UPmuvapl Iperc

ANEXO N° 02
IPERC DE LINEA BASE – ÁREA DE COMEDOR

IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS, EVALUACIÓN DE RIESGOS Y MEDIDAS DE CONTROL - LINEA BASE
Código: REG-01-COM-SST-01
SERVICIOS Versión: V01
CORPORATIVOS Fecha: 18/11/18 MINERA
FABISERE S.A.C.
Jerarquía de Controles - Orden de Prioridad
1 Eliminación
Gerencia
Gerente General 2 Sustitución
Área Comedor
Supervisor de Seguridad 3 Controles de ingeniería
Fecha de elaboración 18/11/2018 Equipo Evaluador:
Maestro de Cocina 4 Señalización, alertas y/o control administrativo
Fecha de actualización 18/11/2018
Administrador de Comedor 5 EPP adecuado
Evaluación Inicial Descripción de las Medidas de Control Actuales Reevaluación
Sub Procesos / Equipo de

No. Etapas del Actividad Tarea Peligro SSO Tipo de Peligro Riesgos P S (PxS) Eliminación Sustitución Controles de Ingenieria Control Administrativo Protección Personal P S RR Acción de Mejora Quién / Cuando
Proceso (EPP)
Eliminación de valvula de ingreso de
Abastecido de la línea con Exceso de agua en equipos llenado manual de agua Elaboración de PETS para
agua Supervisor HSEC /
1 Atención de comedor Habilitado de alimentos Electrico Contacto eléctrico indirecto C 2 8 apagado del equipo antes de iniciar D 2 12 la tarea.
agua eléctricos Interruptor diferencial 24 horas
el abastecimiento Capacitación al personal.
Equipo con toma a tierra
Elaboración de PETS para

Abastecido de la línea con Interruptor diferencial Check List de preuso linea baño Supervisor HSEC /
2 Atención de comedor Habilitado de alimentos Enchufes / tomacorrientes Electrico Contacto eléctrico directo D 2 12 Equipo con toma a tierra maría
E 2 16 la tarea.
24 horas
agua
Capacitación al personal.
Falta de condiciones
utilizar baldes de 1 galón para el Elaboración de PETS para
Abastecido de la línea con ergonómicas (Postura Uso de carros de tres niveles para el Supervisor HSEC /
3 Atención de comedor Habilitado de alimentos Ergonomico Sobre esfuerzo D 4 21 traslado de agua
llenado de las líneas E 4 23 la tarea.
24 horas
agua inadecuada, movimiento
Realizar pausas activas Capacitación al personal.
repetitivo, etc.)
Inspección previa de piso a Elaboración de PETS para
Verificación del encendido de Pisos o suelos mojados y Uso de zapato o bota pvc Supervisor HSEC /
4 Atención de comedor Habilitado de alimentos Locativo Caidas al mismo nivel C 4 18 transitar D 4 21 la tarea.
líneas resbaladizos con suela antideslizante 24 horas
Secado constante de piso Capacitación al personal.

Verificación del encendido de Interruptor diferencial Check List de preuso linea baño Supervisor HSEC /
5 Atención de comedor Habilitado de alimentos Enchufes / tomacorrientes Electrico Contacto eléctrico directo C 3 13 D 3 17 la tarea.
líneas Equipo con toma a tierra maría 24 horas
inspección previa de piso a Elaboración de PETS para

Verificación del encendido de Pisos o suelos mojados y Uso de zapato o bota pvc Supervisor HSEC /
6 Atención de comedor Habilitado de alimentos Locativo Caidas al mismo nivel C 4 18 transitar D 4 21 la tarea.
secado constante de piso Capacitación al personal.
Inspección previa de piso a Elaboración de PETS para

Traslado de mantenedores de Pisos o suelos mojados y Uso de zapato o bota pvc Supervisor HSEC /
7 Atención de comedor Habilitado de alimentos Locativo Caidas al mismo nivel B 4 14 transitar C 4 18 la tarea.
cocina a comedor resbaladizos con suela antideslizante 24 horas
Secado constante de piso Capacitación al personal.
Mantenimiento preventivo de las

rejillas
Traslado de mantenedores de Atrapamiento de ruedas de Colocado de malla cribosas a todas las Inspección de área antes de Supervisor HSEC /
8 Atención de comedor Habilitado de alimentos Rejillas sin malla cribosa Locativo B 4 14 C 4 18 la tarea.
cocina a comedor equipos rejillas transitar 24 horas
traslado de equipo holding entre
dos colaboradores
Uso de guantes en el
Traslado de holding entre dos
Uso de carros siguiente orden: Elaboración de PETS para
Traslado de mantenedores de Levantamiento manual de colaboradores Supervisor HSEC /
9 Atención de comedor Habilitado de alimentos Mecanico Sobre esfuerzo C 4 18 horizontales por 1° Vinilo D 4 21 la tarea.
24 horas
cocina a comedor cargas Realizar pausas activas
holding 2° Kevlar /multiflex Capacitación al personal.
Empujar el holding no jalar
3° Vinilo
Uso de carros Elaboración de PETS para

Traslado de mantenedores de Contacto con superficies Traslado de holding entre dos Uso de guantes Supervisor HSEC /
10 Atención de comedor Habilitado de alimentos Superficies calientes Fisico B 4 14 horizontales por Uso de equipos con asas colaboradores multiflex/Kevlar C 4 18 la tarea.
24 horas
cocina a comedor calientes
holding Capacitación al personal.
Uso de carros El mantenedor debe ser trasladado Elaboración de PETS para

Traslado de mantenedores de Golpeado por equipo en Uso de guantes Supervisor HSEC /
11 Atención de comedor Habilitado de alimentos Objetos en movimiento Mecanico B 5 19 horizontales por entre dos con mirada siempre al C 5 22 la tarea.
cocina a comedor movimiento multiflex/Kevlar 24 horas
holding frente Capacitación al personal.

Habilitado de alimentos en Interruptor diferencial Check List de preuso linea baño Supervisor HSEC /
12 Atención de comedor Habilitado de alimentos Enchufes / tomacorrientes Electrico Contacto eléctrico directo C 3 13 D 3 17 la tarea.
línea Baño María Equipo con toma a tierra maría 24 horas
No levantar más de 25 kg varones Elaboración de PETS para
Habilitado de alimentos en Levantamiento manual de siguiente orden: Supervisor HSEC /
13 Atención de comedor Habilitado de alimentos Mecanico Sobre esfuerzo B 4 14 uso de carros de tres niveles y 15 kg mujeres C 4 18 la tarea.
línea Baño María cargas 1° Vinilo 24 horas
2° Kevlar /multiflex
siguiente orden:
Habilitado de alimentos en Contacto con superficies 1° Vinilo
la tarea. Supervisor HSEC /
14 Atención de comedor Habilitado de alimentos Superficies calientes Fisico B 4 14 uso de carros de tres niveles C 4 18
línea Baño María calientes 2° Kevlar /multiflex
24 horas
3° Vinilo
Uso de mangas
siguiente orden: Elaboración de PETS para
Habilitado de alimentos en Contacto con líquidos Supervisor HSEC /
15 Atención de comedor Habilitado de alimentos Líquidos Calientes Fisico B 4 14 Uso de tabolas con asas 1° Vinilo C 4 18 la tarea.
24 horas
línea Baño María calientes
2° Kevlar /multiflex Capacitación al personal.
3° Vinilo
siguiente orden:
No retirar las tábolas si se Elaboración de PETS para
Contacto con líquidos encuentran atoradas en los
1° Vinilo
la tarea. Supervisor HSEC /
16 Atención de comedor Habilitado de alimentos Retiro de tábolas de cambros Líquidos Calientes Fisico B 5 19 C 5 22
calientes cambros
2° Kevlar /multiflex
24 horas
3° Vinilo
4.Uso de Mangas
Identificar los bordes cortantes de
Habilitado de alimentos en Objetos/Superficies con bordes los equipos Uso de guantes Supervisor HSEC /
17 Atención de comedor Habilitado de alimentos Mecanico Contacto con bordes filosos C 4 18 D 4 21 la tarea.
línea Baño María filosos Retirar las tabolas con bordes multiflex/Kevlar 24 horas
cortantes
Traslado de coches con inspección previa de piso a Elaboración de PETS para

Pisos o suelos mojados y Uso de zapato o bota pvc Supervisor HSEC /
18 Atención de comedor Habilitado de alimentos entradas, postres de cocina Locativo Caidas al mismo nivel B 4 14 transitar C 4 18 la tarea.
resbaladizos con suela antideslizante 24 horas
fría a comedor secado constante de piso Capacitación al personal.
Traslado de coches con mirada al frente durante el traslado Elaboración de PETS para
Golpeado por equipo en Uso de guantes Supervisor HSEC /
19 Atención de comedor Habilitado de alimentos entradas, postres de cocina Objetos en movimiento Mecanico C 5 22 de coches. D 5 24 la tarea.
movimiento multiflex/Kevlar 24 horas
fría a comedor Avisar el traslado de coches Capacitación al personal.
Traslado de coches con No levantar más de 25 kg varones siguiente orden: Elaboración de PETS para
Levantamiento manual de Supervisor HSEC /
20 Atención de comedor Habilitado de alimentos entradas, postres de cocina Mecanico Sobre esfuerzo C 5 22 y 15 kg mujeres 1° Vinilo D 5 24 la tarea.
24 horas
cargas
fría a comedor Realizar pausas activas 2° Kevlar /multiflex Capacitación al personal.
3° Vinilo
Habilitado de entradas, Interruptor diferencial Supervisor HSEC /
21 Atención de comedor Habilitado de alimentos Enchufes / tomacorrientes Electrico Contacto eléctrico directo C 3 13 verificación de la línea previo uso D 3 17 la tarea.
postres en líneas frías Equipo con toma a tierra 24 horas
No levantar más de 25 kg varones siguiente orden: Elaboración de PETS para
Habilitado de entradas, Levantamiento manual de Supervisor HSEC /
22 Atención de comedor Habilitado de alimentos Mecanico Sobre esfuerzo C 5 22 y 15 kg mujeres 1° Vinilo D 5 24 la tarea.
24 horas
postres en líneas frías cargas
Realizar pausas activas 2° Kevlar /multiflex Capacitación al personal.
3° Vinilo
Habilitado de entradas, Objetos/Superficies con bordes los equipos Uso de guantes Supervisor HSEC /
23 Atención de comedor Habilitado de alimentos Mecanico Contacto con bordes filosos B 4 14 C 4 18 la tarea.
postres en líneas frías filosos Retirar las tabolas con bordes multiflex/Kevlar 24 horas
cortantes

Traslado de cajas de pan de Pisos o suelos mojados y Uso de zapato o bota pvc Supervisor HSEC /
panadería a comedor resbaladizos con suela antideslizante 24 horas
realizar pausas activas Elaboración de PETS para
Traslado de cajas de pan de ergonómicas (Postura uso de carros de tres niveles o coche Supervisor HSEC /
25 Atención de comedor Habilitado de alimentos Ergonomico Sobre esfuerzo C 4 18 en"L" para el traslado
no cargar más de 25kg varones y D 4 21 la tarea.
24 horas
panadería a comedor inadecuada, movimiento
15 kg mujeres Capacitación al personal.
repetitivo, etc.)
Traslado de cajas de pan de Levantamiento manual de Supervisor HSEC /
24 horas
panadería a comedor cargas
3° Vinilo
Traslado de cajas de pan de Objetos/Superficies con bordes los equipos Uso de guantes Supervisor HSEC /
panadería a comedor filosos Retirar la panera con bordes multiflex/Kevlar 24 horas
cortantes
mirada al frente durante el traslado Elaboración de PETS para

Traslado de cajas de pan de Golpeado por equipo en uso de carros en "L" o carros porta Uso de guantes Supervisor HSEC /
28 Atención de comedor Habilitado de alimentos Objetos en movimiento Mecanico C 4 18 de coches. D 4 21 la tarea.
panadería a comedor movimiento bandeja para el traslado multiflex/Kevlar 24 horas
Avisar el traslado de coches Capacitación al personal.
Habilitado de pan y Levantamiento manual de Supervisor HSEC /
24 horas
distribución de paneras cargas
3° Vinilo
Habilitado de pan y Objetos/Superficies con bordes los equipos Uso de guantes Supervisor HSEC /
distribución de paneras filosos Retirar la panera con bordes multiflex/Kevlar 24 horas
cortantes
Traslado de Helado de Levantamiento manual de Supervisor HSEC /
24 horas
panadería a comedor cargas
3° Vinilo
Traslado de Helado de Objetos/Superficies con bordes los equipos Uso de guantes Supervisor HSEC /
panadería a comedor filosos Retirar las tabolas con bordes multiflex/Kevlar 24 horas
cortantes

Traslado de Helado de Golpeado por equipo en uso de carros en "L" o carros porta Uso de guantes Supervisor HSEC /
panadería a comedor movimiento bandeja para el traslado multiflex/Kevlar 24 horas

Traslado de Helado de Pisos o suelos mojados y Uso de zapato o bota pvc Supervisor HSEC /
panadería a comedor resbaladizos con suela antideslizante 24 horas
Habilitado de helado en Interruptor diferencial inspección del equipo antes de ser Supervisor HSEC /
35 Atención de comedor Habilitado de alimentos Enchufes / tomacorrientes Electrico Contacto eléctrico directo D 2 12 E 2 16 la tarea.
heladera Equipo con toma a tierra utilizaado 24 horas
La reposición se realizará usando Uso de guantes en el

un recipiente con capacidad de 3lts siguiente orden: Elaboración de PETS para
Habilitado de helado en Levantamiento manual de Supervisor HSEC /
36 Atención de comedor Habilitado de alimentos Mecanico Sobre esfuerzo C 4 18 No levantar más de 25 kg varones 1° Vinilo D 4 21 la tarea.
heladera cargas Capacitación al personal.
24 horas
y 15 kg mujeres 2° Kevlar /multiflex
Realizar pausas activas 3° Vinilo

Habilitado de helado en Objetos/Superficies con bordes los equipos Uso de guantes Supervisor HSEC /
heladera filosos Retirar las tabolas con bordes multiflex/Kevlar 24 horas
cortantes

Traslado de ensaladas de Golpeado por equipo en uso de carros en "L" o carros porta Uso de guantes Supervisor HSEC /
cocina fría a comedor movimiento bandeja para el traslado multiflex/Kevlar 24 horas
Traslado de ensaladas de Levantamiento manual de Supervisor HSEC /
24 horas
cocina fría a comedor cargas
3° Vinilo

Traslado de ensaladas de Pisos o suelos mojados y Uso de zapato o bota pvc Supervisor HSEC /
cocina fría a comedor resbaladizos con suela antideslizante 24 horas

Traslado de ensaladas de Objetos/Superficies con bordes los equipos Uso de guantes Supervisor HSEC /
cocina fría a comedor filosos Retirar las tabolas con bordes multiflex/Kevlar 24 horas
cortantes

Habilitado de ensaladas en Interruptor diferencial inspección del equipo antes de ser Supervisor HSEC /
42 Atención de comedor Habilitado de alimentos Enchufes / tomacorrientes Electrico Contacto eléctrico directo D 2 12 E 2 16 la tarea.
línea fría Equipo con toma a tierra utilizaado 24 horas
Habilitado de ensaladas en Levantamiento manual de Supervisor HSEC /
24 horas
línea fría cargas
3° Vinilo
Habilitado de ensaladas en Objetos/Superficies con bordes los equipos Uso de guantes Supervisor HSEC /
línea fría filosos Retirar las bandejas con bordes multiflex/Kevlar 24 horas
cortantes
Capacitación en atención al cliente Elaboración de PETS para

Estrés laboral, mobbing, Supervisor HSEC /
45 Atención de comedor Atención al cliente Registro de comensales Contacto con terceros Psicosocial C 4 18 Rotación de actividades D 4 21 la tarea.
bulling 24 horas
Pausas activas Capacitación al personal.
realizar pausas activas Elaboración de PETS para
ergonómicas (Postura Supervisor HSEC /
46 Atención de comedor Atención al cliente Servido en línea Ergonomico Sobre esfuerzo C 4 18 no cargar más de 25kg varones y D 4 21 la tarea.
24 horas
inadecuada, movimiento
repetitivo, etc.)
Se debe llenar máximo de tres Uso de guantes en el
tazas siguiente orden: Elaboración de PETS para
Contacto con líquidos Supervisor HSEC /
47 Atención de comedor Atención al cliente Servido en línea Líquidos Calientes Fisico B 4 14 los líquidos calientes deberan 1° Vinilo C 4 18 la tarea.
24 horas
calientes
llenarse máximos a 3/4 de la 2° Kevlar /multiflex Capacitación al personal.
capacidad del recipiente 3° Vinilo
siguiente orden:
Contacto con superficies Identificación de puntos con 1° Vinilo Supervisor HSEC /
48 Atención de comedor Atención al cliente Servido en línea Superficies calientes Fisico B 4 14 C 4 18 la tarea.
calientes superficies calientes 2° Kevlar /multiflex
24 horas
3° Vinilo
Uso de mangas
indentificar los el buen estado de
Manipulación de objetos / los utensilios, Supervisor HSEC /
49 Atención de comedor Atención al cliente Servido en línea Mecanico Golpes, cortes C 4 18 1° Vinilo D 4 21 la tarea.
24 horas
utensilios retiro de los utensilios en mal
estado
3° Vinilo

Objetos/Superficies con bordes las herramientas Uso de guantes Supervisor HSEC /
50 Atención de comedor Atención al cliente Servido en línea Mecanico Contacto con bordes filosos C 4 18 D 4 21 la tarea.
filosos Retirar las herramientas con multiflex/Kevlar 24 horas
bordes cortantes

51 Atención de comedor Atención al cliente Servido en línea Contacto con terceros Psicosocial C 4 18 Rotación de actividades D 4 21 la tarea.
bulling 24 horas

52 Atención de comedor Atención al cliente Servido en línea Locativo Caidas al mismo nivel C 4 18 transitar D 4 21 la tarea.
Inspección de la línea antes de
utilizarla Supervisor HSEC /
53 Atención de comedor Atención al cliente Servido en línea Lunas, Vidrios de línea Mecanico Contacto con vidrio roto B 4 14 1° Vinilo C 4 18 la tarea.
24 horas
no golpear el vidrio durante el
abastecimiento de alimentos
3° Vinilo

Reposición de insumos en Pisos o suelos mojados y Uso de zapato o bota pvc Supervisor HSEC /
54 Atención de comedor Atención al cliente Locativo Caidas al mismo nivel B 4 14 transitar C 4 18 la tarea.
mesas resbaladizos con suela antideslizante 24 horas
Reposición de insumos en Manipulación de objetos / Supervisor HSEC /
55 Atención de comedor Atención al cliente Mecanico Golpes, cortes C 4 18 1° Vinilo D 4 21 la tarea.
24 horas
mesas utensilios 2° Kevlar /multiflex Capacitación al personal.
3° Vinilo
Mapeo, barrido y limpieza de ergonómicas (Postura realizar pausas activas Supervisor HSEC /
56 Atención de comedor Atención al cliente Ergonomico Sobre esfuerzo C 4 18 Cambio de actividad por tiempos
D 4 21 la tarea.
24 horas
pisos y mesas inadecuada, movimiento
repetitivo, etc.)
Humedesca levemente la zona a Elaboración de PETS para
Mapeo, barrido y limpieza de Supervisor HSEC /
57 Atención de comedor Atención al cliente Material Particulado Fisico Inhalación C 5 22 Uso de trapeador mopa para polvo limpiar Uso de mascarilla D 5 24 la tarea.
pisos y mesas 24 horas
No se debe barrer Capacitación al personal.

