"Experiencias en la

implementación de esterilización
vertical”
I.M. Cesar Augusto Galvis Rizo
Jefe de Planta Palmar de Altamira SAS

I.M. Javier Dueñas Solarte

Director de Planta Guaicaramo S.A
 TABLA DE CONTENIDO
1. Tipos de Esterilización Ofrecidos en el Mercado
2. Comparativo de Tecnologías Ofrecidas de
esterilización
3. Equipos en esterilización Vertical
4. Funcionamiento de Esterilizador Vertical
5. Comparativo entre Esterilización Vertical y
Horizontal
6. Comparativo entre Tecnología de Esterilización
Vertical Ofrecida y Real
7. Comparativo de Costos entre Esterilización Vertical
y Horizontal
8. Problemas y Mejoras Planteadas e implementadas
 ALTERNATIVAS TECNOLOGICAS DE LA ESTERILIZACION DE RFF

HORIZONTAL STERILIZER CONTINUOS STERILIZER

 COMPARATIVO DE TECNOLOGIAS DE ESTERILIZACION DE RFF
Sistema de Sistema de Sistema de Sistema de
Ítems Esterilizacion Esterilizacion Esterilizacion Esterilizacion
Horizontal Vertical Basculante Continua
Flexibilidad de
1 a 3 Picos 1 a 3 Picos 1 a 3 Picos Presion Atmosferica
Operación
Relativamente Corto:
Relativamente Corto: 80 minutos
55 minutos
55 minutos Necesita pre-
- Resultando un buen
- Resultando un buen esterilizacion,
Tiempo de esterilizacion Mas de 100 minutos valor de DOBI
valor de DOBI acondicionador de
-Preservando máximo
-Preservando maximo racimos y
valor de
valor de beta carotenos post-esterilizacion
beta carotenos
Perdidas de Aceite en Promedio 8% Promedio 15% Promedio 15%
20% - 28% %Oil/SSNA
Tusas Oil/SSNA Oil/SSNA Oil/SSNA
Perdida por Fruto
< 2%/Tusas < 1 %/Tusas < 1%/Tusas < 2.5%/Tusas
Adherido en Tusas
Consumo de Vapor 300 - 450 KgV/ton RFF 200 - 250 KgV/ton RFF 200 - 250 KgV/ton RFF KgV/ton RFF
Personal Necesario
12 - 17 personas 3 personas 6 personas 6 personas
Recepcion - Esterilizacion
Bajo
Alta
Potencial de No se recomienda que Condensado se utiliza Condensado se utiliza
Condensado se utiliza
Recuperacion de se recuperen debido a para la dilución, para la dilución,
para la dilución,
Perdidad de Aceite en contaminantes pérdida de aceite pérdida de aceite
pérdida de aceite
Condensados Aceite en goteo a recuperada recuperada
recuperada
Pisos
 COMPARATIVO DE TECNOLOGIAS DE ESTERILIZACION DE RFF

Sistema de Sistema de Sistema de Sistema de

Ítems Esterilizacion Esterilizacion Esterilizacion Esterilizacion
Horizontal Vertical Basculante Continua
Grandes espacios con
Grandes espacios con Diseño de equipos Diseño de equipos
Disposición y minimo de equipos
muchos equipos compactos con minimo compactos con mínimo
movimiento de equipos moviles de gran
móviles de equipos moviles de equipos móviles
tamaño
Alto Mantenimiento
Solo alto
Propenso a la daños y programado de la
Requerimientos de Relativamente mantenimiento de
necesita más cadena interna, evita el
Mantenimiento Mantenimiento Bajo sistema hidráulico del
mantenimiento alto rompimiento por
basculante
programado. carga y corrosion
Alto
Cabrestante, ruptura
Simple de Operar, Simple de Operar, Simple de Operar,
de manilas, canastas
Peligros de Trabajo seguro y en un seguro y en un seguro y en un
en movimiento, pisos
ambiente mas limpio ambiente mas limpio ambiente mas limpio
resbalosos por goteo
de aceite
Modular 20 Ton
Capacidad por equipo 10 - 20 - 30 Ton RFF 10 - 20 - 30 Ton RFF 28 Ton RFF
RFF/Hr
 EQUIPOS EN ESTERILIZACION VERTICAL
1. Redler de fruto fresco 5. Esterilizadores verticales
2. Sistema de separación de 6. Redler de fruto esterilizado
impurezas
7. Tolva de fruto esterilizado
3. Redler de alimentación a los 2
esterilizadores
4 1
4. Redler de retorno de fruto fresco
a tolvas
3

5
6

7
FUNCIONAMIENTO DE ESTERILIZADOR VERTICAL
 COMPARACION DE RESULTADOS ENTRES
ESTERILIZACION HORIZONTAL Y VERTICAL
ESTERILIZACION HORIZONTAL ESTERILIZACION VERTICAL
Tipo de
Esterilizador

- Esterilizador en position Horizontal - Esterilizador en position vertical

- RFF es cargado dentro de canastas y luego llevadas al equipo - RFF es cargado directamente dentro del
- El área ocupada por el esterilizador horizontal depende del esterilizador, no son usadas canastas
tamaño de las canastas - El área ocupada por el esterilizador vertical es
significativamente menor
 COMPARACION DE SISTEMAS
ESTERILIZADOR HORIZONTAL ESTERILIZADOR VERTICAL

a. Alto número de canastas – Aprox. 40 unidades a. Transportador de cadena

b. Uso de vías férreas y cabrestantes b. Transportador de Cadena

 COMPARACION DE SISTEMAS
ESTERILIZACION HORIZONTAL ESTERILIZACION VERTICAL

c. Transportadores de Cadena, tambor de volteo o c. Transportador de cadena

Puente grúas y cabrestante

d. El área de recepción y esterilización es muy d. Estación de esterilización más pequeña con un

larga según el número de canastas. edificio ligeramente más alto
 COMPARACION DE SISTEMAS
ESTERILIZACION HORIZONTAL ESTERILIZACION VERTICAL

