n es.
N i c o l a F a b r i s , P h .D ., d e l C e n t r o N a c i o n a l d e In v e s t i g a c i o n e s s o b r e e l E n v e j e c i m i e n t o ,
c o n s e d e e n A n c o n a ( It a l i a ) , a d m i n i s t r ó 1 5 m i l i g r a m o s d i a r i o s d e z i n c a u n g r u p o
red u cid o d e p e rso n as d e m ás d e 6 5 añ o s y o b serv ó q u e lo s n iv eles d e las h o rm o n a s y las
célu las T activ as au m en tab an so rp resiv am e n te en la sa n gre, alc an z an d o c asi el m ism o
n iv el d e las p erso n as jó v en es. L as o stras s o n la m a yo r fu en te d e z in c. T res o n z as d e
o stras cru d as co n tien e n 6 3 m ilig ram o s d e z in c; tres o n z as d e o stra s ah u m a d as co n tien en
la en o rm e c an tid ad d e 1 0 3 m iligram o s.
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L A G R A S A A D O R M E C E E L S IS T E M A IN M U N IT A R IO
C o n su m a p o ca gras a. E n ex ceso y e n p artic u lar d el tip o eq u iv o ca d o , la grasa afecta
n e gativ am en te al sistem a in m u n itario . L a s p ru eb as o b ten id as en seres h u m a n o s
d em u estra n q u e el ex c eso d e g ras a su p rim e la a ctiv id ad d e las c élu las a sesin as n atu rales
en c arg ad as d e p atru llar el o rg an ism o en b u sca d e lo s ra d ic ales lib re s y las célu las
can ce ro s as, p a ra im p e d ir q u e se atrin c h e ren en algú n sitio . E n u n e stu d io re aliz ad o en la
F a cu ltad d e M e d icin a d e la U n iv ersid ad d e M assa ch u s etts, el d o cto r J am es R . H eb e rt,
S c .D ., p r o f e s o r a s o c i a d o d e m e d i c i n a y e p i d e m i o l o g í a , p i d i ó a u n g r u p o d e h o m b r e s
jó v en es q u e red u je ran la g ras a d e la d ieta d e u n p ro m ed io d el 3 2 % a 2 3 % . L a a ctiv id ad
d e las c élu las as esin a s n atu rales se in crem en tó en u n 4 8 % . L o s q u e v en ía n co n su m ien d o
las d ietas co n m a yo r co n ten id o d e g ras a fu ero n lo s m ás b en e ficiad o s co n el n u ev o
ré gim en .
P ero la v italid ad d el sistem a in m u n itario d ep en d e tam b ién d el tip o d e grasa . E l a ceite d e
p esc ad o (q u e co n tien e ácid o s g raso s o m e g a 3 ) p are c e m ejo rar la in m u n id ad . L a s p eo res
g ras as so n las p o liin s atu rad a s d e o rig en v e g etal (ácid o s graso s o m e ga 6 ), las cu ales
p red o m in an en lo s a c eites d e m aíz , cá rtam o y g iraso l. E l fu n cio n am ien to d el sistem a
in m u n itario s e p u ed e altera r cu an d o s e co n s u m en d ic h as g rasas e n gran c an tid a d . P o r
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ejem p lo , p u e d en in h ib ir la fo rm ació n d e lin fo cito s, cau s an d o u n b lo q u eo p arcial d e las