Mapeo, barrido y limpieza de Objetos/Superficies con bordes Elaboración de PETS para
las herramientas y equipos Uso de guantes Supervisor HSEC /
58 Atención de comedor Atención al cliente pisos y mesas filosos Mecanico Contacto con bordes filosos B 5 19 C 5 22 la tarea.
Retirar las herramientas con multiflex/Kevlar 24 horas
bordes cortantes

Mapeo, barrido y limpieza de Pisos o suelos mojados y Uso de zapato o bota pvc Supervisor HSEC /
pisos y mesas resbaladizos con suela antideslizante 24 horas

Reposición de alimentos a Pisos o suelos mojados y Uso de zapato o bota pvc Supervisor HSEC /

Reposición de alimentos a Estrés laboral, mobbing, Supervisor HSEC /
61 Atención de comedor Atención al cliente Contacto con terceros Psicosocial C 4 18 Rotación de actividades D 4 21 la tarea.
líneas bulling 24 horas
No deje caer la tabola con alimento siguiente orden: Elaboración de PETS para
Reposición de alimentos a Equipos eléctricos / Energía Interruptor diferencial Supervisor HSEC /
62 Atención de comedor Atención al cliente Electrico Contacto eléctrico indirecto C 3 13 la tabola debe contener máximo 3/4 1° Vinilo D 3 17 la tarea.
líneas eléctrica Equipo con toma a tierra
24 horas
de su volumen total para líquidos 2° Kevlar /multiflex
3° Vinilo
Reposición de alimentos a Levantamiento manual de Supervisor HSEC /
63 Atención de comedor Atención al cliente Mecanico Sobre esfuerzo B 4 14 uso de carros de tres niveles y 15 kg mujeres 1° Vinilo C 4 18 la tarea.
24 horas
líneas cargas
3° Vinilo
La tabola debe contener máximo
Reposición de alimentos a Contacto con líquidos 3/4 de su pacidad total Supervisor HSEC /
64 Atención de comedor Atención al cliente Líquidos Calientes Fisico B 4 14 1° Vinilo C 4 18 la tarea.
24 horas
líneas calientes NO trasegar líquidos calientes
El cambio de tabolas es total
repetitivo, etc.) 3° Vinilo
ergonómicas (Postura realizar pausas activas Elaboración de PETS para
Reposición de alimentos a Uso de carros de tres niveles para el Supervisor HSEC /
65 Atención de comedor Atención al cliente Ergonomico Sobre esfuerzo C 4 18 no cargar más de 25kg varones y D 4 21 la tarea.
líneas inadecuada, movimiento traslado de tabolas 24 horas
No trasegar los alimentos líqudos
siguiente orden:
colocar la tabola deslizando la parte Elaboración de PETS para
Reposición de alimentos a Salpicaduras de preparaciones Contacto con partes del uso de coche de tres niveles o coche en 1° Vinilo Supervisor HSEC /
66 Atención de comedor Atención al cliente Mecanico C 5 22 mas alejada al cuerpo hacia la D 5 24 la tarea.
líneas (alimentos) cuerpo "L" 2° Kevlar /multiflex 24 horas
parte mas proxima. Capacitación al personal.
3° Vinilo
No dejar caer la tabola
Uso de mangas

Reposición de alimentos a Pisos o suelos mojados y Uso de zapato o bota pvc Supervisor HSEC /

Reposición de alimentos a Objetos/Superficies con bordes las herramientas Uso de guantes Supervisor HSEC /
68 Atención de comedor Atención al cliente Mecanico Contacto con bordes filosos C 4 18 D 4 21 la tarea.
líneas filosos Retirar las herramientas con multiflex/Kevlar 24 horas
bordes cortantes
siguiente orden:
Reposición de alimentos a Contacto con superficies Identificación de puntos con 1° Vinilo Supervisor HSEC /
69 Atención de comedor Atención al cliente Superficies calientes Fisico B 4 14 C 4 18 la tarea.
líneas calientes superficies calientes 2° Kevlar /multiflex
24 horas
3° Vinilo
Uso de mangas
El café que se coloque en la Uso de guantes en el

hervidora debe estar frio siguiente orden: Elaboración de PETS para
70 Atención de comedor Atención al cliente Reposición de refresco y café Líquidos Calientes Fisico B 4 14 Se usará recipiente o jarra con 1° Vinilo C 4 18 la tarea.
calientes 24 horas
capacidad de 3 litros para 2° Kevlar /multiflex Capacitación al personal.
reposición de líquidos 3° Vinilo
La reposición se realizará usando Uso de guantes en el

un recipiente con capacidad de 3lts siguiente orden: Elaboración de PETS para
71 Atención de comedor Atención al cliente Reposición de refresco y café Mecanico Sobre esfuerzo C 4 18 No levantar más de 25 kg varones 1° Vinilo D 4 21 la tarea.
cargas Capacitación al personal.
24 horas
y 15 kg mujeres 2° Kevlar /multiflex
Realizar pausas activas 3° Vinilo
Vierta el café frío con un recipiente

Interruptor diferencial de capacidad máxima de 3 lts Supervisor HSEC /
72 Atención de comedor Atención al cliente Reposición de refresco y café Enchufes / tomacorrientes Electrico Contacto eléctrico directo C 3 13 Equipo con toma a tierra
D 3 17 la tarea.
24 horas
Use una escalera de tres pasos en
caso ser necesario
Salpicaduras de preparaciones Contacto con partes del Los refrescos y cafes a reponerse Supervisor HSEC /
73 Atención de comedor Atención al cliente Reposición de refresco y café Mecanico C 5 22 deben estar frios
1° Vinilo D 5 24 la tarea.
24 horas
(alimentos) cuerpo
3° Vinilo
siguiente orden:
Contacto con superficies Identificación de puntos con 1° Vinilo Supervisor HSEC /
74 Atención de comedor Atención al cliente Reposición de refresco y café Superficies calientes Fisico B 4 14 C 4 18 la tarea.
calientes superficies calientes 2° Kevlar /multiflex
24 horas
3° Vinilo
Uso de mangas
75 Atención de comedor Atención al cliente Reposición de refresco y café Locativo Caidas al mismo nivel B 4 14 transitar C 4 18 la tarea.

76 Atención de comedor Atención al cliente Reposición de refresco y café Contacto con terceros Psicosocial C 5 22 Rotación de actividades D 5 24 la tarea.
bulling 24 horas

77 Atención de comedor Atención al cliente Reposición de refresco y café Mecanico Contacto con bordes filosos C 5 22 D 5 24 la tarea.
bordes cortantes

Habilitado de utensilios y Disposición de utensilios y Pisos o suelos mojados y Uso de zapato o bota pvc Supervisor HSEC /
78 Atención de comedor Locativo Caidas al mismo nivel B 4 14 transitar C 4 18 la tarea.
vajilla vajilla en envases resbaladizos con suela antideslizante 24 horas
identificación de los objetos punzo

cortantes Elaboración de PETS para
Habilitado de utensilios y Disposición de utensilios y Contacto con punzo Supervisor HSEC /
79 Atención de comedor Objetos punzocortantes Mecanico C 5 22 eliminar los utensilios y/o uso de guantes kevlar D 4 21 la tarea.
24 horas
vajilla vajilla en envases cortantes herramientas que se encuentren en Capacitación al personal.
mal estado
indentificar los el buen estado de
Habilitado de utensilios y Disposición de utensilios y Manipulación de objetos / los utensilios y vajilla Supervisor HSEC /
80 Atención de comedor Mecanico Golpes, cortes C 4 18 1° Vinilo D 4 21 la tarea.
24 horas
vajilla vajilla en envases utensilios retiro de los utensilios en mal
estado
3° Vinilo
identificación de los objetos punzo
cortantes Elaboración de PETS para
Traslado de utensilios y Contacto con punzo uso de guantes Supervisor HSEC /
81 Atención de comedor Traslado de utensilios y vajilla Objetos punzocortantes Mecanico C 4 18 eliminar los utensilios y/o
kevlar/multiflex
D 4 21 la tarea.
24 horas
vajilla cortantes
herramientas que se encuentren en Capacitación al personal.
mal estado

Habilitado de utensilios y Golpeado por equipo en Uso de guantes Supervisor HSEC /
82 Atención de comedor Traslado de utensilios y vajilla Objetos en movimiento Mecanico C 4 18 uso de carro porta utensilios de coches. D 4 21 la tarea.
vajilla movimiento multiflex/Kevlar 24 horas
Avisar el traslado de utensilios Capacitación al personal.

Habilitado de utensilios y Pisos o suelos mojados y Uso de zapato o bota pvc Supervisor HSEC /
83 Atención de comedor Traslado de utensilios y vajilla Locativo Caidas al mismo nivel B 4 14 transitar C 4 18 la tarea.
vajilla resbaladizos con suela antideslizante 24 horas

Habilitado de utensilios y Objetos/Superficies con bordes las herramientas Uso de guantes Supervisor HSEC /
84 Atención de comedor Traslado de utensilios y vajilla Mecanico Contacto con bordes filosos C 5 22 D 5 24 la tarea.
vajilla filosos Retirar las herramientas con multiflex/Kevlar 24 horas
bordes cortantes
Abastecimiento de verificar el área antes de Elaboración de PETS para

85 Atención de comedor insumos desde almacén a Recojo de pedido en almacén Manipulación de objetos / Mecanico Golpes, cortes C 5 22 trasladarse
uso de guantes
D 5 24 la tarea.
Supervisor HSEC /
comedor utensilios kevlar/multiflex 24 horas
avisar el traslado de los insumos Capacitación al personal.
mirada al frente durante el traslado

Abastecimiento de Elaboración de PETS para
Traslado de insumos desde Golpeado por equipo en de insumos Uso de guantes Supervisor HSEC /
86 Atención de comedor insumos desde almacén a Objetos en movimiento Mecanico C 4 18 Uso de carretilla hidraulica "stocka" D 4 21 la tarea.
almacén hacia comedor movimiento Dar aviso durante el traslado de multiflex/Kevlar 24 horas
comedor Capacitación al personal.
insumos
Abastecimiento de inspección previa de piso a Elaboración de PETS para

Traslado de insumos desde Pisos o suelos mojados y Uso de zapato o bota pvc Supervisor HSEC /
87 Atención de comedor insumos desde almacén a Locativo Caidas al mismo nivel B 4 14 transitar C 4 18 la tarea.
comedor almacén hacia comedor resbaladizos con suela antideslizante 24 horas

Traslado de insumos desde Personal capacitado en uso de uso de guantes Supervisor HSEC /
88 Atención de comedor insumos desde almacén a Herramienta hidráulica (stocka) Mecanico Atrapamiento, contacto con C 5 22 D 5 24 la tarea.
almacén hacia comedor stocka kevlar/multiflex 24 horas
mirada al frente durante el traslado

89 Atención de comedor insumos desde almacén a Traslado de insumos desde Objetos en movimiento Mecanico
Golpeado por equipo en
C 5 22 Uso de carretilla hidraulica "stocka"
de insumos Uso de guantes
D 5 24 la tarea.
Supervisor HSEC /
comedor almacén hacia comedor movimiento Dar aviso durante el traslado de multiflex/Kevlar 24 horas
insumos
Abastecimiento de realizar pausas activas Elaboración de PETS para
Traslado de insumos desde ergonómicas (Postura Supervisor HSEC /
90 Atención de comedor insumos desde almacén a Ergonomico Sobre esfuerzo C 5 22 Uso de carretilla hidraulica "stocka" no cargar más de 25kg varones y D 5 24 la tarea.
almacén hacia comedor inadecuada, movimiento 24 horas
comedor 15 kg mujeres Capacitación al personal.
repetitivo, etc.)
Abastecimiento de No levantar más de 25 kg varones Elaboración de PETS para
Descarga de insumos desde Levantamiento manual de uso de guantes Supervisor HSEC /
91 Atención de comedor insumos desde almacén a Mecanico Sobre esfuerzo C 4 18 y 15 kg mujeres D 4 21 la tarea.
comedor almacén hacia comedor cargas kevlar/multiflex 24 horas

92 Atención de comedor insumos desde almacén a Descarga de insumos desde Manipulación de objetos /
Mecanico Golpes, cortes C 5 22
uso de guantes
D 5 24 la tarea.
Supervisor HSEC /
almacén hacia comedor utensilios kevlar/multiflex 24 horas

Descarga de insumos desde Objetos/Superficies con bordes las herramientas Uso de guantes Supervisor HSEC /
93 Atención de comedor insumos desde almacén a Mecanico Contacto con bordes filosos C 5 22 D 5 24 la tarea.
comedor almacén hacia comedor filosos Retirar las herramientas con multiflex/Kevlar 24 horas
bordes cortantes
Toma de muestras en líneas Manipulación de objetos / verificar el área antes de realizar la Supervisor HSEC /
94 Atención de comedor Control de Calidad Mecanico Golpes, cortes C 5 22 toma de muestra
1° Vinilo D 5 24 la tarea.
24 horas
de Baño María utensilios
3° Vinilo
Toma de muestras en líneas Objetos/Superficies con bordes las herramientas Uso de guantes Supervisor HSEC /
95 Atención de comedor Control de Calidad Mecanico Contacto con bordes filosos C 5 22 D 5 24 la tarea.
de Baño María filosos Retirar las herramientas con multiflex/Kevlar 24 horas
bordes cortantes
Mantenimiento preventivo de las Uso de guantes en el

rejillas siguiente orden:
Toma de muestras en líneas Salpicaduras de preparaciones Contacto con partes del Inspección de área antes de 1° Vinilo Supervisor HSEC /
96 Atención de comedor Control de Calidad Mecanico D 5 24 E 5 25 la tarea.
de Baño María (alimentos) cuerpo transitar 2° Kevlar /multiflex 24 horas
traslado de equipo holding entre 3° Vinilo
dos colaboradores Uso de mangas
Toma de muestras en líneas Pisos o suelos mojados y Uso de zapato o bota pvc Supervisor HSEC /
97 Atención de comedor Control de Calidad Locativo Caidas al mismo nivel B 4 14 transitar C 4 18 la tarea.
de Baño María resbaladizos con suela antideslizante 24 horas

Enfilado de muestras en Levantamiento manual de uso de guantes Supervisor HSEC /
98 Atención de comedor Control de Calidad Mecanico Sobre esfuerzo C 4 18 y 15 kg mujeres D 4 21 la tarea.
bandejas cargas kevlar/multiflex 24 horas
Enfilar las muestras con apoyo de
Enfilado de muestras en Manipulación de objetos / un compañero Supervisor HSEC /
99 Atención de comedor Control de Calidad Mecanico Golpes, cortes C 5 22 1° Vinilo D 5 24 la tarea.
24 horas
bandejas utensilios El enfilado se hace del cuerpo
hacia afuera
3° Vinilo

Almacenamiento en cámara Manipulación de objetos / verificar el área antes de uso de guantes Supervisor HSEC /
100 Atención de comedor Control de Calidad Mecanico Golpes, cortes C 5 22 D 5 24 la tarea.
de refrigeración utensilios trasladarse kevlar/multiflex 24 horas
Aperture la cámara no exponiendo

Almacenamiento en cámara Cambios Bruscos de Exposición a cambios su cuertpo de forma directa Supervisor HSEC /
101 Atención de comedor Control de Calidad Fisico C 4 18 D 4 21 la tarea.
24 horas
de refrigeración Temperatura bruscos de temperatura Introdusca sólo los brazos al
almacenar las muestras

Desecho de muestras de Manipulación de objetos / uso de guantes Supervisor HSEC /
102 Atención de comedor Control de Calidad Mecanico Golpes, cortes C 4 18 D 4 21 la tarea.
referencia caducas utensilios kevlar/multiflex 24 horas

Desecho de muestras de Pisos o suelos mojados y Uso de zapato o bota pvc Supervisor HSEC /
103 Atención de comedor Control de Calidad Locativo Caidas al mismo nivel B 4 14 transitar C 4 18 la tarea.
referencia caducas resbaladizos con suela antideslizante 24 horas
Falta de condiciones realizar pausas activas

ergonómicas (Postura Rotación de actividades Supervisor HSEC /
104 Atención de comedor Limpieza de Equipos Subido y bajado de sillas Ergonomico Sobre esfuerzo C 4 18 D 4 21 la tarea.
24 horas
inadecuada, movimiento no cargar más de 25kg varones y
repetitivo, etc.) 15 kg mujeres
Las sillas se bajaran y subiran una Elaboración de PETS para

