UNIVERSIDAD METROPOLITANA

FACULTAD DE CIENCIAS Y ARTES

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
LABORATORIO DE QUÍMICA I
FECHA: 02/06/2021

PRÁCTICA 2. Preparación de Soluciones. Determinación del contenido de

azúcar en una bebida comercial.

NOMBRES: Miguel Hernández, Carnet: 20201110719

Jose Marrufo, Carnet: 20201110702

SECCIÓN: 5

1.- Datos experimentales:

Experimento No.1:

Tabla No.1.- Valores teóricos y experimentales de % m/v y masa de azúcar para la

preparación por pesada en un balón aforado de 100 mL, de soluciones acuosas de
azúcar de diferente concentración.

Masa de Concentración Masa de azúcar Concentración

azúcar teórica de experimental experimental
teórica la solución g ± g* de la solución
(g) (%m/v) (%m/v)
0 0 0,00 0,00
2 2 2,20 2,20
4 4 4,00 4,00
6 6 5,80 5,80
8 8 8,00 8,00
10 10 10,10 10,10
12 12 12,00 12,00
14 14 13,90 13,90

Nota: * Error Instrumental de la balanza analítica. Ver práctica No.1.

Experimento No.2:
Tabla No.2.- Valores experimentales de volumen y temperatura obtenidos en la
determinación de la densidad de su solución acuosa de azúcar.

Volumen de la alícuota: ± 0,02 mL (*) 25,12

Temperatura del agua: ± 0,5 °C 26,0

(*): Volumen determinado en la calibración de la pipeta volumétrica de 25 mL en la

práctica anterior (mediciones y errores).
Tabla No.3.- Valores experimentales, por triplicado, de masa de la alícuota de
soluciones acuosas de azúcar de diferente concentración en % m/v.

Concentració Concentració Masa de la

n Teórica n alícuota
(%m/v) Experimental ± g
(%m/v)
25,01
0,00 0,00 24,99
24,97
25,35
2,00 2,20 25,32
25,33
25,39
4,00 4,00 25,38
25,37
25,60
6,00 5,80 25,62
25,61
25,75
8,00 8,00 25,73
25,76
26,00
10,00 10,10 25,99
26,02
26,20
12,00 12,00 26,22
26,23
26,35
14,00 13,90 26,37
26,38

Experimento No.3:
Tabla No.4.- Valores experimentales de masa obtenidos (por triplicado), para un
volumen determinado de dos bebidas comerciales desgasificadas.

Bebida Volumen de la Masa de la

alícuota alícuota
± mL g ± g*
25,74
Cocacola 25,12 25,70
(7,6 % m/v) 25,72
25,02
Seven Up 25,12 25,00
(0%) 25,01

2.- Resultados:

Tabla No.5.- Valores experimentales de densidad y de densidad promedio de

soluciones acuosas de azúcar de diferente concentración en % m/v.

Densidad de Densidad de Concentración

Solución Solución experimental
(g/ml) (promedio) (%m/v)
(d1, d2 y d3) (g/ml)
0,9956
0,9948 0,9948 0,00
0,9940
1,0091
1,0079 1,0084 2,20
1,0083
1,0107
1,0103 1,0103 4,00
1,0099
1,0191
1,0199 1,0195 5,80
1,0195
 1,0250
1,0242 1,0248 8,00
1,0254
1,0350
1,0346 1,0351 10,10
1,0358
1,0429
1,0437 1,0435 12,00
1,0441
1,0489
1,0497 1,0495 13,90
1,0501

Gráfico No.1.- Curva de calibración para la variación de la densidad de soluciones

acuosas de azúcar en función de su concentración expresada en % m/v *.

*Nota:
Para construir la curva de calibración, debe utilizar los datos de la Tabla No.5.
Recuerde colocar la variable dependiente en el eje de las ordenadas y la variable
independiente en el eje de las abscisas. El gráfico lo puede hacer utilizando Excel o
papel milimetrado, pero debe mostrar todos los puntos correspondientes a cada valor
(utilizar un símbolo), incluso los descartados para el trazado de la mejor recta.
Tabla No.6.- Valores de la densidad, densidad promedio y desviación estándar de
dos diferentes bebidas comerciales desgasificadas.

Bebida Densidad Densidad Desviación

Comercial (g/mL) Promedio estándar
(g/mL)
1,0246
Cocacola 1,0230
(7,6 % m/v) 1,0238 1,0238 8,0000e-4

0,9960
Seven Up 0,9952
(0%) 0,9956 0,9956 4,000e-4

Nota: Debe haber concordancia entre la magnitud promedio y el valor de la desviación

estándar.
Tabla No.7.- Valores de las concentraciones en % m/v de azúcar para las bebidas
comerciales, obtenidos gráficamente a partir de la curva de calibración y
comparación con el % m/v indicado por el fabricante.