resp u estas in m u n ita ria s. A d em ás , las g ras as d el tip o o m e g a 6 tie n d en a o x id ars e co n
m a yo r rap id ez , fo rm a n d o rad ic ales d e o x ígen o lib res q u e atac an a las célu las in m u n es .
M u ch o s estu d io s co n an im ales h an rev elad o q u e e sas g ra sas d e o rig en v e g etal
ad o rm ec en las fu n cio n es in m u n itarias y la activ id ad d e d e fen s a co n tra lo s rad ic ale s
lib res. S e h a o b s erv ad o q u e el a c eite d e m aíz p ro m u e v e el cán ce r en lo s an im ales.
P O R Q U É L O S B E B E D O R E S D E V IN O T IN T O S O N M Á S IN M U N E S (A C IE R T A S IN F E C C IO N E S )
S in sab erlo , u sted p u e d e au m en tar la resiste n cia a cie rtas in fec cio n es co n su m ien d o u n
p o co d e alc o h o l, en p artic u la r v in o tin to . L a raz ó n es q u e d estru ye o in c ap a cita a lo s
m icro o rga n ism o s p ató g en o s. L o s an tigu o s g rie go s d esin fe ctab an las h e rid as c o n v in o .
D u ran te la S e gu n d a G u erra M u n d ial, lo s fra n ces es lo u tiliz ab an p ara p u rifica r el a gu a
co n tam in ad a. E l v in o salv ó m u c h as v id as d u ra n te la terrib le ep id em ia d e có lera q u e
az o tó a P arís a fin es d el siglo p as ad o . U n m é d ico fran c és, al o b s erv ar q u e lo s b e b ed o res
d e v in o e ran m ás in m u n es al fla g elo , a co n s ejó a la gen te q u e m ez clara el a g u a c o n v in o ,
p ara p ro te ge rs e. P ru e b as re aliz ad as p o r u n m éd ico d el ejército a u striaco co n firm a ro n
q u e lo s g érm en es d el có le ra y d e la fieb re tifo id ea m u e ren rá p id am en te, en q u in c e
m in u to s, cu an d o so n e x p u esto s al v in o tin to o al b lan co , p u ro o m e z clad o m itad y m itad
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co n a g u a. L as p ru eb as realiz ad as p o ste rio rm en te h an d em o strad o q u e el v in o m ata u n

n ú m ero d e b a cte rias , e n tre ellas la S a lm o n ella , la S to p h ylo co cc u s y la E . co li, c au sa n tes
co m u n es d el en v en e n a m ien to d e lo s alim en to s. A u n q u e el v in o p u ed e te n e r u n p o d er
esp e cial p ara c o n trarresta r las in fe ccio n es, d eb id o a lo s co m p u esto s fo rm ad o s a p a rtir
d el h o llejo d e las u v a s d u ran te la fe rm en tac ió n , el alco h o l p u ro tam b ién d estru ye lo s
m icro o rga n ism o s in d es eab les.
“ C o n la a y u d a d e la c ie n c ia m o d e rn a e s ta m o s d e m o s tr a n d o lo q u e n u e s tr a s a b u e la s s u p ie r o n
s ie m p r e . E lla s s o lía n m a ta r lo s m ic r o o rg a n is m o s d e l p e s c a d o y d e la s f ru ta s re m o já n d o lo s e n v in o ” .
– Y v e s G lo r ie s , p ro f e s o r, In s titu to d e E n o lo g ía , B u r d e o s , F r a n c ia .
E n e fe cto , las p ro b ab ilid ad es d e en ferm ar se re d u c en si s e to m a u n a b eb id a alco h ó lic a

ju n to co n lo s alim en to s co n tam in ad o s co n cie rtas b acterias o v iru s p ató g en o s, d ic e el
d o cto r K arl C . K lo n tz , in v estigad o r d e la A d m in istra ció n d e D ro g as y A lim en to s. E l
d o cto r K lo n tz cita estu d io s q u e d em u estran q u e las p e rso n as q u e co n su m ían u n a b eb id a
alco h ó lic a co n alim en to s co n tam in ad o s c o n S alm o n ella y esta filo co co s ten ía n m en o s
p ro b ab ilid ad es d e su c u m b ir al en v en e n am ie n to ca u sad o p o r d ich o s m icro o rg an ism o s.
A d em ás, u n estu d io re cien te rev eló q u e el alco h o l elim in a casi p o r co m p leto el ries go d e
h ep atitis c au sa d a p o r o stras cru d as co n tam in a d as.
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D esp u és d e u n b ro te d e h ep atitis A , o c asio n a d o p o r u n a s o stras cru d as co n tam in ad as , el