Levantamiento manual de uso de guantes Supervisor HSEC /
105 Atención de comedor Limpieza de Equipos Subido y bajado de sillas Mecanico Sobre esfuerzo C 4 18 por una D 4 21 la tarea.
cargas kevlar/multiflex 24 horas

Manipulación de objetos / uso de guantes Supervisor HSEC /
106 Atención de comedor Limpieza de Equipos Subido y bajado de sillas Mecanico Golpes, cortes C 5 22 subir las sillas de una en una D 5 24 la tarea.
utensilios kevlar/multiflex 24 horas

Objetos/Superficies con bordes las sillas Uso de guantes Supervisor HSEC /
107 Atención de comedor Limpieza de Equipos Subido y bajado de sillas Mecanico Contacto con bordes filosos C 4 18 D 4 21 la tarea.
filosos Retirar las sillas con bordes multiflex/Kevlar 24 horas
cortantes
Humedesca levemente la zona a Elaboración de PETS para
Supervisor HSEC /
108 Atención de comedor Limpieza de Equipos Barrido de salón Material Particulado Fisico Inhalación C 5 22 Uso de trapeador mopa para polvo limpiar Uso de mascarilla D 5 24 la tarea.
24 horas
No se debe barrer Capacitación al personal.
109 Atención de comedor Limpieza de Equipos Barrido de salón Mecanico Golpes, cortes C 4 18 D 4 21 la tarea.
110 Atención de comedor Limpieza de Equipos Barrido de salón Ergonomico Sobre esfuerzo C 4 18 D 4 21 la tarea.
24 horas
111 Atención de comedor Limpieza de Equipos Mopeado de salón Mecanico Golpes, cortes C 4 18 D 4 21 la tarea.
112 Atención de comedor Limpieza de Equipos Mopeado de salón Ergonomico Sobre esfuerzo C 4 18 D 4 21 la tarea.
24 horas
sumerja la mopa en el recipiente

Contacto con productos con agua. Uso de lentes tipo google Supervisor HSEC /
113 Atención de comedor Limpieza de Equipos Mopeado de salón Productos químicos Quimico B 4 14 C 4 18 la tarea.
químicos Retire el exceso de agua con la guantes nitrilo, Mandil PVC
24 horas
prensa del carrito mopero

114 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de mesas y sillas Ergonomico Sobre esfuerzo C 4 18 D 4 21 la tarea.
24 horas

Contacto con productos use un pulverizador para aplicar agua use un paño seco para la limpieza Uso de lentes tipo google Supervisor HSEC /
115 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de mesas y sillas Productos químicos Quimico B 4 14 C 4 18 la tarea.
químicos con desinfectante a las mesas de las mesas guantes nitrilo, Mandil PVC 24 horas

Manipulación de objetos / área libre de obstaculos Supervisor HSEC /
116 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de mesas y sillas Mecanico Golpes, cortes C 4 18 Uso de guantes Nitrilo D 4 21 la tarea.
utensilios identificar los bordes con filos 24 horas
117 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de mesones Ergonomico Sobre esfuerzo C 4 18 D 4 21 la tarea.
24 horas

Contacto con productos use un pulverizador para aplicar agua use un paño seco para la limpieza Uso de lentes tipo google Supervisor HSEC /
118 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de mesones Productos químicos Quimico B 4 14 C 4 18 la tarea.
químicos con desinfectante a las mesas de las mesas guantes nitrilo, Mandil PVC 24 horas

119 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de mesones Mecanico Golpes, cortes C 5 22 Uso de guantes Nitrilo D 5 24 la tarea.
Habilitado de mesas con Golpeado por equipo en Traslado de los insumos con coches en Uso de guantes Supervisor HSEC /
120 Atención de comedor Limpieza de Equipos Objetos en movimiento Mecanico C 5 22 D 5 24 la tarea.
insumos movimiento "L" o carro pota bandeja multiflex/Kevlar 24 horas

Habilitado de mesas con Manipulación de objetos / cargar maximo 25hg varones y 15 Supervisor HSEC /
121 Atención de comedor Limpieza de Equipos Mecanico Golpes, cortes C 5 22 D 5 24 la tarea.
insumos utensilios kg mujeres 24 horas

Habilitado de mesas con Levantamiento manual de uso de guantes Supervisor HSEC /
122 Atención de comedor Limpieza de Equipos Mecanico Sobre esfuerzo C 4 18 y 15 kg mujeres D 4 21 la tarea.
insumos cargas kevlar/multiflex 24 horas
Desconectar el equipo antes iniciar
la limpieza
Limpieza de Cámara de Cambios Bruscos de Exposición a cambios No introducir parte del cuerpo al Supervisor HSEC /
123 Atención de comedor Limpieza de Equipos Fisico C 4 18 D 4 21 la tarea.
Refrigeración Temperatura bruscos de temperatura equipo
24 horas
La limpieza debe realizarse de la
parte exterior

Limpieza de Cámara de Interruptor diferencial Desconectar el equipo antes de Supervisor HSEC /
124 Atención de comedor Limpieza de Equipos Enchufes / tomacorrientes Electrico Contacto eléctrico directo C 3 13 D 3 17 la tarea.
Refrigeración Equipo con toma a tierra iniciar su limpieza 24 horas

Limpieza de Cámara de Pisos o suelos mojados y Uso de zapato o bota pvc Supervisor HSEC /
125 Atención de comedor Limpieza de Equipos Locativo Caidas al mismo nivel B 4 14 transitar C 4 18 la tarea.
Refrigeración resbaladizos con suela antideslizante 24 horas

Limpieza de Cámara de ergonómicas (Postura Rotación de actividades Supervisor HSEC /
126 Atención de comedor Limpieza de Equipos Ergonomico Sobre esfuerzo C 4 18 D 4 21 la tarea.
24 horas
Refrigeración inadecuada, movimiento no cargar más de 25kg varones y
Limpieza de Cámara de Manipulación de objetos / área libre de obstaculos Supervisor HSEC /
127 Atención de comedor Limpieza de Equipos Mecanico Golpes, cortes C 5 22 Uso de guantes Nitrilo D 5 24 la tarea.
Refrigeración utensilios identificar los bordes con filos 24 horas
verificación del área antes del
traslado
Golpeado por equipo en empujar la refrequera con la mirada Uso de guantes Supervisor HSEC /
128 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Refresqueras Objetos en movimiento Mecanico C 4 18 D 4 21 la tarea.
movimiento al frente multiflex/Kevlar
24 horas
Dar aviso del traslado de la
refresquera
Interruptor diferencial Desconectar el equipo antes de Supervisor HSEC /
129 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Refresqueras Enchufes / tomacorrientes Electrico Contacto eléctrico directo C 3 13 Equipo con toma a tierra D 3 17 la tarea.
iniciar su limpieza 24 horas

130 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Refresqueras Mecanico Golpes, cortes C 5 22 Uso de guantes Nitrilo D 5 24 la tarea.

131 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Refresqueras Mecanico Contacto con bordes filosos C 5 22 D 5 24 la tarea.
bordes cortantes
Rebose de agua en equipos Interruptor diferencial Desconectar el equipo antes de Supervisor HSEC /
132 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Refresqueras Electrico Incrustación de particulas D 2 12 E 2 16 la tarea.
eléctricos Equipo con toma a tierra iniciar su limpieza 24 horas
use un paño humedecido para la

Contacto con productos limpieza del equipo Uso de lentes tipo google Supervisor HSEC /
133 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Refresqueras Productos químicos Quimico B 4 14 C 4 18 la tarea.
químicos NO vierta agua de forma directa al guantes nitrilo, Mandil PVC 24 horas
equipo

Contacto con líquidos Desconectar el equipo antes de Supervisor HSEC /
134 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de hervidores Líquidos Calientes Fisico B 4 14 Uso de guantes Nitrilo C 4 18 la tarea.
calientes iniciar su limpieza y deje enfriar 24 horas
Contacto con superficies Desconectar el equipo antes de Supervisor HSEC /
135 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de hervidores Superficies calientes Fisico B 4 14 C 4 18 la tarea.
calientes iniciar su limpieza y deje enfriar
24 horas

136 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de hervidores Ergonomico Sobre esfuerzo C 4 18 D 4 21 la tarea.
24 horas

137 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de hervidores Enchufes / tomacorrientes Electrico Contacto eléctrico directo C 3 13 D 3 17 la tarea.
Equipo con toma a tierra iniciar su limpieza 24 horas

138 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de hervidores Mecanico Contacto con bordes filosos C 4 18 D 4 21 la tarea.
bordes cortantes
139 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de hervidores Productos químicos Quimico B 4 14 C 4 18 la tarea.
equipo
140 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Microondas Ergonomico Sobre esfuerzo C 4 18 D 4 21 la tarea.
24 horas
141 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Microondas Enchufes / tomacorrientes Electrico Contacto eléctrico directo C 3 13 Equipo con toma a tierra
D 3 17 la tarea.
iniciar su limpieza 24 horas
142 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Microondas Productos químicos Quimico B 4 14 C 4 18 la tarea.
equipo
143 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Línea de Servicio Ergonomico Sobre esfuerzo C 4 18 D 4 21 la tarea.
24 horas
144 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Línea de Servicio Enchufes / tomacorrientes Electrico Contacto eléctrico directo C 3 13 D 3 17 la tarea.
Llenado manual de las lineas de baño

Rebose de agua en equipos maría Apague el equipo antes de iniciar Supervisor HSEC /
145 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Línea de Servicio Electrico Incrustación de particulas D 2 12 E 2 16 la tarea.
eléctricos Interruptor diferencial su limpieza 24 horas
Equipo con toma a tierra
146 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Línea de Servicio Productos químicos Quimico B 4 14 C 4 18 la tarea.
equipo

147 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Línea de Servicio Mecanico Golpes, cortes C 4 18 Uso de guantes Nitrilo D 4 21 la tarea.

Objetos/Superficies con bordes Identificar los bordes cortantes de Uso de guantes Supervisor HSEC /
148 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Línea de Servicio Mecanico Contacto con bordes filosos C 4 18 D 4 21 la tarea.
filosos las herramientas multiflex/Kevlar 24 horas

149 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Heladera Ergonomico Sobre esfuerzo C 4 18 D 4 21 la tarea.
24 horas
150 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Heladera Enchufes / tomacorrientes Electrico Contacto eléctrico directo C 3 13 D 3 17 la tarea.

Rebose de agua en equipos Interruptor diferencial Desconectar el equipo antes de Supervisor HSEC /
151 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Heladera Electrico Incrustación de particulas D 2 12 E 2 16 la tarea.
eléctricos Equipo con toma a tierra iniciar su limpieza 24 horas

152 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Heladera Productos químicos Quimico B 4 14 C 4 18 la tarea.
equipo

153 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Heladera Mecanico Golpes, cortes C 5 22 Uso de guantes Nitrilo D 5 24 la tarea.

154 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Heladera Mecanico Sobre esfuerzo C 4 18 y 15 kg mujeres D 4 21 la tarea.
cargas 24 horas

155 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Cafetera Ergonomico Sobre esfuerzo C 4 18 D 4 21 la tarea.
24 horas

156 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Cafetera Enchufes / tomacorrientes Electrico Contacto eléctrico directo C 3 13 D 3 17 la tarea.

Contacto con productos Elaboración de PETS para
limpieza del equipo Uso de lentes tipo google Supervisor HSEC /
157 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Cafetera Productos químicos Quimico B 4 14 C 4 18 la tarea.
equipo

158 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Cafetera Mecanico Golpes, cortes C 5 22 Uso de guantes Nitrilo D 5 24 la tarea.

159 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Cafetera Mecanico Sobre esfuerzo C 4 18 y 15 kg mujeres D 4 21 la tarea.
cargas 24 horas

Contacto con superficies Desconectar el equipo antes de Supervisor HSEC /
160 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Cafetera Superficies calientes Fisico C 3 13 D 3 17 la tarea.
calientes iniciar su limpieza y deje enfriar 24 horas
Desconectar el equipo, dejar enfriar Elaboración de PETS para

161 Atención de comedor Limpieza de Equipos Limpieza de Cafetera Líquidos Calientes Fisico B 4 14 y vaciar la cafetera antes de iniciar Uso de guantes Nitrilo C 4 18 la tarea.
24 horas
calientes
su limpieza Capacitación al personal.

Limpieza de Mesas Interruptor diferencial Desconectar el equipo antes de Supervisor HSEC /
162 Atención de comedor Limpieza de Equipos Enchufes / tomacorrientes Electrico Contacto eléctrico directo C 3 13 D 3 17 la tarea.
Refrigeradas Equipo con toma a tierra iniciar su limpieza 24 horas

Limpieza de Mesas Contacto con productos limpieza del equipo Uso de lentes tipo google Supervisor HSEC /
163 Atención de comedor Limpieza de Equipos Productos químicos Quimico B 4 14 C 4 18 la tarea.
Refrigeradas químicos NO vierta agua de forma directa al guantes nitrilo, Mandil PVC 24 horas
equipo

Limpieza de Mesas Manipulación de objetos / área libre de obstaculos Supervisor HSEC /
164 Atención de comedor Limpieza de Equipos Mecanico Golpes, cortes C 5 22 Uso de guantes Nitrilo D 5 24 la tarea.
Refrigeradas utensilios identificar los bordes con filos 24 horas
ANEXO N° 03
IPERC DE LINEA BASE – ÁREA DE PRODUCCIÓN
IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS, EVALUACIÓN DE RIESGOS Y MEDIDAS DE CONTROL - LINEA BASE
Código: REG-01-PRO-SST-01
SERVICIOS Version: V01
CORPORATIVOS Fecha: 18/11/18 MINERA

FABISERE S.A.C.
Jerarquía de Controles - Orden de Prioridad
1 Eliminación
Gerencia Gerente General 2 Sustitución
Área Producción Supervisor de Seguridad 3 Controles de ingeniería
Equipo Evaluador:
Fecha de elaboración 18/11/2018 Maestro de Cocina 4 Señalización, alertas y/o control administrativo
Fecha de actualización 18/11/2018 Administrador de Comedor 5 EPP adecuado
Evaluación Inicial Descripción de las Medidas de Control Actuales Reevaluación
Sub Procesos / Equipo de

Controles de Quién / Cuando
No. Etapas del Actividad Tarea Peligro SSO Tipo de Peligro Riesgos P S RP Eliminación Sustitución Control Administrativo Protección Personal P S RR Acción de Mejora
Ingenieria
Proceso (EPP)
Observación previa en las partes altas para

Recepción de materias Ser golpeado por/con Elaboración de PETS para Supervisor HSEC / 24
Preparación de identificar objetos a punto de caer.
1 Habilitación de insumos Caída de objetos Mecanico B 4 14 Guantes de estiba G40 D 4 21 la tarea.
Alimentos e insumos objetos Apilamiento adecuado de materiales, horas
materias primas e insumos
Despejar el área de obstáculos. Orden y

Preparación de Recepción de materias Espacios reducidos de Golpear o ser golpeado limpieza en la labor Aseguramiento de Supervisor HSEC / 24
2 Habilitación de insumos Locativo B 4 14 D 4 21 la tarea.
Alimentos e insumos trabajo por objetos/personas puertas para evitar que sean cerradas. horas
Programa de mantenimiento de luminarias y

accesorios eléctricos. Elaboración de PETS para
Preparación de Recepción de materias Iluminación inadecuada del Fatiga visual, tropiezos, Supervisor HSEC / 24
3 Habilitación de insumos Fisico B 4 14 Monitoreo de higiene industrial (medición de D 4 21 la tarea.
Alimentos e insumos área de trabajo caída al mismo nivel horas
luxes) Capacitación al personal.
Realizar cambio de luminaria en mal estado
Contacto con bordes Elaboración de PETS para

Preparación de Recepción de materias Inspección y retiro de objetos con bordes Guantes de estiba Supervisor HSEC / 24
4 Alimentos Habilitación de insumos e insumos Objetos con bordes filosos Mecanico cortantes, cortes, B 4 14 filosos (duratask) o guantes kevlar. D 4 21 la tarea. horas
incrustación Capacitación al personal.
Retiro de materiales u objetos que

Objetos o materiales mal Tropezones, golpes, Elaboración de PETS para
Preparación de Recepción de materias caida de personal a obstaculicen el tránsito o el trabajo. Supervisor HSEC / 24
5 Habilitación de insumos colocados, obstruyendo Mecanico B 4 14 D 4 21 la tarea.
Alimentos e insumos mismo nivel Orden y limpieza en todo momento del horas
zona de tránsito Capacitación al personal.
trabajo
Evite el uso excesivo de agua para las

labores de limpieza.
Preparación de Recepción de materias Pisos, suelos mojados o con Caída a nivel, Secado inmediato de pisos en cuanto ocurra Supervisor HSEC / 24
6 Alimentos Habilitación de insumos Fisico B 4 14 E 4 23 la tarea.
e insumos exceso de humedad resbalones cualquier tipo de derrame. horas
Colocar señalización de piso resbaloso en
cuanto se produzca un derrame.
Antes de manipular el producto químico

informarse con su hoja MSDS.
Rotura accidental de Uso de productos Elaboración de PETS para
Quemadura/irritación Manipule y asegure cuidadosamente los
Preparación de Recepción de materias envases de productos de piel y ojos, químicos Uso de EPPs indicados en la tarea. Supervisor HSEC / 24
7 Habilitación de insumos Químico B 3 9 envases de productos químicos para evitar D 3 17
Alimentos e insumos inhalación de gases. ecológicos o la hoja MSDS horas
químicos su ruptura. Capacitación al personal.
biodegradables
Solicite ayuda para envases muy grandes o
muy pesados.
Apilado de insumos no debe tapar la visión

