PASTEL DE PLÁTANO / PASAS O DE OTRA FRUTA...

Lo mejor de esta receta es que las medidas son para hacer dos pasteles de una. Sólo
tenéis que dividir la masa en dos moldes rectangulares para cake, o hacer uno
primero con la mitad de la cantidad y luego otro!

INGREDIENTES:
175 g de azúcar blanco fino 125 ml de leche entera
50 g de azúcar moreno pizca de vainilla en polvo
75 g. de mantequilla o margarina a 500 g de harina normal y corriente
temperatura ambiente 1 cucharadita de bicarbonato
2 huevos hermosos 1 cucharadita de sal
3 ó 4 plátanos medianos, bastante 12 nueces en trozos
maduritos Canela al gusto
Variante: el que yo os hice era de pasas y manzana, lo único diferente es sustituir
los plátanos por un buen puñado de pasas previamente remojadas durante 15 min.
en agua templada y añadir una manzana golden rallada con las pasas. Atención, el
orden de los ingredientes es importante, el orden de los factores sí altera el
producto!
Preparación:
1. Poner la bandeja del horno en la posición más baja para que el molde os quede
más o menos en el medio del horno. Precalentar a 180 ° por arriba y por abajo. Si
tenéis un molde de silicona, no hace falta engrasarlo, pero el resto de los moldes (de
cristal, teflón, etc) hay que untarlos de mantequilla, pero ÚNICAMENTE EL FONDO,
NO LOS LATERALES, de lo contrario no subirá adecuadamente.
2. Mezclar con una varilla y energéticamente los dos tipos de azúcar y la mantequilla
a temperatura ambiente en un cuenco grande. Cuando esté bien pastoso añadir los
dos huevos y mezclar bien. Aquí si os gusta la canela, pues se le echa ahora. A mí me
encanta así que le puse bastante, como 1 cucharada sopera. Poned los plátanos a
continuación machacados con un cubierto, junto con la vainilla y la leche y volver a
mezclar todo muy bien.
3. Añadir el harina, el bicarbonato y la sal justo hasta que se hayan humedecido, todo
a la vez. Lo importante es no mezclarlo demasiado porque entonces os quedará
como una piedra! Simplemente remover hasta que no se vea el harina y con cuidado,
mejor con una cuchara o espátula de madera. Por último se añaden las nueces en
trozos y si sois golosillos, unas perlitas de chocolate quedan de muerte también. Le
da un toque especial.
4. Dividir la masa en dos y verter en los moldes. Hornear aproximadamente los dos
pasteles a la vez durante 1 hr. ó 1 hr. y cuarto. Lo normal es que se abra una brecha
a lo largo de los pasteles, eso es ideal. Para comprobar si está bien cocido, meter un
palillo y si sale limpio, pues está listo. Si véis que el palillo no sale limpio, pero que el
pastel está ya marroncito por arriba, pues lo cubrís con papel albal y listo. Si sólo
tenéis un molde, pues ponéis la mitad de la masa y lo metéis al horno durante unos
35-40 minutos. Probad con el palillo igual. Si está cocido, lo sacáis a una rejilla del
horno a enfriar durante un rato hasta que lo podáis desmoldar sin problema. Si lo
sacáis antes de tiempo se os va a deshacer, así que paciencia. Lo colocáis encima de
una rejilla del horno para que el aire corra por arriba y por abajo y lo dejáis enfriar
completamente. Hay que aguantarse y no probarlo si está caliente, porque si lo
intentáis cortar se os derrumbará la obra de arte.
Es ideal para desayunar, unas buenas rebanadas ligeramente tostadas en la sartén
con un poquitín de mantequilla y estáis en la gloria! También es un regalo ideal y
admite todo tipo de frutas, u otros frutos secos. Con dátiles y avellanas está
delicioso! Suerte y ya me contaréis!