Bebida % m/v % m/v Error absoluto

Comercial A partir reportado del
del por el % m/v
gráfico fabricante
Cocacola 7 7,60 0,60

Seven Up 0 0 0

Nota: el %m/v reportado por el fabricante es el valor que aparece en la etiqueta

de la bebida comercial
3.-Discusión de Resultados:

En la tabla No.7 podemos observar, los resultados obtenidos experimentalmente de los

%m/v para las dos bebidas comerciales (Coca Cola y Seven Up). Para la bebida Coca
Cola se obtuvo que el %m/v es igual a 7; por otro lado el porcentaje de la bebida Seven
Up fue - 0,83 pero como %m/v no puede ser negativo se deduce por los resultados
obtenidos que el %m/v es igual a 0, sin embargo, el hecho de que posea 0%m/v no
quiere decir que tenga 0 en todo los aspectos, ya que al tener 0%m/v se tiene 0 gramos
de soluto pero no 0 ml de solvente en este caso la bebida tiene 100ml de solvente. Se
observa que el error absoluto para la bebida Coca Cola es igual a 0,60 en cambio para
la bebida Seven Up es igual a 0. Se puede decir que el único que tiene un error
significativo es la bebida comercial Coca Cola, por lo que hay una diferencia entre los
porcentajes de concentración m/v experimentales y los %m/v de los fabricantes para la
Coca Cola pero no para la Seven Up, esto se puede deber a múltiples factores. Entre
ellos, encontramos que las bebidas pueden contener otros ingredientes que afecten su
densidad, por lo que calcular su contenido de azúcar utilizando su densidad podría no
ser muy certero. Es necesario acotar que, muchos fabricantes no utilizan azúcar en la
producción de su producto debido a que es un ingrediente que es difícil de conseguir;
por lo que este valor real podría no ser verdadero. En cambio, dichas empresas, utilizan
edulcorante tales como Sacarina, lo cual hace que la bebida tenga un sabor dulce.
Cabe destacar que al momento de realizar los experimentos se cometen errores de
ejecución, tales como el mal lavado y curado de los instrumentos a utilizar, los cuales
afectan e influyen en los resultados obtenidos.

Por otro lado, se obtuvo que la bebida más dulce entre la Coca Cola y la Seven Up es
la Coca Cola, debido a que su concentración m/v es mayor al %m/v de la Seven Up.
4.-Conclusiones:

● La densidad de una solución es directamente proporcional a su concentración de

azúcar.

● Los errores en laboratorio afectan en gran medida la exactitud de los resultados.

● Cuando se utiliza la densidad de las distintas soluciones de concentración de las

soluciones del azúcar, se podrá determinar el contenido de azúcar aproximado
de cualquier bebida comercial.
5.- Bibliografía:

1. Departamento de química, U. M. (s.f.). Práctica 2. Determinación del contenido

de azúcar de una bebida comercial.
2. Henderson S., Fenn C., and Domijan J., (1998) Determination of Sugar Content
in Commercial Beverages by Density.
3. Petrucci, Ralph H.,Harwood, William S., Herring, F. Geoffrey.:“Química
General” 8va. Edición. Editorial Prentice Hall.
4. (UCSH), U. C. (2018). Vinculación UCSH. Obtenido de Guía de disoluciones:
http://vinculacion.ucsh.cl/wp-content/uploads/Gu%C3%ADa-de-Disoluciones-UC
SH_.pdf
5. Chang R., Goldsby K. (2013) Química. Undécima Edición. Mc Graw Hill
6. Departamento de química, U. M. (s.f.). Concentración de soluciones.
 6.- Apéndice:

6.1.-Método y ejemplo de cálculo:

Para esto, se utiliza la fórmula de densidad = (masa i)/(volumen alícuota) y se

sustituyen los datos, teniendo que los datos para el %m/v = 0 son:

Volumen alícuota = 25,12 ml

masa 1 = 25,01 g
masa 2 = 24,99 g
masa 3 = 24,97 g

d1 = 0,9956 g/ml
d2 = 0,9948 g/ml
d3 = 0,9940 g/ml

De la misma forma se realiza este procedimiento para cada uno de los valores
correspondientes al %m/v,

6.1.2 Cálculo de la densidad promedio para los valores de %m/v = 0

d = (d1 + d2 + d3)/3
d = (0,9956 + 0,9948 + 0,9940)/3 = 0,9948 g/ml

6.1.3 Cálculo del %m/v de las bebidas comerciales

Ecuación obtenida de la recta a través de la fórmula y - y1 = m (x - x1), primero

hallamos la pendiente tomando dos puntos de la gráfica, para el cual se tomaron
(1,0195 ; 5,80) y (1,0351 ; 10,10), la pendiente es y2 - y1/ x2 - x1 lo que arroja como
resultado m = 0,0036. Luego de realizar el cálculo de la pendiente sustituimos en la
fórmula de la ecuación de la recta y da como resultado, y = 0,0036x + 0,9986.

Donde el valor de “x” (variable independiente) es el %m/v y el valor de la “y” (variable

dependiente) es la densidad en g/ml.
Para la bebida comercial Coca Cola se tiene que la densidad es igual a 1,0238 g/ml,
sustituyendo la ecuación de la recta se obtiene el valor de x, es decir, el %m/v = 7.

De la misma manera se realizó para la Seven Up.

6.1.4 Cálculo Error Absoluto

Para la bebida comercial Coca Cola:

Ea = 7,60 - 7 = 0,60

6.2.- Gráficos o Tablas teóricas

Anexas en el mismo documento.