Ser golpeado/ golpear al trasladarlo.
Preparación de Recepción de materias Traslado de insumos en por/con Apilado correcto de insumos. Avisar el Supervisor HSEC / 24
8 Habilitación de insumos Mecanico C 4 18 E 4 23 la tarea.
Alimentos e insumos coches objetos/personas, caida transito en los pasillos. Tránsito de horas
de materias e insumos coches por parte media del pasillo.
Factores de riesgo Organizar y programar las tareas. Elaboración de PETS para

Preparación de Recepción de materias Supervisor HSEC / 24
9 Habilitación de insumos e insumos psicosocial en el centro de Psicosocial Estrés laboral B 4 14 Pausas activas para disminuir el estrés. E 4 23 la tarea.
Alimentos horas
trabajo Evitar discuciones. Capacitación al personal.
Apagar la cámara para el ingreso. Uso de mameluco térmico
Shock térmico, No exponer el cuerpo directamente a la (cámara de congelacón) / Elaboración de PETS para
Preparación de Recepción de materias Ingreso a cámaras Supervisor HSEC / 24
10 Habilitación de insumos Fisico enfermedades B 4 14 apertura de la puerta. casaca térmica (cámara de D 4 21 la tarea.
Alimentos e insumos frigoríficas horas
respiratorias Apertura de puerta de cámara frígorifica refrigelación), guantes de Capacitación al personal.
dejando salir calor latente. frío (Insulated)
Capacitación sobre Levantamiento Manual

de Cargas y Ergonomía.
Reducir tamaño de las cargas. Elaboración de PETS para
Preparación de Recepción de materias Levantamiento / Movimiento Sobreesfuerzo, Lesión la tarea. Supervisor HSEC / 24
11 Habilitación de insumos Ergonomico B 4 14 Solicitar apoyo para cargas pesadas o D 4 21
Alimentos e insumos inadecuado de cargas músculo esquelética horas
inmanejables Capacitación al personal.
No exceder el peso máximo de carga de 25
kg. para varones y 15 kg. para damas
Posturas inadecuadas en la
ejecución de la tarea
Preparación de Recepción de materias (Trabajo en cuclillas, cuerpo Lesión músculo Capacitación sobre riesgos disergonómicos. Supervisor HSEC / 24
12 Habilitación de insumos Ergonomico B 4 14 E 4 23 la tarea.
Alimentos e insumos flexionado, brazos estirados, esquelética Realizar rotación de tareas y pausas activas horas
u otras posiciones
incomodas)
Instalación de Aplicación de pausas activas. Elaboración de PETS para

Preparación de Recepción de materias Temperatura inadecuada Supervisor HSEC / 24
13 Habilitación de insumos e insumos Fisico Estrés térmico C 4 18 ventilación forzada Punto de hidratación en parte externa de D 4 21 la tarea.
Alimentos del área de trabajo horas
en el área de trabajo cocina. Capacitación al personal.
Accesorios eléctricos en mal Capacitación sobre riesgos eléctricos. Elaboración de PETS para
Preparación de Descongelamiento y Choque eléctrico Supervisor HSEC / 24
14 Habilitación de insumos estado, equipos eléctricos Electrico B 4 14 Programa de mantenimiento preventivo de D 4 21 la tarea.
Alimentos Habilitación de cárnicos indirecto horas
energizados con falla accesorios eléctricos Capacitación al personal.

Ser golpeado por identificar objetos a punto de caer. Elaboración de PETS para
Preparación de Descongelamiento y Caída de cárnicos Uso de guantes de frío Supervisor HSEC / 24
15 Habilitación de insumos Mecanico objetos C 5 22 Apilamiento adecuado de cárnicos. D 5 24 la tarea.
Alimentos Habilitación de cárnicos congelados No colocar cárnicos demasiado pesados en (Insulated) horas
Enfermedad reumática Capacitación al personal.
las partes altas
Inspección previa de herramientas de corte.

Realizar el corte en sentido contrario del
Preparación de Descongelamiento y Herramientas de corte en cuerpo. Uso de guantes de malla Supervisor HSEC / 24
16 Habilitación de insumos Mecanico Cortes, incrustaciones B 4 14 D 4 21 la tarea.
Alimentos Habilitación de cárnicos mal estado, defectuosas Usar tabla para apoyar el cárnico. anticorte. horas
Fijar cárnico en mesa colocando una
ballerina debajo de la tabla.
Mesas de trabajo y utensilios Inspección previa al trabajo de mesas y Elaboración de PETS para Supervisor HSEC / 24
Preparación de Descongelamiento y
17 Habilitación de insumos Mecanico Cortes, incrustaciones C 4 18 utensilios a utilizar. D 4 21 la tarea.
Alimentos Habilitación de cárnicos con bordes filosos horas
Retiro de elementos filosos. Capacitación al personal.
Objetos o materiales mal Retiro de materiales u objetos que Elaboración de PETS para
Preparación de Descongelamiento y obstaculicen el tránsito o el trabajo. Supervisor HSEC / 24
18 Habilitación de insumos colocados, obstruyendo Mecanico Tropezones, golpes B 5 19 D 5 24 la tarea.
Alimentos Habilitación de cárnicos Orden y limpieza en todo momento del horas
trabajo.
Evite el uso de excesiva agua para las

Pisos, suelos mojados o con Caída a nivel, Elaboración de PETS para Supervisor HSEC / 24
Preparación de Descongelamiento y Coloque señalización de piso resbaloso en
19 Habilitación de insumos Fisico C 4 18 D 4 21 la tarea.
Alimentos Habilitación de cárnicos exceso de humedad resbalones cuanto se produzca un derrame. horas
Secado inmediato de pisos en cuanto ocurra
cualquier tipo de derrame
Guantes de protección para

Exposición a Pausas de descanso para recuperación en Elaboración de PETS para
Preparación de Descongelamiento y Descongelamiento de los temperaturas frías, uso de Supervisor HSEC / 24
20 Habilitación de insumos Habilitación de cárnicos cárnicos Fisico temperaturas extremas B 4 14 caso de fatiga o frío excesivo. D 4 21 la tarea.
Alimentos casaca térmica / overall horas
(frío) Apertura de puerta de cámara frígorifica Capacitación al personal.
dejando salir calor latente. térmico.
Factores de riesgo Organización de las tareas. Elaboración de PETS para

Preparación de Descongelamiento y Supervisor HSEC / 24
21 Habilitación de insumos psicosocial en el centro de Psicosocial Estrés laboral C 4 18 Pausas activas para disminuir el estrés. D 4 21 la tarea.
Alimentos Habilitación de cárnicos horas
trabajo No discutir con el compañero. Capacitación al personal.

Preparación de Descongelamiento y Posturas inadecuadas en la Lesión músculo Capacitación sobre riesgos disergonómicos. Supervisor HSEC / 24
22 Habilitación de insumos Habilitación de cárnicos ejecución de la tarea. Ergonomico B 4 14 D 4 21 la tarea.
Alimentos esquelética Realizar rotación de tareas y pausas activas horas
No golpear la carne / hueso con el cuchillo. Elaboración de PETS para

Preparación de Descongelamiento y Proyección de partículas Contacto con partículas Uso de cuchillos / hachas con mango largo la tarea. Supervisor HSEC / 24
23 Habilitación de insumos Mecanico B 5 19 Uso de lentes claros. D 5 24
Alimentos Habilitación de cárnicos (Huesos fragmentados) / astillas de hueso horas
Capacitación sobre riesgos eléctricos.

Programa de mantenimiento preventivo de
Desinfección y Pre Accesorios eléctricos en mal accesorios eléctricos. Elaboración de PETS para
Preparación de Choque eléctrico Supervisor HSEC / 24
24 Habilitación de insumos elaboración de Frutas y estado, equipos eléctricos Electrico B 4 14 Retiro de instalaciones eléctricas no D 4 21 la tarea.
Alimentos Verduras energizados con falla indirecto horas
autorizadas Capacitación al personal.
Reemplazo de cables y accesorios eléctricos
deteriorados.
Inspección previa de equipos y elementos.
Desinfección y Pre Elaboración de PETS para
Preparación de Manipulación inadecuada de Desecho de equipos y elementos en mal Uso de guante de malla Supervisor HSEC / 24
25 Alimentos Habilitación de insumos elaboración de Frutas y Mecanico Cortes, incrustaciones B 4 14 estado. D 4 21 la tarea.
Verduras herramientas de corte anticorte. horas
Buen estado del guante de malla anticorte.
Inspección previa de herramientas de corte,

Retirar herramientas de corte, rotas,
Desinfección y Pre defectuosas o en mal estado. Elaboración de PETS para
Preparación de Herramientas de corte en Supervisor HSEC / 24
26 Habilitación de insumos elaboración de Frutas y Mecanico Cortes, incrustaciones B 4 14 Reemplazar herramientas de corte D 4 21 la tarea.
Alimentos mal estado, defectuosas horas
Verduras defectuosas por otras en buen estado. Capacitación al personal.
Realizar la tarea con la herramienta de corte
adecuada.
Desinfección y Pre Inspección previa al trabajo de mesas y Elaboración de PETS para

Preparación de Mesas de trabajo y utensilios Contacto con bordes Supervisor HSEC / 24
27 Habilitación de insumos elaboración de Frutas y Mecanico B 4 14 utensilios a utilizar. D 4 21 la tarea.
Alimentos con bordes filosos cortantes horas
Verduras Retiro de elementos filosos. Capacitación al personal.
Desinfección y Pre Objetos o materiales mal Retiro de materiales u objetos que Elaboración de PETS para
Preparación de obstaculicen el tránsito o el trabajo Supervisor HSEC / 24
28 Alimentos Habilitación de insumos elaboración de Frutas y colocados, obstruyendo Mecanico Tropezones, golpes C 5 22 D 5 24 la tarea.
Orden y limpieza en todo momento en el horas
Verduras zona de tránsito Capacitación al personal.
área de trabajo

Preparación de Pisos, suelos mojados o con Caída a nivel, Secado inmediato de pisos en cuanto ocurra Supervisor HSEC / 24
29 Habilitación de insumos elaboración de Frutas y Fisico C 4 18 D 4 21 la tarea.
Alimentos exceso de humedad resbalones, contuciones cualquier tipo de derrame. horas
Verduras Capacitación al personal.
Coloque señalización de piso resbaloso en
Antes de manipular el producto químico

informarse con su hoja MSDS.
Uso de productos
Desinfección y Pre Rotura accidental de Quemadura/irritación Manipule y asegure cuidadosamente los Uso de EPPs indicados en Elaboración de PETS para Supervisor HSEC / 24
Preparación de químicos
30 Habilitación de insumos elaboración de Frutas y envases de productos Químico de piel y ojos, C 3 13 envases de productos químicos para evitar D 3 17 la tarea.
Alimentos inhalación de gases. ecológicos o la hoja MSDS horas
Verduras químicos su ruptura. Capacitación al personal.
biodegradables
Solicite ayuda para envases muy grandes o
muy pesados.
Preparación de Desinfección y Pre Factores de riesgo Organización de las tareas. Elaboración de PETS para Supervisor HSEC / 24
31 Habilitación de insumos elaboración de Frutas y psicosocial en el centro de Psicosocial Estrés laboral C 4 18 Pausas activas para disminuir el estrés. D 4 21 la tarea.
Alimentos horas
Verduras trabajo No discutir con los compañeros. Capacitación al personal.
Preparación de (Trabajo en cuclillas, cuerpo Lesión músculo Capacitación sobre riesgos disergonómicos. la tarea. Supervisor HSEC / 24
32 Habilitación de insumos elaboración de Frutas y Ergonomico B 4 14 D 4 21
Alimentos flexionado, brazos estirados, esquelética Realizar rotación de tareas y pausas activas horas
Verduras Capacitación al personal.
u otras posiciones
incomodas)
Preparación de Lavado y desinfección de la tarea. Capacitación al Supervisor HSEC / 24
33 Alimentos Habilitación de insumos elaboración de Frutas y Químico Consumo de agua B 5 19 Consumo racional de agua D 5 24
Verduras frutas y verduras personal. horas
Colocar productos quimicos en bandejas anti

Desinfección y Pre derrame de plastico. Uso de guantes de nitrilo o Elaboración de PETS para
Preparación de Manipulación inadecuada de Potencial derrame de Supervisor HSEC / 24
34 Alimentos Habilitación de insumos elaboración de Frutas y Químico B 5 19 Disposición de los residuos de acuerdo al
látex para la manipulación D 5 24 la tarea.
productos químicos productos químicos horas
Verduras de residuos Capacitación al personal.
código de colores
Desinfección y Pre Consumo racional de energía eléctrica. Elaboración de PETS para

Preparación de Uso de procesadores y Consumo de energía Supervisor HSEC / 24
35 Alimentos Habilitación de insumos elaboración de Frutas y equipos eléctricos de corte Mecanico eléctrica B 5 19 Apagar los equipos que no se están D 5 24 la tarea.
horas
Verduras utilizando y antes de la limpieza. Capacitación al personal.
Posar los costales con tubérculos sobre

superficies estables. Elaboración de PETS para
Preparación de Pre elaboración de Caída de bolsas y costales Ser golpeado por Supervisor HSEC / 24
36 Habilitación de insumos Mecanico B 5 19 No almacenar costales con tubérculos en la D 5 24 la tarea.
Alimentos tubérculos con tubérculos objetos horas
parte alta de anaqueles, racks u otros. Capacitación al personal.
Inspección previa de equipos y elementos.

Realizar corte en dirección contraria al Elaboración de PETS para
Preparación de Pre elaboración de Manipulación inadecuada de Contacto con bordes Supervisor HSEC / 24
37 Habilitación de insumos Mecanico B 4 14 cuerpo. D 4 21 la tarea.
Alimentos tubérculos herramientas de corte cortantes horas
Realizar cortes apoyando en una tabla, Capacitación al personal.
colocando una balerina debajo de la tabla.
Inspección previa de herramientas de corte,

Retirar herramientas de corte, rotas, Guantes de malla de acero Elaboración de PETS para
Preparación de Pre elaboración de Herramientas de corte en Contacto con bordes Supervisor HSEC / 24
38 Habilitación de insumos Mecanico B 4 14 defectuosas o en mal estado. o fibra kevlar, mandil PVC, D 4 21 la tarea.
Alimentos tubérculos mal estado, defectuosas cortantes horas
Reemplazar herramientas de corte botas de PVC Capacitación al personal.
defectuosas por otras en buen estado.
Inspección previa al trabajo de mesas y

utensilios a utilizar.
Preparación de Pre elaboración de Mesas de trabajo y utensilios Contacto con bordes Retiro de mesas de trabajo y utensilios en Guantes de malla de acero Supervisor HSEC / 24
39 Alimentos Habilitación de insumos Mecanico C 4 18 D 4 21 la tarea.
tubérculos con bordes filosos cortantes malas condiciones. o fibra kevlar. horas
Sustitución de mesas de trabajo en malas
condiciones.
Retiro de materiales u objetos que

Objetos o materiales mal Elaboración de PETS para
Preparación de Pre elaboración de obstaculicen el tránsito o el trabajo. Guantes de malla de acero Supervisor HSEC / 24
40 Habilitación de insumos tubérculos colocados, obstruyendo Mecanico Tropezones, golpes C 5 22 D 5 24 la tarea.
Alimentos Orden y limpieza en todo momento del o fibra kevlar. horas
trabajo
Preparación de Pre elaboración de Pisos, suelos mojados o con Caída a nivel, Secado inmediato de pisos en cuanto ocurra Supervisor HSEC / 24
41 Alimentos Habilitación de insumos tubérculos exceso de humedad Fisico resbalones C 4 18 D 4 21 la tarea. horas
cualquier tipo de derrame.