d o cto r K lo n tz o b se rv ó q u e q u ien es h a b ían ac o m p añ ad o las o stras c o n u n a co p a d e v in o ,
u n có ctel o u n tra go d e lico r fu erte n o co n traje ro n la en fe rm ed ad h ep ática. E n efecto , el
alco h o l red u jo en u n 9 0 % el ries go d e co n tra er la h ep atitis, cu alq u iera q u e fu es e el
n ú m ero d e o stras co n ta m in ad as in ge rid a s. S in em b a rgo , la c erv ez a n o o freció p ro tec ció n
algu n a. E l d o cto r K lo n tz d ice q u e la ce rv ez a n o co n tie n e su ficien te s c o n c en tra cio n es d e
alco h o l p ara in u tiliz a r el v iru s. S u teo ría es q u e el alco h o l d e alg u n a m a n e ra b lo q u ea la
ab so rció n d el v iru s d e la h ep atitis p o r la c o rrien te s an g u ín e a, o m ata m u ch o s d e lo s
m icro o rga n ism o s an tes q u e lle gu en al in testin o d elg ad o .
A D V E R T E N C IA : L a s o s t r a s c r u d a s , a u n q u e s e a c o m p a ñ e n c o n a l c o h o l , n o s o n s e g u r a s ,
in siste el d o cto r K lo n tz . E l alco h o l n o d estru ye el V ib rio vu ln ificu s, m icro o rg an ism o q u e
p o d ría s er fatal y q u e tam b ién s e en cu e n tra e n las o stras cru d as; la ú n ica m ed id a s e gu ra
es la co cció n .
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E S T R A T E G IA S P A R A F O R T A L E C E R E L S IS T E M A IN M U N IT A R IO
• N o c a b e d u d a d e q u e la m e jo r d ie ta p a ra fo rta le c e r la re s is te n c ia a la s in fe c c io n e s y ta m b ié n a l c á n c e r
e s c o m e r m u c h a s fru ta s y v e rd u ra s , e s p e c ia lm e n te a jo y lo s a lim e n to s ric o s e n b e ta c a ro te n o y
v ita m in a C .
• C o n s u m a p o c a c a rn e , e n p a rtic u la r la g ra s o s a .
• L im ite lo s á c id o s g ra s o s o m e g a 6 d e l tip o p re s e n te e n lo s a c e ite s d e m a íz , c á rta m o y g ira s o l.
• C o n s u m a c o m id a d e m a r, e s p e c ia lm e n te m a ris c o s y p e s c a d o g ra s o s o , y ta m b ié n o tro s a lim e n to s ric o s
e n z in c .
• C o n s u m a y o g u r c o n re g u la rid a d .
• L im ite e l c o n s u m o d e a z ú c a r. H a y p ru e b a s d e q u e b a ja la s d e fe n s a s .
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Alimentos Que Fortalecen El Sistema Inmunitario y Ahuyentan Las Infecciones

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A L IM E N T O S Q U E F O R T A L E C E N E L S IS T E M A IN M U N IT A R IO

g am m a en la s an gre q u e aq u éllo s q u e n o lo co n su m ie ro n . E n el estu d io p articip a ro n

EL YOGUR DA LA BATALLA AUN DESPUÉS DE M UERTO

u tiliz ad as en el yo g u r co m ú n p u ed an p rev en ir el cán c er. (O tro s estu d io s in d ic an q u e lo s

EL SECRETO DEL AJO

H ac e v ario s a ñ o s, el d o cto r T arig A b d u llah y su s co le g as d e la C lín ica y el C en tro

co n su m id o re s d e c arn e. N o s e sab e co n ce rtez a p o r q u é so n m ás p o ten tes lo s gló b u lo s

d o s m es es m ejo ra ro n las célu la s in m u n es , p ero la d o sis m a yo r fu e m ás eficaz . D o s

el z in c co n trib u ye a re v ertir el d eterio ro d e las fu n cio n es in m u n itarias, el cu al s e a celera

ejem p lo , p u e d en in h ib ir la fo rm ació n d e lin fo cito s, cau s an d o u n b lo q u eo p arcial d e las

co n a g u a. L as p ru eb as realiz ad as p o ste rio rm en te h an d em o strad o q u e el v in o m ata u n

E n e fe cto , las p ro b ab ilid ad es d e en ferm ar se re d u c en si s e to m a u n a b eb id a alco h ó lic a

D esp u és d e u n b ro te d e h ep atitis A , o c asio n a d o p o r u n a s o stras cru d as co n tam in ad as , el

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