Instituto Tecnológico Maya de Estudios Superiores – TEC Maya -

Ingeniería en Industria Alimentaria

Desarrollo e Innovación de nuevos Productos – 8vo. Semestre

La siguiente encuesta ha sido elaborada como parte del desarrollo de un nuevo producto: Harina de cascara de Piña. Por
favor responda cada pregunta donde se le indica con el objetivo de conocer los gustos y preferencias del consumidor.

1. Por favor, indique su sexo

Masculino________ Femenino________

2. ¿En que rango de edad te encuentras?

__Menos de 18 __18-30 __ 31-40 __41-50 __ 51-60 __ Mayor de 60

3. ¿En cuál de los siguientes rangos se ubican sus ingresos mensuales?

__Menos de Q.1,000 __ Entre Q.1,000 y Q.2,999 __ Entre Q.3,000 y Q.4,999

__ Entre Q.5,000 y Q.6,999 __Entre Q.7,000 y Q.9,999 __ Más de Q.10,000

4. ¿Con que frecuencia consume Piña o productos derivados de la Piña?

________ Todos los días
________ Una o dos veces por semana
________ Una vez cada quince días
________ Una vez al mes
________ Una vez cada seis meses
________ Una vez al año
________ No consumo

5. ¿Utilizaría usted Harina de cascara de piña en la elaboración de productos de repostería como ingrediente
que aporta sabor y aroma?
________ Si ________ No

6. ¿Consumiría usted un producto elaborado con harina de cascara de piña?

________ Si ________ No

7. ¿Preferiría usted reemplazar saborizantes artificiales por harina de cascara de piña en un producto
repostero?
________ Si ________ No ¿Por que?__________________________________________________________

8. Sírvase enumerar, en orden de importancia de 1 a 5, los factores que considera al hacer una compra (Siendo
1 el mas importante y 5 el menos importante)

Precio Sabor Calidad Marca Producto Natural

9. ¿Por que medio le gustaría adquirir la Harina de Cascara de Piña?

________ Redes Sociales
________ Puntos de venta específicos
________ Almacenes o Supermercados
________ Tiendas pequeñas

10. ¿Tiene usted inconveniente con algún alérgeno (Ejemplo: gluten, cacahuates, soya, etc.)?
________ Si (Especifique)_______________________ ________ No

11. ¿Cuanto estaría dispuesto a pagar por un paquete de 1 libra de Harina de cascara de piña?
__Q.8.00 __Q.10.00 __ Q.15.00 __Q.20.00 __ Q.25.00