Preparación de Pre elaboración de Supervisor HSEC / 24
42 Habilitación de insumos tubérculos psicosocial en el centro de Psicosocial Estrés laboral C 4 18 Pausas activas para disminuir el estrés. D 4 21 la tarea.
Alimentos horas
trabajo No discutir entre compañeros. Capacitación al personal.
Preparación de Pre elaboración de (Trabajo en cuclillas, cuerpo Lesión músculo Capacitación sobre riesgos disergonómicos. Supervisor HSEC / 24
43 Habilitación de insumos Ergonomico B 4 14 D 4 21 la tarea.
Alimentos tubérculos flexionado, brazos estirados, esquelética Realizar rotación de tareas y pausas activas horas
u otras posiciones
incomodas)
Uso de guantes de nitrilo o Elaboración de PETS para
Preparación de Pre elaboración de Depuración y pre Generación de residuos Disposición de los residuos de acuerdo al Supervisor HSEC / 24
44 Habilitación de insumos Biologico B 5 19 látex para la manipulación D 5 24 la tarea.
Alimentos tubérculos elaboración de tubérculos orgánicos no peligrosos código de colores horas
de residuos Capacitación al personal.
Preparación de Pre elaboración de Supervisor HSEC / 24
45 Habilitación de insumos Lavado de tubérculos Mecanico Consumo de agua B 5 19 Consumo racional de agua D 5 24 la tarea.
Alimentos tubérculos horas
46
Preparación de Habilitación de insumos Pre elaboración de Uso inadecuado de Mecanico Contacto con bordes B 4 14 Aplicar técnica adecuada para la ejecución Guantes de malla de acero D 4 21 la tarea.
Supervisor HSEC / 24
Alimentos tubérculos herramientas de corte cortantes de los procesos de corte o fibra kevlar horas
No almacenar costales con insumos en la

parte alta de anaqueles, racks u otros.
Preparación de Pre elaborados de Caída de bolsas y costales Ser golpeado por Posar los costales con insumos sobre Supervisor HSEC / 24
47 Habilitación de insumos Mecanico C 5 22 D 5 24 la tarea.
Alimentos verduras con insumos a procesar objetos superficies estables. horas
Reducir el peso de los costales conteniendo
insumos a procesar.
Observación de la posición de las manos y

Contacto con partes del cuerpo al realizar el Elaboración de PETS para
Preparación de Pre elaborados de Equipos con partes en superficies ásperas o Uso de Guantes de malla Supervisor HSEC / 24
48 Habilitación de insumos Mecanico B 4 14 procesamiento de los insumos. D 4 21 la tarea.
Alimentos verduras movimiento bordes cortantes de acero o fibra kevlar horas
Nunca introducir las manos al interior de los Capacitación al personal.
equipos en funcionamiento

partes del cuerpo al montar y desmontar las
Preparación de Pre elaborados de Contacto con bordes cuchillas de los equipos. Uso de Guantes de malla Supervisor HSEC / 24
49 Habilitación de insumos Objetos con bordes filosos Mecanico B 4 14 D 4 21 la tarea.
Alimentos verduras cortantes Colocar cuchillas u otros similares en de acero o fibra kevlar horas
lugares específicos para evitar contactos
accidentales
Objetos o materiales mal Retiro de materiales u objetos que Elaboración de PETS para
Preparación de Pre elaborados de colocados, obstruyendo obstaculicen el tránsito o el trabajo. la tarea. Supervisor HSEC / 24
50 Habilitación de insumos Mecanico Tropezones, golpes B 5 19 D 5 24
Alimentos verduras Orden y limpieza en todo momento del horas
trabajo

Preparación de Pre elaborados de Pisos, suelos mojados o con Caída a nivel, Coloque señalización de piso resbaloso en Uso de zapatos o botas de Supervisor HSEC / 24
51 Habilitación de insumos Fisico B 4 14 D 4 21 la tarea.
Alimentos verduras exceso de humedad resbalones cuanto se produzca un derrame. seguridad anti deslizante horas
Factores de riesgo Elaboración de PETS para

Preparación de Pre elaborados de Organización de las tareas. Supervisor HSEC / 24
52 Alimentos Habilitación de insumos psicosocial en el centro de Psicosocial Estrés laboral C 4 18 D 4 21 la tarea.
verduras Pausas activas para disminuir el estrés horas
trabajo Capacitación al personal.

de Cargas y Ergonomía. Guantes de estiba Elaboración de PETS para
Preparación de Pre elaborados de Levantamiento / Movimiento Sobreesfuerzo, Lesión Durotask, Superflex o la tarea. Supervisor HSEC / 24
53 Habilitación de insumos Ergonomico C 4 18 Reducir tamaño de las cargas. D 4 21
Alimentos verduras inadecuado de cargas músculo esquelética horas
Solicitar apoyo para cargas pesadas o similares. Capacitación al personal.
inmanejables
Preparación de Pre elaborados de (Trabajo en cuclillas, cuerpo Lesión músculo Capacitación sobre riesgos disergonómicos. Supervisor HSEC / 24
54 Habilitación de insumos Ergonomico B 4 14 D 4 21 la tarea.
Alimentos verduras flexionado, brazos estirados, esquelética Realizar rotación de tareas y pausas activas horas
u otras posiciones
incomodas)
Capacitación sobre niveles peligrosos de

Ruido ambiental en el área ruido. Señalización para el uso obligatorio de Elaboración de PETS para
Preparación de Pre elaborados de Uso de protectores Supervisor HSEC / 24
55 Habilitación de insumos de trabajo o producido por Fisico Hipoacusia C 3 13 protección auditiva. D 3 17 la tarea.
Alimentos verduras auditivos. horas
equipos de alta velocidad Confinamiento de equipos que generen Capacitación al personal.
demasiado ruido.

Preparación de Pre elaborados de Supervisor HSEC / 24
56 Alimentos Habilitación de insumos Procesamiento de verduras Biologico Consumo de agua C 5 22 Consumo racional de agua D 5 24 la tarea.
verduras horas
Preparación de Pre elaborados de Generación de residuos Disposición de los residuos de acuerdo al Supervisor HSEC / 24
57 Habilitación de insumos Procesamiento de verduras Biologico B 5 19 látex para la manipulación D 5 24 la tarea.
Alimentos verduras orgánicos no peligrosos código de colores horas
Consumo racional de energía eléctrica. Elaboración de PETS para
Preparación de Pre elaborados de Uso de equipos de pelado y Consumo de energía Supervisor HSEC / 24
58 Habilitación de insumos Mecanico B 5 19 Apagar los equipos que no se están C 5 22 la tarea.
Alimentos verduras procesamiento de insumos eléctrica horas
utilizando Capacitación al personal.

accesorios eléctricos.
Elaboración de Accesorios eléctricos en mal Uso de guantes de vinilo, Elaboración de PETS para
Preparación de Choque eléctrico Retiro de instalaciones eléctricas no Supervisor HSEC / 24
59 Preparaciones Frías ensaladas, salad bar y estado, equipos eléctricos Electrico B 4 14 mandil de PVC, zapatos de D 4 21 la tarea.
Alimentos indirecto autorizadas horas
Otros energizados con falla seguridad. Capacitación al personal.
deteriorados.

identificar objetos a punto de caer.
Elaboración de Elaboración de PETS para
Preparación de Caída de bandejas o tachos Ser golpeado por Apilamiento adecuado de materiales, Supervisor HSEC / 24
60 Preparaciones Frías ensaladas, salad bar y Mecanico B 5 19 D 5 24 la tarea.
Alimentos con productos objetos materias primas e insumos. horas
Otros Capacitación al personal.
Retirar objetos inestables o demasiado
pesados de las partes altas.

Realizar el corte en sentido contrario del
Elaboración de Herramientas de corte en Contacto con bordes Elaboración de PETS para Supervisor HSEC / 24
Preparación de cuerpo.
61 Preparaciones Frías ensaladas, salad bar y Mecanico B 4 14 Uso de guante de malla. D 4 21 la tarea.
Alimentos mal estado, defectuosas cortantes Usar tabla para apoyar. horas
Fijar cárnico en mesa colocando una
ballerina debajo de la tabla.
Elaboración de Licuadoras, refresqueras y Ser golpeado por Inspección de equipos previa a la labor. Elaboración de PETS para Supervisor HSEC / 24
Preparación de
62 Preparaciones Frías ensaladas, salad bar y Mecanico B 4 14 No introducir mano en equipos en D 4 21 la tarea.
Alimentos otros equipos en movimiento objetos, Atrapamiento horas
Otros funcionamiento. Capacitación al personal.
Reporte de condiciones sub-estándares.

Elaboración de Mesas de trabajo, bandejas Elaboración de PETS para
Preparación de Contacto con bordes Inspección previa del área de trabajo. Guantes de malla o Supervisor HSEC / 24
63 Preparaciones Frías ensaladas, salad bar y y utensilios en malas Mecanico C 4 18 D 4 21 la tarea.
Alimentos cortantes Sustitución de mesas de trabajo en malas duratask. horas
Otros condiciones Capacitación al personal.
condiciones
Elaboración de Objetos o materiales mal Orden y limpieza en todo momento del Elaboración de PETS para
Preparación de Supervisor HSEC / 24
64 Preparaciones Frías ensaladas, salad bar y colocados, obstruyendo Mecanico Tropezones, golpes C 5 22 trabajo. D 5 24 la tarea.
Alimentos horas
Otros zona de tránsito Retiro de materiales en vía de tránsito Capacitación al personal.

labores de limpieza. Guantes de vinilo, mandil
Preparación de Pisos, suelos mojados o con Caída a nivel, Coloque señalización de piso resbaloso en PVC, zapatos de seguridad Supervisor HSEC / 24
65 Preparaciones Frías ensaladas, salad bar y Fisico C 4 18 D 4 21 la tarea.
Alimentos exceso de humedad resbalones cuanto se produzca un derrame. con punta de acero o botas horas
Otros Secado inmediato de pisos en cuanto ocurra Capacitación al personal.
de PVC
Manipule cuidadosamente los envases de

Elaboración de Lentes de seguridad, Elaboración de PETS para
Preparación de Uso de productos químicos Contacto con producto productos químicos para evitar su ruptura. Supervisor HSEC / 24
66 Preparaciones Frías ensaladas, salad bar y Químico B 5 19 guantes de nitrilo, mandil de D 5 24 la tarea.
Alimentos (Desinfectantes) químico a la piel y ojos Solicite ayuda para envases muy grandes o horas
Otros PVC, zapatos de seguridad Capacitación al personal.
muy pesados
Guantes de vinilo, mandil

Elaboración de Factores de riesgo Elaboración de PETS para
Preparación de Organización de las tareas. Pausas activas PVC, zapatos de seguridad Supervisor HSEC / 24
67 Preparaciones Frías ensaladas, salad bar y psicosocial en el centro de Psicosocial Estrés laboral B 4 14 D 4 21 la tarea.
Alimentos para disminuir el estrés con punta de acero o botas horas
Otros trabajo Capacitación al personal.
de PVC
Elaboración de Enfermedades Uso de guantes de vinilo, Elaboración de PETS para
Preparación de Inadecuada manipulación de Aplicación de BPM y control de puntos Supervisor HSEC / 24
68 Preparaciones Frías ensaladas, salad bar y Biologico transmitidas por B 4 14 protector naso bucal, toca D 4 21 la tarea.
Alimentos alimentos críticos en manipulación de alimentos horas
Otros alimentos (ETAS) para el cabello Capacitación al personal.

de Cargas y Ergonomía.
Elaboración de Reemplazar luminarias en malas Elaboración de PETS para
Preparación de Levantamiento / Movimiento Sobreesfuerzo, Lesión Supervisor HSEC / 24
69 Preparaciones Frías ensaladas, salad bar y Ergonomico C 4 18 condiciones. D 4 21 la tarea.
Alimentos inadecuado de cargas músculo esquelética horas
Otros Solicitar apoyo para cargas pesadas o Capacitación al personal.
inmanejables.
Reducir tamaño de las cargas.

Preparación de Preparaciones Frías Movimiento repetitivo de Ergonomico Lesión músculo B 4 14 Capacitación sobre riesgos disergonómicos. D 4 21 Supervisor HSEC / 24
70 ensaladas, salad bar y la tarea.
Alimentos brazos y manos esquelética Realizar rotación de tareas y pausas activas horas
Elaboración de Capacitación sobre riesgos disergonómicos. Elaboración de PETS para
Preparación de ensaladas, salad bar y (Trabajo en cuclillas, cuerpo Lesión músculo Realizar rotación de tareas y pausas activas. la tarea. Supervisor HSEC / 24
71 Preparaciones Frías Ergonomico B 4 14 D 4 21
Alimentos Otros flexionado, brazos estirados, esquelética Reemplazo de equipos ruidosos horas
u otras posiciones
incomodas)
Bajar volumen de equipos de sonido.

Preparación de Ruido ambiental en el área Capacitación sobre niveles peligrosos de Supervisor HSEC / 24
72 Preparaciones Frías ensaladas, salad bar y Fisico Hipoacusia C 3 13 Uso de tapones auditivos D 3 17 la tarea.
Alimentos de trabajo ruido. Señalización para el uso obligatorio de horas
protección auditiva

Preparación de Preparaciones Frías Lavado y desinfección de Químico Consumo de agua C 5 22 Consumo racional de agua D 5 24 Supervisor HSEC / 24
73 ensaladas, salad bar y la tarea.
Alimentos frutas y verduras horas
Elaboración de Disposición de los residuos de acuerdo al Uso de guantes de nitrilo o Elaboración de PETS para
Preparación de Manipulación inadecuada de Potencial derrame de Supervisor HSEC / 24
74 Preparaciones Frías ensaladas, salad bar y Químico C 5 22 código de colores. látex para la manipulación D 5 24 la tarea.
Alimentos productos químicos productos químicos horas
Otros Uso sobre superficies impermeabilizadas de residuos Capacitación al personal.
Elaboración de Consumo racional de energía eléctrica. Elaboración de PETS para
Preparación de Uso de procesadores y Consumo de energía Supervisor HSEC / 24
75 Preparaciones Frías ensaladas, salad bar y Mecanico B 5 19 Apagar los equipos que no se están D 5 24 la tarea.
Alimentos Otros equipos eléctricos de corte eléctrica horas
Elaboración de Disposición de los residuos de acuerdo al Uso de guantes de nitrilo o Elaboración de PETS para
Preparación de ensaladas, salad bar y Uso de soluciones químicas Generación de aguas Supervisor HSEC / 24
76 Preparaciones Frías Químico C 5 22 código de colores. látex para la manipulación D 5 24 la tarea.
Alimentos Otros para desinfección residuales horas
Uso sobre superficies impermeabilizadas de residuos Capacitación al personal.

Elaboración de Jugos, Accesorios eléctricos en mal Programa de mantenimiento preventivo de Elaboración de PETS para
Preparación de Choque eléctrico Supervisor HSEC / 24
77 Preparaciones Frías Refrescos, Sándwiches estado, equipos eléctricos Electrico B 4 14 accesorios eléctricos. D 4 21 la tarea.
Alimentos indirecto horas
y Otros energizados con falla Reemplazo de cables y accesorios eléctricos Capacitación al personal.
deteriorados
identificar objetos a punto de caer. Guantes de vinilo, mandil
Elaboración de Jugos, Elaboración de PETS para
Preparación de Caída de tachos, bandejas y Ser golpeado por Apilamiento adecuado de materiales, PVC, zapatos de seguridad Supervisor HSEC / 24
78 Alimentos Preparaciones Frías Refrescos, Sándwiches Mecanico B 4 14 con punta de acero o botas D 4 21 la tarea.
contenedores objetos materias primas e insumos. horas
y Otros de PVC Capacitación al personal.
Retirar objetos inestables o demasiado
pesados de las partes altas
Elaboración de Jugos, Orden y limpieza del área de trabajo para Elaboración de PETS para
Preparación de Espacios reducidos de Golpear o ser golpeado racionalizar espacios. Supervisor HSEC / 24
79 Preparaciones Frías Refrescos, Sándwiches Locativo C 5 22 D 5 24 la tarea.
Alimentos trabajo por objetos Retiro de todo material que obstaculice el horas
y Otros Capacitación al personal.
paso o las labores.
Elaboración de Jugos, Herramientas de corte Inspección previa de herramientas de corte, Elaboración de PETS para
Preparación de Contacto con bordes Supervisor HSEC / 24
80 Preparaciones Frías Refrescos, Sándwiches defectuosas, usadas Mecanico B 4 14 Procedimiento Elaboración de jugos, Guantes de guantes kevlar. D 4 21 la tarea.
Alimentos cortantes horas
y Otros inadecuadamente refrescos, sándwiches y otros Capacitación al personal.
Elaboración de Jugos, Inspección de equipos previa a la labor. Elaboración de PETS para

Preparación de Licuadoras y/o refresqueras Ser golpeado por Supervisor HSEC / 24
81 Preparaciones Frías Refrescos, Sándwiches Mecanico C 5 22 No introducir mano en equipos en Guantes de guantes kevlar. D 5 24 la tarea.
Alimentos en movimiento objetos, Atrapamiento horas
y Otros funcionamiento. Capacitación al personal.
Uso de mangas largas para cubrir las partes

descubiertas del brazo.
Elaboración de Jugos, Observación de ubicación de las partes del Elaboración de PETS para
Preparación de Manipulación de bandejas Contacto con Supervisor HSEC / 24
82 Preparaciones Frías Refrescos, Sándwiches Mecanico B 4 14 cuerpo con respecto de bandejas y Uso de guantes kevlar. D 4 21 la tarea.
Alimentos y/o utensilios calientes superficies calientes horas
y Otros superficies calientes. Capacitación al personal.
No apilar bandejas o mantenedores con base
inestable

Elaboración de Jugos, Mesas de trabajo, bandejas Inspección previa de los equipos y área de Elaboración de PETS para
Preparación de Contacto con bordes Supervisor HSEC / 24
83 Preparaciones Frías Refrescos, Sándwiches y utensilios en malas Mecanico C 4 18 trabajo. Uso de guantes kevlar. D 4 21 la tarea.
Alimentos cortantes horas
y Otros condiciones Sustitución de mesas de trabajo en malas Capacitación al personal.
condiciones
Elaboración de Jugos, Objetos o materiales mal Orden y limpieza en todo momento del Elaboración de PETS para
Preparación de Refrescos, Sándwiches colocados, obstruyendo trabajo. la tarea. Supervisor HSEC / 24
84 Preparaciones Frías Mecanico Tropezones, golpes C 5 22 D 5 24
Alimentos horas
y Otros zona de tránsito Retiro de materiales en vía de tránsito. Capacitación al personal.

labores de limpieza. Guantes de vinilo, mandil
Elaboración de Jugos, PVC, zapatos de seguridad Elaboración de PETS para
Preparación de Pisos, suelos mojados o con Caída a nivel, Secado inmediato de pisos en cuanto ocurra Supervisor HSEC / 24
85 Preparaciones Frías Refrescos, Sándwiches Fisico C 4 18 D 4 21 la tarea.
Alimentos exceso de humedad resbalones cualquier tipo de derrame. con punta de acero o botas horas
Coloque señalización de piso resbaloso en de PVC
Elaboración de Jugos, Factores de riesgo Elaboración de PETS para

Preparación de Organización de las tareas. Supervisor HSEC / 24
86 Preparaciones Frías Refrescos, Sándwiches psicosocial en el centro de Psicosocial Estrés laboral B 4 14 D 4 21 la tarea.
Alimentos Pausas activas para disminuir el estrés horas
y Otros trabajo Capacitación al personal.
Programa de mantenimiento de luminarias y

Elaboración de Jugos, accesorios eléctricos. Elaboración de PETS para
Preparación de Iluminación inadecuada del Fatiga visual, tropiezos, Supervisor HSEC / 24
87 Preparaciones Frías Refrescos, Sándwiches Fisico C 4 18 Monitoreo de higiene industrial (medición de D 4 21 la tarea.
Alimentos área de trabajo caída al mismo nivel horas
y Otros luxes) Capacitación al personal.
Realizar cambio de luminaria en mal estado.
Alimentos
Elaboración de Jugos, Inadecuada manipulación de Enfermedades Aplicación de BPM y control de puntos Uso de guantes de vinilo, Elaboración de PETS para Supervisor HSEC / 24
Preparación de
88 Preparaciones Frías Refrescos, Sándwiches jugos y refrescos Biologico transmitidas por C 4 18 protector naso bucal, toca D 4 21 la tarea.
críticos en manipulación de alimentos horas
y Otros alimentos (ETAS) para el cabello Capacitación al personal.