Frutos Sueltos 1%

e. Pérdidas de aceite resultantes de frutos sueltos durante la

e. Llenado directo de RFF y descarga a transportador.
carga a la canasta, transferencia al esterilizador y hacia fuera
No hay derrames ni gotas de aceite.
hacia proceso, goteo de aceite de la canasta y condensado
del esterilizador.

Bolsas de Aire

f. RFF mayor tiempo de cocción ya que una gran cantidad de f. El tiempo de cocción del RFF es mucho más corto
vapor se desperdicia en los bolsillos de aire de cocción. - Vida debido a una mejor penetración del vapor
útil reducida de las canastas
 COMPARACION DE SISTEMAS
ESTERILIZACION HORIZONTAL ESTERILIZACION VERTICAL

g. Ahorro de mano de obra. Se requiere menos g. Menos cantidad de trabajadores por:

mano de obra para operación (i) Automatización a través de PLC
(ii) Área mas compacta, mejor supervisión

h. Alto costo de mantenimiento para vías ferreas, vías asfaltadas, ruedas de

troques canastas, grúa o tambor de volteo, cabrestantes, mayor arranques h. Menor costo de mantenimiento por año, ya que
de motores, ambiente con mayor contaminación y alto riesgo ocupacional. no se necesitan canastas ni equipos de
transferencia
Reducción de Pérdidas de Aceite
 Comparativo entre Tecnología de Esterilización Vertical
Ofertada y Real
Sistema de
Sistema de Esterilización
Esterilización
Ítems Vertical
Horizontal
OFERTADO OFERTADO REAL
Flexibilidad de Operación 1 a 3 Picos 1 a 3 Picos 1 a 3 picos
Tiempo Total del Ciclo 120 min/ciclo 85 min/ciclo 113min/ciclo
Promedio 15%
Perdidas de Aceite en Tusas Promedio 8% ac/SSNA 18% - 24% ac/SSNA
ac/SSNA
Perdida por Fruto Adherido
< 2%/Tusas < 1 %/Tusas 0,32%/Tusas
en Tusas
Consumo de Vapor 300 - 450 KgV/ton RFF 200 - 250 KgV/ton RFF 230 KgV/ton RFF Aprox.
Personal Necesario
7 a 10 personas 3 personas 2 personas
Recepción - Esterilización

Bajo Alta
Alta
Potencial de Recuperación No se recomienda que Condensado se utiliza
Condensado se utiliza para
de Perdida de Aceite en se recuperen debido a para la dilución,
la dilución, pérdida de
Condensados contaminantes pérdida de aceite
aceite recuperada
Aceite en goteo a Pisos recuperada
 Comparativo entre Tecnología de Esterilización Vertical
Ítems
Disposición y movimiento de
equipos
Requerimientos de
Mantenimiento
Peligros de Trabajo
Capacidad por equipo
Ofertada y Real
Sistema de Esterilización Sistema de Esterilización
Horizontal Vertical
OFERTADO OFERTADO REAL
Diseño de Esterilizadores
compacto con minimo de
equipos moviles
Diseño de equipos
Grandes espacios con Se utilizan transportadores de
compactos con mínimo
muchos equipos móviles cadena para el transporte de
de equipos móviles
RFF y fruto esterilizado,
ademas de tolva de 3ton para
fruto esterilizado
Alto
Propenso a la daños y Relativamente
Relativamente
necesita más Mantenimiento
Mantenimiento Bajo
mantenimiento Bajo
programado.
Alto
Cabrestante, ruptura de
Simple de Operar, seguro
manilas, canastas en Simple de Operar, seguro y en
y en un ambiente mas
movimiento, pisos un ambiente mas limpio
limpio
resbalosos por goteo de
aceite
10 - 20 - 30 Ton RFF 10 - 20 - 30 Ton RFF 30 Ton RFF por esterilizador
 COMPARATIVO DE COSTOS ENTRE ESTERILZACION
HORIZONTAL Y VERTICAL

Sistema de Esterilización Sistema de Esterilización

Items Horizontal Vertical
($/Ton RFF) ($/Ton RFF)

Costo de Personal Operativo 2,297 127

Costo de Mantenimiento 755 432

TOTAL 3,052 559

La reducción en costos de Mano de Obra es del 94,5%

La reducción en costos de Mantenimiento es del 42,8%

 PROBLEMAS Y MEJORAS PLANTEADAS E
IMPLEMENTADAS EN ESTERILZACION VERTICAL
PROBLEMA PRESENTADO MEJORA IMPLEMENTADA RESULTADO OBTENIDO

Entrada de vapor constante a Automatización de Disminución de flujo de

esterilizador aumento de
condensados hacia clarificación
Alto desgaste en platinas de
desgaste de los transportadores
de cadena
en las curvas
esterilizador por medio de condensados hacia
presión clarificación.
Disminución de
Instalación de troque con
mantenimiento
sprokets para que la
Se evitan fugas de material
cadena trabaje sobre estos
por roturas en estas áreas
GRACIAS!!!!