Elaboración de Jugos, de Cargas y Ergonomía. Elaboración de PETS para
89
Preparación de
Preparaciones Frías Refrescos, Sándwiches Levantamiento / Movimiento Ergonomico Sobreesfuerzo, Lesión
B 4 14 Reducir tamaño de las cargas. D 4 21 la tarea. Supervisor HSEC / 24
Alimentos inadecuado de cargas músculo esquelética horas
y Otros Solicitar apoyo para cargas pesadas o Capacitación al personal.
inmanejables
ejecución de la tarea Guantes de vinilo, mandil
Elaboración de Jugos, Elaboración de PETS para
Preparación de (Trabajo en cuclillas, cuerpo Lesión músculo Capacitación sobre riesgos disergonómicos. PVC, zapatos de seguridad Supervisor HSEC / 24
90 Preparaciones Frías Refrescos, Sándwiches Ergonomico C 4 18 D 4 21 la tarea.
Alimentos flexionado, brazos estirados, esquelética Realizar rotación de tareas y pausas activas con punta de acero o botas horas
u otras posiciones de PVC
incomodas)
Bajar volumen de equipos de sonido.
Guantes de vinilo,
Elaboración de Jugos, Ruido ambiental en el área protección auditiva, mandil Elaboración de PETS para
Preparación de ruido. Supervisor HSEC / 24
91 Preparaciones Frías Refrescos, Sándwiches de trabajo o producido por Fisico Hipoacusia B 3 9 PVC, zapatos de seguridad D 3 17 la tarea.
Alimentos Señalización para el uso obligatorio de horas
y Otros equipos de alta velocidad con punta de acero o botas Capacitación al personal.
protección auditiva.
de PVC
Reemplazo de equipos ruidosos
Elaboración de Jugos, Depuración de jugos, Elaboración de PETS para

Preparación de Generación de residuos Disposición de los residuos de acuerdo al Supervisor HSEC / 24
92 Preparaciones Frías Refrescos, Sándwiches refrescos o insumos para Biologico B 5 19 Uso de tapones auditivos D 5 24 la tarea.
Alimentos orgánicos no peligrosos código de colores horas
y Otros sándwiches Capacitación al personal.
Elaboración de Jugos, Restos de envases de jugos, Uso de guantes de nitrilo o Elaboración de PETS para
Preparación de Generación de residuos Disposición de los residuos de acuerdo al Supervisor HSEC / 24
93 Preparaciones Frías Refrescos, Sándwiches refrescos o insumos para Biologico B 5 19 látex para la manipulación D 5 24 la tarea.
Alimentos sólidos no peligrosos código de colores horas
y Otros sándwiches de residuos Capacitación al personal.

Accesorios eléctricos en mal Elaboración de PETS para
Preparación de Uso de equipos Choque eléctrico accesorios eléctricos. Supervisor HSEC / 24
94 Preparaciones Frías estado, equipos eléctricos Electrico C 4 18 D 4 21 la tarea.
Alimentos eléctricos indirecto Reemplazo de equipos ruidosos. horas
energizados con falla Capacitación al personal.
Retiro de instalaciones eléctricas no
autorizadas

Preparación de Uso de equipos Pisos, suelos mojados o con Caída a nivel, Secado inmediato de pisos en cuanto ocurra Supervisor HSEC / 24
95 Preparaciones Frías Fisico C 4 18 D 4 21 la tarea.
Alimentos eléctricos exceso de humedad resbalones cualquier tipo de derrame. horas
Observación de la posición de las manos y Elaboración de PETS para

Preparación de Uso de equipos Contacto con bordes Supervisor HSEC / 24
96 Preparaciones Frías Objetos con bordes filosos Mecanico B 4 14 partes del cuerpo al manipular equipos con Guantes de fibra kevlar. D 4 21 la tarea.
Alimentos eléctricos cortantes horas
bordes metálicos Capacitación al personal.

partes del cuerpo al realizar el Elaboración de PETS para
Preparación de Uso de equipos Equipos con partes en Contacto con bordes Guantes de malla de acero Supervisor HSEC / 24
97 Preparaciones Frías Mecanico B 4 14 procesamiento de los insumos. D 4 21 la tarea.
Alimentos eléctricos movimiento cortantes o fibra kevlar. horas
Nunca introducir las manos al interior de los Capacitación al personal.
ejecución de la tarea Guantes de malla de acero Elaboración de PETS para
Preparación de Uso de equipos Lesión músculo Capacitación sobre riesgos disergonómicos. Supervisor HSEC / 24
98 Preparaciones Frías (Trabajo en cuclillas, cuerpo Ergonomico B 4 14 o fibra kevlar, mandil PVC, D 4 21 la tarea.
Alimentos eléctricos esquelética Realizar rotación de tareas y pausas activas horas
flexionado, brazos estirados, botas de PVC Capacitación al personal.
u otras posiciones
Preparación de Uso de equipos Uso de procesadores y Consumo de energía Supervisor HSEC / 24
99 Preparaciones Frías Mecanico C 5 22 Apagar los equipos que no se están D 5 24 la tarea.
Alimentos eléctricos equipos eléctricos de corte eléctrica horas

Accesorios eléctricos en mal accesorios eléctricos. Uso de guantes de vinilo, Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Preparaciones en Choque eléctrico Supervisor HSEC / 24
100 estado, equipos eléctricos Electrico B 4 14 Retiro de instalaciones eléctricas no mandil de PVC, zapatos de D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes Cocina Caliente indirecto horas
energizados con falla autorizadas. seguridad. Capacitación al personal.
deteriorados

descubiertas del brazo.
Observación de ubicación de las partes del Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Preparaciones en Caída de objetos con Contacto con objetos a Uso de guantes kevlar, uso Supervisor HSEC / 24
101 Mecanico C 4 18 cuerpo con respecto de bandejas y D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes Cocina Caliente productos calientes alta temperatura de magas de tela. horas
superficies calientes. Capacitación al personal.
No apilar bandejas o mantenedores con base
inestable
No sobrecargar las bandejas con insumos

Inflamación de aceites Uso de mangas largas para Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Preparaciones en Sobrecarga de insumos en que generen demasiada grasa. Supervisor HSEC / 24
102 Mecanico y grasas que salpican B 4 14 cubrir las partes D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes Cocina Caliente bandejas y ollas Utilizar bandejas de mayor capacidad para horas
durante la preparación descubiertas del brazo. Capacitación al personal.
las preparaciones
Efectuar limpieza periódica de los equipos.

Falta de limpieza de equipos Los equipos que se hayan engrasado por Uso de mangas largas para Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Preparaciones en Inflamación de aceites Supervisor HSEC / 24
103 después de las Biologico C 4 18 cubrir las partes D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes Cocina Caliente y grasas acumuladas efectos de salpicaduras, deben ser limpiados horas
preparaciones descubiertas del brazo. Capacitación al personal.
inmediatamente después de su uso
Inspección de equipos previa a la labor. Elaboración de PETS para

Preparación de Preparaciones Preparaciones en Licuadoras, batidoras y Ser golpeado por Supervisor HSEC / 24
104 Mecanico B 4 14 No introducir mano en equipos en D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes Cocina Caliente otros equipos en movimiento objetos, Atrapamiento horas
funcionamiento. Capacitación al personal.

Inspección previa de los equipos y área de Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Preparaciones en Mesas de trabajo y utensilios Contacto con bordes Supervisor HSEC / 24
105 Mecanico C 4 18 trabajo. Uso de guante kevlar. D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes Cocina Caliente con bordes filosos cortantes horas
Sustitución de mesas de trabajo en malas Capacitación al personal.
condiciones
Objetos o materiales mal Orden y limpieza en todo momento del Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Preparaciones en Mecanico Tropezones, golpes C 5 22 D 5 24 Supervisor HSEC / 24
106 colocados, obstruyendo trabajo. la tarea.
Alimentos Calientes Cocina Caliente horas
zona de tránsito Retiro de materiales en vía de tránsito Capacitación al personal.
Uso de mangas largas para
Observación de ubicación de las partes del cubrir las partes
cuerpo con respecto de bandejas y descubiertas del brazo. Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Preparaciones en Ollas y equipos a altas Contacto con superficies calientes. Supervisor HSEC / 24
107 Mecanico B 4 14 Mandil de PVC, camisa, D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes Cocina Caliente temperaturas superficies calientes No apilar bandejas o mantenedores con base horas
chaqueta o polo manga Capacitación al personal.
inestable larga, zapatos de seguridad
o botas de PVC

cualquier tipo de derrame. Mandil de PVC, camisa,
Preparación de Preparaciones Preparaciones en Pisos, suelos mojados o con Caída a nivel, Coloque señalización de piso resbaloso en chaqueta o polo manga Supervisor HSEC / 24
108 Fisico C 4 18 D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes Cocina Caliente exceso de humedad resbalones cuanto se produzca un derrame. larga, zapatos de seguridad horas
Evite el uso de excesiva agua para las o botas de PVC
Liimpieza de forma diaria el piso para evitar Elaboración de PETS para

Preparación de Preparaciones Preparaciones en Caída a nivel, Botas PCV y/o Zapatos Supervisor HSEC / 24
109 Pisos con grasa acumulada Fisico B 4 14 acumulación de grasa C 4 18 la tarea.
Alimentos Calientes Cocina Caliente resbalones antideslizant horas
Sectorice el área a limpiar Capacitación al personal.

descubiertas del brazo. Observación de
Preparación de Preparaciones Preparaciones en Salpicaduras de productos Contacto con productos ubicación de las partes del cuerpo con Uso de lente google, mandil Supervisor HSEC / 24
110 Mecanico C 4 18 D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes Cocina Caliente líquidos calientes a alta temperatura respecto de bandejas y superficies calientes. PVC, guantes PVC horas
No apilar bandejas o mantenedores con base Capacitación al personal.
inestable
Inspección de almacenamiento de gases en

almacenes y cocinas.
Capacitación sobre procedimiento en caso
Preparación de Preparaciones Preparaciones en Uso de Gas Licuado de de fuga de gas (Plan de Respuesta a Supervisor HSEC / 24
111 Fisicoquimico Potencial fuga de gas C 3 13 D 3 17 la tarea.
Alimentos Calientes Cocina Caliente Petróleo Emergencias). horas
Almacenes de GLP deben contar con
condiciones para soportar deflagraciones
violentas.

Preparación de Preparaciones Preparaciones en Uso de Gas Licuado de Capacitación sobre manipulación y cambio Supervisor HSEC / 24
112 Fisicoquimico Potencial fuga de gas C 4 18 D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes Cocina Caliente Petróleo de cilindros de GLP horas
Aplicación de pausas activas, programa de
Preparación de Preparaciones Preparaciones en Ventilación inadecuada del fatiga, hidratación constante. Supervisor HSEC / 24
113 Fisico Estrés térmico C 5 22 D 5 24 la tarea.
Alimentos Calientes Cocina Caliente área de trabajo Instalación de ventilación forzada en el área horas
de trabajo.

Preparación de Preparaciones Preparaciones en Supervisor HSEC / 24
114 psicosocial en el centro de Psicosocial Estrés laboral B 4 14 Pausas activas para disminuir el estrés. D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes Cocina Caliente horas
trabajo No discutir con el compañero. Capacitación al personal.
Programa de mantenimiento de luminarias y Mandil de PVC, camisa,

Preparación de Preparaciones Preparaciones en Iluminación inadecuada del Fatiga visual, tropiezos, accesorios eléctricos. chaqueta o polo manga Supervisor HSEC / 24
Alimentos Calientes Cocina Caliente área de trabajo caída al mismo nivel Reemplazar luminarias en malas larga, zapatos de seguridad horas
condiciones. o botas de PVC
Enfermedades Uso de guantes de vinilo, Elaboración de PETS para

Preparación de Preparaciones Preparaciones en Inadecuada manipulación de Biologico C 4 18 Aplicación de BPM y control de puntos D 4 21 Supervisor HSEC / 24
116 transmitidas por protector naso bucal, toca la tarea.
Alimentos Calientes Cocina Caliente alimentos críticos en manipulación de alimentos horas
alimentos (ETAS) para el cabello Capacitación al personal.

de Cargas y Ergonomía. Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Preparaciones en Levantamiento / Movimiento Sobreesfuerzo, Lesión Uso de guantes duratask Supervisor HSEC / 24
117 Ergonomico B 4 14 Reducir tamaño de las cargas. D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes Cocina Caliente inadecuado de cargas músculo esquelética Solicitar apoyo para cargas pesadas o y/o kevlar. horas
inmanejables

Preparación de Preparaciones Preparaciones en Movimiento repetitivo de Lesión músculo Capacitación sobre riesgos disergonómicos. Supervisor HSEC / 24
118 Ergonomico C 4 18 D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes Cocina Caliente brazos y manos esquelética Realizar rotación de tareas y pausas activas horas
ejecución de la tarea Mandil de PVC, camisa,
Preparación de Preparaciones Preparaciones en (Trabajo en cuclillas, cuerpo Lesión músculo Capacitación sobre riesgos disergonómicos. chaqueta o polo manga la tarea. Supervisor HSEC / 24
119 Ergonomico B 4 14 D 4 21
Alimentos Calientes Cocina Caliente flexionado, brazos estirados, esquelética Realizar rotación de tareas y pausas activas larga, zapatos de seguridad horas
u otras posiciones o botas de PVC
incomodas)
Bajar volumen de equipos de sonido. Mandil de PVC, protección

Capacitación sobre niveles peligrosos de auditiva, camisa, chaqueta Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Preparaciones en Ruido ambiental en el área ruido. Señalización para el uso obligatorio de o polo manga larga, Supervisor HSEC / 24
120 Fisico Hipoacusia C 3 13 D 3 17 la tarea.
Alimentos Calientes Cocina Caliente de trabajo horas
protección auditiva. zapatos de seguridad o Capacitación al personal.
Reemplazo de equipos ruidosos botas de PVC

Preparación de Preparaciones Preparaciones en Restos de aceites vegetales Biologico Generación de residuos C 4 18 Disposición de los residuos de acuerdo al D 4 21 Supervisor HSEC / 24
121 látex para la manipulación la tarea.
Alimentos Calientes Cocina Caliente usados líquidos peligrosos código de colores horas
Restos de preparaciones no Uso de guantes de nitrilo o Elaboración de PETS para

Preparación de Preparaciones Preparaciones en Generación de residuos Disposición de los residuos de acuerdo al Supervisor HSEC / 24
122 distribuidas, mermas por Biologico C 5 22 látex para la manipulación D 5 24 la tarea.
Alimentos Calientes Cocina Caliente orgánicos no peligrosos código de colores horas
exceso de residuos Capacitación al personal.
Reporte de condiciones sub-estándares
Manipulación y Inspección previa de los equipos y área de Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Equipos y mesas de trabajo Contacto con bordes Supervisor HSEC / 24
123 Habilitación de Mecanico C 4 18 trabajo. Uso de guantes kevlar. D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes con bordes filosos cortantes horas
Productos Calientes Sustitución de mesas de trabajo en malas Capacitación al personal.
condiciones

Manipulación y Retirar herramientas de corte, rotas, Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Herramientas de corte en Contacto con bordes Uso de guantes de malla de Supervisor HSEC / 24
124 Habilitación de Mecanico C 4 18 defectuosas o en mal estad. D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes mal estado, defectuosas cortantes acero. horas
Productos Calientes Reemplazar herramientas de corte Capacitación al personal.
defectuosas por otras en buen estado.
Manipulación y Inspección previa de equipos y elementos, Guantes de malla de acero Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Manipulación inadecuada de Contacto con bordes Supervisor HSEC / 24
125 Habilitación de Mecanico B 4 14 Desinfección y Pre elaboración de Frutas y o fibra kevlar, mandil PVC, D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes herramientas de corte cortantes horas
Productos Calientes Verduras botas de PVC Capacitación al personal.

labores de limpieza. Mandil de PVC, camisa,
Manipulación y Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Pisos o suelos mojados, Caída a nivel y Coloque señalización de piso resbaloso en chaqueta o polo manga Supervisor HSEC / 24
126 Habilitación de Fisico C 4 18 D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes resbaladizos y con desnivel desnivel, resbalones cuanto se produzca un derrame. larga, zapatos de seguridad horas
Productos Calientes Secado inmediato de pisos en cuanto ocurra Capacitación al personal.
o botas de PVC
Observación de ubicación de las partes del

cuerpo con respecto de bandejas y
Uso de mangas largas para
Manipulación y Superficies calientes superficies calientes. Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones cubrir las partes Supervisor HSEC / 24
127 Habilitación de (equipos, productos, Mecanico Contacto térmico B 4 14 Coloque los utensilios calientes lejos de D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes descubiertas del brazo. horas
Productos Calientes utensilios, otros) alcances accidentales. Capacitación al personal.
N163
No sobrecargue las bandejas con productos
Mandil de PVC, camisa,

Manipulación y Factores de riesgo Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Organización de las tareas. Pausas activas chaqueta o polo manga Supervisor HSEC / 24
128 Habilitación de psicosocial en el centro de Psicosocial Estrés laboral C 4 18 D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes para disminuir el estrés larga, zapatos de seguridad horas
Productos Calientes trabajo Capacitación al personal.
o botas de PVC
Manipulación y Enfermedades Uso de guantes de vinilo, Elaboración de PETS para

Preparación de Preparaciones Inadecuada manipulación de Aplicación de BPM y control de puntos Supervisor HSEC / 24
129 Habilitación de Biologico transmitidas por B 4 14 protector naso bucal, toca D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes alimentos críticos en manipulación de alimentos horas
Productos Calientes alimentos (ETAS) para el cabello Capacitación al personal.
Manipulación y Elaboración de PETS para

Preparación de Preparaciones Levantamiento / Movimiento Sobreesfuerzo, Lesión Capacitación sobre Levantamiento Manual Supervisor HSEC / 24
130 Habilitación de Ergonomico B 4 14 D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes inadecuado de cargas músculo esquelética de Cargas y Ergonomía horas
Productos Calientes Capacitación al personal.
Manipulación y ejecución de la tarea Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Habilitación de (Trabajo en cuclillas, cuerpo Lesión músculo Capacitación sobre riesgos disergonómicos. la tarea. Supervisor HSEC / 24
Alimentos Calientes Productos Calientes flexionado, brazos estirados, esquelética Realizar rotación de tareas y pausas activas horas
u otras posiciones
incomodas)
Manipulación y Uso de guantes de nitrilo o Elaboración de PETS para

Preparación de Preparaciones Merma de productos durante Generación de residuos Disposición de los residuos de acuerdo al Supervisor HSEC / 24
132 Habilitación de Biologico B 5 19 látex para la manipulación D 5 24 la tarea.
Alimentos Calientes la habilitación orgánicos no peligrosos código de colores horas
Productos Calientes de residuos Capacitación al personal.

Manipulación y Objetos o materiales mal Orden y limpieza en todo momento del Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones chaqueta o polo manga Supervisor HSEC / 24
133 Habilitación de colocados, obstruyendo Mecanico Tropezones, golpes C 5 22 trabajo. D 5 24 la tarea.
Alimentos Calientes larga, zapatos de seguridad horas
Productos Calientes zona de tránsito Retiro de materiales en vía de tránsito. Capacitación al personal.
o botas de PVC

Trasvase y traslado de nspección previa de los equipos y área de Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Bandejas y recipientes con Contacto con bordes Supervisor HSEC / 24
134 productos y líquidos Mecanico B 4 14 trabajo. Uso de guantes kevlar. D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes bordes filosos cortantes horas
calientes Sustitución de bandejas y recipientes en Capacitación al personal.
malas condiciones

Trasvase y traslado de cuerpo con respecto de bandejas y Uso de mangas largas para Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Caída de objetos con Contacto con objetos a Supervisor HSEC / 24
135 productos y líquidos Mecanico B 4 14 superficies calientes. cubrir las partes D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes productos calientes alta temperatura horas
calientes No apilar bandejas o mantenedores con base descubiertas del brazo. Capacitación al personal.
inestable
Trasvase y traslado de Objetos o materiales mal Orden y limpieza en todo momento del Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Supervisor HSEC / 24
136 productos y líquidos colocados, obstruyendo Mecanico Tropezones, golpes B 5 19 trabajo. D 5 24 la tarea.
Alimentos Calientes horas
calientes zona de tránsito Retiro de materiales en vía de tránsito Capacitación al personal.
labores de limpieza. Mandil de PVC, camisa,
Trasvase y traslado de Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Pisos o suelos mojados, Caída a nivel y Secado inmediato de pisos en cuanto ocurra chaqueta o polo manga Supervisor HSEC / 24
137 productos y líquidos Fisico C 4 18 D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes resbaladizos y con desnivel desnivel, resbalones cualquier tipo de derrame. larga, zapatos de seguridad horas
calientes Capacitación al personal.
Coloque señalización de piso resbaloso en o botas de PVC

Trasvase y traslado de cuerpo con respecto de bandejas y Uso de mangas largas para Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Salpicaduras de productos Contacto con productos Supervisor HSEC / 24
138 productos y líquidos Mecanico C 4 18 superficies calientes. cubrir las partes D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes líquidos calientes a alta temperatura horas
calientes No apilar bandejas o mantenedores con base descubiertas del brazo. Capacitación al personal.
inestable

ubicación de las partes del cuerpo con
respecto de bandejas y superficies calientes.
Trasvase y traslado de Superficies calientes Elaboración de PETS para Supervisor HSEC / 24
Preparación de Preparaciones Coloque los utensilios calientes lejos de
139 productos y líquidos (equipos, productos, Mecanico Contacto térmico B 4 14 Uso de guantes kevlar D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes alcances accidentales. horas
calientes utensilios, otros) Capacitación al personal.
No sobrecargue las bandejas con productos.
Para realizar el trasvase se debe utilizar
cucharones, jarras u otros utensilios que
cuenten con asa

Trasvase y traslado de de Cargas y Ergonomía. Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Levantamiento / Movimiento Sobreesfuerzo, Lesión Supervisor HSEC / 24
140 productos y líquidos Ergonomico C 4 18 Manipular cargas manejables. D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes inadecuado de cargas músculo esquelética horas
calientes Si son incómodas o muy pesadas. Capacitación al personal.
Solicitar apoyo
Trasvase y traslado de ejecución de la tarea Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones productos y líquidos (Trabajo en cuclillas, cuerpo Lesión músculo Capacitación sobre riesgos disergonómicos. la tarea. Supervisor HSEC / 24
Alimentos Calientes flexionado, brazos estirados, esquelética Realizar rotación de tareas y pausas activas horas
calientes Capacitación al personal.
u otras posiciones
incomodas)

Accesorios eléctricos en mal accesorios eléctrico. Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Uso de equipos de Choque eléctrico Supervisor HSEC / 24
142 estado, equipos eléctricos Electrico C 4 18 Retiro de instalaciones eléctricas no D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes cocina indirecto horas
energizados con falla autorizadas. Capacitación al personal.
deteriorados.

ubicación de las partes del cuerpo con
Preparación de Preparaciones Uso de equipos de Caída de objetos con Contacto con objetos a respecto de bandejas y superficies calientes. Uso de camisa, chaqueta o Supervisor HSEC / 24
143 Alimentos Calientes Mecanico C 4 18 D 4 21 la tarea.
cocina productos calientes alta temperatura No apilar bandejas o menaje sobre bases polo manga larga. horas
inestables.
Mangos no deben sobresalir del plano
vertical de los equipos

partes del cuerpo al realizar el Guantes de malla de acero Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Uso de equipos de Equipos con partes en Contacto con bordes Supervisor HSEC / 24
144 Mecanico B 4 14 procesamiento de los insumos. o fibra kevlar, mandil PVC, D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes cocina movimiento cortantes horas
Nunca introducir las manos al interior de los botas de PVC Capacitación al personal.

Inspección previa de los equipos y área de
trabajo.
Bloquear equipos con bordes cortantes
identificados. Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Uso de equipos de Equipos de trabajo con Contacto con bordes Supervisor HSEC / 24
145 Mecanico C 4 18 Solicitar mantenimiento correctivo. Uso de guantes kevlar. D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes cocina bordes filosos cortantes horas
Sustitución de equipos en malas Capacitación al personal.
condiciones.
Identificación de bordes cortantes y puntos
de pellizco
Objetos o materiales mal Orden y limpieza en todo momento del Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Uso de equipos de Mecanico Tropezones, golpes C 5 22 D 5 24 Supervisor HSEC / 24
146 colocados, obstruyendo trabajo. la tarea.
Alimentos Calientes cocina horas
zona de tránsito Retiro de materiales en vía de tránsito Capacitación al personal.
Secado inmediato de pisos en cuanto ocurra Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Uso de equipos de Pisos o suelos mojados, Caída a nivel y Supervisor HSEC / 24
147 Alimentos Calientes Fisico C 4 18 cualquier tipo de derrame. D 4 21 la tarea.
cocina resbaladizos y con desnivel desnivel, resbalones horas
Coloque señalización de piso resbaloso en Capacitación al personal.
cuanto se produzca un derrame

Superficies calientes Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Uso de equipos de (equipos, productos, descubiertas del brazo. Observación de Uso de camisa, chaqueta o Supervisor HSEC / 24
148 Mecanico Contacto térmico B 4 14 D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes cocina ubicación de las partes del cuerpo con polo manga larga. horas
utensilios, otros) Capacitación al personal.
respecto de bandejas y superficies calientes

almacenes y cocinas. Capacitación sobre
procedimiento en caso de fuga de gas (Plan Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Uso de equipos de Uso de equipos a Gas la tarea. Supervisor HSEC / 24
149 Fisicoquimico Potencial fuga de gas C 3 13 de Respuesta a Emergencias). D 3 17
Alimentos Calientes cocina Licuado de Petróleo horas
Almacenes de GLP deben contar con Capacitación al personal.
violentas

Preparación de Preparaciones Uso de equipos de Uso de equipos a Gas Fisicoquimico Potencial fuga de gas C 4 18 Capacitación sobre manipulación y cambio D 4 21 Supervisor HSEC / 24
150 la tarea.
Alimentos Calientes cocina Licuado de Petróleo de cilindros de GLP horas
Preparación de Preparaciones Uso de equipos de Levantamiento / Movimiento Sobreesfuerzo, Lesión Capacitación sobre Levantamiento Manual chaqueta o polo manga Supervisor HSEC / 24
151 Ergonomico B 4 14 D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes cocina inadecuado de cargas músculo esquelética de Cargas y Ergonomía larga, zapatos de seguridad horas
o botas de PVC
ejecución de la tarea Mandil de PVC, camisa,
Preparación de Preparaciones Uso de equipos de (Trabajo en cuclillas, cuerpo Lesión músculo Capacitación sobre riesgos disergonómicos. chaqueta o polo manga Supervisor HSEC / 24
Alimentos Calientes cocina flexionado, brazos estirados, esquelética Realizar rotación de tareas y pausas activas larga, zapatos de seguridad horas
u otras posiciones o botas de PVC
incomodas)

ruido. Mandil de PVC, protección
Señalización para el uso obligatorio de auditiva, camisa, chaqueta Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Uso de equipos de Ruido ambiental en el área Supervisor HSEC / 24
153 Fisico Hipoacusia C 3 13 protección auditiva. o polo manga larga, D 3 17 la tarea.
Alimentos Calientes cocina de trabajo horas
Retiro de equipos demasiado ruidosos. zapatos de seguridad o Capacitación al personal.
Programa de mantenimiento preventivo para botas de PVC
equipos que generan ruido

Preparación de Preparaciones Uso de equipos de Uso de equipos de cocción Mecanico Consumo de agua C 5 22 Consumo racional de agua D 5 24 Supervisor HSEC / 24
154 la tarea.
Alimentos Calientes cocina horas

Preparación de Preparaciones Uso de equipos de Uso de equipos eléctricos Consumo de energía Supervisor HSEC / 24
Apagar los equipos que no se están la tarea.
155 Alimentos Calientes cocina para la cocción de alimentos Electrico eléctrica C 5 22 D 5 24 horas
Capacitación sobre técnicas de manipulación

Guantes de cuero liviano,
y traslado de cilindros de GLP. Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Cambio de cilindros de Caída de cilindros de GLP Ser golpeado por camisa, chaqueta o polo Supervisor HSEC / 24
156 Mecanico C 4 18 Todos los cilindros deben ser almacenados y D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes gas en manipulación objetos manga larga, zapatos de horas
transportados en posición vertical y Capacitación al personal.
seguridad o botas de PVC
asegurados

almacenes y cocinas. Capacitación sobre
procedimiento en caso de fuga de gas (Plan Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Cambio de cilindros de Conexiones y juntas en Supervisor HSEC / 24
157 Locativo Potencial fuga de gas C 3 13 de Respuesta a Emergencias). D 3 17 la tarea.
Alimentos Calientes gas malas condiciones horas
Almacenes de GLP deben contar con Capacitación al personal.
violentas

Preparación de Preparaciones Cambio de cilindros de Inadecuada manipulación de Capacitación sobre manipulación y cambio la tarea. Capacitación al Supervisor HSEC / 24
158 Alimentos Calientes Fisicoquimico Potencial fuga de gas C 4 18 D 4 21
gas válvulas y cilindros de cilindros de GLP personal. horas

Zapatos de seguridad o Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Cambio de cilindros de Pisos o suelos mojados, Caída a nivel y Secado inmediato de pisos en cuanto ocurra Supervisor HSEC / 24
159 Fisico B 4 14 botas de PVC con suela D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes gas resbaladizos y con desnivel desnivel, resbalones cualquier tipo de derrame. horas
antideslizante. Capacitación al personal.
Guantes de cuero liviano,

camisa, chaqueta o polo Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Cambio de cilindros de Inadecuada manipulación de Observación de la posición de manos y pies Supervisor HSEC / 24
160 Alimentos Calientes Mecanico Atrapamientos C 4 18 manga larga, zapatos de D 4 21 la tarea.
gas cilindros durante la manipulación de cilindros horas
seguridad o botas de PVC Capacitación al personal.

de Cargas y Ergonomía. Elaboración de PETS para
Preparación de Preparaciones Cambio de cilindros de Levantamiento / Movimiento Sobreesfuerzo, Lesión Supervisor HSEC / 24
161 Ergonomico C 4 18 Manipular cargas manejables. D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes gas inadecuado de cargas músculo esquelética horas
Si son incómodas o muy pesadas, solicitar Capacitación al personal.
apoyo
Preparación de Preparaciones Cambio de cilindros de (Trabajo en cuclillas, cuerpo Lesión músculo Capacitación sobre riesgos disergonómicos. Supervisor HSEC / 24
162 Ergonomico B 4 14 D 4 21 la tarea.
Alimentos Calientes gas flexionado, brazos estirados, esquelética Realizar rotación de tareas y pausas activas horas
u otras posiciones
incomodas)

almacenes y cocinas. Capacitación sobre Guantes de cuero liviano,
Preparación de Preparaciones Cambio de cilindros de Conexiones y juntas en Generación de procedimiento en caso de fuga de gas (Plan camisa, chaqueta o polo Supervisor HSEC / 24
163 Locativo C 5 22 de Respuesta a Emergencias). D 5 24 la tarea.
Alimentos Calientes gas malas condiciones emisiones manga larga, zapatos de horas
Programa de mantenimiento preventivo de seguridad o botas de PVC
conexiones y sistemas de flujo de gas
Interruptor
Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Choque eléctrico diferencial Inspeccion visual de equipo (Check List de Supervisor HSEC / 24
164 estado, equipos eléctricos Electrico C 2 8 D 2 21 la tarea.
Equipos Desinfección de equipos indirecto Equipo con toma a preuso de equipo) horas
tierra
Observación previa en las partes altas para Elaboración de PETS para

Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Caída de objetos mal Golpear, ser golpeado Supervisor HSEC / 24
165 Desinfección Mecanico B 4 14 identificar objetos a punto de caer. Retiro de C 4 18 la tarea.
Equipos de equipos colocados por objetos horas
materiales agenos a la actividad Capacitación al personal.
Procedimiento inadecuado Evite introducir los dedos entre rejillas de Elaboración de PETS para
Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección de limpieza y desinfección Contacto con bordes Supervisor HSEC / 24
166 Desinfección Mecanico B 4 14 ventilación de los equipos, identificar los C 4 18 la tarea.
Equipos de equipos de equipos cortantes horas
bordes peligrosos antes de iniciar la tarea Capacitación al personal.
Evite introducir los dedos entre rejillas de Elaboración de PETS para

Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Manipulación inadecuada de Aprisionamiento de Supervisor HSEC / 24
167 Desinfección Mecanico partes del cuerpo B 4 14 ventilación de los equipos, identificar los C 4 18 la tarea.
Equipos de equipos equipos y materiales horas
bordes peligrosos antes de iniciar la tarea Capacitación al personal.

Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Tropezones, golpear Retiro de materiales u objetos que Supervisor HSEC / 24
168 Desinfección colocados, obstruyendo Mecanico contra objetos B 4 14 C 4 18 la tarea.
Equipos de equipos obstaculicen el tránsito o el trabajo horas

Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Pisos, suelos mojados o con Fisico Caída a nivel, B 4 Secado inmediato de pisos en cuanto ocurra Uso de zapato o bota pvc C 4 Supervisor HSEC / 24
169 14 18 la tarea.
Equipos Desinfección de equipos exceso de humedad resbalones cualquier tipo de derrame con suela antideslizante horas
Plataformas inadecuadas de Evite introducir los dedos entre rejillas de Elaboración de PETS para
Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Supervisor HSEC / 24
170 trabajo (sillas, bancos, Mecanico Caída a diferente nivel B 4 14 ventilación de los equipos, identificar los C 4 18 la tarea.
Equipos Desinfección de equipos horas
otros) bordes peligrosos antes de iniciar la tarea Capacitación al personal.
Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Superficies de equipos Contacto con Identificación de puntos con superficies Supervisor HSEC / 24
171 Mecanico B 4 14 1° kevlar C 4 18 la tarea.
Equipos Desinfección de equipos calientes superficies calientes calientes y dejar enfriar el equipo horas
2° NItrilo Capacitación al personal.
Uso de lentes tipo google

Uso de productos químicos use un paño humedecido para la limpieza del Elaboración de PETS para
Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Salpicaduras a la piel y guantes nitrilo, Mandil PVC, Supervisor HSEC / 24
172 Desinfección para limpieza y desinfección Químico B 4 14 equipo C 4 18 la tarea.
Equipos de equipos ojos botas con suela horas
de equipos NO vierta agua de forma directa al equipo Capacitación al personal.
antideslizante.

Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Ventilación inadecuada del Organizacion de tareas, periodos de Supervisor HSEC / 24
Equipos Desinfección de equipos área de trabajo descanso y/o rotacion de actividades horas
Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Organización de las tareas. Pausas activas Supervisor HSEC / 24
174 psicosocial en el centro de Psicosocial Estrés laboral C 4 18 D 4 21 la tarea.
Equipos Desinfección de equipos para disminuir el estrés horas
Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Iluminación inadecuada del Fisico Fatiga visual, tropiezos, C 4 Programa de mantenimiento de luminarias y D 4 Supervisor HSEC / 24
175 18 21 la tarea.
Equipos Desinfección de equipos área de trabajo caída al mismo nivel accesorios eléctricos horas
realizar pausas activas

Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Levantamiento / Movimiento Sobreesfuerzo, Lesión Rotación de actividades Supervisor HSEC / 24
Equipos Desinfección de equipos inadecuado de cargas músculo esquelética no cargar más de 25kg varones y 15 kg horas
mujeres
Realizar pausas activas Elaboración de PETS para

Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Movimiento repetitivo de Ergonomico Lesión músculo C 4 D 4 Supervisor HSEC / 24
177 18 Rotación de actividades 21 la tarea.
Equipos Desinfección de equipos brazos y manos esquelética horas
Tiempo de descanso entre actividaes Capacitación al personal.
Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección (Trabajo en cuclillas, cuerpo Lesión músculo Supervisor HSEC / 24
178 Ergonomico C 4 18 Rotación de actividades D 4 21 la tarea.
Equipos Desinfección de equipos flexionado, brazos estirados, esquelética horas
u otras posiciones
incomodas)
Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Ruido ambiental en el área Fisico Hipoacusia C 4 Uso de protector auditivo. D 4 Supervisor HSEC / 24
179 18 21 la tarea.
Equipos Desinfección de equipos de trabajo horas

Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Disposición de productos Generación de residuos Disposición de los residuos de acuerdo al guantes nitrilo, Mandil PVC, Supervisor HSEC / 24
180 Químico B 4 14 C 4 18 la tarea.
Equipos Desinfección de equipos químicos diluidos líquidos no peligrosos código de colores botas con suela horas
antideslizante.
Uso de productos químicos Uso de bandejas Elaboración de PETS para
Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Potencial derrame de antiderrme para Contar con las MSDS de los productos Uso de lentes tipo google Supervisor HSEC / 24
181 para la limpieza y Químico B 4 14 C 4 18 la tarea.
Equipos Desinfección de equipos productos químicos lcolocar os quimicos guantes nitrilo, Mandil PVC horas
desinfección de equipos Capacitación al personal.
productos quimicos.
Observación previa en las partes altas para Elaboración de PETS para

Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Caída de objetos mal Golpear, ser golpeado Supervisor HSEC / 24
182 Mecanico B 4 14 identificar objetos a punto de caer. Retiro de C 4 18 la tarea.
Equipos Desinfección de áreas y superficies colocados por objetos horas
Escobas, mopas y otras indentificar el buen estado de las Elaboración de PETS para
Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Contacto con bordes Uso de guantes kevlar y/o Supervisor HSEC / 24
183 herramientas en malas Mecanico B 4 14 herramientas de limpieza, y C 4 18 la tarea.
Equipos Desinfección de áreas y superficies cortantes o punzantes guantes hyflex. horas
condiciones retiro de los utensilios en mal estado Capacitación al personal.
Manipulación inadecuada de Evite introducir los dedos entre rejillas de Elaboración de PETS para
Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Aprisionamiento de Supervisor HSEC / 24
184 equipos, materiales, rejillas, Mecanico B 4 14 ventilación de los equipos, identificar los C 4 18 la tarea.
Equipos Desinfección de áreas y superficies partes del cuerpo horas
etc. bordes peligrosos antes de iniciar la tarea Capacitación al personal.

Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Tropezones, golpear Realizar el retiro de materiales ajenos a la Supervisor HSEC / 24
185 colocados, obstruyendo Mecanico B 4 14 C 4 18 la tarea.
Equipos Desinfección de áreas y superficies contra objetos actividad y realizar orden y limpieza del area. horas

Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Pisos, suelos mojados o con Caída a nivel, Inspección previa de piso a transitar Uso de zapato o bota pvc Supervisor HSEC / 24
186 Desinfección Fisico B 4 14 C 4 18 la tarea.
Equipos de áreas y superficies exceso de humedad resbalones Secado constante de piso con suela antideslizante horas
Plataformas inadecuadas de Elaboración de PETS para

Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Realizar el retiro de materiales ajenos a la Supervisor HSEC / 24
187 trabajo (sillas, bancos, Mecanico Caída a diferente nivel B 4 14 C 4 18 la tarea.
Equipos Desinfección de áreas y superficies actividad y realizar orden y limpieza del area. horas
otros) Capacitación al personal.
Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Ventilación inadecuada del Organizacion de tareas, periodos de Supervisor HSEC / 24
Equipos Desinfección de áreas y superficies área de trabajo descanso y/o rotacion de actividades horas
Uso de protector naso Elaboración de PETS para
Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Contacto con superficies Biologico Contacto con residuos C 4 Aplicación de BPM y control de puntos D 4 Supervisor HSEC / 24
189 18 bucal, toca para el cabello, 21 la tarea.
Equipos Desinfección de áreas y superficies contaminadas orgánicos críticos en manipulación de alimentos horas
guantes de vinil Capacitación al personal.
Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Organización de las tareas. Pausas activas Supervisor HSEC / 24
190 psicosocial en el centro de Psicosocial Estrés laboral C 4 18 D 4 21 la tarea.
Equipos Desinfección de áreas y superficies para disminuir el estrés horas
Reemplazar
Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Iluminación inadecuada del Fatiga visual, tropiezos, luminarias en Programa de mantenimiento de luminarias y Supervisor HSEC / 24
Equipos Desinfección de áreas y superficies área de trabajo caída al mismo nivel malas accesorios eléctricos horas
condiciones Capacitación al personal.

Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Movimiento repetitivo de Lesión músculo Supervisor HSEC / 24
Equipos Desinfección de áreas y superficies brazos y manos esquelética horas
Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección (Trabajo en cuclillas, cuerpo Lesión músculo Rotación de actividades la tarea. Supervisor HSEC / 24
193 Desinfección Ergonomico esquelética C 4 18 D 4 21
Equipos de áreas y superficies flexionado, brazos estirados, Tiempo de descanso entre actividaes horas
u otras posiciones
incomodas)
Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Ruido ambiental en el área Supervisor HSEC / 24
194 Fisico Hipoacusia C 4 18 Uso de protección auditiva D 4 21 la tarea.
Equipos Desinfección de áreas y superficies de trabajo horas
Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección Barrido de áreas de proceso, Fisico Generación de C 4 Uso de marcarilla para D 4 Supervisor HSEC / 24
195 18 21 la tarea.
Equipos Desinfección de áreas y superficies producción y servicio partículas y/o polvos polvos. horas
Disposición de residuos Uso de lentes tipo google
Sanitización de Áreas y Limpieza y Limpieza y desinfección generados en zonas de Generación de residuos Disposición de los residuos de acuerdo al guantes nitrilo, Mandil PVC, Supervisor HSEC / 24
196 Biologico B 4 14 C 4 18 la tarea.
Equipos Desinfección de áreas y superficies proceso, producción y solidos no peligrosos código de colores botas con suela horas
servicio antideslizante.
Uso de bandejas Elaboración de PETS para
197 Uso de productos químicos Químico C 4 18 D 4 21 la tarea.
Equipos Desinfección de áreas y superficies productos químicos lcolocar os quimicos guantes nitrilo, Mandil PVC horas
productos quimicos.
Uso de bandejas
Uso de productos químicos Elaboración de PETS para
198 diluidos para limpieza y Químico C 4 18 D 4 21 la tarea.
Equipos Desinfección de áreas y superficies productos químicos lcolocar os quimicos guantes nitrilo, Mandil PVC horas
desinfección Capacitación al personal.
productos quimicos.

Sanitización de Áreas y Limpieza y Lavado, desinfección y Choque eléctrico Inspeccion visual de equipo (Check List de Supervisor HSEC / 24
199 estado, equipos eléctricos Electrico C 2 8 D 2 12 la tarea.
Equipos Desinfección secado de vajilla indirecto preuso de equipo) horas
Lavado, desinfección y Golpear, ser golpeado Observación previa en las partes altas para Elaboración de PETS para Supervisor HSEC / 24
Sanitización de Áreas y Limpieza y
200 Equipos Desinfección secado de vajilla Caída de platos y bandejas Mecanico por objetos B 4 14 identificar objetos a punto de caer. Retiro de C 4 18 la tarea. horas
Observación previa a las zonas a transitar y Elaboración de PETS para

Sanitización de Áreas y Limpieza y Lavado, desinfección y Espacios reducidos de Golpear o ser golpeado Supervisor HSEC / 24
201 Locativo B 4 14 retirar materiales que impidan el libre C 4 18 la tarea.
Equipos Desinfección secado de vajilla trabajo por objetos horas
acceso. Capacitación al personal.
Objetos o materiales mal Observación previa a las zonas a transitar y Elaboración de PETS para
Sanitización de Áreas y Limpieza y Lavado, desinfección y Tropezones, golpear Supervisor HSEC / 24
202 colocados, obstruyendo Mecanico B 4 14 retirar materiales que impidan el libre C 4 18 la tarea.
Equipos Desinfección secado de vajilla contra objetos horas
zona de tránsito acceso. Capacitación al personal.
Sanitización de Áreas y Limpieza y Lavado, desinfección y Pisos, suelos mojados o con Caída a nivel, Inspección previa de piso a transitar Uso de zapato o bota pvc Supervisor HSEC / 24
203 Fisico B 4 14 C 4 18 la tarea.
Equipos Desinfección secado de vajilla exceso de humedad resbalones Secado constante de piso con suela antideslizante horas
Sanitización de Áreas y Limpieza y Lavado, desinfección y Platos, bandejas en malas Contacto con bordes Identificación materiales con bordes Supervisor HSEC / 24
204 Mecanico B 4 14 Uso de guantes de nitrilo. C 4 18 la tarea.
Equipos Desinfección secado de vajilla condiciones cortantes expuestos y retirarlos del area. horas

Sanitización de Áreas y Limpieza y Lavado, desinfección y Superficies con puntas Contacto con bordes Identificación materiales con bordes Supervisor HSEC / 24
205 Mecanico B 4 14 Uso de guantes de nitrilo. C 4 18 la tarea.
Equipos Desinfección secado de vajilla cortantes y salientes cortantes o punzantes expuestos y retirarlos del area. horas
Usar
preferentemente Elaboración de PETS para
Sanitización de Áreas y Limpieza y Lavado, desinfección y Salpicaduras a la piel y Capacitacion sobre uso y dosificaion de guantes nitrilo, Mandil PVC, Supervisor HSEC / 24
206 Uso de productos químicos Químico B 4 14 dilutores o C 4 18 la tarea.
Equipos secado de vajilla ojos Productos quimicos botas con suela horas
dosificadores para Capacitación al personal.
antideslizante.
limitar la exposición
Uso de guantes de vinilo, Elaboración de PETS para

Sanitización de Áreas y Limpieza y Lavado, desinfección y Desconche y disposición de Contacto con residuos Aplicación de BPM y control de puntos Supervisor HSEC / 24
207 Desinfección Biologico C 4 18 protector naso bucal, toca D 4 21 la tarea.
Equipos Desinfección secado de vajilla residuos orgánicos orgánicos críticos en manipulación de alimentos horas
para el cabello Capacitación al personal.

Sanitización de Áreas y Limpieza y Lavado, desinfección y Psicosocial Estrés laboral C 4 Organización de las tareas. Pausas activas D 4 Supervisor HSEC / 24
208 psicosocial en el centro de 18 21 la tarea.
Equipos Desinfección secado de vajilla para disminuir el estrés horas
Sanitización de Áreas y Limpieza y Lavado, desinfección y Iluminación inadecuada del Fisico Fatiga visual, tropiezos, C 4 Programa de mantenimiento de luminarias y D 4 Supervisor HSEC / 24
209 18 21 la tarea.
Equipos Desinfección secado de vajilla área de trabajo caída al mismo nivel accesorios eléctricos horas

Sanitización de Áreas y Limpieza y Lavado, desinfección y Levantamiento / Movimiento Sobreesfuerzo, Lesión Supervisor HSEC / 24
Equipos Desinfección secado de vajilla inadecuado de cargas músculo esquelética horas
Tiempo de descanso entre actividades Capacitación al personal.

Sanitización de Áreas y Limpieza y Lavado, desinfección y Movimiento repetitivo de Lesión músculo Supervisor HSEC / 24
Equipos Desinfección secado de vajilla brazos y manos esquelética horas
Tiempo de descanso entre actividades Capacitación al personal.
Sanitización de Áreas y Limpieza y Lavado, desinfección y (Trabajo en cuclillas, cuerpo Lesión músculo Supervisor HSEC / 24
Equipos Desinfección secado de vajilla flexionado, brazos estirados, esquelética horas
u otras posiciones
incomodas)
Aplicación de procedimiento Uso de protector naso Elaboración de PETS para
Sanitización de Áreas y Limpieza y Lavado, desinfección y Contaminación cruzada Aplicación de BPM y control de puntos Supervisor HSEC / 24
213 inadecuado de lavado y Químico C 4 18 bucal, toca para el cabello, D 4 21 la tarea.
Equipos Desinfección secado de vajilla de alimentos críticos en manipulación de alimentos horas
desinfección guantes de vinil Capacitación al personal.
Sanitización de Áreas y Limpieza y Lavado, desinfección y Ruido ambiental en el área Supervisor HSEC / 24
214 Fisico Hipoacusia C 4 18 Uso de protección auditiva D 4 21 la tarea.
Equipos Desinfección secado de vajilla de trabajo horas
Agua procedente del lavado Elaboración de PETS para
Sanitización de Áreas y Limpieza y Lavado, desinfección y Generación de aguas Disposición de los residuos directamente en Supervisor HSEC / 24
215 de vajillas, menaje y Químico B 4 14 C 4 18 la tarea.
Equipos Desinfección secado de vajilla residuales PETAR horas
utensilios Capacitación al personal.
Sanitización de Áreas y Limpieza y Lavado, desinfección y Desconche y disposición de Biologico Generación de residuos C 4 Disposición de los residuos de acuerdo al D 4 Supervisor HSEC / 24
216 18 21 la tarea.
Equipos Desinfección secado de vajilla residuos orgánicos solidos no peligrosos código de colores horas
Sanitización de Áreas y Limpieza y Lavado, desinfección y Uso de agua para el lavado Biologico Consumo de agua C 4 Consumo racional de agua D 4 Supervisor HSEC / 24
217 14 21 la tarea.
Equipos Desinfección secado de vajilla y desinfección horas
Sanitización de Áreas y Limpieza y Lavado, desinfección y Uso de máquinas lava Consumo de energía Supervisor HSEC / 24
218 Electrico C 4 14 Apagar los equipos que no se están D 2 12 la tarea.
Equipos Desinfección secado de vajilla vajillas y otros de lavado eléctrica horas
Uso de productos químicos Uso de bandejas

Sanitización de Áreas y Limpieza y Lavado, desinfección y para lavado y desinfección Potencial derrame de antiderrme para Contar con las MSDS de los productos Uso de lentes tipo google Supervisor HSEC / 24
219 Químico C 4 18 D 4 21 la tarea.
Equipos Desinfección secado de vajilla de menaje, vajilla, utensilios productos químicos lcolocar os quimicos guantes nitrilo, Mandil PVC horas
y equipos de lavado productos quimicos.

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ANEXO N° 02

IPERC DE LINEA BASE – ÁREA DE COMEDOR

Evaluación Inicial Descripción de las Medidas de Control Actuales Reevaluación

Sub Procesos / Equipo de

Elaboración de PETS para

Elaboración de PETS para

inspección previa de piso a Elaboración de PETS para

Inspección previa de piso a Elaboración de PETS para

Mantenimiento preventivo de las

Uso de carros Elaboración de PETS para

Uso de carros El mantenedor debe ser trasladado Elaboración de PETS para

Elaboración de PETS para

Traslado de coches con inspección previa de piso a Elaboración de PETS para

inspección previa de piso a Elaboración de PETS para

mirada al frente durante el traslado Elaboración de PETS para

mirada al frente durante el traslado Elaboración de PETS para

inspección previa de piso a Elaboración de PETS para

La reposición se realizará usando Uso de guantes en el

Identificar los bordes cortantes de

mirada al frente durante el traslado Elaboración de PETS para

inspección previa de piso a Elaboración de PETS para

Identificar los bordes cortantes de

Elaboración de PETS para

Capacitación en atención al cliente Elaboración de PETS para

Identificar los bordes cortantes de

Capacitación en atención al cliente Elaboración de PETS para

inspección previa de piso a Elaboración de PETS para

inspección previa de piso a Elaboración de PETS para

Identificar los bordes cortantes de

inspección previa de piso a Elaboración de PETS para

inspección previa de piso a Elaboración de PETS para

Capacitación en atención al cliente Elaboración de PETS para

inspección previa de piso a Elaboración de PETS para

Identificar los bordes cortantes de

El café que se coloque en la Uso de guantes en el

La reposición se realizará usando Uso de guantes en el

Vierta el café frío con un recipiente

Capacitación en atención al cliente Elaboración de PETS para

Identificar los bordes cortantes de

inspección previa de piso a Elaboración de PETS para

identificación de los objetos punzo

mirada al frente durante el traslado Elaboración de PETS para

inspección previa de piso a Elaboración de PETS para

Identificar los bordes cortantes de

Abastecimiento de verificar el área antes de Elaboración de PETS para

mirada al frente durante el traslado

Abastecimiento de inspección previa de piso a Elaboración de PETS para

Abastecimiento de Elaboración de PETS para

mirada al frente durante el traslado

Abastecimiento de Elaboración de PETS para

Identificar los bordes cortantes de

Mantenimiento preventivo de las Uso de guantes en el

No levantar más de 25 kg varones Elaboración de PETS para

Elaboración de PETS para

Aperture la cámara no exponiendo

Elaboración de PETS para

inspección previa de piso a Elaboración de PETS para

Falta de condiciones realizar pausas activas

Las sillas se bajaran y subiran una Elaboración de PETS para

Elaboración de PETS para

Identificar los bordes cortantes de

sumerja la mopa en el recipiente